春节西兰花

❶ 西兰花是什么季节的

问题一：西兰花什么季节吃 西兰花什么季节吃最好 西兰花一年四季都能吃，但春季吃比较好一点。

问题二：西兰花的生长季节是那个季节 南北方播种时间稍有差别，以文兴的美好60天西兰花为例：
各地区播种期：（参考）
1．东北三省、内蒙古、新疆、青海、 *** 、甘肃、宁夏、山西、陕北秋播在6月份播种，春播3月-5月保护地播种。
2．河北、山东、豫北、皖北、苏北、陕南、四川西部秋播在6月下旬-7月上旬播种，春播在2月上中旬保护地播种。
3．湖北、上海、豫南、皖南、苏南、浙北秋播在7月中旬-8月上旬播种，春播在1月中下旬保护地播种。
4．湖南、江西、浙南、四川盆地秋播在7月下旬-8月中旬播种，春播在1月上中旬保护地播种。
5．云南、贵州及南部各省份的高原、高山高海拔地区在2月上旬-8月上旬播种。
6．福建、广东、广西、海南秋播在8月中旬－10月中旬做橡播种，春播在12月中旬-1月上中旬保护地播种。

问题三：西兰花是什么季节的蔬菜 西兰花的做法及营养知识详细介绍 别名： 绿菜花、西兰花菜、绿花椰菜 使用提示： 每餐约70克 西兰花知识介绍：Broccoli;Varitalica;Brassica oleracea;西兰花属十字花科，是甘蓝的又一变种。原产意大利，近年我国有少量栽培，主要供西餐使用。 此菜易栽易种，分期栽培，长年供食。西兰花介于甘蓝、花椰菜之间，主茎顶端形成绿色或紫色的肥大花球，表面小花蕾明显，较松散，而不密集成球，以采集花蕾的嫩茎供食用。 西兰花起源于欧洲地中海沿岸，因其营养丰富、口感绝佳，被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品中排名第四。西兰花的品质要求：色泽深绿，质地脆嫩，叶则胡脊球松散，无腐烂、无虫伤者为佳。 西兰花营养分析：1. 西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。 2. 另外西兰花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。 西兰花适合人群：一般人群均可食用 西兰花食疗作用：菜花性凉、味甘； 可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃； 主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。 西兰花做法指导：1. 西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉； 2. 菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药； 3. 吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收； 4. 西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣； 5. 西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

问题四：西兰花现在季节的管理方法是什么 种植时间：
其实很多朋友应该都了解西兰花种植时间是孙渗在秋季开始播种，在冬季生长，春节过后就可以上餐桌了，我们就可以吃到味美的西兰花。西兰花是在春天开始开花一直到四五月份就可以成熟。
注意事项：
西兰花种植也是很讲究的，如果栽培管理不当，就会出现畸形花球，影响美观；花球腐烂，质量变差；产量低等，影响收成。所以，我们在种植西兰花的时候，一定要加强管理，多多注意以下几方面：
1.光照：西兰花喜欢充足的光照，因为光照充足可以使植株健壮生长，有利于养分的积累和光合作用，这样就可以使花球紧实，颜色鲜绿，所以光照不需要过强，充足就好。
2.中耕：在西兰花种植后一星期，我们需要中耕除草一次。
3.浇水：西兰花在生长过程中需水量较大，所以我们要保持充足的水分，尤其是后面花球形成期更是不能缺水，不然会影响整个西兰花的质量。
4.预防病虫害：秋季是最容易生虫的时候，尤其是菜青虫、芽虫等，我们一般是七天用药一次，有效预防病虫害。
5.化肥使用：在西兰花种植过程中，合理施肥也是必不可少的。在定植一周后就可以施提苗肥，三周后施优质复合肥，五周、七周过后再追加施一次复合肥，用量看西兰花的苗情来定。

问题五：西兰花的成熟季节 好像一年从头到尾都看到有卖也，我昨天才刚刚吃了呢

问题六：西兰花是什么时候种的 西兰花一般种植、育苗期为4月上旬开始，每批隔7-10天为一个播期。
田间管理方法：
1、缓苗期：西兰花移栽2天内及时查田补苗，给充足的养分和水分，多松土，保持下层土壤湿润。
2、中耕管理：适当中耕，铲除杂草，一般中耕一次，深松结合追肥一次，人工草除两次，宜早宜勤。
3、追肥方法：采用人工或机械条施追肥的方法，在定植的7-10天，追尿素5公斤/亩，硫酸钾10/公斤。15-20天追第二次肥，追复合肥25公斤/亩，硫酸钾10/公斤。花球形成初期喷磷酸二氢钾、硼宝或0.05%-0.10%的硼砂和钼酸铵溶液一次。以提高花球质量，减少黄蕾、焦雷的发生。同时亩喷施植物生长剂，促进花球膨大，增加作物营养，提高作物的抗逆抗病能力。
4、灌溉方法：西兰花需水较其它作物稍多一些，除苗期应适当控制土壤水分外。其他各生长发育期应保证水分充足。一般用人工沟灌或机械喷灌，最好采用先进喷灌设备。
5、除去侧枝：顶花球是专用品种,应在花球出现前摘除侧枝(芽)。顶侧花球兼用品种侧枝抽生较多，一般留上部健壮侧枝1-2个其余除掉，以减少养分消耗。当60%-80%的主茎花球采收后，浇水追肥，催侧枝花球的生长，当侧花球长至直径达10厘米左右时采收。
6、温度：在花球开始形成时,正常温度在25℃左右。田间30℃的高温不能激续超过三天，超过三天应及时采取控制温度措施。一般采取人工遮叶覆盖花球上或用苫盖物、人工降雨等方法控制高温。防止花球出现焦雷、黄粒、散球。
7、水分：西兰花对水分的要求比较高，叶面蒸发量大，应适当增加水量。西兰花在定植、缓苗期、莲座期、结球期，应保持田间持水量60-70%。每次追肥后应及时浇水，莲座期后适当控制浇水，花球直径2-3厘米后及时浇水。定植后一般浇水4-5次，采收前7天停止浇水，也可根据情况及时补水。

问题七：西兰花成熟的季节是什么时候？什么时候吃营养价值高？ 西兰花为一二年生草本植物，原产于地中海东部沿岸地区，我国有少量栽培，主要供西餐使用。西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。
秋季成熟，，什么时候吃都可以
西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，维生素A含量比白菜高100多倍，西兰花中矿物质成也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，与同属于十字花科的白菜花相当。

