西兰花煮鱼圆
㈠ 正宗绍三鲜做法
绍三鲜是绍兴的特色菜肴，虽讲三鲜，但其内佐料丰富，常以鱼圆、肉圆、肉皮、河虾、西兰花（或花菜）佐之。其料之丰、味之鲜尤为突出，故称“三鲜”。
用料
鱼圆、肉圆、肉皮、河虾、木耳 视情况而定
西兰花（或花菜） 以铺满底层为准
番茄 一个
大蒜、香葱 一小把
绍三鲜的做法
西兰花切块、肉皮木耳切块用水泡开、河虾洗净待用
锅内倒油，放入葱段及拍碎的蒜头，煸香后倒入西兰花翻炒至变色，加适量水，盖锅等水煮开
放入肉圆、木耳、河虾，加盐继续小火煮3分钟
出锅前放入番茄和鱼圆，即可
小贴士
1.炒西兰花需要油多，不然容易炒蔫
2.番茄鱼圆最后放，番茄熟的就可吃，鱼圆不宜长时间煮容易散，肉圆则要先煮
㈡ 怎样做波菜汤
1
准备原料。
2
菠菜去根洗净后，改成3段。葱切成葱花，姜切小片，鸡蛋磕入碗中打散备用。
3
生粉5g倒入碗中。
4
加入清水，调成生粉浆。
5
炒锅内加入食用油20g烧热，加入葱花10g炒香。
6
下入菠菜200g煸炒出香味。
7
加入适量清水，盐1g、鸡精2g调味微炖。
8
加入适量生粉浆勾稀芡，然后放入鸡蛋1个，淋香油2g出锅即可。
9
美味菠菜汤就做好了。
㈢ 花开富贵卷家常做法
1、主料：鱼。配料：芥蓝、竹笋、火腿、西兰花、姜、葱。调料：盐、鸡精、胡椒、蒸鱼豉油。
2、原料、鱼选中段切鱼片，越薄越好
3、用盐搓洗，水冲掉反复洗到水清澈鱼片透明。
4、芥蓝，竹笋 火腿切丝焯水备用。
5、鱼用盐，胡椒，腌渍十分钟，焯水煮半熟
6、取一片鱼片，不规整的往里叠。
7、卷上芥蓝，竹笋，火腿丝。鱼头放中间，码放好。
8、剩下的边角料，加盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，顺时针搅拌到发胀，捏鱼圆焯水定型。
9、码放在鱼头一圈。
10、浇蒸鱼豉油，开水上锅蒸八分钟，虚火两分钟。
11、西兰花碎，火腿碎，水淀粉，高汤，胡椒粉，一起勾芡。浇在上面即可。