西兰花柄

『壹』 西兰花花柄有营养吗

西兰花的根是可以吃的，而且营养价值也不低。
大家都不太习惯吃西兰花的根部。其实，西兰花的根部膳食纤维和营养价值不可忽视，对于肠道健康有很好的作用。在挑选西兰花的时候，要选花球鲜嫩的，根部也会相对不那么老。西兰花除了炒着吃，还可将花球和花菜根部焯水后凉拌，烹饪时不宜加热过久，以防有效成分损失。
建议把花球和花茎分别烹饪，即先把不易煮烂的花茎烧熟，然后再放入容易烧熟的花球，那样营养就不容易破坏。

『贰』 䝨不好。西兰花能吃吗

提到西兰花，大家首先想到的就是西兰花具有防癌抗癌的功效。但西兰花到底有什么营养？怎么吃才能发挥更大营养价值？

要知道，西兰花的很多营养成份位居同类蔬菜之首，常被称为“蔬菜之王”。

西兰花中中的营养成分不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据食品分析，每100克新鲜西兰花的花球中含蛋白质3.5克~4.5克，在参见的叶菜中居榜首，大约是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

很多人以为番茄是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，适合于孕期女性，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。

西兰花具有一定的抗癌作用，但多数人在烹饪西兰花时，采取水煮的方式，认为水煮更健康，但这种做法其实是不对的，用水煮的方式会造成西兰花含有的萝卜硫素减少20%-30%。极大的破坏了西兰花的营养，因此科学合理的烹饪西兰花，应避免长时间水煮，尽量控制在1分钟内，以水焯的形式更好。

当然西兰花更有营养的做法，是搭配肉类及虾仁等富含蛋白质的食物，并且可以搭配一些其他颜色的蔬菜，如胡萝卜等，不仅食物多样，保证营养均衡，而且单一食物并不能实现营养最大化，种类丰富才是我们新时代的饮食新主张。

西兰花是全球公认的抗癌明星，目前我国南北方均有栽培，已经是日常蔬菜之一。那么怎么烹调才能最营养呢？ 西兰花怎么吃最有营养

第一

不能过度烹饪，比如把西兰花炒得泛黄，这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养，最好通过蒸或微波炉来加热。

第二

将不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收。

第三

如果你对这些蔬菜里面的苦味比较敏感，可以试着在烹饪的过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的东西，或是出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或是果酱，让调料的味道稍重一些，来掩盖掉你不喜欢的苦味。

第四

烹饪过程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心脏的活性成分，香料中则含有大量抗氧化剂，同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。

