温江紫丁香

A. 率军盗取东陵的东陵大盗是谁

C孙殿英

B. 区域地理总结

世界区域地理专题总结
专题一：位置：
一、 东亚：80ººE－140ººE，20ººN-50ººN；
地处太平洋西岸，亚洲东部，包括中国、朝鲜、韩国、蒙古、日本等国；
二、 东南亚：23ºº26’N-10ººS, 90ººE-150ººE;
地处亚洲东南部，是亚洲与大洋洲、太平洋和印度洋的“十字路口”；范围包括中南半岛（中央经线为100ºE），马来群岛（马六甲海峡夹在马来群岛和苏门答腊岛的11个国家：老挝、越南、柬埔寨、泰国、缅甸、马来西亚、菲律宾、文莱等）；
三、 南亚：10ººN－30ººN，中央经线80ººE；
地处亚洲南部，范围包括北部三个内陆国（尼泊尔、不丹、锡金），中部三个临海国（印度、孟加拉国、巴基斯坦），南部两个岛国（马尔代夫、斯里兰卡）；
四、 中亚：40ººN-50ººN，50ººE-80ººE；
地处亚欧大陆的“心脏”部位，世界岛，范围包括五大国家（哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦、乌兹别克斯坦、土库曼斯坦、塔基尔斯坦），古代是丝绸之路，现代是第二亚欧大陆桥，战略地位重要；
五、 西亚和北非：20ººN-40ººN，20ººE-65ººW；
地处“两洋”（大西洋、印度洋），“三洲”（亚洲、非洲、欧洲），“五海”（里海→黑海→地中海→红海→阿拉伯海），是海陆交通要道（苏伊士运河——埃及，土耳其海峡——土耳其），北回归线横穿南部；

六、 撒哈拉以南非洲：30ººN-30ºS，20ººW-60ººE，中央经线：20ººW；
地处印度洋，大西洋之间的低纬地区，南回归线，赤道横穿，范围包括49个国家；

七、 西欧：40ººN-70ººN，10ººW-20ººE；
北邻北冰洋，西临大西洋，南靠地中海；
八、 欧洲东部和北亚：
1、东欧西起波罗的海东海岸，东到乌拉尔山；北起北冰洋，南到黑海，高加索山之间的欧洲部分，它的面积占欧洲的一半，7个国家；
2、北亚是指亚洲北部属于俄罗斯的领土部分，它从乌拉尔山向东延伸到太平洋沿海，北邻北冰洋，南抵哈萨克斯坦、蒙古、中国的国界，面积在亚洲地区的1/4；
九、 北美：30ººN－50ººN，中央经线100ººW；
地处西半球北部，北美洲的中部和北部；
十、 拉丁美洲：30ººN-50ººS；
地处西半球，地跨赤道，西临太平洋，东临大西洋，北临加勒比海，南邻德雷克海峡；范围包括北部西印度群岛，墨西哥高原，中美地峡，南部南美大陆，巴拿马运河；
十一、大洋洲：20ººN-40ººS，100ººE-140ººW；
西临印度洋，东临太平洋，介于亚洲和南极洲之间；范围包括“一个大陆（澳大利亚）、四个岛屿（新几内亚岛、塔斯马尼亚岛、新西兰南北岛）、三大群岛（波利尼西亚群岛、密克罗尼西亚群岛、美拉尼西亚群岛）”，战略位置十分重要；
十二、南极：
地处世界最南端，纬度最高，跨经度最广；范围几乎在南极圈内，四周被太平洋、大西洋、印度洋环绕；
十三、北极地区：
北极圈以北的广大区域；范围包括北冰洋的大部分以及沿岸的亚、欧、和北美的陆地和岛屿；

专题二：气候：
一、 东亚：
1﹑东部沿海：季风气候显著；（亚热带季风气候﹑温带季风气候）；
2﹑西部内陆：温带大陆干旱﹑半干旱气候；
二、 东南亚：
1﹑热带季风气候；（分布在中南半岛大部分、菲律宾群岛，北部夏季高温多雨）；
2﹑热带雨林气候；（分布在马来半岛和马来群岛，常年高温多雨）；
三、 南亚：
1、热带季风气候为主；（印度半岛大部分）；
2、热带沙漠气候；（印度中下游；巴基斯坦以热带沙漠为主）；
四、 中亚：
1、温带大陆干旱﹑半干旱气候；
五、 西亚和北非：
1、热带沙漠气候为主；（770多万平方千米）；
2、小部分为地中海气候；
六、 撒哈拉以南非洲：
1、热带草原气候 (世界第一)；
2、热带雨林气候；
3、热带沙漠气候；
4、地中海气候；
七、 欧洲：
1、温带海洋性气候为主（西部）→世界最典型；
注：生成原因：①终年西风；②北大西洋暖流增湿增温；③地形因素；④大陆轮廓破碎，利于西风深入；
2、北部﹑南部：山地气候；
3、西班牙﹑葡萄牙等：地中海气候；
4、中部温带大陆性气候；
八、 欧洲东部和北亚：
1、温带大陆性气候（俄罗斯）；
九、 北美：
1、以温带大陆性气候为主；
2、狭窄的温带海洋性气候（40°N-60°N）；
3、狭窄的地中海气候；（30°N-40°N）；
十、 拉丁美洲：
1、热带气候，雨林﹑草原气候为主；
十一、 大洋洲：
1、热带为主，呈半环状：大分水岭（热带雨林﹑亚热带季风湿润气候）；
注：热带雨林气候的成因：
① 东澳大利亚暖流增温增压；
② 东南信风来自于暖流；
③ 地形因素：处在大分水岭迎风坡；
2、热带草原气候（受赤道低压控制）；
3、热带沙漠气候（被南回归线穿过；西澳大利亚寒潮）；
4、大陆西岸地中海气候（30゜－40゜）；
十二、 南极：
1、酷寒：
① 纬度高，热量小；
② 海拔高，降温幅度大；
③ 冰川对太阳的反射极强；
2、干燥：
①纬度高，气温低，蒸发小；
②终年受极地高压控制，下沉气流；
③陆地面积大；
3、烈风：平均18m/s, 最大达100m/s，一年中8级以上风天达300天以上；
十三、 北极：
1、没有南极寒冷（海洋面积大，大部分终年封冻）；
2、降水比南极丰富（气温较高，海洋面积大），年降水量为100mm-150mm；
3、风速没有南极大；

