兰花馆开业

㈠ 在调查中发现，由于娱乐方式日益多样化，绍兴部分社戏早已停演。请你向文化部门提出一个保护社戏的方案。

许多人通过鲁迅先生的文章：乌蓬船、毡帽、社戏、孔乙己、茴香豆等来了解绍兴，现在许多东西虽已消失，但是饮食文化的许多精华犹存。

绍兴菜的品种分腌菜、臭菜、霉菜三大系列，且听我道来。

绍兴人对“霉”字似乎情有独中，霉干菜，霉千张，霉毛豆，霉豆腐等，霉干菜是地道的绍兴传统菜，浙江的霉干菜属绍兴最地道。霉干菜用水浸泡，再沥干水分，干焖发酵等法制成。要吃的时候，将霉干菜摆在碗里，面上放几片金华火腿或是五花肉，几片笋，点上几滴女儿红(黄酒)，上锅蒸透。夹上一筷子，感觉肉的香味和笋的清甜爽口渗入干菜中，清香鲜美，肥而不腻，是下饭的佳肴。霉干菜一定要趁热吃，配上米饭或者馒头，诱人食欲，真能让人多吃上半碗饭。

酱菜腌菜，绍兴喜欢以酱腌的方法来制作莱肴，是把鱼肉鸡鸭，各种内脏，或酱或腌，在户外日晒风吹，直至水分被风干。每逢腊月年边，大街小巷，户户屋前，家家廊下，酱腌制品挂晒满竿，给水乡平添了一份过年的气氛。酱鱼干，蒸出锅之后，香气四溢，口感极妙。酱鱼干的肉不同于酱鸡鸭那么硬，容易塞牙，加热后更是松软可口，细细嚼来，滋味独特。

臭菜有臭冬瓜、苷菜杆、臭豆腐干等，到了咸亨酒店门口，扑鼻而来的是冲鼻的臭味，那是油炸臭豆腐的味道。臭豆腐可谓极不入鼻，但只要有胆量吃下第一块，觉得外脆里松，臭的迷人，抹上辣酱甜酱后卖相更是诱人，从此就与它结下不解之缘了。绍兴街头、小巷深处常常传来冲鼻的油炸臭豆腐臭味，那么多人心甘情愿地顶着冲鼻的臭味站在街边吃着油炸臭豆腐。

绍兴酒是用纯粮制造的低度酒，糖酸适中，营养丰富，适量饮用能起到生津活血，促进新陈代谢，兼有提神、开胃、消除疲劳之功效。黄酒的饮法:绍兴酒的饮法颇有讲究。夏暑之季，在玻璃杯中加入一些冰块，注入少量的黄酒，最后加水稀释饮用。有的也可放一片柠檬入杯内,此曰冷饮。冬日温饮，将盛酒器放入热水中烫热，或隔火加温。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。但加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。待到加热，酒色浓厚，香气四溢，饮后暖胃活血，令人陶然。

佐酒佳配: 饮酒时，配以不同的菜，则更可领略黄酒的特有风味，以绍兴酒为例：干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类；

太雕酒是绍兴咸亨酒店注册专利的黄酒，经八年以上的陈年贮藏，按最佳方法勾兑，酒质淳厚、香气浓郁，回味无穷。5公斤装的坛子太雕190~288元。

我们这次去咸亨酒店FB，是因为我公司领导来视察，客户接风，我们还是坚持要土菜，点了霉干菜扣肉、霉千张、霉毛豆、霉豆腐、醉鸡罐、臭杆子蒸豆腐、清蒸鱼、炸臭豆腐干、白灼河虾、火腿玉米汤等，1斤八年的太雕，菜泡饭(这里的菜泡饭也很地道，加入了火腿)，大家吃得其乐融融，酒足饭饱。了解了绍兴饮食文化中的部分精华。

黄酒度数不高(11~15度)，但是后劲大，不要好喝贪杯，醉得不省人事欧。

绍兴境内饮食店、酒馆、茶店、小吃店，向以量多、分散、规模小为特点。1949年，仅10万人口的绍兴市就有各类饮食店844家；绍兴县人口超百万，各类饮食店多达2406家。绍兴酿酒、制茶行业发达，产量多，质地优，民间素有饮酒、喝茶的传统习惯，酒馆、茶店特多。饮食店大多分布在城区和农村集镇或交通要道。与饮食店至为相关的菜肴烹饪，品种多、烹制方法多独特之处，传统的就有：焐、熯、醉、炖、霉、腌等32种技法，五花八门，各领风骚。1990年，全市有饮食企业6152家，从业人员13950名。

第一节 饭店 小吃店
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绍兴烹饪，源远流长。《史记·货殖列传》有“楚越之地……饭稻羹鱼”之记载。南宋绍兴人童岳荐的厨膳秘籍《调鼎集》，影响至今。

清同治年间（1862～1874），绍兴城内兰香馆（由摊改店），在大江桥脚开业，近200平方米面积店屋，设餐桌22张。店主赵姓，以经营门板饭为主，菜肴鲜咸适中，价格便宜。仅中午一个市头，轮流就餐者就有十几批，米饭要煮2石（150公斤）以上，接待顾客2000人次左右。该店看家菜头肚醋鱼、绍式小扣、单腐等烹饪独特，成为绍兴名菜而流传至今。

光绪年间（1875～1908）城区新河弄口开设望江楼馒头店，其所制“喉口馒头”，皮薄馅多，滑韧香鲜，一口一个，味道鲜美，生意颇好。民国时期，城区较有名的菜馆，数轩亭口一一新、杏林楼，新河弄知味观、同春楼，上大路多益处，小江桥大庆楼，昌安门外聚昌楼等。其中一一新门店排场讲究，清洁宽广，设备考究，筵席使用全套银餐具，烹饪技艺精湛，风味独特，脍炙人口，市民多在此处聚餐设宴。

民国14年（1925）荣禄春点心店在轩亭口开业，其“小笼汤包”，皮薄、馅腴、汁鲜，顾客无不称誉。

民国25年绍兴城区有饭菜馆83家，资本9351元，年营业额27729元；中西菜馆20家，资本7210元，年营业额3623元；年糕店29家，资本5175元，年营业额9498 元；油条烧饼店27家，资本2508元，年营业额7000元。

