鲜蚕豆兰花豆

① 蚕豆是什么豆，和兰花豆的区别

蚕豆是豆科野豌豆属一年生或越年生草本植物，又称为罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆等，我们日常食用的蚕豆其实是荚果里面的种子。从本质上来说，蚕豆与兰花豆没有什么区别，就是同一种食物，只不过兰花豆是以蚕豆为主料、漂洗沥水后油炸制作的小吃，因为是熟的，所以可以直接食用，质地比较地酥脆；蚕豆是生的，需要经过烹饪之后才能食用，一般用于清炒、煮粥等。

一、蚕豆是什么豆

1、蚕豆是豆科野豌豆属一年生或越年生草本植物，又称为罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆等，是世界上第三大重要的冬季食用豆作物，也是人类栽培最古老的食用豆类作物之一。它在生活中具有十分重要的作用，既可作为传统口粮，又是现代绿色食品和营养保健食品。

2、我们常说的蚕豆其实是荚果里面的种子，其荚果质地较肥厚，幼期外面颜色是青绿色，成熟之后表皮变成黑色，里面大约有2-4枚种子，长方圆形，近长方形，中间内凹，一端具有种脐，颜色是黑色的。

二、蚕豆和兰花豆的区别

1、兰花豆是以蚕豆为主料、漂洗沥水后油炸制作的小吃，因为是熟的，所以可以直接食用；蚕袭坦豆是生的，需要经过烹饪之后才能食用。从本质上来说，它们没有什么区别，就是同一种食物。之所以称为兰花豆，只是因为在没盯炸蚕豆的过程中，其外皮受热后像兰花的花瓣一般枯禅和张开了，因此得名。

2、蚕豆新鲜食用时，一般用于清炒、煮粥等，口感比较清淡，当经过油炸制成兰花豆后，质地比较地酥脆，相对热量和脂肪含量也会提升，比较适合口味较重的人群食用。

② 新鲜的蚕豆怎么做兰花豆

1．原料要求 选用颗粒饱满、大小均匀、完整无损的蚕豆。 2．浸泡及开花 将罩悔掘蚕豆用温水淘洗干净，除去杂质，放入沸水中焖泡24小时(水为豆的2倍)，使蚕豆充分吸水膨胀。然后用清水冲洗，用锋利刀片在蚕豆胚芽顶端划开表皮，以便油炸时蚕豆所含水分能迅速蒸发，避免爆豆溅油。 3．浸矾水 白矾250克研碎并用沸水充分溶解后，加水至10升煮沸。然后将划破皮的蚕豆10千克投入沸水锅内略氽(约2分钟)即捞出沥水。 4．油炸 蚕豆沥尽水后即可入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止，防止炸焦。捞出物核后沥油冷却即成。根据口味可适量撒拌些食盐等前雀。 5．成品 蚕豆表皮胚端开裂，豆瓣突出，色泽微黄，口感酥、脆、香。

③ 蚕豆和兰花豆的区别 蚕豆和兰花豆哪个好吃

蚕豆和兰花豆的区别

是同一种食物。

兰花豆是由蚕豆为原料经过加工制作之后所得到的食品，因为是熟的，所以可以直接食用，而蚕豆是生的，需要经过烹饪之后才能食用，因此蚕豆和兰花豆其实并没有区别，就是同一种食物。

其中兰花豆在制作的过程中会加入较多的糖、盐、油等，所以相对蚕豆来说其保质期更长，而且口感也会相对更加酥脆一些。

蚕豆和兰花豆哪个好吃

因人而异。

蚕豆是新鲜的豆类蔬菜，平时一般是用于清炒、煮粥等，其口感比较清淡，比较适合于口味较轻的人群食用。

而兰花豆是经过油炸加工制作而成的，其质地相对来说比较地酥脆，比较适合于口味较重的人群食用，但是兰花豆的热量和脂肪含量也会相对提升，所以在吃的时候需要控制好食用量，且不适合于减肥期间的人群食用。

有蚕豆病可以吃兰花豆吗

不建议食用。

对于患有“蚕豆病”的人群来说，一般是因为其体内缺乏葡萄糖－6－磷酸盐脱氢酶所导致的，所以对于此类人群来说，包括蚕豆以及蚕豆的加工品都是不建议食用的，而兰花豆是由蚕豆为原料制作而的，因此也是不能吃的。

如果不小心食用了兰花豆的话，那么建议患者最好是仔细观察身体的情况，如果出现了疲倦乏力、畏寒发热、厌食恶心等身体不适症状的话，那么就建议及时去医院进行就诊。

长期吃蚕豆的危害

适量食用的情况下一般无危害。

蚕豆中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、纤维素、维生素和矿物质，食用之后可以为人体补充多种营养成分，所以只要是适量食用的话，一般是不会对人体造成危害的。

但是蚕豆中含有较多的淀粉和蛋白质，其质地相对来说比较硬，如果长期食用过多的话就会对肠胃造成较大的负担，容易使人体出现腹痛、腹胀等消化不良的症状。

④ 新鲜兰花豆如何保存

1、兰花豆又叫蚕豆。新鲜的蚕豆咐历剥去外壳，把次的都挑出来不要。
2、锅中放姿渗入多一点的水大火烧开，倒入蚕豆，加少许盐，不要盖锅盖，煮到微微冒泡就关火。
3、接着捞出蚕豆快速用冷水反复冲洗，直至蚕豆彻底冷却，再控干水分晾干。
4、最后分好装入保鲜袋，挤出空气，扎好口放入冰箱冷冻，吃的衡册搜时候直接拿一袋，和新鲜的一样。

