雪白兰花根

⑴ 怎样看兰花的好坏

看兰花的好坏方抄法如下：

1、兰花根又圆又细且数量多的为好。

4、兰花的花香以清雅、纯正、温和者为佳，有过于强烈之异味者为劣。

5、兰花的花的外三瓣以均匀而质地稍厚并糯质者为贵。主瓣阔，副瓣窄或瓣外翘者为劣。

6、肩以“平肩”为上品（即以主瓣为中心，左右两瓣水平仰展的称平肩）。两侧瓣稍向上称为“飞肩”的也佳。如肩下斜称“落肩”的则次之。

7、 捧心（即内瓣）以光洁，大而厚糯者为上。

8、 舌、短而圆阔大者为佳。如是彩心，彩点彩线图案稳定色彩好者佳。

9、 点（指舌瓣上之点）春兰舌上之点必须整齐，杂乱而色暗者为劣。

10、 花苞的鉴别。市场上的兰花都在开花前供应，所以花苞成为鉴别及选择优良品种的主要对象。可从花苞外形和苞衣色泽上来识别。

⑵ 样子像江米条表面是小米叫什么零食

各地叫法不同，这类东西叫麻糖、麻筒、米花糖、大京果，和萨其马以及陕西的燎花很相近。

米花糖是一种著名传统小吃，该小吃香甜可口，具有米花清香，其中以重庆江津米花糖和四川乐山苏稽米花糖最知名。米花糖主要是用糯米和白糖作的。

燎花，又称“蓼花”，“蓼花糖”是陕西咸阳市三原县著名特产，地方传统小吃之一，始于明代，已有四百多年的加工历史。具有松、香、酥、脆、清甜的独特风味。

燎花外形呈圆鼓槌状，个大体轻，金黄色的表皮上均匀地沾满一层白芝麻；咬开后，里面是雪白细腻的蜂窝状糖心。

⑶ 怎样区分兰花的优劣

这里介绍兰花鉴别的一般知识和经验，最主要的还是要经过更多的实践，才能对兰花知之更多。
鉴别兰花，首先要知道企求每株兰花都具有矮种、奇叶、线艺、奇花四个条件，那是很难的，只要其中有任何一个方面突出的都应列为佳品，如果企求全面，则最后可能一无所获。
1，根的鉴别
要选粗壮、结实饱满且雪白的兰的地生根为好，根量多，根系完整则易成活。
2，假球茎的鉴别
假球茎（芦头）要粗壮，以扁圆似荸荠为上品，慈姑头则为次之。芦头大，以后叶芽必粗壮，共必多，蒜子头则差，韭菜头更不可取，因为这种芦头不会长叶芽、花芽或只长一小的叶芽，没有繁殖力。假球茎表面富有光泽的，是营养充足的特征，最易成活。
3，叶的鉴别
一般的鉴别是看叶质、叶片数。叶质较厚重，挺拔而柔实，鲜绿而有光泽，叶高、鞘多者则壮，叶短、鞘高则多花，叶平直则花端正，叶卷扭的花飞扬，叶垂而脚直为上品。建兰叶硬而脚软者多为彩心（荤心），叶软而脚硬的多为素心。这些特征要求3代以上（即3株相连在一起）的叶株形都基本相同的，才易于保持其原来性状。
叶片多少与后代植株旺盛与否关系甚密切，叶多易出强苗，所谓5叶必花，叶少花少。各种兰花每株叶片都有一定的数目，要选叶片较多的植株。几个大种类的兰株叶片数如下：寒兰3-7片，春兰4-7片，春剑5-7片，墨兰、夏蕙3-5片，多花兰3-6片，建兰2-6片。鉴别兰株时应尽量选其中叶片多的植株，这样才易于繁殖和开花。
4，叶艺的鉴别
兰叶片上偶有产生白色或黄色的斑点或条纹，叫做“爪”。叶片两边边缘有长的黄色和银色条斑的叫做“金边”、“银边”，又叫做“覆轮”。兰叶面的基部直到叶尾尖端出现纵纹的，叫做“缟”。叶面上有大小不一的黄色或白色斑纹（斑块），其形状类似老虎皮上的斑纹，叫做“虎斑”。叶面上有许多细小斑点而且成堆的，斑点黄色或白色，形状似蛇皮斑点，叫做“蛇皮斑”。叶片上出现很多种的斑纹线艺，可按图4定出各种名称。总之，各种线艺都可概括为“覆轮”、“缟”、“虎斑”、“蛇皮斑”四大类。银边比金边价值高，至于极少见的如虎斑、蛇皮斑、玳瑁纹斑等价值就更高。
5，叶姿的鉴别
前人对叶姿的鉴赏有生动的描述，如叶立为刚，垂为柔，平为静，扭为动，各有优美姿态。现在人们对矮种兰的造型美提出了5个条件：
（1）叶骨从叶基部开始呈扭转状，刚健多姿。
（2）叶柄沟和叶尾沟均深且成半立状。
（3）叶片自中肋向两边展开呈“V”字形，叶尾自然伸展或稍弯垂。
（4）兰株粗壮的三苗（即第一，二，三代）整体造型基本一致的，说明造型稳定的。
现在人们更进一步要求矮种奇叶要具备以下更高层次的条件：
（1）叶短：叶甲，叶脚（叶环以下至兰头），叶柄（叶环以上至叶片展开处）及叶片均短，即构成矮种类型。一般认为叶长30厘米以下为矮种。
（2）叶宽：叶长与宽之比例为4：1或5：1则为极品，不超过9：1者均为上品，其余为下品。
（3）叶圆：叶尾钝圆，叶片倒凹为受露型。
（4）叶厚：叶质肥厚而柔实并富光泽为上品。
（5）叶皱：叶面呈现细密皱纹者为“蛤蟆皮”，或皱纹极粗阔者曰“行龙”，为上品。
6，花的鉴别
（1）花瓣型：梅瓣为上，荷瓣为次，水仙瓣更次之，柳竹叶瓣为下，花萼瓣以宽肥厚，紧边为好，两侧萼瓣平肩为优，飞肩为奇品，落肩为下品，两侧萼或花瓣（捧心）似蝶者，生气勃勃，象征吉祥，为上品，多重瓣似牡丹为高贵。唇瓣以端正短圆为上品，花中有双唇，三唇为珍品，花瓣重叠三层的“大屯麒麟”，唇瓣像大肚佛头的“弥勒佛兰”等价值就很高。
（2）花色：素心花即素色花，花瓣，唇瓣以不有具紫色斑点为上品，唇色以淡绿，白色为好，素色中的白素为最上，绿素，红素次之。
彩心花的花瓣，唇瓣上有多种颜色，唇舌有鲜红点为上品，色浊为下品，墨黑青紫色彩心为奇品。如朱砂墨兰的深红色花，桃姬的桃红花均为上品。绿色花以嫩绿，翠绿为第一，老绿为第二，黄绿次之，赤绿更次之，黄色以金为贵。
（3）花梗（花茎）：花梗高于叶片，叫做花“出架”，为上品，低于叶顶为次。传统以墨兰紫梗青花为上品，青梗青花次之，紫梗紫花更次之。蕙兰白梗，花必浓香。
（4）花香：国兰因香而闻名，叶缘有锯齿和叶的中骨部分为透明状的，其花者较香。
此外，花芽，叶芽有杂色脉纹或晕斑者，其花大多为彩心，花芽，叶芽纯净且花色纯正为上品。如芽圆浑粗壮，易出现奇特花瓣和花朵。苞片短而阔，先端圆的，也可能有良好变异。
兰花名品鉴别标准很多，作为初学养兰者，还是先选一些地方下山兰进行栽培试验，下山兰来源广，价格便宜，成活率高，兰花变异为优良品种的机会也多。那些兰商所谓的什么名兰，要仔细观察鉴别，如有奇品，名品，也不过是十万分之一或百万分之一，那是可遇不可求的东西。但有些不怀好意的兰商，以假乱真，把多花兰当作墨兰，把兔耳兰当“达摩”兰，把白边吊兰的叶贴上兰花根头当作银边兰，或把黄白油漆涂上普通兰叶边缘为银边，金边名兰。劝君勿上当。还有用钝尖的断针将叶背表皮和部分叶肉刮去，在叶面可看到黄色的缟线，就可依法炮制“金丝马尾”兰，种下不久叶片即枯萎。用浓的农药，尿素喷叶面也会出现“银斑”，“金斑”。用素心兰或蕙兰的花蕾以“五0二高级快速粘合胶”粘在普通兰株的花梗上，或用花心的（彩心花）经过漂白粉或“八四消毒液”进行退斑点，然后当作素心名贵兰出售，以假乱真。如果不认真鉴别，就会真的让兰花骗子“瞒天过海”。

