雪法兰花椰菜
『壹』 书上介绍的花椰菜到底是什么菜 俗名叫什么
花椰菜别名花菜、菜花。原产地中海沿岸,19世纪传入中国,栽培面不断扩大。今天,花椰菜不仅早已成为世界性蔬菜,而且也成为中国菜园里的一种主要蔬菜了。
花椰菜拥有一个庞大的品种群。利用不同熟性的品种配套种植,可以实现周年生产,月月上市,从而丰富了货架上的蔬菜品种。
花椰菜常被认为是一种高技术的蔬菜。其实,花椰菜生产上的难点主要集中在早熟品种的育苗和采种上。
花椰菜以花球供食用。商品性好的花球质地致密,表面洁白,呈颗粒状。在气候异常条件下,如近成熟期遇气温变幅过大,常因花柱或花丝过度伸长而形成“毛花”;花球临近成熟期出现低温,花球中的糖苷形成花青素,会出现“紫花”。
现代医学研究发现,花椰花是一种营养丰富的蔬菜。维生素C含量较高。100克鲜菜中含61毫克,为番茄的3.2倍。更加贵的是,含有多种吲哚类衍生物,可提高肝脏的芳烃羟化酶的活性,增强分解致癌物质的能力。因此,花椰菜被世界有关科学家列入抗癌食谱。
花椰菜食味鲜美,配以荤菜炒食或作汤,风味更佳。
花椰菜品种:无敌一号80天,新雪五号50天,宝丽75天,大圣160,雪辉白花菜,55天超级白雪,白马王子50天,广农白美人花菜,新蒂娜,白狮王80天花,雪岭,雪山花椰菜,TBRO-1花,神良65天,特早生40天等等数百种
『贰』 花椰菜在栽培学上是怎么分类的
(一)按花球的颜色分类
花椰菜类蔬菜,根据其花球的颜色可分为4个类型:花椰菜、青花菜、紫花菜、黄花菜。
1.花椰菜
(白花菜)花椰菜(图11-1)中国北方称之为菜花,南方称之为花菜,其花球是由肥大的主花茎和许多短缩的肉质花梗及绒球状花枝顶端集合而成,每一个肉质花梗上有若干个5级花枝组成的小花球体。小花球体致密,形成紧实的肉质花球,花球表面为白色、乳白色;花梗颜色有白色、浅绿色、紫色3种。花椰菜突出的特征为花球白色,植株生长势强,叶片宽大,叶缘全缘无缺刻。
图11-1 白花菜
2.青花菜
3.紫花菜
紫花菜也称紫菜花(图11-2),其花球是由肉质花茎、花梗及紫色花蕾所组成。花球表面颜色有紫红、紫色、灰紫色3种。紫菜花以主茎结球,叶片为长卵形,叶缘无缺刻。紫菜花主要植物学性状界于花椰菜和青花菜之间,其突出的特征为花球紫色,茎、叶脉也为紫色或浅紫色。
图11-2 紫花菜
4.黄花菜
黄花菜也称黄菜花,其花球是由肉质花茎、花梗及黄色肉质花蕾所组成。花球表面为黄色和橘黄色2种,所不同的是前者为花青素形成的色泽,后者为高含量胡萝卜素所致。从花球表面形状黄菜花还可分为螺旋状花球(宝塔状、珊瑚状)和光滑花球2种(图11-3、图11-4),前者为系统进化成,后者为花椰菜与青花菜杂交而成的中间类型。
图11-3 黄花菜(光滑花球)
图11-4 黄花菜(螺旋状花球)
(二)按栽培季节分类
花椰菜品种根据其栽培季节和对环境条件的适应性,又可分为春花椰菜类型、秋花椰菜类型、四季类型和越冬花椰菜类型。1.春花椰菜类型
指适宜春季栽培的花椰菜品种。其特点是冬性强、幼苗在较低温度条件下能正常生长,而在较高气温下形成花球。目前生产上应用的品种有瑞士雪球、雪峰、玛瑞亚、祁连白雪等。
2.秋花椰菜类型
指适宜秋季栽培的花椰菜品种。其特点是这些品种幼苗在较高温度条件下能正常生长,而在较低气温下形成花球。目前生产上应用的品种有“丰花”系列、“龙峰”系列、“瑞雪特大”系列、秋王70天等。
