西兰花变黄l
『壹』 为什么西兰花表面层是绿色切开后里面全是黄色
西兰花变黄的原因很简单，就是长期的不食用会导致西兰花的水分流失，而且因为长期的保存会让西兰花接触不到阳光，因此一些叶绿素没法生成因此会出现发黄的现象。很多人在西兰花变黄了以后都会觉得它不能吃了，其实不是的，西兰花变黄以后还是可以继续食用没有毒的。但口感可能不会有它绿油油的时候那么好了。因为水分的大量流失，变黄的西兰花也会看起来蔫蔫的。所以，即使是变黄了，也可以放心食用，但如果发现它的叶子烂到不行了，就不要继续吃了！
拓展资料
西蓝花，俗称青花菜。原产意大利，是常见蔬菜。通称绿花菜，也被称为西兰花。二年生草本植物，是甘蓝的一种变种。叶子大，主茎顶端形成肥大的花球，绿色或紫绿色，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球。
西蓝花的抗癌作用是近些年来西方国家及日本科学家研究的重要内容。日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蓝花名列前茅。美国《营养学》杂志上，也刊登了西蓝花能够有效预防前列腺癌的研究成果。西蓝花的抗癌作用，主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙，据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
除了抗癌以外，西蓝花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西蓝花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
另外，挑选西蓝花时，手感越重的，质量越好。西蓝花对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效。西蓝花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少患心脏病与中风的危险。
有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西蓝花。
『贰』 西兰花变成了黄的还能吃吗
西兰花变成了黄色，如果只是轻微变黄，仍然可以食用；但如果已经变成了深黄色，并伴随臭味，则不能再吃。以下是具体分析：
轻微变黄可食用：西兰花变黄可能是由于存放时间较长，导致其中的叶绿素分解，这是一种自然现象。如果只是轻微变黄，西兰花的营养价值并未受到太大影响，仍然可以食用。
深黄伴随臭味不可食用：如果西兰花已经变成了深黄色，并且伴有臭味，这通常意味着它已经变质，产生了有害物质。此时，西兰花不能再食用，以免对身体健康造成危害。
建议：在购买西兰花后，应尽快食用以保证其新鲜度和营养价值。如需储存，应放在阴凉通风处或冰箱中冷藏，以延长其保鲜期。同时，均衡膳食，多吃蔬菜水果，以满足身体对营养的需求。