⑷ 江西的特色小吃都有那些

牛舌头 又叫牛招财，也是民间制作的一种传统面点。用白色和红色糯米粉相配，又用白、红糖搅芯子与糯米粉相配，中间成白色，再用红色(即加点红糖揉拌的粉)镶边。粉内要有糖料，制成后用70度的油煎，即成为红边白芯的点心，香甜爽口。 牛肉炒粉 不少地方有肉丝炒粉、三鲜炒粉，可南昌独特的是牛肉炒粉。据传，南昌的牛肉炒粉，起码也有几百年的历史。其肉嫩，粉软、味鲜，烹调制作也很讲究。 木瓜凉粉 又叫粟子豆腐，是南昌民间非常盛行的夏季防暑饮料。即用木瓜粉或粟子粉为主要原料(现大多用薯粉代之)，把粉煮得象稀饭那样，倒入木盒或水桶内，待凉后便成豆腐状。 米粉蒸肉 南昌人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉，据说立夏日吃了不会生痱子。人们把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉，将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、酱油，再加白糖、料酒、味精等调味 品，然后倒入米粉拌匀，再将粘满米粉的肉一片片叠在碗内，上笼蒸熟至烂，吃时将肉扣在盘内即可。 “皇禽”酱鸭 这是南昌煌上煌烤禽总社生产的传统烤卤制品。该社依据皇家贵族膳食营养配方，调合现化人口感，精选优质的放养湖泊水鸭，经过30余钟优质天然香辛料浸泡，采用现代高科技保鲜技术精心加工而成，口味纯正、口感鲜美，该品问世以来深受海内外美食家高度赞誉，产品畅销不衰，为居家、旅游、招待贵宾、馈赠亲友之佳品。 三消亮杯鸡 因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟，故名。 安义枇杷 南昌安义县所产的枇杷，果实圆形，表皮薄嫩，肉质厚实，鲜甜微酸，汁多爽口，风味独特。而且它还含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和糖、钙、镁、铁等成分，营养价值很高。枇杷鲜果既可生食，又可制成罐头、果酒和果酱。用枇杷的叶、果核、果汁加冰糖可熬成著名的枇杷膏，有清肺、止咳、润喉、生津之功效。 风味烤卤 风味烤卤特色食品携带方便，吃起来配酒配饭随君自便，即卫生味道又好，更是亲朋好友之间相互馈赠的上好礼品。 荆柴麻 荆柴麻属进贤县地方品种，拿手宽种植历史悠久。该芝麻乌黑光亮，有一定的药效作用。经常食用，可以减少脱发，延缓白发，保持头发乌黑有光泽，是较为理想的保健食用品。 鳅鱼钻豆腐 这是南昌民间长久流传的一道名菜。 葡萄豆豉 呈颗粒状，黄褐色或黑褐色，表皮皱起象葡萄干，蛋白质含量高，营养丰富。 南昌米粉 久负盛名的南昌米粉，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米。 石头街麻花 石头街麻花以配料考究，制作精细，揉搓均匀，功夫独到而著称于市。它选用精白面粉，一级白砂糖，上等清油等优质原料，每生产一百斤麻花，要在料里掺进八斤新鲜鸡蛋黄。反复揉搓，直到面料均匀，然后搓成麻花。煎炸时，油要多，火要文，油温严格控制在七成。这样做成的麻花油生、糖实、个小、型美、色润、香甜、酥松、爽口。 江西名扇 黑、白纸扇，油纸扇和绢扇，都是用本省出产的竹筋细匀的毛竹做扇骨。 南昌瓷板面像 “南昌瓷板画像”是工艺美术的奇葩。瓷板画像源远流长，它融古代、西洋的技艺于一体。 鄱阳湖银鱼 银鱼古名“脍残鱼”，是鱼类中较小的一种。银鱼细长光滑，全身银白，呈肉色，晾薯陆干后质地雪白，透明，因而得名。 江西珍珠 珍珠，自古以来不仅是贵重装饰品，还是珍贵的药材，具有安神定惊、清热益阳、明目解毒、润泽肌肤等药疗效用。 江西梨瓜 江西省的“梨瓜”，是我国甜瓜中的珍品。瓜色洁白，外形象梨。吃起来水灵、香甜。每只瓜重一至二斤。

⑸ 江西有什么特设乐曲(要有代表性的)小吃还有景点

江西
白糖糕 脆皮石鱼卷 灯芯糕 风味佳品甑子糕
红米碱水粑 洪都素烩 江西“三合汤” 江西藜蒿炒腊肉
金线吊葫芦 酒糟汤圆 兰花根 藜蒿腊肉
灵芝糯团 庐山石耳 庐山石鸡 庐山石鱼
庐山云雾茶 米粉蒸肉 米面 木瓜凉粉
酿冬瓜圈 牛肉炒粉 平遥熟牛肉 鄱阳湖狮子头
清汤泡糕 三杯鸡 三杯脚鱼 砂钵狗肉
水泡鱼元 松糕 滕王阁红酥肉 莴苣鳝鱼片
小担蒸子糕 伊府面 宜春松花皮蛋 弋阳醋鸡
银鱼肉丝 油发笋丝 油条烩鳝鱼 鱼饼和鱼饺
豫章酥鸭 竹筒粉蒸肠

