食物兰花

1. 兰花菜的营养价值及功效

01
西兰花菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝专卜素、维生属素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种；含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。

02
西兰花中含有“索弗拉芬”能刺激细胞制造对机体有益的保护酶—Ⅱ型酶。这种具有非常强的抗癌活性酶，可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜，对防止多种癌症起到积极的作用。长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

03
西兰花的维生素C的含量极高，能提高肝脏解毒能力，增强免疫力，有利于人体生长发育。儿童适量食用可保护视力，提高记忆力，维持骨骼正常生长。

04
用30克西兰花熬汤，经常饮食，可清热解毒、利尿通便。

2. 餐桌上经常见的西兰花，你都知道它有哪些功效吗

餐桌上经常见的西兰花，你都知道它有哪些功效吗？

西兰花是营养价值很高的蔬菜，是我们日常经常吃的蔬菜之一。富含维生素c、钙、磷、铁、钾等维生素、矿物质、膳食纤维，被誉为“蔬菜王冠”。西兰花中的维生素c含量高，可以提高人体免疫力，提高肝脏解毒能力，清除自由基，有致癌、抗癌的作用。西兰花含有维生素k，具有保护血管韧性的作用，使血管不易破裂。

3. 西兰花是凉性食物还是热性食物

西兰花是凉性的食物，可以降脂降血糖，并且还含有许多维生素，可以抗氧化，护心，助减肥。

西兰花的7个保健功效

1、防癌。与花椰菜、球芽甘蓝、白萝卜和卷心菜等十字花科蔬菜一样，西兰花具有抗癌和提高免疫力的作用。

2、降脂。西兰花富含可溶性纤维，有助于清除肠道垃圾，降低胆固醇水平，控制血脂。

3、防过敏。研究发现，西兰花中的活性物质可以减少过敏物对人体的影响，降低过敏危险。

4、抗氧化。西兰花中富含类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质和β胡萝卜素等多种强抗氧化剂。

5、强壮骨骼。西兰花含有丰富的钙和维生素K，这两种营养物质对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用。

6、护心。西兰花中的异硫氰酸酯物质萝卜硫素具有抗炎属性，可预防血管损伤，保护心脏。

7、助减肥。西兰花富含膳食纤维，有益消化，防止便秘，降低血糖，防止过量饮食，进而达到减肥的目的。

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西兰花抗癌的搭配方法

1、西兰花+西红柿=预防前列腺癌。西悉掘红柿中富含番茄红素，可以有效预防前列腺癌。二者搭配，可以加强其防癌效果。

2、西兰花+芥末=加大抗睁腊核癌效果。根据日本食物营养研究所研究表明，芥末所含的营养成分可以有效抑制癌症的物质活动。西兰花与芥末搭配，会加大其抗癌效果，且越辣效果越明显。

3、西兰花+木耳=提高抵抗力。木耳中丰富的多糖成分既可以抗癌，还能提高抵抗力。二者搭配，不但口感丰富，还是抗癌的最佳搭配。

4、局悔西兰花+香菇=预防胃癌。作为“菌类皇后”的香菇，含有极好的抗癌效果。特别是预防胃癌、肺癌等方面效果优异，适合与蔬菜搭配。

5、西兰花+大蒜=抗癌最大功效。大蒜和西兰花被誉为防癌最佳搭档，其含有的元素硒，可以抑制肿瘤周边的血管生长，破坏肿瘤的疏松通道，让其萎缩消亡。

4. 西兰花是钟南山院士推荐的食物，具体应该怎么吃

西兰花是一种日常的蔬菜，钟南山院士认为它是健康食物，经常食用西兰花。健康意识比较高的民众也对西兰花情有独钟，研究表明西兰花确实营养丰富，常吃对身体有很大的好处。
西兰花是十字花科蔬菜，其富含叶酸、蛋白质、矿物质、维生素、胡萝卜素和碳水混合物等物质，从营养角度，它的营养成分很全面，而且含量还很高，其平均营养值可以算是蔬菜中的佼佼者。出色的营养成分也让西兰花的功效作用相当不错，西兰花有抗氧化作用，长期食用对于预防癌症和对抗癌症有很不错的效果，所以医生也常建议癌症患者多吃西兰花。另外，西兰花也有清化血管的作用，可以预防心脑血管疾病。除此之外，西兰花还能增强肝脏的解毒能力，提高免疫力等等，它可谓是“蔬菜皇冠”。