问题八：西兰花什么季节种植、采摘 西兰花主要种植季节是春季、秋季露地栽培。春季多在12月~1月育苗，2月~3月定植，4月~5月采收。秋季栽培多7月~8月育苗，8月~9月定植，10月~11月采收。一般生育期90~110天左右（从播种到采收），但也有中晚熟品种，生育期稍长，多做越冬栽培。
现在根据消费的需求，又发展了夏季高山栽培，冬季大棚栽培，基本可以保证全年供应。

问题九：西兰花在南方什么季节可以种植 大棚种植。
主要根据本地区终霜期和种植面积大小而定，一般育苗期为4月上旬开始，每批隔7-10天为一个播期。
西兰花对光照的要求并不十分严格，
但在生长过程中喜欢充足的光照，光照足时植株生长健壮，能形成强大的营养体，有利于光合作用和养份的积累，并使花球紧实致密，颜色鲜绿品质好，盛夏阳光过强也不利于西兰花的生长发育。
温度
在5―20℃范围内，温度越高，西兰花的生长发育越快。最适发芽温度为20―25℃，幼苗期的生长适温为15―20℃。西兰花具有很强的耐寒和耐热性，莲座期生长适温为20―22℃，花球发育适温为15―18℃，温度高于25℃时花球品质易变劣，但只要不受冻害，花球在5℃甚至以下的低温仍可缓慢生长。
不同品种、不同苗龄对完成春化所需温度要求的差异比较大，因此周年栽培时品种的选择是非常重要的。
水份
西兰花在整个生长过程中需水量较大，尤其是叶片旺盛生长和花球形成期更不能缺水，即使是短期干旱，也会降低产量。苗期多雨或土壤湿度过高易引起黑腐病、黑斑病等病害。花球形成期土壤湿度田间持水量70―80%左右才能满足生长需要。
土壤
西兰花对土壤条件要求不严格，但过于贫瘠则植株发育不良，产量品质低下，而土壤过分肥沃又会导致花蕾疏松和花苔空心。西兰花适宜在排灌良好、耕层深厚、土质疏松肥沃、保水保肥力强的壤土和沙质壤土上种植。适应土壤PH范围5.5―8，但以6为最好。西兰花在整个生长过程中需要充足的肥料，其N、P、K比例为14：5：8。幼苗期对氮素的需要相对较多，花芽开始分化以后对P、K的需要量相对增加。
注意在花球发育过程中，西兰花对硼、钼、镁等微量元素的需要量也较多，因此现蕾前施用适当的微量元素叶面肥将会显著提高产量和品质。

问题十：什么时间种植西兰花 西兰花正常季节是在秋季开始播种，冬季成长，春节后正常上市上餐桌。春天开始开花至四五月份种子成熟。
现在可以利用温室等一些技术手法使他在想要的季节种植与上市。种植季节最佳为秋季九十月，这时的物候最为适宜，长成的蔬菜价值最高。
拓展知识：
夏秋育苗：在8-10月内高温季节育苗。这时气温一般在25℃以上，有时30-35℃的高温，加之还有暴雨、冰雹危害，所以采用遮荫网于露地育苗。其苗龄一般为35-40天。可采用播种或直接穴种。苗期平均30天左右，从定植到采收80丹90天。冬性稍强，幼苗茎粗10mm可接受低温影响，完成春化过程。
西兰花又称花椰菜（学名：Brassica oleracea L. var. botrytis L.）又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。有白、绿两种，绿色的叫西蓝花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同，绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。为十字花科芸薹属一年生植物，是甘蓝的变种。

❷ 春节家宴，别光吃肉，8道素菜小炒，做法详细，美味备受大家青睐

食材： 西兰花、大蒜、生抽2勺，蒸鱼豉油2勺，蚝油1勺，糖1调羹，盐半调羹。

1、先将西兰花掰成小块，用水冲洗一会，然后放在盆中，加入3勺盐浸泡半个小时。

2、锅内加水，冷水将清洗过的西兰花放入煮大约3分钟左右，西兰花刚变软捞出控水。

3、西兰花过一下冷水，这样口感会更爽脆，然后将西兰花头朝下放置在一个碗中，倒扣在盘子中。

4、5瓣大蒜压成蒜蓉，加入2勺生抽、2勺蒸鱼豉油、1勺蚝油、少量碰乎的盐和糖搅拌均匀。

5、料汁均匀地倒在西兰花中，盘子底部也要倒一些。

6、烧半勺食用油，烧至冒烟后，均匀的浇在西兰花上。

食材：杏鲍菇4根、五花肉1块，干红辣椒1把，花椒1勺、生姜1块、生抽1勺，酱油1勺，蚝油1勺，糖半勺，胡椒粉半勺，盐适量。

1、杏鲍菇洗干净后，切除两端一部分，撕成长条备用。五花肉切丝备用。

2、干净的炒锅内，直接将杏鲍菇放入，用中小火慢慢的烤，时不时搅动一下，以免糊锅，杏鲍菇变软出水以后，如果水比较多，要全部倒出来，加入一勺油继续小火慢烤，直到杏鲍菇部分变得焦黄的时候捞出备用。

3、锅内放少许的油，烧到六成热后，加入五花肉翻炒至变色，加入花椒、干辣椒、姜片继续翻炒1分钟至肉丝熟透。

4、倒入出水后的杏鲍菇略微翻炒一下，加入1勺的生抽、1勺酱油，1勺蚝油，半勺糖，半勺胡椒粉，大火翻炒至调料完全吸收即可。

食材：土豆2个、西红柿1个，蒜5瓣，小葱1根，花椒几陆毁颗、糖1勺，香醋1勺，生抽1勺，盐适量，猪油半勺

1、土豆去皮切成细丝，用水冲洗几遍把表面淀粉洗干净，用冷水浸泡。

2、西红柿去皮切成块，用1勺糖腌制起来，5瓣蒜切碎，小葱切碎备用。

3、锅内加适量的油烧至六成热，将蒜末、葱段、花椒放入爆香。

4、番茄块入锅中中火翻炒，可以适量的加一点水，直到把番茄都炒成糊状。

5、土豆倒入锅中，翻炒大约3分钟，至土豆丝稍微变软。

6、加入1勺生抽，1勺香醋，半勺猪油和适量的盐，大火翻炒2分钟至入味即可。

准备食材：白菜一颗，青红椒适量。蒜1头，干辣椒4根，葱1根，姜适量，虾米适量；陈醋3勺，生抽2勺，盐1勺，花椒油半勺，盐适量，糖适量。

1、白菜洗净掰开，分为菜叶和菜帮分别放好。

2、准备配料，将蒜、姜切成丁，葱切片，红椒切丝，干辣椒和小虾米备用，准备两个调料小碗，一碗加入3勺陈醋，另外一个调料碗中加入生抽2勺，糖半勺，盐半勺，花椒油半勺搅拌均匀。

