荷花池凉菜

❶ 冷菜常用花草有哪些

冷菜常用花草有蝴蝶兰、松针、玫瑰花、茉莉花、菊花、荷花、蜀葵、桂花、桂花糖藕、香草、薄荷、薰衣草、百里香、柠檬草、洋甘菊等等。

列举如下：

1、蝴蝶兰

蝴蝶兰（Phalaenopsis aphrodite Rchb. F.）为兰科蝴蝶兰属，原产于亚热带雨林地区，为附生性兰花。蝴蝶兰白色粗大的气根露在叶片周围，除了具有吸收空气中养分的作用外，还有生长和光合作用。

新春时节，蝴蝶兰植株从叶腋中抽出长长的花梗，并且开出形如蝴蝶飞舞般的花朵，深受花迷们的青睐，素有“洋兰王后”之称。分布在泰国、菲律宾、马来西亚、印度尼西亚，及中国台湾。

2、松针

松针，松树的叶，叶状似针，故称。松针为松科松属植物中的西伯利亚红松、黑松、油松、红松、华山松、云南松、思茅松、马尾松等的针叶。

松针提取物可用于扩张动脉血管，增加红血球携氧能力，促进血液循环，改善毛细血管的机能，提高免疫力，增加荷尔蒙的分泌，强精，使身体的组织年轻化。

3、玫瑰花

玫瑰原产中国，栽培历史悠久，玫瑰在植物分类学上是一种蔷薇科蔷薇属灌木(Rosa rugosa)，“玫瑰”现在常被引用为蔷薇属一系列花大艳丽的栽培品种的别称，这些栽培品种亦可称做现代月季或现代蔷薇（和真正的玫瑰长相不同）。

4、蜀葵

蜀葵（学名：Althaea rosea(Linn.) Cavan.），别称一丈红、大蜀季、戎葵。二年生直立草本，高达2米，茎枝密被刺毛。花呈总状花序顶生单瓣或重瓣，有紫、粉、红、白等色；花期6月至8月，蒴果，种子扁圆，肾脏形。喜阳光充足，耐半阴，但忌涝。

5、桂花糖藕

桂花糖莲藕是江南地区传统小吃，桂花风味浓郁，以莲藕、糯米 桂花为料制作。秋天是食用莲藕的最佳季节，而此时桂花满枝头。

❷ 凉菜拼盘荷花花瓣做法

食材明细
苹果1个
火龙果1/4个
草莓数个
橙子1个
甜味口味
技巧工艺
十分钟耗时
简单专难度
【荷花属水果拼盘】---
2012年夜饭第九道菜的做法步骤
1
准备好水果并清洗干净。
2
把橙子以中间为中心，切成8份。
3
用小刀把皮、肉分开，并且在底部分留上一点点，以免分散。
4
切好后先摆入盘中间。
5
草莓对半切开。
6
在底部稍微斜切掉一点点，目的是为了好摆盘。
7
苹果一分为四。
8
再分四为八。
9
把每一份都切成像图中的样子。（取2片或者4片都可以，或者全要也行，我一边切，宝宝一边吃，所以我就每份留了2片）
10
把草莓围在盘子的边缘，然后间隔着摆上苹果。
11
取小半个火龙果，切成片，用模具刻出形状。
12
摆入苹果的间隔中间，即可上桌。
小窍门
诗心片语：
1：橙子分离皮、肉时要切到底部，这样随便一拿就下来了，但不能切断，这样才好摆盘。
2：草莓为了更好的站立，所以要在背后稍微斜切掉一点点。这样就很容易摆好了。
3：拼盘的水果可依据自己喜好挑选。

❸ 扬州食为天特色凉菜有哪些

我觉得食为天很好，价格不贵，东西还好吃，尤其是椒麻鸭掌和十全大补汤专（每人一小罐），属那个味道真是绝呀。。（口水） 我们每次去都是让食为天帮我们点菜的，每次点的菜都蛮好的，只要告诉服务员大概的要求就好了，比如要不要辣，外地来扬州的人服务员还会问是不是尝尝扬州的特色菜，食为天有专门的点菜师，会为食客做出很好的搭配，所以大家只要等着吃就可以了，服务不错！ 食为天有三家分店：跃进桥的东鹤店、荷花池店、时代店，建议去前两家，包厢每位五十，大厅不限。最后一家是高标准店，贵死，大厅没有六十一位不给进！

