热卤西兰花

Ⅰ 卤菜凉拌菜，怎么做

拿卤猪耳朵为例——

食材准备：猪耳朵2个

辅料准备：生抽4汤匙、老版抽4汤匙、生姜3片、葱权15克、八角4个、料酒适量

1、猪耳朵洗干净刮净猪毛；

Ⅱ 西兰花可以第二天热了吃吗

在日常生活中西兰花是一种常见的蔬菜，西兰花其中营养丰富，富含大量的食物纤维以及多种矿物质，可以补充身体所需要的一些营养成分，在生活中大部分人因为吃不完的菜都会隔天再吃，西兰花如果隔天食用可能会造成营养成分流失。

1.尽量不吃隔夜菜
西兰花含有丰富分维生素，隔夜之后维生素大量流失，起不到补充营养的作用，因此，为了健康要少吃隔夜后的西兰花。绿叶蔬菜中含有硝酸盐，时间放置太久就会变成亚硝酸盐，会致癌。一般来说绿叶蔬菜硝酸盐含量最高，瓜果类蔬菜稍低，根茎类和花菜类则居中，为了健康，大家尽量不要吃隔夜菜。
2.不能吃的隔夜菜
隔夜菜危害健康，大家要清楚这些隔夜菜一定运野不能碰。第一是隔夜后的白开水，反复烧开的水和放置时间太长的白开水都含有大量亚硝酸盐，不能喝。第二是卤制品，即使放入冰箱中，卤制品也会滋生大量细菌。第三是银耳汤，营养丰富分银耳汤隔夜之后也是致癌物。第四是海鲜，海鲜隔夜会产生蛋白质的降解物，影响人体的肝脏功能。

食用危害
有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值已破坏，还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6摄氏度），则其亚硝酸盐的增加较少。时值冬季，有些家旁祥喊庭认为天气寒冷，剩菜不用放冰箱，这种观点也是错误的。城市中冰箱的普及使用，使人们从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降，但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了；时间长了，亚硝酸盐的含量仍然会增加。值得一提的是，不同种类的蔬菜在相同储藏条件下，亚硝酸盐的生成量是不一致的。
炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC（N—亚硝基化合物）的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。 尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎、食物中。不宜食用。
氮是自然界中广泛存在的元素，植物的生长必须要有氮肥。植物吸收环境中的氮，通过复杂的生化反应最终合成氨基酸。在这个过程中，硝酸盐是不可避免的一步。在植物体内有一些还原酶，可以把一部分硝酸盐还原成亚硝酸盐。宴态

所以，所有的植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐。科学研究结果一般认为硝酸盐本身是无毒的。而亚硝酸盐如果大量进入人体的话，可能导致“高铁血红蛋白症”，血液失去携带氧的能力，从而出现缺氧症状，严重的可能危及生命。对亚硝酸盐更广泛的忧虑还在于它在人体内可能转化成亚硝胺，而后者是一种致癌物。
我们的所有饮食，水、肉、蔬菜、水果等，都不可避免地含有硝酸盐和亚硝酸盐。根据欧美等国的统计，在正常饮食中，蔬菜是硝酸盐最主要的来源，而亚硝酸盐往往跟硝酸盐的转化相关。在植物性食物中，又以绿叶蔬菜的含量最高。
除了蔬菜种类本身，硝酸盐的含量还跟种植方式、收割期等因素有关。不同的蔬菜之间，同种蔬菜的不同产地不同季节之间，硝酸盐的含量也会大大不同。不过，正常情况下，蔬菜中的这些硝酸盐和亚硝酸盐的含量距离危害人体的剂量还有相当的差距。

