玫瑰云吞做法

1. 云吞的制作方法

做法步骤

14、成品图

2. 云吞汤底怎么熬

材料

主料：猪肉，虾仁，马蒂，青葱，红萝卜，云吞皮，菜心，蒜米油

调味料：五香粉，白胡椒粉，耗油，麻油，生抽各少许

汤料：江鱼仔，盐少许

做法：

1.取一锅水，加入江鱼仔大火煮滚后，转小火煮一至两小时，试味备用。

2.菜心洗净切段，另烧一锅水将之烫熟备用。

3.猪肉，虾仁，马蒂，青葱和红萝卜剁碎。

4.加入调味料搅拌均匀。

5.用汤匙取少量剁碎的材料放在云吞皮上包起来。

6.将之烫熟沥干水份。

7.食用时才放进汤里，加进菜心，青葱和蒜头油。

3. 玫瑰馄饨的包法

【彩虹馄饨的八种花式包法】

所需材料：A 菠菜210克，胡萝卜170克，紫甘蓝200克，清水100克，面粉800克，盐少许

B 猪肉400克，方瓜260克，葱末40克，姜末6克，味精3克，五香粉1克，黄豆面酱30克，酱油20克，花生油30克，盐10克，

制作过程：

温馨提示：
1、包馄饨的时候在旁边准备一个小碗，盛少许清水。如果面皮较干，不容易捏牢，可以用手指蘸点清水，点在需要粘合的部位，稍稍用力一捏就能粘住了。

2、煮熟后的馄饨颜色不及生坯鲜艳，紫色褪色比较严重。

4、馄饨馅大家可以根据自己的喜好调制不同的馅料。

4. 云吞馅的做法

鲜皮猪肉云吞馅

用料

猪肉馅（剁的） 500g 虾干 适量 白芝麻 适量 葱花 适量 盐 适量

蚝油 适量 生抽 适量 花生油 适量 生粉 适量

做法

1、准备好如图材料，猪肉馅最好用剁的，芝麻炒好。

(4)玫瑰云吞做法扩展阅读

云吞名称来源

云吞是广西、广东小吃的一种，源于北方的“馄饨”，初期被归类为饼类之中。传入南方时因“馄饨”与“云吞”的粤语发音相近，又取其“一口一颗”的意思，于是南方人逐渐把“馄饨”称为 “云吞”，而福建等地区称为扁食。

再后来经过长期的发展，南方的“云吞”亦有了自己独立的风格，跟北方地区的馄饨有一定区别。云吞与四川人叫的“抄手”、福建人叫的“扁食”相类似，不过用料、外形略有不同。云吞与蛋面一起煮成的云吞面是地道的广东小吃之一。

5. 云吞的做法和用料

1、和面：用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。
2、抻面：将面条搓细（约5—8条），用两手轻轻扯长，再将“面头”平列起来，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开，两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向外伸扯，如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。
云吞面制作方法：
1.首先把馅料(猪肉，虾等)斩碎(大家一定注意到了在港式菜肴里虾肉通常起着举足轻重的作用。根据本人的经验呢，发觉如果是龙虾肉的话斩碎比较好。如果是一般的虾肉的话呢，建议用拨了壳不要斩碎，这样云吞咬下去的时候肉质会非常有弹性，更重要的是卖相会非常好看。)再用云吞皮(在街市可以买到)把馅料包起。
2.面其实也很重要(在街市可以买到)。不过本人还是建议使用重碱的面效果会更好(根据个人口味自己调节吧)。
3.把云吞放入高汤中煮(清鸡汤亦可)，十分钟后把云吞拿出来，再倒一点高汤入碗，再放入大地鱼干、虾子、虾壳、猪骨、大豆芽等(其实呢本人建议放几根青菜就可以了，这样非常爽口)，最后，把已煮熟的云吞盛碗即可。
4.把面放入高汤中煮(清鸡汤亦可)，2-3分钟(会不会太长阿)后把面拿出来，把已煮熟的面放入盛云吞的碗即可，建议煮面时间尽可能的短。有条件的话最好面和云吞两面开工。
提醒：
包馅料时紧记不要包太多馅料，因为煮云吞时云吞皮会爆开，还一定要把云吞皮包紧，因为不包紧煮时馅料会走出来。
还有这里

6. 云吞的煮法步骤

云吞

主料：碎猪肉、碎牛肉共约150克，云吞皮18张，青菜2-3颗，青葱碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇约80克，蚝油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油、牛油各适量。

调味料：老抽1汤匙，辣椒汁2汤匙。

制作步骤：

1、以慢火融化牛油，爆香葱粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉，拌匀成馅料。

2、把馅料均匀地分成十八份，每份包在一块云吞皮内，在云吞皮四周涂上蛋白，然后对角摺合成云吞。

3、一浅碟内涂上少许生油，放上云吞，隔沸水蒸十分钟至云吞熟透，蘸调味料供食。

营养价值：

云吞皮是由面粉制作的，而面粉的营养价值恰恰就很高，面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。云吞皮还对心脑血管系统疾病，泌尿系统疾病有着辅助治疗的作用。由此我们知道，馄饨皮的营养价值可见一斑。

7. 云吞的做法,怎么包云吞

包云吞的做法步骤
1. 把肉馅放在云吞皮中间,
2. 将云吞皮一角沾水,然后对折,形成一个三角形
3. 将三角形的一边沾上水,再包起来
4. 另一边也沾上水包起来,这样云吞就包好了.

8. 花边云吞的做法有哪些

前言
云吞也是属饺子类的一种，只是包的方法不同，但馅料是一样的。饺子的馅料可以随意按自己喜欢的来做，猪肉馅的，素菜馅的，虾仁馅的，萝卜馅的，韭菜鸡蛋馅的等等都可有来包饺子和云吞。
材料
主料：小麦面粉300g、猪肉末300g；
辅料：盐适量
花边云吞
1
备猪肉馅和揉好的面团，
2
将面团搓成条，
3
分成小剂子，
4
压平，
5
擀成皮，
6
放上香葱肉馅，
7
合成，
8
拧成花边，
9
向内合拢，
10
如图，
11
再放进锅里隔水蒸，
12
蒸熟就行。
小贴士
备猪肉末和香葱末加盐合成饺子馅待用。