抗日战争时期，百业萧条，饮食业生意清淡，多数菜馆饭店闭歇或转业。抗日战争胜利后，饮食业稍有复苏。

民国35年（1946）商会登记，时有菜馆37家，糕团店25家，摊贩不计。
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50年代初期，全地区有772家饭店，由于群众生活水平不高，生活俭朴，尚俭舍奢，饮食业生意清淡，营业额9万多元，多数店只能保本经营。

1956年绍兴市饮食业公司成立，各县也相继成立饮食业公司，并对私营饮食业实行社会主义改造。城区对荣禄春、同心楼、五味和、兰香馆、凤凰馆、张六记、章生记、盛源兴等8家菜饭馆进行清产核资，作价入股，按国家规定赎买政策付息，人员继续从业，实行公私合营。绍兴城区点心业实行公私合营的有沈桂记、和平饺子店、王成记（望江楼）、高德记4家；糕团业有丁大兴升记、丁大兴标记、宝兴、吴来云4家。另将237户小店按合作化方式组织成28个管理小组，独立经营，自负盈亏；将433户摊贩组成48个合作小组。

1958年“公社化”高潮中，饮食业变化较大，把分散经营变为集中经营，网点撤并，人员下放。由于粮食供应指标压缩，供应能力不足，为节约粮食，饮食业推行代用品，其中油条采用标准面粉75％、番薯粉25％混合制成；面条用标准面粉70％，番薯粉30％混合制成。60年代初期，粮食减产，进入“以瓜菜代”的艰难时期，饮食业经营一度陷入困境。只能粗粮 细作，搭配供应。为满足不同层次需要，绍兴城区开设绍兴酒家专供高价菜饭。

1965年，经济形势好转，绍兴酒家取消高价菜饭，供应品种逐渐多样化，开始重视恢复传统经营菜肴。“文化大革命”期间，饮食业传统技艺和经营特色，被视为“封、资、修”而取消；适应消费者多种需要，被说成是“为资产阶级少数人服务”；素负盛名的兰香馆改名为工农兵饭店，荣禄春改为东方红饭店；个体饮食业被视为“资本主义尾巴”而割掉。

1972年，绍兴城区饮食店撤并为31家，比1965年减少40.4％。对顾客吃饭提倡“自己动手服务”，饭菜品种单一，质量下降，名菜名点断档，烹饪技术力量青黄不接。1978年，全地区有饮食业604家，从业人员5179人。其中，绍兴城区商业系统有饮食业86家，营业座位5204个，人员1536人，年营业额726.2万元，利润42.1万元。

1978年以来，饮食业贯彻“调整、改革、整顿、提高”方针，发展集体、个体饮食业。在饮食行业放开搞活、竞争激烈的情况下，国营饮食业改革经营方式，划小核算单位，实行经营承包责任制，小型国营企业实行转体经营，或为国家所有、集体经营；或直接转为集体所有制企业；或租赁给经营者个人经营。同时改革工资形式，实行浮动工资和提成工资，促使饮食业较快发展。

1983年，全市有饮食业2721家，从业人员7245人。其中绍兴城区商业系统饮食业125家、座位7470个，人员1741人，年营业额1314.2万元，利润95.3万元，分别比1978年增加45.3％、43.5％、13.3％、80.9％和126％。为适应对外开放，使历史文化名城绍兴吸引众多的海内外游客，新建、改建朝阳饭店、沈永和酒家、荣禄春酒楼、华侨饭店、兰香大酒家等一批颇具现代特色的著名饭店（菜馆），并努力恢复传统名菜，突出传统风味，注重菜肴质量，改善服务态度。市饮食服务公司建立技术学校对青年职工进行培训。

1990年全市商业系统有特三级厨师1人、一级12人、二级29人、三级53人；三级西点师3人；三级面点师3人。是年底，全市有饮食业5464家，从业人员11723人，年营业额8894万元。其中市区有饮食店805家，人员5663人（其中商业系统95家，1218人），注册资金1546万元（固定资金993万元，流动资金553万元），年营业额2595.6万元，利润151.7万元。

第二节 酒馆 茶店

酒馆

绍兴酒有名，绍兴人喝酒亦有名。南宋时，绍兴“城中酒垆千百家”（陆游诗）。

明清时期，城乡酒楼、酒肆林立，有“无处不酒家”（徐渭诗）之称。

清光绪二十年（1894）前后，鲁迅族叔周仲翔，在城内都昌坊口开设咸亨酒店。其陈设格局，与其他绍兴酒店无异：临街设曲尺形柜台，上置青龙牌，书“刘伶停车”、“太白遗风”等字样；临街的横柜上，陈列“过酒胚”；店堂内置小板桌、长条凳，设备简单，雅而不俗。

民国时期，城区较有名气的酒店有沈永和南号、张清河、傅有记等，设备较好，内设雅座，其雇主多是中上层人士。佐酒菜肴以冷盘为主，如顾客需要炒菜，店主即遣人代购。“过酒胚”一年四季更换，春季多上冷盘，有酱鸭、糟鸡、鱼干、喜蛋、熏鹅等；夏季则为海蜇头、鲜蚕豆、鲜罗汉豆、皮蛋、白斩鸡、粉蒸肉、油氽花生等；秋季有桂花栗子、洋澄湖大蟹，蟹用铁丝笼装着，摆在柜台上由顾客挑选，现X现吃，并备有生姜末加醋一小碟；冬季有白斩鹅、豆腐皮包子、牛肉、咸煮花生等。绍兴酒宜温喝，酒店备有温酒筒（俗称爨筒），顾客落座，即为其温酒送上。小酒店多属夫妻店，遍布街头巷尾，过酒胚多是芹菜、猪头肉、素鸡及茴香豆、香干等，其顾主多为小市民、箔工及其他小手工业者。

民国25年（1936）统计，绍兴城区有绍酒店367户，资本19.4156万元，年营业额48.2523万元。

30年，绍兴沦陷，因日伪军警敲诈勒索，各种摊派名目繁多，酒店纷纷闭歇。抗日战争胜利后，恢复一些。

35年，绍兴县商会调查时，有酒店129家。

1952年，绍兴市①专卖事业分处统计有酒店151户，摊贩84户。

1956年对私营饮食业进行社会主义改造，沈永和酒家转为公私合营。

至1958年“公社化”高潮时，所有酒店、摊贩按地区（府山、蕺山、北海、塔山）分别组织成14家分散经营、共负盈亏的合作商店。“文化大革命”时期，酒店生意清淡，难以维持，只得兼营菜饭点心，向综合经营发展。1978年，城区纯酒店仅存一家“东街零酒店”。