Ⅲ 炒西兰花的简单做法

炒西兰花的简单做法

炒西兰花的简单做法，西兰花是生活中最常见的蔬菜之一，喜欢吃西兰花的人越来越多，西兰花的平均营养价值及防病作用亏陵远远超出其它蔬菜，下面来看看炒西兰花的简单做法

炒西兰花的简单做法1

西兰花炒豆芽

-材 料-

西兰花、豆芽

油、盐、姜末

酱油、米醋

-做 法-

1、 黄豆芽用清水漂洗几遍，捡去豆皮；

2、 西兰花洗净撕小朵，焯水备用；

3、 炒锅加适量的油，爆香姜末，加入西兰花翻炒；

4、 加入豆芽翻炒翻炒几下，加入盐、醋、酱油炒匀；

5、 出锅装盘。清淡不腻，脆嫩爽口，春天养肝护肝的美味佳肴。

烧汁豆腐

-材 料-

豆腐1块、西兰花2小朵

食用油适量、香油小勺

生抽2勺、素蠔油1勺

盐适量、蔬果粉1小勺

-做 法-

1、 西兰花放在淡盐水中浸泡5分钟，然后切成小朵；

2、 锅里放水，加入适量盐，烧开了放入西兰花焯1分钟捞出摆盘备用；

3、 锅里放入比平时炒菜多一些的油，摆入切块的豆腐，小火慢煎；

4、 一面煎微黄后翻面；

5、 煎好的豆腐盛出备用，锅里留底油；

6、 将备好的调料调成一碗烧汁，倒入炒锅里，大火烧开；

7、 把豆腐放入烧汁时，大火烧半分钟，翻面，收一下汁即可；

8、 把豆腐盛在摆好西兰花的.盘子里，上桌啦……

西兰花炒香菇

-材 料-

西兰花80g、香菇200g

胡萝卜3/1个、姜3g

生抽1茶匙、盐少许

-做 法-

1、 香菇洗净切片，胡萝卜切小块，西兰简拆花撕小朵，姜切丝；

2、 锅里烧开水，西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用；

3、 锅里热油，爆香姜；

4、 接着放入香菇翻炒，调入少量盐，大火不断的翻炒收汁；

5、 待汁收干，调入生抽；

6、 接着放入西兰花和胡萝卜同炒；

7、 拌炒均匀后，调入少许盐即可。

西蓝花酿香菇

-材 料-

香菇200克、西蓝花200克

食盐1勺、食用油1勺

生姜、水淀粉适量

-做 法-

1、 香菇清净去根，刻花刀；

2、 香菇蒂切碎末，西兰花切小朵；

3、 香菇和西兰花焯水备用；

4、 热锅，放入食用油，放入香菇碎和姜末翻炒；

5、 淋入少许的素蠔油、食盐搅拌；

6、 淋入水淀粉，搅拌；

7、 把沥干水的香菇和西蓝花放入，搅拌；

8、 翻炒均匀，收汁装盘。

西兰花炒杏鲍菇

-材 料-

杏鲍菇300g、西兰花200g

胡萝卜、姜适量

油、盐、蔬果粉适量

-做 法-

1、 西兰花掰成小朵，焯水备用；

2、 杏鲍菇、胡萝卜洗干净切片；

3、 起油锅，杏鲍菇入锅过油；

4、 胡萝卜入锅过油后盛出；

5、 再起油锅，姜入锅煸香后，西兰花入锅炒；

6、 杏鲍菇、胡萝卜入锅炒；

7、 加盐、蔬果粉炒均匀即可出锅装盘。

西兰花拌花生米

-材 料-

西兰花150g、花生米80g

橄榄油、盐、蔬果粉适量

-做 法-

1、 西兰花掰成小朵洗干净用冷水浸泡15分钟；

2、 花生米洗干净用冷水浸泡30分钟；

3、 将花生米煮熟；西兰花入煮锅焯水；

4、 沥干西兰花、花生米，将两种食材放在盆中加盐搅拌；

5、 加蔬果粉、盐、橄榄油搅拌均匀即可。

蕃茄西兰花捞面

-材 料-

圆面条、西红柿、西兰花

玉米油、小米椒、姜

花椒、水淀粉、生抽

-做 法-

1、 西兰花剪小朵；开水烫至断生捞出备用；

2、 锅内适量油烧热，小米椒放入稍炒；

3、 番茄放入翻炒几下；

4、 倒入适量开水，适量盐，生抽调味儿；

5、 勾入水淀粉，焯过水的西兰花放入；

6、 待汤汁变浓拦空枣即可关火；

7、 煮锅内适量水烧开，圆面放入煮两三滚儿捞入碗中，盛上卤汁即成。

蔬菜杂粮粥

-材 料-

大米50克、小米20克

