如何选西兰花

① 如何挑选西兰花

西兰花的营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。我们应该如何挑选西兰花?跟随我来看看吧！

如何挑选西兰花

1、西兰花菜株的颜色绿油油、新鲜亮丽就是上品，如果表面变成黄色果粒的现象，这说明西兰花已经熟过头了或者储存的时间太久了。

2、西兰花球体花蕾表面紧密结实无缝隙的、无凹凸不平的西兰花品质较好。

3、拿在手中掂量，如果感觉西兰花较沉重的就为上品，可以用手摸一摸感觉西兰花的花球过硬、花梗特别宽厚结实的，就说明西兰花植株已经老了，不要选择购买了。

4、如果要买新鲜的西兰花，清早去市场购买，这时的西兰花刚才冷藏库里拿出来，西兰花上带这绿叶，挑选那种叶片嫩绿、湿润的就是比较新鲜西兰花。

5、可以注意观察西兰花梗的切口是否嫩绿湿润，如果过于干燥发黄就说明西兰花已经采摘的时间过久，不是新鲜的西兰花了。厨房常识

注意：但是如果西兰花的颜色变得过黄或者过软，那这样的西兰花很可能已经腐烂了，这样的西兰花就不能吃了，会对我们的身体健康造成影响，这主要是因为过于发黄的西兰花中含有一种叫氨酸钾的物质，食用了对人体会有很多副作用。

附：西兰花的营养价值

西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，维生素A含量比白菜高100多倍，西兰花中矿物质成也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，与同属于十字花科的白菜花相当。

西兰花的平均营养价值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西兰花中，水分占90.6%，含蛋白质2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的热量。烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。此外，西兰花还含有胡萝卜素。西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率，还有杀菌和防止感染的功效。

西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的'功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，西兰花中预防癌症最重要的成分是“萝卜硫素”，这种物质有提高致癌物解毒酶活性的作用，并帮助癌变细胞修复为正常细胞。

除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

② 挑选西兰花时，学会哪些技巧，1分钟就能挑出鲜嫩好吃的西兰花呢

想必大家都十分爱吃西兰花这类美味小吃？它不但吃着味儿脆响又细嫩，营养成分实际上也是比较丰富的，含有维生素C、矿物、人体脂肪、蛋白、蛋白质这些。做出来西兰花炒瘦肉、麻辣干锅西兰花、拌凉菜西兰花等等都特别好吃。

以上就是关于今日给大家分享的挑选西兰花的具体方法了。尽管听上去不便，但大家只要我们二步就行了，一是看一下西兰花黄不黄、花芯散经久不散，再垫一垫西兰花的分量就行了，三样加在一起还不到1分钟就可挑选较好的西兰花。

看过挑选西兰花的办法有的人就会说了，那样菜花的挑选方法有哪些？和选西兰花一样吗？第一种方法与第三种方式都能用，此外挑选菜花的时候也要看一下菜花颜色是否有变黄的征兆，里边是否有变黑的区域。假如你看到的菜花有变黄或者变黑的情况表明菜花年纪大了或者有破的位置了，这种菜花大家你就不要买了。

③ 怎么挑选西兰花 挑选西兰花的方法

西兰花大家应该都吃过，西兰花是我们常见的家常菜，西兰花的营养价值丰富，味道可口，深受大家的喜爱，我们平时购买西兰花的时候记得要挑选优质的西兰花，这样味道才更好。
怎么挑选西兰花
菜株的颜色浓绿鲜亮者为佳，若有泛黄现象，则表示已过度成熟或储藏太久。花球表面无凹凸、花蕾紧密结实的西兰花品质较好。手感较沉重的西兰花为良品，但是，如果花球过硬、花梗特别宽厚结实的，则表示植株过老。若西兰花带叶，那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。观察西兰花梗的切口是否湿润，如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜。

