玫瑰豆沙馅的做法

❶ 玫瑰豆沙酥怎么做

用料
低粉 110克
黄油 50克
牛奶 25克
糖 20克
豆沙馅 140克
玫瑰花 适量
玫瑰原浆 数量
蛋黄液（表面） 1个
玫瑰豆沙酥的做法
黄油软化加白糖用电动打蛋器打发至发白

分三次加牛奶搅拌，每次都要完全搅拌均匀

筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀无干粉

翻拌均匀的面团分10份揉成光滑面团，盖保鲜膜备用

不粘锅炒豆沙馅，做法参考下厨房任意食谱都可，差不多炒好时加入适量玫瑰原浆继续翻炒均匀即可

玫瑰原浆供参考

炒好的豆沙均分10份滚圆形备用

面团按扁包入豆沙馅

放在烤盘中用圆形饼干模压出原形脱模即可

烤箱中层预热170度烤20分钟，刷蛋黄液

准备好玫瑰花瓣

随意撒在上面即可

小贴士
我的步骤其实是先炒好豆沙馅分好备用，之后再开始搅拌面团的，这样面团不容易干，比较好包，烘烤10分时温度改为180度了，大家按烤箱温度自行调整好了。

❷ 秘制豆沙怎么做

用料

红豆 300g

水 适量

砂糖 看个人口味（可用玫瑰砂糖）

秘制红豆沙的做法

• 在有时间的条件下泡一晚上，没时间用温水到热水泡一个小时以上。

• 大火煮开，水烧干加水转中火煮，还会在烧干，加一次到两次

• 红豆变软转小火加砂糖煮，入甜味

• 直至完全软化可以用手捏碎，锅内水要没过红豆一到两厘米，关火冷却。

• 冷却后用机器打碎，越细越好。豆沙嘛，打碎后应该还是比较湿的，像上图，然后倒回锅中中火加糖翻炒，建议糖分批加入。

• 炒至比较干即可

❸ 红豆沙和玫瑰豆沙的区别

豆沙包、汤圆或元宵、青团、定胜糕、绿豆糕、蛋黄酥......赤豆沙的用途之广泛，可能超乎你的想象。市面上的玫瑰豆沙大多味道太甜，或是香精味太浓。在家做豆沙其实并不难。

原料：赤豆、红糖或白糖或冰糖（看个人习惯）、熟猪油（制作方法参阅《凝脂如玉---自制猪油》），糖桂花（制作方法参阅《八月桂花香---腌糖桂花》。

赤豆先初步筛选，去除破裂或干瘪的豆子。

凉水泡发较慢，建议用温水浸泡。浮上水面的豆子可能被虫蛀空，也要剔除掉。

12小时后，赤豆体积大约膨胀了一倍。

如果用汤锅或电饭锅煮比较耗时，压力锅效率较高。注水淹没豆子一厘米左右，煮豆很胀气，最多不能超过容积1/2。

高压档大火煮沸自动泄压时，改小火焖15分钟。

关火后先不要开盖，待其自然降压，豆子就完全焖酥了。

用滤网捞出赤豆，

盛入耐热容器，

加入红糖搅拌，以余温融化，尝一下味道是否足够甜。

晾凉到接近体温，盛入料理机，以奶昔模式搅拌。

如果没有料理机，豆壳难以炒碎。小时候帮外婆做豆沙，是靠石磨进行粉碎的。

3匹马力之下，赤豆变成细腻的豆沙。

虽然已经很稠，实际上含有很多水分，用作馅料难以成形，而且可能影响点心外皮。

炒锅先放几匙自制猪油，豆沙滋润不干枯。

最近发现家乐福有熟猪油出售了，500克瓶装21元，品质与口感不详。

猪油完全融化后，将豆沙舀入锅中，

不停搅拌，豆沙变热后会突突冒热气。

蒸发掉部分水分后，搅拌变得困难，改为翻炒。

大约需45～60分钟，豆沙由糊状变为半干，但捏成团不散，铲子刮表面呈细沙状，关火盛出冷却。

冷却后再拌入糖桂花，才不会折损香味。

一次用不完的豆沙，可以密封后冷藏，长时间保存建议冷冻。

❹ 豆沙馅太甜太软，加什么可以调节下

在制作的过程中可以加点糯米粉或者果仁到里面，就不会那么甜，口感也不会那么软了。在做豆沙馅的时候，豆子、糖和油的比例很重要。豆子、糖和油的比例是10：5：1，按照这个比例做豆沙馅，做出来的豆沙馅就不会太软。

另外在煮豆子的时候用高压锅，更节省时间；如果嫌豆沙不够细腻，可以多过筛几次；搅打的方式比过筛要省力些，但是搅拌过程中需要添加适量水，豆沙会更湿，最后炒干时需要的时间更长。