专题三：地形：
一、 东亚：
1、总括：（1）东部沿海：山地丘陵为主，平原狭小；
（2）西部内陆：高原山地为主；
2、著名山脉：阿尔泰山（蒙古），昆仑山（中国），喜马拉雅山（中国）；
3、著名高原：蒙古高原（蒙古），青藏高原（中国）；
二、 东南亚：
1、总括：（1）中南半岛：山河相间，纵列分布，北高南低；
（2）马来群岛：地形崎岖，多火山地震；
三、 南亚：
1、总括：（1）北：喜马拉雅山南部；
（2）中：两大冲积平原(印度河平原﹑恒河平原)；
（3）南：德干高原（亚洲最大的高原）；
2、著名山脉：西高止山（印度西部），东高止山（印度东部）
四、 中亚：
1、总括：以丘陵平原为主；
2、著名平原：里海沿岸平原（俄罗斯），图兰平原（乌兹别克斯坦）；
3、著名丘陵：哈萨克丘陵（哈萨克斯坦）；
五、 西亚和北非：
1、总括：以高原为主，平原狭小
2、著名山脉：阿特拉斯山（非洲西北部，阿尔及利亚），大高加索山脉（西亚，为亚洲和欧洲分界线），格罗斯山（西亚，伊朗）；
3、著名高原：伊朗高原（伊朗），美索不达米亚高原，
4、著名平原：尼罗河盆地和三角洲；
六、 撒哈拉以南的非洲：
1、总括：（1）以高原为主，东南向西北倾斜；
（2）第二大热带雨林分布区；
2、著名山脉：东非大裂谷，乞力马扎罗山（肯尼亚）；
3、著名盆地：刚果盆地（世界上最大的盆地）；
4、著名高原：埃塞俄比亚高原，东非高原，南非高原；
七、 西欧：
1、总括：（1）海岸线曲折多半岛﹑岛屿﹑内海；
（2）以平原山地为主，南北分布，东西走向；
（3）冰山地形分布：挪威峡湾海峡；
2、著名山脉：斯堪的纳维亚山，阿尔卑斯山；
3、著名盆地：巴黎盆地；
4、著名平原：西欧平原，波德平原
八、 欧洲东部和北亚：
1、总括：地势平坦，以平原高山为主，东高西低，南高北低；
2、著名山脉：乌拉尔山（亚洲、欧洲分界线）；
3、著名平原：东欧平原，西西伯利亚平原；
4、著名高原：中西伯利亚高原；
九、 北美：
1、总括：纵列分布，山脉与海平行；
（1）东部：高原山区；
（2）中部：平原区（冬冷夏暖）；
（3）西部：高山区；
2、著名山脉：科迪勒拉山系，落基山；
3、著名高原：拉布拉多高原；
十、 拉丁美洲：
1、总括：（1）北部：以高原为主；
（2）西部以安第斯山为主；
（3）东部以平原、高原为主（相间分布）；
2、著名山脉： 安第斯山脉，迪勒拉山系；
3、著名平原：奥里诺科平原，亚马逊平原（世界第一大平原），普拉塔平原；
4、著名高原：圭亚那高原，巴西高原（世界第一大高原），巴塔哥尼亚高原；
十一、 大洋洲：
1、总括：（1）东部：山地（大分水岭）大堡礁；
（2）中部：平原（大自流盆地→澳大利亚盆地）；
（3）西部：低矮高原（占澳大利亚面积一半）；
十二、 南极：
1、总括：（1）冰雪高原（平均海拔最高：2350m）；
（2）90％大陆冰川；
（3）淡水水库；
十三、 北极：
1、总括：大面积冻土覆盖；

专题四：世界各大区域经济状况：
一、 东亚：
1、东南沿海：经济发展快，人口稠密区，四个新兴工业区（韩国，中国东南沿海，香港，台湾）
2、西部内陆：畜产品加工业；
二、 东南亚：
1、世界上最大的热带经济作物区：
（1）马来西亚：天然橡胶，油棕（第一）；
（2）印度尼西亚：胡椒，金鸡纳霜（第一）；
（3）菲律宾：椰子，蕉麻（第一）；
2、粮食作物：水稻（泰国出口第一，世界上最大的水稻出口国）；
3、矿产：锡（马来西亚），石油出口（印尼第一、文莱）；
4、工业发展迅速；

三、 中亚：
1、灌溉农业，畜牧业为主；
（1） 有利因素：
a. 平原、耕地面积大；
b. 光照充足；
c. 温差大；
（2） 不利因素：水资源缺乏；

2、小麦，棉花，畜产品——主要出口物资；
3、矿产丰富，种类多样：煤，铁，石油；
4、工业：采矿业，冶金业，军事工业（重工业为主）；
四、 西亚和北非：
1、出口石油为主，主要向西欧，美国，日本；
2、特产：
（1）土耳其：安卡拉羊毛；
（2）摩洛哥：橄榄油；
（3）阿富汗：紫盖皮羊毛；
（4）伊拉克椰枣；
五、 撒哈拉以南的非洲：
1、热带经济作物；
2、采矿业；
注：二者为单一初级产品出口；
原因：由于移民经济长期侵略，经济大国操纵；
出路：振兴民族经济、开展多种经济；
六、 西欧：
1、资本主义革命最早，大多数为发达国家；
2、工业中心多，形成工业密集带；
3、旅游业发达；
4、农业发达：荷兰，乳蓄业占65％，挪威：石油业；瑞典：森林业；
七、 北美：
1、农业－高度机械化，农牧业专业化；
2、工业－现代化程度高，部门齐全，科技含量高；
八、 拉丁美洲：
1、所有国家都是发展中国家；
2、单一产品出口为主，一些热带经济作物产量巨大；
3、粮食以玉米为主，大多数国家粮食自给；

专题五：世界各大区域沙漠分布：
一、 东亚：
中国西北部：塔克拉玛干沙漠；
二、 南亚：
印度西北部与巴基斯坦交界处：印度沙漠（塔尔沙漠）；
三、 中亚：
1、土库曼斯坦境内的卡拉库姆沙漠；
2、乌兹别克斯坦境内中部地区；
3、哈萨克斯坦西部与俄罗斯交界处和中东部一小部分；

四、 西亚：
1、西亚以热带沙漠气候为主；
2、沙特阿拉伯境内大部分地区：北部内夫得沙漠、南部鲁卜哈利沙漠；
五、 非洲：
1、撒哈拉沙漠（世界上最大的沙漠）；
六、 大洋洲：
1、澳大利亚西部维多利亚大沙漠；
专题六：世界各大区域河湖分布：
一、东亚：
1、西部多大江大河：长江，黄河等；
2、东部河流短小；
二、东南亚：
1、湄公河（东方的多瑙河），流经6个国家（老挝、越南、泰国、柬埔寨、缅甸、中国（澜沧江）），形成东南亚最大冲积平原；
2、伊洛瓦底江、萨尔温江注入印度洋；
三、南亚：
1、恒河（圣河）：喜马拉雅山南断，主要雨水补给，形成恒河平原（南亚最大冲积平原）；
2、布拉马普特拉河：上游在中国（雅鲁藏布江）喜马拉雅山北坡，雨水补给；
3、印度河：发源冈底斯山，冰川融水为主，沙漠地区的灌溉水源（外流河）；
四、中亚：
1、内陆河：锡尔河，阿姆河——咸海，高山冰雪融水；
2、外流河：额尔齐斯河——北冰洋水系；
3、 湖泊：内陆湖：里海（世界最大）、伏尔加河（内陆河最长的）、乌拉尔河、咸海；
五、西亚和北非：
1、尼罗河：第一长河6600千米；
2、两河：幼发拉底河，底格里斯河；
3、苏伊士运河：1700千米
4、死海：－400米（世界最低点）；
六、撒哈拉以南非洲：
1、刚果河：流量世界第二，水利资源丰富；
2、维多利亚湖：世界第二大淡水湖；
3、坦噶尼喀湖：世界第二深；
七、西欧：
1、总括：河网稠密，河湖众多，水量达，利于航运；水位变化小；
2、莱茵河：发源于瑞士境内阿尔卑斯山，向北流入北海，流经鲁尔区；
3、多瑙河：发源于德国西南部的山地，流经8个国家（世界最多），在罗马尼亚注入黑海；
八、欧洲东部和北亚：
1、俄罗斯：大河多，水量充沛（雪水补给），封冻期长；
2、伏尔加河：内陆河，自北向南（注入里海），黄金水道；
3、鄂毕河：外流河，北冰洋水系；
4、顿河、叶尼塞河、勒拿河（凌汛）；
5、贝加尔湖(最深)，世界第二大淡水湖；
九、北美：
1、密西西比河（世界第四河—长度，流量；灌溉水源）；
2、圣劳伦斯河；
3、五大湖：苏必利尔湖、休伦湖、密歇根湖、安大略湖、伊利湖（冰川作用形成，苏必利尔湖－最大淡水湖）；
十、拉丁美洲：
1、亚马逊河：水量第一，长度世界第二（6400km）；
2、拉普拉塔河；
3、的的喀喀湖（海拔最高的湖）；
十一、大洋洲：
1、墨累河：澳大利亚最大河流；
2、艾尔湖（－16m）
3、达令河：墨累河支流，灌溉水源，1月汛期，7月枯水期；
专题七：世界各区域资源分布：
一、东亚：
1、朝鲜境内有丰富的森林、矿产资源；
2、日本国内森林资源、水利资源、渔业资源丰富；
二、东南亚：
1、矿产以锡、石油为主；
2、种植业发达：（1）马来西亚：天然橡胶，油棕（第一）；
（2）印度尼西亚：胡椒，金鸡纳霜（第一）；
（3）菲律宾：椰子，蕉麻；
（4）泰国：水稻；