西兰花也常被作为月子食谱，其名是西兰花木耳炒鸡蛋。西兰花洗净过水放一边，鸡蛋炒到金黄色，木耳倒进去炒一会，再将西兰花一起放进去翻炒，加入调料，翻炒均匀便可。这道菜很适合产妇食用，营养丰富，又能活血化瘀，是很不错的菜品。

5. 抗癌神菜 全球十大健康食物之西兰花

西兰花，是常见蔬菜。通称绿花菜，也被称为西蓝花。原产欧洲地中海沿岸的意大利一带，19世纪末传入中国。西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。美国营养学家号召人们在秋季多食用西兰花，因为这时的西兰花花茎中营养含量最高。

西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。

西兰花的抗癌作用是近些年来西方国家及日本科学家研究的重要内容。日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。西兰花的抗癌作用，主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙，据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

对于大部分中国人来说，西兰花是近些年才开始大量出现在我们的餐桌上的。吃法上目前也比较单调，大部分为清炒或蒜茸炒。其实西兰花有一个重要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。因此，凉拌或做汤也是很好的选择。

国外在西兰花的吃法上主要是拌沙拉，或煮后作为西餐的配菜，这样避免了高温加热中的营养损失，对健康更为有利。习惯吃热菜的人，也可以将它与肉类、鸡蛋或虾仁搭配炒着吃。

6. 西兰花是凉性食物还是热性食物

西兰花是凉性食物.

西兰花菜花性凉、味甘。

西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克漏裂新鲜西蓝花的花球中，含蛋白质3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。

此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌销穗、返斗闭锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

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保健作用

1、降血脂。西兰花富含膳食纤维，有助于清除肠道垃圾，降低胆固醇水平，控制血脂。

2、防过敏。研究发现，西兰花中一种名为山奈酚的活性物质可以减少过敏物对人体的影响，降低过敏危险。

3、抗氧化。西兰花含有较高的维生素C、胡萝卜素、叶黄素、微量元素硒等抗氧化物质，起到延缓衰老的作用。

4、强骨骼。西兰花富含钙和维生素K，两者相互作用，对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用。

5、护心脏。西兰花中的萝卜硫素不仅有助抗癌，还具有抗炎属性，可预防血管损伤。

7. 可以用兰花做的美食有哪些

1.兰花猪肚

原料

鲜兰花10朵，葱头50克，猪肚皮300克（去掉肚头部分），蘑菇片50克，番茄酱25克，猪油100克，酸奶油50克，辣酱油25克，泡辣椒50克，胡椒粉、盐各适量。

制作

（1）将鲜兰花瓣洗净，控干待用。

（2）将猪肚皮煮熟后，切粗丝，撒盐、胡椒粉拌匀，腌渍片刻，葱头去皮洗净，切丝待用。

（3）炒勺烧热，化猪油，放葱头丝，炒至牙黄色，放入肚丝，加辣酱油、番茄酱、酸奶油、蘑菇片、兰花瓣片，炒匀，出勺。

（4）盘边配泡辣椒丝即可。

特点与效用

花香菜美，鲜嫩爽口，补脾清心。

2.兰花焖松鸡

原料

松鸡10只，兰花10朵，葱头块150克，蘑菇丁150克，小肉丸子20个（约150克重），猪油100克，黄油100克，香叶1片，辣酱油25克，红汁沙司150克，红葡萄酒150克，面包粉50克，煮鸡蛋1个，芫荽末5克，精盐、胡椒粉各适量。

制作

（1）兰花洗净，取瓣，控干待用。

（2）将松鸡去毛，去脚爪，除掉内脏，去掉眼珠洗净，剁成中块，撒上精盐、胡椒粉拌匀，下入煎锅，用猪油煎至呈金黄色后，倒入焖锅中，再加入炒熟的葱头块、蘑菇丁、小肉丸子、香叶、红汁沙司、红葡萄酒、辣酱油，烧开加盖，改用小火焖熟后，撒匀兰花瓣6朵，稍焖。

