玫瑰虾球

1. 谁知道在那里可以学到用鲜花菜肴

人类在寻求天然食品的实践中，很早就发现了花卉菜肴芳香的美味、丰富的营养、食用的方便和药食兼备的功能。早在2000多年前，大诗人屈原就在《离骚》中写下了关于花卉菜肴的名句：“朝饮木兰之晨露兮，夕餐秋菊之落英。”古代的医书和食谱也都有大量花卉入馔的记载：秦汉时期的《神农本草经》说：“菊服之轻身耐老”；明代的《本草纲目》有花卉养生保健、防治疾病的知识和方法；宋代的《山家清供》则收入了加入梅花的梅粥、加入菊花的广寒糕、加入桂花的锦带羹等花卉食谱；清代的《养小录》还专立《餐芳谱》一章，详细记录了20多种花卉菜肴的制作方法。

花卉菜肴曾以不凡的身价摆上皇宫的餐桌。爱新觉罗·浩是中国末代皇帝溥仪胞弟傅杰的夫人，她在所著的《食在宫廷》一书里，专门记述了中国宫廷菜肴中的“花卉果蔬菜”。

古代的很多寺庙、庵观，都采摘四季鲜花，用以制作素馔斋食。据清代的《清稗类钞》记载，南京的鸡鸣寺、镇江的定慧寺、苏州的寒山寺、杭州的烟霞洞，素食中都常有菊花、荷花、玉兰花等花卉原料。

民间的花卉入馔，更是不胜枚举。不仅有“红花海参”、“月季花烧大虾”、“益母草花炖鸡”等高档花卉菜肴，还有韭菜花、油菜花、洋槐花等家常花卉菜肴。在云南少数民族地区，常吃的花卉菜肴有100多种。

花卉菜肴烹调

我国的厨师孜孜以求，把千变万化的烹调技术，应用于万紫千红的花卉菜肴，让鲜花在餐桌上“盛开”，而且一年四季常开常新。

春天，用玉兰花炒肉片，用石斛花拌凉菜，用玫瑰花、月季花做蜜饯，用紫花做咸米粥，用槐花制馅烙饼。

夏天，用百合花炒鱿鱼，用茉莉花炒鱼片，用珠兰花做八宝饭的辅料，用薄荷花、绿豆、红枣、白糖煮消暑粥。

秋天，用菊花、肉丝、海料做汤，用南瓜花、木槿花炒鸡蛋，用玫瑰花制羹，用桂花做糕点。

冬天，用墨兰花煨汤，用芙蓉花做琵琶茉莉豆腐，用牡丹花炖鹿肉，用梅花作咸菜或汤的辅料。

那些赏心悦目的花卉菜肴、花卉小吃、花酱，令人口齿生香，回味无穷。但是，并不是什么花都可以吃。有些花卉，有色有香也有毒。一品红、水仙花、蝴蝶花、红杜鹃花等，都是只可观赏不可食用的花卉。

花卉菜肴重选料。精选无毒原料之后，面对奇异的花草、鲜嫩的花瓣、绚丽的花粉，施用煎炒烹炸等技法时，也需格外小心。司马光曾在《晚食菊羹》的诗中写道：“采撷授厨人，烹调甘酸。毋令姜桂多，失彼真味完。”他惟恐厨师放多了调料，破坏了菊花的“原滋原味”。有的花卉需要通过开水煮等技法，去除微量毒素和苦涩等异味；有的花卉则要讲究合理配伍，防止食物相克，破坏了固有的营养。

花卉入馔，既有古法今传，又有发展创新。重庆市曾以花卉厨艺大赛的形式，交流烹调技艺，参赛厨师45名，制作菜肴90道。北京的台湾饭店霓裳宫中餐厅，则通过“花之味”花卉菜肴展，推出“菊花蟹黄鱼翅”、“百合花烩凤脯”、“玫瑰明虾球”等20多道花卉菜肴，既集中促销，又注重听取各方面的意见，从而提高花卉菜肴的烹调质量。

花卉菜肴消费

餐饮市场的花卉菜肴呼声日高，除了传统饮食习惯使然，很大程度上在于人们生活水平提高以后，不满足于大鱼大肉，也不局限于土豆、萝卜、白菜的“老三样”，在天然食品的滚滚热浪中，有更多的人想吃花卉菜肴。

于是，花农们瞄准了这个巨大的消费市场。据中国食品工业协会花卉食品专业委员会提供的信息，目前我国种植花卉面积达30多万亩，从事花卉食品生产的企业、事业单位20多万个，花卉已经形成了一个较大规模的食品产业，年产值约50亿元。遍及各地的芦荟、香草、银杏、植物花、仙人掌、万寿菊、红豆杉、矮生南瓜等，都已形成花卉食品系列。

这些信息，令人鼓舞。可是，刚刚成立的中国食品工业协会花卉食品专业委员会也不无遗憾地指出，与发达国家的花卉食品相比，我国还有不小的差距。从事花卉种植、科研开发、加工生产、市场营销的人员，来自不同行业，没有与之相适应的行业协调和自律机制，有的盲目投资，有的恶性竞争，有的产品研发水平低。花卉食品作为一个新兴的食品产业，还没有统一的国家标准。花卉菜肴的烹调技术，也急需加强培训和交流。

