牡丹虾片

⑴ 日本特产寿司有何特点

寿司，是日本人最喜爱的传统食物之一，。主要材料是用醋调味过的冷饭（简称醋饭），再加上鱼肉、海鲜、蔬菜或鸡蛋等作配料。特点，一种值得一提的是乡土寿司，它被喻为是家乡的美味。

⑵ 牡丹虾怎么吃

制作步复骤

1. 新鲜的对虾剥去虾制壳，从虾尾把肠线拽出。

2. 用刀在虾背上均匀片三刀，不要切断，让虾片在腹部相连。

3. 可以从中间先片一刀，然后两边再各片一刀。

4. 把四片虾肉切的厚度均匀一些。

5. 把片好花刀的虾肉放入水中漂洗干净。

6. 捞出沥水，加适量的姜汁、盐、鸡精、淀粉上浆。

7. 锅中加水烧开，放入一小勺花雕酒，把浆好的虾仁放入汆熟。

8. 汆熟的虾肉片自动收缩如同花瓣一般。

9. 荷兰豆用刀切成花叶形，放入盐开水烫熟。

10. 和虾球一起摆入盘中。

11. 锅中放入少许水，加入适量的盐和鸡精调味，再加入少量的水淀粉勾薄芡淋在虾球上。清淡鲜美的牡丹虾球就做好了。

⑶ 敲虾怎么卷成牡丹形

什么最健康，那肯定得从少油、少盐、少辣的调味开始，还得采用健康的烹饪手法、保持食材的原汁原味，最后吃了还得达到开胃、饱腹的结果。那就只有这一道在借鉴了山东鲁菜“捶烩虾片”基础上改良的减脂私房菜“牡丹虾片”最合适不过了。

牡丹虾片，结合了鲁菜的加工手法“捶”，烹饪手法“烩”，最后加上小妞改良创新的酱汁，一道减脂饱腹健康营养又美味的“虾片”就可以享用了。接下来，各位跟随小妞的脚步去学习学习吧。

食材：

原料：基围虾200g(4-8个）

辅料：淀粉适量

调料：酱油20g、小米辣末10g、香菜末10g、柠檬汁适量

步骤：

1、原料初加工：（1）基围虾洗净后，去壳，再用小刀剖开背部，取出虾线

（2）沿着背部对半剖开

☆看看，是不是很像一片片的树叶，脉络清晰

2、酱汁准备：（1）将洗净后的香菜、小米辣切碎

☆香菜根：小妞都不会将它的根扔掉，洗净后切碎一样可以吃，而且更香哦

（2）在装有小米辣、香菜的碗中倒入生抽酱油、柠檬汁

☆酸辣开胃的酱汁就准备好啦，是不是超级简单呢

3、“捶”：这道菜的经典之处就在于它的手法了，将虾片放在干淀粉里面，用擀面杖在虾身上反复均匀的敲打，直至成薄片

☆切记，一定是轻轻地、反复的敲到，否者虾肉很容易被敲烂，就不能成完整的薄虾片了，越薄口感越好哦

4、“烩”：也可以说是“煮”“汆”虾片，水开后，将虾片放进去，变色、浮起后捞出

☆捞出过后，一定用凉白开水浸泡后捞出，这样虾片才不会黏住且口感更佳；

☆不怕胖的宝宝们也可以将虾片下油锅炸，口感更脆哦。

5、凉透后的虾片装盘，将酱汁淋在虾片上即可

☆也可以不用淋汁，可以边吃边蘸料；

☆切记，虾片毕竟是用了淀粉的，一定要趁热吃

成品：

色泽亮丽、柠香酱香十足、香菜的香和小米辣的鲜辣完美的融合，搅拌搅拌均匀，夹上一片虾片，轻轻的点一下，放入口中，酸辣味在口腔中蔓延开来。嗯，真的太鲜美了，虾肉的鲜完美的保留了下来，仿佛在种满了柠檬的果园里吃着烤虾的感觉，实在是太满足了。吃了两片，已经微微有饱腹感，看来今天小妞真的不用吃太多米饭了。

⑷ 得了痛风怎么办

得了痛风怎么办？痛风和风湿性关节炎被称为“不死的癌症”可想而知患者是多么的痛苦难受。痛风主要分急性痛风和慢性痛风，主要表现为关节疼痛肿胀，无法下地正常行走，抵抗力免疫力下降等等。 痛风发作时，使用嗞风草茶起到缓解的效果，合适日常调理防治复发 痛风患者应坚持“四低一高”的饮食原则,即低嘌呤,低热量,低脂,低盐和多饮水,以减少尿酸合成,促进尿酸排出,延缓病情发展。

2.低嘌呤：应长期控制嘌呤的摄入,即减少含嘌呤的食物,如动物内脏,家禽,海鲜,豆类等。

3.低脂肪：每天油脂应控制在25克左右,并以植物油为主.