3、炒锅油六成热，加入蒜、姜爆香以后，加入葱片，干辣椒，红椒丝，干虾米皮，爆出香味。

4、先将白菜帮下入锅内，炒至略软后，加入白菜叶， 将醋沿着锅边慢慢的倒入 ，让醋充分受热形成醋蒸汽，盖上锅盖，焖烧几十秒。

5、白菜炒至出水变软后，加入另外一碗调料汁，在锅内翻炒片刻后即可。

食材：冻豆腐一块、菠菜一把、鸡蛋两个、小葱一根、酱油一勺早吵备、生抽一勺、蚝油一勺、盐适量

1、菠菜焯水备用。

2、两个鸡蛋加盐炒熟打散备用。

3、冻豆腐切成小方块，锅内加少许的油，放入切碎的葱花爆出香味，将冻豆腐加入中小火慢炒，让其熟透变松软。加入1勺生抽、1勺酱油、1勺蚝油，再加入2勺水，中火翻炒均匀。

4、豆加入焯过水的菠菜，炒好的鸡蛋，大火翻炒1分钟让其收汁。出锅前加入少许的盐调味。

食材：腐竹适量，黑木耳1小捧、香菇2个、蒜1头、葱白1段、干辣椒4个、蚝油2勺，生抽1勺，酱油1勺，五香粉半勺，香油1勺，盐适量。

1、泡发腐竹和黑木耳。

2、锅内适量的油，烧至六成热，将葱切片，蒜拍扁，和干辣椒一起放入锅中炒出香味。

3、将泡好的腐竹沥水后，转大火，放入锅中快速的翻炒2分钟，至腐竹熟透，加2勺蚝油，1勺生抽，1勺酱油，半勺五香粉，适量的盐，加入两勺水。

4、将泡发的黑木耳、香菇片倒入锅中继续翻炒2分钟。

5、出锅前，加入半勺香油，翻炒几下后即可出锅。

食材：芸豆300克、蒜1头、姜1块、红干椒2根、生抽2勺、1勺蚝油，五香粉半勺、盐适量、糖小半勺

1、用刀把芸豆斜着切成细丝，切好的芸豆放在碗中，加一勺盐一碗水浸泡5分钟捞出沥干。姜和蒜取适量，剁成末备用。

2、锅内加适量的油，烧至六成热，放入蒜末、姜末红干椒爆香。

3、加入切好的芸豆丝，转大火翻炒2分钟。

4、转加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺五香粉、一点点糖提鲜，适量的盐，大火翻炒1分钟后出锅装盘即可。

食材：茼蒿1把、蒜1头、姜1块、大葱白1段、生抽1勺、味极鲜酱油1勺、香油半勺、糖半勺、胡椒粉1调羹、盐1调羹.

1、茼蒿洗干净以后，切成三段，分开叶杆和叶子，葱和姜切丝，蒜拍扁后切成蒜蓉备用，蒜要用的多一些。

2、锅内加适量的油，烧至六成热，加入葱丝和姜丝爆香锅底。

3、将所有的叶杆倒入锅中，中火煸炒至略微发软，倒入蒜蓉继续翻炒20秒。

4、将剩下的叶片倒入锅中和叶杆一起翻炒，等到叶片也变得比较软的时候，加入兑1勺生抽、1勺味极鲜酱油、半勺香油、小半勺糖提鲜，1调羹胡椒粉和适量的盐，大火翻炒均匀后即可出锅。冬天吃这个对咳嗽痰多特别好。

❸ 新年西兰花配胡萝卜的寓意

新年西兰花配胡萝卜的寓意吵段是祝福，表达了对家人、朋友和亲戚的祝福棚碰裂，希望他们在新的一年里健康快乐，事业有成，生活幸福安康。西兰花代表着链闭高贵和纯洁，而胡萝卜则象征着健康和富有。这种色彩鲜艳的搭配，可以让人们感受到新春的欢乐气氛，也可以让人们对新的一年充满信心和希望。

❹ 过年吃的传统食物的寓意，春节吃的食物的寓意

说到春节，大家会想到什么？是的，美食。对于春节美食大家肯定有所了解，不过对于这些东西名字的寓意是什胡扮亩么，相信其中相当一部分人就不能很快将答案脱口而出了。部分地区年夜饭菜品与大年初一、初二有所不同，例如说年夜饭是可以随便吃，没有禁忌，但到了初一就只能吃素菜，不能吃荤菜。不过对于大部分地区来说，它们春节期间的菜品与年夜饭并没有多大区别。只是菜品的名字和具体做法方面有些差别，但菜名的寓意都是差不多的。那么，过年吃的传统食物的寓意，春节吃的食物的寓意 ？

《白切鸡》或者《椒麻鸡》、《口水鸡》——寓意富贵吉祥，这些鸡的做法都比较好做，煮一煮。做好凉拌汁，浇上拌一拌就可以吃了。特别开胃下饭，也是好下酒菜。

《红烧猪蹄》—裤森—寓意手到财来，这个大多数家庭都可以做，因为是红烧的，猪蹄烧的色香味俱全，软烂熟透入口即化的，老人孩子都可以吃。

《红烧羊肉》、《手抓羊肉》、《清炖羊肉》等——寓意喜气洋洋，羊肉也年夜饭不可少的美食，它的营养和美味都是无可非议。

《四喜丸子》 —— 代表着福禄喜寿。食材是猪肉沫500g、西兰花1颗、鸡蛋1个，准备姜汁、料酒、生抽、老抽、蚝油、十三香、盐、淀粉、葱姜、香叶、八角。先将猪肉末➕1勺姜汁、2勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺十三香、1勺盐、3勺淀粉，缺滑一个方向搅拌上劲儿，揉成丸子备用，油温烧到5成，放丸子小火炸，表面金黄捞出，葱姜香叶八角炒香，倒入1碗水，放入丸子➕1勺生抽和1勺老抽，煮30分钟，烧开水➕1勺盐和1勺油，放入西兰花煮到断生捞出，丸子摆放在盘子里，周围摆上西兰花，在丸子上浇上煮丸子的汤汁即可。