1981年，鲁迅先生诞生100周年前夕，停业多年的咸亨酒店重新开张营业，三间粉墙乌瓦的砖木建筑店面，青石铺路的石板地，一派古色古香。店内陈设依旧当年格局：曲尺形柜台、大小爨筒、小板桌、白竹筷、蓝边汤碗等。店内供应元红、加饭、善酿、香雪各档绍酒，终日顾客盈门，平均每年接待中外游客10万人次以上。

1988年，新设酒楼、小卖部500平方米，增添一批八仙桌和骨牌凳等配套设施，同时在北京、天津、杭州、宁波、广州等地开设咸亨酒店（分号）。人们来到咸亨酒店喝一杯绍兴酒，尝一碟茴香豆，可以品味到鲁迅笔下的绍兴风情。

茶店

茶店亦称茶馆，属传统饮食行业，出卖开水和碗茶。

民国时期，绍兴城内以花巷布业会馆内之适庐茶室为最著名，院落广阔，轩窗开豁，四周游廊，茶室数十间，椅榻舒适，茶资每壶小洋壹角，为富家子弟、商贾等上层人士约友聚会之处。每旬逢三逢八日下午，时有绍兴传统曲艺“平湖调”弹唱。城内县西桥之第一楼，天香阁，大江桥脚的越明茶室，以碗茶为主，主顾多是老茶客，每人都有固定座位，风雨无阻，每天必到，常谈论国事，洽谈生意，有时亦弈棋取乐，象棋一局未终店要关门时，就把棋局暂时抹掉，次日继续对局。小型茶店，随处可见，设施简单，茶资较廉，3文铜币（板）一碗，可坐半天，为小市民、箔工、小手工业者消遣场所。各业同行发生纠纷，邀至茶店排难解纷，谓“吃讲茶”。店主雇用职工或解雇职工，每年端午、中秋、春节在茶店吃碗茶定局。

民国25年（1936）绍兴城区有茶楼、茶室、茶店206户，资本7305元，年营业额28330元。日军侵华时期，茶店关闭较多。35年，茶馆业同业公会调查，有茶店164户。

50年代初，绍兴市茶室、茶摊仍较普遍，经营方式亦如往昔。也有少数茶室如新市场、北海桥、大善桥等成为锡箔及其他买卖市场。1958年，“公社化”高潮时，符合条件的茶店，分别组织成新华园、长乐园、上林园、梅香阁、北海茶室、东街茶室、大昌茶室、萧山街茶室8家集体所有制合作商店。

“文化大革命”开始，茶店被认为是散布政治谣言的场所，一律取缔，茶店工作人员全部转业。

70年代末，茶店重新出现，然设备简单，卫生条件一般，发展不多，顾客多为退休职工。

1989年市区有茶店8处，另有5处开水店。

第三节 菜肴

流行于绍兴地区的大多数民间菜肴，用料普通，做法讲究，风味独特。所用原料，多为本地产品，也有少量特产。

民国5年(1916)，冲斋居士根据绍兴民间饮食，整理编写成《越乡中馈录》，全书把传统饮食分为饭菜、腌腊、饭食、造酿4大类252个品种，并对烹饪方法逐一作了介绍。菜肴的烹饪方法，据《绍兴民间传统菜谱》载，有熯、渍、酥、霉、酱、腌等32种；菜肴风味如霉干菜、干菜焖肉、霉苋菜梗、霉千张等，食之可口，回味无穷。

烹饪

焐 菜与米一起下锅烧的烹饪方法，俗称“饭焐”。常见有饭焐萝卜、饭焐芋艿等。

熯 饭锅内放竹制饭架，置菜于饭架上，加上配料，利用煮饭的蒸汽使菜变熟的方法，俗称“熯”。常见熯菜有臭豆腐、豆瓣、熘豆腐、淮皮熯豆腐、打鸭子(蛋)等。

蒸 将菜放在蒸笼或其他蒸具里，配以其他佐料加以蒸熟的一种烹饪方法，也叫“清蒸”。常见的有清蒸鳜鱼、清蒸河鳗、清蒸文武鱼（鲜鱼与鲞拼配）、冬瓜蒸咸肉、淡菜蒸火腿、懒惰饼子、培红菜蒸玉仁丁、荷叶粉蒸肉等。

搅 将食品与酱搅拌蒸食，常见的有酱搅鸡冠油、酱搅螺蛳肉等。

焻 用开水冲泡或在沸水中稍爨片刻，俗称“焻”。常见焻菜有焻黄蚬、焻蛏子、焻豆芽、焻韭菜等。

拌 主料和佐料凉拌食之。常见有糖醋拌藕、香椿芽拌豆腐、芝麻酱拌香干、香干拌马兰头、麻油拌海蜇等。

渍 用盐（或糖）擦拭而渍食的蔬菜。常见有渍萝卜、渍黄瓜、渍白菜等。

醉 用绍兴老酒和酱油浸渍鲜活水产，俗称“醉”。常见有：醉虾、醉蟹、醉麻蛤、醉腰花等。

蘸 食物烧、蒸至熟后，直接蘸以母子酱油、米醋、麻油或花椒盐食用。常蘸白切肉、白斩鸡等。

扣 将鸡、鹅、猪肉切块扣于碗内，配以白鲞、黄花菜等，上蒸笼熯熟后，反扣在菜碗或菜盘上，俗称“扣”。常见有扣鸡（或白鲞扣鸡）、扣肉等。

嵌 把猪肉剁成肉糜，与其他佐料一起嵌入荤腥或豆制品、瓜类中烧熟食用。常见有东坡腐、八宝姑嫂鸭、鲫鱼嵌饼子肉、藏瓜等。

焖 食物下锅经煸烤加调料后，即加锅盖焖烧至熟的烹饪方法，俗称“焖”。常见有油焖笋、葱焖鲫鱼、干菜毗猪肉等。

炖 食物加水后以文火久煮使熟的一种烹饪方法，俗称“炖”。常见有鞭笋炖豆腐、雪里蕻炖冰豆腐、清炖越鸡、清炖甲鱼、金银蹄（火腿脚爪与鲜猪蹄爪一起炖）、火腿炖老鸭等。

煮 俗有“红烧白煮”之说。红烧加酱油，白煮以食盐作咸料。常见有八宝菜、咸煮笋、咸煮慈姑、咸煮花生、桂皮茴香豆、五香鸡肫豆、腐皮煮芋艿、菜心肉皮、咸水虾、咸菜煮乌鲤鱼、肉骨头煮黄豆、五香茶叶蛋等。

