玫瑰猪油糕

① 玫瑰肉糕的制作方法一

1.将干蕨芡粉用清水750克调散，滤净清滓，再用清水500克漂净；肥猪肉切成细小方粒，碗儿糖敲碎。
2.用熟猪油75克下锅烧热，放入碗儿糖和150克水，用小火熬制5分钟，再将肥猪粒放入同炒，再放入调散的蕨芡粉炒熟。
3.核桃仁、花生米、瓜片均切成细末，压碎芝麻（先放入锅内干炒过再压），与白糖、玫瑰糖一起拌匀。
4.剩余的熟猪油25克抹在案板上，再把已炒好的蕨芡粉倒在抹好油的案板上，压薄使其成糕片，再将拌好的核桃仁末等撒在糕片上，把大片的糕切成斜刀块，即可装盘。
蕨芡粉：用藤萁草的根用清水洗净，切成小块，再放在压碾糟中碾碎。用两个大木桶叠起来，上面的桶开一个小漏水洞，将已碾过的蕨根放入，加清水用木棍不断搅拌，使蕨根的浆汁与水混合流入下面的桶内，然后将渣滓除去，静置2小时，滗去上面清水，在桶底部沉淀的粉末即为蕨芡粉。
碗儿糖：是贵州土产之糖，色如红糖，一般制作普通糕点大都用此类糖。如无此糖，用白糖、红糖均可。

② 大猪油年糕怎么做

1.将细糯米粉倒入木桶，中间扒窝，放入绵白糖2000克、红曲米粉，舀入清水约350克，用手拌匀，静置3小时，过筛后即成糕粉。

2.取蒸桶1只，放竹箅子垫底，壁上抹匀豆油，撒入糕粉约7厘米厚摊平，置旺火沸水锅上，当热气透过糕粉后，再把剩余的糕粉分次撒入，蒸至糕面凝结。

3.在浅口缸里放入1500克绵白糖，倒入熟糕粉。准备沸水1000克，用木棍边授边加入沸水。案板上放上绵白糖500克、糖猪板油丁和玫瑰酱400克，用木棍把糕坯挑到案板上揉匀。

4.取糕框1只（长70厘米，宽50厘米，高4厘米），放入抹过油的糕板，再放入揉好的糕坯按平，糕面上均匀地抹上100克玫瑰酱，晾24小时取出，切成8厘米见方的块即成。

③ 中国几大派别的糕点各有什么特色

中国地大物博，人口众多，饮食文化历史源远流长，各个地域的饮食文化相互渗透而又保持各自的特色。中国的糕点手艺源自商周时期，距今已有4000多年的历史。糕点作为中国的传统美食，在历史的发展中，经过逐步改善精进，因为其口味鲜美、各有特色、外形精美、姿态万千、选料精致、营养丰富，已经成为当今食品工业中的大类食品，发展成现代庞大的糕点行业。

沪式糕点流派。上海糕点属于吴越流派糕点之精华，上海在清朝是个小渔村，是个鱼米之乡，所以其糕点的主要原材料也是稻米，上海糕点是根据当地劳动人民风俗习惯结合北方糕点而自成一派的糕点流派。上海的高桥酥饼、青团、德庆酥是上海糕饼代表。

④ 猪油年糕的做法家常做法

将细糯米粉倒入木桶，中间扒窝，放入绵白糖2kg、红曲米粉，舀入清水约350g，用手拌匀，静置3小时，过筛后即成糕粉。

取蒸桶1只，放竹箅子垫底，壁上抹匀豆油，撒入糕粉约7cm厚摊平，置旺火沸水锅上，当热气透过糕粉后，再把剩余的糕粉分次撒入，蒸至糕面凝结。

在浅口缸里放入1.5kg绵白糖，倒入熟糕粉。

准备沸水1kg，用木棍边授边加入沸水。案板上放上绵白糖500g、糖猪板油丁和玫瑰酱400g，用木棍把糕坯挑到案板上揉匀。

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取糕框1只（长70cm，宽50cm，高4cm），放入抹过油的糕板，再放入揉好的糕坯按平，糕面上均匀地抹上100g玫瑰酱，晾24小时取出，切成8cm见方的块即成。

END
注意事项
糕粉加入沸水后要搅至柔软、表面光滑为宜；
糕坯要揉匀，揉至表面光滑为佳。

⑤ 玫瑰猪油赤豆糕的家常做法大全怎么做好吃视频

1、红豆冲净，拣去杂物，用冷水浸2小时，沥水。拌匀2种干粉。2、三公升深锅内放入红豆，加沸水4杯，盖好，大火热5分钟水便烧开。改用中火（70%火力）煮40分钟，再用大火热20分钟。这时锅内水分约有1杯，泌出豆汁，红豆留用。3、大碗内加水1/2杯与粘米粉及澄面和匀，加入沸腾之红豆汁1杯。4、拌糖及油入红豆内使溶化，慢慢注下粉浆，不停搅拌至均匀。5、倒红豆糕糊进已涂油之长盘）内，用胶膜包紧，四角盖以铝箔，哑面向外。6、置糕盘近转盘边沿处，大火热红豆糕8分钟，将糕盘作180度之位置转移，继用中火（70火力）热7分钟。搁置待冷后切块即可。