❹ 荷兰豆虫草花木耳拌凉菜叫什么名字

荷兰豆虫草发木耳拌凉菜叫什么名字？这种不需要叫什么名字啊？你就这样子做就可以啊，那里就感觉好吃，就这样一个菜。

❺ 荷花有关菜肴有哪些

荷花粥
具有清香化痰，清暑宁神作用，是镇心益气，驻颜轻身的美容药食佳品。常服荷花粥，能使面色红润，容光焕发，皮肤光滑细腻，延缓衰老。
准备干荷花10克，枇杷叶9克，绿豆30克，生石膏15克以及白糖和清水即可。

将荷花瓣、枇杷叶清洗干净，然后与生石膏一起放如锅内，煎成汤汁。

将粥锅放在火上，倒入荷花、枇杷叶和生石膏做成的汤汁，下入绿豆煮粥，煮到绿豆开花成粥时即可。放入白糖调味。食用该粥可以清肺热
夏日荷花冰凉宴
炎夏烈日，塘里的荷花正是盛开，顶着阳光，浮出水面，争芳斗艳。殊不知荷花混身宝，各个部位都有着食疗保健之用，各式各样的荷花有关的菜式，也应夏而盛。

莲藕：荷花开花末期，新生根茎会蓄积大量养分膨大而形成“藕”，可作为荷花休眠越冬用，也就是我们日常所食用之莲藕。
香水莲：有多种花色，花瓣可作刺身，口感清脆。

莲子：为高营养价值之补品，一般家庭常加猪肚炖汤或加白木耳作甜汤，是炎夏消暑的妙方。

新鲜香水莲的花瓣盛载了沙律的内涵，南瓜、西芹、虾仁、莲子、莲藕……在大厨的刀工下形状一致，看上去只是颜色的不同。吃进口清清甜甜，很是清凉。和着花瓣一齐吃， 别有一番风味
莲藕切片：营养成分高，可凉拌、煮汤、炒、炸。
七星伴莲(七味莲子肉丸)

上等猪肉加上虾饺包着中心的莲子，粘上面包糠炸香，再在表面撒上日式七味粉，香脆可口之余带点微辣，中间的莲子松化可口，口感丰富。

桂香冰片 (冰镇藕片)

莲藕片先以热水火合熟，再与莲子、麻油、花雕等共冶一炉，在师傅特制的酱油调味下，入味非常。连一向对莲藕不太感冒的同伴也直说“从未食过咁好味的莲藕”！

丝丝入扣 （荷香手撕鸡）

乍看没人能看得出这是鸡肉。把鸡“片”去骨，切成细长条，再巧妙地拼合成型，大厨的刀工又一次得到肯定。这是一道凉菜，鸡肉下面还铺着入味的莲藕片，和着上面 滑滑的鸡条一齐吃，鸡的肉香和莲藕的清香各自精彩。
莲香惜玉 （甜菜莲子扣肉）

这是一道热菜，摆设得像盛开的花儿般让人一见难忘。尽管扣肉看起来比较饱满，层次分明，但甜而不腻的味道总能让想瘦身的你也忍不住多吃几块。
芙蓉喜团圆 (煎莲子汤丸)

