玫瑰藕粉汤

A. 藕粉熟食是暖性吗

藕粉是淀粉吗？

藕粉是淀粉的一种，木薯粉、葛根粉、玉米淀粉都属于淀粉。但藕粉和其他淀粉不同，取少许藕粉放入口中，接触到唾液后会很快融化；其他淀粉一般会形成团状，不易融化。这是检验藕粉纯净度的方式之一，下面会有详细介绍。

皇帝也喜欢藕粉？

藕粉不是现代人才吃的，早在明朝洪武年间，就有人把鲜藕加工成藕粉了。史书记载，鹅毛雪片藕粉曾经是清宫历朝的贡品。宝应知县吴春滢曾特地作诗，赞美这鹅毛雪片藕粉，诗曰：倾液滑如酥，细腻渐团结。

西湖藕粉不是西湖藕做的？

市面上卖的很多都叫西湖藕粉，但其实西湖是藕产量非常小，是完全满足不了消费者购买需求的，所以市售的很多西湖藕粉也并不是用西湖的藕制作的。

好藕可以分为脆藕和粉藕，江浙一带大多是七孔、九孔的脆藕。脆藕淀粉含量低、含糖量高，一般是九孔，掰开能看到，脆藕丝多，生吃较甜，也适合炒着吃；粉藕较粗，淀粉含量高，口感比较糯，一般是十一孔，丝较少，用来炖汤、做藕粉都堪称极品。

挖藕时，师傅们会身穿连体服，先用柴油机驱动的抽水泵抽出藕塘里的水，再用高压水枪把藕从泥水里冲起来，最后用拖船运到岸边。能把藕一整根完整挖出来，是需要很高超技巧的。一般来说，百斤鲜藕可以制作出7斤左右的藕粉，出粉率和气候有很大关系。

藕粉纯度怎么看？

2011年6月，藕粉国家标准正式实施，规定纯藕粉和速溶藕粉的典型藕粉淀粉颗粒含量应分别不少于50%和40%。目前市面上绝大多数藕粉的外包装上只标注白砂糖、淀粉、红枣粉、百合粉、麦芽糊精等成分，但所有包装上都没有标明藕粉的含量。为了应对原材料成本上涨，有些藕粉里可能会加入木薯粉。