井冈山风景区

巍巍井冈山位于江西省西南部湘赣两省交界的罗霄山脉的中段，方圆约500里。它是革命的摇篮，在中国革命的紧要关头，中国共产党和毛泽东同志曾经在这里点燃起革命的星星之火，创立了中国第一个农村革命根据地，所以井冈山风景名胜区以其独具的特点而有别于其它浏览区。井

冈山海拔多在1000至1500米之间，主峰海拔1428米。
－－五指峰笔架山

五指山位于茨坪西南6公里，峰峦像人手的五指而得名，海拔1438米。

五指峰峦由东南至西北走向，绵亘数十公里，气势磅礴，巍峨险峻，至今杳无人迹，是保护完好的原始森林。两边巨峰对峙，中间一条深谷，谷底为龙庆河，即井冈山河。半山腰有个“天军洞”，相传为当年太平军驻地。与五指峰相望的还有“龙庆洞”。传说此洞曾藏龙居仙，当年红军曾在此顶严寒、斗冰雪，坚持了40多天游击战，故名“游击洞”。五指峰已列为自然保护区范围，景区内是一座天然的动植物园。

－－龙潭瀑布

在山清水秀，翠竹连绵，郁郁葱葱的井冈峰恋之中，条条飞瀑当空，犹如银河彩练。最壮观的要数出茨坪北去七公里的龙潭瀑布群，有五潭十八瀑之称。龙潭以瀑布群众多，落差较高形态优美而著称。

三清山

位于江西上饶地区玉山、德兴两县交界处的三清山，是江西省新开 辟的重点风景名胜区。来

这里的旅游者，莫不高度赞赏三清山的自然景 观优美、神奇，人文景观的富有特色。甚至有人认为，堪与黄山媲美。

－－景中“三绝”

三清山自然景观的特色是奇峰怪石，竞相崛起。有孤柱擎空，峻峰 巍峨的玉京、玉虚、玉华峰；有秀丽俊秀、翠叠丹崖的蓬莱、云丈峰； 有形似利刃的双剑峰，千峰竞秀。在山南梯云岭玉台上俯仰诸峰，则千 峰笔立，令人惊叹。

而在这些石景中，更有景中“三绝”它们是“神女 峰”、“观音听琵琶”和“巨蟒出山”。最绝的是“神女峰”。此峰高 越80米，像一位年轻而温和的少女端坐云间。体态轻盈，秀发披肩，若

有所思，十分瞩目。我国一些名山都有不少似人的石景，但像“神女峰” 那么酷似的，却是极其罕见的。

三清山自然景观的另一特色是山上有许多形状奇特的古松和其他许 多珍稀植物。无论在悬崖峭壁，还是峰尖石隙，苍松破石而出，凌空而 长，生机勃勃，赋予奇峰异石以生命之美，从而构成了许多绝妙的画面。 如天门石崖上的“姐妹松”，树龄400多年，枝叶相连，互相倚立；清 华池畔的一棵松树，树龄500多

年，树冠20米左右，枝如爪，形似猛兽。 珍贵的植物有华东黄杉、华东铁杉、福建白玉兰、香果树、高山黄杨、 木莲等10多种，均为国家一类保护树种。

三清山由于植被较好，年降水量多达2000多毫米，因此，水源比较 充沛，流泉飞瀑，各具姿态。有高达百米的冰玉洞瀑布，有落差80多米， 宽数十米的

龙潭瀑布，以及二桥墩瀑布、扬清瀑布、川桥双色瀑布、庆 云瀑布等。

－－古建筑多为明代遗物

三清山的人文景观亦很有特色。古建筑大都为明代所造，以保存至 今的50多处古建筑和200多处石刻而论，大多是很有特色，很有价值的 明代遗物。如南天门、演教殿、龙虎殿、九天应云府、飞仙台、三清宫、 风雷塔、佛像等等，规模、体量不大，但结构独，造型古朴、线条简练 概括，全为花岗石所筑，且因山就势，因岩施艺，因而达到人工与天工 的巧妙融合，具有一定的古建筑研究价值。风雷塔就十分值得玩味、欣 赏。这座屹立在三清宫东侧龙首崖上的7层垂形宝塔，高不过3米，但却 风吹不摇，雷打不动，原来这秀丽的宝塔是利用一柱花岗岩石峰雕凿而 成的。

三清山景区面积达220多平方公里，中心景区70多平方公里，由三清宫、梯云岭景区则以高山绝景、奇峰怪石为特色。玉京峰是三清山最 高峰，海拔1817米，此景区的特点是看云海、观日出。西华台景区以原 始森林的田园风光为主。山羊床景区坐落在海拔千米以上的高山大岭中， 雨量充沛，各种值物繁茂，动物资源丰富，是一座天然植物园。

庐山
江西庐山，优雅明秀，风姿卓绝，顶峰汉阳峰海拔1474米，是举世知名的避暑胜地。传说殷周时期，有匡氏兄弟七人结庐`隐居于此，后成仙而去，其所居之庐幻化为山，故而得名。

庐山北倚长江，东临鄱阳湖，气侯湿润，雨量充沛，植被繁茂，全山葱茏，极为宜人。景观分瀑泉、山石、植物、地质、建筑（以近代别墅为主）几大类。许多人文遗址至今仍笼罩着神秘的色彩，国共两党先后在此进行过多次重要活动。在浓荫掩映之中，处处小楼，素墙红瓦，具有独特的魅力。主要景点有：仙人洞、含鄱口、九十九盘、白鹿洞、大天池、小天池等。

－－云雾缭绕为一特色

由于傍倚大江、大湖，因此山上云雾缭绕，云海为其特色。宋代大 诗人苏东坡写的著名诗句：“横看成岭侧成峰，远近高低各不同。不识庐山真面目，只缘身在此山中。”写的就是庐山云雾的厅景。在山上各处都可以看到云海，但是最好的观看云海厅景的地方是在花径以西，佛手岩上望沙河一带；或在牯岭东亲的小天池上望东林寺、西林寺、鄱阳湖一带。浓雾使人难以辨清哪是云哪是峰，顷刻之间，烟消云散，眼前又是一片秀丽景色。有时，云雾冉冉上升，慢慢地竟将整个庐山淹没在茫茫云海中。有时在访山还可以看到“瀑布云”的厅景，有时它像是涓涓细，

流入幽谷，有时又似奔腾的江河，汹涌澎湃，飞流直下，一泻千尺。 庐山云出名，庐山出产的云雾茶也是茶叶中的佳品。

－－庐山瀑布奇观

庐山的瀑布也是有名的。唐代诗人李白的《题庐山瀑布》一诗，给 庐山瀑布带来了极高的声誉。诗云：“日照香炉生紫烟，遥看瀑布挂前 川。飞流直下三千

尺，疑是银河落九天。”这首写庐山瀑布的短诗，采 取了艺术夸张的手法，气势雄伟，被后人誉为千古绝唱。庐山的瀑布最 著名的应数三叠泉，被称为庐山第一奇观，从五老峰、大月山峰汇集而 来的泉水，经过山川石阶，折成三叠，全长近百米。从高高的山头凌空 下，宛如一幅水帘悬挂空中。其他著名的瀑布有开生瀑、石门涧、玉渊 等。庐山的含鄱口，左望扬子江，右望鄱阳湖，形势壮观，游人不可不看。这是一个山口，欲吸尽鄱阳湖水，故名含鄱口，在这里看日出，湖天尽赤，红霞荡漾，金光闪闪，景色动人。