4.低盐：限制钠盐,每天限制在2克至5克以内。

5.多饮水：心肾功能正常者应多喝水,每日饮水应大于2000ml,以保证尿量,促进尿酸排泄。另外,痛风患者还应多食蔬菜,水果,禁酒,并控制肥胖,高血脂,适当锻炼,以减少痛风的发生。

⑸ 牡丹虾的营养价值有哪些

牡丹虾的营养价值：
牡丹虾是做刺身的绝佳美味，深受加拿大西部华人欢内迎，称为“容温哥华虾”“BC虾”，足见其代表性。牡丹虾价格不菲，属于高档海虾，在日、韩、台湾等地享有盛名。
牡丹虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高，同时含有丰富的矿物质如钙、碘、磷、铁等。对人类的健康极有裨益。根据科学分析，牡丹虾可食部分蛋白质占20.3%左右。

牡丹虾菜谱的做法：
1.新鲜的对虾剥去虾壳，从虾尾把肠线拽出。
2.用刀在虾背上均匀片三刀，不要切断，让虾片在腹部相连。
3.可以从中间先片一刀，然后两边再各片一刀。4.把四片虾肉切的厚度均匀一些。5.把片好花刀的虾肉放入水中漂洗干净。
6.捞出沥水，加适量的姜汁、盐、鸡精、淀粉上浆。
7.锅中加水烧开，放入一小勺花雕酒，把浆好的虾仁放入汆熟。
8.汆熟的虾肉片自动收缩如同花瓣一般。
9.荷兰豆用刀切成花叶形，放入盐开水烫熟。
10.和虾球一起摆入盘中。
11.锅中放入少许水，加入适量的盐和鸡精调味，再加入少量的水淀粉勾薄芡淋在虾球上。清淡鲜美的牡丹虾球就做好了。

⑹ 日本寿司到底是吃什么特色是什么好在哪儿

寿司（日语平假名：すし，sushi，也作"鮨"或"鲊"音（SUSI）或（sushi），是日本人最喜爱的传统食物之一，。主要材料是用醋调味过的冷饭（简称醋饭），再加上鱼肉、海鲜、蔬菜或鸡蛋等作配料。既可以作为小吃也可以作正餐，花色种类繁多。配料可以是生的、也可以是熟的，或者腌过的。视乎配料的不同，不同寿司的价格、档次差距甚大。寿司在日本以外地区也十分流行，世界各地回转寿司式的寿司店也多不胜数。不过外国人有时会误把"寿司"与"刺身"（sashimi，生鱼片）混为一谈。日本人常说"有鱼的地方就有寿司"，这种食物据说来源于亚热带地区，那儿的人发现，如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内，积在坛中埋入地下，便可长期保存，而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味，这也就是寿司的原型。现在日本的寿司，主要是由专门的寿司店制作并出售。店中身着白色工作服的厨师，会根据顾客的要求，将去了皮的鲜鱼切成片和其它好材料码在等宽的米饭块上，由于各类鱼虾的生肉颜色不同，寿司也是五颜六色，十分好看。

另外，日本家庭也会在特殊的场合，自制寿司款待宴客，但作法大都比较简单，并可在卷米饭的同时加入烤紫菜或鸡蛋片，咸菜之类。

寿司在日本以外地区也十分流行，世界各地回转寿司式的寿司店也多不胜数。不过外国人有时会误把"寿司"与"刺身"（sashimi，生鱼片）混为一谈，这也是日本料理典型的印象之一。

寿司虽然是日本食品，但原本来自中国。寿司亦作「鮨」，这个字首先出现于公元前3至4世纪的中国辞典《尔雅。释器》，其中记载「肉谓之羹，鱼谓之鮨。」意指肉酱叫羹（也叫醢，hǎi，ㄏㄞˇ），而搅碎的鱼肉叫鮨（qí，ㄑ－ˊ）。

寿司的另一写法「鮓」出现在五百多年后，公元2世纪中国汉朝的另一本辞典。刘熙的《释名。卷二。释饮食第十三》中记载「鮓滓也，以盐米酿之加葅，熟而食之也。」意指鮓滓是种用盐、米等腌制，让鱼肉发酵后剁碎，煮熟后进食。

