玫瑰酥排骨

⑴ 要想做出好吃的糖醋排骨，该怎么做才能上色呢

当我早晨起床后，经过一连串秋雨之后，地面上已经有一块昏昏欲睡的木头。我看到一片落叶，我知道世界正处于秋天。秋天的出现越来越明显。在秋天，您必须吃一些秋天应该吃的食材。它们不应太轻以延迟“秋天脂肪”，也不应太油腻以防止“秋天干燥”。因此，那些贪吃海鲜，瘦肉，肋骨等并且脂肪含量相对较低的鸡肉和其他食材的人是本季节最好的食物。

1.不要用深色酱油做糖醋排骨。深色酱油的颜色将是红棕色，这也会影响排骨的糖醋味。了解如何使用糖和醋使排骨红润可口。

2.煎糖时比白砂糖更容易使用冰糖，颜色更红润。

3.醋可以是香醋，陈年醋或白醋，但是从锅中取出前必须煮少量以增强菜肴的味道。

⑵ 世界上什么最好吃

我给你推荐几个，我们家乡山西吕梁岚县，熬山药大米，其实就是一种盖饭！但熬山药的本地风味相当好吃，是家常饭！还有个是粉面角子，比饺子大，用山药粉和面包的，又名水晶角子！口感滑韧，也是家常饭！还有个我们那里叫：蛤蟆含蛋。是一种较大的肉夹饼！但一般是夹半斤肉！！吃起来相当爽。肉是用自家老汤煮的，一家一个味！！希望有机会去品尝一下！我离家上学基本上对学校和饭店里的饭不怎么吃，老想家乡饭。唉！

⑶ 除了炖着吃，排骨还有哪些鲜香美味的做法呢

不知道大家有没有听说过荔浦芋头呢？今天我来给大家简单地科普一下吧。荔浦芋头，产自于广西桂林地区的荔浦县，你可别以为它只是普通的一种食材而已，人家的营养和背景丰富着呢。

这道菜其实是偏清淡口味的，可以让大家在吃肉的时候不觉得油腻。虽然中间等待的时间有点长，但是芋头的清香和营养价值也值得你多多等待菜品出锅哦。而且荔浦芋头在古时候的地位可不低，是专门给皇家朝贡的哦。可见它的食用价值也很高哦。

关于这道菜，就先说这么多吧。挑选芋头的小技巧大家记住了吗？我可不会再教你一遍。还有，我可是有眼力见的人，就不耽误大家享用美食啦，而且，我也要去吃饭咯。

⑷ 家常排骨怎样做才简单还好吃

红烧排骨

主要材料
排骨800克、姜片5 克、上色酱油2 汤匙、油、花雕酒各1 汤匙、桂皮、八角 各3 克、盐 1/2 茶匙、白糖 1 茶匙

具体做法
1.排骨洗净后斩成长短相似的段，放入清水中烧开氽烫至出血水，捞起沥水备用。

2.炒锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。

3.依次放入花雕酒、上色酱油、白糖和盐炒匀，放八角、桂皮后倒入没过排骨的开水，调中火焖12 分钟左右后开

大火至汤汁将收干时出锅，摆盘时可将排骨在盘中摆成一圈似盛开的玫瑰花。

做法一

红烧排骨
原料：肋排或小排 配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、鸡精、开水。

做法：

1.锅里放入适量的菜油，加热后放入生姜葱炒香，然后把肋排放入锅内翻炒。

2.等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水。

3.大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

4.看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

5.一道美味的红烧排骨就做成了。

如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋和白砂糖，且白砂糖需要多放一些。[1]

红烧排骨图片
做法二

原料：排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）。

做法：

1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）；

2.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；

3.待糖水炒制变为棕红色，且开始出现棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料；

4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱；

5.大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料；

6.大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。

做法三

红烧排骨
原料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。

做法：

1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；

2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；

3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；

4.放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；

5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。[2]

做法四

辅料：酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）

红烧排骨
制法：

1.葱切段，姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出；

2.将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成；

特点：味道香咸，排骨酥烂，色泽金红；

制作关键：排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。

⑸ 排骨怎样炸脆

将肋排洗净，顺着肋骨一条条切下来，然后把每根肋骨砍成10厘米长，再在每根肋排有肉的一面划上以刀，这样浆的时候容易入味。如果觉得肋排上的肉太多，可以切掉一点。

2。 将葱姜汁水，蒜泥，料酒，泰国鱼露，白玫瑰露酒，吉士粉，五香粉，白胡椒粉放入肋排中拌匀，直到水分全部被肋排吸收，而且表面粘稠时加入脆炸粉，量可以稍微多些，主要是包裹住肋排