⑤ 新鲜蚕豆能制作兰花豆吗

当然可以，但是一定要成熟的蚕豆，晒干后来做，嘎嘣脆，贼好吃！

⑥ 兰花豆和蚕豆的区别

兰花豆和蚕豆没有区别。

兰花豆主要是把蚕豆作为原料制作而成的，可以把蚕豆炒熟之后制作成兰花豆，在炒制之后可以变成不同种类的小食品，而且味道也是比较香脆的，很受大众的欢迎。

蚕豆可以孙并岩煮着吃，也可以炒着吃，兰花豆只是通过炒制的方法来制作而成的，所以兰花豆和蚕豆之间没有本质上面的区别，只是两种不同的叫法而已。

蚕豆的加工应用

蚕豆用途非常广泛，可食用，肥用，饲用，主要是食用。新鲜蚕豆可直接烹饪食用，或加工成蚕豆制品。蚕豆制品是指以蚕豆为主则御要蔽芹原料，经过一系列特定的加工制作或者精炼提取而得到的产品，它们一般也具有蚕豆相应的丰富的营养价值，某些蚕豆制品的营养成分甚至比蚕豆本身更加全面。

传统的蚕豆制品一般包括非发酵豆制品和发酵豆制品。非发酵豆制品种类多样，如五香豆、凉粉、粉皮、豆瓣沙等。发酵豆制品一般包括豆瓣酱、豆瓣辣酱、酱油、甜面酱等调味品，如四川郫县豆瓣。

⑦ 兰花豆和蚕豆的区别是什么

兰花豆和蚕豆没有区别，兰花豆就是以蚕豆为原料来进行制作的，油炸蚕豆时，豆壳会向外翻开，呈兰花状，因此叫兰花豆。蚕豆又名胡豆、夏豆、罗汉豆、兰花豆，是常见的一种豆类。它既可以炒菜、凉拌、又可以制成各种小食品，是一种大众食物。
鲜嫩的蚕豆可烹饪食用，干蚕豆的深加工则多为零食，如怪味胡豆、五香豆、蚕豆罐头、蚕豆酱、蚕豆豆奶、油炸蚕豆、膨化蚕豆、水煮蚕豆等。利用蚕豆通过用高盐稀态工艺酿造蚕豆酱油。蚕豆在加工过程中有蚕豆皮、豆荚等副产物一般都作为废弃物或饲料。
蚕豆被用于生产蚕豆淀粉和蚕豆浓缩蛋白，生产工艺主要采用气力分选法，将去皮蚕豆磨成粉，在气力分选机上分选成富含蛋白质的蚕豆蛋白粉和蚕豆淀粉。蚕豆淀粉还可用于加工粉丝、粉皮的生产。
兰花豆深得国人和外国朋友的喜爱，是一种很受年轻人喜欢的零食，由于地域的问题，各地的口味又有所不同，它吃起来不仅味道很香，很酥，而且也特别有嚼劲。

⑧ 蚕豆和兰花豆是一种东西吗怎么挑选蚕豆

蚕豆是生活中常见的豆类成分，它富含营养成分，味道诱人，并且有很多食用方法，许多人特别喜欢它，但还有一种豆叫兰花豆，和它很像，那么蚕豆和兰花豆是一种东西吗？

一、蚕豆和兰花豆是一种东西吗

蚕豆和兰花豆是一种东西，兰花豆的原料是蚕豆，即蚕豆制成的兰花豆，蚕豆是一种具有高营养价值的普通豆类，适当食用对 健康 有益，可以提高免疫力，又称呼豆，罗汉头，霞豆。食用时，可以直接在冷，炒菜中制成，也可以制成零食，这是公众喜欢的食物。

二、怎么挑选蚕豆

1.看颜色：蚕豆的颜色是翠绿色，颜色越亮越好。为避免人工染色，您应该呼吸并用双手捏住它，以查看是否有颜色损失。

2.看一下形状：蚕豆的形状是扁圆形的，除了形状外，选择蚕豆时还应查看其是否饱满和圆润，越饱满越好。

3.手捏：用手捏，一个好的蚕豆应该牢固，不能被捏破，下蚕豆柔软，味道不好。

三、蚕豆怎么保存

1.蚕豆可以直接冷藏保存，通常购买新鲜的蚕豆后，可以除去外层上的硬壳，然后用清水清洗以控制水分，然后将其放入保鲜袋或保鲜盒中并存放将其放在冰箱的冷冻室中。这样，蚕豆可以新鲜保存几个月烂让甚至更长的时间，这誉谨对于人们的食用和摄取很方便。

2.蚕豆可以煮到半熟以后冷冻，这种蚕豆的存储方法是购买新鲜的蚕豆，用清水洗净，然后放入锅中，加清水煮沸。将蚕豆80％煮熟后，关闭火源，将Fava豆蒸发，然后加入少量盐腌制它们的味道，将其放入容器中，干燥水，然后将其放入袋，直接放入冰箱冷冻。食用时可以将它们取出并融化，非常方便。

还有一种方法就是蚕豆可以风干后储存，如果您不购买新鲜的蚕豆，而是在自己的家中种植它们，并且数量相对较大，则上述两种保存方法均适用，最好的方法是将蚕豆干燥并储存，干燥收集的新鲜蚕豆并将其存放在干燥，阴凉，通风的地方，它们可以保存一年或两年而不饥虚局会变质。

⑨ 一斤生蚕豆能炸多少兰花豆

一斤新鲜的蚕豆可以炸出七两兰花豆

兰花豆（拉丁文：Vicia fabaL.）是中国传统的小吃，以新蚕豆为主料、漂洗沥水后油炸制作的小吃。