百合怎么去苦

㈠ 百合怎么是苦的

很多人知道百合有滋阴润燥、清心安神的作用，不仅仅常常被人们用来煮汤、煮糖水，而且在中医上百合还被用来入药。但是，很多人发现百合吃起来发苦，比较难下口，那么百合有苦味能吃吗？为什么百合会有苦味呢？针对这个问题，为大家介绍下具体的原因以及去苦味的办法。
百合苦的能吃吗
能吃。百合性寒，味甘微苦，有点苦味是正常现象，可以食用的。不过，将百合清洗干净，用水充分浸泡后，苦味会大幅度减少，如果所吃百合苦涩味太大的，多是未将百合外层薄膜洗净的。
另外，还有一种可能，估计你买的百合就是那种比较苦的百合，即生物碱含量多的。超市里在散装卖的新鲜百合，要特别注意：一个百合有很多个小百合头组成的，顶上有一点红或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一个头，而且比苦的百合要粗壮，颜色和白玉一样，很漂亮的。
百合有苦味是怎么回事
百合发苦主要是由于其中含有特殊的营养成分，及秋水仙碱等多种生物碱，生物碱的存在使得百合发苦发涩。生物碱含量多的苦涩感就重一些，但一般的百合都顶多是微苦。也正是这种生物碱的存在，才使得百合具有良好的营养滋补，防病润肺之功效。
百合苦的好还是不苦的好
百合正是发苦的生物碱的存在，才使得百合具有良好的营养滋补，防病润肺之功效。那么，是不是说明百合苦的更好呢。
那不一定哦。百合品种诸多，有些是苦的，有些苦味很少，甚至没有苦味，大致可以分为两种，不苦的是粉百合，有苦味的是药百合，粉百合多作是食用，有苦味的百合多做药用，功效不同，没有可比性，不能说哪个更好，看你需求是什么吧。
百合如何去除苦味
百合选购时宜选外型单瓣较大，干净且少斑驳的为佳。有种说法，百合单瓣大的，新鲜的苦味淡些。另外，百合去苦味非常简单，具体方法如下：
1、撕皮：将洗干净的新鲜百合撕皮(表面的一层膜)。如果不撕去，苦味会加重。
2、浸泡：用冷水放在盘里将理好的百合浸入，浸二小时，以便使百合吸收水份，去除苦味。
3、冰糖泡：在水里泡上1-2个小时，水里放一些冰糖。
4、盐水泡：用盐水浸泡清洗，苦味也会降很多。
4、焯水：热水焯。焯的时候最好是将百合一瓣一瓣掰开用热水焯。
5、添加其他食材掩盖苦味：比如烧百合银耳粥时，多加一点冰糖，用甜味掩盖苦味；烧红枣百合粥，用一片一片的红枣去掩盖苦味等。

㈡ 百合有点苦是怎么回事啊

百合发苦是因为有发苦的生物碱的存在，具体介绍如下：

百合发苦主要是由于其中回含有特殊的营答养成分，及秋水仙碱等多种生物碱，生物碱的存在使得百合发苦发涩。生物碱含量多的苦涩感就重一些，但一般的百合都顶多是微苦。也正是这种生物碱的存在，才使得百合具有良好的营养滋补，防病润肺之功效。

百合性寒，有点苦味是正常现象，可以食用的。不过，将百合清洗干净，用水充分浸泡后，苦味会大幅度减少，如果所吃百合苦涩味太大的，多是未将百合外层薄膜洗净的。

超市里在散装卖的新鲜百合，要特别注意，一个百合有很多个小百合头组成的，顶上有一点红或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一个头，而且比苦的百合要粗壮，颜色和白玉一样。

注意事项：

1、吃百合的时候要注意一下自己的体质是否适合食用，是否与体质有所冲突，像风寒咳嗽，虚寒出血，脾胃不好的人群不要吃百合。

2、百合具有一定毒性，直接接触生的球茎可能会引起皮肤瘙痒，吞噬生的球茎可能会引起呕吐、拉肚子等症状。新鲜的百合是有一定的毒性的，而且还会出现皮肤过敏等情况的发生，食用的时候一定要避免这样的问题出现。