一百年后，汉字传到日本，鮨、鮓两字已混为一谈。中国也停止用米来酿制食品，到了明代，鮨、鮓更从中国菜中消失了。

寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理，味道鲜美，很受日本民众的喜爱。寿司和其他日本料理一样，色彩非常鲜明。制作时，把新鲜的海胆黄、鲍鱼、牡丹虾、扇贝、鲑鱼籽、鳕鱼鱼白、金枪鱼、三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上，一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱，最后放到古色古香的瓷盘中......如此的色彩组合，是真正的"秀色可餐"。

吃寿司，讲究的是食用的完整，就是整块寿司要一口吃下，唯其如此，饭香与生鱼片的香味才能完全相融，将齿颊间填得满满，不留一丝缝隙，那浓香的滋味无处可逃，在口中久久徘徊，一波三折。寿司特点
还有一种值得一提的是乡土寿司，它被喻为是家乡的美味。

其中比较具有代表性的有北海道、青森县的鲑鱼寿司，鲑鱼寿司是将新鲜的生鲑鱼（即三文鱼）片与萝卜一起加饭和曲渍制成。

石川县的萝卜寿司是将冬天用盐渍过的萝卜切面薄片与生鲑鱼片、米饭、曲渍制成、萝卜寿司是日本最具代表性的腌鱼类寿司。

另外还有秋田县的鰰鱼寿司，千叶县的沙丁鱼寿司等等。

寿司"SUSHI"、"酸"即是酸腌制的食物。在公元200年即后汉年代，中国已开始流传"寿司"这种食品，在辞典中的解释为以盐、醋、米及鱼腓制而成的食品，宋朝年间，中国战乱频仍，寿司正好为逃难的充饥食品，而品种更多，由菜蔬类，鱼类，肉类，甚至贝壳类都有。公元700年，即奈良年代，出外营商的日本商派将寿司流传入日本，当时的日本人，用一些醋腌制过的饭团，加上一些海产或肉类，压成一小块，整齐地排列在一个小木箱之内，作为沿途的食粮。直到公元1700年，即江户年间，寿司才于日本广泛流传，成为一种普通的食品。寿司种类
寿司必须的材料是米饭。正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。米饭煮熟后，加入适量的寿司醋、糖、盐等调味，待降温后才用来制作寿司。

卷寿司（maki-zushi）：在小竹帘上面铺一层海苔（紫菜），再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段。

太卷（futo-maki），是直径比较长的一种卷寿司，通常有数种配料。

细卷（hoso-maki），顾名思义，就是比较幼细的，通常只含一种配料。

手卷（te-maki），把寿司卷成圆锥体状（类似冰淇淋甜筒），比较难用筷子挟，所以通常用手吃。

里卷（ura-maki），反过来用海苔裹着最中心的配料，再裹米饭。最外面洒一层或有芝麻、鱼籽、蟹籽等。

军舰卷（gunkan-maki），米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面。

押寿司（oshi-zushi），又称做木条寿司或一夜寿司，主要流行于日本关西，是用长型小木箱（押箱）辅助制作寿司。制作者先把配料铺在押箱的最底层，再放上米饭，然后用力把箱的盖子压下去。作成的寿司会变成四方形，最后切成一口块。

握寿司（nigiri-zushi），（日本江户时代兴起）制作者用手把米饭握成一口块，涂上一层山葵（日本芥末），最后铺上配料。视配料种类之不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本，若不加说明的话"寿司"一词多是指握寿司。

稻荷寿司（inari-zushi），用配料装着米饭。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜（椰菜）等。

散寿司（chirashi-zushi）与之前所描述的寿司稍有不同。

江户前散寿司（Edomae chirashi-zushi），常见于关东地区，配料洒在盛在碗里的米饭上。

五目散寿司（Gomoku chirashi-zushi），常见于关西地区，配料拌进盛在碗里的米饭上。寿司的特殊口味
以简单为美味，以自然为美味，日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因在此。而这其中，寿司尤其是这种美食简约哲学的极致表现。然而，吃寿司的门道却并不简单。

比起单单切片、沾酱油与山葵生食的生鱼片来，同样以活生鱼鲜为最主体表现的寿司，加上醋饭、山葵以及揉捏、卷切等工夫，依旧是简，却更多了耐人咀嚼的层次、丰富性与艺术性，魅力无敌。尤其深冬季节，所有鱼类为抵抗寒冬，周身积蓄起一层厚厚鱼脂，美味更是不同凡响。