一看：菜上还没有长出黄色花朵，再看西兰花的球茎大小，球茎大的更好。

二摸：花球表面有没有凹凸，凹凸比较少的较好。

三掂：用手一掂两个同样大小花球的重量，轻的更好。

四捏：用指头捏一捏花茎，假如硬，说明这个西兰花比较老。

总之，在买西兰花的时候，最好以花蕾青绿、柔软和饱满，中央隆起的作为选择的目标。而“吃幼齿，补身体”也可作为选购西兰花的评判准则之一，也就是说，西兰花的幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的，就是嫩的西兰花，口感比较好。另外，挑选时还要注意西兰花花蕾的完整性，要是发现菜花都变成了黄色，那么这棵西兰花已经不新鲜了。

挑选西兰花的方法
1.看颜色

优质的西兰花，其菜株的颜色十分的浓绿鲜亮，若是发现拿在手上的西兰花有出现黄色的话，则说明这株西兰花放置的时间比较长，已经不那么新鲜了，没必要买回去。另外，若是发现西兰花开有黄色的花朵，则说明太过成熟，也不建议购买。

2.掂重量

把同样体积大小的西兰花，放在手中左右轮流掂量一下，手感比较重的西兰花则是良品。不过需要注意的是，若是发现西兰花的花球过硬了，花梗有比较宽厚结实的话，这种西兰花则显得有些老了，也是不太适合购买的。

3.看花球、花蕾

大家可以把西兰花拿在手里仔细观察一下，一旦发现西兰花的花球表面没有凹凸，整体有隆起感，而且花蕾又十分的紧密结实的话，这类型的西兰花品质却是上乘的;而一旦发现花球表面凹凸不平十分明显，则不建议购买。

4.看叶片

如果在选购时，发现西兰花是带有叶子的话，则要重点看一下叶子具体是怎样的。若是西兰花的叶片十分嫩绿，而且湿润湿润的，那应该是比较新鲜的，建议可以考虑购买。若是发现西兰花的叶片已经发黄、枯烂，则自然不适合购买。

5.观察花梗的切口

大家都知道，西兰花的采摘通常都是直接用刀收割的。所以想要知道西兰花是不是新鲜的话，可以通过观察西兰花花梗的切口来判断，用眼睛观察发现花梗的切口嫩绿湿润的话，说明西兰花刚采摘不久;若是发现切口过于干燥发黄的话，则说明西兰花采摘已久，水分和营养流失大，不适合购买了。

6.捏西兰花的花径

方便的话，可以把整株西兰花拿起来，然后用手指头捏一下花径，若是发现花径的手感比较硬实，说明西兰花成熟过度，也就是我们所说的太老了，不适合买购买;若是发现花径的手感比较适宜，软硬适中，则值得我们购买。

7.若标注有机码，应谨慎购买

购买有机西兰花时，需查看有机标识，并查看是否标注了有机码、认证机构名称等，标识有加贴形式和印刷形式，加贴的“有机码”采用暗码形式标注在有机产品认证标志旁，刮开涂层即可获取;印刷的“有机码”采用明码形式标注“有机码”字样旁;登录“中国食品农业产品认证信息系统”网站，打开网站后点击有机码查询选项卡，就可跳转到有机码查询页面。在输入17位有机码并填写4位验证码后，点击查询按钮就可验证有机产品真伪了(例如：如果买的是西兰花，查询结果是“茄子”，说明该品种也可能是假冒有机产品)。