3.四季类型
指春、秋季均能栽培的品种,该类品种冬性较强、适应性广,如日本雪山、云山1号等。
在生产上春、秋季花椰菜品种不能混用,如将春花椰菜品种用作秋种,虽植株高大,叶片生长茂盛,但由于生育期延长,不能得到商品花球;反之,将秋花椰菜品种春种,则极易出现“先期现球”现象,也得不到正常的商品花球,只有四季类型品种春种或秋种均可获得优质的花球。
4.越冬花椰菜类型
指在黄河以南地区用于越冬栽培的花椰菜品种,这类品种生长期在150d以上,抗寒性强,能耐短期-15℃以下的低温,如冬花204、“傲雪”系列花椰菜等。
(三)按生育期分类
花椰菜品种依其生育期长短及花球发育对温度要求,还可分为极早熟种、早熟种、中熟种、晚熟种和极晚熟种5种类型。
1.极早熟种
从定植到初收花球在40~50d。植株较矮小,生长势弱,叶片狭长细薄,叶色浅绿,单球重0.2~0.4kg。其特点是耐热性强,但冬性弱,对环境条件反应敏感,较易出现先期现球现象。在生产上常用的品种有:丰花50(图11-5)、龙峰40、瑞雪特早45天、早生50等。
图11-5 丰花50
2.早熟种
从定植到初收花球在60~70d。植株较小,株高40~50cm,开展度50~60cm。单球重0.3~0.5kg,植株较耐热、耐湿,但冬性差。在生产上常用的品种有:丰花60(<图11-6)、秋王70天、利民60天、利民70天、龙峰60天、瑞雪特大60天等。
图11-6 丰花60
3.中熟种
从定植到初收花球在70~90d。植株中等大小,外叶较多,约20~30片。株高60~70cm,开展度70~80cm。花球较大,紧实肥厚,近圆形,单球重0.5~1.0kg。较耐热,冬性较强,要求一定低温花球才能发育。在生产上常用的品种有:津雪88(图11-7)、秋王80天、利民80天、瑞雪特大80天等。
图11-7 津雪88
4.晚熟种
从定植到初收花球在90d以上。植株高大,外叶多,约30~40片。株高60~70cm,开展度80~90cm。花球大,紧实肥厚,近半圆形,单球重1~1.5kg。冬性和耐寒性均较强,但耐热性差。这一类品种如云山1号、瑞雪100天、瑞雪120天、龙峰特大100天、椰丰120天、东海明珠120天(图11-8)冬花系列等。
图11-8 东海明珠120天
图11-9 白马王子140天
5.极晚熟种
从定植到初收花球在140d以上,有些品种达260d,植株高大,生长势强,冬性和耐寒性均很强。株高80~100cm,开展度90~110cm。花球大,紧实肥厚,近半圆形,单球重2~3kg。这类品种多分布于中国南方,如上海市以及湖北、四川省等地。代表品种如十堰240天、冬花240等。
『叁』 花椰菜有哪些特点
花椰菜在中国栽培历史较短,与其他十字花科蔬菜相比中国的花椰菜种质资源较为贫乏,同时由于栽培区域比较集中,也使得花椰菜遗传背景比较狭窄。目前中国已收集保存的花椰菜地方品种资源共124份(《中国蔬菜品种资源目录》第一、二册,1992、1998),主要分布在福建、浙江、广东省以及上海市等地,福建省是中国花椰菜种质资源最丰富的区域。福建省主要有福州和厦门两个类型,福州类型代表性品种有福建30天、40天、50天、60天等品种,其特点是花球呈扁圆形、乳白色、球面光滑、花球较松散;厦门类型的代表性的品种有粉叶60天、粉叶80天、田边80天、夏花80天等品种,其特点:花球为半圆形、紧实、雪白、球面较粗。