西兰花做法大全

白灼西兰花

因为是素菜，又是白灼，味道方面非常的清淡。白灼是非常健康的吃法，应该提倡。尤其搭配油腻的菜，白灼蔬菜是非常适合的。

1.西兰花买回来之后，要用大量的盐水浸泡半小时以上。因为西兰花是农药非常浓烈的蔬菜，加上表面凹凸，更容易有农药残留，一定要处理好方可食用；

2.浸泡好冲洗干净的西兰花，切成块；

3.将西兰花焯熟过凉；

5.过凉后的西兰花摆盘，倒入蒸鱼豉油；

6.锅中烧热一勺油，浇在西兰花上即可。

蒜蓉西兰花

1.将西兰花用手掰开清洗干净。西兰花柄也不要扔掉，去皮切块一起烧了，也很好吃的；

2.胡萝卜切粗条，蒜切蓉；

3.锅中放水，烧开，加入一点盐和植物油，放入西兰花和胡萝卜汆烫几秒钟，稍微变色了立刻捞出；

锅里面放植物油，6成热，放入蒜蓉爆炒出香味，放入西兰花胡萝卜翻炒；

5.快熟时倒入水淀粉和盐，搅拌均匀即可。

凉拌西兰花

1.西兰花掰成小朵，用清水浸泡一下

2.胡萝卜洗用模具压出花形；

3.木耳提前泡发；

4.锅内入水，放西兰花和胡萝卜焯烫；

5.木耳也烫一下；

6.将菜品过凉水；

7.锅内入油，爆得葱花；

8.成葱油；

9.将葱油倒入西兰花中，加少许盐、鸡精调味即可。如果不喜欢葱油味，可以放些蒜蓉，味道更经典。

西兰花营养丰富，其中的多种维生素含量更是超过了其他蔬菜，促进肝脏解毒，多多食用可以增强人的体质，增加抗病能力。天气转凉，大家都来吃西兰花吧！

『叁』 红薯和鸡蛋能一起吃吗

上海市李先生咨询：我看到一种说法是红薯与鸡蛋不能同吃，易引起腹胀，请问西兰花的营养价值很高，那它的柄和花朵营养一样吗？花柄我每次都扔掉，但觉得有点浪费，请问西兰花柄能吃吗？解答：如果是容易腹胀的人，红薯就要少吃。早餐吃红薯粥配个鸡蛋，完全没问题。不要只吃这两样当饭就行，还要配些蔬菜食用。 西兰花的柄可以吃，而且西兰花柄的营养价值不低于莴笋之类的蔬菜。去掉硬皮，切片用来炒菜，味道很不错。 总吃甜食会得糖尿病吗 解答：糖尿病不是喝糖水就会得，原因很复杂。如果您腰腹脂肪不多，体能充沛，不缺体力活动，不至于因为每天喝杯蜂蜜水而惹来糖尿病。 酸奶可以加热喝，但是加热温度不要超过30℃，这样营养不会有损失，可以放心喝。

『肆』 将西兰花焯水要加盐吗

西兰来花焯水不需加盐。

蒜蓉自西兰花的做法：

做法：

1.将西兰花用手掰开清洗干净。西兰花柄也不要扔掉，去皮切块一起烧了，也很好吃的

2.胡萝卜切粗条，蒜切蓉

3.锅中放水，烧开，放入西兰花和胡萝卜汆烫几秒钟，稍微变色了立刻捞出

4.锅里面放植物油，6成热，放入蒜蓉爆炒出香味，放入西兰花胡萝卜翻炒

5.快熟时倒入水淀粉和盐，搅拌均匀即可

『伍』 西兰花咋做好吃

您好！很喜欢这种清清淡淡，做法又简单的家常小炒，耗时短，很方便。什么时候想吃了，费上几分钟的时间，一盘合口的小炒美味就可以吃到...
炒
蒜香味
<5分钟
低热量
一、用料
主料
西兰花
1棵
辅料
胡萝卜半根
水淀粉1汤匙
调料
蒜2瓣
食盐1/2茶匙
二、方法与步骤
步骤 1
将西兰花用手掰开清洗干净。西兰花柄也不要扔掉，去皮切块一起烧了，也很好吃的
步骤 2
胡萝卜切粗条，蒜切蓉
步骤 3
锅中放水，烧开，加入一点盐和植物油，放入西兰花和胡萝卜汆烫几秒钟，稍微变色了立刻捞出
步骤 4
锅里面放植物油，6成热，放入蒜蓉爆炒出香味，放入西兰花胡萝卜翻炒
步骤 5
快熟时倒入水淀粉和盐，搅拌均匀即可
加分技巧
起锅前加入家乐热炒鲜露快炒即可。鲜露使菜式更加色香味俱全
参考《美食杰》
希望我的解答对您有所帮助，祝您生活愉快！

『陆』 西兰花的花柄为什么是脱水状态用刀切不好切切不动呢

这个肯定是因为来西兰花它长自期缺水，储存的时间过长引起的。
因为在冬天空气比较干燥，因此在空气中放置的蔬菜和水果通常是容易发生脱水的现象。
这时候主要是看西兰花本体有没有发生霉烂变黄等情况，如果是没有这种情况的话，实际上还是可以吃的哦。

『柒』 西兰花叶柄开裂是怎么回事

西兰花叶柄开裂可能是被虫咬的，就要打一些防虫药，或者是天气干燥时间长了也会开裂。

『捌』 西兰花的柄能吃吗有营养吗就是那个颈部！

能吃啊，西兰花的钙含量可与牛奶相媲美,，西兰花堪称美味的蔬菜良药。 据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。