炒海棠菜

㈠ 可以用海棠花做哪些菜

1.海棠花炒猪肚

原料

海棠花15朵，熟白猪肚300克，猪油75克，葱头片克，番茄酱50克，黄油50克，鸡清汤100毫升，姜片5克，芫荽末25克，蒜片5克，味精2克，精盐、胡椒粉各适量。

制作

（1）将鲜海棠花取下花瓣，洗净；葱头去皮，鲜姜去皮，大蒜去皮，均切片；熟白猪肚切菱角片，放入清水锅内汆透，待用。

（2）炒锅烧热，化猪油，烧五成热时，投入葱头片、姜片、大蒜片，倒入猪肚片，煸炒后，放入番茄酱、鸡清汤、芫荽末炒匀，淋少许化猪油，撒上海棠花，出锅入盘即可。

特点与效用

猪肚软嫩，花香清芳，祛风清热。

2.猪蹄烩海棠花圆

原料

猪蹄500克，海棠花50克，面粉75克，牛肉末250克，猪油75克，姜末3克，葱头75克，面包渣25克，牛奶50毫升，面粉25克，精盐、胡椒粉各适量。

制作

（1）海棠花取瓣，洗净控水，待用。

（2）猪蹄刮去细毛后洗净，每只猪蹄斩成3块，撒上精盐和胡椒粉，用面粉拌和一下，然后将深锅烧热，用猪油把猪蹄煎黄，锅内余油沥出。

（3）再将葱头放入深锅内，加清水，要没过猪蹄块为好，大火烧开，小火烩烧至八成熟。

（4）将牛肉末、海棠花、姜末、牛奶、面包渣，搅拌均匀，做成海棠花肉圆。用热猪油将肉圆煎黄后，捞出控油，再放入猪蹄锅内，一起烩烧焖熟。

（5）肉汤过滤后，加清水、面粉、精盐、胡椒、海棠花片调好口味，浇在猪蹄海棠花圆上即可。

特点与效用

花香汁浓，浓而不腻，平肝和胃。

3.海棠花炒猪肝

原料

猪肝500克，葱头50克，鸡蛋2枚，鲜海棠花100克，奶油75克，白兰地酒50克，辣酱油25克，白糖25克，淀粉10克，鲜姜15克，味精2克，精盐、胡椒粉各适量。

制作

（1）鲜海棠花取瓣洗净，待用。

（2）鲜猪肝去筋膜，洗净擦干切薄片，放入瓷盆里加白兰地酒15克、精盐、胡椒粉、味精、葱头末、鲜姜末腌渍入味。

（3）瓷碗打入鸡蛋加少许淀粉调匀，成蛋粉糊；余下的葱头、鲜姜去皮，均切成末。

（4）炒勺烧热，油滑锅后，放入奶油，烧热，将蘸蛋粉糊的肝片，逐片煎成金黄色，断生后，捞出控油。

（5）净勺，放奶油烧热，将葱头末、姜末煸炒出香味后，倒入猪肝，烹入余下的白兰地酒、辣酱油、白糖、精盐、胡椒粉、味精，炒匀后，撒海棠花片，稍炒，出勺入盘即可。

特点与效用

芳香惹人，鲜嫩爽口，解毒生津。

4.海棠花珊瑚鱼

原料

带鱼400克，鲜海棠花50克，红干辣椒3个，黄瓜50克，水发木耳25克，白糖60克，醋15克，白葡萄酒50克，花生油250克（实耗50克），麻油25克，葱头15克，鲜姜15克，面粉15克，精盐、味精各适量。

制作

（1）鲜海棠花取下花瓣，洗净，放入清水中浸泡，待用。

（2）把带鱼去掉头尾，刮净白膜，去内脏，洗净，直刀切6厘米长的段，用盐、胡椒粉腌渍入味后，撒上一层面粉；干辣椒洗净，去蒂、子，切丝；黄瓜切菱形片；木耳洗净，去根，撕成小片；葱姜去皮，切丝，待用。

（3）炒锅烧热，放花生油烧至七成热时，逐段放入带鱼段，炸后捞出控油，待油温九成热时，复炸一次使鱼呈金黄色至熟，捞出控油，码入大平盘里。

（4）净锅烧热，放入麻油，用中火烧三成热时，放入辣椒丝、葱姜丝、黄瓜片和木耳片，炒匀，加入少许鸡清汤、白糖、醋、精盐、味精，烧开后，放入海棠花片，出锅，倒在炸带鱼段上即可。