烧 绍俗以酱油烹调而不动油锅之菜肴为“烧”，且在“烧”前冠以“红”字，以区别于“煮”。常有红烧素鸡、绍什景、红烧肉、红烧狮子头、红霉豆腐卤烧肉、酱烧田螺、鱼烧豆腐等。

炒 为绍兴传统主要烹饪方法之一，常见炒菜有萝卜丝炒千张、臭腌菜炒豆板、油炒扁眼豆、玉堂中炒、黄芽韭菜炒蛋、韭菜花炒凡虾、冬笋炒鱼、栗子炒鸡块、角麂肉炒腌菜等。

煎 用适量食油煸烤食物的一种烹饪方法，俗称“煎”。常见有菠菜煎豆腐、荷包蛋、煎鱼等。
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酥 经油、卤煮使食物达到酥软松口的，俗称为“酥”。常见酥菜有酥鱼、香酥鸭等。

卤 把佐料煮成浓汁，或用肉、禽类烧出之汤汁再烧煮其他食物者，俗谓之“卤”。常见有卤煮豆腐干、卤鸭等。

熘 菜肴经炒煮后再用淀粉勾芡的烹饪方法，习惯上采用此法时多加米醋，故称“醋熘”。常见有醋熘茭白、头肚醋鱼等。
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爆 介于“煎”和“炸”之间的一种烹饪方法，制作时，其油量少于炸、炠，但略多于煎、烤。常见有油爆虾、爆鳝丝、爆辣椒等。

炠 有油炠和水炠之分。油炠即油炸，将食物在滚油中炸熟；水炠则鲜嫩食物放入沸水中清煮。常见有油炠臭豆腐干、炠春卷、炠虾球、油炠萝卜丝饼、油炠虾饼、油炠兰花豆、剁螺蛳、炠湖蟹等。

冻 冬季，将鸡鸭鱼肉烧煮后与卤汁一起冷冻，食时不再加热。常见有鲞冻肉、扎肉、冻大肠等。

霉 素食物经浸泡或煮熟，装入容器，密封后使其自然发酵，俗谓之“霉”，有生霉、熟霉、淡霉、咸霉之别。常见有霉苋菜梗、霉菜头、霉笋、霉毛豆、霉面筋、霉千张等。

浸 用特制卤汁浸泡熟食品，具有独特风味。常见有霉苋菜梗卤浸豆腐干、盐水浸毛笋、虾油卤浸鸡（俗称虾油鸡）等。
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腌 食物用盐揉擦，或用盐水浸泡，或加盐踩踏后用石重压，使盐水渗透于食物中，便于保存的一种方法，俗称“腌”。常见有腌菜、腌鸭子（蛋）、腌肉等。

晒 把食物晒干便于久藏的一种加工方法。常见有干菜、笋干、虾干、鱼干等。 腊 冬季将禽肉类食物用花椒、食盐腌制后，在通风处悬挂风干，经蒸熯后食用。常见有腊鹅、腊鸭、腊猪头等。

酱 食物在酱或酱油中浸泡后，或可生食，或经晒干、蒸煮后食用。常见有酱黄瓜、酱鸭、酱肉等。

糟 将食物埋于酒糟中，加盖密封，既吸取酒香，又便于贮藏。常见有糟鸡、糟鱼干等。

名菜

头肚醋鱼 为绍兴百年老店“兰香馆”的传统风味菜。初，店主在店后河埠头置一只木船，专养二三公斤重的活鱼，以供现烧现吃。头肚醋鱼选用鱼头和肚裆为主料，配以甜面酱，米醋烹制，颇受顾客青睐。同行争相仿制，代代相传，成为家喻户晓的绍兴风味菜。此菜色泽红亮，头肚肉质活络、汤汁浓滑、味鲜而略带酸甜。《中国菜谱》（中国财政经济出版社1988年版，下同）有载。

清汤鱼圆 以肉质细嫩、粘性强、吸水量大，弹性足的花白鲢为料。制作时要求“刮”肉细腻，“排”斩透彻，“榻”柔中有刚，“梳”茸充分糅合，“挤”圆不带尾巴。而鱼茸和盐水的比例搭配得当，是此菜成功的关键。“清汤鱼圆”以汤清、味鲜、滑嫩、洁白著称。《中国菜谱》有载。
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鱼烧豆腐 鱼和豆腐均为细嫩之物，二者同烧，使鲜美的鱼味渗入豆腐之中，食之更加鲜香清淡。《中国菜谱》有载。

糟溜虾仁 酒糟是酒的副产品，其味醇厚、异香，用酒糟调味烹制食物，历史悠久，风味独特。糟溜虾仁选用新鲜河虾仁，烹入糟汁，软溜成菜，虾仁洁白，鲜嫩，糟香诱人食欲。《中国菜谱》有载。

绍虾球 已有100多年历史。初名“虾肉打蛋”，为绍兴城内雅堂酒店的看家菜肴之一。后经厨师改进，更名为“绍虾球”。此菜制作关键在于掌握火候，蛋糊经油炸后形成细如蓑衣丝的蛋丝，包裹住虾仁，色泽金黄油润，质地香松酥脆，用葱白段、甜面酱一起蘸食，味道佳美。《中国菜谱》有载。

