炒西兰花硬

A. 怎么炒西兰花

你好，朋友
首先将西兰花和胡萝卜洗干净，胡萝卜切片、西兰花剪成小朵。
在锅中内加水，倒入西兰花，开火容焯熟，过一边凉水。
接着在锅中热油，加入胡萝卜炒熟，接着下如西兰花，稍加翻炒之后盖上锅盖。
快起锅时加盐调味，接着盛起来装盘即可。
炒出来的味道还是非常好的。
营养价值还是很高的，
也有利于人体的吸收和健康。谢谢。

B. 炒西兰花怎么炒

炒西兰花其实很简单，大多数人都能炒好它！

西兰花又称绿菜花，是十字花科甘蓝类蔬菜，有人把西兰花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”，西兰花也被誉为“蔬菜皇冠”，因此它是如今很多人餐桌上的常客。可是我发现不少的人，还真的不会吃西兰花，为什么这么说呢?

不少朋友吃西兰花的时候只吃菜花部分，对其茎梗部分都丢之，嫌弃不好熟、而且口感太硬，但是从营养角度上来讲，这真的是一种浪费，因为异硫氢酸脂在茎梗部分的含量，丝毫不逊色于菜花的部分，因此建议大家可以把茎梗部分的坚硬外皮去除，再和菜花一起吃，确保营养的全面性。

购买西兰花如何挑选

1.挑选西兰花时紧实是非常重要的指标之一，用手摸上去有紧实饱满的感觉。

2.其次要买没有开花的，最好花蕾是清绿色的，因为西兰花在幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的就是嫩的西兰花，不仅口感会比较好，同时便于保存，如果菜花已经变成黄色，说明不新鲜。

3.再者选择西兰花球表面没有凹凸感的，凹凸感越少的越好。

炒西兰花最常碰到的几个问题是：菜花炒烂掉，勾芡脱落，菜花颜色不绿、菜花淡而无味，这几个问题！

C. 怎样炒西兰花

炒西兰花需要准备的食材：西兰花、五花肉、大蒜、味极鲜、料酒

具体做法：

第一步：把西兰花的花苞手撕成小朵，花茎不要扔掉，切成薄片就比较容易炒熟了，口感和花苞一样清脆。五花肉切片放入碗中，加适量料酒、淀粉抓均匀，腌制15分钟，这样可以使肉片鲜嫩爽滑。大蒜切片备用，炒西兰花一定要用大蒜爆锅才会香，不需要用葱花。

第二步：西兰花由花苞小颗粒组成，不容易清洗，这时只需要用淡盐水浸泡10分钟，再冲洗几遍就非常干净了。

第三步：也是今天要讲的重点，很多人炒西兰花有焯水的习惯，因为它比较硬，直接下锅炒容易炒不烂，口感发硬不入味，这也是多数人不喜欢吃西兰花的原因。焯水后确实很容易炒熟，但是二次加热会让西兰花发软，口感不清脆。也有人比较注重蔬菜营养，认为焯水会让营养流失，会直接下锅炒，为了营养哪怕口感不好，也会坚持吃下去，但是如果招待客人这招就行不通了。这两种方法都不对，正确的做法是把清洗干净的西兰花放入锅中干煸至变色然后再下锅炒。干煸的西兰花能最大程度的保证蔬菜营养不流失，也是保持口感香脆颜色翠绿的关键一步。

第四步：起锅加油，油热后放入蒜片爆香，蒜香味浓郁先倒入腌制好的肉片，加适量味极鲜大火炒至肉片上色，再倒入西兰花大火翻炒。中途点两次凉水，西兰花水分较少，不点凉水容易糊锅，炒出西兰花的清香就是快熟了，加适量盐翻炒一分钟关火盛出，一盘香脆可口的炒西兰花就做好了，肉片滑嫩、西兰花香脆，越吃越上瘾。

D. 清炒西兰花怎么炒才好吃

西蓝花的作法十分的多，非常简单的作法便是炒海，尽管作法简易，可是营养成分是十分非常好的，尤其是西蓝花里带有多种营养元素和矿物，在提升人体抗病性工作能力层面有一定的功效，它归属于十字花科的蔬菜水果，清炒西兰花的情况下能够添加红萝卜，下边我们看来一下清炒西兰花怎么炒好吃。

清炒西兰花怎样炒美味
原材料
西蓝花，红萝卜
作法
流程1：西蓝花把根略微切除点，随后用力撕成小朵就可以了，随后洗一下。红萝卜洗一下，能够削皮还可以没去，切成片
流程2：锅中烧开，水开天赋加点盐，倒进西蓝花过一下水，1分钟就可以了，时间不必过长。水再度开的情况下倒进红萝卜，焯水一分钟捞出