浙江省的温州类型花椰菜主要包括龙湾、瑞安、清江3个系列,代表品种有温州80天、登丰100天、清江60天、清江120天、龙峰60天、龙峰80天等品种。上海市的上海类型花椰菜代表品种有申花1号、申花2号、申花3号、早慢种、早旺心、晚旺心、慢慢种等品种。广东省的广东类型花椰菜主要分布在潮州、汕头、台山等地,代表品种有早花6号、澄海早花、都斛早花、都斛中花等品种。此外,香港特别行政区以及台湾、江西、四川、甘肃、云南省等地也有许多品种如农友早生、庆农、台宝、洪都、蘑菇菜花、祁连白雪等。近几十年来有关研究单位从国外引进了许多花椰菜品种如日本雪山、法国菜花、荷兰雪球、雪宝菜花、雪岭菜花、兴利菜花王等,并在育种过程中,分离和选育了许多宝贵的育种材料,大大丰富了中国花椰菜的种质资源。
『肆』 请问下雪露地花菜会被冻坏吗花椰菜,白色的
花椰菜为低温长日照作物,喜充足光照,忌炎热干燥,是一种半耐寒性蔬菜。温度降版至8℃以下花球生长缓慢,温度权急剧降低至1℃以下花球易受冻害。花椰菜品种和生育期不同,对温度的要求也不同,一般早熟品种(40-60天)花球形成以20-25℃为最适,晚熟品种(100-120天)以6℃为低温极限。
『伍』 花椰菜有哪些颜色
花椰菜别名花菜、菜花。原产地中海沿岸,19世纪传入中国,栽培面不断扩大。今天,花椰菜不仅早已成为世界性蔬菜,而且也成为中国菜园里的一种主要蔬菜了。
花椰菜拥有一个庞大的品种群。利用不同熟性的品种配套种植,可以实现周年生产,月月上市,从而丰富了货架上的蔬菜品种。
花椰菜常被认为是一种高技术的蔬菜。其实,花椰菜生产上的难点主要集中在早熟品种的育苗和采种上。
花椰菜以花球供食用。商品性好的花球质地致密,表面洁白,呈颗粒状。在气候异常条件下,如近成熟期遇气温变幅过大,常因花柱或花丝过度伸长而形成“毛花”;花球临近成熟期出现低温,花球中的糖苷形成花青素,会出现“紫花”。
现代医学研究发现,花椰花是一种营养丰富的蔬菜。维生素C含量较高。100克鲜菜中含61毫克,为番茄的3.2倍。更加贵的是,含有多种吲哚类衍生物,可提高肝脏的芳烃羟化酶的活性,增强分解致癌物质的能力。因此,花椰菜被世界有关科学家列入抗癌食谱。
花椰菜食味鲜美,配以荤菜炒食或作汤,风味更佳。
花椰菜品种:无敌一号80天,新雪五号50天,宝丽75天,大圣160,雪辉白花菜,55天超级白雪,白马王子50天,广农白美人花菜,新蒂娜,白狮王80天花,雪岭,雪山花椰菜,TBRO-1花,神良65天,特早生40天等等数百种
『陆』 花椰菜的抗病和抗逆种质资源有哪些
生产上花椰菜的主要病害有黑腐病[Xanthomonas campestris(Pam)Dowson]、病毒病[花椰菜花叶病毒(CaMV)等]、专霜霉病[Peronospora psitica(Pers)Fr.]、软腐属病(Erwinia aroideae(Towsend)Holland)等,通过引种试种观察,福建类型的种质资源比较耐高温及高湿环境,且耐涝能力较强,较抗病毒病、霜霉病,但易感软腐病、黑腐病。浙江类型的种质资源则较抗软腐病、易感病毒病、霜霉病。近年来天津科润蔬菜研究所、福建省厦门市蔬菜研究所、北京市农林科学院蔬菜研究中心、河南省郑州市蔬菜研究所等单位,在引进国内外花椰菜种质资源的基础上,通过分离、纯化及田间和苗期抗病性鉴定,筛选出许多优良的抗病、抗逆性强的种质材料,并利用这些种质材料选育出一批抗病性、抗逆性强的花椰菜品种,如津雪88、银冠、云山1号、丰花60、夏雪50、厦花1号、冬花系列品种等。
