怎么炒西兰花颜色不变

① 怎样炒西兰花才能鲜嫩翠绿

西兰花中含有丰富的营养元素，可以很好为人体作补充，不管是大人还是小孩吃都有好的作用，所以西兰花也是我家餐桌上常会出现的一种蔬菜，西兰花虽说烹饪方法比较多样，但是我家餐桌上的西兰花却多数以炒西兰花为主，经过炒制的西兰花，口感脆嫩色泽翠绿，好吃还好看，家人都非常喜欢，而对于很多人来说，炒西兰花的时候不知道是否需要焯水这一个步骤，其实如果做错了西兰花很容易口感绵软，我炒西兰花的方法还是跟着做厨师长的大叔学的，大叔表示只有用了正确方法做，西兰花不仅是口感美味，色泽看上去也很美观，下面我们便来一起学习炒西兰花的做法。

第五步，翻拌均匀后，淋入少许的淀粉水勾芡，便可以关火，将炒好的西兰花盛出在盘子中便可以开始享用了。

总结：西兰花自身的价值非常丰富，其中富含人体所需的多种营养元素，其维C含量比辣椒高，蛋白质含量要比番茄和菜花都要高，所以在一些地方，人们称西兰花为“蔬菜之王”，平常适当吃西兰花对于我们的身体也会有着很好的帮助，西兰花的烹饪方法比较多样，西兰花炒虾仁、白灼西兰花、蚝油西兰花等等都是不错的选择，大家完全可以多学习几种西兰花的做法，换着花样让家人享受其中的美味，尤其是炒制的西兰花，更是建议大家可以学习做法，以后家人想吃了随手便能做，不用去饭店吃了。

1、炒西兰花时，别直接下锅炒，多加1个步骤，便是将西兰花事先焯水，并且在水中加上点食用油，焯过水的西兰花无论色泽还是口感都更好，而且可以减少炒菜的时间，更能保证其营养不被流失，注意西兰花焯水的时间不宜过长，差不多一分半就可以了；

2、担心西兰花不干净的，可以放入淡盐水中浸泡一会，这样做可以将其中藏有的小虫子以及其他杂质逼出，这样吃着也会更加干净；

3、大蒜的量可以适当多一些，蒜蓉西兰花讲究的便是蒜香味浓郁，西兰花下锅炒的时候，最好是大火快炒，菜肴的口感更加脆嫩。

② 清炒西兰花怎么炒不会焦掉

西兰花用热水稍稍烫一下 断生 然后用大火快炒 时间不要太长 是不会焦掉的 试试吧~~我今天刚刚做了腊肉西兰花

③ 不想炒西兰花的时候发黄，就一定要先做哪几步呢

菜花可以跟虾仁一起炒来吃，虾仁也是非常营养又健康的食材，两种食材搭配在一起炒口感更佳，接下来分享一道菜花炒虾仁的菜谱给大家。

【菜名】菜花炒虾仁

【所需食材】菜花、虾仁、胡萝卜、大蒜、料酒、胡椒粉、蚝油、白砂糖、食用油、味极鲜

【烹饪步骤】

1、 首先把所需要用到的食材准备好（菜花、虾仁和胡萝卜）。

【烹饪贴士】

1、 菜花很容易就会生虫子，而且会有残留的农药，所以我们一定要把菜花焯一下水或者是放到盐水中浸泡几分钟，这样可以有效地去除掉菜花中的菜虫和农药，还可以保持颜色翠绿和口感爽脆。

2、注意焯水的时间不能太长，不然它的色泽就不翠绿了，口感也会不清脆，焯完水的菜花还需要用冷水冲洗一遍，否则会变成黄绿色，色泽就不好看了。

3、 虾仁不需要炒太长时间，炒久了之后就会容易变老，吃起来口感没有那么好。

④ 西兰花怎么炒又翠又不变色啊

西兰花先用水焯一下，然后再炒的时候炒1-2分钟即可。

番茄炒西兰花：
1烧一锅开水，将洗净版的西权兰花放入焯一分钟后，捞出过凉水，可使西兰花口感脆嫩，颜色碧绿。
2.锅热后倒入油，放入番茄。
3.番茄洗净，剥去外皮，切成块，蒜切成薄片。
4.翻炒后再加入西兰花翻炒，炒熟，加入切好的蒜片，盐即可出锅。炒的时间不宜长，番茄和已经焯好的西兰花都不需长时间加工，所以入锅后翻炒1、2分钟即可炒熟出锅

⑤ 自己的炒出来的西兰花颜色难看还不好吃是怎么回事

最后倒入炒好的虾仁，放入适量的盐和蚝油炒均匀就可以出锅了，一道营养丰富，味道好的菜肴就做好了，所以炒西兰花的时候不用焯水更好吃，你都是怎么做的呢！

⑥ 怎样炒西兰花不会变黄

炒之前用开水烫一下，记得烫完立刻用凉水过一下。
然后再如果炒，就会青翠内鲜亮了。
切记：是烫！不是煮，如容果煮就会变软烂变黄；如果不及时用凉水过，放在热水里也会变黄或者变暗绿色。
不要用生铁锅或者铝锅，不要炖煮。爆炒出来最漂亮。

⑦ 炒西兰花如何保持颜色不变

要先用高汤煮半分钟左右。之后热锅放油快抄一分钟之内就要出锅啦。记得要放多点油起锅也可以放点尾油！这样才会绿绿的！

⑧ 怎样使焯过西兰花的颜色更鲜艳

使焯过西兰花的颜色更鲜艳方法：
1，焯西兰花时放入一点油、一点盐，这样焯出的西兰花颜色更绿。
2，焯过水的西兰花过凉，是为了使西兰花更脆更绿。
3，焯水前水要先烧开了，再焯菜，焯好后立即放冷水冲凉。