5.海棠花拌鲍鱼

原料

鲜紫鲍400克，鲜海棠花100克，鞑靼沙司150克。

制作

（1）先制出鞑靼沙司：色拉油250克（生菜油），鲜鸡蛋黄2个，芥末酱15克，酸黄瓜250克，砂糖5克，辣酱油20克，醋精2克，茴香末5克，味精2克，奶油50克，精盐、白胡椒粉各适量。

取陶瓷盆1个，同抽条一起消毒，将鸡蛋黄放入盆内，加入芥末酱、砂糖、精盐，然后陆续放入色拉油，加油时，要一手持勺倒油，一手持抽条不停地搅拌，在加油时，同时倒入醋精。待搅成油酱时，把去皮、子的酸黄瓜丁放入，搅匀，接着再放入奶油、胡椒粉、茴香末、味精、辣酱油，搅和均匀，放入冰箱内冷藏室保存，待用。

（2）再将鲜紫鲍的软体部分取下后，去掉牙齿和肠子，用冷水洗净，由鲍鱼里面下刀，卷成厚1厘米的薄片，然后放在漏勺里，下开水锅里焯一下，待鲍鱼片打卷，立即捞出，以保持鲜嫩程度。

（3）鲜海棠花取瓣，洗净控干，撒入鞑靼沙司中，拌匀。

（4）鲍鱼片焯后，形如花瓣，整齐依次摆入盘中，再用勾兑好的鞑靼沙司拌渍食用。

特点与效用

鲍鱼鲜嫩，海棠花香，开胃健脾。

6.海棠花贴鱼片

原料

青鱼1条（约1000克），猪肥膘250克，鲜海棠花100克，生菜叶12片，鸡蛋3个，花椒末15克，葱末25克，醋油沙司200克，白葡萄酒200克，味精2克，精盐、胡椒粉各适量。

制作

（1）把青鱼去鳞、鳃、内脏，洗净控干，沿鳍切下鱼头，然后把鱼翻个身使切口处朝右，背部朝里，左手按住鱼身，右手操刀贴鱼脊椎骨片入，把鱼一剖为二，再把带脊椎骨的那半片背朝上，依上法剔除鱼椎骨。用斜刀轻轻片去肋骨，即成2片没有骨刺的鱼肉。

（2）把其中一片鱼肉朝上，用左手抓住其一头，右手持刀从鱼肉中央切入，切至鱼皮后，改为平推，换向后再抓住鱼皮，片下整块鱼片，用这种方法可以得到4块去皮骨的鱼肉和4块完整的青鱼皮。

（3）再把每一块鱼肉平片成3块豆腐干大小的鱼片，共12片鱼片。

（4）花椒炒熟，碾成末，放入瓷盆里，再放葱花、盐、胡椒粉、味精、白葡萄酒，搅拌均匀，将青鱼片放入，腌渍1小时，使其入味。

（5）鲜海棠花洗净，取瓣，泡在清水里；猪肥膘煮半熟，平片成与青鱼片大小一样的薄片，越薄越佳；把生菜叶洗净，擦干；鸡蛋打入瓷碗里，放少许水淀粉，抽打均匀，起泡。

（6）先把生菜叶逐片平铺在木板上，用腌鱼的葱椒酒汁抹匀，撒上干淀粉，抹一层糊，贴上一片青鱼片，再抹上一层蛋糊，铺一层海棠花片，再贴上肥膘肉片，然后，把菜叶子和肥膘朝外的面上，再抹上一层蛋糊。

（7）平底锅烧热，用中火，先把肥膘的一面贴在锅上，三分熟以后，翻身再烤，至八成熟后，依次取下，用刀修整齐，再把肥膘的一面重新贴在锅上，直至煎烤至金黄色，熟后出锅入盘。每片鱼上撒少许海棠花片。

（8）食用时，每份4片，醋油沙司随小碟单跟即可。

特点与效用

外脆里嫩，鱼鲜花香，祛风清热。

㈡ 木瓜海棠的功效与食用方法

近来春意渐浓，而木瓜海棠也开得异常鲜艳。不久后枝头上就会挂满漂亮的海棠木瓜，那么木瓜海棠的功效有哪些呢?接下来我带大家了解一下吧。

木瓜海棠的保健功效

1、健脾消食

木瓜中的木瓜蛋白酶,可将脂肪分解为脂肪酸;现代医学发现,木瓜中含有一种酵素,能消化蛋白质,有利于人体对食物进行消化和吸收,故有健脾消食之功。

2、抗疫杀虫

番木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用,故可用于杀虫抗痨。

3、通乳抗癌

木瓜中的凝乳酶有通乳作用,番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功,故可用于通乳及治疗淋巴性白血病(血癌)。