（3）熟后出锅入盘，分装10份，浇上原汁沙司和配料。

（4）小煎锅烧热，加入黄油，放入面包粉、鸡蛋丁、芫荽末炒至金黄色，撒上余下的4朵兰花瓣片，分浇在10盘松鸡上，即可。

特点与效用

松鸡肥浓，兰花香艳，清热凉血。

3.兰花烧乳鸽

原料

乳鸽10只（约1千克），兰花6朵，菠萝3大片，黄白萝卜圆150克，青豆100克，酒100克，黄油100克，红汁沙司100克，蔬菜香料150克（葱头、芹菜、胡萝卜），香叶1片，精盐、胡椒粉各适量。

制作

（1）将乳鸽用清水浸死，斩去脚、爪，取出内脏，挖去眼珠，洗净后沥干水分，把两腿插入腹部后面两侧，头夹在翅膀下面，用精盐和胡椒粉拌匀，待用。

（2）鲜兰花洗净取瓣，入盘待用。

（3）再将腌渍入味的乳鸽放入盘内，浇上猪油，撒上芹菜段、葱头末、胡萝卜片、蔬菜香料和香叶，放入炉中用大火烤至金黄色，待熟透时取出，分装10个小型可可斗内，每斗1只。

（4）将斗置火上，每斗里加入两小块菠萝和煮熟的黄白萝卜圆，再放入黄油、酒和少许红汁沙司，加盖后，用小火焖半小时，撒入兰花瓣，稍焖后出锅。

（5）食用时，每客1斗1只，上面再撒匀余下的兰花片和几粒熟青豆。

特点与效用

鸽呈紫红色，鲜香肥嫩，顺气和血。

4.兰花鸡肝泥

原料

鲜兰花8朵，鸡肝375克，猪肥膘肉100克，葱头350克，芹菜25克，胡萝卜35克，黄油50克，辣酱油50克，鸡清汤300毫升，肉豆蔻半个，鲜奶油50克，熟鸡油60克，生菜油100克，香叶1片，味精2克，精盐、胡椒粉各适量。（5入份）

制作

（1）鲜兰花瓣洗净控干，入盘待用。

（2）把鸡肝去筋络，切成小块，用开水锅汆一下捞出，用清水洗净；猪肥膘肉去皮，切成小丁；胡萝卜去皮；葱头去皮；芹菜择洗干净，均切成小片，待用。

（3）焖锅内放入熟鸡油，加热，煸炒猪肉丁，出油后，放胡萝卜片、芹菜片、50克葱头片、香叶炒出香味，再放入鸡肝、精盐、胡椒粉炒均匀，再放入鸡清汤，焖5分钟，将焖熟透的鸡肝捞出，放入消毒后的绞肉器内，绞成散茸状（或用刀剁成茸）。

（4）炒锅内放黄油烧热，放入鸡肝茸、4朵兰花瓣、鸡清汤、肉豆蔻末、鲜奶油、味精、辣酱油，拌成泥状，待肝泥烧开，离火晾凉。

（5）用300克葱头切成小丁，放生菜油半炸半炒，炒至牙黄色，出锅待用。

（6）食用时，将鸡肝泥装盘，撒匀余下的4朵兰花瓣，用力抹平，压上少许花纹，再浇上炸好的葱头丁汁。

特点与效用

菜呈红灰色，花香肝嫩，调和气血。

5.兰花斑鸠羹

原料

斑鸠肉300克，兰花4朵，杏仁25克，鸡肉100克，胡椒粉2克，淀粉25克，鸡蛋清100克，精盐4克，熟鸡油25克，味精5克，熟猪油100克，葱段15克，葡萄酒10克，姜片15克，鸡清汤600毫升。

