百合皂苷

㈠ 皂甙是一种什么物质，成分是什么，有什么功效

皂苷别称：碱皂体；皂素；皂甙（zao dai）；皂角苷；或皂草苷。“皂苷”一词由英文名 Saponin 意译而来，英文名则源于拉丁语的 Sapo，意为肥皂。

皂苷由皂苷元与糖构成。组成皂苷的糖常见的有葡萄糖、半乳糖、鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、葡萄糖醛酸和半乳糖醛酸等。

苷元为螺旋甾烷类（C-27甾体化合物）的皂苷称为甾体皂苷，主要存在于薯蓣科、百合科和玄参科等。分子中不含羧基，呈中性。燕麦皂苷D和薯蓣皂苷为常见的甾体皂苷。

皂苷是苷元为三萜或螺旋甾烷类化合物的一类糖苷，主要分布于陆地高等植物中，也少量存在于海星和海参等海洋生物中。

许多中草药如人参、远志、桔梗、甘草、知母和柴胡等的主要有效成分都含有皂苷。有些皂苷还具有抗菌的活性或解热、镇静、抗癌等有价值的生物活性。

(1)百合皂苷扩展阅读：

茄子中的甾体皂苷：

皂苷主要分为三萜皂苷和甾体皂苷两大类。三萜皂苷最为著名的是人参、西洋参和三七中所含的各种人参皂苷、绞股蓝皂苷等。甾体皂苷的数量明显少于三萜皂苷，绝大部分分布于茄科。

茄子纤维中所含的皂草苷即属于甾体皂苷。皂草苷对机体有双向调节作用，有抗疲劳、抗衰老、降低胆固醇、降低血脂、保护心血管等功效。

㈡ 皂素是什么

皂素
即皂角苷

又称碱皂体，皂素，皂甙，皂角苷或皂草苷。苷类的一种。
能形成水溶液或胶体溶液并能形成肥皂状泡沫的植物糖苷统称。是由皂苷元和糖、糖醛酸或其他有机酸组成的。
根据已知皂苷元的分子结构，可以将皂苷分为两大类，一类为甾体皂苷，另一类为三萜皂苷。皂苷多为白色或乳白色无定形粉末，少数为晶体，味苦而辛辣，对黏膜有刺激性。皂苷一般可溶于水、甲醇和稀乙醇，易溶于热水、热甲醇及热乙醇，不溶于乙醚、氯仿及苯。皂苷是很强的表面活性剂，即使高度稀释也能形成皂液。皂苷对心脏有刺激作用；又是很强的溶血剂。常存在于毛地黄、绵枣儿和一些豆科作物中。
商品皂苷是白色、无定形葡萄糖苷，有难闻的刺激性气味与味道，溶于水。皂苷可做乳化剂、乳化油脂。可制作肥皂和洗涤剂。可做灭火器泡沫发生剂。纺织工业清洁剂。也可用于类固醇性激素方面的研究。

皂角苷
皂苷;碱皂体;皂素;皂甙;皂角苷;皂草苷;saponins

又称碱皂体，皂素，皂甙，皂角苷或皂草苷。苷类的一种。
能形成水溶液或胶体溶液并能形成肥皂状泡沫的植物糖苷统称。是由皂苷元和糖、糖醛酸或其他有机酸组成的。
根据已知皂苷元的分子结构，可以将皂苷分为两大类，一类为甾体皂苷，另一类为三萜皂苷。皂苷多为白色或乳白色无定形粉末，少数为晶体，味苦而辛辣，对黏膜有刺激性。皂苷一般可溶于水、甲醇和稀乙醇，易溶于热水、热甲醇及热乙醇，不溶于乙醚、氯仿及苯。皂苷是很强的表面活性剂，即使高度稀释也能形成皂液。皂苷对心脏有刺激作用；又是很强的溶血剂。常存在于毛地黄、绵枣儿和一些豆科作物中。
商品皂苷是白色、无定形葡萄糖苷，有难闻的刺激性气味与味道，溶于水。皂苷可做乳化剂、乳化油脂。可制作肥皂和洗涤剂。可做灭火器泡沫发生剂。纺织工业清洁剂。也可用于类固醇性激素方面的研究。