咬开烟韧而香口的外皮，微微烫口的内里是咸香的馅料。当然，主角——莲子早就与馅料融为一体。

奶油炸荷花
原料：主配料：白荷花瓣16片、鸡蛋清75克、菠菜75克、面粉40克。

调料：核桃酱150克、精盐3克、味精1克、色拉油500克（耗约100克）。

制法：

1、将菠菜洗干净，剁碎，用少许油炒一下，放入精盐、味精，拌匀成馅心。

2、将荷花瓣用清水洗净，沥干水分，平放在木板上，抹上一层菠菜馅，然后顺长对折呈夹心状。

3、鸡蛋清放入碗内，用竹筷抽打起泡，再放入面粉，搅拌均匀成发蛋糊。

4、炒锅置中火上，烧至六成热，将折好的荷花包挂满发蛋糊，放入锅内，约炸1分钟捞出，待油七成热时，放入复炸一次，然后立即捞出，沥去油放入圆盘内，核桃酱放在盘边即成。

|1．荷叶粉蒸肉
特点：肉质酥糯，清香不腻。
用料：粳米、釉米、八角、山东、丁香、挂皮、甜面酱、白糖、绍酒、酱油、猪油、荷叶。
制法：粳米、釉米洗净晒千，加入角、山奈、丁香、桂皮炒至米呈黄色，磨成粗粉。猪肉切条块，每块中间剖一刀，加甜面酱、酱油、白糖、绍酒等调料胞渍，和入米粉搅匀成粉肉，用荷叶包扎上笼蒸熟即成。

2．雪山冰莲
特点：清凉爽口，消暑解热。
用料：通心莲、鸡蛋、冰糖。
制法：将适量冰糖与莲子放入碗中，加水在锅中蒸熟，冷后放人冰箱待用，将蛋清打起似雪山状，蒸熟，放在冰莲子汤上，再用香菜点缀。

3．莲香甲鱼
特点：清香味美，鲜嫩可口，有补中益气、滋养腑脏之效。
用料：甲鱼、莲子、火腿肉。
制法：莲子放入锅中，加水，煮熟待用，把甲鱼放人砂蜗中，加入火腿肉、熟莲子和水，将砂锅放人蒸笼蒸熟为止。

4．拔丝莲子
特点：色泽黄亮，外焦脆，内粉糯。
用料：莲子、白糖、桂花糖。
制法：莲子取净，放入开水，蒸至八成烂，取出沥水。加入白糖、桂花糖拌匀。网油摊乎，撒上面粉，将莲子排列在网油一端，卷成筒状切成段，裹上蛋糊。人油锅中炸至金黄色，倒进漏勺。锅底留油，下白糖熬黄，待沸拔出丝末，即放下炸好的莲段，使其裹上糖汁，盛在抹油的盘中即成。

5．枣泥荷花卷
特点：形美色白，软绵香甜。
用料：蜜枣、白荷花、鸡蛋、桔饼、瓜条、白糖、糖玫瑰、面粉、花生油、淀粉。
制法：荷花瓣掰下洗净，剪成4cm长，蜜枣干蒸后去皮、核，搓成枣泥；桔饼、瓜条切成未，枣泥与桔饼、瓜条未和匀，搓成4cm长的圆柱，用荷花瓣裹住，蛋清打起雪似的泡沫，撒上少许面粉搅匀捞出，将周身裹有蛋泡的荷花卷人油锅炸至凝固捞出，全炸完后再一齐入锅中炸透入盘，用白糖、玫瑰、水、淀粉勾成浓汁，供蘸食荷花卷。

6．（翠袅玉瓣）炸荷花

特点：色泽浅黄，味甜香鲜，形美，有清暑解热、养心安神之效。
用料：白荷花瓣、豆沙馅、鸡蛋、面粉、胭脂糖。
制法：用清水洗净荷花瓣，并用白纱布吸干，去梗将花切成两片，每片放上一分豆沙馅，对叠包好待用。面粉放碗内，放人事清搅成糊状将包好的荷花片沾满面糊，放入五成熟的油锅内用小火至浮起捞出。改中火，待油烧至六成熟时，将已炸过荷花片再放人油锅，至荷花片呈浅黄色捞出，装入盘内一撤上胭脂糖即成。