三、南亚：
1、印度矿产主要以煤、铁、锰矿为主，分布在德干高原北部；另外土壤肥沃，耕地面积大；茶叶、小麦等出口；
四、中亚：
1、小麦，棉花，畜产品；
2、矿产丰富，种类多样，煤，铁，石油（分布在里海沿岸）；
五、西亚和北非：
1、石油资源丰富：分布在波斯湾沿岸以及伊拉克境内，储量占世界的一半，开采量为1/4，出口量第一：
2、特产：土耳其安卡拉羊毛、摩洛哥橄榄油、阿富汗紫盖皮羊毛、伊拉克椰枣；
3、北非的铁矿分布在利比亚、埃及与苏丹境内，磷分布在西部沿海地区；
六、撒哈拉以南非洲：
1、矿产：金刚石、锡、钢铁、铝，铜（赞比亚），黄金（南非）、铁（利比亚），石油（尼日利亚）钿矿（南非）；
2、水利资源丰富：世界第二；
3、动物资源丰富：狮子，大象，猩猩；
4、生物资源丰富：可可，丁香，剑麻；
七、西欧：
1、矿产：煤（大不列颠岛）、铁（大不列颠岛西海岸）、石油（北海）；
2、旅游资源－人文景观，自然景观；
八、欧洲东部和北亚：
1、森林资源（第一）；
2、水力资源；
3、矿产：石油（西伯利亚平原、东欧平原），天然气，煤（中西伯利亚高原、东海岸），铁矿（东欧平原、中西伯利亚高原），有色金属（锰铜铝锌）；
九、北美：
1、矿产：煤（美国东北部），铁，石油，天然气，钢金铝锌－有色金属（美国西部）；
2、森林（寒带针叶林，温带阔叶林），草场，水力——美国；
3、加拿大——森林（为原料，新闻纸加工），石油，铁，煤，镍（占世界80％），渔业资源丰富；
十、拉丁美洲：
1、矿产：石油（墨西哥东南沿海，委内瑞拉沿海），铁，锰（巴西高原东部），铜（智利世界最多），银（墨西哥安第斯山脉）；
2、水力：巴西高原；
3、生物：植物－森林（红木，乌木）；
4、经济作物(咖啡，香蕉，甘蔗)；
十一、大洋洲：
1、矿产－铁（塔斯马尼亚岛），煤（澳大利亚东部沿海）；
2、稀有动物－鸭嘴兽；
十二、南极：
1、矿产－煤，铁，石油，天然气，生物，淡水；
2、生物－企鹅（鸟类），海豹，鲸，磷虾；
3、淡水水库；
十三、北极：
1、丰富生物资源：北极熊，海豹；
2、矿产：煤（30亿吨），石油（100-200亿桶），天然气；

C. 请问川味小吃火锅粉的做法

做正宗川菜之必备调味品

正宗川菜之所以有其特点，以味取胜，与其所用的调味品有着密切的关系。如制作回锅肉、鱼香肉丝，如果不用四川的郫县豆瓣和泡辣椒，就很难领略到它的“正宗”味道。一些外地省、市的厨师学习川菜，虽然掌握了一些川菜的烹制、调味技术，但是，回到当地，由于没有烹制川菜的一些必要的调味品，烹制出来的川菜，总不够“正宗”。可见，要烹制川菜，重要的调味品如川盐、花椒、郫县豆瓣、泡辣椒等等，是绝对不可少的。四川在外开的川菜馆，对所用的特殊主、辅料和调味品，也都是由四川运去的。其目的还是为了维护真正的川菜的“正宗”。

一、花椒

四川所产的花椒颗粒最大，色红油润，味麻籽少，清香浓郁，为花椒中的上品。茂汶花椒普遍质量不错,汉源花椒则为花椒中的上上品。作为调味品，川厨主要是用它的麻味和香气。麻味是花椒所含的挥发油产生的。川菜常用的麻辣、椒麻、烟香、五香、怪味、陈皮登味型，都有花椒的作用。花椒在调制川味的运用十分广泛，既可整粒使用，也可磨成粉状，还可炼制成花椒油。整粒使用的花椒主要用于热菜，如毛肚火锅、炝绿豆芽等；花椒面在冷热菜式中皆可使用，热菜如麻婆豆腐、水煮肉片，冷菜如椒麻鸡片、牛舍莴笋等；而花椒油则多用于冷菜。作为创新川菜的火锅，大量使用青花椒，也是川菜的创新。

二、辣椒

川菜辣椒运用有干辣椒、辣椒粉和红油泡辣椒等。先说干辣椒，它是用新鲜辣椒晾晒而成的。外表鲜红色或红棕色，有光泽，内有籽。干辣椒气味特殊，辛辣如灼。川菜调味使用干辣椒的原则是辣而不死，辣而不燥。成都及其附近所产的二金条辣椒和威远的七星椒，皆属于此类品种，为辣椒中的上品。干辣椒可切节使用和磨粉使用。切节使用主要用于糊辣味型，如炝莲白、炝黄瓜等菜肴。使用辣椒粉常用的有两种办法，一是直接入菜，入川东地区制作宫保鸡丁就要用辣椒粉，让它起增色的作用；二是制成红油辣椒，作红油、麻辣等味型的调味品，广泛用于冷热菜式，如红油笋片、红油皮扎丝、麻辣鸡、麻辣豆腐等菜肴。除干辣椒外，还有一种在川菜调味中起重要作用的泡辣椒。它是用新鲜的红辣椒泡制而成的。由于在泡制而成的。由于在泡制过程中产生了乳酸，用于烹制菜肴，就会使菜肴具有独特的香气和味道，使川菜中烹鱼和烹制鱼香味菜肴的主要调味品。目前，正广泛使用朝天椒、小米椒及米渣辣椒等，可以烹制出不少特色川菜。

三、豆瓣酱

主要有郫县豆瓣和金钩豆瓣两种，郫县豆瓣以鲜辣椒、上等蚕豆和面粉味原料酿制而成，以四川省郫县豆瓣厂生产的为佳。这种豆瓣色泽红褐、油润光亮、味鲜辣、瓣粒酥脆，并有浓烈的酱香褐清香味。是烹制家常、麻辣等味型的主要调味品。烹制时，一般都要剁细使用，如豆瓣鱼、回锅肉、干煸鳝鱼等所用的郫县豆瓣，都是先剁细的。还有一种以蘸食为主的豆瓣，即以重庆酿造厂生产的金钩豆瓣酱为佳。它是以蚕豆为主，金钩（四川对于干虾仁的称呼）、香油等为辅酿制的。这种豆瓣酱呈深棕褐色，光亮油润，味鲜回甜，咸淡适口，略带辣味，酯香浓郁。是清炖牛肉汤、清炖牛尾汤等堂才的最佳蘸料。此外，烹制火锅等，也离不开豆瓣，还可以用来调制酱料。

四、川盐（精盐）

川盐在烹调上能定味、提鲜、解腻、去腥，是川菜烹调的必须品之一。盐有海盐、池盐、岩盐、井盐之分。主要成分尾氯化钠。因来源和制法不同，所以质量也就各有差异。烹饪所用的盐，当然是以含氯化钠高。含氯化镁、硫酸镁等杂质低的为佳。川菜烹饪常用的盐是井盐，其氯化钠含量高达99%以上，味纯正，无苦涩味，色白，结晶体小，疏松不结块。以四川自贡所生产的井盐为盐中最理想的调味品。

五、芥末

芥末即芥子研成的末。芥子形圆，深黄色或棕黄色，少数呈红棕色。其干燥品无味，研碎湿润后，发出浓烈的特殊气味。芥子味辛辣，并有强烈的刺激作用。芥子以籽粒饱满，大小均匀，黄色或红棕色为佳。研成末后多用于冷菜。荤素原料皆可使用。如芥末嫩肚丝、芥末鸭掌、芥末白菜等，均是夏、秋季节的佐酒佳肴。目前，川菜中也常用成品的芥末酱，芥末膏，使用方便。