西兰花50克、胡萝卜40克

高粱20克、花生10克

-做 法-

1、 先将大米+小米+高粱准备好，冷水泡半小时；

2、 西兰花切下来，用盐水泡半小时；

3、 花生+冷水一起入锅煮开；

4、 水煮开后，米全部加入再次煮开 ，小火继续熬煮；

5、 胡萝卜去皮切丁，米煮了10分钟后，加入胡萝卜；

6、 另起一锅，将水煮开，西兰花入水焯2分钟；

7、 焯好后，用冷水冲到没温度，切碎；

8、 米总共入锅半小时，粥好了；

9、 西兰花碎加入，搅拌一下，就可以关火了，盖盖焖一下出锅。

炒西兰花的简单做法2

西兰花炒肉怎么做？

食材

主要食材：西兰花200克。

其他食材：五花肉150克，胡萝卜50克，木耳3-5朵，盐、生抽、葱末、蒜末、鸡精、耗油、水淀粉适量。

做法步骤

1、西兰花掰成小朵，洗净，沥干。

2、锅中加大量水烧开，放入西兰花焯水3~5分钟，捞起沥干。

3、胡萝卜切成菱形，木耳提前泡发。

4、五花肉切成小丁，锅中加适量的有，放入五花肉，翻炒变色后加入木耳，胡萝卜，继续翻炒。

5、放入西兰花，积血翻炒，至全熟之后，放入食盐，鸡精调味，放入少量耗油。

6、淋入水淀粉勾芡，即可出锅。

功效

补肾益精、健胃消食、增强记忆力、、促进生长发育、改善心血管功能、降低血糖。

西兰花营养分析

食疗功效：性凉、味甘；可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。

一、防癌。与花椰菜、球芽甘蓝、白萝卜和卷心菜等十字花科蔬菜一样，西兰花具有抗癌和提高免疫力的作用。

二、降脂。西兰花富含可溶性纤维，有助于清除肠道垃圾，降低胆固醇水平，控制血脂。

三、减肥。西兰花富含膳食纤维，有益消化，防止便秘，降低血糖，防止过量饮食，进而达到减肥的目的。

四、护心。西兰花中的异硫氰酸酯物质萝卜硫素具有抗炎属性，可预防血管损伤，保护心脏。

五、抗氧化。西兰花中富含类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质和β胡萝卜素等多种强抗氧化剂。

六、防过敏。研究发现，西兰花中的活性物质可以减少过敏物对人体的影响，降低过敏危险。

七、强骨骼。西兰花含有丰富的钙和维生素K，这两种营养物质对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用。

炒西兰花的简单做法3

西兰花炒虾仁怎么做？

食材

主要食材：西兰花150克。

其他食材：虾仁250克，葱、姜、蒜、盐、水淀粉、白糖、胡椒粉、麻油、食用油适量。

做法步骤

1、西兰花掰小朵，洗净，沥干，备用。

2、葱切段，姜切丝，将虾仁倒入碗中，放入少许盐、少量料酒、撒上少许胡椒粉，拌均匀后，加入鸡蛋清、半勺生粉，再次搅拌均匀备用。

3、锅中加水，放适量的盐，西兰花焯水处理捞起沥干。

4、锅中加大量的油，放入虾，炸红之后捞起。

5、锅底留适量的油，加入西兰花，少许盐进行翻炒，时候加入水淀粉，翻炒均匀之后即可捞起，装盘。

6、锅中放油，下入姜丝、葱段粉调味，勾适量水淀粉翻炒收汁。煸炒数秒，接着将虾仁倒入锅中，翻炒后，加入少许盐、少许白糖、撒上少许胡椒，少量麻油。虾仁倒在西兰花上即可食用。

功效

补肾益精、健脾开胃、增强记忆力、促进生长发育、改善心血管功能、抗衰老、美白。

西兰花和花菜哪个好

西兰花抗癌效果比花菜更好。

菜花有白色（菜花)、绿色（西兰花)两种，都是十字花科甘蓝类蔬菜。西兰花营养更胜一筹，最突出的是胡萝卜素和维生素A，含量均是花菜的200多倍（按100克计算)。

现代研究表明，花菜是含类黄酮最多的食物之一，类黄酮有抗癌作用，而西兰花中这种物质含量更高。同时，西兰花中含有异硫氰酸盐，具有抗癌防癌作用。西兰花能量低，用热水焯一下，放一点盐，颜色鲜绿、口感更加脆嫩。