面对百花齐放的花卉食品，刚刚当选这个专业委员会理事的寥光明先生，是北京花时尚花卉食品营销有限公司总经理，他这样解释他的“理事”：“专门‘料理’这个‘花事’，采取多种营销方式，让更多的花卉食品快步走进人们的饮食生活。”据他介绍，制定花卉食品行业标准、建立花卉食品行业自律机制、开展花卉食品安全认证、对花卉市场进行有效监控、引导人们科学消费花卉食品等，这个专业委员会的前进之路，并非布满鲜花的坦途，而是有大量艰苦细致的工作要做
http://p.iask.com/showzsou.php?n=0&keyword=%BB%A8%BB%DC%B2%CB%EB%C8&page=0&total=1&sinatotal=0

2. 兰会所接受散客吗要门票吗/

接待的,看看下面的点评你就知道了.
俏江南兰会所
俏江南兰会所
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Recent contents of "俏江南兰会所"
就爱单眼皮儿点评 28 days ago Original link
口味：2 环境：4 服务：3 人均：￥200
要给客人排餐，我们提前去试了试，试得心疼啊~~虽然不是花我的钱，我也心疼，哈
环境可以说是奢华至极，让我这样的平民百姓感觉极其不舒服，个人还是比较喜欢干干净净的街头小店，给人亲切的感觉。周围几桌除了身后一对情侣之外，其他都是中外混杂，相信都是商务宴请来的。
菜都做得很漂亮，味道确实不错，虽然相比较价格非常不值。一盘菠菜球一共6个，价格68，就是这...
lordCC点评 29 days ago Original link
口味：1 环境：3 服务：1 人均：￥250
刚开业得时候图新鲜吃过一顿，后来请朋友又吃过一顿，晚上有朋友约出来聊聊也会去这个地方，都是冲装修去得，我很喜欢这种“艺术品”像垃圾一样随便丢着的感觉，老公是70年代人，就很受不了，他的评论是“俗，特俗”
接着说菜，明明是中餐，还分盘，服务员素质不好，穿着太随意，态度也太随意，都按上中餐的习惯上菜，然后桌子上很漂亮的大盘里套小盘，小盘里套小小盘，却...
qingyan37点评 32 days ago Original link
口味：2 环境：3 服务：3 人均：￥500
环境确实不错，但是不是一般人消费的起的地方，兰会所做的牛肉感觉还不如俏江南好，不过服务员个个都很漂亮。环境我很喜欢，如果我的银子够多的话我还会再次光临。
推荐菜：江石滚肥牛,摇滚沙拉标签：川菜,非一次筷,商务宴请
子安点评 37 days ago Original link
口味：2 环境：3 服务：3
北京的餐厅一直给我感觉服务意识有点差，不如上海。
但是北京老城区的居民真的很实在，喜欢那种四合院的感觉，喜欢那种陶罐子的酸奶。以前在北京的时候，没事的总去买。
在西直门住的时候，喜欢从宾馆徒步去找那些隐蔽在角落里的王府，真的发现很多，也许北京人根本不以为然。北京，在文化上真的太富裕了，这是上海羡慕不来的。
一直说北京豪气、爽快，但缺了份上海的精致、细心，北京朋友...
sutingwan点评 39 days ago Original link
口味：2 环境：3 服务：2 人均：￥500
朋友很喜欢，刚去过就又要组织我去。自己总想去来着，但看过的各种媒体评价那么的给人做作的感觉，内心里有点抗拒吧，小小自我一下，霍霍：）
好了说正事。感觉餐厅的环境打造是下了灰常多功夫的，不过一进门展示柜偶就不喜欢，各种“展品”看起来都很一般啊，有的甚至有些些cheap的感觉尼。 用餐的空间装饰既豪华又热闹，如此的热闹俺本来是不太喜欢的，不过这种设计...
小风筝点评 44 days ago Original link
口味：2 环境：4 服务：2 人均：￥1280
圣诞节的饕餮晚宴选择了这里，可以说之前没有太多期待性，从内心讲我还是非常喜欢在宾馆过圣诞的，明亮的灯光，悦耳的铃声加上大家喜悦的表情是我在平安夜这样的夜晚希望看到的，我这样的俗人素质也就到这了，哈哈。非常感谢心思如此细腻的人，为我安排了这样一个美好的夜晚，可以说这一夜我的心很静，同时非常快乐……
3个亿的装修不可低估，给我最深刻的印象就是昏暗的...
家猫加加点评 50 days ago Original link
口味：1 环境：2 服务：2
各个大厅光线昏暗，各个桌子也不一样，当然你可以选 择你喜欢的座位。
一直很疑惑花这许多的钱装扮这样一个不伦不类的场所，难道还在卖俏江南的菜单吗？
果然，最多只是保留了20%的菜品，其他补充了粤菜、官府菜，立即有了不一样的价码。
春夏秋冬冷六拼（88）： 白切肉、西兰花、虾、蘑菇等六种凉菜相拼,量少精致，有日餐风范。
鱼生拼盘：除了传统的盛鱼片的盘子下面铺设冰块,...
金人点评 50 days ago Original link
口味：2 环境：3 服务：4 人均：￥350
人声鼎沸。
各种各样的灯同时发出的黄色光晕让这个其实冷调的餐厅在晚上8点成了温暖聚餐的好场所。满堂的客人由三分之一老外，三分之一港台同胞外加三分之一的“我们”组成。领位小姐带着我们穿梭过各种各样的椅子和台子，来到一盏皇冠样吊灯下落座，我一转头，身旁一张大半个人高的油画让我吃了一惊。然后就注意到满房顶的油画倒悬在那里，吓到了一批人~
这是一个绝对敢...
雨铃铃点评 50 days ago Original link
口味：2 环境：3 服务：4 人均：￥300
会所的装修、设计以及菜品都要比其他店好，我还是喜欢它的八宝盒子（凉菜），不过辣菜就没有四川的地道了，在这里主要是品环境，品心情，对于我这种地道的辣妹，其他就无所谓了。
推荐菜：八宝盒子标签：川菜交通停车：地下停车
晴天下雨Betty点评 63 days ago Original link
口味：0 环境：3 服务：2 人均：￥500
早就听说过Lan Club，但没想过会有机会来这里吃饭。因为是和客户的大老板吃饭，还特意穿了很正式的套装。装修的感觉是华丽的一塌糊涂，菜品的感觉是食之无味，奇之可惜（可惜的是钱）。川菜没有川菜的味道，海鲜没有海鲜的味道，除了微笑我都不记得那天晚上我是否吃过东西。
很奢华的感觉，连厕所都奢华到我想确认没有走错地方，感觉不舒服。也许本身还是小市民的命...
snow719点评 65 days ago Original link
口味：0 环境：4 服务：4 人均：￥400
这是我吃过的环境和菜品反差最大的餐馆。刚开业没多久就去过，进门的时候真的给我很大的视觉冲击，很有特点，很华丽。坐下来听到旁边桌的人在抱怨菜做的不好吃，我还在想一定是他们太挑剔了，但是接下来的菜品实在让人失望。糯米藕里面的糯米有些夹生，而且藕也是烂糟糟的。其他的东西做的也毫无特色。跟俏江南比逊色很多。
标签：商务宴请,川菜交通停车：有
qingqing24点评 69 days ago Original link
口味：1 环境：3 服务：1 人均：￥700
竹荪山菌鱼翅：鱼翅品质一般，竹荪和山菌倒还不错，汤清但是不够鲜;清酒鹅肝：鹅肝不够细腻，入口居然有点发涩.芝士炬龙虾仔：原料新鲜，可惜火候未免过了一点。肉质稍显老了.蟹肉竹笋：竹笋新鲜，而且嫩。但是烹调时间过长，让竹笋失去了应有的鲜甜，看上去就像脱了水的。龙抄手：皮薄馅鲜，这个倒是让人满意