六、陈皮

亦称“橘皮”。使用成熟了的橘子皮，阴干或晒干制成。表皮鲜橙红色、黄棕色或棕褐色，质脆，易折断。以皮薄而大，色红，香气浓郁者为佳。在川菜中，陈皮味型就是以陈皮味主要的调味品调制的，是川菜常用的味型之一。陈皮在冷菜中运用广泛，如陈皮兔丁、陈皮牛肉、陈皮鸡等。此外，由于陈皮和山柰、八角、茴香、丁香、小茴香、桂皮、草果、老寇、沙仁等原料一样，都有各自独特的芳香气，所以，它们都是调制五香味型的调味品，多用于烹制动物性原料和豆制品原料的菜肴，如五香牛肉、五香鳝段、五香豆腐干等，四季皆宜，佐酒下饭均可。

七、芝麻

芝麻是用于制作芝麻油（亦称香油）和芝麻酱的主要原料。在川菜中，多用黑芝麻，主要用于芝麻肉丝、芝麻豆腐干和一些筵席点心上。以个大、色黑、饱满、无杂质者为佳。芝麻酱与其他调味品组合，能调制出风味独特的麻酱味型，如麻酱鱼肚、麻酱响皮、麻酱凤尾等菜肴就是这种味型的菜式。芝麻油在菜肴中，冷热菜均可使用，主要是起增香的作用，如鲜熘鸡丝、盐水鸭脯等，还可以作碟子用。

八、姜

四川的姜品质优异，根块肥大，芳香和辛辣味浓。川味菜肴一般使用的是子姜、生姜、干姜三种。子姜为时令鲜蔬，季节性强，可作辅料或者腌渍成泡姜。子姜肉丝、姜爆子鸭、泡子姜这些菜，就是用子姜或者泡姜制作的。生姜在川菜中，则是把它们加工成丝、片、末、＝汁来使用，炒、煮、炖、蒸、拌不可缺少。与子姜、干姜相比，生姜的运用范围是最广泛的。姜汁热窝鸡、姜汁肘子、姜汁豇豆、姜汁鸭掌等菜肴的调味品均以生姜为主。用于烹鱼或制作鱼香、家常等味型的菜肴，则需炮制后的生姜味调味品，以表现它们独特的风味特点。干姜在川菜中还可以用于制汤。

九、大蒜

多年生草本。外层灰白色或者紫色干膜鳞被，通常有6－10个蒜瓣，每一瓣外层有一层薄膜。四川还有一种独蒜，个大质好。独蒜形圆，普通大蒜形扁平，皆色白实心，含有大量的蒜素，具有独特的气味和辛辣味。大蒜在动物性原料调味中，有去腥、解腻、增香的作用，是川菜烹饪中不可缺少的调味品。大蒜也可作辅料来烹制川菜，如大蒜鲢鱼、大蒜烧鳝段、大蒜烧肥肠等。这些菜肴以用成都温江的独头蒜为佳。大蒜不仅能去腥增色，它所含的蒜素还有很强的杀菌作用。由于蒜素容易被热破坏，所以多用于生吃。可姜大蒜制成泥状，用于蒜泥白肉、蒜泥黄瓜等凉菜。目前，川？结合的蒜香味菜肴，是江湖川菜的主要品种，对蒜的要求较高。

十、葱

有大葱、小葱之分。葱具有辛香味，可解腥气，并能刺激食欲，开胃消食，杀菌解毒。葱在烹饪中可以生吃和熟吃，生吃多用小葱。小葱香气浓郁，辛辣味较轻，一般切成葱花，用于调制冷菜各味，如怪味、咸鲜味、麻辣味、椒辣味等味型。大葱主要用葱白作热菜的辅料和调料。作辅料一般切成节，烹制葱酥鱼、葱烧蹄筋、葱烧海参等菜肴；如切成颗粒，则作宫保鸡丁、家常鱿鱼等菜肴的调味品。此外，葱白还可切成开花葱，作烧烤、汤羮、凉菜使用。

十一、酱油

在川菜中运用广泛，以四川德阳县酿造厂生产的精酿酱油和成都酿造厂生产的大王酱油为佳；酱油是以黄豆、小麦、面粉为主要原料，经发酵、过滤、消毒等工序酿制而成。具有深棕褐色、有光泽、酯香浓郁、味鲜醇厚、汁酽无沉淀的特点，是川味冷菜的最佳调味品。酱油在烹调川菜中，无论蒸、煮、烧、拌的菜肴都可使用，运用范围很广。

十二、醋

川菜中常用的调味品。以保宁醋、静观醋、三汇特醋为佳。醋是以麸皮、大米为主要原料，用小麦、中药制曲酿制而成。具有色泽棕红、光亮澄清、醇香浓郁、酸味纯厚、回甜可口的特点。是烹制醋熘鸡、糖醋排骨、醋辣海参、芥末鸡丝等菜肴的调味品之一。也是调制多种味碟的主要原料。

十三、糖

白糖、冰糖、红糖、饴糖、蜂糖等可用作川菜烹饪，但以白糖、冰糖用得最多。川菜所用的白糖，不是用甜菜制作的，而是用甘蔗的茎汁，经精制而成的乳白色结晶体。在烹调上有提味、增色、除腥和使菜肴滋味甜美等作用，主要在玫瑰锅炸、核桃泥、银耳果羹等甜菜中作调味品。冰糖使用白糖煎炼成的，呈不规则块形，晶莹透明，甜味纯正。在菜肴中，冰糖主要作甜汤的调味品和熬制糖色；用作甜汤的有冰糖燕窝、冰糖莲子等。糖色使将冰糖放入盛有少量菜油的锅中，煎炒为深红色后再使用，主要用于菜肴增色、和味。

十四、豆豉

以黄豆为主要原料，经选择、浸渍、蒸煮，用少量面粉拌和，并加米曲霉菌种酿制后，取出风干而成的。具有色泽黑褐，光滑油润，味鲜回甜，香气浓郁，颗粒完整，松散化渣的特点。烹调上以永川豆豉和潼州豆豉为上品。豆豉可以加油、肉蒸后直接佐餐，也可作豆豉鱼、盐煎肉、毛肚火锅等菜肴的调味品。目前，不少民间流传的川菜也需要豆豉调味。

十五、榨菜

榨菜在烹饪中可直接作咸菜上席，也可用作菜肴的辅料和调味品，对菜肴能起提味、增鲜的作用。榨菜以四川涪陵生产的涪陵榨菜最为有名。它是选用青菜头或者菱角菜（亦称羊角菜）的嫩茎部分，用盐、辣椒、酒等腌后，榨除汁液呈微干状态而成。以其色红置脆、块头均匀、味道鲜美、咸淡适口、香气浓郁的特点，誉满全国，名扬海外。用它烹制菜肴，不仅营养丰富，而且还有爽口开胃、增进食欲的作用。榨菜在菜肴中，能同时充当辅料和调味品。如榨菜肉丝、榨菜肉丝汤等。以榨菜微原料的菜肴，皆有清鲜脆嫩、风味别具的特色。

十六、冬菜

冬菜是四川的著名特产之一。主产于南充、资中等市。冬菜是用青菜的嫩尖部分，加上盐、香料等调味品装坛密封，经数年腌制而成。冬菜以南充生产的顺庆冬尖和资中生产的细嫩冬尖为上品，有色黑发亮，细嫩清香、味道鲜美的特点。冬菜既是烹制川菜的重要辅料，也是重要的调味品。在菜肴中作辅料的有冬尖肉丝、冬菜肉末等，既作辅料又作调味品的有冬菜肉丝汤等菜肴，均为川菜中的佳品。