『柒』 花椰菜的特殊种质资源有哪些
1.不同花球色泽的花椰菜种质资源
花椰菜菜类蔬菜按其花球颜色可分为白色、绿色、黄色、橘黄色、紫色。其中白色花椰菜又可分为雪白色和乳白色,中国栽培的大多数品种属这种类型。紫花椰菜主要分布在意大利,近几年引入中国,其色泽可分紫色、灰紫色和紫红色3种,花蕾有粗花蕾和细花蕾两种类型,如紫云、Violetta。黄花椰菜球面外形有螺旋形(宝塔状、珊瑚状)和光滑形两种,螺旋形品种,如翡翠塔、黄玉、青宝塔等;光滑形品种,如Broccoverde、Ro.cauliflower。橘黄色花椰菜富含胡萝卜素,花球呈橘黄色,如Orange cauliflower,利用这类种质资源可选育出高胡萝卜素含量的花椰菜品种。
2.不同花球紧实度的花椰菜种质资源
花椰菜按其花球紧实程度分为紧实、较紧实、松花类型。花球紧实类型的花椰菜,单球重较重,不易散球,肉质较硬,如津雪88、云山1号、厦花80天、龙峰系列等北方栽培的花椰菜。松花青梗类型的花椰菜,花球蓬松、肉质脆嫩,如庆农松花系列新品种等,近年来在广东省汕头、福建及台湾省等地有较大面积的栽培。
3.生食类型的花椰菜种质资源
有些花椰菜品种口感脆嫩、口味甘甜、芥末味淡,适合凉拌生食,该类型的花椰菜种质资源的收集和品种的选育正在进行中。
『捌』 什么是花椰菜
花椰菜营养丰富护眼抗肿瘤 花椰菜也称花菜,与小白菜、高丽菜同属十字花科植物,花椰菜其实是甘蓝菜的一个变种,含有丰富的胡萝卜素、维生素B群、C、蛋白质及硒、钙等成分,钙质含量不亚於牛奶的分量,维生素C含量特别的高,是番茄的4倍多,可提升免疫力;维生素B群可维持神经系统的健康。 花椰菜中含有一种能抑制肿瘤(新闻、网站)生长的物质,因此,它不仅是一种营养丰富的蔬菜,且是保健蔬菜,美国公众利益科学中心把青花菜列为十种超优食物之一,古时候的西方人还推崇为「天赐的良医」呢! 中医认为花椰菜味甘性平,具有开音止咳、清热、利尿的功效,对肥胖、视力衰弱及水肿有功效,并可预防动脉硬化。 青花菜的营养价值略高於花椰菜,常食用能美化肌肤,对视力有一定的效用,同时能预防胃溃疡和十二指肠溃疡。此外,消化不良、食欲不佳、大变乾硬的人也很适合。 儿童宜常吃花椰菜,可增强抵抗力、促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。患有上呼吸道感染、咳嗽时,可将花椰菜捣烂绞汁,煮沸后加入适量蜂蜜搅匀,每次服用50至100毫升,每日三次,尤其适合小儿服用? C 根据研究,视网膜细胞是非常容易受到氧化剂伤害的,尤其是光线所产生的氧化剂,虽然眼睛有能力抵抗这种化学反应,但是这种能力会随著年龄的增长而逐渐丧失,花椰菜中所含的一种抗氧化剂异硫氰化物可以避免眼睛受到阳光中紫外线的伤害。这种抗氧化剂还可以防止肿瘤成长,杀死导致胃溃疡及胃癌(新闻、网站)的细胞,防止老鼠高血压、心脏病(新闻、网站)及中风,也可预防与年龄有关的黄斑部病变。