㈢ 新鲜百合变紫色能吃吗

是正常的，只要没有腐败都可以吃。

这是因为新鲜百合放一段时间，它里面的糖分出来了，这样其实口感比刚采摘下来的更好，因为刚采摘的百合味道有点涩，有点苦，反而放置一段时间口感会有点甜，会变得更好。

百合，质润，味甘微苦，性平，入心、肺经，有养阴润燥、清心安神等作用。它既是一味常用的中药，又是常用的药膳佳品，最适合秋季食用。

现代药理研究发现，百合所含百合多糖、百合皂苷和百合秋水仙碱等有抗肿瘤、提高免疫力、抗炎、止咳平喘、镇静、降糖、降脂、改善睡眠、抗氧化、抗疲劳、润肠通便等作用。

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百合的养生功效：

1、润肺止咳

百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。所以百合非常适宜秋季食用。

2、宁心安神

百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。

3、抗癌

百合中含有许多具有活性的生物碱，在1微克/毫升浓度时，进行体外组织培养，能抑制癌细胞增殖，有明显的抗癌作用。现代药理研究证实，百合对实验性小鼠肉瘤-180、宫颈瘤-14有较强的抑制作用。研究证实，食用百合有助于增强体质，抑制肿瘤细胞的生长，缓解放疗反应，如加薏米可提高抗癌能力。

4、增强免疫功能

百合中的蛋白质、氨基酸和多糖可提高人体的免疫力。服用百合水提取液，每日两次，连续10天，能显著增强机体活力、抑制2，4-二硝基氯苯所致迟发型过敏反应，同时外周血液白细胞数明显增加。

将百合多糖250微克/毫升与淋巴细胞共同培养，可显著促进DNA和RNA的合成，同时淋巴细胞存活率也增加。

㈣ 皂角苷的使用

商品皂苷是白色、无定形葡萄糖苷，有难闻的刺激性气味与味道，溶于水。皂苷可回做乳化剂、乳化答油脂。可制作肥皂和洗涤剂。可做灭火器泡沫发生剂。纺织工业清洁剂。也可用于类固醇性激素方面的研究。
存在于植物界的以多环式化合物为配基的配糖体的总称。配基称为皂角苷配基，糖的成分通常是D-葡萄糖，D-半乳糖，L-阿拉伯糖，但也有以甲基戊糖和糠醛酸等作为糖成分的。大多数皂角苷是无定形粉末，可溶于水甲醇、热的稀乙醇，不溶于其他有机溶媒。水溶液具有持续产生泡沫的性质，并显示出保护性胶体的性质。可用于作为洗涤剂、乳化剂、发泡剂。虽不易透折，但能提高其他物质对细胞膜等的透过性、与甾醇类、醇类、酚类可形成难溶性化合物。作为共通的特性为显示溶血作用。这是由于与红血球中的胆甾醇结合的缘故。还具有粘膜刺激作用，有的也有利尿作用，三萜系皂角苷分布广泛。美远志根、远志根、桔梗根、甘草的根茎、Quillaja的树皮等的皂角苷是有名的。其他已知甾体化合物系统的皂角苷分布只限于百合科、薯芋科、玄参科。百合科菝葜根的皂角苷及洋地黄叶中的毛地黄皂苷、芰他皂苷和各皂苷等。其药用价值最好按照医嘱。

㈤ 总皂甙是什么

总皂甙学名皂苷，是苷元为三萜或螺旋甾烷类化合物的一类糖苷，皂苷由版皂苷元与糖构成。权组成皂苷的糖常见的有葡萄糖、半乳糖、鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、葡萄糖醛酸和半乳糖醛酸等。