laurapy点评 70 days ago Original link
口味：2 环境：4 服务：4 人均：￥400
非常优雅的地方，看到许多老外，餐台上点上了蜡烛，很有气氛。保留了许多悄江南的特色菜品，不过价钱是悄江南的三五倍吧。如果仅从口味来说，西式的菜品口味更好不错，川菜就很一般拉，还不如去悄江南吃。不过菜品的造型可是悄江南比比不了的，漂亮得都不舍得吃。餐具非常有特色，几乎都不一样，而且非常漂亮。
推荐菜：牛肉粒
东单攻略点评 72 days ago Original link
口味：1 环境：1 服务：2 人均：￥300
来这个地方的人基本上不是为了吃的。
因为各怀鬼胎所以吃饭基本上算不上吃饭，说是会所不如说是擂台，战场。
而且不是很难过的槛儿或者说给人家挖很深的坑也不会出这个血来这个地方，几乎每个客人脸上的表情都很诡异。
加上这个地方的装修和氛围，也是很诡异的感觉。
总之，不是一个让人舒服的地方。反正对于我来讲，求求你，别让我来了。
推荐菜：无标签：商务宴请交通...
twinbaobao点评 72 days ago Original link
口味：1 环境：3 服务：3 人均：￥200
一次老同事秘密聚会被安排在兰Club，这个似乎“高档得不能再高档”的地方进行，正门还写着“请着正装进入”，给我这草根真不少压力腻。
进入其中，灯光甚是昏暗，极尽暧昧之能事。小姐很热情地带我们参观了一圈。相伴左右、却又不跟得很紧，在我们产生疑问时恰到好处地插上几句，可见受过良好工作培训。
兰Club确实够奢华，据说它相当于一间Philippe ...
安达卢西亚布娃娃点评 72 days ago Original link
口味：4 环境：4 服务：3 人均：￥400
来着主要冲这装修，老外没有不喜欢这的
其次菜做的也很不错，不过量是不大，特别适合吃饭只吃感觉不吃饭量的有钱人光顾
旁边还有吧可以喝东西 晚上还可以跳跳舞 还是挺惬意的
推荐菜：春卷,蛋白鳕鱼,羊肉标签：商务宴请,川菜
tracyma点评 73 days ago Original link
口味：0 环境：1 服务：1 人均：￥700
不知为什么有人说这里好，也许我是老土。包间感觉象蒙古包，而且特别乱。领位小姐穿的白色旗袍，看着特廉价。服务生没看出来好，非常的没有眼里劲，上菜没有顺序。狂跟我们推荐100块一瓶的矿泉水。川菜没吃出好来，粤菜做得也不好。号称中菜西吃，除了按份上和不停换碟子，没什么感觉。总之，是一家非常没有意思而且昂贵的店。