用花生油炒豆沙可以增加香味，不喜欢的可以换成其他无味的植物油。白豆沙冷却后需尽快冷藏，也可密封冷冻长期储存。

❺ 红豆沙是怎么做成有什么技巧呢

豆沙可以自己在家做，而且，豆沙的做法其实并不难，用到的食材也非常简单，自己做豆沙，不仅味道香甜，而且没有任何添加，相信很多人都会喜欢。

我们平常所说的豆沙一般都是红豆沙，即用红豆做成的，当然，你也可以用绿豆做，做法是一样的，但是我们提到豆沙，都默认为红豆沙，需要用红豆来做。

豆沙可以一次性多做一些，如果用不完，可以放入冰箱冷冻保存一段时间，可以用来做豆沙包、豆沙卷等等，下面一起来看看豆沙的做法：

（3）之前在网上我买过玫瑰豆沙馅，这种花香味的豆沙确实口味香甜，自制豆沙时其实也可以，豆沙炒到后面水分收干时，加一些撕碎的干玫瑰花进去，味道一样好。

（4）炒豆沙最需要的是耐心，看着豆沙一步步由稀变粘稠，变成香甜细腻的豆沙，是非常有成就感的，当然，最好有料理机，不用加水就可以打，这样可以节省不少时间，也有人选择用滤网过筛红豆，我个人不推荐这种方法，真的挺耗时的。

❻ 玫瑰红豆酥饼的做法，玫瑰红豆酥饼怎么做好吃

主料：饺子面粉600克、猪油180克

辅料：白糖30克、红豆馅800克、转化糖浆适量、干玫瑰花80克、水150克

步骤

• 

  22.取出晾凉即可

• 小贴士

  1、制作点心类新手没经验一定要严格按食材配方比例操作。
  2、包馅时一定要包住不要露馅。
  3、烤制时间和温度一定要根据自己对自家烤箱温度的掌握来进行调节不可过高或过低。

❼ 玫瑰细沙是豆沙吗

玫瑰细沙不是豆沙，他只是他加了玫瑰在里面。

❽ 包（自制豆沙馅儿）怎么做如何做好吃

每口都香甜的豆沙包（自制豆沙馅儿）的做法步骤

1. 先来准备豆沙馅儿。红豆泡几小时，吸收水分泡胀到约两倍大，清洗干净放入压力锅，加水到淹没红豆稍高出小于一厘米的程度，盖严锅盖，打开“豆、筋”功能焖煮。煮好的红豆用锅铲一压抹就出沙了，我没有再研磨，如果想要细红豆沙就用料理机再研磨一下。

2. 用不粘锅小火搅拌翻炒，使豆沙中水分蒸发。根据口味加入白砂糖，可以分多次边品尝边加入，到自己喜欢的甜度，想增加点风味的话，还可以加入玫瑰酱或桂花酱。在炒干馅儿的过程中少量多次加入玉米油，每次都翻炒到全部吸收后再加入下一次，加入玉米油是为了使豆沙馅儿炒干后口感更润，如果喜欢吃荤，也可以加入猪油，量的多少还是根据喜好由自己掌握。搅拌翻炒到豆沙抱团不再粘锅、并可捏成形状的程度，豆沙馅儿就完成了。

3. 和面。我给出配方的量只是一个比例，可根据需要按比例调整。水并非最终量，根据面粉吸水量的不同具体调整。全部加入搅匀，揉成面团，表面沾一层面箔后放入和面盆，面团上盖另一盆醒发半小时以上，如果室内温度过低，需要放入有发酵功能的烤箱内或隔热水醒发。

4. 在醒发后的面团中间用手指戳个洞，不会回弹。拉开面团，内部呈蜂窝状。取出面团揉面排气，分剂擀皮，大小根据个人需要，我的孩子口小又换牙，我包的就不大。包子皮不需要像擀饺子皮那样薄。

5. 我的包法是燕尾形，这样的包子每口都能吃到馅儿。将豆沙馅儿捏成长条，放入包子皮中间。

6. 先把皮对折裹住豆沙馅儿，中间顶部捏紧，再把两边推上来折叠成燕尾状两尾捏紧，最后将夹角处捏紧，大功告成，包法很简单。

7. 蒸锅座水烧开后关火，将包子留间隔距离摆入笼篦，盖紧锅盖利用下面烧开的水温焖10分钟进行再次发酵。

8. 10分钟后，包子皮又膨胀了很多，表面光滑饱满，我是为了拍照揭开锅盖的，正常情况下应不打开锅盖直接开火，从开火后计时20分钟，包子就蒸好了。如果包子包得很大，则需相应延长时间。

9. 热乎乎的豆沙包子出笼了！怎么能不赶紧品尝一个呢？皮软馅儿香，十分满足！