玫瑰花馅月饼

『壹』 月饼玫瑰馅料怎么制作

制作原料
主料： 砂糖500克 水160克 低筋面粉 可食用重瓣玫瑰
辅料： 小苏打1克 水10克
调料： 黄油、糖
可食用重瓣玫瑰：重瓣红玫瑰是中国传统玫瑰的代表，花大色艳瓣多瓣厚，花型丰满颇有牡丹遗风，花香浓郁甜盛，初开时紫红色逐渐变淡。极具观赏价值，是唯一可食用的玫瑰，还可用于酿酒、泡茶、制药、提炼精油。
制作步骤
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皮制作
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；
2、生油加入1内搅拌均匀；
3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；
4、面团醒30分钟后再使用。
馅料制作
1、无糖五仁馅 37000克(市售)
2、无糖玫瑰花 3000克
3、用无糖五仁馅拌入无糖玫瑰花即可。
玫瑰月饼制作
1、月饼皮、馅比重2：8。
2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。
3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。
4、炉温，上火220摄氏度，下火190摄氏度。
5、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。

『贰』 请教各位玫瑰酱怎么才能做成月饼馅

食材主料小麦面粉500克
辅料油适量 玫瑰酱适量 酵母适量
步骤1.面粉准备好
2.酵母用温水融化，倒入面粉中
3.将面粉揉成光滑面团后，发酵至两倍大
4.面团分成等量小份，表面抹薄薄的油防止粘
5.面团擀成薄片，抹上一层油
6.像叠被子一样两边对折叠起来
7.再从右边折叠一次，重复步骤4和5再叠一次
8.将面皮擀薄，包入玫瑰馅
9.锅内放油，油热后放入馅饼
10.一面烙成金黄色后翻面

『叁』 玫瑰花馅冰皮月饼怎么做

食材明细

• 新良冰皮月饼预拌粉 100g
• 开水 100g
• 紫薯馅 200g
• 熟粉 适量

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  1取100克冰皮月饼预拌粉放入干净的容器中
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  2倒入100克开水，搅拌均匀并成团
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  3面团晾凉至尚有余温时，手揉成表面光滑而且富有弹性
• 
  4将冰皮和馅料分别分成25g一个，揉圆
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  5冰皮揉圆压扁，推薄，放入馅料
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  6将冰皮包裹着整个馅料， 收口黏住就可以，不要求平整
• 
  7取少量馅料放在冰皮月饼的上方，稍用力压扁
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  8往模具内刷熟粉，冰皮月饼表面也滚一层熟粉，放进模具内，收口向外，并在收口处刷一层熟粉防粘
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  9稍稍用力压向下模具，然后提起，向下推月饼模，月饼就做好了
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  10将月饼密封冷藏储存
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  11放冰箱冷藏两小时后再吃，口感最好
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  12使用不同颜色的馅料，就可以有七彩的玫瑰花冰皮月饼了！

『肆』 哪里有卖玫瑰花馅月饼

淘宝上有云南特产玫瑰花饼

『伍』 玫瑰花和什么放一起做月饼

今年做月饼，一如既往地做了家人最喜欢的五仁馅儿，但是我更偏爱一口咬下去口齿留香的鲜花月饼，所以今年头一次用玫瑰花酱和坚果仁做了一次玫瑰果仁月饼，搭配出来的口感真的超棒！

自己在家做月饼，最大的好处是不添加乱七八糟的添加剂，不需要放太多的糖，而且做苏式月饼有一点比较好，很多朋友没有烤箱，而苏式月饼完全是可以用平底锅或者电饼铛来做的，只要记住配方和步骤，还是很容易成功的。

【玫瑰果仁月饼】
油皮：普通面粉250克，猪油80克，白糖40克，开水100克。

油酥：低筋面粉180克，猪油90克

玫瑰果仁馅儿：玫瑰酱600克，熟糯米粉150克，坚果仁150克。

【具体做法】

1、根据配方中油皮和油酥的材料，分别揉好一个油皮面团和一个油酥面团。这里需要说一下，油皮和面的时候用开水，做出来的油皮起筋快，还不易破皮。做好的油皮和油酥用保鲜膜盖好醒面20分钟。

2、醒好之后将油皮分成15克一个，油酥分成8.5克一个，分别可以分成32个，继续用保鲜膜盖好醒10分钟。

3、500克过滤出水分的玫瑰酱倒入盆中，加入150克炒熟的糯米粉，加入炒熟的坚果仁，先将这三种食材翻拌均匀，再加入100克过滤出来的玫瑰酱汁。玫瑰酱本身就是甜的，所以整个馅儿料无需再加糖。

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4、拌好的馅儿料分成28克一个，一共可以分成32份。

5、拿一个油皮包住一个油酥，收好口。依次做好，用保鲜膜盖好。

6、取一个包好油酥的面团收口朝上，擀成牛舌状，从一头卷起来，继续收口朝上，再次擀成长条，卷起来，收口朝上，在中间按个窝，将两边的面皮稍微往中间靠拢。

7、擀成圆形，包入玫瑰果仁馅儿，收口收紧，盖好醒10分钟。

8、可以印上自己喜欢的花型，烤箱预热180℃，放入烤箱烤20分钟。不想上色太深的话，可以在上面放上一张锡纸。没有烤箱，就用平底锅或者电饼铛，小火烙熟就行。

烤好的玫瑰果仁月饼，散发着玫瑰诱人的香味，咬一口既有花香又有果仁香，比外面卖的鲜花饼还好吃呢！这个方子真的值得一试哦！

【小贴士】
做苏式月饼没什么难度，唯一需要注意的事，全程都要用保鲜膜盖住面团，每一个需要醒面的步骤都不要偷懒，面醒透了，操作的时候才不会破皮。

『陆』 玫瑰馅月饼中的玫瑰馅具体指什么

先把新鲜的花瓣晒成半干,然后再拿糖腌制它~!