《糯米蒸排骨》 —— 营养美味、香甜软糯，寓意蒸蒸日上。食材要准备糯米、排骨、姜、葱。将糯米浸泡2小时，再加生抽、耗油、少量老抽搅拌。排骨加淀粉泡出血水，再加姜丝、盐、生抽、耗油、糖、少量胡椒粉腌制30分钟。排骨粘上糯米和切块的玉米整齐摆入盘中，水开上锅蒸40分钟。

《日本豆腐菜》 —— 寓意蒸蒸日上。准备食材：日本豆腐、虾仁、西兰花、胡萝卜。胡萝卜去皮切片、日本豆腐切块、摆在胡萝卜上。虾仁用盐、料酒腌一会去腥摆在日本豆腐上、西兰花焯水摆在虾仁中间、水开上锅蒸8分钟。一勺蚝油、一勺酱油、一勺蒜炒至起泡、加入清水煮开、淋上水淀粉最后淋在蒸好的豆腐上即可。

以上就是本篇文章的全部内容了，希望看完这篇文章大家对春节的菜品名寓意有一定的了解。

❺ 春节减肥菜谱

春节减肥菜谱：西兰花拌木耳，蚝油生菜，酸辣儿菜等等。

做法：木耳用温水泡发，洗净杂质。西兰花用盐水浸泡一会儿，清洗干净，切成小块。碗里放入适量葱花和十三香，淋入热油，再加入盐、生抽、蚝油、米醋、白糖、辣椒酱拌匀，调启咐成酸辣口味的料汁。

锅里倒入足够的清水烧开，淋入少许食用油，放入西兰花和木耳，大火煮两分钟，捞起沥干水分装盘。倒入料汁拌匀，即可上桌。

基本信息

民以食为天！春节期间，不管是家庭聚会，还是走亲访友，都离不开吃。饭桌上各种荤菜轮番上阵，饭后各种坚果零食吃个不停。随之而来的就是消化不良、肠胃不适、便秘等问题。

所以，享厅握受美食的同时，也要多吃一些清肠胃的食物。今天给大家整理了3道扮旁庆适合春节后吃的素菜，每天来一道，肠胃轻松，还能控制体重。春节后清肠减脂，这3道菜要多吃，低脂又饱腹，给肠胃做个大扫除。

❻ 西兰花种植时间和方法有什么秋季播种春节后能上市吗

西兰花栽种前先要培土锄草，移栽时需浇足水，确保土壤层潮湿，我们要依据西兰花不一样的成长期有效浇灌，一般水分含量操纵在70％就可以，太多非常容易引起病害的患病率，西兰花生长发育时我们应该立即填补营养物质，主要是以基肥为主导，相互配合少许的磷钾肥一起施入，中后期还要提升栽培技术，提早搞好预防病害的工作中。西兰花正常种植季节是在秋季,一般秋季开始播种,冬季是其成长的季节,春节过后一般就可以正常上市销售了。春天开始开花至四五月左右种子成熟,但现在可以利用温室等一些技术手法使他在想要的季节种植与上市。种植季节最佳为秋季九十月,这时的物候最为适宜,长成的蔬菜价值最高。

5、栽培技术

中后期我们应该提升栽培技术，提早搞好病害的预防工作中，减少患病率。一旦发现西兰花生病，需及早做好解决，例如霜霉病假如解决不及时就非常容易引起黑霉病，也有芽虫携带病毒病的病原菌，这种都是会危害西兰花的生长发育。所以我们要按时巡视，及早发现、解决病害，提早搞好预防作业，提升西兰花的质量和生产量。

❼ 春节吃哪些蔬菜好呢

在对应的季节吃对应的蔬菜，最好是吃应季蔬菜，不要吃什么反季蔬菜。而春季很多蔬菜都上市了选择很多。

1. 菠菜

菠菜在这一季节是最嫩的时候，起来口感非常的好。洞租其中菠菜含有丰富的维生素和粗纤维，还含有大量的胡萝卜素，叶绿素和铁在磷等微量元素能够起到补铁，补钙，预防贫血等作用，除了补充人体营养并且触动肠胃蠕动预防便秘。菠菜可以有很多种制作方法，炒煮等都可以，但是菠菜食用时一定要确保煮熟。

2.春笋

春笋在这一季节的味道和口感也相当不错，鲜嫩营养又丰富。其中，春笋含有丰富的植物蛋白和钙，铁等微量元素，并且它的膳食纤维也很高，帮助消化防止便秘。有些人会把春笋当做药材和其他食物搭配在一起做成药膳，春笋还有清热化痰等作有一定的药用价值。能和很多实拍搭配在一起，口感脆嫩爽口又鲜美味道不会差。

3.韭菜

韭菜在春季也是非常适合吃的。纳闭兆在中医中韭菜有补肾温气解毒的功效，韭菜中含有大量的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动促进新陈代谢等。其中它还含有丰富的那维生素等元素可以改进体内钙钠平衡，促进食欲，降低血脂。韭菜的味道很好，能和很多食物进行搭配，便秘皮肤粗糙，肾不好的人可以多食。

4.莴笋

莴笋清脆爽口，在春季适合食用，它具有保护皮肤清热，开胃消食等功效。莴笋中含有大量的膳食纤维和多种矿物质，维生素可以促进人体的营养吸收，增强人体免疫力。其中有大量的铁元素，可以补铁预防贫血，降低血糖，血压等作用。

5.洋葱

洋葱洋葱具有解腻的作用，并且它的味道是有一点甜味的，可以做很多食物的调味料。能够解决消化不良，食欲不振等问题。他还可以抑制血栓分解脂肪治疗心绞痛，心肌梗塞等疾病。

