玫瑰豉油鸡做法

1. 玫瑰豉油鸡是什么

特色: 肉嫩、皮脆、鲜香、味美。玫瑰豉油鸡是广式菜系中一道颇有特色的冷菜，非回常适合上海市民答的口味，故销量较好。玫瑰豉油鸡的做法多种，各有千秋。

材料： 新草母鸡1只(约1250克)。

调料： 玫瑰露酒150克，生抽500克。特加饭酒750克，干辣椒5克．香叶4克．泰国鱼露75克，胡椒粉1克，姜20克，味精5克，冰糖50克，豆豉45克，芹菜、洋葱各200克。

做法：

1．把干辣椒、香叶、豆豉放在布袋里，放入100克的水中浸泡片刻后与芹菜、洋葱块、姜块一起上笼蒸20分钟。

2．把蒸好的布袋、芹菜、洋葱、姜块取出。汁留锅里，加生抽、加饭酒、鱼露、冰糖、味精、胡椒粉。烧开、冷却后，加入玫瑰露酒成玫瑰豉油汁。

3．鸡洗净后入沸水锅煮20分钟．熟后取出。去颈，将鸡切成四大块，放入玫瑰豉油汁中浸泡7～8小时，食用时改刀装盘。

[要领提示] 鸡种要好，并不能煮烂：玫瑰豉油汁要调制好。

2. 怎样做正宗的豉油鸡

以鸡为原料，加入生抽、黄酒、老抽、大葱等配料蒸，即可做出正宗的豉油鸡，具体做法如下：

主料：小公鸡600克。

辅料：生抽60毫升、黄酒20毫升、老抽10毫升、大葱1段、姜2片、八角1个、香叶2片、桂皮1小块、陈皮1块、冰糖20克。

1、取一只处理过的鸡，用流水冲洗干净。

注意事项：

由于煮鸡的时候没有放水，汤汁比较少，所以要用小奶锅煮比较好，这样不至于让汤汁只铺在锅底，便于鸡入味。

3. 玫瑰鼓油鸡汤做法，麻烦各位了，我也是做这个的，可是做出来不怎么好吃。

材料
鸡，酱油，玫瑰露酒，糖，盐
做法
1.用盐先把鸡抹一遍，洗干净，然后晾干水份
2.用油爆香的姜片，
3.放鸡略爆，有鸡皮少少焦
4.然后就放玫瑰酒，最后放豉油至熟，最后用糖调味即可

4. 豉油鸡怎样弄才好吃

做法一
鸡1只，姜3片，葱2根（切成段，尾不要），芝麻油1茶匙，豉油鸡汁1杯半，清水1杯半

特写(20张)

把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好，不要超过1斤半，个太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃。
在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味，大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟。
取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。
做法二
豉油鸡是粤菜中著名的一道菜，这道菜色泽鲜亮，鸡肉嫩滑。
豉油鸡
材料：三黄鸡一只，老抽、生抽、红糖，姜片、冰糖、八角、桂皮、米