制作

（1）鲜兰花洗净取瓣，入盘待用。

（2）将斑鸠下沸水焯烫一下，洗净放入盆中，加鸡清汤300毫升、葡萄酒、葱段、姜片、胡椒粉，上蒸锅蒸2小时左右取出，除去姜、葱，将斑鸠肉捞出，切成比碎米稍大一点的粒，放入过滤后的原汤内。

（3）鸡肉去筋膜，用刀背捶成泥茸，放入碗内，一面搅动，一面徐徐放入余下的300毫升鸡清汤，将鸡茸调开，再放入蛋清调匀后，待用。

（4）杏仁放碗内，投入滚开水泡4分钟后捞出，剥去皮，再入五成热的油锅中稍炸，至呈牙黄色时捞出，冷却后斩成碎末，待用。

（5）净锅烧热后，放入熟猪油，五成热时，将斑鸠肉粒连汤入锅，加入精盐、味精、胡椒粉烧透，放入湿淀粉勾薄芡。撤火，再将鸡茸徐徐倒入锅中，用手勺轻轻推动，再用大火烧透，烹入葡萄酒，淋入熟鸡油，撒匀鲜兰花瓣、杏仁末，出锅入碗。

特点与效用

色泽银白，润滑爽口，顺气舒肝。

8. 抗癌食物西兰花介绍

起源于欧中地中海沿岸的西兰花，营养丰富，口感好，被《时代周刊》列为十大 健康 食品之一。它能防治多种癌症，被古代西方誉为“天赐的良药”以及“穷人的医生”。

西兰花抗癌功劳归功于三物质：莱菔硫烷、低聚糖和酶类

莱菔硫烷的功劳：抑制癌细胞

西兰花中的莱菔硫烷能够预防并修复受到化学致癌物侵害的DNA损伤，抑制癌细胞增殖和肿瘤的发生。研究发现，给实验鼠的食物中加入10%西兰花粉，22周后，老鼠体内的前列腺癌细胞组织缩小了42%。这样的防癌功效简直令人惊叹!

低聚糖的功劳：促进肠道益生菌增殖

许多人吃了西兰花后会有微微胀气的感觉，不用担心，这是西兰花中的低聚糖在起作用。它能够促进肠道中益生菌(双歧杆菌)的增殖，大大改善了肠道内环境，有效减少肠癌的风险。同时，西兰花还能抑制幽门螺旋杆菌，来自日本的研究发现，每天吃70g左右西兰花能有效减少胃溃疡、肠癌、胃癌的风险。

酶类的功劳：促进肝脏解毒

西兰花中丰富的酶类能够对肝脏产生活化作用，从而使肝脏对毒素以及致癌物的解毒功能大大增强。

如何吃西兰花最能防癌?

1、不烹饪过度，保证营养

如果把西兰花烧太久容易变黄，不仅味道难闻让人没食欲，还造成了西兰花的营养素严重流失。绿色的西兰花防癌功效最强，最好的就是将西兰花蒸着吃或者直接微波加热。

2、巧妙搭配，加倍防癌

将紫甘蓝、胡萝卜、西红柿、大蒜都有不错的防癌功效，并且各自的防癌侧重点各不相同，把它们巧妙搭配在一起，能够起到防癌

搭配在一起做成蔬菜沙拉，能够将这几种蔬菜的防癌功效叠加，起到加倍防癌的惊人作用。

给大家推荐几款经典的西兰花防癌食谱，在家照着做，百利而无一害。

蒜蓉西兰花：简单又防癌

将西兰花洗净，用手掰开，菜柄不要扔，去皮切块后连同菜花一起放入开水中烫几秒钟，捞出。锅中倒油，烧到6成热，将蒜蓉爆香(一个大蒜的量即可)，然后放入西兰花翻炒几下，加少许盐，即可。

防癌蔬菜沙拉：快捷又美味

准备好掰开的西兰花小半个，适量切成丝的胡萝卜，1/4的紫甘蓝，三四朵泡发好的木耳，然后一起在热水中烫几分钟捞起。淋上适量热油，加少许盐和鸡精调味，一到美味的防癌蔬菜沙拉就好了。

赶紧买个西兰花回家做着吃吧!