吃喝玩乐部部长点评 100 days ago Original link
口味：2 环境：3 服务：2 人均：￥550
座位间距太小，就是一高价食堂，东东不便宜，但人很多，很吵闹，上菜非常慢，东东还算好吃。超级迷信，4楼非要说是F楼，郁闷了很久才找到。
标签：休闲
爱吃的双子点评 101 days ago Original link
口味：1 环境：4 服务：3 人均：￥210
环境真不错，风格有点欧洲中世纪宫廷的感觉，超喜欢入口处不远的皇后椅，非常的奢华。特别喜欢内廷的吊顶，是把好多仿的名画，超有感觉的说。不得不提的是这的洗手间，真是第一次体验这种专属风格的洗手间，男女通用，但是各自独立，进去后空间很大，俨然是将洗手间与化妆间融为一体~喜欢这里的服务员，个个穿个小黑裙，显得高雅而不失性感，哈哈！
标签：休闲,商务宴请
嘉嘉伊点评 102 days ago Original link
口味：1 环境：2 服务：2 人均：￥525
个人觉得这里川菜保留的不多，主要是粤菜跟谭家菜为主，装潢是北京最具特点高档次的餐厅，价格贵得没话说，就我记得的，龙井108，果汁48，一份冰琪淋两个球60，一块奶酪蛋糕60，并且是我见过的最小的蛋糕，菜做得很精致，我们点了不少，最好吃的是宫爆澳洲牛肉，清蒸石斑味道非常普通，特色脆焦鸡也不算有特色，玫瑰凝露虾球一共四个，还有个什么带子记不清了

3. 关于花瓣食用的问题。

食用花卉
利用花的叶或花朵直接食用。如百合，既可作切花，又可食用；菊花脑、黄花菜既可用作绿化苗木，又可以食用。
不少食用花卉，不仅根、茎、叶、花以及果实可观赏，还可供食用、制药、酿酒和提取香精等。据不完全统计，可食用的花卉约97个科，100多个属，180多种。真是种类繁多，内容丰富.花的蛋白质含量远胜于牛肉、鸡蛋，维生素C含量高于水果。菊花、玫瑰、紫罗兰和南瓜科植物的花朵，对大脑发育有极大帮助。欧美一些国家兴起食花热，认为花食是现代人的最新膳食营养的搭配，日本把菊花视为“优质、无虫害的花瓣蔬菜”。我国食花方式繁多，如槐花饼、菊花糕、黄花菜、五花菜、五花茶、梅花粥、桂花酸汤等百余种鲜花盛宴；种植量最多的有玫瑰，月季、槐花、扶桑、紫苏、芙蓉、晚香玉等，食用花卉加工出的油，被称为“21世纪食用油”。
花卉中，花色变化最复杂的首推菊花。自古以来国内外人民都十分喜爱菊花。它不仅有很高的观赏价值，还可食用和药用。
我国古代早以菊花嫩芽当菜，用洗净的花瓣拌蜜糖焙制糕点，口味清雅香甜。驰名中外的“菊花肉”，“菊花鱼片”、“菊花粥”等色香味俱全，是席间上品。广东的“蛇羹”是用蛇肉加白菊花瓣制成。“菊花锅”是在美味的菜肴中掺以白菊花瓣烹煮。“菊花晶”是用杭菊加工而成。人们喜欢杭菊泡茶，可生津润喉。菊花含有维生素、菊甙、氨基酸、腺膘吟等成份，有除外感风寒解毒清热，醒脑明目之功能。可治高血压、偏头痛、急性结膜炎等。还有“菊花酒”可治头风和头晕病。
梅花不仅观赏价值很高，为国内外人们所喜爱，它的果实不可制各种蜜浅，受人青睐，如青梅、话梅、乌梅和梅干，以及罐头等。梅汁可做各种饮料和糖果，酸甜可口。“望梅止渴”是当年曹操带兵妙计之一。酸梅膏、酸梅汤既可止渴，又可防治肠道传染病。云南大理地区煮肉、烧鸡都用果梅做调味品，据说可增加口味鲜美。果梅去核捣烂成泥，是苏州窑上大队桂花保鲜的秘方。核仁可止咳润肺。鲜花可提取香精。
早春，白玉兰满树白玉似的香花，仿佛阳春白雪；花后生长茂盛，绿叶成荫；人秋，树上又红果点点，真是美极了，实为美化、绿化、香化的优良树种。白玉兰的花瓣肥厚且大，若用湿面粉裹着它和豆沙放在油锅中炸，香甜可口，这就是驰名中外的“玉兰片”。“玉兰片”香甜又脆，十分可口。花还可提取香精。树皮和花蕾，都可做药，有解毒镇痛之功能
玉兰花炒肉片， 白玉兰、玫瑰、月季花蕾，还可用来做蜜饯。 石斛花，做凉拌菜相当可口。 江淮民间常将紫葳花、刺槐、梨花过一下沸油，放糖来吃；或拌面入笼蒸，再添精盐，麻油，食来清香宜人。
金银花可炒肉片、肉丝或泡茶。
紫花地丁叶苦、花香，用水浸泡一日，再入沸水中浸烫后，做成咸米粥食用。
槐花用开水烫一下，制成馅，和面做饼，其清香宜人是其他菜不能相比的。
萱草:(又名黄花,百合科，多年生草本植物)：鲜花可煎食或作汤，亦可放入蒸笼内蒸至萎焉后，取出晾干做成干菜
百合:（属百合科，多年生草本植物）：地下鳞茎剥去皮后可煮食，也可晾干日后煮粥用。
槐花:（属豆科，落叶乔木）：鲜花可以直接食用或与面和在一起放入蒸笼蒸着吃，鲜花还可以作出美味的汤品。
香椿:（属楝科，落叶乔木）：茎尖和嫩叶均可食用，可与辣椒凉拌，也可与鸡蛋调和煎食。
鸡冠花:（属苋科，一年生草本）：嫩叶煮熟凉拌食之，亦可与面食同吃。
紫藤:（属豆科，落叶攀援灌木）：鲜花用糖浸渍之后，可做为致饼的原料。但万不可生食有微毒。
凤仙花:（俗称指甲花，一年草本植物）：嫩株和茎尖可炒食。
荷花:（睡莲科，多年生水生草本）：其根茎称为藕，可凉拌着吃也可炒着吃或生吃均可。
玉兰:（又名木莲，木兰科，落叶小乔木）：鲜花与面和在一起煎着吃，或与白糖，蜂蜜一起做成蜜饯。现在在花茶专柜上也可看到玉兰花的踪影。
木槿:（锦葵科，落叶灌木）：鲜花可用来煎汤，嫩叶可代替茶叶。
食用花卉时的注意事项