D. 红油饺子做法

材料
制作水饺：，薄水饺皮80张，猪肥瘦肉末250克，姜茸2茶匙，精盐2茶匙，水豆粉1汤匙，鸡蛋1个，清水少许，红油调料：，红酱油8汤匙，红辣椒油16汤匙，白糖8茶匙，味精少许，蒜泥14～15汤匙
做法
1.制作水饺馅： 将猪肉末装入碗中，加2茶匙精盐，清水少许；分多次加入，边搅边加，用力顺着一个方向搅拌。当水分全部被肉吃收后，将鸡蛋液、姜茸倒入肉内，继续搅拌均匀即成馅心。
2.包馅成型： 将馅包入皮内，在粘合处抹少许清水，对折捏成半圆形的饺子。
3.调制红油调料：将4汤匙红酱油、8汤匙红辣椒油、4茶匙白糖、2 2/3汤匙蒜泥、味精少许，均匀分于4个碗内。
4.煮制水饺：锅置旺火上将1升清水烧沸，然后下40个水饺，用漏瓢轻轻推荡以防巴锅，待水沸腾后，再加少量冷水，煮至水再次沸腾后，再加少量冷水，煮至水饺皮略起皱纹熟后。用漏瓢捞出置于红油料碗中，每碗一般装10个，然后趁热，搅拌均匀即可食用。

E. 现在还有慈禧太后的墓吗或者还有她的尸体吗

有，慈禧的墓位于河北省唐山市遵化市。

慈禧太后的墓葬于清同治十二年(1873年)三月初九清明节，由同治皇帝亲自勘察风水，于十五日将平顶山改为普祥峪定为慈安母后皇太后的墓葬，普陀山改名普陀峪，定为慈禧太后的墓葬所在。

两陵由第七世样式雷雷廷昌主持设计修建，于当年八月同时动工,于光绪五年(1880年)六月同时完工，耗时六年，耗银五百多万两。

光绪二十一年(1895年)慈禧陵又重修一次,工程历时十三年于一九零八年十月十八日完工。

慈禧死后一年，于宣统元年十月（1909年11月15日）葬入地宫。

(5)温江紫丁香扩展阅读：

清亡后，守陵人出现监守自盗。如民国十七年五月间守陵大臣毓彭、郎中麟祥、博尔庄武、麟庆及内务府闲散人邵受言等将东陵所存祭器四万九千一百零四两八钱七分，软片一千余件。

共同卖与张君璞（即张玉振）得价五万六千二百九十四元三角八分三厘，溥仪大怒，将毓彭从宗室除名。

1928年7月，国民党第十二军军长孙殿英，以 “剿匪”为名策划了一起东陵盗案，盗掘了乾隆皇帝的裕陵和慈禧太后的定东陵。

1945年9月，伪冀东防共自治政府辖东陵的冀东军区15军分区情报队队长张尽忠伙同王绍义，穆树轩、贾正国、赵国正、李树卿、刘恩、刘继新等人，明目张胆地开始盗窃陵寝。

整个清东陵14座陵寝，157人的墓几乎无一幸免。

1952年成立清东陵文物保护所，对陵寝进行管理。

1961年，清东陵被国务院列为全国第一批重点文物保护单位。

1978年，正式开放，供中外游人参观游览。

2000年11月30日,在澳大利亚凯恩斯召开的第24届世界遗产委员会的大会上，清东陵获得全票通过，列入《世界遗产名录》。

参考资料来源：网络——定东陵

F. 杜甫写的诗

【原文】
车辚辚，马萧萧，行人弓箭各在腰。
耶娘妻子走相送，尘埃不见咸阳桥。
牵衣顿足拦道哭，哭声直上干云霄。
道旁过者问行人，行人但云点行频。
或从十五北防河，便至四十西营田。
去时里正与裹头，归来头白还戌边。
边庭流血成海水，武皇开边意未已。
君不闻汉家山东二百州，千村万落生荆杞。
纵有健妇把锄犁，禾生陇亩无东西。
况复秦兵耐苦战，被驱不异犬与鸡。
长者虽有问，役夫敢申恨？
且如今年冬，未休关西卒。
县官急索租，租税从何出？
信知生男恶，反是生女好。
生女犹得嫁比邻，生男埋没随百草。
君不见，青海头，古来白骨无人收。
新鬼烦冤旧鬼哭，天阴雨湿声啾啾暮投石壕村，有吏夜捉人。
老翁逾墙走，老妇出门看。
吏呼一何怒！妇啼一何苦！
听妇前致词：“三男邺城戌。
一男附书至，二男新战死。
存者且偷生，死者长已矣！
室中更无人，惟有乳下孙。
有孙母未去，出入无完裙。
老妪力虽衰，请从吏夜归。
急应河阳役，犹得备晨炊。 ”
夜久语声绝，如闻泣幽咽。
天明登前途，独与老翁别。

G. 慈禧太后的墓被人挖了

慈禧太后的墓确实被人盗过。

慈禧死后一年，于宣统元年十月（1909年11月15日）葬入地宫。由于慈禧的棺内葬有大量价值连城的随葬品，结果引发了一场盗陵灾难。仅仅20年后（1928年7月），便被军阀孙殿英盗掘洗劫，掠走了全部珍宝。1979年2月，清东陵管理所正式开放，才再次打开地宫。推开两道石门，从石棺床上见到一具完整的内棺棺木，而破碎的外椁被扔在西北角。这是1928年此陵被盗后溥仪派载泽等人匆忙清理重殓的。

(7)温江紫丁香扩展阅读：

慈禧墓定东陵位于河北省唐山市，为清文宗咸丰帝的孝贞显皇后和孝钦显皇后的陵寝。慈安陵名为"普祥峪定东陵" ，慈禧陵名为"菩陀峪定东陵"，两陵都位于咸丰帝定陵之东，是咸丰帝定陵的附属陵墓，所以统称为定东陵。

1979年2月，清东陵管理所正式开放，才再次打开地宫。推开两道石门，从石棺床上见到一具完整的内棺棺木，而破碎的外椁被扔在西北角。这是1928年此陵被盗后溥仪派载泽等人匆忙清理重殓的。1984年元月，内棺被专家打开，确认这个上身包裹黄绸、下体裤子上绣满“寿”字、右脚穿白绫袜、左脚赤裸的完整尸骨，就是慈禧。

