玫瑰鲜虾饺

⑴ 鲜虾饺的成熟方法是

虾饺，Q弹的外皮，鲜香的内馅，吃一口就爱上它

虾饺

By 线线3896

原料：青虾、猪肉馅、冬笋、葱姜水、生抽、白胡椒粉、糖、盐、澄面、木薯粉、盐、开水、猪油。

做法步骤：

第1步、虾仁250克，一半拍成蓉，一半切成稍微大点的粒。猪肉正常应用纯肥膘肉！我改成4:6肥瘦的五花肉馅。

第2步、先把虾泥与虾粒混合搅拌摔打出胶状。猪肉加入12g葱姜水用手顺时针搅拌、摔打。肉馅与虾混合后加入50克的冬笋丁。加入生抽，白胡椒粉，盐，糖拌匀。

第3步、先将澄面与木薯粉混合均匀。用滚开！滚开！滚开的水135g烫面，边倒开水边快速搅动至盆中无干粉。

第4步、烫好的面趁热揉搓均匀，并加入10克猪油揉搓至光滑细腻状。

第5步、揉好的面团，要保温、保湿、防干。

第6步、分成个体重12克的面剂子。将面剂子放入盆中保温、保湿、防干裂。

第7步、可以毛巾上撒点油，刀侧面在毛巾上的油处抹过，然后按压成圆片儿。包时油面冲外放。不会压皮，可以用擀面杖擀皮。提醒:尽量不要用手粉。

第8步、包入适量的馅料。馅料不要包太多。

第9步、包成弯梳饺。这个需要慢慢练习。

第10步、蒸屉上放切薄的胡萝卜片防粘，摆上包好的虾饺。

第11步、水开上锅，大火蒸五分钟。

第12步、Q弹的外皮，鲜香的内馅

⑵ 虾饺的做法大全

i水晶虾饺材料 饺皮：澄粉100g，栗粉40g，猪油20g，饺馅：青虾仁100g，五花肉100g，姜米10g，白糖15g，料酒，盐适量 做法 1.澄粉和栗粉混合加沸水拌匀，稍凉揉成面团 2.加入猪油把面团揉光，盖上保鲜膜备用 3.青虾仁挑去虾线洗净，斩成虾蓉 4.五花肉斩成肉糜，和虾蓉、姜米加调料拌匀 5.馅料用手沿着一个方向搅拌，使其上劲 6.面团下剂擀皮，包成生胚 7.上笼屉开火，待水开改中火。开始计时8分钟出 美味粤式猪肉虾饺 材料 猪肉末115克，水芥35克，切碎，罐装菱角半罐（225克装），沥干后切碎，葱25克，切碎，蚝油4克，芝麻油20毫升，蒜蓉3克，酱油5毫升，白胡椒粉0.5克，盐1克，圆饺子皮450克，中等大小虾455克，去壳并抽去背部黑线 做法 1.用大碗将猪肉、水芥、菱角、葱、蚝油、芝麻油、蒜、酱油、白胡椒粉和盐调匀做成馅。 2.在每张饺子皮中央放1/2茶匙的馅，取一只虾放在馅上，用水稍微将皮的边缘润湿，对折后用手指捏紧整个圆边，馅就能封好了。 3.烹调方法：在大煎锅里用中火将饺子煎15分钟，中间翻一次面。或者在开水里煮10分钟，捞出沥干后搭配热鸡汤吃。 广东虾饺 材料 主料：澄粉450克，淀粉50克，虾肉125克，干笋丝125克，猪油90克，盐味精，白糖，麻油，胡椒粉各适量。 做法 ①澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再加猪油揉匀成团，待用； ②生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；熟虾肉切小粒；猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒；干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀； ③在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻； ④将澄面团摘胚、制皮，包入虾陷，捏成水饺形，上旺火笼内蒸熟或下油锅煎熟即可。 碧玉虾饺 材料 材料A：1杯，沸水1杯，太白粉1大匙，材料B：1/3杯，太白粉1/2杯，抹茶粉1/2小匙，皮冻材料：2公克，水200㏄，高汤块1块，馅料：适量，高丽菜1/4颗，虾子半斤 做法 1.材料A中的澄粉装入刚盆内，加入沸水调成煳状后，再加入太白粉揉成团状。 2.材料B中的温水、太白粉和抹茶粉搅拌揉成团状后备用。 3.将作法1和作法2中的材料搅和在一起揉成团后，用塑胶袋包好备用。 4.将水和高汤块煮滚后马上转小火，再加入洋菜一边搅拌一边慢煮至洋菜完全融解于水中后熄火，再倒入盘中，并切成碎末状备用。 5.鲜虾洗净后，分别去掉肠泥、头、尾和虾壳的部分，剁成泥状后备用。 6.高丽菜洗净后，剁成碎末状，抓干水分后备用。 7.生姜洗净后切成碎末状备用。 8.将作法4、5、6、7的材料混合搅拌作成馅料。 9.将作法3中的面团搓成长条状后，再分成小块面团，将小块面团杆成薄皮，如同水饺般放入作法8的馅料，将面皮对折后，由右侧起利用拇指压合面皮的方式，捏出螺旋花边即可。将包好的虾饺放入小蒸笼内用中火蒸约30分钟即可。 春城鲜虾饺 材料 主料：干澄面2千克。 配料：干淀粉90克，大虾600克，水发冬菇，发玉兰片用肥肉各200克。 调料：黄酒，芝麻油各10克，精盐15克，胡椒面，味精各2克，香菜末，葱末，姜末各5克，熟猪油50克。 做法 （1）将虾、冬菇、玉兰片、肥肉切成碎丁，入碗混合加香菜，葱、姜、盐、胡椒、味精、麻油、黄酒拌匀成馅心。 （2）取澄面、淀粉入盆，注入开水烫面，搓匀，稍凉后，再将其余淀粉和猪油加入揉匀，用塑料纸封盖汤面。 （3）将面团搓条下、横刀将剂子摊成皮、包入馅心，捏成水饺形，上宠蒸熟即成。