回忆印象中所经历的好寿司，从外表上看，一致干干净净漂漂亮亮，微微闪烁着清朗的光泽。入口后，随着饭粒与美味在口里的缓缓四散，彷佛犹带生猛活力、新鲜甘美的生鱼，清新微酸、捏得结构松紧恰到好处的醋饭，以及画龙点睛般巧妙扮演着提味提鲜功能的山葵、姜葱末等调味料，逐渐交织成清鲜、肥腴、软嫩、香滑、微酸、甜美、沁凉、辛辣......种种看似对立冲突、却又彼此和谐共鸣的滋味口感，在舌齿间相互激荡交欢，奇妙感受难以言喻。

当时寿司的配料已用上各种刺身，称为"握指"即是现今最受欢迎的寿司，其实；除"握指"之外，尚有"卷指"及"箱寿司"，"卷指"是把饭、青瓜、吞拿鱼、蛋及腌萝卜等材料用紫菜包着。"箱寿司"则先将饭放入木盒中，铺上各式配料加盖力压，然后把木盒寿司抽出切开一块块，由于状若箱子，因而得名。

另外，在一般寿司店可以品尝的"手卷"，其实是"卷指"的一种，话说在公元800年间，由于那些赌徒终日留连赌场TEKKABA，为解决肚饿问题，而又怕饭粒粘着扑克及手指，故用紫菜将之卷起来，方便食用，渐渐便函成为今日的手卷了。

⑺ 顶级鲜主要是做什么的

1：带子刺身

带子刺身，也有人称为鲜贝刺身。此食料来自带子内，口感鲜滑！在国内大部分都是冰冻的，而且体积较小。不适合做刺身！想要吃到新鲜的，基本上不可能！如果保鲜的很好，和体积较大的鲜贝，可以做刺身！因为较大的鲜贝适合切片，小鲜贝则不适合，整个吃的话，过厚，口感欠佳！鲜贝刺身，入口即化，鲜味十足！加上芥末，实属上乘！
2：牡丹虾刺身

牡丹虾，也叫甜虾！此类虾，因口感鲜甜，所以适合生食！大部分的日本料理，提供的甜虾，个头都比较小，在食用的时候很难体验到甜虾极致的鲜味，最好的牡丹虾尺寸，是去掉虾头和虾壳后，和食指般大小为佳！这样尺寸的虾身一口一只，虾头的膏，和虾身的肉，一同品尝，才能体验出牡丹虾的鲜甜之味！如果太大，虾身要分两口品尝，总有一口无虾膏，而且还容易腻！
3：象拔蚌刺身

象拔蚌刺身，最上乘的部位，是长长的那根.......那就是象拔蚌的头！因为此部位的肉厚实！虽然鲜活，又大的象拔蚌市场上是可以买的到！但是制作象拔蚌刺身，刀工要比食材更为重要！每一片的象拔蚌要切的如薄冰，才能把象拔蚌的口感发挥到极致！没有好的刀工，制作象拔蚌刺身，就像是一块美玉，没有好的雕刻师！浪费材料 ...像薄冰般的象拔蚌刺身，口感鲜脆，欲罢不能！小编无法用言语形容！反正就一个字：好吃得不得了....
4：海胆刺身

海胆刺身，想真正的尝到原汁原味的海胆鲜味，不是把肉挑出来。而是：

吃的时候，在海胆壳顶端，清理出半个壳大小的口，小心地取出海胆的内脏，留下完整的海胆黄，然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁，拿起海胆轻轻摇匀，让调味汁充分浸透到海胆四周后，用小勺舀起吃，冰凉爽滑没一点腥呛味，非常鲜美。所有喜欢吃海鲜的人，尝试下吧，当舌尖接触到海胆的瞬间，那种如扯掉花瓣飘飏在微风中的自然感受，一定会让你相信，只有这种吃法，才是亲近、极限鲜味和赞美自然最热烈的方法。在海胆品种里，马粪海胆肉较为大而厚！所以，马粪海胆在刺身界里，是有较高地位的！
5：黄金贝刺身

黄金贝口感，和味道和北极贝相近！壹碟为何把黄金贝抬出来？因为物依稀为贵嘛！市面上随处可买到北极贝，但是黄金贝则不然，还有一点很重要就是，最近有很多不良商贩把马贝充当北极贝来贩售！标价才几十块一斤....正宗的北极贝可是2-300一斤！不是经常吃北极贝的朋友，很容易被忽悠了！但是黄金贝市面上可做不了假。无论北极贝还是黄金贝，尺寸真的不是越大越好！那种SS级SSS级别的北极贝太大，而且肉过于厚！常吃北极贝的人基本都知道，那些正规的料理店，推出的北极贝刺身，基本都是中小型的！只有这样的尺寸，才适合做刺身！因为切成半片的北极贝，一口一片，嚼劲和鲜味，才搭配的刚好！太大，影响口感...
6：河豚刺身