清炖越鸡 用著名越鸡清炖而成。春秋时期越国故都建于卧龙山（今府山）东侧。相传，在越王宫内，养有一批花鸡，专供帝王后妃观赏玩乐。后来外流民间，经当地百姓精心饲养，纯种繁殖，成为优良的食用鸡种。民间多用它清炖而食。其肉质细嫩，鸡骨松脆，汤清味美，成为绍兴传统风味菜。《中国菜谱》有载。
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绍式小扣 是绍兴百年老店兰香馆的看家菜。用五花猪肉，经煮、炸、蒸等多道工序烹制而成。其色泽红亮，肉质酥而不烂，油而不腻。俗云：“饼子是冬米，扣肉吃张皮”，前者指绍兴大肉饼子，后者指绍式小扣，意即扣肉的皮经油炸，特别好吃。《中国菜谱》有载。

清蒸桂鱼 桂鱼又作鳜鱼。刺少，肉质细嫩肥美，为鉴湖所产的名贵淡水鱼种，以三九月所产最佳。鉴湖水含有丰富的矿物质，为桂鱼生长提供了条件。此菜选用新钓桂鱼清蒸，以著名的绍酒调味，色泽淡雅悦目，味似蟹肉，食后富有清新之感。《中国菜谱》有载。

鉴湖鱼味 鉴湖，湖水清澈，碧波荡漾。湖中水生植物丰富，为鱼群生长提供了良好条件，特别是草鱼，生长繁茂，体壮肥美。绍兴名厨运用鉴湖草鱼，创制了形状似花，咸酸甜辣，松香可口，香气馥郁的鱼味菜。《中国菜谱》有载。

干菜焖肉 干菜是绍兴传统土特产之一，城乡居民十有九自制干菜。干菜馨香鲜嫩，久储不坏。与猪肉同烧“干菜焖肉”，以芳香入味取胜。其菜品肉色枣红，油润不腻；干菜咸鲜甘美，颇有绍兴田园风味。《中国菜谱》有载。
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油炸臭豆腐 压板豆腐经霉苋菜梗卤浸泡后即成臭豆腐，油炸后色泽黄亮，外脆内软，有一股特殊的香味。凡来绍旅游者，无不一尝为快。

霉苋菜梗 苋菜梗去枝、叶及节，斩成小段，经淡霉或咸霉后，蒸熟浇上麻油即可食用，其味鲜美无比，风味独特。又因经过发酵，有助消化。这是自春秋战国流传至今的绍兴民间传统菜。
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㈡ 花团锦簇植物茂盛，来领略亚利桑那的自然之美

背靠其多样的地质环境，亚利桑那州拥有众多壮观的花园和植物园。从索诺兰沙漠仙人掌到蜂鸟，在园区里，我们可以很好地了解亚利桑那州多样的动植物，寓教于乐。大多数园区都规划了沿途解说的游览路线，同时提供导游服务，并不乏各种活动和展览，以期打造完善的观光体验。

此外，许多园区还为鸟类提供了各种类型的栖息地。鸟儿们或者在这里永久安家，或者季节性地迁徙至此。要领略索诺兰沙漠之美，可以选择参观沙漠植物园。植物园位于凤凰城帕帕戈公园内，占地140英亩。帕帕戈公园的众多台地上散落着红色岩丛，其中各色沙漠植物间杂生长。游客可以漫步在小径上，探寻索诺兰沙漠的各种景致。包括仙人掌、多肉植物、野花、树木在内，这里可以说应有尽有。园区里配备了一个完整的游览日程，里面各种活动、教育课程和展览非常详尽。

日前至2022年6月22日进行的展览名为沙漠中的奇胡利。著名玻璃艺术家戴尔·奇胡利制作了令人惊叹的大型玻璃装置，该装置就坐落在园区当中，与世界级的沙漠植物大家庭为伍。如果你打算参观沙漠中的奇胡利，记得不要错过弗兰克·劳埃德·赖特的作品“Taliesin West”。该项目现已收入联合国教科文组织世界遗产名录，同时也是建筑师弗兰克·劳埃德·赖特的冬季寓所。

日本友谊花园位于凤凰城市中心，占地3.5英亩。园区充满了祥和宁静的气息。该园为凤凰城与其友好城市日本姬路市的合作项目，以茶园、石头园、瀑布和锦鲤园为特色。掘拍该园所有装饰元素，以及数十万小时的设计与建造工时，均由姬路市方面承担。博伊斯·汤普森植物园(Boyce Thompson Arboretum (BTA))距凤凰城仅一小时车程，占地343英亩，有5英里的小径，是该州最古老、最大的植物园。导游的解说包括鸟类、食用植物和地质等主题。2015年，华莱士花园的收藏被转移到这里，其中包括来自世界各地的包括中国、印度和非洲的5000多种植物。

博伊斯·汤普森植物园为亚利桑那州“最迷人的”奥杜邦重点鸟类区域的不同鸟类物种提供了许多栖息地。河边的栖息地是蜂鸟的最爱，还有绿色和灰色的安娜河和驼背的科斯塔河，而树木繁茂的地区、湖泊和河流吸引了鹪鹩、麻雀和黄鹂等物种。许多物种生活在这里，候鸟在这里停留，这为游客提供了一个观察和了解鸟类的绝佳机会亚利桑那州南部的图森植物园Tucson Botanical Gardens占地5.5英亩，有17个不同的花园，包括禅宗花园、史前花园、巴里奥花园、蝴蝶花园、旱生花园和儿童花园。

图森植物园位于城市中心的一个 历史 性的财产，加拿大花园委员会和美国公共花园协会命名其为“北美十大最值得游览的花园”之一。每年5月到10月，来自世界各地的热带蝴蝶都会在考克斯蝴蝶和兰花馆展出，全年都有各种各样的艺术展览、课程和活动。图森还有亚利桑那州索诺拉沙漠博物岩裂馆Arizona-Sonora Desert Museum。这个21英亩的公园是自然 历史 博物馆、水族馆、动物园、艺术画廊和植物园的所在地，是了解索诺兰沙漠中所有生物和植物的好地方。您可以享受的活动包括水族馆，里面有淡水和咸水鱼类，沙漠科学中心，了解沙漠环路徒步旅行路线和参观蜂鸟鸟舍。

这个博物馆靠近仙人掌国家公园(西部)，那里有标志性的仙人掌森林，所以这两个地方的一日游是近距离了解索诺兰沙漠的完美选择。涂火诺春公园Tohono Chul Park坐落于图森北部。 占地约20万平方米，包括植物园，自然保护地和文化博物馆。 “Tohono Chul”在涂火诺澳丹Tohono O'odham语言中是指“沙漠角”，亚利桑那州南部印第安部落语言。 公园包括各种仙人掌花园，艺术展示和装置。 背靠连绵起伏的卡塔利娜山脉，这里是多达57种候鸟的粗散闭栖息地，其中38种鸟类在这里永居，包括沙漠的好朋友，仙人掌鹪鹩，鹌鹑和主红雀。

