鲜虾西兰花
1. 西兰花炒大虾+虾用不用提前煮好
虾不要提前煮，不过要提前处理一下，前处理的方法如下：
1、
鲜虾去壳去虾线，放入碗中加入料酒，腌制一会儿。
2、西兰花摘成小朵，放入盐水中泡洗，这样可以很好的洗干净。
去了皮的虾仁鲜美又肥嫩，西兰花吸收了虾的鲜味儿，二者搭配相得益彰。所用的食材之一：西兰花：所含热量较低，对减肥的人来说，它可以填饱肚子，而不会使你发胖。维生素C丰富，每100克含88毫克，是蔬菜中含量最高的一种。质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。儿童食用有利健康成长。女人孩子吃它都特别的好！所用食材之二：虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。很多朋友说自己在家做的西兰花虾仁没有在饭店的好吃，那是因为你的方法没有做对，烹饪也是有技巧的，下面教大家西兰花炒虾仁的制作方法。
首先准备食材：西兰花200g、新鲜的大虾250g、蒜末、食盐、淀粉等其它调味品。食材准备完毕，我们先把买回来的新鲜大虾，记住大虾一定要鲜活的，去菜场购买的时候挑选新鲜的大虾，死虾很容易影响这道菜的口感。我们将大虾用清水清洗干净，去掉虾壳，留住尾巴的部分，然后把大虾从背后剖开，用牙签去掉虾线，接下来重要的步骤就来了，正常我们都是直接大虾备好焯水，其实是不需要的，我们把处理好的大虾放入碗中，加入少许的食盐、一点料酒、少许淀粉，用手抓均匀腌制10分钟，这一步就是虾仁的腌制，为了就是去除大虾的腥味，提升大虾的鲜嫩。
在虾仁腌制的时间，我们可以处理一下西兰花，西兰花用手掰成小朵，放入淡盐水中浸泡、揉搓并清洗干净。这一步就是为了去除西兰花上面可能会有小虫以及带有的农药成分，清洗完毕，我们将西兰花放入锅中焯水，锅中可以加入一滴油，可以保持西兰花的翠绿，焯水时间不要太长，水温七八成热就行，看到西兰花变色即可捞出沥干，放入凉水中备用。接下来锅中倒入适量的油，放入蒜末爆香，倒入刚才腌制好的虾仁，翻炒至变色，等虾仁变色，放入西兰花快速翻炒，时间不要太长，以防西兰花营养流失，之后加入各种调味料，以及加入少量水淀粉勾芡，小火翻炒均匀即可出锅。鲜香四溢的西兰花炒虾仁就出锅啦！
西兰花炒虾仁步骤看起来很复杂，其实主要就是虾仁的腌制过程，这个过程大家很容易忽视其实很重要，对提升虾仁的鲜嫩有很大作用，喜欢吃虾的可以在家试试这道西兰花炒虾仁，如果你对做这道菜还有更好的方法，欢迎在下方评论出来！