Ⅳ 西兰花熟的能隔夜吃吗

西兰花是目前比较受欢迎的蔬菜之一，身披蓝色盔甲，头顶蓝色小颗粒，密密麻麻组成一道营养价值极高的美味佳肴。常常出现在餐桌上，那么，西兰花熟的能隔夜吃吗？西兰花怎么做好吃呢？下面就让我们一起来了解一下吧！

西兰花熟的能隔夜吃吗？隔夜西兰花营养流失还有毒素，西兰花这样做相当美味！

一、西兰花熟的能隔夜吃吗

西兰花富含非常丰富的维生素，吃了对人体有一定的好处。然而，煮熟的西兰花隔夜后营养成分大量流失，还会产生新的毒素严重危害人体的身体健康。所以，建议大家尽量不要吃隔夜的西兰花。

除了西兰花尽量不要隔夜吃以外，像隔夜的蔬菜，隔夜的汤品，隔夜的酱料，隔夜的鸡蛋，隔夜的香菇菌类等这些都不建议大家隔夜吃的，营养流失不说，主要是还会危害身体健康，这个大家一定要注意呢。

二、西兰花怎么做好吃

西兰花炒豆腐

1.鲜嫩的豆腐一块，西兰花一个，蒜，生姜，小米椒6个，小青椒3个。

西兰花熟的能隔夜吃吗

2.西兰花，生姜，小米椒，小青椒清洗干净切好，蒜捏碎，豆腐切块。

3.锅中放水倒入西兰花，大概1分钟，捞出沥水，把水倒掉。

4.开火烧锅锅中干燥后，倒入食用盐，大概3分钟倒入豆腐，煎至金黄色，翻面至反面也金黄色。

5.倒入西兰花，生姜，大蒜，小米椒，小青椒翻炒，再加入食用盐，油，味精少许，然后加入少许水，大概翻炒8分钟即可出锅，一道美味的西兰花豆腐就做好了。

注意：西兰花后面放水不要放太多，少许就好，同时，放多少辣椒一定要根据自己的喜好，喜欢吃辣的可以多放不喜欢吃辣的少许。

西兰花熟的能隔夜吃吗

西兰花熟的能隔夜吃吗？不仅西兰花隔夜后不建议吃，有很多菜也是不建议隔夜吃的，有许多菜隔夜吃还可能致癌，所以，建议大家尽量不要吃隔夜菜。如果喜欢吃那些菜，可以少量多做，才能保证吃的新鲜吃的健康。

Ⅳ 西兰花和豆腐能一起吃吗西兰花烧豆腐的做法

西兰花既有营养有还吃的蔬菜，豆腐也是不叫常见的食材，很多东西和豆腐搭配烧对人体有害，例如菠菜和豆腐就不能一起吃，容易造成结实！西兰花能喝豆腐一起吃吗？

西兰花和豆腐能一起吃吗
没问题的！西兰花和豆腐是没有任何冲突的，两者皆可吃！同时西兰花和豆腐都是非常有营养的食材，不过需要根据个人的口味来调制！
西兰花烧豆腐的做法
1.西兰花切小朵，洗净沥干水；老豆腐切成块，红椒切成滚刀块

2.烧热1/2杯油，放入一半老豆腐块，以中火煎至微黄色，盛起用厨房纸吸干余油；然后将剩下的老豆腐煎完

3.烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入西兰花焯30秒，捞起过冷和沥干水

4.烧热2汤匙油，炒香姜片，放入红椒块炒匀，倒入西兰花炒几下

5.倒入老豆腐，与锅内食材一同翻炒均匀

6.加入1/4汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉、1汤匙海天金标生抽和1/3汤匙鸡粉调味，淋入生粉水勾芡，即可出锅

烹饪技巧
1、豆腐有南北之分，南豆腐即嫩豆腐，是用石膏作凝固剂，其质地软嫩易碎，含水量高；北豆腐即老豆腐，是用盐卤作凝固剂，其硬度、 弹性和韧性较强，含水量较低。