鉴证亚利桑那州 历史 的花园，来看看普雷斯科特（亚利桑那州中北部）的夏洛特霍尔玫瑰花园Sharlot Hall Museum Territorial Women’s Rose Garden。 夏洛特霍尔博物馆的建立是纪念1912年居住在亚利桑那州的开拓前沿的女性（超过400人）并致敬。该博物馆由夏洛特霍尔成立，一位伟大的女性先驱，致力于建立保存亚利桑那 历史 和文物的地方。 1928年开业，博物馆已成长为11个展馆，其中八个展馆集中展示了亚维帕凯普雷斯科印第安部落的 历史 ，房屋和文化。

弗拉格斯塔夫的植物园Arboretum at Flagstaff.坐落于在亚利桑那州北部的山区海拔2千米的地方。 这座80万平方米的植物园和自然保护区享有旧金山峰的壮丽景色（其中衡福瑞峰是亚利桑那州的最高峰海拔3800米），黄松树林环绕的自然小径，鸟鸣山翠。参观植物园可以了解并欣赏天然至亚利桑那州北部的植物，整个地区称为科罗拉多高原。 科罗拉多高原包括犹他州南部，亚利桑那州北部，新墨西哥州西北部和科罗拉多州西南部，并由峡谷河在高耸的山脉间蜿蜒流淌。

㈢ 北京东城那家酒店可接待外籍住宿现在

兰花宾馆。截至2022年12月凯册19日，兰花宾馆是可以接待外籍人员住宿的，用户可以前往该宾馆进行昌侍入住。兰花宾馆位于北京市盯迅宏东城区。

㈣ 西部兰花生态园樱花大道几时开放的

开兆激放时间是8：00-18：00。根据查询眉县本地宝显示，西部兰花生态园樱花大道的开帆猜则放时间是8：00-18：00，节假日及周末正常开放。西部兰花生态园位于宝鸡眉县，主要景观有兰花馆、红掌馆、盆景园、垂钓态棚乐园、水果采摘园、樱花大道等。

㈤ 厦门园博苑5月景点有哪些厦门园博苑开放时间段

虽然说五月快要结束了，但园博苑的精彩仍然在继续，厦门园博苑免费开放，找一个天气好的周末，一家人一起去逛一逛吧！下面就为大家介绍厦门园博苑5月景点有哪些和厦门园博苑开放时间段。

药用植物展

地点：苏州园

时间：持续至5月9日，室内展览时间为9:00-11:30，14:00-17:30

展出约300种中草药植物，搭配粉墙黛瓦、小桥流水的景观，呈现出苏式古典园林的特色。

室内以激袭“趣味、研学”为设计理念，设置了中草药标本馆、历史文化馆、历史名人馆、药膳馆、战疫馆等，旨在弘扬及传承睁盯中医药文化，让广大民众通过展览及互动体验，了解中草药植物及其功效与应用，深刻感受中草药植物在日常生活中明早兄无处不在。

端午主题花艺展

地点：厦门园

时间：持续至5月10日，9:00-17:00

花艺展围绕端午节主题，将端午习俗、食俗、沐兰汤、配饰、龙舟竞渡等元素融合在一起，进行花艺造景布置。期间还有茶艺师进行展示表演，并赠送香包、扇子等小礼品(数量有限，先到先得)。

兰花展

地点：岭南园兰花馆

时间：持续至5月15日，9:00-17:00

不少于40个品种的兰花，汇聚成兰花展上的绝美风景，香得幽远飘逸，纯得皎洁无暇。

大地花卉展

地点：空明桥花田

时间：持续至5月31日

空明桥花田的混色波斯菊仍在盛花期，3000平方米的花海，红、白、粉等多种颜色，甜美的景观令人陶醉。行走其间，宛如置身如梦似幻的画境。

此外，因受天气影响，马鞭草没能在五一假期盛放，但假期过后1.2万平方米的紫色花即将惊艳来袭层层叠叠的紫色花朵浪漫而神秘，伴随着微风轻拂，紫色的波浪荡漾开来，与绿树、蓝天一起勾勒出最美的风景，随手一拍都是一组大片!

㈥ 2021第四届江宁台创园兰花展地址-时间-详情

2021年的春节即将到来，南京有许多的活动，在这个春节，南京在江宁台创园兰花馆举办兰花展，数万盆兰花争奇斗艳、竞相开放，令人流连忘返。下面一起来了解一下此次兰花展的活动详情。

第四届江宁台创园兰花展

展期时间：即日起至2021年2月10日

展览地点：江宁台创园兰花馆(江宁区生物谷大道与337省道交叉口南150米)

台创园概况

南京江宁台湾农民创业园于2008年12月由国家原农业部、国台办批准设立，总规划面积86.31平方公里。2009年5月揭牌开园，2010年6月，区委、区政府成立台创园管委会，为区政府正处级派出机构。园区位于江宁区横溪街道，山水资源富足，生态环境优越，距南京主城区28公里，南京禄口国际机场仅3公里，高铁南京南站仅20分钟车程，交通优势极为明显。

展览详情：

台创园兰花馆展馆面积达5000多平方米，是目前全国最大的一个兰花主题展馆。现场展出包括金蝶、宝贝、KV622、明日之星、红粉佳人、美滋滋、红宝石、韩国女孩等上万盆蝴蝶兰盆花。而在兰花馆的新品种展示区，有来自广东、福建、台湾地区100多种“受保护”的500盆蝴蝶兰新品种齐聚一堂，展示蝴蝶兰最新品种及极具寓意、富有蝴蝶兰文化色彩的盆栽组合，“新品+珍奇兰花”
，让游客对兰花种植有更多的认识。

此外，本次活动还将展出精品国兰1000余盆，大师级盆景200盆，书画作品50余幅，文化与兰展结合，艺术与兰花交融，让市民欣赏到兰的文化，品味到艺术家们用中国独特的元素绘出的优秀作品。