应该明确的是，并不是所有花卉皆可入食，如一品红、曼陀罗、五色梅、铃兰、夹竹桃等都有毒性，不可食用。另外，令人忧虑的是，与花粉食品热相伴而来的“花粉症”(即花粉过敏) 呈上升趋势，这与花粉原料的选择有直接关系。目前市场上的花粉食品基本上是用蜂花粉加工而成，而蜜蜂采集花粉有很大随意性，任何树木、作物、牧草、杂草均可成为采集目标。因此，蜂花粉原料中也可能会混进有害花粉，如强致敏花粉、有毒花粉等。

4. 虾球传里的黑玫瑰唱的中文歌叫什么名字！

甄妮演唱的《如果没有你》非常经典的歌曲
你目前还是找不到他的mp3
我给你个节选的吧还不错效果
http://www.tudou.com/programs/view/mDD3rnQzu7g/

5. 家常菜都有哪些

糖醋小炸弹

【材料】

鹌鹑蛋.番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精

【做法】

1、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟,捞出后放入冷水,这样容易剥壳,剥出来也好看

2、放进干淀粉中滚滚,我感觉自己在摇元宵哦

3、在锅里放油,油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制,鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用.油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开

4、取一碗,放入番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精然后搅匀

5、在锅内放一些油,油微热放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鹌鹑蛋,调小火翻炒数下,等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅.

小贴士

鹌鹑蛋煮好后直接放入冷水,这样才容易剥壳,剥出来也好看.

炸制时,油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开

糖醋汁放入锅中后不需要再炒多久,不然容易糊锅或出现黑色的结块影响美观和口感.