网络-百合

㈢ 如何去除新鲜百合的苦味

1、将百合一瓣一瓣掰开，去除每瓣外表皮的衣，用手就可轻轻撕除（如果不撕去，苦味会加重）。同时去除脏的外皮；
2、用冷水放在盘里将理好的百合浸入，浸二小时，以便使百合吸收水份，去除苦味；
3、沥水，放入百合，一般一斤百合可用一次，
加水宜在百合在锅内的一点五倍左右，用大火煮开，再用小火煮熟为止；
4、将煮好后的百合用冷水冲洗后沥干，放入锅中加西芹一并炒即可。
5、炒时加入适量白砂糖，可根据个人喜好的甜度加。（芹菜可事先用热水焯一下，以去除苦味）
因为百合略带苦味，但在加工时必须去除单瓣表皮，并一定要在冷水中浸渍不少于二小时，那样苦味就会降至最低程度。

㈣ 百合怎么去苦味

1、百合煮好后加冰糖即可。

2、如果对苦味比较敏感，还可以将洗干净的百合撕皮(表面的一层膜)，并去除根部。

3、在水里泡上1-2个小时，水里放一些冰糖。

4、有苦味的食物基本上经过反复冲洗揉搓和浸泡之后，苦味都能去除大半。

下面介绍做法：

准备材料：绿豆150g、鲜百合1只、冰糖60g、清水适量

制作步骤：

1、准备食材。

㈤ 百合去苦味最佳办法

一、鲜百合能不能生吃？

新鲜的百合是可以生吃的，如果新鲜百合吃起来有苦的味道，就可以先把单瓣的表皮去除，然后浸泡两个多小时，这样百合的味道就可以变得更好。当然，也可以在表皮上用一些盐擦拭一下，可以放半个小时以后再进行清洗。一般用上面的这些方法清洗以后，百合苦的味道就没有那么严重。

二、鲜百合如何去苦味？

1、想要去除鲜百合的苦味就需要注意，可以先把百合一瓣瓣的掰开，然后再把每一瓣表面的皮都去除。在一个盘子里面加入适量的冷水，把百合放下去浸泡两个小时，然后再捞出来沥干水分，放到锅里面用大火煮开，再改成小火慢慢的煮熟。可以和芹菜搭配在一起炒制以后吃，这样苦味就能够去除。

2、新鲜的百合苦味想要去除就可以使用凉拌的方法来吃，先用正确的方法进行清洗，然后把水分沥干。在锅里面加入百合，再加入适量的水，用大火煮开，再改成小火慢慢煮，一直到煮熟为止。再加入一些糖搅拌均匀，放在冰箱里面冻一下再吃，苦味就能够消除。

3、新鲜百合有苦的味道，想要让这种苦的味道没有那么严重，还可以做清肺汤，可以和排骨搭配在一起做来吃。可以先放到锅里面煮开，大概煮90分钟左右。在炎热的夏季适当的吃一些百合是非常好的，百合是一种滋润的食物，可以达到清肺热补肺阴的作用，而且还可以清热益心，这种搭配方法吃起来就不会苦。

值得一提的是，百合还可以和南瓜搭配在一起煮成百合南瓜粥，味道会变得很好，不会有苦的味道。大家可以购买一些南瓜粉，然后再把已经处理好的百合和南瓜粉一起煮熟，就可以吃了。

㈥ 怎样去除干百合的苦味

烹饪前将干百合用温水浸泡即可，下面介绍做法：

准备材料：西芹300g、干百合15g、腰果50g、盐适回量、糖1小勺答

制作步骤：

1、干百合用温水泡发，同时可以去除苦味

㈦ 新鲜百合为什么是苦的 新鲜百合怎么去苦味

食用家种的百合是没有苦味的，药用百合是带有苦味的，而这种苦味是无法去除的。版

百合为药食两用的权品种。食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。

百合为常用中药，性平，味甘微苦，入心、肺经，含有秋水仙碱等多种生物碱及淀粉、胡萝卜素、维生素C、蛋白质、脂肪等成分，具有润肺止咳、清心安神的功效。

(7)百合怎么去苦扩展阅读：

在百合干加工过程中，如果蒸煮环节处理不当，百合片就可能发黑。一些商贩为了解决这一问题，会用硫磺对发黑的百合进行漂白。

可以通过“闻、看、尝”进行简单鉴别百合是否被硫漂过。硫漂过的百合，会有一定刺鼻气味，看起来颜色也不会太均匀。另外，为了加速漂白过程，有人会在加工时使用酸作为助剂。这类百合用舌头舔，会感觉到明显的酸味。