今年兰花展厅里，数万盆兰花争奇斗艳、竞相开放，仿佛让人置身春日。其中来自世界各地100多种“受保护”的蝴蝶兰新品与大师级国兰精品盆景、奇花200盆齐聚一堂，涵盖了兰界最新最珍品种。其中有长相憨憨却被纳入濒危动植物种国际贸易公约(CITES)的“兰花大熊猫”兜兰品种、估价达百万的春兰徽鼎梅苗等珍奇兰花。馆内还有数万盆兰花集中展示近年来台创园花卉研发育种的新成果，金蝶、宝贝、KV622、明日之星、红粉佳人、美滋滋、红宝石、韩国女孩等优质品种寓意美好，可供游客欣赏、购买。

据悉，近年来，江宁台创园持续举办兰花展活动，以兰花为媒，做强主弊高枝导产业，凸显花卉产业集聚花农、花企、花商的“磁场效应”。在“十三五”期间，江宁台创园已规划建设花卉产业基地面积1000亩，建成用于蝴蝶兰组培研发、种植培育、展示展销的玻璃温室达10万平方米。园区紧紧租敏念汪围绕花卉主导产业，积极构建“组培研发+生产+销售”的花卉全产业链发展模式，先后引进林语花海、瀚灏园艺、兰谷花卉等一批专业从事蝴蝶兰组培、生产、销售的花卉企业。园区目前蝴蝶兰组培苗年产量可达700万株，开花株年产量可达110万株，年出口创汇达500万美元，蝴蝶兰年销量占南京市场的80%。小小兰花，做成了名副其实的大产业。

㈦ 2021厦门园博苑5月有哪些活动-厦门园博苑活动安排

厦门园博苑在5月有迅段许多的活动，并且还是对社会免费开放，增强市民群众的幸福感、获得感和安全感。5月份厦门园博苑有许多的活动，一起来了解一下，赶紧找个天气晴朗的日子，去打卡游玩吧!

快来园博苑免费游园

为庆祝建党100周年和厦门经济特区建设40周年，厦门市委、市政府决定厦门园林博览苑于5月1日起对社会免费开放，让广大市民群众充分感受到党的温暖，共享特区建设成果和生态文明建设成果，进一步把为民办实事落到实处，增强市民群众的幸福感、获得感和安全感。

活动安排

缤纷花展

初夏将至，园博苑内满园芳菲。眼下正是蓝花楹绽放的时节，微风吹过，紫色花瓣飘然落下，如梦似幻。在园博苑的温泉岛、教育岛、海洋岛都能邂逅蓝花楹，拍出小清新文艺范的美照。

在民族风情园可以观赏到树上兰花，有粉色的“天宫石斛”和黄色的“聚石斛”，花朵颜色各异，婀娜多姿，楚楚动人。

大地花卉展

时间：5月1日-31日

地点：海洋岛、空明桥花田

5月1日-31日园博苑将举办大地花卉展，两片花海竞相盛开，美不胜收。海洋岛上，1.2万平方米的马鞭草汇成紫色的花海，娇艳的紫色花朵层层叠叠，浪漫而神秘。

伴随着微风轻拂，紫色的波浪荡漾开来，随手一拍都是一组大片。每个人心中都有一场浪漫的梦，无需远行，在园博苑就可尽情圆梦。

温馨提醒：受天气影响，马鞭草的开放时间可能会稍有推迟。

端午主题花艺展

时间：5月1日-10日，9:00-17:00

地点：厦门园

厦门园内的花艺展围绕端午节主题，将端午习俗、食俗、沐兰汤、配饰、龙舟竞渡等元素融合在一起，进行花艺造景布置。期间悔铅还有茶艺师进行展示表演，并赠送香包、扇子等小礼品(数量有限，先到先得)。

兰花展

时间：5月1日-15日，9:00-17:00

地点：岭南园兰花馆

“春兰如美人，不采羞自献。时闻风露香，蓬艾深不见??”岭南园兰花馆内的兰花展，将展示不少于40个品种的兰花。赏人间春色，品味“空谷幽兰”，必是绝美的享受。

药用植物展

时间：室内展览展出时间为5月1日至9日，9:00-11:30，14:00-17:30

地点：苏州园

当您看到江南水街护栏上种植着非洲万寿菊的花箱，就离药用植物展不远啦!苏州园内的药用植物展将延续往年“从百草园到三味书屋”的主题，融书卷味、草药味、健康味为一体。

室外以“观赏、科普”为设计理念，展出约300种中草药植物，搭配粉墙黛瓦、小桥流水的景观，呈现出苏式古典园林的特色。

室内以“趣味、研学”为设计理念，设置了中草药标本馆、历史文化馆、历史名人馆、药膳馆、战疫馆等。旨在弘扬及传承中医药文化，让广大民众通过展览及互动体验，了解中草药植物及其功效与应用，深刻感受中草药植物在日常生活中无处不在。

厦门园博园

厦门市园博园，全称厦门国际园林博览苑，是由中华人民共和国建设部和厦门市人民政府共同主办的2007年第六届中国(厦门)国际园林花卉博览会的举碧昌好办地，位于厦门杏林湾。由原先的杏林湾中洲及附近岛屿和湾西、湾北海岸线上的部分地区所组成;开工建设时人工开凿了河道，把中洲及附近岛屿统一规划为了九个岛，由16座桥梁相互连接而成，形成了“水上园博园”。总面积10.82平方千米，其中陆域面积5.55平方千米，水域面积5.27平方千米。

㈧ 开业庆典场合用什么花

新店开张可以送百合、玫瑰、太阳花、红掌、天堂鸟、剑兰等，一般来说开业花篮都是这些花材的混合搭配，做成插花造型落地花篮。

这些花都有一定的象征意义：太阳花（非洲菊）象征着生意的红红火火，蒸蒸日上；百合花代表祝福开业顺顺利利，生意一帆风顺；红掌象征着红红火火，代表送礼人自己的一片的火红心意；天堂鸟寓意着客户事业的飞黄腾、大展鸿图、前程似锦；剑兰象征客户店铺生意的节节开花，不断的攀升新的业绩高度。