买西兰花记住这三点
首先在买西兰花的时候呢，我们要看西兰花的颜色。好的西兰花它的颜色都是特别的漂亮，浓绿。如果你看到身边的西兰花有一点泛黄的时候呢，都是说明西兰花已经放了很长的时间，不是特别的新鲜了。这样的西兰花呢?大家还是不要去买。如果发现西兰花上面有一些黄色的花，也都是说明这种信赖花成熟时间比较的长，也是不建议大家购买。第二点呢，我们要去看西兰花的一个重量。在买西兰花的时候呢，我们都可以把西兰花放在手里面掂一下，如果手感是比较重的话，也就是说明西兰花是比较好的，但是这一点需要注意的就是西兰花的花球，果比较的硬，说明西兰花会有一点老，不能够去购买。新鲜的嫩的西兰花呢，当你在摸起来的时候呢，都是特别的柔软。所以呢，我们再去挑选的时候，一定要多去注意了。第三点，我们就是要看花梗的切口。当我们再去买西兰花的时候，都会发现西兰花的底部已经是用刀给切开了，我们可以看一下这个切口，如果它是干燥发红的话，就说明这个西兰花采摘时间很长了，没有了水分和营养。不建议大家去购买这种西兰花。如果西兰花的切口还是颜色特别的，嫩绿湿润的，说明这种心里话也都是刚切开不久，可以去购买这种西兰花。因此当我们再去买西兰花的时候，只要记住这三点，保准让你一挑一个准。

西兰花的禁忌
1、猪肝+西兰花

西蓝花富含膳食纤维，与含有铜、铁等矿物质的猪肝同食，会降低人体对这些矿物质的吸收。

2、牛肝+西兰花

牛肝中的铜会使西蓝花中的维生素C氧化，从而失去营养价值。

3、西葫芦+西兰花

西兰花中富含维生素C，而西葫芦中含有维生素C分解酶，两者同食会将西兰花中的维生素C破坏掉。

4、牛奶+西兰花

西兰花与牛奶同食，会影响钙的消化及吸收。

5、胃寒的人不能大量食用

西兰花是略有凉性的蔬菜，因此需要注意的是胃寒的人不可以大量食用。

6、不可多吃

西兰花虽然有很高的营养价值，也是不可以每天都吃同一样蔬菜的，这样不仅仅会导致营养上的不均衡，更有可能会导致上火热气。因此，食用西兰花必须正确适量。

7、红斑狼疮患者忌食

蔬菜是每个人都必备的食物，但是某些人贪图便宜或者好看，就选择一些价格低或者颜色鲜艳的蔬菜，这种做法是非常不对的，因此，在选择蔬菜的时候，一定要选择营养、健康新鲜的蔬菜，

④ 挑选西兰花的方式方法

西兰花是蔬菜里面的一种，相信很多人都非常喜欢吃，小孩子就应该多吃一些西兰花补充身体所需要的营养物质，挑选西兰花的方法很多人没有非常了解，所以买回来的西兰花口感比较差，大家对于这方面的知识应该进行很好的了解，以后挑选西兰花的时候就可以得心应手。

优质的西兰花颜色一般都是浓绿鲜亮的，如果西兰花出现了黄色，那么就证明放置的时间比较久了，这种西兰花大家不要选择。花球表面无凹凸、花蕾紧密结实的西兰花品质较好。手感较沉重的西兰花为良品，但是，如果花球过硬、花梗特别宽厚结实的，则表示植株过老。若西兰花带叶，那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。观察西兰花梗的切口是否湿润，返清如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜。

想要挑选到好的西兰花那么大家就需要先用看的方式，看看有没有长出黄色花朵，还要看一下球茎大小，球茎大的会比较好一些。花球表面有没有凹凸，凹凸比较少的较好。用手一掂两个同样大小花球的重量，轻的更好。用指头捏一捏花茎，假如硬，说明这个西兰花比较老。

大家在购买西兰花的时候应该挑选饱满柔软和花蕾青绿的，中央隆起的西兰花才是质量好的。而“吃幼齿，补身体”也可作为选购西兰花的评判准则之一，也就是说，西兰花的幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的，就是嫩的西兰花，口感比较好。另外，挑选时还要注意西兰花花蕾的完整性，要是发现菜花都变成了黄色，那么这棵西兰花已经不新鲜了。

上面给大家介绍的就是如何选择质量好的西兰花，毕世明看了上面手告的介绍大家应该也有了一定的了解，日常生活中大家如果能够经常吃一些西兰花就可以达到清热解渴，润肺止咳作用，而且还可以让血管壁变强，可以让身体抵抗能力变得更好，平时也应该好好挑选西兰花，这样可以让西兰花的功效作用变得更强。