－－寺院和书院

庐山不但风景秀丽，而且有许多古迹。著名的花径，就是庐山三大 名寺之一大林寺的遗址。

据说唐代诗人白居易登庐山时，山下桃花已谢， 而这里的桃花却正值怒放，诗兴大发，写下了《大林寺桃花》诗：“人 间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开。长恨春归无觅处，不知转入此中来。” 始建于晋代的东林寺，规模宏大，被称为中国佛教八大道场之一，是庐 山寺院的鼻祖。白鹿洞书院，相传是唐代李渤读书的地方，并在此养一 鹿自娱，后称白鹿洞；宋代朱熹、陆九渊重建洞府，扩建为书院，为我 国历史上最早的四大书院之一；该处林木葱茏，环境清幽，院内还有数 以百计的历代碑刻。庐山植物园是我国规模最大的植园之一，园地面积 达4000多亩，建筑面积7000

多平方米植物品种繁多，供游人观赏。庐山 的主要景点。除了上面介绍的外，还有锦绣谷、仙人洞、大天池、龙首崖、三宝树、五老峰、石门涧等。
庐山是神州九大观日处之一。庐山观日处位于庐山东谷含鄱峰中段 含鄱口，含鄱亭为最佳地点。清晨，只见鄱阳湖上晨光熹微，天水一色， 一轮红日射湖而出，金光万道，霎时湖天尽赤，半壁河山成了一幅灿烂 绚丽的画卷。

鄱阳湖

位于江西省北部，面积3583平方公里，是中国最大的淡水湖，它分为北湖和南湖，在最北的湖口处与长江贯通。

滕王阁

滕王阁自古就被称为我国江南三大名楼之首。重建后的滕王阁，无 论其高度，还是面积，均远胜于历代四阁，同时也大超过了现在的黄鹤楼和岳阳楼，仍然居于三大名楼之首。重建后的滕王阁已成了南昌，也 是江西省的一处重要的旅游景点。 滕王阁始建于代，后几经兴废，明代 景泰年间（公元1450——1456年），巡抚都御使韩雍重修，其规模为： 三层，高27米，宽约14米。今重修后的滕王阁，连地下室共九层，高57.5 米，占地达47000平方米。滕王阁为历代封建士大

夫们迎送和宴请宾客之 处。明代开国皇帝朱元璋也曾设宴阁上，命诸臣、文人赋诗真词，观看灯火。

“江南三大名楼”之一的腾王阁，屡毁屡建达二十八次之多。新落成的腾王阁，较一千三百多年前的建筑更嵯峨雄壮，充分表现“飞阁流丹，下临无地”的气势。内有多间仿古建筑的厅堂，用作古乐、歌舞、戏曲的表演厅；展览馆等。登楼眺望，南昌景致尽收眼底。

－－脍炙人口的《滕王阁序》

滕王阁之所以享有巨大名声，很大程度上归功于一篇脍炙人口的散 文《滕王阁序》。传说当时诗人王勃探亲路过南昌，正赶上阎都督重修 滕王阁后，在阁上大宴宾客，王勃当场一气写下这篇令在座宾客赞服的 《秋日登洪府滕王阁饯别序》（即《滕王阁序》），王勃作序后，又有王仲舒作记，王绪作赋，历史上称为“三王文章“。从此，序以阁而闻 名，阁以序而著称。1300多年来，滕五阁历经兴废28次，最后在1926年 被北洋军阀邓如琢部纵火烧毁。

－－精心布置的艺术殿堂

重修后的滕王阁，高耸于南昌城西，赣江之滨。步入新阁，仿佛置 身于一座以滕王阁为主题的艺术殿堂。在第一层正厅有一表现王勃创作 《滕王阁序》的大型汉白玉浮雕《时来风送滕王阁》，巧妙地将滕王阁 的动人传说与历史事实融为一体。第二层正厅是23.90*2.55米的大型工 笔重彩丙衡壁画《人杰图》，绘有自秦至明的80位领风骚的江西历代名 人。这与第四层表现江西山川精华的《地灵图》，堪称双璧，令人叹观 止。第五层是凭栏骋最佳处。进入厅堂，迎面是苏东坡手书的千古名篇 《滕王阁序》。每一层都有一个主题，亦都与阁有关。《滕王阁序》中 最著名的两句是“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”。这已作为主阁 正门的巨联。暮秋之后，鄱阳湖区将有成千上万只侯鸟飞临，那将构成 一幅活生生的“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”图，成为滕王阁的 一大胜景。

龙虎山

－－上清宫·天师府

龙虎山上清宫汉天师府，是历代大师的生活起居之所。位于龙虎山景区上清镇中央。北靠西华山，门临沪溪河，面对琵琶山，依山带水，气势雄伟。占地3万多平方米，建筑恢宏，尚存古建筑6000余平方米，全部雕花镂刻，米红细漆，古色古香，一派仙气（被历史上门许多皇帝赐号“宰相家”、“天真人府”，尊为道教祖庭。

上清宫，始建于东汉，为祖天师张道陵修道之所。主要建筑有府门（头门）、仪门、二门 、

私第、家庙、万法宗坛。真武殿、玄坛殿。灵宫殿、知教厅、赞教厅、法得局、提举署、书院，花园、占花塘等，计房屋220余间，占地40000余平方米。整个建筑布局呈“八卦”形，重檐丹槛，彤壁朱扉，显示出道教宫观建筑的独特风格。私第建筑尤为豪华，雕梁画栋，金碧辉煌，是一处王府式样的建筑，也是我国现有封建王朝的“大府第“之一，其地位、其名望、其壮观，俨然是。“龙虎山中宰相家”。院内豫樟成林，古树参天，

绿树红墙，交相辉映，还有宫内伏魔殿的镇妖井，就是施耐庵生花妙笔下（水泊梁山一百零八将的出处。还有古钟、古碑等众多文物，尤其那千年罗汉松、青翠欲滴，世所罕见，堪称“南国无双地，西江第一家”。
从1991年以来，国内外道友游客接踵而至，今天的天师府已成为弘扬我国道教文化，促进海内外友好往来和学术交流理想之处。

－－声溪河·仙水岩

“一条涧水流璃合，万叠云山紫翠堆”，这是宋人白玉蟾对芦溪河风光的真实写照。龙虎山景区，以秀美迷人的芦溪河为中心，“一线五点”。即芦溪河水上游览线和上清宫、龙虎山、仙水岩、排衙石、马祖岩五大景点。

芦溪河因两岸长满芦苇，深秋芦花雪白一片得名。河水深处泓遂莫测；水浅处可见游鱼，水

鲺处，船筏如箭离弦水滞处，河面平滑如镜。可谓：水从天上来，芦溪仙镜流，船筏直落画图间，飘飘逸逸，逍遥自在。难怪宋文学家晁朴之在游完龙虎山后写下“行尽江南最远山，却寻千越上溪滩”的名句。