3。起油锅，油要多些，油温四成热放入排骨炸，炸至排骨外壳定型，改小火“醒”一下（无锡话叫醒一下，普通话我不知道怎么说），等排骨熟后捞出控干油（可以用牙签戳排骨上的肉，如果很容易就戳下去就说明熟了）待油温升至七八成热时，再把排骨投入复炸，时间不要太长，捞出撒上椒盐和葱花就完成了

注意：你在吃的时候如果一咬排骨上面的肉就下来而且一点不留在骨头上说明炸的很成功！

⑹ 跪求！！蜜汁排骨，做法

材料：

排骨、糖三茶匙、葱姜、生抽、盐、蜂蜜两大勺、水半杯。

做法：

1、热锅热油，加三茶匙糖。

2、糖变色后，放入排骨，每面2分钟。

3、加葱姜、生抽、盐。

4、加两大勺蜂蜜、半杯水，中火烧45分钟。

5、汁收差不多，排骨酥烂就可以了。

参考资料：http://food.icxo.com/top_view_10211_1.htm
蜜汁排骨1

菜品分类 卤
调味类型 五香味

主料： 猪排骨(大排) 500克
调料： 料酒 15克 酱油 25克 盐 5克 白砂糖 50克 红曲 40克 卤汁 250克 植物油 100克 糖色 5克 味精 3克 各适量

制作方法
1.排骨洗净，斩成小块，放盆内，加黄酒，精盐，酱油拌匀，腌2小时。
2.炒锅倒油烧热至冒烟，放入排骨炸至表面金黄，捞出沥油。
3.将油炸后的排骨倒入锅内，加老卤，白糖，红曲米汁，糖色，黄酒，酱油，烧至排骨入味时，用大火收汁，用铁勺不时翻动，加入味精，捞出装盘，锅内撇清浮油，余卤浇在排骨上，冷却后即可食用。
4.蜜汁制作卤菜还有另外两种比较简便的方法:一种是待原料熟透，用糖和其他调料熬至发稠，与原料混合一起，出锅即成;另一种是先将糖和其他调料熬好，直接浇在经过油炸的制品上，即可食用。

蜜汁排骨2

菜品分类 蜜汁
调味类型 糖醋味

主料： 猪排骨(大排) 500克
配料： 梅子 50克
调料： 盐 1克 白砂糖 100克 淀粉(玉米) 25克 花生油 50克 各适量

口感 外观光亮，色如玫瑰，质块柔韧，香甜微酸。

制作方法
1. 将猪排骨剁成4 厘米长的段，加盐和硝水15克，待肉变红时，用水稍加冲洗，甩去水分，加入干淀粉拌匀；
2. 同时将青梅切成1 厘米见方的丁备用；
3. 炒锅放旺火上，加入花生油，烧至七成热，将排骨下入炸至外层起壳时捞出；
4. 剩油倒出，留作它用；
5. 排骨倒入锅内，加水淹没，旺火烧开，转小
火烧至六成烂时，捞出排骨，用水洗净，原汁倒掉；
6. 将洗净的排骨放入锅内，加水75毫升烧开，再加白糖和青梅丁，烧至糖汁变稠时，翻炒几下，出锅装盘即成。

制作提示
1. 腌猪排骨，夏天腌3 小时左右，冬天腌1 天左右； 2. 排骨在烧制时，不可煮得太烂，否则外皮易被煮烂，成品不美观； 3.收汁时注意不要熬糊，汤汁以变浓能包裹排骨为宜； 4. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克

⑺ 玫瑰腐乳红烧肉在做的过程中，通常要准备的食材都有分别有哪些

红烧排骨，作为一道中华民族传统美食，备受大家喜爱，甚至是某种程度上已经超过了简单的食物概念，变成 铭记在中国人基因中的一种“味道”。一块红烧排骨通道，唇齿轻合，瘦肉酥韧香浓、皮肉滑韧粘糯，咬劲在似有似无之间。随后一嘬，那一层夹一层早就走油的肥肉悄悄的在嘴中消融……

是否有一种要咽口水的赶脚？红烧排骨有悠久的历史，追溯到公年五新世纪北魏时期，热血传奇参考文献《齐民要术》中有记述此菜的做法——生猪肉清洗，不断清煮，去除植物油脂和腥味儿，随后放入铜质大铁锅，加盐、姜、葱、椒温火烧煮，“肉作棕色乃止”。

5、再放入小勺糖，一块红腐乳或是玫瑰腐乳，倒二勺腐乳汁以后加水至刚吞没肉，大火烧开，转小火盖上炖20-30分钟炖到肉质的酥烂。

6、最终大火收汁、起锅，注意请别太锅糊了，锅里必须留一些料汁的。

7、装盘就好了。