6.芹菜

芹菜清脆多汁，并且有特有的香气，青菜就清热解毒，降血压的作用，像皮肤不好的，血压高的可以多吃一点。芹菜还可以和很多食物搭配，并且食用方法也多种多样 ，芹菜的种类也比较多，有那种西芹药芹等，不同种类的芹菜口态绝感不一样。像西芹的柄干长并且多汁，肉质很脆嫩，香味比较淡口感不错。而药芹则没有那么脆嫩，但香味很浓重，不同的芹菜搭配食物和制作方法都会有不同，完全看个人选择。

❽ 有哪些简单易学的美食，可以在春节时拿出来露一手

有很多凉菜是可以拿来做年夜饭的。甚至可能比大鱼大肉的热菜更受欢迎。

【油麦菜拌木耳】

食材：油麦菜、干木耳、干辣椒、蒜、盐、花椒油、生抽、陈醋、熟芝麻

做法：
1、准备几根油麦菜，干木耳少许，干辣椒3根、蒜3粒、盐、花椒油、生抽、陈醋、熟芝麻。干木耳提前20分钟泡发，泡好的木耳也放入沸水中，煮3分钟，煮好后立马放入凉水中。

2、干做亏辣椒，葱切成小段，蒜粒去掉外皮切成蒜末，将油麦菜叶子掰开，放到清水中，清洗几遍，洗净切段，放入锅焯水30秒捞出，放入凉水中。

3、锅中烧热适量油，放入辣椒段、葱段、蒜末，开小火炒香，木耳和油麦菜从凉水捞出攥干水分，装入容器中，将炒香的料加进去，调个料汁，盐、花椒油、生抽和陈醋、再加点熟芝麻搅拌均匀料汁浇到菜上，充分搅拌拌匀，装盘享用。

【香菜拌牛肉】

食材：牛肉1块、香菜几根、小米椒3根、蒜粒4个、螺丝椒1根、老抽、料酒、1勺淀粉、盐、生抽、蚝油、醋、辣椒面、芝麻。

做法：
1、需要的食材准备好，牛肉冲洗干净，除去表面多余筋膜，切成薄片装入碗中，放入一点点盐，1勺老抽，1勺料酒歼卜、1勺淀粉抓匀，盖上保鲜膜，腌制20分钟左右，让牛肉入味。

2、把香菜洗净切成小段，小米椒，螺丝椒切成小粒，蒜粒切成蒜末。

3、锅中倒入适量清水烧开，把腌制好的牛肉，一片片加入锅中，煮至5分钟，牛肉纯改神片煮熟捞出，放上蒜末，少许白芝麻，辣椒面，淋上热油香味激发出来，最后放上香菜，小米椒，螺丝椒粒，倒入1勺香醋，1勺生抽，1勺蚝油，少许白糖，盐充分搅拌均匀，装入盘中即可。

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2021大年三十年夜饭菜谱2021春节年夜饭20道菜菜谱

大年三十年夜饭菜谱1：香辣豆花富贵鱼

原料：桂鱼一条1、5斤左右、内酯豆腐一盒(或豆花)

配料：小青红辣椒圈，香葱花，炸熟的黄豆一把

调料：瓶装剁椒碎、盐、鸡精、胡椒粉、绍酒、红油、白糖、炸熟的大蒜头、

创意：鱼类年夜菜的必备------年年有余、豆花-----花开富贵桂鱼----富贵

做法：

1、桂鱼买的时候整干净，回来洗净，在身上划上几谈岩前道，用盐、胡椒粉、绍酒、姜片腌渍。

2、锅内注油烧热，将鱼两面煎黄、下葱段姜片、烹入绍酒，加少许开水大火5分钟熬出鱼汤。捞出桂鱼待枣毕用。

3、另一锅内注少许油烧热，下入一半辣椒圈、豆瓣酱、炸熟大蒜头炒香，放入鱼汤、绍酒、鸡精、盐、白糖、胡椒粉煮沸，滤渣后加入切薄片的内酯豆腐或豆花煮入味，捞出倒入盆内。

4、将捞出的鱼盖在豆花上。中间撒上熟黄豆和小葱花和另一半青红辣椒圈;锅内注两大勺红油烧热，浇在鱼上，即可。红红火火的一大盆豆花鱼

大年三十年夜饭菜谱2：叉烧肉

【材料】：猪里脊肉1条庄记叉烧酱1瓶老姜1小块青葱2根蜂蜜4汤匙米酒20毫升

【做法】：1、将买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜;老姜去皮后切成片，葱切成段备用

2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在酱汁里

3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉

4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸

5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜

6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可

贴心建议：

1、做叉烧肉要选用较瘦，没有皮及太多肥肉的梅条来制作，如果你买的是一大块后臀肉，那么从靠右边5厘米处往下切一刀，然后再往左5厘米处往上切一刀……依次这样切下去，使肉拉开后可以成为一个长条，这样可以使肉更快速的入味

2、生葱不可腌制过久，不然会形成臭葱味道，影响肉的香气

大年三十年夜饭菜谱3：五彩虎皮茄子卷

【材料】

梅肉半斤，加含清糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋拌一下;另外，三两辣椒切丁，蒜切末

【做法】

1.取一大根茄子，切成5mm左右的片，表面刷一层薄油，进热锅，煎到两面出现虎纹;

2、做肉馅：梅肉(猪外脊肉，肉质比较细嫩，适合做馅)半斤，加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋拌一下;另外，三两辣椒切丁，蒜切末

3、热锅温油，滑松肉馅，再加入全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了

4、茄子上均匀的铺上肉馅，再从左向右卷起来，一个茄子卷就完成了;

5、又好吃又有饱足感，想不中茄子的毒都难^^

大年三十年夜饭菜谱4：金玉满堂福临门

【材料】

豆腐皮(千张)1斤，肉末2两，红枣8颗，白萝卜半斤，金针菇1两，

枸杞少许，韭菜少许，高汤一碗盐，酱油，料酒，淀粉

【做法】

肉末加酱油、料酒，加少许淀粉拌匀。豆腐皮切成馄饨皮大小的块，豆腐皮和韭菜放入开水里烫软(1分钟)。

将肉末放在豆腐皮上，按对角包起来。用韭菜将豆腐包扎起来。

萝卜切成小块。锅里倒入高汤，将萝卜、金针菇、红枣、枸杞、豆腐包放入锅里，加盐，用中高火烧10分钟即可

提示：

1、做豆腐包的馅时可以加入香菇、笋、马蹄等，但一定要切碎。

2、韭菜沸水里烫一下要快速取出，不要烫太久。韭菜做‘绳’很牢固的，您可以试试。

大年三十年夜饭菜谱5：蓑衣黄瓜

【材料】

夏黄瓜3根大蒜3瓣朝天椒5根红油辣椒1汤匙芝麻油2汤匙米醋2汤匙盐1茶匙绵白糖1汤匙味精少许鱼露1汤匙凉白开2汤匙

【做法】

1、将黄瓜洗净去两头，然后放在案板上，再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜;刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停，切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完