红烧鱼的做法

【材料】

鱼。香葱、大葱、姜、蒜、干辣椒。

盐、鸡粉、糖、料酒、酱油、干淀粉、麻油、食用油。

【做法】

1、将鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，在鱼身两面打一字花刀、拍上干淀粉备用。

2、香葱切寸段备用。

3、大葱切段、姜切片、蒜整只备用。

4、干辣椒用剪子剪开备用。

5、锅中做油，7成热时将鱼下锅炸至金黄色捞出控油备用。

6、锅中留底油，6成热时下入干辣椒炒出香味。

7、下入大葱、姜片、蒜爆香后烹料酒、酱油。

8、下入炸好的鱼、入温开水至鱼身的三分之二。

9、加入盐、鸡粉、糖调味后盖盖，大火烧至汤浓后淋麻油出锅。

10、点缀好想葱段即成。

玛瑙蛋

【材料】

生咸鸭蛋3只 皮蛋2只

【做法】

1、把皮蛋去壳后蒸15分钟，使里面凝固不溏心，然后放凉后切成丁

2、生咸鸭蛋顶部敲个小孔，把切成丁的皮蛋塞进去填满，这个过程中会有很多蛋白流出来，这样吃起来就不会太咸

3、用保鲜膜把整个咸蛋紧紧包起来，然后再蒸20分钟，放凉剥壳后即可食用

贴心建议：

1、皮蛋要蒸过之后放凉再切，不蒸的话切的时候就会糊刀，热的时候切则容易切碎。

2、填皮蛋的时候可以多填一些，这时候很多蛋清就会溢出来，蛋清太多吃起来会很咸。

3、包保鲜膜的时候把小孔包紧一点，不然蒸的时候容易鼓起来。

4、这道菜做起来非常容易，而且要是在家里来客人的时候端出这盘菜，一定会赢得很多赞赏哦！

8、将虾盛入盘中豆腐上即可

火辣宫灯虾

【材料】

虾，豆腐，郫县豆瓣酱，辣椒面，胡椒粉

鸡蛋，小西红柿，西兰花梗或黄瓜，香菜

1、小西红柿洗净去蒂，一切两半，在盘中摆成宫灯形状

2、鸡蛋打散，摊成蛋皮，晾凉后切成丝，作宫灯穗

3、西兰花梗切成小段，在上面切出几条凹槽，作宫灯座

【做法】

1、虾洗净去头、去虾线、去壳。用刀从虾背中间切入至虾腹，使虾身中间部分穿透成洞

2、将虾尾从虾腹的洞中穿过，做成虾球

3、豆腐切成小块，豆瓣酱切碎

4、热锅凉油，先下豆瓣酱和辣椒面，炒出香味后，倒入清水（水要多一起）

5、锅中水煮沸后，倒入豆腐块炒匀，煮几分钟

6、煮至豆腐入味，撒少许胡椒粉炒匀，将豆腐盛出，摆入盘中宫灯内

7、锅中剩余的汤汁煮沸后，倒入虾球翻炒，炒至虾熟，汤汁基本收尽即可

蓑衣黄瓜

【材料】

夏黄瓜3根 大蒜3瓣 朝天椒5根 红油辣椒1汤匙 芝麻油2汤匙 米醋2汤匙 盐1茶匙 绵白糖1汤匙 味精少许 鱼露1汤匙 凉白开2汤匙

【做法】

1、将黄瓜洗净去两头，然后放在案板上，再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停，切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完

2、将朝天椒切成碎、大蒜压成蒜泥，将所有的调料调入小碗后加入2汤匙凉白开拌匀

3、将调好的调料水倒入切好的黄瓜内，盖上保鲜膜放入冰箱冰镇后再食用

贴心建议：

夏黄瓜是细细绿绿的小黄瓜，有别于多子的秋黄瓜，在新加坡他们叫“日本青瓜”，挑选黄瓜时颜色翠绿有光泽、蒂部有黄花，黄瓜身上有小细刺的则新鲜

秘制红烧肉

【材料】

带皮五花肉1块 老抽2汤匙 料酒2汤匙 白糖2汤匙 大葱2段 生姜2片 八角2粒 陈皮1块 桂皮1块 香叶2片 清水少许 盐少许

【做法】

1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块

2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出

3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟

4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可

贴心建议：

1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉

2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味

3、因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好选用不粘锅

4、我觉得用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约15分钟即可

叉烧肉

【材料】

猪里脊肉1条 庄记叉烧酱1瓶 老姜1小块 青葱2根 蜂蜜4汤匙 米酒20毫升

【做法】

1、将买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用

2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在酱汁里

3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉

4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸

5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜

6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可

贴心建议：

1、做叉烧肉要选用较瘦，没有皮及太多肥肉的梅条来制作，如果你买的是一大块后臀肉，那么从靠右边5厘米处往下切一刀，然后再往左5厘米处往上切一刀……依次这样切下去，使肉拉开后可以成为一个长条，这样可以使肉更快速的入味

2、生葱不可腌制过久，不然会形成臭葱味道，影响肉的香气

凤凰喜迎春

【材料】

黑枣酒1/3瓶 童子鸡1只 干龙眼10个 八角1粒 老姜4片 红辣椒1只 冰糖20克 春葱2棵 蒜头粒6粒 栗子10粒

调味料：

生抽2汤匙 盐1/2茶匙 胡椒粉1/2茶匙 清鸡汤150克 老抽适量

【做法】

1、煮一锅沸水，然后放入洗净的童子鸡煮出血水后捞出洗净再沥干水分

2、将童子鸡从肚子切开后刷上老抽上色后入油锅炸至金黄色取出，再将蒜头也放入油锅中炸至金黄色

3、取一个大碗，将炸过的童子鸡以皮朝下放入碗内，然后把其余的材料及调味料放入鸡内

4、用保鲜膜将大碗封口，然后入蒸锅蒸一个小时后取出，先倒出汤汁，再去掉配材杂质，栗子分开放

贴心建议：

1、黑枣酒也可以用绍兴酒、白米酒代替

2、栗子可用干栗子，但是在使用前先用热水浸透再使用

五彩虎皮茄子卷

【材料】

梅肉半斤，加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋拌一下；另外，三两辣椒切丁，蒜切末

【做法】

1.取一大根茄子，切成5mm左右的片，表面刷一层薄油，进热锅，煎到两面出现虎纹；

2、做肉馅：梅肉（猪外脊肉，肉质比较细嫩，适合做馅）半斤，加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋拌一下；另外，三两辣椒切丁，蒜切末