苷元为螺旋甾烷类的皂苷称为甾体皂苷，主要存在于薯蓣科、百合科和玄参科等。分子中不含羧基，呈中性。燕麦皂苷D和薯蓣皂苷为常见的甾体皂苷。

苷元为三萜类的皂苷称为三萜皂苷，主要存在于五加科、豆科、远志科及葫芦科等，其种类比甾体皂苷多，分布也更为广泛。大部分三萜皂苷呈酸性，少数呈中性。

(5)百合皂苷扩展阅读：

皂苷来源

含有皂苷的植物油豆科、蔷薇科、葫芦科、苋科等，动物有海参和海星。人参皂苷是人参成分中最有效的药用成分，人参皂苷种类有近30种，每一种人参皂苷都有其特定的药理功能。

大豆皂苷对人体不仅无毒害作用，而且具有许多有益的生理功能，近20年来研究结果表明，大豆皂苷具有多种生理活性和良好药理作用，具有抗癌、调节免疫功能；

除用作药物外，大豆皂苷还可以作为高级化妆品、食品添加剂和表面活性剂应用于化学工业。

㈥ 秋季吃百合有什么好处

百合，既是一味常用的中药，又是常用的药膳佳品，最适合秋季食用。现代药理研究发现，百合所含百合多糖、百合皂苷和百合秋水仙碱等有提高免疫力、抗炎、止咳平喘、镇静、降糖、降脂、改善睡眠、抗氧化、抗疲劳、润肠通便等作用。在此，介绍几种百合常用药膳的制作与服用方法。

百合糯米粥

取百合40克，洗净切碎，糯米100克，加水适量，同煮至米烂汤稠，加适量冰糖调味，早晚温热服食。此粥具有润肺止咳、宁心安神的作用，适合秋燥所致的皮肤干燥、心烦、失眠、干咳、便秘者食用。

百合荸荠雪梨羹

将荸荠50克洗净，去皮捣烂，雪梨1个洗净，去核切碎，同百合30克共入锅中，加水适量炖熟烂，再加入冰糖稍炖片刻即成。每日服用1剂，分2次服，连用10～15天为一疗程，具有润肺清火、化痰止咳的作用，适合热证型慢性支气管炎、慢性咳嗽、热病恢复期患者食用。

百合党参猪肺汤

将党参15克、百合30克共入锅中，水煎2次，去渣取汁约500毫升，再同猪肺250克共入锅中，加水适量煮熟，入食盐少许稍炖即成。吃肺喝汤，每日一剂，连用3～5天为一疗程，具有补中益气、润肺止咳的作用，适用于肺虚咳嗽，反复难愈者。 虽然百合是药膳佳品，有滋补保健作用，但不宜盲目跟风食用，建议在医生的指导下并根据不同疾病的特点和不同的体质特点选择食用。但凡风寒感冒咳嗽、脾胃虚寒、腹泻便溏者不宜食用。

㈦ 皂苷的结构

“皂苷”一词由英文名 Saponin 意译而来，英文名则源于拉丁语的 Sapo，意为肥皂。 皂苷是苷类中结构比较复杂的化合物。它们广泛存在于植物体内，种类繁多，组成复杂。国际上对皂苷的研究十分活跃，80年代已进入一个新的高潮。不仅一些结构复杂的皂苷的结构得到证实，而且纠正了以往结构鉴定中的某些错误，他们系统研究了不少重要中草药中的皂苷。
1.其外观呈白色至浅黄棕色粉末，或茶棕色至棕黑色糊状体(固形物60%)。2.粉末体部分易溶于水，未溶部分溶于乙醇水溶液。pH4.5～5.5。3.灰分10%～12%。与水一起振摇则成胶体状溶液，显示优良的起泡作用和乳化作用。4.质量最优的是从产于智利、秘鲁、玻利维亚的蔷薇科的常绿乔木Quillaja saponaria取得的三萜系化合物的皂树皮皂角苷，比从其他原料取得者佳。是FDA承认的惟一食品用皂角苷。
皂苷由皂苷元与糖构成。组成皂苷的糖常见的有葡萄糖、半乳糖、鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、葡萄糖醛酸和半乳糖醛酸等。
苷元为螺旋甾烷类（C-27甾体化合物）的皂苷称为甾体皂苷，主要存在于薯蓣科、百合科和玄参科等。分子中不含羧基，呈中性。燕麦皂苷D和薯蓣皂苷为常见的甾体皂苷。
苷元为三萜类的皂苷称为三萜皂苷，主要存在于五加科、豆科、远志科及葫芦科等，其种类比甾体皂苷多，分布也更为广泛。大部分三萜皂苷呈酸性，少数呈中性。皂苷根据苷元连接糖链数目的不同，可分为单糖链皂苷、双糖链皂苷及三糖链皂苷。在一些皂苷的糖链上，还通过酯键连有其他基团。
皂苷的化学结构中，由于苷元具有不同程度的亲脂性，糖链具有较强的亲水性，使皂苷成为一种表面活性剂，水溶液振摇后能产生持久性的肥皂样泡沫。一些富含皂苷的植物提取物被用于制造乳化剂、洗洁剂和发泡剂等。