新店开张，往往需要表示一下庆祝庆贺，一起来烘托开业的气氛，聚集人气。送花，这是目前最流行也最时尚的一种庆贺方式，当开业的时候，送上一对开业花篮，放置在店铺门前，挂上祝贺的条幅，往往能够赢得路人的瞩目，从而带来更多的客源。
一、开业什么时间送花合适？开业花篮什么时候送比较好？

新店开张，亲朋好友来捧场，突出一个热闹。花篮送的时间是个问题，提前送？当天送？次天送？事实上，提前送和当天送都是不错的选择，只不过开业当天送的话，需要注意，尽量在上午10点前送到。

由于花篮的制作也需要不少时间，尽量提前一天订送花篮比较稳妥，而且店面可以在第二天一开门就沾上喜气，整个气氛也会好一些。那么问题来了，去哪里订花篮呢？

好花网开业花篮推荐一：红红火火花材：26枝红掌，散尾叶、绿叶间插花语：插满红掌的开业花篮，寓意红红红火，大吉大利。

好花网开业花篮推荐二：开业大吉花材：红掌9枝，小鸟15枝，粉香水百合12朵，白百合6朵，红粉两色玫瑰、红橙两色太阳花混插；黄莺、剑兰、散尾叶间插。花语：豪华开业花篮，适合开业庆典，乔迁，祝贺。

好花网开业花篮推荐三：开业大吉双花篮花材：粉剑兰,小鸟,红太阳花,黄菊花，粉色百合,红掌加配叶,下边有红黄玫瑰拼成四个字："开业大吉"，烘托出热烈的喜庆气氛。花语：开业大吉，开业庆典首选，烘托出喜庆、祥和的气氛。

二、开业送花大受欢迎的花材

红月季

月季是中国十大名花，被誉为“花中皇后”。有一种坚韧不屈的精神，花香悠远。在全世界范围内，月季花都是用来表达人们关爱、友谊、欢庆与祝贺的最通用的花卉。尤其是红月季，有红红火火之意。

牡丹

牡丹是我国特有的木本名贵花卉，素有"国色天香"、"花中之王"的美称，长期以来被人们当做富贵吉祥、繁荣兴旺的象征。

红掌

红掌又叫火鹤，其形有如一只伸开的红色手掌，在掌心上竖起一小条金黄色的肉穗，在学术上叫做“佛焰苞”。当新店开张或婚礼喜庆时，人们多挑选它砌作花篮，以增添欢乐的气氛，并寓意大展宏图。

这些都是开业送花的主要用花，当然扶郎、一品红等颜色喜庆的鲜花都很不错。

三、开业送花的人气之选

好花网推荐开业花篮/开业庆典——1.8米高三层花篮

开业花篮/开业庆典：红掌5枝，红玫瑰20枝，粉玫瑰20枝，粉、白香水百合共11朵，黄色太阳花(或黄菊花)20枝，各色康乃馨28枝，洋兰、剑兰、小鸟若干，散尾叶，黄莺、绿叶间插。

花语：以红色为喜庆主调，寓意红红火、兴旺发达。

红掌、太阳花、剑兰、黄莺等十数种花材争相生长，生长出喜庆的红、盛放的美、挺拔的高，且越往上越红，有节节攀高之势。不管对方是开店，还是创立公司，这款花篮都是绝佳之选。

㈨ 眉县旅游必去十大景点

眉县旅游必去十大景点有太白山国家森林公园、红河谷森林公园、宝深逸乐生态园、秦皇生态园、扶眉战役纪念馆、西部兰花园、终南山、眉县太白庙、褒斜道石门及其摩崖石刻、三苏祠等等。

1、太白山国家森林公园

太白山是我国著名的秦岭山脉的主峰，位于秦岭主峰太白山北麓的陕西省宝鸡市眉县境内，被誉为中国的龙脊、中原的龙首、中国人的中央国家公园、中华民族的父亲山等，是中国南北气候、地理、水系的分界岭。

㈩ 五海庄园什么时间游玩最好迁西县

开放时间：全年（冬季） 08:30-17:30；全年（夏季） 08:00-18:00。
五海庄园坐落于河北省唐山市迁西县东莲花院乡东城峪村，项目占地70公顷（1050亩），总投资5.2亿元。是集“自然--生产--游玩--休闲”的农游一体化景观综合体。
游客服务中心，分为游客服务中心和农特产品展销中心，游客服务中心是为游客提供休憩与咨询服务的地方；在农特产品展销中心可以购买庄园、迁西、唐山等特色农产品。室内游乐园，集益智、娱乐、游乐为一体，适合亲子体验的儿童乐园，其中丰富的娱乐项目令人跃跃欲试。兰花馆，兰花馆长年开放，用来展示和销售全国兰花，举办各类花卉文化活动，以花布景，打造了“兰花迎宾”等主题展区。分为兰花展示区和销售区，20多个品种，4000多支干花。高地花海迎山而去，漫山花海扑面而来，百花谷正跃然纸上，高地花海如隔世的净土，是庄园最美的一片诗意田园，各异花朵在四季的时光里轮番描绘出一幅幅山水如画，鸟语花香般的梦幻仙境。星空泡泡屋，作为网红民宿界的颜值担当，在大片的星空下，星光月亮伴你入睡；早上被自然的阳光叫醒，身边的花草触手可及。既奢野又神仙颜值，私密性和风景绝佳，泡泡屋星空宿——小仙女们的打卡地。庄园游乐多，室内游乐园、萌宠乐园、露营基地、真人CS、户外拓展、等多项农旅主题乐园，带游客在青山绿水、林木旷野中，亲近自然，畅享欢乐。丛林穿越挑战你的体能与胆量，激发你的潜能，展现你的勇敢和机智。让你在喧闹的城市中尽情体验树上探险，在拥抱绿色、回归自然的同时，挑战自我的心灵极限。真人CS，追寻着童年的记忆，宣泄着当下的情感。这种事情，只有在真人CS里可以做到，这是一种珍贵的情愫，也是每个孩子户外运动的趣味体验。萌宠乐园，园内自由散步的珍禽，呆萌可爱的迷你羊、调皮乱动的小白兔、温顺亲人的四角羊、敦实憨厚的迷你猪......这里的小动物一点也不怕人，他们才是整个园区的主人,还可以带着小朋友感受骑马的乐趣。当山水田园唤起人们的乡愁，越来越多人想要走入乡村，去拥抱来自祖辈与自然的气息。