2、建议用老豆腐来入菜，嫩豆腐的水分较多，容易碎烂，不适合用来红烧，而且煎制时还会溅起油花，烫伤人。

3、给西兰花飞水前，要在沸水中加盐，以保持其翠绿的色泽；西兰花拌炒时会渗出水分，因此起锅前要勾一下芡。

4、老豆腐不宜与菠菜、香葱同烹，会使菜肴产生草酸钙，容易在人体内形成结石。
西蓝花营养价值 防癌抗癌
西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
增强机体免疫力
西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。
减肥佳品
菜花的含水量高达90%以上，而热量较低，对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。
促进生长
常吃花椰菜，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。
增强血管韧性
花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。其中含有的类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清洁剂。
清热解渴
在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用花椰菜30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。
抗衰老
常吃西兰花还可以抗衰老，防止皮肤干燥，是一种很好的美容佳品；医学界还认为西兰花对大脑、视力都有很好的作用，是营养丰富的综合保健蔬菜。

Ⅵ 西兰花可以二次加热吗

在我们的日常生活中，很多人都会有这样的习惯，就是中午吃剩的饭菜，到了晚上就会二次加热，然后继续食用，你以为你这是在勤俭持家，你这分明就是在毒害自己的家人，可能连你自己都不知道，以后大家记住了，这9种食物万万不要二次加热，很容易产生致癌物，一起随小编看看都有哪些。
1.菠菜
菠菜一定不能隔夜后再回锅，因为像菠菜这种绿叶蔬菜中硝酸盐含量都比较高，再次加热后很容易转化为亚硝酸盐，大家都知道，亚硝酸盐是一种很危险的致癌物。
2.蘑菇
同芹菜类似，蘑菇中也是有大量的硝酸盐，不管是人工培植还是野生，只要是放冷后二次加热后的蘑菇，其硝酸盐成分会大量转化为亚硝酸盐，不仅长期会致癌，短期内可能也会让你腹泻，伤及肠胃系统。
3.鸡肉
肉制品大多可以二次加热，鸡肉二次加热后也并非完全不能食用，只是食用二次加热后的鸡肉会给人的肝肾功能造成一定的损伤。原因在于：鸡肉相对于其它肉类，其蛋白质含量更高，经过一夜的存放，会产生很多蛋白质降解物，这些降解物会在一定程度上伤及人体肝肾。
4.土豆
刚升级为主食的土豆是个好东西，但是也不能隔夜后再加热使用，这样不仅会造成土豆营养成分的流失，还会对我们的身体造成损害。
5.油炸食品后剩下的油
油炸食物后，所剩下的油脂并不适合再油炸或炒菜。多次高温加热后的油脂，其中维生素和必需脂肪酸已经被破坏，并且结构还发生改变，产生对人体不利的物质。同时，食物残渣也会碳化，对人体胃肠道、肝脏有害。
6.卷心菜
卷心菜、花菜、西兰花等食物，其中不仅富含维生素C、维生素B族，还含有维生素A，为了保持营养不流失，一般采用快炒、焯水或涮的烹调方法。而如果再次加热，因为温度高、烹调时间长以及缺少水分的保护，营养会大量流失。
7.牛奶，尤其是儿童奶粉
牛奶一般不煮沸，加热过程中蛋白质仍然存在，但人体比较不容易吸收。再次加热，为了彻底灭菌，最好能煮沸，此时，维生素B族大量流失。
另外，儿童奶粉，在冲泡过程中使用温的白开水，再次加热，高温造成绝大部分营养流失，只剩下食物“残渣”。
8.米饭
米饭的储存比二次加热更重要。如果只是在室温下储存，就很容易造成细菌繁殖导致毒素产生并令人呕吐或腹泻，即使是二次加热也无法消除毒素的。
9.芹菜
芹菜中的硝酸盐含量很高，经二次加热后，其中的很多硝酸盐成分会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种致癌物，会极大地危及我们的健康，因此，当天烧的芹菜汤要尽量在当天喝完，不要留到第二天。
结语：以上9种食物以后在家再也不要在二次加热了，别让你自己的错误吃法危害了你的家人。

Ⅶ 西兰花怎么烧

西蓝花的做法：

主料：西兰花1个。

辅料：食盐2克、蚝油3克、花生油15克、调味鲜2克、姜20克、干辣椒20克。

步骤：

1、西兰花一个。

Ⅷ 卤肉颜色怎么做才红亮

可以加腐乳汁一起卤。

准备用料：五花肉500g、西兰花250g、腐乳汁适量、回料酒答适量、辣椒适量、生姜适量、糖适量、八角适量、冰糖适量、盐适量。

1、选好的五花肉，把五花肉和生姜、料酒、辣椒放进锅里焯水。