龙虎山风景精华多在芦溪河中段一一仙岩景点区。仙岩分“旱仙岩”

、“水仙岩”两部分，距龙虎山西5公里，还有“神仙洞府”、“人间仙境”之誉。

旱仙岩之奇在岩洞，洞穴垒垒，散落于高崖绝壁千尺云崖之上，猿猴不可攀，人迹不能至。自古以来被视为神仙居所，夙号“仙人城”，最著名的为二十四岩，不仅位置险要，洞口造型也十分奇特，有的砌以土堆，有的装有门窗，有的散放陶器，有的安放棺木等。明朝文人徐学漠乘一小舟至仙岩观二十四岩后，根据洞穴形状，置放物品不同，分别命名为：仙仓岩、仙棺岩、仙犬岩、仙羊岩、仙船岩、仙棋岩……

在二十四岩南侧，有座奇异岩洞，洞口呈喇叭状，里面建庵。游人从西北的仙蚌石、仙鼠石侧盘旋攀附，踏584级台阶，径三道山门，环行300米，至绝壁无路的庵堂。观音菩萨的莲花宝座在庵堂中央。庵堂后山有龙化池、清水塘、浊水塘。传说是蛟龙为报答庵主的救命之恩，就地滚成，解决了山上饮用水源。此水天旱不涸，雨涝不溢，清浊分明，来不见源头，去不见流向，堪称山中奇观。

登上宫楼龙虎山十里翠屏，一览无遗。正如明成化年临川才子胡紫高游旱仙岩写道：“千尽云崖上，仙城白莲开，徘徊临绝顶，好景胜蓬莱。”

水仙岩是芦溪河两岸水中之奇峰怪石组成的景观。山水相得益彰，相映成趣。芦溪河中南北两公里长的水面上遍布着奇石，形成各种维妙维肖人、花、兽、狗。观后让人拍手叫绝、惊叹神奇！

这些奇峰怪石被称为芦溪仙水岩十大景点（十不得），有敲不得的“石鼓峰”，坐不得的“道场岩”，披不得的“云锦石”，扯不得的“卷积石”，用不得的“丹勺岩”，吃不得的“仙桃”，采不得的“莲花”，梳不得的“玉梳”，走不得“尼姑背”。更有两边巨峰相逼酷似女性生殖器的“仙女现花岩”。

水仙岩脚有座异庙叫“飞云阁”。阁高七层，石壁上修一栈道通庙。阁壁留下许多名人的石刻：“鹤为留影”、“神仙可栖”、“仙踪漂渺”、“仙岩环翠”。最显目者为明朝更言所刻2米见方的四个大字“玉壁凌空”，唐宋八大家之一的曾巩也留下名篇佳句。如此神奇仙境，此番道游神游，河须渡海寻瑶岛！

－－仙水岩·悬棺

“昔人骑鹤上天去，不向人间有蜕蝉；千载玉棺飞不动，空江斜月照寒烟…这是唐代诗人游仙水岩看到崖墓悬棺后留下的诗句。

仙水岩临水的高崖绝壁上垒垒洞穴里，散布着数百座距今2600多年的崖墓柞。岩洞大小不一，里面陈放古棺，有单洞单葬，单洞群葬和联洞群葬。最多洞内有10具棺木，安放着一个大家族几代人。现已清理崖墓18座，发掘棺木39具，完整人骨架16具，各种陶器、青瓷器、丝麻织品、乐器、木竹器等随葬文物200余件，有些是稀世珍品。

经考古工作者的科学发掘和鉴定，这些墓葬都是战国早期的墓葬。悬棺的主人是什么民族？又是如何放进去的？为什么要采用这种绝壁墓葬？令游人惊叹不已，思索无穷。仙水岩的悬棺奇迹吸引着国内外考古工作者浓厚的兴趣，已成为中国民族学、民俗学、文物考古学的科研基地。