7．蜜饯捶藕

特点：色泽酱红，香甜酥软，粘滑爽口。有健脾开胃，润肺止咳之效。
用料：老藕、糯米、鸡蛋、通心莲、青梅、金桔饼、蜂蜜、蜜饯。
制法：老藕洗净，两头去节。灌入糯米，捶闭藕孔，大火沸后文火煨烂，取出晾凉，切成1cm厚藕片，再将藕片在鸡蛋糊中拖过，撒上于小粉，捶拍藕片，使粉入骨，多次重复直至小粉与藕肉混成一体，再将藕片炸到嫩黄，切成小长方条，与青梅、金桔饼、蜜饯、通心莲放入碗中，加白糖、熟猪油蒸15分钟，浇上蜂蜜、白糖的浓汁勾芡即成。

8．藕粉圆子
特点：质嫩形美，均匀圆滑，淡紫透明，香甜爽口，夏季冰冻作时令小吃，别有风味。
用料：藕粉、糖板油丁、绵白糖、蜜枣泥、芝麻、豆沙、糖桂花、杏仁、松子仁、核桃仁。
制法：糖板油丁和各种配料整细拌匀，搓成直径1.5cm的小圆子，粘上一层藕粉，放进漏勺，人沸水中，待藕粉凝结，起出，再滚藕粉，如此四五次，将热圆子放人冷水养存，秀将藕粉圆子放入桂花白糖汤内煮沸，沸后用文火煮熟即可。

❻ 火锅店出的凉菜有那些

圆白菜木耳 糖醋白菜丝 凉拌圆白菜酸辣白菜爽口白菜山楂糕拌白菜五彩白菜 芝麻小白菜 爽口紫甘蓝 拌油菜蒜蓉油菜 油菜豆腐丝 油菜叶拌豆丝多味茄条蒜蓉茄子椒泥茄子 凉拌茄条 腐竹拌菠菜香油拌菠菜 粉丝菠菜大蒜姜汁拌菠菜 芝麻菠菜菠菜拌蛋皮菠菜拌豆腐皮 酸辣土豆丝拌土豆丝蒜香土豆丝 核桃仁土豆球咸肉土豆泥凉拌生菜茴香蚕豆蒜香蚕豆酸甜蚕豆椿芽蚕豆 凉拌藕片瓜条拌藕片姜末藕丁 葡萄藕片 甜酸莲藕片 酸辣莲藕脆椒鲜藕丝 爽口木耳 三丝拌木耳 木耳黄豆芽 木耳西瓜皮 泡椒黑木耳凉拌木耳丝 蒜蓉木耳木耳拌平菇 三丝牛肝菌凉拌金针菇香油金针菇 百合拌金针菇松菇拌菠菜银耳拌山楂 扒银耳 拌银耳拌双耳凉拌木耳菜蒜泥木耳菜金针菇拌萝卜丝 胡萝卜拌粉丝 蜜胡萝卜 拌胡萝卜粉丝 胡萝卜拌银耳 凉拌豇豆芝麻酱拌豇豆菊花豇豆 麻酱四季豆 麻辣四季豆 姜汁四季豆丝 泡椒四季豆糟汁莴笋 三丝莴笋豆腐皮拌莴笋糖醋莴笋香辣莴笋 果汁拌莴笋 葱油莴笋胡萝卜拌莴笋碧绿笋尖辣味冬笋 辣味玉米笋 凉拌竹笋丝 麻辣青笋丝麻香芦笋脆爽三丝 凉拌番茄心 番茄拌三丝 番茄凉粉 什锦番茄糖拌番茄冬瓜拌番茄 酒香水果拼盘 荷花番茄 凉拌芹菜叶三丝芹菜核桃拌芹菜芹菜拌黄豆 芥末西芹凉拌西芹西芹花生 西芹百合拍黄瓜蓑衣黄瓜酸辣瓜条拌黄瓜丝三丝黄瓜 草莓黄瓜姜汁黄瓜黄瓜拌粉皮凉拌三彩丝 萝卜拌海蜇皮甜酸萝卜条 椒油萝卜丝 糖醋心里美萝卜 拌萝卜皮麻辣萝卜丝梨子凉拌苦瓜 凉拌卤菜头 苦尽甘来 爽口苦瓜豆豉苦瓜香辣苦瓜凉拌咸蛋苦瓜 苦瓜拌熏干 炝拌菜花 凉拌菜花珊瑚菜花菜花豌豆 蒜蓉西蓝花蒸拌西蓝花 清爽西蓝花 拌绿豆芽绿豆芽拌豆腐绿豆芽拌蛋皮 豆芽凉拌青椒……