4、补充营养,提高抗病能力

木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸,可有效补充人体的养分,增强机体的抗病能力。

5、抗痉挛

木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用,对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用。

6、抗病毒、降血压等

酸木瓜独有的番木瓜碱,具有抗菌素肿瘤功效,并能阻止人体致癌物质亚硝胺的合成,对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。酸木瓜所含的齐墩果成分,是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂、软化血管等功效的化合物。

木瓜海棠的食用方法

木瓜煮猪脚：功效:可防治风湿性关节炎。

主料:1只小公鸡,2个酸木瓜(木瓜海棠),2两冰糖,2两白酒,2两猪油。

准备:将小公鸡洗净切成大小适中的小块儿,酸木瓜切成片儿。

做法:锅热后放入猪油,油化后放入酸木瓜片儿翻炒,炒软。将鸡块儿放入锅中翻炒,炒至骨肉可分离。放入冰糖,冰糖化后放入白酒,收汁儿即可。

注意:一定要用冰糖,不能用白糖代替。用木瓜炖鸡、煮鱼、炖猪脚等时,木瓜要切成丝或片,也可用干酸木瓜(其酸味和功效都一样),一般煮一只鸡大概放上10到20片,煮一条鱼则放上8到10片,可根据自己的喜好添加调料,炖猪脚可以多放点,可以去除油腻和腥味。木瓜烹调,一定要控制好用量,否则会太酸,影响食味。

吃完此菜,切记不可受风;最好是晚上食用;坚持食用可有效防治风湿性。

木瓜的功效与作用

1、清暑祛湿，生津止渴

木瓜性温，酸，入肝、脾经。木瓜能清解暑气，化湿运脾，生津止渴，长夏天气湿热的时候食用，既可防暑降温，化湿运脾，又可补充夏季出汗太多所造成人体的津液不足。

医书云：脾为后天之本。吃水果能帮助消化和吸收，进而巩固脾胃，实在合算。以医理分析，木瓜味甘、性平、微寒，助消化之余还能消暑解渴、润肺止咳。

2、健脾消食，化积止泻

木瓜有健脾消食的作用。木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸。木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，因此有健脾消食之功。吃了太多的肉食，脂肪容易堆积在下半身，木瓜里的酵素，可帮助分解肉食，减低胃肠的工作量，让肉感的双腿慢慢变得更有骨感。

3、润肤去皱，美容增颜

因为木瓜性温，不寒不燥，其中的营养容易被皮肤直接吸收，特别是可发挥润肺的功能。当肺部得到适当的滋润后，就能更好地行气活血，使身体更易吸收充足的营养，从而让皮肤变得光洁、柔嫩、细腻，皱纹减少、面色红润。

4、抗痨杀虫，祛除邪毒

木瓜中含有番木瓜碱和木瓜蛋白酶，它们具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用，故可用治肺结核、蛔虫症、阿米巴肝脓肿等。

5、舒筋通络，解痉止痛

木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用，对排肠肌痉挛有明显的治疗作用。川木瓜味酸、性微温，主要作用是祛湿痹，舒筋活络，对于风湿痛患者最适宜。

6、清热润肺，止咳平喘

㈢ 安徽一高校推出西红柿炒月饼走红，全国各地大学食堂还做过哪些黑暗料理

西红柿炒鸡蛋这道花式炒菜在网络上走红，让大家知道了月饼的新吃法。在学校食堂，大家也经常会被食堂厨师的炒菜技艺所惊艳到，海棠果炒豆腐、凉拌青椒火龙果、炒西瓜等等都是学校食堂上演的黑暗料理，众多学生也对这些莫名其妙的菜肴大肆的吐槽，但是却也被这些新颖的菜式所吸引，想要品尝一下。

学校采用各式各样的花招制作，让人眼前一亮的花式菜洞基薯肴，让很多人将其称之为黑暗料纳者理，虽然这些菜肴看起来非常独特和奇葩，但是有些菜在品尝的时候却也能够感受到厨师的用心。这些独特的菜肴，制作之时千万不要想各种奇葩的路子将其进行烹制，否则所制作出来的效果和口感都是极其怪异的，用文字和语言都难以表达自己内心的想法，很多学生只能是有苦不能言。