制作方法(11张)
酒、清水

将所有配料倒入锅中，用小火煮开，让鸡浸入汁水，用慢火煮开，20分钟后关火，让鸡肉浸泡30分钟，然后在小火煮10分钟，再浸泡30分钟即可。
在吃前，也可稍微再加热，也可直接切件上盘。
做法三
主料：鸡、红葱头
辅料：姜、糖、生抽、花椒、香葱
1. 花椒放入生抽中浸泡，鸡洗干净后，倒入花椒生抽
2. 葱头拍碎，切几片姜片，一并倒入，给鸡各个部位按摩一小会
3. 倒入糖（10克左右），继续按摩，
4. 腌制2－4个小时，不需要入冰箱，演好腌制好以后挑出姜葱碎
5. 加热电饭煲，滴入少许油，倒入姜葱碎煎香
6. 放入腌好的鸡，把鸡有皮的各面都抹一次锅底，让表面粘上油色，更饱满
7. 倒入腌制的酱汁，盖上盖子，按下煮饭键，中途翻面几次，使鸡的各面上色均匀
8. 最后关火后放入洗干净的香葱，用锅的余温唐烫至断生，和鸡一起装出！[1]
做法四
用料
三黄鸡1/2只
调料
食盐1勺
冰糖3粒
姜5克
料酒3勺
生抽1勺
老抽2勺
香油1小勺
小葱5克
植物油适量
制作
1.三黄鸡剁开，去掉鸡头和鸡脚，因为我家的锅子小，所以打算用半只鸡(整鸡最好，容易保持鸡皮完整)
2.生姜切大片、小葱切成段，和鸡肉放在一起，调入老抽2勺、生抽1勺、料酒3勺、盐1勺、冰糖3粒腌制半个小时(期间要给鸡肉翻翻身，让鸡肉上色均匀)
3.锅内倒入比平时炒菜稍微多点的油
4.烧至4成热时，将腌制鸡肉的料汁和生姜小葱统统倒进去
5.烧沸，熬煮2分钟
6.把鸡放进去(小心放，别让油汁溅出来烫到自己)
7.先将表皮煎黄上色
8.再翻面，将内面也烧煮上色
9.淋入芝麻香油1小勺
10.盖上锅盖，转中小火，10分钟
11.用筷子在鸡肉最厚实的地方扎下去，没有血水冒出，就说明鸡肉熟了。半只鸡(一斤半)差不多10分钟正好，筷子扎下去有鲜美的肉汁流出来，非常棒
12.继续翻面，开大火，让锅里的烧汁收浓一些，关火，装盘
[2]
做法五
材料
主料：鸡(土鸡，家养)
辅料：姜、洋葱
调料：酱油、片糖、花生油
豉油鸡
做法
1、走地鸡一只约600克。
2、豉油150克。
3、老姜、小洋葱（本来一般使用火葱头的，家里没有就用小洋葱代替了。）各15克
4、片糖15克（片糖也是红糖。）
5、先用豉油把整只鸡的鸡身码透腌制10到15分钟备用
6、老姜切片、小洋葱切开备用（如果用的火葱头得话，整个的不用处理）
7、锅里加入花生油放入姜片、小洋葱炒香（油放多一些）加入豉油
8、加入清水（清水和豉油的比例1:1）
9、加入片糖大火熬开
10、把腌制好的鸡放入
11、用汤勺把汤汁淋到未浸到得鸡身上
12、5分钟左右把鸡翻一下身，让鸡上色更加均匀（大概翻5到6次）
13、20-25分钟后，咱们的家常豉油鸡也就完成了
14、斩件装盘。[3]

5. 酒楼怎样做的豉油鸡

豉油鸡
鸡1只，姜3片，葱2根（切成段，尾不要），李锦记芝麻油1茶匙，李锦记豉油鸡汁1杯半，清水1杯半

把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好，不要超过1斤半，个太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃。

在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味，大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟。

取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。

特色 肉嫩、皮脆、鲜香、味美。玫瑰豉油鸡是广式菜系中一道颇有特色的冷菜，非常适合上海市民的口味，故销量较好。玫瑰豉油鸡的做法多种，各有千秋。

6. 豉油玫瑰鸡怎么做求大神告知

玫瑰豉油鸡色泽金黄，豉油浓郁，肉嫩甘香，深受大家的喜欢，玫瑰豉油鸡的做法也是很简单，主要就是制作玫瑰豉油汁，玫瑰豉油汁才是玫瑰豉油鸡的灵魂，自己也可以在家做，制作简单又好吃。

玫瑰豉油鸡是一道粤菜美食，色泽金黄，鲜香味美，肉嫩甘香，非常的好吃，深受大家的喜欢，我第一次吃玫瑰豉油鸡还是在广东上班聚餐的时候吃的，口感细腻甘香，色泽金黄，看着就有食欲，吃过后满嘴留香，制作也是很简单，自己在家做，美味又好吃，下面就来分享一下玫瑰豉油鸡的做法。

2、煮制鸡肉的时候，要用小火煮制，可以每隔几分钟把鸡翻一下面，煮制的时候，可以用勺子把汤汁均匀的淋在鸡身上，这样做出来鸡肉颜色更均匀，好看又好吃。