煎炒西兰花

1. 西兰花怎么炒好点

西兰花是常见的蔬菜，但做法比较单调，一般是白灼或清炒，而白灼后的西兰花鲜艳翠绿，所以很多厨师会用来装点菜品，以使菜品更加美观。有研究证明，西兰花的平均营养价值及防病作用远远超过其它蔬菜，其所含的维生素C更是比西红柿、辣椒还要高，所以西兰花尽量用最简单的方式来烹饪。而白灼，更能保留营养成分不被破坏，这种吃法对健康更有利！

白灼西兰花太简单了，今天介绍另外一种吃法，腐乳西兰花，下面跟随玉米的脚步一起来看看做法吧！

【准备原料】西兰花、腐乳、大蒜、生抽、蚝油、白糖、生粉

【制作过程】1、西兰花切小块，剩下的茎可不要扔掉，去掉外层老皮，也切成片，再切点蒜末备用。

2、水里放点盐，放入切好的西兰花，浸泡8分钟左右，再清洗干净备用。

西兰花放盐水里浸泡，可去除农药残留，还可去除附着的灰尘和菜虫!

3、浸泡西兰花的同时先调一个汁，准备小半碗高汤或清水，放入一块腐乳压碎，再倒一点腐乳汁、一点生抽、一点蚝油、一点白糖和生粉搅匀备用。

腐乳比较咸，再加上生抽和蚝油也是咸的，这道菜基本上无需再放盐，可根据自己的口味适当加盐！放白糖是为了提鲜，不可多放，一点点就好！

4、接着锅里放水烧开，撒一点盐，滴一点食用油，再放入西兰花焯水10秒钟捞出用凉水冲一下。

西兰花脆嫩爽口，很容易熟，焯烫的时间不宜过长，以免失去脆感。焯烫时滴食用油和烫好之后过凉水，是为了保持西兰花的翠绿。

5、重新起锅倒油烧热，放入蒜末炒香，接着倒入调好的汁煮开。

6、再倒入西兰花快速的翻炒10秒，再淋入一点明油即可出锅。

西兰花和焯水时说的一样，易熟，入锅时间不要太长！

7、颜色碧绿、脆嫩爽口的腐乳西兰花就做好了。

玉米饭后总结：
挑：挑选西兰花用手掂一下，手感越重，质量越好；花球发黄就表示已经不新鲜，不要再食用了。
煮：西兰花非常易熟，焯烫和煮各10秒即可，入锅时间不要超过25秒，以免西兰花失去脆感，使菜品口感打折扣。
食：西兰花一般人均可食用；西兰花有一点凉性，胃寒者尽量少食！

2. 西兰花怎样炒

炒西兰花，有人焯水、有人直接炒，都不对！教你正确做法，太香了。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。过年吃得最多的绿色蔬菜除了蒜苔就是西兰花，这两种蔬菜都比较容易存储。西兰花也叫花椰菜，有白色和绿色两种，营养都很丰富，但绿色花菜比白色花菜口感脆，再加上名字听起来也上档次，所以西兰花比普通花菜要更受欢迎一些。对于这种蔬菜的味道爱吃和不爱吃是两种极端，和吃榴莲是一个道理，喜欢的纯喜欢，不喜欢的也不会吃，我觉得最主要的还是做法没掌握好，导致口感差。今天就和大家分享下西兰花的家常做法，学会这样做，保证香脆美味，大人孩子都爱吃。

炒西兰花最家常的做法大致分为两种，一种是西兰花炒肉，另一种是西兰花炒虾仁，您最喜欢哪种吃法呢？

炒西兰花需要准备的食材：西兰花、五花肉、大蒜、味极鲜、料酒

具体做法：

第一步：把西兰花的花苞手撕成小朵，花茎不要扔掉，切成薄片就比较容易炒熟了，口感和花苞一样清脆。五花肉切片放入碗中，加适量料酒、淀粉抓均匀，腌制15分钟，这样可以使肉片鲜嫩爽滑。大蒜切片备用，炒西兰花一定要用大蒜爆锅才会香，不需要用葱花。

第二步：西兰花由花苞小颗粒组成，不容易清洗，这时只需要用淡盐水浸泡10分钟，再冲洗几遍就非常干净了。

第三步：也是今天要讲的重点，很多人炒西兰花有焯水的习惯，因为它比较硬，直接下锅炒容易炒不烂，口感发硬不入味，这也是多数人不喜欢吃西兰花的原因。焯水后确实很容易炒熟，但是二次加热会让西兰花发软，口感不清脆。也有人比较注重蔬菜营养，认为焯水会让营养流失，会直接下锅炒，为了营养哪怕口感不好，也会坚持吃下去，但是如果招待客人这招就行不通了。这两种方法都不对，正确的做法是把清洗干净的西兰花放入锅中干煸至变色然后再下锅炒。干煸的西兰花能最大程度的保证蔬菜营养不流失，也是保持口感香脆颜色翠绿的关键一步。