龙虎山风景旅游管理局决定悬赏30万元，邀请国内外有识之士破解千古之谜，相信龙虎山有关崖墓的千古之迷，不久肯定会有人写出非常精彩的篇章。

⑹ 会理古城的地方特色饮食文化

会理饮食文化源远流长，很有地方特色。特殊的地理位置和悠久的历史文化造就了会理独具特色的饮食文化。会理也因它多种多样的小吃名菜获得了“小成都”的美誉。 会理真正的当家招牌小吃，还要算遍布大街小巷的羊肉粉。会理羊肉粉在烹制方法和佐料使用上完全融合了川味麻辣鲜香的特色和当地少数民族原汁原味的豪爽风格。
会理的羊肉出名，所用米粉也特别。比昆明的寻常的米线要粗，比成都、西昌等地常见的水发细粉更是粗犷豪迈许多。有人嫌它稍稍糙硬厚实，不太容易进味道，但羊肉粉非得要用这种粗粉烫来才别有风味。肉肥粉粗，汤宽料足，洁白如玉，柔中带刚。少了些许繁华都市婉约细腻的小资情调，更多了几分山野古城大气粗犷的执著与热情。有一种原始和野性的独特美感。
羊肉粉是许多会理人早餐的首选，它的吃法完全是自助式的，用浓墨重彩的佐料来掩盖它那金戈铁马剑意纵横的萧萧杀气，海椒、豆瓣、小米辣，三种辣味的粗暴叠加，再将姜米和葱花、芫荽铺满大海碗，无法无天地张扬出桀骜不驯的个性。 饵快是发源于云南的一种米制方便食品，其价廉物美，吃法多样。饵快自明朝传入会理后，经长期结合南北烹调风格加以不断发展改进，其制作烹饪方法已大大超越原产地单调烤、煮等吃法的简单局限。
饵快味香糯软甜,能与百味调和，吃法多样，最有名做法，就是鼎鼎大名的鸡火丝饵快了。雪白的饵快丝在一只精致的铜火锅中用滚水一过，公鸡肉用手细细撕成细丝，上好的精瘦火腿肉也切细丝，再烫几片碧绿的蔬菜，有红有白，漂漂亮亮的堆尖一碗。
鸡火丝饵块正宗不正宗，诀窍全在这最后一勺高汤上。观其色:白里透红，尝其味:浓而不腻。有火腿香、鸡味鲜、骨髓浓，还有那深沉厚重，说不清道不明的一股什么味道。 铜火锅为会理三宝之一，自古以来，会理民间就有用铜锅铜器烹饪菜肴的习惯。用铜锅煮出的菜品有一种特殊的清香，十分可口。
会理民间习俗喜于冬、春季节煮食铜火锅，吃法跟川菜中的连锅子比较类似，以杂菜炖煮为主，特点是汤鲜肉美，菜耙软入味，热气喧腾，营养丰富。铜火锅用木炭为燃料，以猪排骨、羊肋条肉，牛肉、牛杂、鸡鸭等加汤清炖，以胡椒、生姜、葱结等调味，待汤浓肉烂后再烫煮时令蔬菜，食客围坐分食，操作简单，方便省事。所用味碟用家常豆瓣、辣椒油、火葱末，小米辣和蒜泥拌成，滋味比较浓烈。还可边吃边加入时鲜菜蔬涮烫，汤味越炖越鲜。 烙制熨斗耙的器皿形似老式的炭火熨斗，一个个黢黑的小铜罐搁在绵绵的炭火炉面，摊主熟练地用小铁钎翻动着罐斗中的熨斗粑，直到两面呈现微微的焦黄。这种食物必须得趁热吃才香，米浆发酵的酸甜配合着鸡蛋滑腻的口感，咬开后是满口的松软与香糯，配合淡淡的焦糊味，让你浑身充盈着热量，足以抵御清晨的寒意。
稀豆粉和油茶是也是会理传统的吃食，比较清淡的口味特别适合老年人和儿童。稀豆粉选用当地上乘豌豆用文火慢慢炒熟，然后用细磨加工成粉，滤渣。食用时均匀搅拌用清水煮热而成。而油茶是先将白米打碎为细粉，放入锅中加清水搅成稀浆糊状，然后加热，文火慢煮，待米糊煮熟粘勺子时便可起锅入碗。
油茶和稀豆粉用小火慢熬好，金黄如脂的米浆盛满瓷碗，抓上一把香酥的馓子，再舀上几小勺花椒油、芝麻油、姜汁，尖尖一大碗呈面前，用匙子轻轻搅匀，酥软浓稠，舌尖略带一丝椒麻味。 到钟鼓楼边西街啃筒子骨是会理人待客宵夜约定俗成的谢幕式。成都人首创了老妈蹄花,会理人却另辟蹊径,推出了清炖筒子骨。一大钵小火慢炖的猪棒骨，看上去汤腻髓浓,骨酥肉松、蒸汽辉腾、氤氲晶润。银钩铁画般的嶙峋骨感中，透出一股珠圆玉润齿白唇红的膏荑风韵。
经过千百年不断吸纳、改变、传承、创新，会理的饮食文化逐渐向周边扩散，影响了川南滇北的口味与烹饪技艺。 家常食品品种繁多，根据季节、产品的不同而有变化，也与各户的经济情况而有别，但是大同小异都不外这些食品的制作方式。
⑴氽饭 城乡群众都喜用鸡蛋、酸菜、肉末、鲜蔬 菜（包括野菜）氽汤加入米饭食用，这是处理上顿剩余冷饭的最好方法。特点是：热、有汤有菜。
⑵菜饭 菜饭品种多主要有：
（一）青、白菜焖饭 用青、白菜加入白油用半熟大米或糯米，置菜于底层上覆米粒以文火焖熟食用，和东南各省的菜饭有相似之处。特点是：油、香、热、粮菜共食。
（二)马铃薯、四季豆焖饭 选用马铃薯和新鲜四季豆，以白油或生腊肉炼熟加水覆盖半生米饭，文火烘焖，起锅前必须加花椒末、盐再搅转就可食用。特点是：油、香、味浓。
(三）青豆焖饭 春季碗、胡豆上市时，选豆米（胡豆包括留有白壳和全青豆两种），先以生火腿或腊肉放锅内炼熟炼香后，面上覆以半生米饭，加少量水，用文火烘焖而成。要求达到肉、饭不糊，颗粒油光、喷香、热和的特点。
（四）酸菜饵快 会理食用饵快，民国前期多用糖水煮加捞糟（包括市场小吃），居家食用咸味饵快，多用酸菜（咸青菜、盐白菜）肉片同时下锅氽制。这和云南的氽肉饵快一个样式，达到汤清、味鲜的特点。
（五）青豆米粑 春季用青胡豆米先煮加入红糖水，渍透使与糯米面混合：揉搅捏成筒状：再以刀均匀切片（每片内部含有豆米），然后用锅加油炸、烙而成。也有用椿尖（香椿）拌后已煮熟青豆米、揉拌成全咸味的筒状（要加入花椒）切片，炸、烙而成（青豌豆亦如然）。要求耙面不糊、金黄色、香、软和。
（六）黄花粑 春天开遍各处的清明菜嫩花蕊，经过手揉细后，加入糯米面和糖水，揉成筒状切片烙制而成。该品特点是清香扑鼻。
（七）柿花粑 秋冬季节，选扒柿子（俗称柿花）剥皮、揉稀加入包谷面或糯米面、做成窝窝头（中间凹、帽形）蒸熟食用，也可做成饼烙食。该品特点是不加糖而取柿糖汁味、能果腹。
（八）汤园 是居家常见食品，以糯米面为原料，用豆沙、花生、芝麻末加拌猪油或鸡油白糖搅拌为馅心，然捏、包入面内，揉匀，放水中煮，汤园熟时必上漂就可食用。汤园又有造型大、小之分，大汤园俗“大元宝”农村多做成每碗仅装四个的大型汤园，城市居民多做小型（每碗装6?d8个）。另外还有不包馅的实心汤园大的煮熟后，放入盛有黄豆面的盆内打滚，均匀后装碗内加糖食用（即俗称“牛打捻”）。小的加捞糟称为“小汤园”。
（九）欢喜团 汤团原料，做法一样，只要求面料不过浠，用蒸的方法制成。
（十）饺 庆 用大米面粉为原料，揉和后包心蒸熟而成。
（十一）干米糕 用大米或糯米面粉，逐渐拌水，搅揉均匀，不浠不干成细颗粒状放甑内洒少许水，加红糖细粒洒面上，又再加米面一层，同样洒水加糖面，（可加至4?d5层）顶层洒蜜饯颗粒及糖蒸熟而成。要求糕不散、软和。
（十二）面汤（面块） 四季都可食用，有甜水、混菜煮两种。甜水面块多切半块状，要配好调料（酸、麻、辣）、要求面块筋丝好、味道浓。混菜煮的就根据材料而有很大区别。一般只混?d?d样鲜莱同煮，少数讲究的多选在夏、秋季节有瓜、豆、鸡宗苗上市时，加入火腿、鲜肉做汤，揉面必须用力及重复多次，切成条块状，拉面入锅，要做到大锅面块，筋丝好、不浓汤、鲜甜可口。
（十三）米凉粉 用大米浸泡磨成浆汁放锅内煮熟成糊状，加入清石灰水搅匀置入碗内即成。可食甜、咸两种口味。甜的要选较嫩的加糖稀（俗称凉糕），咸味的要求有筋力不沾牙。
（十四）包谷粑 鲜包谷粒经过磨浆，发酵成清浆糊状，烙吃还可放鸡蛋调匀烘烙；蒸吃用包谷嫩叶摊浆蒸熟而成。特点是有浓郁的包谷清香、不沾牙、不沾叶。另外也有用同样方法以荞麦高梁等原料制成糕的。
（十五）软炕粑（锅摊儿） 用麦面粉调浆加入糖（甜味）加韭菜节、葱节盐（咸味），放少许油抹匀锅面，向周围徐徐放入成为锅圈状，以微火烘成。这是居家解决饥饿的最方便食品。