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9. 盘点好吃又健康的食物，西兰花上榜，经常吃身体都会“感激”你

目前， 养生 这个词被人们提到的最多，大家越来越热衷于追求 健康 生活。 健康 的生活方式可以让自己少患上一些疾病，身体更加 健康 。对于我们来说 健康 的饮食更加重要。那么，哪些食物才是 健康 的食物呢，下面我们一起来看一看。

1、西兰花

西兰花是生活中比较常见的食物，西兰花含有丰富的营养物质，并且常吃西兰花还有抗癌的作用。西兰花的食用方法也比较多，可以凉拌热炒。胆固醇比较高的患者也可以常段缺指吃一些西兰花来降低体内的胆固醇。

2、西红柿

西红柿是我们餐桌上比较常见的食物，大家最熟悉的一道菜就是西红柿炒蛋了，西红柿也可以凉拌或者洗干净后直接食用。西红柿口感比较好，可以生吃，是很多人的最爱，西红柿中有丰富的营养物质，吃西红柿可以为我们的身体补充营养。

3、鱼肉

在生活中很多人比较喜欢吃肉，吃肉对身体是有很大的好处的，但是如果过量食用就会导致身体内的胆固醇增高，喜欢吃肉的小伙伴可以选择食用鱼肉，鱼肉中也有丰富的蛋白质，但是鱼肉的热量比较少，是喜欢肉类食物小伙伴的首选。

4、大蒜

大蒜有一些人喜欢得不得了，但是也有一部分人敬而远之，握配其实适量吃一些大蒜还是很有好处的，食用大蒜可以降低体内的胆固醇。另外大蒜还有很好的杀菌作用。不喜欢吃大蒜的小伙伴也可以试着吃一些哦。

5、苹果

“一天一个苹果，医生远离你”。苹果中含有一些维生素和纤维素，可以帮助身体降血脂，还能预防疾病，是不可多得的好物。苹果在超市一年四季都能买到，小伙伴们一定要多吃一些哦。

6、红薯

提起红薯大家都知道，但是现在吃的人比较少，红薯扮判中有丰富的氨基酸，经常吃红薯可以养胃。红薯中还有大量的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，便秘小伙伴的福利来了。另外吃一些红薯，也可以做到粗粮和细粮均衡。

平时，也有很多人买一些药物，想让自己更加 健康 ，但是是药三分毒，我们在平时吃一些食物也可以起到调理身体的作用，何乐而不为。

10. 西兰花是健康绿色食物，有哪些美味又健康的制作方法吗

大家都知道西兰花是一种非常有营养的蔬菜，很多朋友也比较喜欢吃，可以说西兰花的营养是所有蔬菜当中最高的，所以咱们吃蔬菜的时候要首选西兰花。西兰花在咱们平常生活中卖的也并不是很贵，可以经常多吃一点，而做西兰花最健康，营养不流失的方法就是蒸，所以今天就来跟大家分享一道西兰花虾仁蒸蛋，这样做出来的蒸蛋非常好吃，营养不流失，咱们一起来看一下它详细的烹饪步骤吧。

【西兰花虾仁蒸蛋】

【烹饪食材】西兰花，食盐，鸡蛋，食用油，虾仁，生抽，香油

【烹饪步骤】

6、西兰花捞出来以后，咱们将虾仁放进去焯水一下。虾仁焯水的时候咱们动作要快，当虾仁快要变色的时候立马捞出来。咱们将蛋液放在蒸锅中，然后给它扣上一个盘子或者是保鲜膜都可以，蒸蛋的时候一定要热水下锅，先给它大火蒸5分钟，5分钟之后咱们将锅盖打开，然后把虾仁放在上面，再将西兰花放在上面。西兰花和虾仁可以摆成自己喜欢的形状或者是图案，全部摆好之后咱们给它盖上盖子继续蒸5分钟，这个时候来调一个料汁，凉白开里面加上一点生抽和香油搅拌均匀就可以了，5分钟到了之后，咱们将鸡蛋取出来，然后加入刚刚调好的料汁就可以吃了。

【小贴士】

1、在蒸鸡蛋的时候，一定要将表面的浮沫全部撇去。

2、根据自己的喜好来添加调味料。

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