西兰花科类

A. 西兰花属于哪类蔬菜

西兰花又名绿菜花、茎椰菜、青花菜、绿花菜，西兰花属十字花科芸薹属甘蓝种中以绿回色答花球为产品的一个变种。西兰花全身都是宝，其中重要成分是“萝卜硫素”，这种物质有提高致癌物解毒酶活性的作用，并帮助癌变细胞修复为正常细胞，所以也可以选择服用进口西兰花提取物的保健品哦。

B. 西兰花是属于花还是果实

西兰花是属于花还是果实？

它其实是还没长成的花骨朵，真正的“西兰花”长成时，会长出黄白相间的花朵，这个时候就可以收集西兰花的种子了，而如果西兰花出现发黄、泛黄的现象，就表示西兰花已经彻底成熟，而不是因为水分流失逐渐枯萎。

西蓝花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。

西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西蓝花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西蓝花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。

烹饪指导：

1．西蓝花品质柔嫩，纤维多，水分多。西蓝花主要供西餐配菜或做色拉；

2．菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；

3．吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；

4．西蓝花煮后颜色会变得更加鲜艳，但要注意的是，在烫西蓝花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣；

5．西蓝花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

C. 西兰花是花菜吗西兰花是菜花吗

甘蓝家族有一对姊妹花，一个洁白如玉，一个碧绿如翠，但是西兰花是花菜吗？西兰花是我们常说的菜花吗？一起来了解一下花椰菜和西兰花的食用功效吧。
西兰花是花菜吗
菜花和西兰花二者最明显的区别就是颜色了，西兰花（绿菜花）和白菜花都是十字花科甘蓝类蔬菜。一个洁白如玉，一个碧绿如翠，是甘蓝家族的一双“姊妹花”。

西兰花中维生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西红柿的5—6倍。西兰花含有较丰富的胡萝卜素，是白菜花的30多倍。西兰花中的叶酸含量是白菜花的2倍。另外，每百克西兰花所含的水分略少于白菜花，蛋白质、碳水化合物的含量都略高于白菜花。

西兰花中的萝卜硫素含量要高于菜花，此种物质有很强的抗癌防癌功效，另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。所以就营养来说，还是西兰花更好一些。

西兰花色泽碧绿，尤其焯后颜色更鲜艳，特别适合凉拌和清炒。白菜花则更适合炒食，还可制泡菜。但相较于白菜花，西兰花不耐贮藏，容易变黄和花蕾开放，不仅营养损失，也丧失了食用品质。因此，西兰花最好在购买后两三天内食用，而白菜花则存放时间可长一些。
西兰花是菜花吗
菜花通常指我们平时所吃的那种白色的菜花，这种蔬菜微量元素含量高，比如钾铁钙等，但基本不含维生素A。

你说的西兰花又名绿菜花、青花菜，属十字花科芸苔属甘蓝变种。和平常所说的菜花是有区别的！

西兰花营养价值很高，每100克中含维生素A有1202毫克之多~同时纳、胡萝卜素的含量也非常高，这种蔬菜长期食用有抗癌功效。

花椰菜和西兰花的营养价值
花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，花椰菜为十字花科芸苔属一年生植物，又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。原产于地中海东部海岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国。花椰菜，是一种很受人们欢迎的蔬菜，味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值。维生素C含量非常丰富，还具有抗癌功效，平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜。

花椰菜和西兰花不仅营养丰富，更具有保健作用。古代西方人甚至将花椰菜和西兰花推崇成“天赐的良药”和“穷人的医生”。

1、丰富的维K。花椰菜和西兰花中的维生素K能维护血管的韧性，使血管不易破裂。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。而补充维生素K的最佳途径就是多吃西兰花。

2、维C使者。花椰菜和西兰花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强抗病能力。

3、硒。花椰菜和西兰花中含有大量的“奇迹元素”硒。硒具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能，同时还有助于预防高血压、心脏病等成人病。

4、二硫酚硫酮。花椰菜和西兰花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。

5、黄酮类化合物。花椰菜和西兰花中所含的黄酮类化合物可以减少心血管疾病的发生。

6、萝卜硫素物质。研究表明，花椰菜和西兰花中所含的一种叫萝卜硫素的物质，具有很强的防癌抗癌的功效，尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用。

D. 西兰花属于什么类蔬菜

你好，西兰花又名绿菜抄花、青花菜，属十字花科芸苔属甘蓝变种。其食用部分为绿色幼嫩花茎和花蕾，营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜，营养成分位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。

西兰花口味超群，脆嫩爽口，风味鲜美、清香，可热炒、凉拌、做汤，是蔬菜中的精品。 白花菜属十字花科，甘蓝属，生物学名称花柳菜，亦称花菜或菜花。

营养价值最高的蔬菜：西兰花 在各种各样的蔬菜中，哪种营养价值最高？你可能觉得很难比较。不过，日本最近一项研究得出结论：西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。

E. 西兰花相关介绍

西兰花相关介绍

西兰花相关介绍，在我们的日常生活中，各种蔬菜的种类五花八门，不同的蔬菜有着不同的特点，尤其是西兰花比较受我们的欢迎，下那么面就为大家分享西兰花相关介绍。

西兰花相关介绍1

1、西兰花介绍

西兰花是属于一种草本植物，甘蓝变种后就变成了西兰花。西兰花的叶子比较大，在它的茎顶端有些较为肥大的绿色花球，在它的表面有一些小花蕾聚集在一起，看起来并不不密集，西兰花的原产地是意大利，西兰花还有一个名字叫做绿花菜，这个名字的由来也跟它本身的颜色有一定的关系，西兰花看起来确实呈绿色。

