兰花豆超脆
⑴ 兰花豆怎么才能酥
市面上真空包装的兰花豆味道是不错，但是添加剂太多了，并不健康。其实在家里也可以炸出香酥的兰花豆，选用的兰花豆最好是比较大且完整的。兰花豆一定要记得在上面先划一个口子，这样味道才能全部浸透进去。步骤一定不能错，一旦做错一步，很有可能就达不到这个效果了。
把蚕豆浸水发大(一天)，然后滤干水分，并在蚕豆上面剪个口子，就可以在6成热的油锅里炸了，变成黄色了就可以起锅，撒上些椒盐或盐。
兰花豆---是中国传统的小吃，其制作方法是：
1.最好选用当年的新蚕豆，颗粒饱满、大小均匀、完整无损、剔除有发霉黑斑等不好的蚕豆，用水淘洗干净，除去杂质;
2.放入水中蚕豆皮充分吸水膨胀，干蚕豆大约需要1—2小时才能泡开;
3.用清水漂洗，剥去豆皮黑线部位约占整个蚕豆的1/3，偷懒者可用刀在蚕豆上切一道口子即可。剔除泡不开的蚕豆，俗称“铁豆子”;
4.沥尽水后即可入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止;
5.防止炸焦，豆瓣突出，色泽微黄。捞出后沥油冷却，根据口味可适量撒拌些食盐等，口感酥、脆、香。
1将蚕豆洗净后，提前一晚浸入水中
2接着放入开锅的水中烫一下，捞出沥干后，用刀片横竖各拉一刀，晾干后备用
3另起一锅做热后，将油倒入，接着凉油时放入蚕豆
4期间可用铲子不时翻拌一下，以使加热的更加均匀
5蚕豆在锅中会不停的冒出泡泡
6由于水份的蒸发，泡泡会由大至小，颜色也逐渐加深
7用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出晾凉
8将沥干油分，晾凉的蚕豆放入保鲜袋中，加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和盐
9封住保鲜袋的口，上下摇晃至调味料均匀即可食用
⑵ 如何炸兰花豆更酥脆
兰花豆一般选用的是当年的新蚕豆，蚕豆要颗粒饱满、大小均匀、完版整无损最好。兰权花豆中含有大量的钙、钾、镁、以及维生素C，对人体是非常有好处的，那么兰花豆怎么炸才能更香更美味呢？
食材：兰花豆 一斤半左右、菜籽油 适量、植物油 适量、盐 少许、辣椒面 少许
方法/步骤
1、泡发买回来的兰花豆要用凉水泡发两天，这是为了让干瘪的豆子补充足够量的水分，炸的时候不易脱水。
2、割口豆子泡发好后会稍微变软，这个时候我们用小刀在每一个豆子切一个口，口切大一些，但注意不要切断，这样炸的更均匀。
3、浸油豆子想要炸的更酥脆，最重要的一步是要在下锅炸前，先用油泡4-5个小时。这里选的是植物油，可以多放一些，然后颠一颠碗边，让每个豆子上的油分布均匀。
4、锅中油锅中先倒上菜籽油，油要没过豆子。
5、炸豆子锅中油烧开后，大火下锅，用勺子慢慢不断地搅拌，让每个豆子均匀受热。
6、装盘等到豆子炸到变成金黄，且每个豆子都飘起来，用勺子推的时候觉得很轻，这就可以改小火，再轻轻炸一下就可以出锅了。
注意事项
兰花豆要选皮鲜绿新鲜最好，要选用颗粒饱满的新豆子，不要买干瘪的陈豆子。
最后出锅装盘的时候，可以放点盐和辣椒面调味。
⑶ 兰花豆的做法怎么做酥
所需要的材料：蚕豆，茴香，盐，五香粉。
1、干蚕豆用清水泡一天一夜，然后用专剪刀剪开口。属
⑷ 炸兰花豆香酥的办法
【香酥兰花豆】
【所需食材】兰花豆，干辣椒，花椒，盐
【制作步骤】
1.买来内的干的兰花豆需要容泡发，提前一晚上加入没过兰花豆的凉水，泡过夜就可以了。