2、将朝天椒切成碎、大蒜压成蒜泥，将所有的调料调入小碗后加入2汤匙凉白开拌匀

3、将调好的调料水倒入切好的黄瓜内，盖上保鲜膜放入冰箱冰镇后再食用

贴心建议：

夏黄瓜是细细绿绿的小黄瓜，有别于多子的秋黄瓜，在新加坡他们叫“日本青瓜”，挑选黄瓜时颜色翠绿有光泽、蒂部有黄花，黄瓜身上有小细刺的则新鲜

大年三十年夜饭菜谱6：秘制红烧肉

【材料】

带皮五花肉1块老抽2汤匙料酒2汤匙白糖2汤匙大葱2段生姜2片八角2粒陈皮1块桂皮1块香叶2片清水少许盐少许

【做法】

1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块

2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出

3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟

4、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅)，放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可

贴心建议：

1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉

2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味

3、因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好选用不粘锅

4、我觉得用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约15分钟即可

大年三十年夜饭菜谱7：红烧鱼的做法

【材料】

鱼。香葱、大葱、姜、蒜、干辣椒。

盐、鸡粉、糖、料酒、酱油、干淀粉、麻油、食用油。

【做法】

1、将鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，在鱼身两面打一字花刀、拍上干淀粉备用。

2、香葱切寸段备用。

3、大葱切段、姜切片、蒜整只备用。

4、干辣椒用剪子剪开备用。

5、锅中做油，7成热时将鱼下锅炸至金黄色捞出控油备用。

6、锅中留底油，6成热时下入干辣椒炒出香味。

7、下入大葱、姜片、蒜爆香后烹料酒、酱油。

8、下入炸好的鱼、入温开水至鱼身的三分之二。

9、加入盐、鸡粉、糖调味后盖盖，大火烧至汤浓后淋麻油出锅。

10、点缀好想葱段即成。

大年三十年夜饭菜谱8：凤凰喜迎春

【材料】

黑枣酒1/3瓶童子鸡1只干龙眼10个八角1粒老姜4片红辣椒1只冰糖20克春葱2棵蒜头粒6粒栗子10粒

调味料：

生抽2汤匙盐1/2茶匙胡椒粉1/2茶匙清鸡汤150克老抽适量

【做法】

1、煮一锅沸水，然后放入洗净的童子鸡煮出血水后捞出洗净再沥干水分

2、将童子鸡从肚子切开后刷上老抽上色后入油锅炸至金黄色取出，再将蒜头也放入油锅中炸至金黄色

3、取一个大碗，将炸过的童子鸡以皮朝下放入碗内，然后把其余的材料及调味料放入鸡内

4、用保鲜膜将大碗封口，然后入蒸锅蒸一个小时后取出，先倒出汤汁，再去掉配材杂质，栗子分开放

贴心建议：

1、黑枣酒也可以用绍兴酒、白米酒代替

2、栗子可用干栗子，但是在使用前先用热水浸透再使用

大年三十年夜饭菜谱9：玛瑙蛋

【材料】

生咸鸭蛋3只皮蛋2只

【做法】

1、把皮蛋去壳后蒸15分钟，使里面凝固不溏心，然后放凉后切成丁

2、生咸鸭蛋顶部敲个小孔，把切成丁的皮蛋塞进去填满，这个过程中会有很多蛋白流出来，这样吃起来就不会太咸

3、用保鲜膜把整个咸蛋紧紧包起来，然后再蒸20分钟，放凉剥壳后即可食用

贴心建议：

1、皮蛋要蒸过之后放凉再切，不蒸的话切的时候就会糊刀，热的时候切则容易切碎。

2、填皮蛋的时候可以多填一些，这时候很多蛋清就会溢出来，蛋清太多吃起来会很咸。

3、包保鲜膜的时候把小孔包紧一点，不然蒸的时候容易鼓起来。

4、这道菜做起来非常容易，而且要是在家里来客人的时候端出这盘菜，一定会赢得很多赞赏哦!

8、将虾盛入盘中豆腐上即可

大年三十年夜饭菜谱10：玫瑰虾球

【材料】

虾仁200g、西兰花100g

调料：

盐3g、美极酱油5ml、鸡粉5g、泰国鸡酱20ml

【做法】

1、选用上好虾仁洗净，腌制待用;

2、用西兰花撒盐过热水后取出摆盘排出圆形，番茄皮摆盘于周围;

3、把腌制的虾仁加酱油、鸡粉、生抽、泰国鸡酱小炒后取出，放入摆盘好的西兰花和玫瑰花中。

大年三十年夜饭菜谱11：照烧鸡翅

【材料】

1.李锦记照烧鸡翅汁一包

2.鸡中翅若干，我这里用的是八只

【做法】

1.鸡翅解冻、洗净。

2.锅中加李锦记照烧鸡翅汁，以及大半杯水，大火烧开。

3.加鸡翅，平铺，让水面基本没过鸡翅，中火煮十分钟，期间在6-7分钟左右的时间将鸡翅翻一次面。

4.十分钟到，起碟上菜。

春节年夜饭20道菜菜谱推荐12：鲜虾文蛤魔芋煲

原料：蛤蜊20个(青岛人爱吃的文蛤)、鲜虾20个

配料：金针菇一小把、荷兰豆10个(或西兰花)、胡萝卜一根、魔芋丝一盒。

调料：李锦记的蒜蓉辣酱、香葱花、姜末、盐、胡椒粉、鸡精、油、绍酒

创意：蛤蜊------好利、鲜虾是在开水里滚熟、-------滚滚、芝麻----节节高

做法：

1、文蛤洗净、鲜虾用牙签挑去虾线，金针菇切寸段、荷兰豆切去两头，胡萝卜切圆片。

2、文蛤在开水中煮开壳捞出待用。

3、锅中放油烧热，煸香葱花、姜末、放入蒜蓉辣酱2勺煸出红油，放入胡萝卜煸炒加一碗热水烧开。

4、放入鲜虾、金针菇、荷兰豆、放盐、绍酒、胡椒粉、鸡精调味、最后放入魔芋丝略煮即可装入大深盘中(或白色的煲中、碗中都可以)，撒香葱花、熟芝麻即可。

大年三十年夜饭菜谱13：川味水煮肉片

【材料】

1、猪肉(或者牛肉)瘦肉250克、白菜(或者其他时令蔬菜，在四川通常使用莴笋)200克

2、郫县豆瓣50克(3汤匙)、料酒25克(1.5汤匙)、淀粉25克(1.5汤匙)、

3、盐2克(约1/2茶匙)、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、肉汤400克、

4、油100克、酱油3克(1茶匙)、糖5克(1茶匙)、蒜4瓣(去皮，切成末)、姜5克(切末)