㈧ 哪些食物或药物含皂甙

皂苷是苷元为三萜或螺旋甾醇类化合物的一类糖苷。苷元为三萜类化合物则称为三萜皂苷，如为螺旋甾烷类化合物则称为甾烷皂苷。皂苷类化合物主要分布于陆地高等植物中，其中甾体皂苷主要存在于薯蓣科、百合科和玄参科等;三萜类皂苷主要存在于五加科、豆科、远志科及葫芦科等。有许多植物的皂苷含量很高，如甘草根含有2%-12%的皂苷，皂树皮含有10%的皂苷，七叶树种子含有高达13%的七叶皂苷，薯蓣的球状根茎含有丰富的甾体皂苷，是人工合成激素的重要原料。此外，海星、海参等海洋生物也存在皂苷类化合物。
类固醇类皂苷主要存在于单子叶植物百合科的丝兰属和知母属，以及菝葜科、薯蓣科、龙食兰科等；双子叶植物中也有发现，如豆科、玄参科、茄科等。三萜皂苷在豆科、五加科、伞形花科、报春花科、葫芦科等植物中比较普遍。很多重要的中药如人参、三七、绞股蓝、柴胡、黄芪、远志、商陆、桔梗和知母等所含的皂苷成分均已得到系统的研究。
三萜类化合物广泛存在于植物界，单子叶植物和双子叶植物中均有分布，其中，五加科、豆科、桔梗科、玄参科等植物中三帖含量较高。三萜也存在于动物体中，如从羊毛脂中分离得到羊毛脂醇。由真菌灵芝中也曾分离出许多三萜成分。除陆地生物外，从海参、软珊瑚等海洋生物中也分离出多种类型的三萜化合物。
甾体皂苷是以C-27甾体化合物为苷元的一类皂苷，主要分布于百合科、薯蓣科和茄科植物中，其他科如玄参科、石蒜科、豆科、鼠李科的一些植物中也含有甾体皂苷。常用中药知母、麦冬、七叶一枝花等都含有大量的甾体皂苷。甾体皂苷元是医药工业中生产黄体酮、性激素及皮质激素的重要原料。

㈨ 什么叫皂苷类化合物根据化学性质不同可以把它分成哪几类

皂苷（Saponin）是苷元为三萜或螺旋甾烷类化合物的一类糖苷，主要分布于陆地高回等植答物中，也少量存在于海星和海参等海洋生物中。
皂苷按皂苷配基的结构分为两类：①甾族皂苷。其皂苷配基是螺甾烷的衍生物，多由27个碳原子所组成（如薯蓣皂苷）。这类皂苷多存在于百合科和薯蓣科植物中。②三萜皂苷。其皂苷配基是三萜（见萜）的衍生物，大多由30个碳原子组成。三萜皂苷分为四环三萜和五环三萜。这类皂苷多存在于五加科和伞形科等植物中。