新鲜的百合应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的。选购时还应注意剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变者。百合干宜挑选干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明的为佳。巿场上有以同科植物东北百合冒充药用百合，食用时要明辨真伪。

㈧ 百合发苦是怎么回事

百合本身就有苦味，可以放心食用。

百合，味甘、微苦，性平，入心肺经，具有润版肺止咳、宁权心安神、补中益气、健脾和胃、美容养颜等功效，是一种人们喜欢食用的食材。对于女性朋友来说，平时多吃百合可以有助滋阴安神、美容养颜。

百合含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及少量维生素、生物碱。它白如凝脂，润似琼玉，醇香可口，营养丰富，为滋补妙品，补益而兼清润，补无助火，清不伤正。百合中含有许多具有活性的生物碱，在1微克/毫升浓度时，进行体外组织培养，能抑制癌细胞增殖，有明显的抗癌作用。

(8)百合怎么去苦扩展阅读

百合中的蛋白质、氨基酸和多糖可提高人体的免疫力。服用百合水提取液，每日两次，连续10天，能显著增强机体活力、抑制2，4-二硝基氯苯所致迟发型过敏反应，同时外周血液白细胞数明显增加。

百合含有丰富的秋水仙碱，可用于痛风发作关节痛的辅助治疗。秋水仙碱不影响尿酸的排泄，而是通过抑制白细胞的活动及吞噬细胞的作用，减少尿酸形成的尿酸盐沉积，起到迅速减轻炎症，有效止痛的作用，对痛风发作所致的急性关节炎症有辅助治疗作用。

参考资料来源：人民网-女性经期可以吃百合吗 养生保健百合食谱

参考资料来源：人民网-秋季润肺吃百合 细数百合的九大功效

㈨ 怎样去百合的苦味

可能买成了药百合，那么在做之前必须去除单瓣表皮，并且泡两个小时
药百合是苦的，粉百合才比较适合吃，味较甜去除单瓣表皮要先用盐擦一下,放半小时以后再洗一下
药百合按照上面的方法做了也会基本上没有什么苦味了。
食用方法：
1，糖拌。可以是在用上面的方法处理之后沥水，放入百合，一般一斤百合可用一次，
加水宜在百合在锅内的一点五倍左右，用大火煮开，再用小火煮熟为止，拌糖冰箱里冻一下之后。
2，百合南瓜粥，需要买南瓜粉。处理的百合和南瓜粉一起煮熟即食。
上面两个我都试过都挺好吃，做着还方便，下面两个是一直没有试的方子，清肺的。
3，清肺汤。雪耳75克，百合100克，排骨500克，放入煲内煮沸，煲3小时
4，另一个清肺汤。桑百皮50克，百合75克，排骨500克。
放进煲内煮沸，煲一个半小时
夏天吃百合很好，因为百合甘寒质润，善养阴润燥。归肺，心经。入肺经，补肺阴，清肺热，润肺燥而止咳；入心经，养心阴，益心气，清心热而安心神。
宜：体虚肺弱，慢性支气管炎，肺气肿，肺结核，支气管扩张咳嗽咯血者宜食；急性热病后期，神智恍惚，以
及妇女更年期神经官能症，癔病，坐卧不安，神经衰弱，心悸怔忡，睡眠不宁，惊悸易醒者宜食；肺癌、
鼻咽癌及其化疗放疗后食用，因百合能抑制肿瘤细胞的生长，缓解放疗反应。
忌：感冒风寒咳嗽者忌食；脾胃虚寒，腹泻便溏者忌食。