（十六)洋芋糍粑 先煮熟洋芋，撕去皮压成糊状，再加面粉或糯米粉揉拌，再加花椒、盐调料，做成饼状，用油炸或烙而成，要求做到粑发泡、磁性大、麻而香。
(十七）粥 会理居家亦多煮粥。原料不同而多品种，大米粥、糯米粥、包谷粥、红苕粥等。糯米粥有加入百合、皂角米、银耳、燕窝等，品种繁多，要．求清稠适度，无生米粒。每年腊月各户必煮的“腊八粥”，是集大米、豆浆，腊肉丁、青、白菜、红、白萝卜等八种以上原料共同煮出，与西北各省相似，应是北方的习俗传入。
（十八）重阳糕 于九月重阳节期间蒸制的糕饼。是以发酵面团做成有洗沙包心、扁园体，锁边的糕。面加糖稀及 黄豆面，食用别有一番风味。
（十九）端午煮药根 每年五月端午节除食用其他物品外，每户有煮药根的习惯。原料须有腊肉骨、鲜猪肉蹄等煨汤加入本地产多种药材共煮（牛蒡根、兰花根、沙参等），确有清热解毒的作用。 会理风俗好客、重礼仪，互相交结中，多有宴会，每年的庙会、同行业会庆典、婚丧、寿辰、生晨等等无不设宴，因此置办饮食就成为文化生活的一项重要内容。清代会理能办满汉全席“（品种多，制作工艺复杂）。民国时期，仍保留大部饮食文化，专职厨师都具有高超手艺，举凡切、炒、蒸、炸、炮（烤乳猪）渍、熬等等无不应手。对于各种不同性质的筵席各有不同的形式和内容：下面仅就菜肴配置就筵席因内容变异两方面概括叙述。
⑴ 菜肴配置 会理原来一般菜肴配置，首先是以材料为主，又以性质不同而有变异，经常见到的席面有：一是盘子饭：七个菜一个汤（有蒸、烧、炒）二是大伙席：就是通称的“九大碗”婚礼、丧葬宾客多的情况运用。会理的大伙席有很大的科学性，使用材料依季节略有变异，最为主的是猪肉的运用，不浪费，全用在置办筵席上，其次置办时，工序单一，只用蒸、炖两种（煎、炒多用在早餐）好计划，开宴时很快上齐全部菜肴，现举其菜谱于下：
攒碗 （大碗装） 假鸡糯米饭 （大碗）
酥肉 （大碗装) 肉烧笋丝 （大碗）
甜糯米饭 （小碗） 汤包园子 <；小碗）
蒸鸡蛋 （小碗） 囱肉 （小碗）
坨坨肉 （全是肥肉以福建产红米粉为原料成红色）
（小碗） 注；小碗系中号碗
席上菜种小碗的有变化如用火腿青菜苔（小碗）海带丝（小碗）种种变动。大碗菜铁定不变。婚礼宴在头道菜攒碗面上加红蛋片，丧葬宴面上加白菜以示区别。
置办大伙席，只需厨师用肉料时，先将早餐菜（肝、肚）留出，其余就下料定碗。炸、炖、蒸全部就序，就算完成了。置办大伙席因工具齐全（铜炖缸钵、蒸笼），就起到了一步到位的作用，开席时井井有条，丝毫不乱。
备注；大伙席还可以使用真鸡做糯米饭，也可在攒碗上加海参等品，这就看主人的情况而别了。
三是五压桌 指摆干鲜果品
四是三迭水 宴席名 指冷盘花型
五是十三碟子 指动用十三个碟子
六是十大件 十个满尺大盘装菜
这些席面的主菜，根据材料做出：蒸、炖、炒、烩等菜，又可分出汤、羹、两类，甜、咸两味食品。现试举部分菜谱于下：
攒丝 用本地特产“草山珍”厥（干）苔为主料，配有火腿、鲜肉、青笋丝等上笼蒸，然后翻碗加蛋皮丝灌上青汤而成。
蹄花海参 以蹄花氽海参
锅巴海参 以脆黄的油炸饭米锅巴垫底，再浇上带汁烩海参覆面
绣油鱼翅 烩制鱼翅放盘内形似绣油。
鸡丝炒鱿鱼 用鸡丝、韭菜、鱿鱼爆炒，要求鱿鱼在发潮时的干软态合适、鸡肉必须用脯子肉切细丝爆炒后方能鲜嫩。
鸡丁 又分辣子鸡丁（与海椒合炒）公保鸡丁（底加脆花生米，使用糊海椒同炒）米鸡丁（将鸡肉剁成细丁再炒）。
火爆双脆合炒猪肚、猪腰 要求刀法严（肚要空花筒状、腰要切成花形）本菜要用猛火爆炒，方能达到既脆又软活。
鸡淖 用鸡脯子肉剁茸，重加油炒制，再加入火腿丁即成，有烫、香、油的特点。
金银脑花 用蛋黄汁混在脑花内锅烧，成黄白色。
粉蒸鸡
以原料拌米粉面加油上笼蒸
粉蒸肉
蒸烧白 属于小碟菜（吃饭时用）
素烩 属于汤菜，内容可用鱼肚、竹荪、毛菇、香菌加入小肉园蛋皮等，作为餐中喝用。讲究的可上三件素烩，只是内容不同。
甜羹 用各种水果加冰糖、大枣等熬制而成，或用银耳、燕窝、皂角米、活籼米等调羹。讲究的耍上三道甜羹（内容不同）
豆泥 用青豆煮熟后压成绀泥，用大量猪油同烧而成，要达到甜、油、烫的要求。
烘肉 选好肉（五花肉）红烧，先油炒后加汁水再放沙锅内文火烘，后放入冰糖，要其汁浓度提起可成丝状(俗称挂牌）同时蒸有小馒头合汁水共食。
注：素烩俗称咸热吃。
甜羹俗称甜热吃。
茄饼 用鲜茄，挖去心填入肉末，再切成块，油锅炸出。
肉心豆芽 用绿豆芽为原料，先用筷将肉末填入心内，再炒制，这种菜是属于工夫需要有耐心和较长时间方能完成。
油炸椿饼 春季以椿芽、韭菜、肉末为原料，用鸡蛋皮包裹油炸。
油炸肝卷 用网油包肝片、花生米裹制油炸而成。
时鲜炒菜 根据季节情况不同而制作，如春季多有金钩豆米、白油清元（豌豆）、烘椿蛋、秋季有炒笋片、炒鸡宗等。也有用干玉兰片（笋）合火腿同炒等。
菜谱是多样的，不能一一列出。烧制方法因材料、品种而有异，如炮乳猪运用工具徐徐烘烤，要肉熟、嫩、皮黄脆。烧制鲜鱼还有调味之别。如脆皮鱼要油炸皮脆再烧，鱼块也要用油，炸，要求皮透即可。鲜鱼必羹加酸菜味方鲜美。此外会理还有冷食品，用猪蹄、猪皮熬成稠脂，置入盘、豌内冷后即称为“冻”。有的盘下放油炸鲜鱼然后该在浇脂，冷后而成“鱼冻”。又以黑山羊肉为原料办“全羊席”。这里是指全部用羊肉办各种品名的菜肴，不是清代宫庭办的全羊席。办全羊席必须选肥壮的阉羊，宰杀后去毛连皮处理，大多用蒸、炖、炒、炸等方法做出。其中举“羊八块”来说，就是连皮切成的块状肉经蒸后而成，与猪肉做的肘子相似，要肥、油。吃全羊席往往满桌的滴汁都是脂肪，可见羊的肥厚了。还有调制汤菜时也有多种变化，秋冬天多用火锅，可以煮生鸡块、可以煮豆花；可以切生肉片、生鱼片、生肚杂现烫（俗称活着）；还有的加菊花丝称为“菊花火锅”。还有应该一提的是许多信仰佛教的人家力、的“素席”原料全是蔬菜、豆腐、不是荤辛物品?操办出与肉菜一样品名的席面。
前面提到的几种席面名目，必须加以说明，以了解其含义：
五压桌 是指在上述各种正菜未上席前先摆上的五盘果点。一般有冰糖、龙腿、蜜钱、水果等。
三迭水 是指冷盘花型。如用火腿为料，先切成长短一致的片，按刀口距离先排两行装盘，再于中部覆一行，便相叠：行尤如瀑布迭水。摆水果（甘蔗块、地瓜块等）也用同样方法做成。
十三碟子 是最讲究的席面，指席上押桌果点外，席面，的中、后陆续上的碟子菜肴（烧白、小炒等）全席共有十三个碟子。
十大件 是三十年代引自江南菜系，全用满尺大盘菜，如全鸡、全鸭等等，以显示菜肴丰厚。
还有筵席一项重要内容是“点心”。一般在餐前先送点心，豪华的还有餐中、餐后送点心。点心内容是3?d4件食品（小包子、蒸蛋糕、油炸鲜花饼、椿卷、烧眉等。（会理厨师做烧眉多用菜汁合面，蒸出后是绿色），也有的送原汤抄手、水晶饺子（芝麻心子）等。
筵席最讲究礼仪，反映在欲食方面的是品种有别，必须符合其内容。寿筵要加寿桃（面蒸），或食面条。满月筵加送红蛋等等。席面摆放餐具要有次序，不能乱放，要使用席纸（分内层是土纸、外层是用有光纸印有不同意义的纸置于筷下，斟酒上菜要按方位，以不影响客人就餐等等。席上还备有纸，为客人携带点心、糖果等之用，俗称“残包”。还有各省会馆办会宴餐亲时，有不同形式的“残包”如北五省会馆，依北方习俗，蒸大馒头（俗喊大包子、有大碗大）作 “残包”带回等等。
会理置办筵席是有礼有序的，充分体现了饮食文化的高度含义（东方文明）、还显示出科学性（合理组合菜肴）、艺术性（各种菜式)。