其实传统的凉菜火锅店大多能吃到。。。

❼ 凉菜包括哪些东西

爽口清新素凉拌，圆白菜木耳，糖醋白菜丝，凉拌圆白菜，酸辣白菜，爽口白菜，山楂糕拌白菜，五彩白菜，芝麻小白菜，爽口紫甘蓝 ，拌油菜，蒜蓉油菜 ，油菜豆腐丝 ，油菜叶拌豆丝，多味茄条，蒜蓉茄子，椒泥茄子，凉拌茄条 ，腐竹拌菠菜，香油拌菠菜 ，粉丝菠菜，大蒜姜汁拌菠菜，芝麻菠菜 ， 菠菜拌蛋皮，菠菜拌豆腐皮，酸辣土豆丝 ，拌土豆丝 ，蒜香土豆丝 核桃仁土豆球 ，咸肉土豆泥，凉拌生菜，茴香蚕豆，蒜香蚕豆，酸甜蚕豆 ，椿芽蚕豆 ，凉拌藕片，瓜条拌藕片 ，姜末藕丁 ，葡萄藕片 ，甜酸莲藕片 ，酸辣莲藕 ，脆椒鲜藕丝，爽口木耳，三丝拌木耳，木耳黄豆芽，木耳西瓜皮，泡椒黑木耳，凉拌木耳丝，蒜蓉木耳 ，木耳拌平菇，三丝牛肝菌，凉拌金针菇， 香油金针菇，百合拌金针菇，松菇拌菠菜，银耳拌山楂，扒银耳，拌银耳， 拌双耳 ，凉拌木耳菜 ，蒜泥木耳菜 ，金针菇拌萝卜丝 ，胡萝卜拌粉丝， 蜜胡萝卜 ，拌胡萝卜粉丝 ，胡萝卜拌银耳，凉拌豇豆 ，芝麻酱拌豇豆， 菊花豇豆，麻酱四季豆，麻辣四季豆 ，姜汁四季豆丝，泡椒四季豆，糟汁莴笋 ，三丝莴笋，豆腐皮拌莴笋 ，糖醋莴笋，香辣莴笋，果汁拌莴笋，葱油莴笋 ，胡萝卜拌莴笋， 碧绿笋尖，辣味冬笋 ，辣味玉米笋，凉拌竹笋丝， 麻辣青笋丝 ，麻香芦笋 ，脆爽三丝，凉拌番茄心 ，番茄拌三丝，番茄凉粉 ，什锦番茄 ，糖拌番茄 ，冬瓜拌番茄 ，酒香水果拼盘，荷花番茄 ，凉拌芹菜叶 ，三丝芹菜 ，核桃拌芹菜 ，芹菜拌黄豆，芥末西芹，凉拌西芹 ，西芹花生，西芹百合，拍黄瓜，蓑衣黄瓜，酸辣瓜条，拌黄瓜丝，三丝黄瓜， 草莓黄瓜，姜汁黄瓜，黄瓜拌粉皮 ，凉拌三彩丝 ，萝卜拌海蜇皮 ，甜酸萝卜条，椒油萝卜丝 ，糖醋心里美萝卜 ，拌萝卜皮，麻辣萝卜丝，梨子凉拌苦瓜 ，凉拌卤菜头，苦尽甘来 ，爽口苦瓜，豆豉苦瓜 ，香辣苦瓜 ，凉拌咸蛋苦瓜，苦瓜拌熏干，炝拌菜花 ，凉拌菜花 ，珊瑚菜花，菜花豌豆 ，蒜蓉西蓝花 ，蒸拌西蓝花，清爽西蓝花，拌绿豆芽，绿豆芽拌豆腐，绿豆芽拌蛋皮，豆芽凉拌青椒。。。这些都是凉菜