H. 川菜的常用调料有哪些

（1）花椒
四川所产的花椒颗粒最大，色红油润，味麻籽少，清香浓郁，为花椒中的上品。茂汶花椒普遍质量不错,汉源花椒则为花椒中的上上品。作为调味品，川厨主要是用它的麻味和香气。麻味是花椒所含的挥发油产生的。川菜常用的麻辣、椒麻、烟香、五香、怪味、陈皮登味型，都有花椒的作用。花椒在调制川味的运用十分广泛，既可整粒使用，也可磨成粉状，还可炼制成花椒油。整粒使用的花椒主要用于热菜，如毛肚火锅、炝绿豆芽等；花椒面在冷热菜式中皆可使用，热菜如麻婆豆腐、水煮肉片，冷菜如椒麻鸡片、牛舍莴笋等；而花椒油则多用于冷菜。作为创新川菜的火锅，大量使用青花椒，也是川菜的创新。
（2）辣椒
川菜辣椒运用有干辣椒、辣椒粉和红油泡辣椒等。先说干辣椒，它是用新鲜辣椒晾晒而成的。外表鲜红色或红棕色，有光泽，内有籽。干辣椒气味特殊，辛辣如灼。川菜调味使用干辣椒的原则是辣而不死，辣而不燥。成都及其附近所产的二金条辣椒和威远的七星椒，皆属于此类品种，为辣椒中的上品。干辣椒可切节使用和磨粉使用。切节使用主要用于糊辣味型，如炝莲白、炝黄瓜等菜肴。使用辣椒粉常用的有两种办法，一是直接入菜，入川东地区制作宫保鸡丁就要用辣椒粉，让它起增色的作用；二是制成红油辣椒，作红油、麻辣等味型的调味品，广泛用于冷热菜式，如红油笋片、红油皮扎丝、麻辣鸡、麻辣豆腐等菜肴。除干辣椒外，还有一种在川菜调味中起重要作用的泡辣椒。它是用新鲜的红辣椒泡制而成的。由于在泡制而成的。由于在泡制过程中产生了乳酸，用于烹制菜肴，就会使菜肴具有独特的香气和味道，使川菜中烹鱼和烹制鱼香味菜肴的主要调味品。目前，正广泛使用朝天椒、小米椒及米渣辣椒等，可以烹制出不少特色川菜。
（3）豆瓣酱
主要有郫县豆瓣和金钩豆瓣两种，郫县豆瓣以鲜辣椒、上等蚕豆和面粉味原料酿制而成，以四川省郫县豆瓣厂生产的为佳。这种豆瓣色泽红褐、油润光亮、味鲜辣、瓣粒酥脆，并有浓烈的酱香褐清香味。是烹制家常、麻辣等味型的主要调味品。烹制时，一般都要剁细使用，如豆瓣鱼、回锅肉、干煸鳝鱼等所用的郫县豆瓣，都是先剁细的。还有一种以蘸食为主的豆瓣，即以重庆酿造厂生产的金钩豆瓣酱为佳。它是以蚕豆为主，金钩（四川对于干虾仁的称呼）、香油等为辅酿制的。这种豆瓣酱呈深棕褐色，光亮油润，味鲜回甜，咸淡适口，略带辣味，酯香浓郁。是清炖牛肉汤、清炖牛尾汤等堂才的最佳蘸料。此外，烹制火锅等，也离不开豆瓣，还可以用来调制酱料。
（4）川盐（精盐）
川盐在烹调上能定味、提鲜、解腻、去腥，是川菜烹调的必须品之一。盐有海盐、池盐、岩盐、井盐之分。主要成分尾氯化钠。因来源和制法不同，所以质量也就各有差异。烹饪所用的盐，当然是以含氯化钠高。含氯化镁、硫酸镁等杂质低的为佳。川菜烹饪常用的盐是井盐，其氯化钠含量高达99%以上，味纯正，无苦涩味，色白，结晶体小，疏松不结块。以四川自贡所生产的井盐为盐中最理想的调味品。
（5）芥末
芥末即芥子研成的末。芥子形圆，深黄色或棕黄色，少数呈红棕色。其干燥品无味，研碎湿润后，发出浓烈的特殊气味。芥子味辛辣，并有强烈的刺激作用。芥子以籽粒饱满，大小均匀，黄色或红棕色为佳。研成末后多用于冷菜。荤素原料皆可使用。如芥末嫩肚丝、芥末鸭掌、芥末白菜等，均是夏、秋季节的佐酒佳肴。目前，川菜中也常用成品的芥末酱，芥末膏，使用方便。
（6）陈皮
亦称“橘皮”。使用成熟了的橘子皮，阴干或晒干制成。表皮鲜橙红色、黄棕色或棕褐色，质脆，易折断。以皮薄而大，色红，香气浓郁者为佳。在川菜中，陈皮味型就是以陈皮味主要的调味品调制的，是川菜常用的味型之一。陈皮在冷菜中运用广泛，如陈皮兔丁、陈皮牛肉、陈皮鸡等。此外，由于陈皮和山柰、八角、茴香、丁香、小茴香、桂皮、草果、老寇、沙仁等原料一样，都有各自独特的芳香气，所以，它们都是调制五香味型的调味品，多用于烹制动物性原料和豆制品原料的菜肴，如五香牛肉、五香鳝段、五香豆腐干等，四季皆宜，佐酒下饭均可。
（7）芝麻
芝麻是用于制作芝麻油（亦称香油）和芝麻酱的主要原料。在川菜中，多用黑芝麻，主要用于芝麻肉丝、芝麻豆腐干和一些筵席点心上。以个大、色黑、饱满、无杂质者为佳。芝麻酱与其他调味品组合，能调制出风味独特的麻酱味型，如麻酱鱼肚、麻酱响皮、麻酱凤尾等菜肴就是这种味型的菜式。芝麻油在菜肴中，冷热菜均可使用，主要是起增香的作用，如鲜熘鸡丝、盐水鸭脯等，还可以作碟子用。
（8）姜
四川的姜品质优异，根块肥大，芳香和辛辣味浓。川味菜肴一般使用的是子姜、生姜、干姜三种。子姜为时令鲜蔬，季节性强，可作辅料或者腌渍成泡姜。子姜肉丝、姜爆子鸭、泡子姜这些菜，就是用子姜或者泡姜制作的。生姜在川菜中，则是把它们加工成丝、片、末、＝汁来使用，炒、煮、炖、蒸、拌不可缺少。与子姜、干姜相比，生姜的运用范围是最广泛的。姜汁热窝鸡、姜汁肘子、姜汁豇豆、姜汁鸭掌等菜肴的调味品均以生姜为主。用于烹鱼或制作鱼香、家常等味型的菜肴，则需炮制后的生姜味调味品，以表现它们独特的风味特点。干姜在川菜中还可以用于制汤。
（9）大蒜
多年生草本。外层灰白色或者紫色干膜鳞被，通常有6－10个蒜瓣，每一瓣外层有一层薄膜。四川还有一种独蒜，个大质好。独蒜形圆，普通大蒜形扁平，皆色白实心，含有大量的蒜素，具有独特的气味和辛辣味。大蒜在动物性原料调味中，有去腥、解腻、增香的作用，是川菜烹饪中不可缺少的调味品。大蒜也可作辅料来烹制川菜，如大蒜鲢鱼、大蒜烧鳝段、大蒜烧肥肠等。这些菜肴以用成都温江的独头蒜为佳。大蒜不仅能去腥增色，它所含的蒜素还有很强的杀菌作用。由于蒜素容易被热破坏，所以多用于生吃。可姜大蒜制成泥状，用于蒜泥白肉、蒜泥黄瓜等凉菜。目前，川？结合的蒜香味菜肴，是江湖川菜的主要品种，对蒜的要求较高。
（10）葱
有大葱、小葱之分。葱具有辛香味，可解腥气，并能刺激食欲，开胃消食，杀菌解毒。葱在烹饪中可以生吃和熟吃，生吃多用小葱。小葱香气浓郁，辛辣味较轻，一般切成葱花，用于调制冷菜各味，如怪味、咸鲜味、麻辣味、椒辣味等味型。大葱主要用葱白作热菜的辅料和调料。作辅料一般切成节，烹制葱酥鱼、葱烧蹄筋、葱烧海参等菜肴；如切成颗粒，则作宫保鸡丁、家常鱿鱼等菜肴的调味品。此外，葱白还可切成开花葱，作烧烤、汤羮、凉菜使用。
（11）酱油
在川菜中运用广泛，以四川德阳市酿造厂生产的精酿酱油和成都酿造厂生产的大王酱油为佳；酱油是以黄豆、小麦、面粉为主要原料，经发酵、过滤、消毒等工序酿制而成。具有深棕褐色、有光泽、酯香浓郁、味鲜醇厚、汁酽无沉淀的特点，是川味冷菜的最佳调味品。酱油在烹调川菜中，无论蒸、煮、烧、拌的菜肴都可使用，运用范围很广。
（12）醋
川菜中常用的调味品。以保宁醋、静观醋、三汇特醋为佳。醋是以麸皮、大米为主要原料，用小麦、中药制曲酿制而成。具有色泽棕红、光亮澄清、醇香浓郁、酸味纯厚、回甜可口的特点。是烹制醋熘鸡、糖醋排骨、醋辣海参、芥末鸡丝等菜肴的调味品之一。也是调制多种味碟的主要原料。
（13）糖
白糖、冰糖、红糖、饴糖、蜂糖等可用作川菜烹饪，但以白糖、冰糖用得最多。川菜所用的白糖，不是用甜菜制作的，而是用甘蔗的茎汁，经精制而成的乳白色结晶体。在烹调上有提味、增色、除腥和使菜肴滋味甜美等作用，主要在玫瑰锅炸、核桃泥、银耳果羹等甜菜中作调味品。冰糖使用白糖煎炼成的，呈不规则块形，晶莹透明，甜味纯正。在菜肴中，冰糖主要作甜汤的调味品和熬制糖色；用作甜汤的有冰糖燕窝、冰糖莲子等。糖色使将冰糖放入盛有少量菜油的锅中，煎炒为深红色后再使用，主要用于菜肴增色、和味。
（14）豆豉
以黄豆为主要原料，经选择、浸渍、蒸煮，用少量面粉拌和，并加米曲霉菌种酿制后，取出风干而成的。具有色泽黑褐，光滑油润，味鲜回甜，香气浓郁，颗粒完整，松散化渣的特点。烹调上以永川豆豉和潼州豆豉为上品。豆豉可以加油、肉蒸后直接佐餐，也可作豆豉鱼、盐煎肉、毛肚火锅等菜肴的调味品。目前，不少民间流传的川菜也需要豆豉调味。
（15）榨菜
榨菜在烹饪中可直接作咸菜上席，也可用作菜肴的辅料和调味品，对菜肴能起提味、增鲜的作用。榨菜以四川涪陵生产的涪陵榨菜最为有名。它是选用青菜头或者菱角菜（亦称羊角菜）的嫩茎部分，用盐、辣椒、酒等腌后，榨除汁液呈微干状态而成。以其色红置脆、块头均匀、味道鲜美、咸淡适口、香气浓郁的特点，誉满全国，名扬海外。用它烹制菜肴，不仅营养丰富，而且还有爽口开胃、增进食欲的作用。榨菜在菜肴中，能同时充当辅料和调味品。如榨菜肉丝、榨菜肉丝汤等。以榨菜微原料的菜肴，皆有清鲜脆嫩、风味别具的特色。
（16）冬菜
冬菜是四川的著名特产之一。主产于南充、资中等市。冬菜是用青菜的嫩尖部分，加上盐、香料等调味品装坛密封，经数年腌制而成。冬菜以南充生产的顺庆冬尖和资中生产的细嫩冬尖为上品，有色黑发亮，细嫩清香、味道鲜美的特点。冬菜既是烹制川菜的重要辅料，也是重要的调味品。在菜肴中作辅料的有冬尖肉丝、冬菜肉末等，既作辅料又作调味品的有冬菜肉丝汤等菜肴，均为川菜中的佳品。