3、热锅温油，滑松肉馅，再加入全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了

4、茄子上均匀的铺上肉馅，再从左向右卷起来，一个茄子卷就完成了；

5、又好吃又有饱足感，想不中茄子的毒都难^^

玫瑰虾球

【材料】

虾仁200g、西兰花100g

调料：

盐3g、美极酱油5ml、鸡粉5g、泰国鸡酱20ml

【做法】

1、选用上好虾仁洗净，腌制待用；

2、用西兰花撒盐过热水后取出摆盘排出圆形，番茄皮摆盘于周围；

3、把腌制的虾仁加酱油、鸡粉、生抽、泰国鸡酱小炒后取出，放入摆盘好的西兰花和玫瑰花中。

金玉满堂福临门

【材料】

豆腐皮（千张）1斤，肉末2两，红枣8颗，白萝卜半斤，金针菇1两，

枸杞少许，韭菜少许，高汤一碗盐，酱油，料酒，淀粉

【做法】

肉末加酱油、料酒，加少许淀粉拌匀。豆腐皮切成馄饨皮大小的块，豆腐皮和韭菜放入开水里烫软（1分钟）。

将肉末放在豆腐皮上，按对角包起来。用韭菜将豆腐包扎起来。

萝卜切成小块。锅里倒入高汤，将萝卜、金针菇、红枣、枸杞、豆腐包放入锅里，加盐，用中高火烧10分钟即可

提示：

1、做豆腐包的馅时可以加入香菇、笋、马蹄等，但一定要切碎。

2、韭菜沸水里烫一下要快速取出，不要烫太久。韭菜做‘绳’很牢固的，您可以试试。

川味水煮肉片

【材料】

1、猪肉（或者牛肉）瘦肉250克、白菜（或者其他时令蔬菜，在四川通常使用莴笋）200克

2、郫县豆瓣50克（3汤匙）、料酒25克（1.5汤匙）、淀粉25克（1.5汤匙）、

3、盐2克（约1/2茶匙）、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、肉汤400克、

4、油100克、酱油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣（去皮，切成末）、姜5克（切末）

【做法】

1， 将瘦肉切成约5厘米长、2.5；厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。

2， 白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用；

3， 炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

4， 转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。

5， 锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。

6， 加入肉汤，烧沸。

7， 将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。

8， 将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

9， 将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。

10， 锅洗净擦干，放入40克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。

让水煮肉片特别香的几个诀窍：

1， 干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。

2， 郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。

3， 最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。

菊花茄子【材料】

长茄子、青红椒

调味料：

番茄酱、盐、糖、鸡粉、水淀粉

【做法】

1、长茄子洗净切4厘米段，在段的横断面剞上十字花刀，不切断，撒少量盐腌10分钟。

2、沥干水分后，将茄子花刀向上蒸8分钟。

3、青红椒切丁备用。

4、沥干蒸好茄子中的水分，摆盘。

5、加清水适量，开后放入番茄酱、盐、糖、鸡粉，水开后加入、青红椒丁、水淀粉将汤汁勾稠后浇在蒸好的茄子上即可。

萱宜温情提示：

1、茄子粘面粉炸过后更容易成型。

2、炸时花刀冲上、用勺子将油不断浇在茄子上。

3、可以加肉末、香菇等。

豆腐黄瓜盅

【材料】

豆腐、黄瓜(为了更好的酿馅,要选择粗些的黄瓜)、胡萝卜、鲜香菇、葱、淀粉.

调料: 盐、胡椒粉、素易鲜、芝麻油.

【做法】

1、把黄瓜去皮切段,挖空中间的部分做成黄瓜盅;

2、胡萝卜、鲜香菇、葱切末,将一小块豆腐捣成泥,加胡萝卜、鲜香菇、葱末,调入盐、胡椒粉、芝麻油、素易鲜、少许干淀粉拌匀做成馅料;

3、将馅料酿入挖好的黄瓜盅内,用手轻轻压紧;

4、蒸锅水开后将酿好的黄瓜盅放入,大火6-8分钟;

5、将盘中蒸出的汤汁到进锅中,加少许盐和素易鲜调味,加少许水淀粉勾薄芡,滴上几滴芝麻油,淋在黄瓜盅上即可.

浓情牛肉丸

【材料】

牛肉.葱姜末、面包糠、鸡蛋、青苹果、面粉，生粉

盐、小苏打（食粉）、番茄沙司、浓缩橙汁、白糖、胡椒粉

【做法】

1） 牛肉用刀背排剁，剁到上劲有韧性，放在碗中。加少许的清水和小苏打倒入牛肉中搅拌，搅拌到水分都进入了牛肉。然后加盐、胡椒粉搅拌均匀，成牛肉料。

2） 把青苹果切成小丁，和葱姜末一起放入牛肉中，再搅拌均匀。同时把鸡蛋打散待用。

3） 把牛肉料挤成丸子，拍上少许面粉，再裹上鸡蛋液，最后均匀的拍上面包糠。入5成油锅中炸到色泽金黄，丸子都在油中浮起转动，捞出。（两个人四只手，却还是来不及拍挤丸子和炸丸子的过程，所以非常佩服那些有详细过程图的美食博，这可真不是个容易活啊！