2.兰花豆泡到白白胖胖的吸饱水分，把水分控干，放到盖帘上晾干表面的水，只要表面没有水滴就行了。
3.把兰花豆放到袋子里面，放到冰箱中冷冻，如果兰花豆表面有水冷冻之后就会冻成一坨，所以需要晾干表面水分，冻3-4个小时就行了。
4.锅里加油，烧到五成热时下锅炸，油温不能太高，不然会蹦，全程都要中小火，慢慢把兰花豆炸透，炸到全部都飘起来了，搅动的时候觉得轻飘飘的就盛出来。
5.准备干辣椒，用剪刀剪成丝，再还被一小把干辣椒，两勺盐，锅里留底油，把辣椒花椒炒香。
6.辣椒花椒炒香后就关火，加入兰花豆翻炒均匀，让兰花豆表面粘上炸出来的油和调味料就可以出锅了。
这道香酥蚕豆就做好了，春节招待客人下酒下饭真的超级好吃。蚕豆可以煮着吃、炸着吃、炒着吃，但是蚕豆性滞是不可以生吃的，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏，所以第一次吃的时候要注意。
⑸ 炸兰花豆酥脆的关键
炸兰花豆酥脆的关键是需要把蚕豆浸水发大，一般浸泡时间为一天，然后滤干水分，并在蚕豆上面剪个口子。
步骤3、蚕豆捞起，锅中留少许油，放入老干妈、椒盐、五香粉丶糖，将豆瓣倒入一起翻炒，香酥的豆瓣就完成了。
⑹ 兰花豆怎么做酥脆
用料
蚕豆 适量
油 适量
花椒 10粒
葱 适量
老干妈
五香粉
椒盐
糖
香酥兰花豆的做法
将干蚕豆放入水中浸泡2天，在看电视或听音乐的时候动动手，把皮剥掉，分成两瓣。
锅中放入适量的油，冷油下锅，小火慢炸，再将花椒、葱段放入炸出香味，将豆瓣炸酥。
蚕豆捞起，锅中留少许油，放入老干妈、椒盐、五香粉丶糖，将豆瓣倒入一起翻炒，香酥的豆瓣就完成了。
⑺ 香酥兰花豆的做法 怎么做香酥兰花豆
主料：蚕豆200g，辅料 ：油适量，盐10g，花椒粉1g，五香粉2g，胡椒粉1g，辣椒粉1g，白砂糖回10g
1、将蚕豆洗净后，提前一晚浸入水答中
⑻ 油炸兰花豆怎么做才酥脆简单
1、将蚕豆浸泡24小时后，用清水多冲几遍，然后沥干。
2、剪蚕豆，剪的长度大概占整个豆长的一半就行了，是因为泡过的豆子里有水分，切开让水分走走，炸的时候不迸油。然后加适量的盐加水再泡两个小时、两个小时以后，水里的蚕豆起泡沫了，这时候，点火，烧开水，然后给蚕豆换水冲洗冲干净以后，放菜篓里沥水。
3、水沸了之首运陆后，倒入蚕豆，大概两分钟后将蚕豆捞出来。继续用菜篓沥水，最好时间长点，中间将蚕豆翻翻，免得外侧的皮都干了里面的还潮着，要确保将含在豆子里的水沥干。
4、锅里放豆子，凉锅的时候就将油倒入悄李，油的底下冒泡者顷的时候就可以把晾好的蚕豆入锅了，可以一次放很多豆子、表面干但里面潮，所以不会迸，就像水开了一样的，油面哗哗的冒着气泡。
5、炸到变色，就可以捞出来了，把油沥干倒进盆里，趁热放入各种香料盐，糖，鸡精，十三香，南德胡椒粉，把作料搅拌均匀，等豆子凉了即可。
⑼ 兰花豆怎么炸好吃
炸香酥兰花豆的做法
食材用料：
干蚕豆 200克、花椒 20粒、八角 2个、盐 10克、孜然粉或十三香 5克、
油 适量、烤肉粉 3克。
步骤：
干蚕豆米用水洗净，加盐、八角、花椒泡上一天一夜后，捞出控干水。（我用的是去皮蚕豆米。）
锅中多加一些油烧微热，倒入蚕豆米，用小火慢慢炸。
待蚕豆米通体金黄，蚕豆碰撞呈清脆声就可关火，捞出沥干油。
放入大一点的托盘散开，快速冷凉。
炸好的蚕豆米凉后，加入烤肉粉和孜然或十三香，拌匀即可
成品图
小贴士
我用的是脱皮的蚕豆。做出来的兰花豆，更爽口！带皮的整的，要用刀把皮划开后炸
蚕豆米最好能挑，颗粒大小差不多的，这样受热均匀，炸起来比较容易掌握。