流程3：锅中底油，油烧倒进西蓝花和红萝卜，火灾煸炒2分钟，随后加少量盐，味精，煸炒就可以出锅了
作法二
原材料
原材料：西蓝花(8两)，调味品：大蒜瓣(3个)，盐(一大半汤匙)，大骨汤精(小半汤匙)，吉士粉(2汤匙添加小半碗水)
作法
西蓝花除掉硬茎，切一小块，清理1至2次，再侵泡半小时，再洗第3次;大蒜瓣敲碎预留
添加两汤勺油低火加温，微进行爆香蒜末，添加清洗的西蓝花，快速煸炒，使其表层裹上油，变鲜绿色;添加两汤勺水里火煮一两分钟上下，可根据闻其味来分辨其生熟，添加盐及大骨汤精，翻拌;最终加入生粉水，改火灾裹匀，就可以上碟。

小技巧
西兰花清洗要留意看无有藏匿于在其中的小虫子，西蓝花大部分会出现这东西。
该法是立即炒西兰花，炒出去的脆响的，我们较为喜爱这口味;如喜爱吃软点的，可将西蓝花用沸水焯一下，再炮制。

E. 如何炒西兰花

1
西兰花切成小朵

2
西兰花用盐水浸泡20分钟、能杀菌、逼出西兰花的小虫专、清洗干净、沥干属水份

3
胡萝卜去皮清洗切片、姜去皮清洗剁碎、蒜去衣清洗剁碎

4
锅里加入适量清水、大火烧开、放西兰花焯水、捞起沥干

5
热锅放油、放姜、蒜、爆香

6
放胡萝卜、西兰花、炒至胡萝卜断生

7
放白糖炒匀、放盐炒匀、即可出锅

F. 怎样炒西兰花

西兰花400克，油少许，蒜瓣3个，盐半茶匙，高汤精小半茶匙版，淀粉2茶匙，水小半碗。西权兰花去掉硬茎，切小块，清洗1~2次，浸泡半个小时，再洗一下。蒜瓣拍碎备用。锅中加入两汤匙油中火烧热，爆香蒜蓉，加入洗净的西兰花，迅速翻炒，使其表面裹上油，变成鲜绿色。加入两汤匙水用中火煮两分钟左右，加入盐及高汤精拌匀，最后调入淀粉水，改大火炒匀即可。提醒：直接炒西兰花，炒出来口感清脆。如果喜欢吃软点的，可将西兰花用开水焯一下，再炒制。

西兰花、姜末、盐、调料油、水淀粉各适量。先将西兰花掰成小朵，入沸水中氽烫一下捞出，用凉水过凉。锅中加入底油，下入姜末炸出香味，加入适量汤汁、盐，用水淀粉勾米汤芡，下入西兰花，淋入调料油翻炒均匀，倒入一盘中，迅速取一小碗，将西兰花根部朝内整齐地码入碗内,扣入盆中，将碗拿开即成。

G. 西兰花吵的时候很硬没有熟应该怎

答：炒之前用开水淖一下就好了。

1、西兰花买回来之后，要用大量的盐水浸泡半小时以上。因为西兰花是农药非常浓烈的蔬菜，加上表面凹凸，更容易有农药残留，一定要处理好方可食用
2.浸泡好冲洗干净的西兰花，切成块
3.将西兰花焯熟
4. 西兰花加盐炒八成熟。
5. 最后加少量清水，焖一会，完成

H. 怎样炒西兰花好吃

所需食材：西兰花，大蒜，盐，食用油，水淀粉，花椒油。

做法，内1：西兰花改刀，切成容小块，用淡盐水浸泡15分钟。

2：锅内加水烧沸，放点盐和食用油进去，下入西兰花汆烫1分钟左右。

3：捞出后过凉水，控干水分。另起锅烧热，加入少许的食用油，放入蒜末炒香。

4：然后加入一丢丢清水，再加盐调味，然后放入西兰花，将其炒透。

5：这时用少许的水淀粉勾芡，不要太多，薄薄一层，淋点花椒油，即可出锅。

技术要领总结：

1：想要炒好的西兰花不出水，过凉水后，用勺子按压一会，去除多余的水分。

2：蒜末炒香后，加点水进去，然后再调味，如果不加水直接下锅炒，那样西兰花根本不入味。

3：最后勾芡这1步至关重要，原因有两点，1；勾芡后能延迟出水的时间，或者根本不会出水，2；勾芡后，让芡汁包裹住西兰花，吃起来也就会更入味。

大厨小窍门：再教您一个大厨常用的做法，想要做菜好吃，炝锅很关键，像【蒜蓉西兰花】这种菜肴，西兰花本身没什么味儿，全靠调料提味，所以炝锅时，一定要将蒜末炒香，标准是微微发黄！您在做这道菜时，可以试一下，保证不是一个味儿。

I. 为什么我炒的西兰花会很硬是不是西兰花太老了

西兰花要是发黄说明是老了。焯时不能时间太长，否则营养就失去了，焯时最好放一点食盐，即可保存营养，菜的颜色又好。