⑥ 猪油年糕的做法

细糯米粉5000克，绵白糖4000克，糖猪板油丁3500克，玫瑰酱500克，红曲米粉25克，豆油25克。
特色：编辑
色彩鲜艳，甜糯软滑，肥美可口，玫瑰味浓郁。
制作方法：编辑
1.将细糯米粉倒入木桶，中间扒窝，放入绵白糖2000克、红曲米粉，舀入清水约350克，用手拌匀，静置3小时，过筛后即成糕粉。
2.取蒸桶1只，放竹箅子垫底，壁上抹匀豆油，撒入糕粉约7厘米厚摊平，置旺火沸水锅上，当热气透过糕粉后，再把剩余的糕粉分次撒入，蒸至糕面凝结。
3.在浅口缸里放入1500克绵白糖，倒入熟糕粉。准备沸水1000克，用木棍边授边加入沸水。案板上放上绵白糖500克、糖猪板油丁和玫瑰酱400克，用木棍把糕坯挑到案板上揉匀。
4.取糕框1只（长70厘米，宽50厘米，高4厘米），放入抹过油的糕板，再放入揉好的糕坯按平，糕面上均匀地抹上100克玫瑰酱，晾24小时取出，切成8厘米见方的块即成。
制作要领：编辑
1.糕粉加入沸水后要搅至柔软、表面光滑为宜；
2.糕坯要揉匀，揉至表面光滑为佳。

⑦ 玫瑰鲜花饼的做法不要猪油

主料：玫瑰花500g、蜂蜜、盐2g

辅料：水面皮600g、油面皮300g、熟糯米粉100g、冰糖粉
1、洗净晾干洗的时候弄上的表面水分，在玫瑰花瓣中加入打成碎末的冰糖
2、玫瑰鲜花饼的做法步骤22.密封腌制2天,密封腌制2天
3、在腌制好的玫瑰酱
4、加入蜂蜜和熟糯米粉,拌成玫瑰馅
5、水面皮用料：面粉350克，葡萄籽油100克，水150克，转化糖浆5克，把所有材料放一起和成水皮面团
6、油面皮用料：黄油50克、葡萄籽油50克，面粉200克，全部放入盆中和成油皮面团
7、两种面团和好后盖上保鲜膜饧1个小时以上。水皮和油皮的比例是2:1
8、饧好的水皮分成20克的剂子，油皮分成10克的剂子
9、用水皮面团包裹油皮面
10、擀成长条再卷起来，然后继续擀长再卷，这个动作总共是做三次
11、然后对折擀成圆面皮，包裹40--50克的馅料
12、压扁后稍微擀一下
13、放入烤盘中，烤箱160度预热5分钟，烤18--20分钟

技巧：1.水皮和油皮的比例我是按的2:1.水皮中加了点做月饼用的转化糖浆，这样可以使得油酥皮有酥脆的口感。这是经过糕点师指点的细节！
2.馅料要在40--50克，自己吃馅料多点好吃，就是包的时候难度大点。当然少放点馅料也是可以的。

⑧ 桂顺斋玫瑰羔做法：材料有那些

材料
主料：紫米，糯米各500克。
配料：熟芝麻30克，蜜饯400克。
调料：白糖200克，玫瑰糖100克，熟猪油50克。
做法
（1）将紫米、糯米分别淘洗干净，分别上笼蒸熟成饭，取出分放容器中，分别拌入白糖、猪油。蜜饯切成未。
（2）木框放在案板上，取紫米饭入框压平去框。复将糯米饭入框压平，取出框。在紫米饭和糯米饭的面上都刷上玫瑰糖，再合二为一，玫瑰糖面夹在中间。面上撒上熟芝麻和蜜饯未，用刀切成菱形块装盘。

⑨ 玫瑰蛋糕的原料配方

鲜鸡蛋40千克 精面粉36千克 白砂糖40千克 玫瑰花干100克 刷模用猪油3千克

⑩ 猪油年糕有怎样的做法

年糕品种很多，猪油糖年糕为常见品种。原料：糯米粉500克、砂糖500克。糖腌猪油375克(猪板油去皮；用糖腌2～3天)及桂花、玫瑰少许。

具体做法为：江米粉用开水调成糊状，放入笼屉蒸约40分钟，取出，放在案板上，趁热加入砂糖揉拌，稍冷，再把糖腌猪油切成小丁和入；再将糕压成约2厘米的薄片，使之冷却；冷却后，卷成茶杯粗的条，撒上桂花、玫瑰花屑子，改切成块即成。