河豚刺身，可遇不解求！美味与危险并存的美食！河豚刺身，老百姓想做，基本不可能，没有学过杀河豚的人别轻易尝试！河豚虽然有毒，但在日本河豚可是殿堂级别的刺身食材。在中国想品尝河豚刺身，真的不容易，有河豚刺身的店铺太少了！河豚刺身之所以被日本人崇拜，当然是因为它不可被取代的美味，河豚刺身也很讲究刀工，没有犀利的刀法，是切不出晶莹剔透河豚刺身拼盘的。河豚比起其他鱼类肉质更有韧劲，鲜味比较突出！有机会大家可以尝试下，不过大的河豚价格昂贵！要掂量下自己的钱包。
7：霜降牛肉刺身

牛肉刺身，想必大家都不陌生，不过敢于体验的人还是少数。要做刺身，牛肉的选材非常重要，只有顶级的霜降牛肉才可以做刺身食用。具有肥瘦均匀，有大理石纹路的牛肉最好，经过厨师处理的牛肉刺身雪花均匀，肉质细嫩柔软，入口即化，有油脂的芳香。还带有一丝丝清甜甘润的味道。不过生牛肉不可多吃，点到即止更能让人回味。霜降牛肉刺身的蘸料可不是芥末，每家餐厅的蘸料都不同，但是口感比较好的是搭配：酸汁和切丝的红洋葱！具体怎么做小编不知道，是在一家上海的日料店体验的！牛肉蘸着料汁，丝毫没有血腥味，入口即化！有机会大家可以试试
8：鲍鱼刺身

鲍鱼刺身，有两种，一种是熟的，切片，蘸芥末，有人把它也称为刺身，还有一种活鲍鱼刺身，壹碟说的是第二种。活鲍鱼刺身的口感风味极佳，本身没有一丝腥味，稍带的咸味衬托出浓郁的鲜美，甚至入口都没有生肉的感觉。鲍鱼在清洗后会变得很硬，因此切片的鲍鱼，尽量要薄，活鲍鱼尝起来口感很脆，很有韧劲，像是即便入了口，它还在展现它的生命力。鲍鱼做刺身，口感鲜脆，不用蘸酱也很好吃。蘸上以柠檬汁、糖、辣椒粉和白醋调成的酱汁吃，则另有一番滋味。
9：龙虾刺身

龙虾刺身，高端菜品，也是土豪的最爱！龙虾的刺身用的龙虾尾肉！龙虾生吃，口味鲜甜，还带有丝丝脆劲，龙虾生吃还能壮阳哦（网络说的），由于龙虾肉不紧，在切片时候容易碎，所以也讲究一定的刀工！小编喜欢在吃之前，拿半个柠檬，挤出汁，淋在龙虾刺身肉上。这样虾肉更加爽脆！大家可以试试。如果喜欢刺身的朋友，挑选龙虾要稍微大些的，否则刺身切不了多少，全是壳哦...
10：蓝鳍拖罗（蓝鳍鱼腩）

蓝鳍拖罗是刺生中的顶级品。有“吞拿鱼之王”之美誉，成年蓝鳍吞拿鱼的长度近2米，但其大拖罗部位占全身总长度的1/10不到，故此蓝鳍吞拿鱼托罗是刺生中的顶级品。与三文鱼鱼腩所不同的是，蓝鳍鱼腩的脂肪很多，泛着油光，就像涂抹了一层奶油在红色的鱼肉上面一样，若不知详情还以为是一块肥牛肉。夹一块放入口中，能感觉到鱼肉在口里融化，鱼油的香味顿时充满整个口腔。鱼腩中还密布各种肉筋，故增加了托罗的嚼劲。
口感体验：蓝鳍拖罗的卖相更类似于红肉，上面布满了如云絮般的肥肉筋，入口即融，后期轻嚼即可感受到满嘴的油润，改变了以往吃刺身的味觉体验。对于再挑剔的味蕾，也是一场豪华的味觉盛宴！

⑻ 牡丹虾怎么吃

牡丹大虾的做法
1.将大虾去皮去头，留虾尾，中间片一刀，不要片开。
2.用木锤回将虾肉敲成薄片，卷成答牡丹花形。蟹黄蒸熟。银耳泡发。
3.锅内加汤，把牡丹虾汆熟，放汤盆两边，银耳花摆中间。锅内加调料，调味后，加菜心烧开，倒入汤盆中，摆上蟹黄即成。

营养功效

补肾壮阳，强筋健骨。适用于治疗发育不良、病后体虚、年老体弱、肾虚阳痿、遗精等。