普通消费者很难从外包装上分辨出品质，下面教你怎么甄别好藕粉。

怎么甄别藕粉好坏？

打开包装：

颜色：洁白如雪，没有任何杂质；放置陈年的藕粉颜色微红，因为铁元素接触空气产生氧化，色泽会由白转微红。

质地：捏起少许藕粉，用手指轻柔捻搓，质地如琼脂。

形态：取一小撮藕粉入口，接触唾液后很快就会融化；其他淀粉会结成小团。

调好藕粉：

颜色：色泽微红，多呈现琥珀色，光泽晶莹，无颗粒沉淀。

形态：冷却后放置数小时，纯藕粉的碗边有稀浆；有增稠剂或其他添加物的，会依旧维持原状。

藕粉供应商的内行判断标准：冷水搅拌后，看沉淀物的透明度，可以判断出杂质多少；再用筷子挑起来看粘稠度，可以判断出品质优劣。

藕粉应该怎么冲？

取10克藕粉，用适量凉水冲开，调匀至无颗粒，然后迅速倒入沸水，边倒边搅拌，至较为固态即可。也可以根据自己的口味，加入葡萄干、蔓越莓干、坚果碎等。

莲藕性寒味甘，入心、脾、胃三经，生吃生津凉血，熟食补脾益血。制成藕粉后，更为温补，加上糖桂花效果更佳。

B. 藕粉怎么吃 食疗作用有哪些

藕粉是一种传统食品，是一种不带麸质用开藕粉水的粉末，用干燥的莲藕磨成，在中菜及日本料理中作为稠化剂使用。民间自制方法 食材：粉藕1根、蜂蜜适量、干桂花适量、水。 1、将粉藕洗净泥巴后，用刀削去表皮。 2、去皮洗净后的粉藕切成块状，放入搅拌机中，加入半碗水，搅打成藕泥。（藕泥搅拌的越细腻越好） 3、打好的藕泥，倒出来，放在洗净的锅中，开小火慢慢加热，加热过程中，用铁勺不停的搅拌，加入洗净的桂花，搅拌到藕粉越变越粘稠，直到完全变成半透明色，没有白色粉状，即可关火。喜欢吃甜藕粉的朋友，可以根据个人口味加入适量蜂蜜调匀。 适用人群 一般人群均可食用， 老幼妇孺、体弱多病者尤宜；特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。 如何选购 看颜色纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触后极易因氧化而使藕粉的颜色由白转微红。其他淀粉，如马铃薯、甘薯、荸荠、木薯、葛根等淀粉均无这种变化，都呈白色或略带黄色；如果呈玫瑰红色，则是加入色素染色的。 观外形藕粉和其他淀粉有时呈片状，但是片状的藕粉表面上有丝状纹络；而其他淀粉片状的两侧，表面是平光的。 用鼻闻藕粉具有独特的浓郁清香气味，其他淀粉则没有清香气。 试手感取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻且滑爽如脂。 口尝取少许藕粉放入口中，其触及唾液后即会很快溶化。其他淀粉入口后则不易溶化，反而会黏糊在一起或形成团状。 此外，藕粉保存时间长，颜色会由微红变为红褐色，这不是变质，不妨碍食用。 冲泡方法 为了使藕粉变得稠，最好先加少量冷水将藕粉化开,然后再搅匀加入滚烫的开水（记住，一定要滚烫的不能用饮水机的）一边加一边搅拌，藕粉的颜色会随着开水的加入而迅速改变，最后变成淡赫色透明的胶状，像玛瑙冻冻。 要注意的是：两道水的顺序不能颠倒，第一次是凉开水，第二次是滚烫的沸水。 食疗方法 1、白糖煮藕粉 每次用藕粉30-50克，白砂糖适量加水煮成稠糊状服食。可生津止渴，清热除烦和醒酒。 2、银耳藕粉汤 银耳25克、藕粉10克、冰糖适量，将银耳泡发后加适量冰糖炖烂，入藕粉冲服。 功效：预防子宫肌瘤，有清热润燥止血的功效。适宜月经量多，血色鲜红者。 3、藕粉粥可润发养颜 [组成]藕粉25克，白米25克(或麦片亦可)，白糖适量。[制法与用法]先煮米做如常法，将熟放入藕粉调匀，加糖食之。或水煮麦片数沸，即将藕粉打糊调入和匀，加糖，晨起食之。[功效与应用]固精气，乌须发，润肤养颜，补益心脾，凡因心脾不足而引起的失眠、多梦、心烦、口渴、乏力等症，均可作辅食。注：藕偏寒，可治失血，发枯黄，分杈等症，亦有益胃补心，滋阴养颜，安神等功效。 4、苹果藕粉 配料：藕粉200克，苹果300克。 制法：把把藕粉和水调匀，苹果切成细末。把藉粉入锅，用微火熬煮，熬到透明时加入苹果末，稍煮即可。 食用：当点心食用，用量自愿。 功效：健脾开胃、益气补血；对贫血、慢性胃炎有疗效

C. 藕粉的食用指南

一般人群均可食用，
老幼妇孺、体弱多病者尤宜；特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。 看颜色纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触后极易因氧化而使藕粉的颜色由白转微红。其他淀粉，如马铃薯、甘薯、荸荠、木薯、葛根等淀粉均无这种变化，都呈白色或略带黄色；如果呈玫瑰红色，则是加入色素染色的。
用鼻闻藕粉具有独特的清香气味，其他淀粉则没有清香气。
试手感取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻且滑爽如脂。
口尝取少许藕粉放入口中，其触及唾液后即会很快溶化。其他淀粉入口后则不易溶化，反而会黏糊在一起或形成团状。
此外，藕粉保存时间长，颜色会由微红变为红褐色，这不是变质，不妨碍食用。 第一步：先加少量冷水（刚没过藕粉的量）,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉为止
第二步：加入滚烫的开水（记住，一定要滚烫的不能用饮水机的）一边加一边搅拌
第三步：快速搅拌，一直搅拌，直至藕粉变成淡褐色透明的胶状。
要注意的是：两道水的顺序不能颠倒，第一次是凉开水，第二次是滚烫的沸水。 1、白糖煮藕粉
每次用藕粉30-50克，白砂糖适量加水煮成稠糊状服食。可生津止渴，清热除烦和醒酒。
2、银耳藕粉汤
银耳25克、藕粉10克、冰糖适量，将银耳泡发后加适量冰糖炖烂，入藕粉冲服。
功效：预防子宫肌瘤，有清热润燥止血的功效。适宜月经量多，血色鲜红者。
3、藕粉粥可润发养颜
[组成]藕粉25克，白米25克(或麦片亦可)，白糖适量。[制法与用法]先煮米做如常法，将熟放入藕粉调匀，加糖食之。或水煮麦片数沸，即将藕粉打糊调入和匀，加糖，晨起食之。[功效与应用]固精气，乌须发，润肤养颜，补益心脾，凡因心脾不足而引起的失眠、多梦、心烦、口渴、乏力等症，均可作辅食。注：藕偏寒，可治失血，发枯黄，分杈等症，亦有益胃补心，滋阴养颜，安神等功效。
4、苹果藕粉
配料：藕粉200克，苹果300克。
制法：把把藕粉和水调匀，苹果切成细末。把藕粉入锅，用微火熬煮，熬到透明时加入苹果末，稍煮即可。
食用：当点心食用，用量自愿。
功效：健脾开胃、益气补血；对贫血、慢性胃炎有疗效。
5、自制藕粉粥
原料：葡萄干、熟芝麻、山楂、花生碎等
方法：首先用95度的开水将藕粉冲好
再将准备好的葡萄干等加入藕粉中，慢慢搅拌即可
优点：使藕粉的口感更佳