I. 郫县红油豆瓣酱是怎样做鲜辣:)

正宗川菜之所以有其特点，以味取胜，与其所用的调味品有着密切的关系。如制作回锅肉、鱼香肉丝，如果不用四川的郫县豆瓣和泡辣椒，就很难领略到它的“正宗”味道。一些外地省、市的厨师学习川菜，虽然掌握了一些川菜的烹制、调味技术，但是，回到当地，由于没有烹制川菜的一些必要的调味品，烹制出来的川菜，总不够“正宗”。可见，要烹制川菜，重要的调味品如川盐、花椒、郫县豆瓣、泡辣椒等等，是绝对不可少的。四川在外开的川菜馆，对所用的特殊主、辅料和调味品，也都是由四川运去的。其目的还是为了维护真正的川菜的“正宗”。 一、花椒四川所产的花椒颗粒最大，色红油润，味麻籽少，清香浓郁，为花椒中的上品。茂汶花椒普遍质量不错,汉源花椒则为花椒中的上上品。作为调味品，川厨主要是用它的麻味和香气。麻味是花椒所含的挥发油产生的。川菜常用的麻辣、椒麻、烟香、五香、怪味、陈皮登味型，都有花椒的作用。花椒在调制川味的运用十分广泛，既可整粒使用，也可磨成粉状，还可炼制成花椒油。整粒使用的花椒主要用于热菜，如毛肚火锅、炝绿豆芽等;花椒面在冷热菜式中皆可使用，热菜如麻婆豆腐、水煮肉片，冷菜如椒麻鸡片、牛舍莴笋等;而花椒油则多用于冷菜。作为创新川菜的火锅，大量使用青花椒，也是川菜的创新。 二、辣椒川菜辣椒运用有干辣椒、辣椒粉和红油泡辣椒等。先说干辣椒，它是用新鲜辣椒晾晒而成的。外表鲜红色或红棕色，有光泽，内有籽。干辣椒气味特殊，辛辣如灼。川菜调味使用干辣椒的原则是辣而不死，辣而不燥。成都及其附近所产的二金条辣椒和威远的七星椒，皆属于此类品种，为辣椒中的上品。干辣椒可切节使用和磨粉使用。切节使用主要用于糊辣味型，如炝莲白、炝黄瓜等菜肴。使用辣椒粉常用的有两种办法，一是直接入菜，入川东地区制作宫保鸡丁就要用辣椒粉，让它起增色的作用;二是制成红油辣椒，作红油、麻辣等味型的调味品，广泛用于冷热菜式，如红油笋片、红油皮扎丝、麻辣鸡、麻辣豆腐等菜肴。除干辣椒外，还有一种在川菜调味中起重要作用的泡辣椒。它是用新鲜的红辣椒泡制而成的。由于在泡制而成的。由于在泡制过程中产生了乳酸，用于烹制菜肴，就会使菜肴具有独特的香气和味道，使川菜中烹鱼和烹制鱼香味菜肴的主要调味品。目前，正广泛使用朝天椒、小米椒及米渣辣椒等，可以烹制出不少特色川菜。 三、豆瓣酱主要有郫县豆瓣和金钩豆瓣两种，郫县豆瓣以鲜辣椒、上等蚕豆和面粉味原料酿制而成，以四川省郫县豆瓣厂生产的为佳。这种豆瓣色泽红褐、油润光亮、味鲜辣、瓣粒酥脆，并有浓烈的酱香褐清香味。是烹制家常、麻辣等味型的主要调味品。烹制时，一般都要剁细使用，如豆瓣鱼、回锅肉、干煸鳝鱼等所用的郫县豆瓣，都是先剁细的。还有一种以蘸食为主的豆瓣，即以重庆酿造厂生产的金钩豆瓣酱为佳。它是以蚕豆为主，金钩(四川对于干虾仁的称呼)、香油等为辅酿制的。这种豆瓣酱呈深棕褐色，光亮油润，味鲜回甜，咸淡适口，略带辣味，酯香浓郁。是清炖牛肉汤、清炖牛尾汤等堂才的最佳蘸料。此外，烹制火锅等，也离不开豆瓣，还可以用来调制酱料。 四、川盐(精盐) 川盐在烹调上能定味、提鲜、解腻、去腥，是川菜烹调的必须品之一。盐有海盐、池盐、岩盐、井盐之分。主要成分尾氯化钠。因来源和制法不同，所以质量也就各有差异。烹饪所用的盐，当然是以含氯化钠高。含氯化镁、硫酸镁等杂质低的为佳。川菜烹饪常用的盐是井盐，其氯化钠含量高达99%以上，味纯正，无苦涩味，色白，结晶体小，疏松不结块。以四川自贡所生产的井盐为盐中最理想的调味品。 五、芥末芥末即芥子研成的末。芥子形圆，深黄色或棕黄色，少数呈红棕色。其干燥品无味，研碎湿润后，发出浓烈的特殊气味。芥子味辛辣，并有强烈的刺激作用。芥子以籽粒饱满，大小均匀，黄色或红棕色为佳。研成末后多用于冷菜。荤素原料皆可使用。如芥末嫩肚丝、芥末鸭掌、芥末白菜等，均是夏、秋季节的佐酒佳肴。目前，川菜中也常用成品的芥末酱，芥末膏，使用方便。 六、陈皮亦称“橘皮”。使用成熟了的橘子皮，阴干或晒干制成。表皮鲜橙红色、黄棕色或棕褐色，质脆，易折断。以皮薄而大，色红，香气浓郁者为佳。在川菜中，陈皮味型就是以陈皮味主要的调味品调制的，是川菜常用的味型之一。陈皮在冷菜中运用广泛，如陈皮兔丁、陈皮牛肉、陈皮鸡等。此外，由于陈皮和山柰、八角、茴香、丁香、小茴香、桂皮、草果、老寇、沙仁等原料一样，都有各自独特的芳香气，所以，它们都是调制五香味型的调味品，多用于烹制动物性原料和豆制品原料的菜肴，如五香牛肉、五香鳝段、五香豆腐干等，四季皆宜，佐酒下饭均可。 七、芝麻芝麻是用于制作芝麻油(亦称香油)和芝麻酱的主要原料。在川菜中，多用黑芝麻，主要用于芝麻肉丝、芝麻豆腐干和一些筵席点心上。以个大、色黑、饱满、无杂质者为佳。芝麻酱与其他调味品组合，能调制出风味独特的麻酱味型，如麻酱鱼肚、麻酱响皮、麻酱凤尾等菜肴就是这种味型的菜式。芝麻油在菜肴中，冷热菜均可使用，主要是起增香的作用，如鲜熘鸡丝、盐水鸭脯等，还可以作碟子用。 八、姜四川的姜品质优异，根块肥大，芳香和辛辣味浓。川味菜肴一般使用的是子姜、生姜、干姜三种。子姜为时令鲜蔬，季节性强，可作辅料或者腌渍成泡姜。子姜肉丝、姜爆子鸭、泡子姜这些菜，就是用子姜或者泡姜制作的。