第四步：起锅加油，油热后放入蒜片爆香，蒜香味浓郁先倒入腌制好的肉片，加适量味极鲜大火炒至肉片上色，再倒入西兰花大火翻炒。中途点两次凉水，西兰花水分较少，不点凉水容易糊锅，炒出西兰花的清香就是快熟了，加适量盐翻炒一分钟关火盛出，一盘香脆可口的炒西兰花就做好了，肉片滑嫩、西兰花香脆，越吃越上瘾。

3. 怎样炒西兰花

西兰花400克，油少许，蒜瓣3个，盐半茶匙，高汤精小半茶匙版，淀粉2茶匙，水小半碗。西权兰花去掉硬茎，切小块，清洗1~2次，浸泡半个小时，再洗一下。蒜瓣拍碎备用。锅中加入两汤匙油中火烧热，爆香蒜蓉，加入洗净的西兰花，迅速翻炒，使其表面裹上油，变成鲜绿色。加入两汤匙水用中火煮两分钟左右，加入盐及高汤精拌匀，最后调入淀粉水，改大火炒匀即可。提醒：直接炒西兰花，炒出来口感清脆。如果喜欢吃软点的，可将西兰花用开水焯一下，再炒制。

西兰花、姜末、盐、调料油、水淀粉各适量。先将西兰花掰成小朵，入沸水中氽烫一下捞出，用凉水过凉。锅中加入底油，下入姜末炸出香味，加入适量汤汁、盐，用水淀粉勾米汤芡，下入西兰花，淋入调料油翻炒均匀，倒入一盘中，迅速取一小碗，将西兰花根部朝内整齐地码入碗内,扣入盆中，将碗拿开即成。

4. 西兰花怎么炒翠绿入味口感爽脆

西兰花是一种营养价值十分可观的一种蔬菜，无论是大人还是小朋友，都特别适合隔三差五吃上一次。许多人总能把翠绿色的西兰花炒得奄奄黄黄，一点爽脆的口感都没有，味道也一点都不好吃。那么西兰花怎么炒才能翠绿入味好吃呢？今天就和大家分享一下个人的一些经验。

西蓝花不一定非要与肉类或者蛋类一起炒，就这样清炒一番，也是非常营养美味的。再给大家总结一下，想要让西蓝花炒出来保持翠绿不变色，技巧就在于焯水环节，需要往高温的水中加入少许食用油，当然了，也可以加点食盐，让焯水的同时顺带增加点底味。

但是，只是加食用油还不行，焯水时间也要严格控制，一般不要超过30秒，而且焯水捞出之后离开要用冷水冲凉，这样西蓝花才能一直保持翠绿不变色。

在烹饪阶段，要全程使用大火急炒，一般炒个30秒左右即可出锅，出锅之前用水淀粉勾芡一下，吃起来会嫩滑爽口。

5. 炒西兰花需要焯水吗怎么做出脆嫩入味的西兰花

“西兰花”又叫“西蓝花”，俗称西兰花或绿花椰菜。它也很受欢迎，因为它被绿色覆盖，让人看起来舒适健康。这种东西起源于意大利，传入中国，后，在中国菜的技巧下，它立刻发现了它的真正价值。西兰花是一种营养价值相当高的蔬菜，尤其适合成人和儿童每隔一段时间食用。许多人总是可以把翡翠西兰花煎到发黄，没有任何脆的味道或味道。那么，怎样才能把西兰花煎成绿色美味呢？今天，我想和你分享一些个人经历。

1.先把西兰花泡在温水里，这样西兰花所有的脏东西都可以洗掉！

2.如果你想在煎的时候保持西兰花绿色，你必须先煮8层，然后再煎。这不仅保证了西兰花的良好品味

3.西兰花不适合品尝，所以我们必须用酱油来调味。

如果西兰花要煎得又绿又好吃，就必须提前浇水。加点酱油调味。你觉得解雇西兰花？怎么样

6. 怎样炒西兰花简单又好吃

西兰花好吃的炒法：

主料：西兰花400克、蒜2瓣。

辅料：蚝油1汤匙、盐1克、白糖2克、淀并大粉1茶匙、水少许。

具体步骤：

1、西兰花先用清水浸泡半小时。