西兰花藕片

1. 藕片和西兰花怎么做

藕片和西兰花的做法如下：

所需材料： 主料：西兰花1个，莲藕1个 辅料：油1汤匙，盐6克，鸡精1茶匙，水淀粉少许，葱适量

制作步骤：

1. 准备食材：

   • 将西兰花掰成小朵，放入淡盐水中浸泡20分钟，以去除农药残留和杂质。
   • 莲藕洗净去皮，切成滚刀块备用。

2. 焯水西兰花：

   • 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，这样可以使西兰花保持翠绿。
   • 将西兰花放入开水中汆烫半分钟左右，捞出后立即过冷水，以保持其脆嫩口感。
   • 沥净水分备用。

3. 焯水莲藕：

   • 将切好的莲藕块放入开水中焯水1分钟，至断生即可捞出。

4. 炒制：

   • 热锅凉油，放入切好的葱花炒香。
   • 加入焯好水的莲藕块，翻炒均匀。

5. 调味与勾芡：

   • 加少许水烧开，根据个人口味加入盐和鸡精调味。
   • 放入焯好水的西兰花，快速翻炒均匀。
   • 淋入水淀粉勾薄芡，使汤汁稍微浓稠，芡汁糊化后即可关火。

注意事项： 焯西兰花和莲藕时，时间不宜过长，以保持其脆嫩口感和鲜艳色泽。 炒制时火候要适中，避免食材炒焦。 勾芡时水淀粉不宜过多，以免汤汁过于浓稠。

2. 夏季清淡养生小炒，口感脆嫩，营养可口，天热吃它开胃清热

本期导读：夏季清淡养生小炒，口感脆嫩，营养可口，天热吃它开胃清热

夏季天气炎热，没有胃口，喜欢吃些清淡的菜肴，莲藕洁白如玉，美味可口，营养丰富，深受大家喜爱，莲藕含有大量的维生素C和食物纤维，有养胃滋阴、健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。有消食、止渴、生津、清烦热的功效。西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富。将这两种食材放在一起炒，做法简单，脆嫩清淡可口，营养丰富，颜色搭配有食欲，能让你胃口大开，是夏季一道不错的家常 养生 小炒，下面分享下做法：

【西兰花炒藕片】

材料：藕片1袋、西兰花1朵、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、

做法：

藕片是在超市买的塑封的藕片，打开袋。把藕片放清水里浸泡10分钟，洗净，捞出待用。

西兰花切去根部，用手掰成小朵，胡萝卜切片，大蒜切末。

锅加水烧开，加入少许盐，下入西兰花焯水，待西兰花颜色变深绿，将西兰花捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分。西兰花焯水时，在水中加入少许盐，会使西兰花颜色更绿，焯水后，放在冷水中投凉，可以保持西兰花脆嫩的口感，颜色也不会变黄。

锅内水重新烧开，下入藕片焯水1-2分钟，将藕片捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

锅加油烧热，下入蒜末，炒出蒜香味，下入胡萝卜片翻炒均匀。

再下入藕片翻炒1-2分钟。

下入西兰花，蚝油，少许盐，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

小贴士：西兰花焯水时，在水中加入少许盐，会使西兰花颜色更绿，焯水后，放在冷水中投凉，可以保持西兰花脆嫩的口感，颜色也不会变黄。蚝油比较咸，盐要少放或者不放，炒制时要大火快炒。