D. 藕粉如何冲泡均匀

冲藕粉先将适量藕粉放在一个碗里，先用少许凉开水把藕粉浸湿稀释，然后再倒入数倍开水迅速搅拌成紫色透明状，藕粉就冲泡成功了。切不可直接用开水冲泡，那样冲泡的藕粉不均匀，会成团。

E. 如何根治痘痘和痤疮

痘痘和痤疮其实是同一种疾病，常发于青少年时期，由于身体的发育，出现内分泌失调而引起的，如果长时间无法治愈，或是病情持续恶化，病人的脸部会有很多的痘痘，严重影响外表形象和病人的身心健康，而痤疮其实是可以治疗的。

病人还应该保持充足的睡眠，养成早睡早起的好习惯，保持愉悦的心情，平常要多注意营养的搭配，多吃水果蔬菜，提高人体的抵抗力，还应该积极锻炼身体，跑步、打篮球、羽毛球等都是可以促进痤疮的根治。

F. 藕粉汤圆怎么做

自制鲜藕粉：鲜藕榨汁过滤，取汁入锅煮熟至黏稠，加糖即可

冲调藕粉：买的藕粉看说明，主要有两种冲调方法

一。少量温水将藕粉化开，然后冲入刚烧开的开水，边冲边搅拌至需要的浓稠度。纯藕粉肯定是这样冲的。

二。直接加开水冲。

煮元宵：

1、先把水烧开，然后放下冰冻的汤圆然后改小火，不要让水沸腾起来为宜。

2、如因见水沸腾起来了适当的加点凉水下去，轻轻的推动汤圆不要用力搅动，用力搅动汤圆就会破的，煮到汤圆浮在水面上就可以吃了。

3、冰冻汤圆从冰箱取出后不会很快融化，如果汤圆上有冰层，建议先适当化一下，否则煮出来的汤圆口感不好。

4、最好用不锈钢锅具，先接适当的水放在火上加热，等到水将沸的时候把汤圆顺锅边慢慢滑下，然后用汤匙顺着锅边慢慢搅拌，不要推到汤圆，因为可能会把汤圆推破。

G. 藕粉的食用原理

食疗作用
莲藕味甘、性平、生熟均可食用，主治热渴，散淤血，生肌；
熟藕性温味甘，有益胃健脾、养血补益、止泻功能；
主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血症。
1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益；
2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康；
3. 益血生肌：莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”；
4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

H. 藕粉汤圆怎么做

用料
(米酒蛋花小汤圆)
米酒
200克
珍珠小汤圆
100克
清水
200克
白砂糖
15克
鸡蛋
1个
米酒蛋花小汤圆的做法
汤锅中注入清水大火煮沸，然后加入米酒搅拌均匀
待到水煮至再次沸腾的时候，下入小汤圆大火煮开后转小火煮3-5分钟，至小汤圆全部浮起
转大火，水沸腾时下入打散的鸡蛋，搅拌均匀
关火，加入白糖搅拌至溶化即可