⑶ 鲜虾饺的做法三

主料：澄粉450g；
辅料：虾仁125g、笋干125g；
调料：食盐适量、味精适量、猪油90g、芝麻油适量、胡椒粉适量、白糖适量；
做法：
1.将澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再加猪油揉匀成团，待用
2.生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；熟虾肉切小粒；猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒；干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀
3.在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻
4.将澄面团摘胚、制皮，包入虾陷，捏成水饺形，上旺火笼内蒸熟或下油锅煎熟即可

⑷ 薄皮鲜虾饺的做法

虾饺皮：

1.把澄面100克和生粉10克放入盆内，用开水150ML冲入盆中，边冲边搅

2.搅匀后整型成一圆形面团，把盆和面团一起倒扣在桌面上，静置15分钟

3.然后把面团从盆里拿出来放在桌面上，加入2小匙油揉透，使面发出光泽

薄皮鲜虾饺TK.jpg

4.把面团分成20个小圆形，然后在刀上抹点油，用刀把面团压扁成薄片，成澄面皮

虾饺馅：

5.把大虾200G剥洗干净，用布吸去水分，其中140G加肥肉60克一起，用刀背剁烂成泥

6.另外60克虾肉不用切，待用

7.把剁好的虾泥放入盆内，加鸡粉1小匙、盐1/2小匙、糖1小匙后，戴上一次性手套给它做个按摩，像揉面一样，大约揉15分钟，直到虾泥起劲为止

8.再放入虾肉、胡椒粉1/4小匙、油1汤匙、一起搅匀。用盘盛装，放入冰箱内冷藏约30分钟

包法：

10.左手托起圆形澄面皮，在澄面皮中央放入适量的馅

11.然后捏出些皱褶，弯成弯梳形，成形后虾饺肚较高，肚子上半截呈现出均匀的花纹小褶

12.把虾饺放入蒸笼，虾饺底部垫上薄薄的红萝卜片，放到有沸水的锅中，用大火隔水蒸5分钟即可