2、西兰花的特性

西兰花的形态和生长特性是比较特殊的，每一颗西兰花都有差不多20多片叶子，西兰花生命力十分顽强，比较耐热，而且也比较耐寒，在热带地区或者寒冷地区都可以生长出优质的西兰花，所以种植西兰花是比较简单的。

3、西兰花的营养

西兰花中富含的营养成分也比较高，很多蔬菜中的营养成分都不及西兰花，在有关研究中发现，西兰花不仅营养价值极高，而且防病抗病的效果也很突出，在众多蔬菜类中名列前茅。在西兰花中的各种营养成分都很丰富，尤其是维生素c的含量很高，除了维生素含量丰富以外还包含很多的蛋白质、矿物质等对人体非常有益的营养元素，这要远超于我们熟知的西红柿或菜花等知名蔬菜。

所以平时可以多吃一些西兰花来补充人体所需的营养，这要比吃一些保健类的药物更加健康安全的多，而且西兰花吃起来的口感也非常的不错，可以将西兰花做成各种美味的菜肴进行品尝。

西兰花相关介绍2

西兰花为一二年生草本植物，原产于地中海东部沿岸地区。

西兰花在中国的产量很少，中国很少有栽培，西兰花在西餐上比较常见。

西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素。

营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。

西兰花属于绿色花球中的一个变种产品，是十字花科的，属于甘蓝种。

原产欧洲地中海沿岸的意大利一带，19世纪末传入中国。

西兰花形态特征、生长习性和普通的白花菜(甘蓝)基本相似。

属十字花科芸薹属甘蓝种，1-2年生草本植物。

西兰花比较耐热，同时也很耐寒，而且成长很强健。

植株高大，根据不同品种叶片生长20片左右抽出花茎，顶端群生花蕾。

紧密群集成花球状，形状为半球型，花蕾青绿色，故称青花菜。

叶色蓝绿互生，逐渐转为深蓝绿，蜡脂层增厚。叶柄狭长。

叶形有阔叶和长叶两种。根茎粗大表皮薄，中间髓腔含水量大、鲜嫩，根系发达。

西兰花对光照的要求并不十分严格，但在生长过程中喜欢充足的光照。

光照足时植株生长健壮，能形成强大的营养体，有利于光合作用和养份的积累。

并使花球紧实致密，颜色鲜绿品质好，盛夏阳光过强也不利于西兰花的生长发育。

西兰花在整个生长过程中需水量较大，尤其是叶片旺盛生长和花球形成期更不能缺水。

即使是短期干旱，也会降低产量。

苗期多雨或土壤湿度过高易引起黑腐病、黑斑病等病害。

花球形成期土壤湿度田间持水量70—80%左右才能满足生长需要。

西兰花对土壤条件要求不严格，但过于贫瘠则植株发育不良，产量品质低下。

而土壤过分肥沃又会导致花蕾疏松和花苔空心。

西兰花适宜在排灌良好、耕层深厚、土质疏松肥沃、保水保肥力强的壤土和沙质壤土上种植。

适应土壤PH范围5.5—8，但以6为最好。西兰花在整个生长过程中需要充足的'肥料。

其N、P、K比例为14：5：8。幼苗期对氮素的需要相对较多，花芽开始分化以后对P、K的需要量相对增加。

注意在花球发育过程中，西兰花对硼、钼、镁等微量元素的需要量也较多。

因此现蕾前施用适当的微量元素叶面肥将会显著提高产量和品质。

西兰花相关介绍3

1、西兰花营养分析

食疗功效：性凉、味甘；可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。

一、防癌。与花椰菜、球芽甘蓝、白萝卜和卷心菜等十字花科蔬菜一样，西兰花具有抗癌和提高免疫力的作用。

二、降脂。西兰花富含可溶性纤维，有助于清除肠道垃圾，降低胆固醇水平，控制血脂。

三、减肥。西兰花富含膳食纤维，有益消化，防止便秘，降低血糖，防止过量饮食，进而达到减肥的目的。

四、护心。西兰花中的异硫氰酸酯物质萝卜硫素具有抗炎属性，可预防血管损伤，保护心脏。

五、抗氧化。西兰花中富含类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质和β胡萝卜素等多种强抗氧化剂。

六、防过敏。研究发现，西兰花中的活性物质可以减少过敏物对人体的影响，降低过敏危险。

七、强骨骼。西兰花含有丰富的钙和维生素K，这两种营养物质对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用。

2、西兰花做法指导

1、西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉；

2、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；

3、吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；

【选购】选购西兰花以菜株亮丽、花蕾紧密结实的为佳；花球表面无凹凸，整体有隆起感，拿起来没有沉重感的为良品。

3、吃西兰花的注意事项

（1）烹饪西兰花要注意

1、不能过度烹饪，比如把西兰花炒得泛黄，这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养，最好通过蒸或微波炉来加热。

2、西将不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收。

3、如果你对这些蔬菜里面的苦味比较敏感，可以试着在烹饪的过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的东西，或是出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或是果酱，让调料的味道稍重一些，来掩盖掉你不喜欢的苦味。

4、烹饪过程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心脏的活性成分，香料中则含有大量抗氧化剂，同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。

（2）西兰花禁忌

1、西菜花与维生素Ki相克。菜花含有丰富维生素C，可降低止血药的疗效，所以服用止血药时不宜食用。

2、西菜花与牛肝相克。牛肝中含有丰富的铜、铁离子，极易使维生素C氧化而失去原来的功能，所以两者不能搭配食用。

3、西菜花与黄瓜相克。菜花中含有丰富的维生素C，而黄瓜中含有维生素C分解酶，故不宜同食。

4、西菜花与洋地黄相克。如菜花、大豆、菠菜、榨菜等，如果在服用洋地黄时食用这些食物过多，会造成药物药效降低。