生姜在川菜中，则是把它们加工成丝、片、末、=汁来使用，炒、煮、炖、蒸、拌不可缺少。与子姜、干姜相比，生姜的运用范围是最广泛的。姜汁热窝鸡、姜汁肘子、姜汁豇豆、姜汁鸭掌等菜肴的调味品均以生姜为主。用于烹鱼或制作鱼香、家常等味型的菜肴，则需炮制后的生姜味调味品，以表现它们独特的风味特点。干姜在川菜中还可以用于制汤。 九、大蒜多年生草本。外层灰白色或者紫色干膜鳞被，通常有6-10个蒜瓣，每一瓣外层有一层薄膜。四川还有一种独蒜，个大质好。独蒜形圆，普通大蒜形扁平，皆色白实心，含有大量的蒜素，具有独特的气味和辛辣味。大蒜在动物性原料调味中，有去腥、解腻、增香的作用，是川菜烹饪中不可缺少的调味品。大蒜也可作辅料来烹制川菜，如大蒜鲢鱼、大蒜烧鳝段、大蒜烧肥肠等。这些菜肴以用成都温江的独头蒜为佳。大蒜不仅能去腥增色，它所含的蒜素还有很强的杀菌作用。由于蒜素容易被热破坏，所以多用于生吃。可姜大蒜制成泥状，用于蒜泥白肉、蒜泥黄瓜等凉菜。目前，川?结合的蒜香味菜肴，是江湖川菜的主要品种，对蒜的要求较高。 十、葱有大葱、小葱之分。葱具有辛香味，可解腥气，并能刺激食欲，开胃消食，杀菌解毒。葱在烹饪中可以生吃和熟吃，生吃多用小葱。小葱香气浓郁，辛辣味较轻，一般切成葱花，用于调制冷菜各味，如怪味、咸鲜味、麻辣味、椒辣味等味型。大葱主要用葱白作热菜的辅料和调料。作辅料一般切成节，烹制葱酥鱼、葱烧蹄筋、葱烧海参等菜肴;如切成颗粒，则作宫保鸡丁、家常鱿鱼等菜肴的调味品。此外，葱白还可切成开花葱，作烧烤、汤羮、凉菜使用。 十一、酱油在川菜中运用广泛，以四川德阳县酿造厂生产的精酿酱油和成都酿造厂生产的大王酱油为佳;酱油是以黄豆、小麦、面粉为主要原料，经发酵、过滤、消毒等工序酿制而成。具有深棕褐色、有光泽、酯香浓郁、味鲜醇厚、汁酽无沉淀的特点，是川味冷菜的最佳调味品。酱油在烹调川菜中，无论蒸、煮、烧、拌的菜肴都可使用，运用范围很广。 十二、醋川菜中常用的调味品。以保宁醋、静观醋、三汇特醋为佳。醋是以麸皮、大米为主要原料，用小麦、中药制曲酿制而成。具有色泽棕红、光亮澄清、醇香浓郁、酸味纯厚、回甜可口的特点。是烹制醋熘鸡、糖醋排骨、醋辣海参、芥末鸡丝等菜肴的调味品之一。也是调制多种味碟的主要原料。 十三、糖白糖、冰糖、红糖、饴糖、蜂糖等可用作川菜烹饪，但以白糖、冰糖用得最多。川菜所用的白糖，不是用甜菜制作的，而是用甘蔗的茎汁，经精制而成的乳白色结晶体。在烹调上有提味、增色、除腥和使菜肴滋味甜美等作用，主要在玫瑰锅炸、核桃泥、银耳果羹等甜菜中作调味品。冰糖使用白糖煎炼成的，呈不规则块形，晶莹透明，甜味纯正。在菜肴中，冰糖主要作甜汤的调味品和熬制糖色;用作甜汤的有冰糖燕窝、冰糖莲子等。糖色使将冰糖放入盛有少量菜油的锅中，煎炒为深红色后再使用，主要用于菜肴增色、和味。 十四、豆豉以黄豆为主要原料，经选择、浸渍、蒸煮，用少量面粉拌和，并加米曲霉菌种酿制后，取出风干而成的。具有色泽黑褐，光滑油润，味鲜回甜，香气浓郁，颗粒完整，松散化渣的特点。烹调上以永川豆豉和潼州豆豉为上品。豆豉可以加油、肉蒸后直接佐餐，也可作豆豉鱼、盐煎肉、毛肚火锅等菜肴的调味品。目前，不少民间流传的川菜也需要豆豉调味。 十五、榨菜榨菜在烹饪中可直接作咸菜上席，也可用作菜肴的辅料和调味品，对菜肴能起提味、增鲜的作用。榨菜以四川涪陵生产的涪陵榨菜最为有名。它是选用青菜头或者菱角菜(亦称羊角菜)的嫩茎部分，用盐、辣椒、酒等腌后，榨除汁液呈微干状态而成。以其色红置脆、块头均匀、味道鲜美、咸淡适口、香气浓郁的特点，誉满全国，名扬海外。用它烹制菜肴，不仅营养丰富，而且还有爽口开胃、增进食欲的作用。榨菜在菜肴中，能同时充当辅料和调味品。如榨菜肉丝、榨菜肉丝汤等。以榨菜微原料的菜肴，皆有清鲜脆嫩、风味别具的特色。 十六、冬菜冬菜是四川的著名特产之一。主产于南充、资中等市。冬菜是用青菜的嫩尖部分，加上盐、香料等调味品装坛密封，经数年腌制而成。冬菜以南充生产的顺庆冬尖和资中生产的细嫩冬尖为上品，有色黑发亮，细嫩清香、味道鲜美的特点。冬菜既是烹制川菜的重要辅料，也是重要的调味品。在菜肴中作辅料的有冬尖肉丝、冬菜肉末等，既作辅料又作调味品的有冬菜肉丝汤等菜肴，均为川菜中的佳品。

J. 东陵大盗孙殿英的盗墓始末原由

1928年（民国十七年），张宗昌最终败北。5月，孙殿英赶紧向蒋介石投诚，被收回编委任为国民革命答军第六军团第十二军军长；他率部退守蓟县和遵化一带，清东陵所在地。

孙殿英为筹措军饷，以军事演习为名，盗掘乾隆皇帝与慈禧太后的陵墓，收罗大批珍宝，一时间舆论大哗，但孙殿英不惜血本给民国上下人等行贿，压下这桩民国最大盗墓案，不了了之。该事件史称“东陵事件”，国民政府不追究孙殿英的责任，导致溥仪和国民政府完全决裂，这是溥仪和日本人合作的重要原因之一。

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盗墓后的孙殿英，并没有将这些宝贝独吞，一部分用来招兵买马，一部分则是送给了上面的人，价值最高的夜明珠就送给了宋美龄。满人们知道慈禧墓被盗之后非常生气，溥仪联合众人上告蒋介石，要求蒋介石严惩孙殿英。这起盗墓事件也算是当时最为轰动的事了，但最后孙殿英并没有被治罪。