4） 锅中加少许的清水，加入番茄沙司和浓缩橙汁，加入白糖和少许的盐（盐要非常少）。烧开后调好口味，生粉勾芡，淋在牛肉丸上，即可。

菜肴特点：外酥里嫩，酸甜可口，果香满嘴。

小叮咛：

1，剁牛肉一定要用刀背，这样剁出来的肉泥才够细滑。

2，将小苏打溶解这水中，再倒入牛肉泥里。要注意，水别加多了，这样丸子会不容易成型。

3，如果发现水加多了，丸子不容易成形的话，可以在肉泥里加面粉来弥补。（我相信你一定没力气再剁牛肉加进去了）

4，牛肉泥的搅拌一定要顺时针一个方向。

5，油炸丸子要注意油温的控制。（我的就有点炸过了）

霸王全肘

【材料】

净肘子1 个、干辣椒50克

调料：

盐2小匙、五香粉2 小匙、酱油2 大匙、白糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒2 大匙、炖肉香料适量、葱、姜段各少许

【做法】

1、肘子入清水中焯透，捞出，剔骨；

2、在肘子内部抹上五香粉，然后用麻绳将肘子捆紧；

3、锅内入清汤煮沸，下调料，肘子、葱、姜段、小火煮至九成熟时取出；

4、拆去绵线，放入汤碗内，上蒸锅蒸三十分钟，至熟透软糯；

5、炒锅加入红油烧热，下入干辣椒爆脆，淋在肘子上，撒上葱花即可。

小贴士：

最后的蒸制能够使肘子更软糯，顺道寓意新年了，我们的日子蒸蒸日上，如果你嫌麻烦，也可以直接煮熟透。

照烧鸡翅

【材料】

1.李锦记照烧鸡翅汁一包

2.鸡中翅若干，我这里用的是八只

【做法】

1.鸡翅解冻、洗净。

2.锅中加李锦记照烧鸡翅汁，以及大半杯水，大火烧开。

3.加鸡翅，平铺，让水面基本没过鸡翅，中火煮十分钟，期间在6-7分钟左右的时间将鸡翅翻一次面。

4.十分钟到，起碟上菜。

泡菜鱼

【材料】

鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克、油

泡菜鱼

【做法】

1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。

2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。

3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。

4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。

5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。

6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。

7， 放入泡青菜丝烧沸

8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。

9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。

10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。

11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可

6. 如何看待一档具有争议的美食节目《顶级厨师》

要说现在这各节目都玩命使出看家本领，就为留住观众，也够不容易的！ 这不赶上周末，这东方卫视的顶级厨师正播着，咱也凑热闹跟着看看，这大厨虽说都不是专业，但实话实说架不住都有一颗酷爱美食的心啊！各个用尽心思的把美食做的讨好评委、讨好观众。 另外看看这节目的三大评委吧，吃客曹可凡，套用一大师的话，美食吃的多了就知道好坏了，好吧我认可这句话！吃的多了，也就是美食家了。另外一位费尔蒙饭店的行政总厨名厨帅哥刘一帆来自台湾，在节目中以毒舌著称而倍受争议，不过个人认为毒舌不怕，关键得专业！还有一位李宗盛，难道音乐和美食也是相通的，应该看好，大师看看如果美食走不通，嘉宾有没可以改行进音乐圈的？ 其实《顶级厨师》的这种节目模式，我觉得还是很新颖的，节目灵感来自国外热播的美食节目——《Master Chef》，这种推广美食的方法也是相当有创新的，虽说在细节上依然有瑕疵，但毕竟这种新的美食节目形式，每期不同变幻莫测的PK方式还是很令人耳目一新，尤其是节目本身的一些亮点，选手的独白，把一场节目变成了一场心理、专业、美食的对决，相信每一位有这种经历的选手回首的时候，都会倍感唏嘘吧！另外就是节目本身比较紧凑，一环一环的，信息量很大！这也是抓住大家眼球的一种方式吧！ 尽管这档节目有争议，但我觉得每一期都在变，包括评委们也在渐渐的适应节目，总之期待更多更好的节目吧！ 言归正题今儿这菜叫玫瑰芒果虾球 食尚小米美食定制——玫瑰松子芒果虾食材：大虾、芒果、苏子叶、熟松子、玫瑰花。调料：干白、芒果肉与奶油奶酪打发做成的芒果酱、糖、盐。 做法： 1.虾去皮留尾，一片为二，用盐，胡椒粉干白酒腌渍。 2.锅中放油，放入虾肉煎熟，倒入糖、盐和玫瑰花碎翻炒即可。 3.虾肉片，上面放入切好的芒果碎，挤入自制的芒果酱撒上熟松子即可。 营养这道菜中的玫瑰和芒果的具有美白肌肤的功效，适合爱美的女性食用，因芒果的糖度比较高，不适宜糖尿病人食用。芒果营养丰富，食用芒果具抗癌、美化肌肤、防治高血压、动脉硬化、防治便秘、清肠胃的功效。果实除鲜食外，还可加工成果汁、果酱、糖水果片、蜜饯、盐渍品等食品，此外，芒果叶的提取物还能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌，同时具有抑制流感病毒的作用。 小贴士：购买玫瑰不要买花卉市场用来摆放的玫瑰花，那种是不宜食用的观赏花。