鹅肠西兰花

1. 怎么做鹅肉比较好吃

鹅肉具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。下面我给你分享一下怎么做鹅肉比较好吃?

一、醋熘鹅块的做法

材料

主料：鹅肉600克，

辅料：竹笋150克，玉米淀粉25克，

调料：黄酒15克，酱油40克，盐2克，醋75克，味精1克，大葱5克，猪油75克

做法

1.将鹅肉切成长3厘米、宽2厘米的长方块;

2.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用;

3.大葱切段;

4.竹笋放开水锅内煮熟后切成滚刀块;

5.用碗1个，放入湿淀粉、味精、醋、葱段，一起搅拌成芡汁待用。

6.炒锅置旺火上烧热，下熟猪油，放入葱段、爆至有香味;

7.把鹅块、笋块同时下锅，用炒勺翻炒一下，加黄酒、盐、酱油、醋和肉清汤(150克);

8.烧沸后淋入芡汁勾芡，淋上熟猪油，将炒锅颠翻几下，使芡汁沾匀鹅块，烧至起泡时起锅即成。

二、西兰花炒鹅肠的做法

材料

鹅肠300g，西兰花1朵，姜几片，蒜蓉2颗，红辣椒3个，米酒10ml，生抽30ml，生粉20g，油盐适量

做法

1、西兰花洗净切成小朵，烧开水煮两分钟捞起，挑几多漂亮的摆在碟子，其余待用。

2、锅里放水和姜片烧开。

3、鹅肠洗干净，放入烧开的水中煮一分钟，捞起过冷水。

4、待凉后，刮干净鹅肠表面的油，切小段。

5、热锅下油，放入姜蓉、蒜蓉爆香，加入鹅肠、少量酒、生抽翻炒，加入西兰花翻炒。

6、生粉加水搅匀，勾芡。

7、炒好的鹅肠装到摆好西兰花的碟子上，摆几根红辣椒用作装饰。

三、梅子甑鹅的做法

材料

光鹅1只约2500克，酸梅(去核)200克，白糖225克，精盐20克，白醋50克，生粉10克，猪油15克。

做法

1、把梅子去核压烂后和白糖、精盐、白醋等拌匀，灌入鹅腔内用铁针(或竹签)封固口，用盆盛载，放入蒸笼甑熟。

2、在鹅身抹上猪油，将鹅蒸熟至够身，取出。把熟鹅腔内梅汁倒出，用刀把鹅斩件盛碟上，按原鹅造型，将梅汁入镬用水调生粉打芡，另用小碗盛芡，跟鹅上席时蘸食。

四、素烧鹅的做法

材料

豆腐皮500克调味料酱油5大匙，精盐、味精、绵白糖、红曲粉、五香粉各适量，水淀粉1大匙，芝麻油1小匙

做法

1、炒勺置旺火上，加清水、酱油、绵白糖、精盐、味精、五香粉、红曲粉、芝麻油，烧沸后用水淀粉调稀勾芡成卤汁。

2、把豆腐皮放入卤汁中浸透，取出，挤去卤汁。再将豆腐皮逐张摊平叠齐，均匀地切片待用。

3、取白布数块，每块分别放上两条豆腐片，紧紧包在一起，然后用洁净的绳子围绕扎紧，上笼用旺火蒸约1小时，取出，解去绳和包布，再分别抹上芝麻油，上桌时切片，装入盘中即成。

食神美味经

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