【做法】

1，将瘦肉切成约5厘米长、2.5;厘米宽、0.3厘米厚的大薄片(只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好)，如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。

2，白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片;葱洗净切成葱段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫县豆瓣剁碎待用;

3，炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

4，转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。

5，锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。

6，加入肉汤，烧沸。

7，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。

8，将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

9，将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。

10，锅洗净擦干，放入40克油，烧至9成热(冒烟)，然后将热油均匀浇在肉片上即可。

让水煮肉片特别香的几个诀窍：

1，干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。

2，郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。

3，最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。

大年三十年夜饭菜谱14：火辣宫灯虾

【材料】

虾，豆腐，郫县豆瓣酱，辣椒面，胡椒粉

鸡蛋，小西红柿，西兰花梗或黄瓜，香菜

1、小西红柿洗净去蒂，一切两半，在盘中摆成宫灯形状

2、鸡蛋打散，摊成蛋皮，晾凉后切成丝，作宫灯穗

3、西兰花梗切成小段，在上面切出几条凹槽，作宫灯座

【做法】

1、虾洗净去头、去虾线、去壳。用刀从虾背中间切入至虾腹，使虾身中间部分穿透成洞

2、将虾尾从虾腹的洞中穿过，做成虾球

3、豆腐切成小块，豆瓣酱切碎

4、热锅凉油，先下豆瓣酱和辣椒面，炒出香味后，倒入清水(水要多一起)

5、锅中水煮沸后，倒入豆腐块炒匀，煮几分钟

6、煮至豆腐入味，撒少许胡椒粉炒匀，将豆腐盛出，摆入盘中宫灯内

7、锅中剩余的汤汁煮沸后，倒入虾球翻炒，炒至虾熟，汤汁基本收尽即可

大年三十年夜饭菜谱15：豆腐黄瓜盅

【材料】

豆腐、黄瓜(为了更好的酿馅，要选择粗些的黄瓜)、胡萝卜、鲜香菇、葱、淀粉。

调料：盐、胡椒粉、素易鲜、芝麻油。

【做法】

1、把黄瓜去皮切段，挖空中间的部分做成黄瓜盅;

2、胡萝卜、鲜香菇、葱切末，将一小块豆腐捣成泥，加胡萝卜、鲜香菇、葱末，调入盐、胡椒粉、芝麻油、素易鲜、少许干淀粉拌匀做成馅料;

3、将馅料酿入挖好的黄瓜盅内，用手轻轻压紧;

4、蒸锅水开后将酿好的黄瓜盅放入，大火6-8分钟;

5、将盘中蒸出的汤汁到进锅中，加少许盐和素易鲜调味，加少许水淀粉勾薄芡，滴上几滴芝麻油，淋在黄瓜盅上即可。

大年三十年夜饭菜谱16：糖醋小炸弹

【材料】

鹌鹑蛋。番茄酱，醋，酱油，糖，鸡精

【做法】

1、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟，捞出后放入冷水，这样容易剥壳，剥出来也好看

2、放进干淀粉中滚滚，我感觉自己在摇元宵哦

3、在锅里放油，油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制，鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用。油温千万别太热，炸制的时间也别太长，否则蛋会爆裂开

4、取一碗，放入番茄酱，醋，酱油，糖，鸡精然后搅匀

5、在锅内放一些油，油微热放入糖醋汁稍一翻炒，再放入炸好的鹌鹑蛋，调小火翻炒数下，等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅。

小贴士

鹌鹑蛋煮好后直接放入冷水，这样才容易剥壳，剥出来也好看。

炸制时，油温千万别太热，炸制的时间也别太长，否则蛋会爆裂开

糖醋汁放入锅中后不需要再炒多久，不然容易糊锅或出现黑色的结块影响美观和口感。

大年三十年夜饭菜谱17：霸王全肘

【材料】

净肘子1个、干辣椒50克

调料：

盐2小匙、五香粉2小匙、酱油2大匙、白糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒2大匙、炖肉香料适量、葱、姜段各少许

【做法】

1、肘子入清水中焯透，捞出，剔骨;

2、在肘子内部抹上五香粉，然后用麻绳将肘子捆紧;

3、锅内入清汤煮沸，下调料，肘子、葱、姜段、小火煮至九成熟时取出;

4、拆去绵线，放入汤碗内，上蒸锅蒸三十分钟，至熟透软糯;

5、炒锅加入红油烧热，下入干辣椒爆脆，淋在肘子上，撒上葱花即可。

小贴士：

最后的蒸制能够使肘子更软糯，顺道寓意新年了，我们的日子蒸蒸日上，如果你嫌麻烦，也可以直接煮熟透。

大年三十年夜饭菜谱18：浓情牛肉丸

【材料】

牛肉。葱姜末、面包糠、鸡蛋、青苹果、面粉，生粉

盐、小苏打(食粉)、番茄沙司、浓缩橙汁、白糖、胡椒粉

【做法】

1)牛肉用刀背排剁，剁到上劲有韧性，放在碗中。加少许的清水和小苏打倒入牛肉中搅拌，搅拌到水分都进入了牛肉。然后加盐、胡椒粉搅拌均匀，成牛肉料。

2)把青苹果切成小丁，和葱姜末一起放入牛肉中，再搅拌均匀。同时把鸡蛋打散待用。

3)把牛肉料挤成丸子，拍上少许面粉，再裹上鸡蛋液，最后均匀的拍上面包糠。入5成油锅中炸到色泽金黄，丸子都在油中浮起转动，捞出。(两个人四只手，却还是来不及拍挤丸子和炸丸子的过程，所以非常佩服那些有详细过程图的美食博，这可真不是个容易活啊!

4)锅中加少许的清水，加入番茄沙司和浓缩橙汁，加入白糖和少许的盐(盐要非常少)。烧开后调好口味，生粉勾芡，淋在牛肉丸上，即可。

菜肴特点：外酥里嫩，酸甜可口，果香满嘴。

小叮咛：

1，剁牛肉一定要用刀背，这样剁出来的肉泥才够细滑。

2，将小苏打溶解这水中，再倒入牛肉泥里。要注意，水别加多了，这样丸子会不容易成型。

3，如果发现水加多了，丸子不容易成形的话，可以在肉泥里加面粉来弥补。(我相信你一定没力气再剁牛肉加进去了)

4，牛肉泥的搅拌一定要顺时针一个方向。

5，油炸丸子要注意油温的控制。(我的就有点炸过了)

大年三十年夜饭菜谱19：泡菜鱼

【材料】

鲜鱼1条(500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼)、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克(1大匙)、酱油15克(1大匙)、淀粉10克(2小匙)、醋5克(1小匙)、酱油5克(1小匙)、糖3克(半小匙)、肉汤500克、油

【做法】

1，将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出(俗称腥线)，另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。

2，泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。

3，炒锅烧热，放入足够多的油(可以将鱼淹没)，烧至8成热，(开始有烟)，将鱼放入，炸1分钟左右。

4，轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。

5，将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。

6，在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。

7，放入泡青菜丝烧沸

8，放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。

9，将烧入味的鱼捞出，摆盘。

10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。

11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可

大年三十年夜饭菜谱20：菊花茄子

【材料】

长茄子、青红椒

调味料：

番茄酱、盐、糖、鸡粉、水淀粉

【做法】

1、长茄子洗净切4厘米段，在段的横断面剞上十字花刀，不切断，撒少量盐腌10分钟。

2、沥干水分后，将茄子花刀向上蒸8分钟。

3、青红椒切丁备用。

4、沥干蒸好茄子中的水分，摆盘。

5、加清水适量，开后放入番茄酱、盐、糖、鸡粉，水开后加入、青红椒丁、水淀粉将汤汁勾稠后浇在蒸好的茄子上即可。

温情提示：

1、茄子粘面粉炸过后更容易成型。

2、炸时花刀冲上、用勺子将油不断浇在茄子上。

3、可以加肉末、香菇等。

❿ 过年吃什么蔬菜最养生

在春节过年期间其实买一些营养健康的蔬菜给自己的家人吃，相信比每天大鱼大肉要健康的多了。在春节的时候我们可以购买一些小白菜放在家里，相信大家都知道小白菜是非常养胃的，所以在春节期间吃些小白菜是非常不错的选择。

1.春节过年买哪些蔬菜好

小白菜

小白菜养胃和中，味苦微寒，通畅利胃。小白菜富含维生素c和钙质，还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等。炒出来绿油油，吃起来脆甜爽口。

西兰花

冬天是吃西兰花的好季节，西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠。

菠菜

菠菜是冬天里的应季蔬菜。菜叶青绿,菜根微甜。菠菜具有润燥护肝，益肠胃，通便秘的功效。适量多吃菠菜，可促进胃和胰腺分泌，从而达到促进消化的作用。而且在菠菜中还含有极为丰富的纤维素，它能帮助肠道蠕动，从而有利排便。

芥菜

一入冬，“冬芥菜”就常在餐桌上露脸。每100克芥菜(又叫雪菜或雪里蕻)的钙含量高达230毫克，而相同质量的牛奶含钙量一般为100毫克。并且有研究显示，芥菜中钙的吸收率与牛奶相当。

大白菜

中国北方的冬季，大白菜是餐桌上的常客，有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，故有“百菜不如白菜”的说法。白菜其性微寒，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效。大白菜含水量高达95%，冬天天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。

2.春节应该如何选购蔬菜

多买可以储存得久的蔬菜：这类蔬菜好搭配，放得久，多买点以备及时所需。比如土豆、红薯、洋葱、胡萝卜等。

多买可以储存于冰箱而不容易坏的蔬菜：这类蔬菜可以跟肉类好搭配的，春节宴客菜荤素结合，以誉侍备各种配菜的需要。比如尖椒、柿子椒、芹菜、圆白菜、黄瓜、茄子、西红柿等。

冬三宝：土豆、萝卜、白菜，这三宝少不了，前面已经说了买土豆，还要适当买点萝卜和白菜，春节的大鱼大肉正好需要萝卜白菜来解油腻。

适当买花菜之类：有机花菜、西兰花，这类菜营养丰富，好搭配，也能保存两三天，可以适当买一点。

叶子类：叶子类的菜不好保存，要少买点，最好当天吃当天买，比如油麦菜、蒿子秆等。

3.春节期间饮食注意事项

少吃油炸、烧烤的食物：大部分食物经过高温烧烤、油炸都会改变原有的营养成分，急速加热食物会使食物中的蛋白质变性，吃多了反而不利于营养的吸收。

不要暴饮暴食，八分饱是最好的状态：春节期间桌上的美食相当丰富，但也不能暴饮暴食，增加肠胃负担，损害胃肠道健康,导致消化不良、肥胖、脂肪肝等病状。

饮食注意细嚼慢咽： 如果春节期间狼吞虎咽的吃饭方式，容易导致体内食物堆积，肠胃超负荷，肠道蠕动速度减缓。长此以往，容易因消化不良而导致各种肠道疾病的发生。细嚼慢咽，有助于让食物更好的被消化和吸收，而不至于停留在肠道中造成堵塞。

注意饮食卫生：春节期间屯年货时，一定要注意食品的卫生安全，无论是从超市还是市场购买农副产品尽量选择新鲜蔬菜、水果，肉类去正规专营店购买，超市的食品注意生产日期及保质期。精洞虚哪心挑选降低食品的安全隐患。

合理膳食搭配：春节纳码期间饮食不要只顾着餐餐吃大鱼大肉，我们要选择食用多样化的食物，肉类、蛋类、蔬菜、水果、五谷等，使所含营养素齐全，比例适当，以满足人体需要。
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