⑺ 广东名小吃有哪些

广东名小吃有哪些？

广东小吃属岭南风味，多来源于民间，大都被流传下来而成为传统名食。现时的广东小吃和点心有区别，小吃品是专指那些街边小店经营的米、面小型食品，制作较简朴；点心是茶楼、早茶的繁多品种，以及星期美点等，特点是：花式品种较多，造型精细。
广东小吃的成熟方法多为蒸、煎、煮、炸4种，可分为6类：油品，即油炸小吃，以米、面和杂粮为原料，风味各异；糕品，以米、面为主，杂粮次之都是蒸炊至熟的，可分为发酵和不发酵的两大类；粉、面食品，以米、面为原料，大都是煮熟而成的。粥品，名目繁多，其名大都以用料而定，也有以粥的风味特色而称的；甜品，指各种甜味小吃品种，不包括面点、糕团在内，用料除蛋、奶以外，多为植物的根、茎、梗、花、果、仁等；杂食，凡不属上述各类者皆是，因其用料很杂而得名，以价格低廉，风味多样而著称。
酥皮莲蓉包
以半发酵面和酥心（油酥面团）摺叠作皮，莲蓉作馅包成圆形，蒸制而成。其皮色洁白，层次分明，松软而稍爽韧，香甜可口。粉果用淀面粉包裹虾仁、猪肉等拌成的馅料，作成角形蒸制而成。皮薄白、爽软、半透明，可见角内馅料，馅鲜美甘香。此品历史悠久。明末清初，屈大均《广东新语》记述广州饮食习俗一书中载：“以白米浸至半月，入白粳饭其中，乃舂为粉，以猪油润之，鲜明而薄以为外，茶蘼露、竹脂（笋）、肉粒、鹅膏满其中以为内，一名曰粉角。”20世纪20—30年代，各酒家、茶楼争相创名牌菜点以招徕客人，茶香室一名娥姐的女点心师的所创的粉果独占鳌头，人们称之为娥姐粉果。40年代，茶香室歇业，娥姐的传人转至大同酒家，娥姐粉果也就成为大同酒家的名牌点心。50年代以后，各大茶楼、酒家也把它作茶点供应。粉果也就成为羊城美点之一。
马蹄糕
以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。此品以广州市泮溪酒家的为最有名。因其所处的泮圹是盛产马蹄的地方。所产的马蹄粉，粉质细腻，结晶体大，味道香甜，可以做成多种点心、小吃。以它做成的马蹄糕，是泮溪酒家的传统名食，四季皆宜。
伦教糕
用大米浆经发酵蒸制而成。其糕体晶莹雪白，表层油润光洁；内层小眼横竖相连，均匀有序；质爽软而润滑，味甜冽而清香。此品因首创于顺德县的伦教镇而得名，已有数百年的历史。清咸丰间成书的《顺德县志》载：“伦教糕，前明士大夫每不远百里，泊舟就之。其实，当时驰名者止一家，在华丰圩桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，非他人所用。”但后人采用在煮糖时加鸡蛋清去浊之法而一直传下来，并随着华侨的足迹而传至东南亚各地。
蜂巢芋角
用芋泥作皮，猪瘦肉、虾肉、冬菇等炒熟后作馅，包制成角形，下油锅炸制而成。其皮色金黄，表层小眼密布，状若蜂巢，外皮酥脆，内层软滑，馅有微汁，鲜美香浓。此品是茶市必备的点心，广西、海南均盛行。以广西荔浦所产的香芋做的最佳，故又称荔浦芋角。
蟹黄灌汤饺
以烫面皮包裹肉馅蒸制而成。其色如蛋黄，皮薄，软韧爽滑，馅嫩汤旺，以香醋佐食，鲜美而有醋酸和碱味的芳香。此品有数百年的历史。《随园食单》记述：“颠不棱即肉饺也，糊面推开，裹肉为馅蒸之。其讨好处全在作馅得法，不过肉嫩去筋作料而已。余到广东，吃官镇台颠不棱，甚佳，中用肉皮煨膏为馅，故觉软美。”肉皮煨膏，即如今的猪皮冻。拌馅时加入，遇热即熔化为汤汁。以此法灌汤简单易行，在广东一直沿用至清末民初。30年代，广州著名点心师把它改为猪皮冻中酌加琼脂，或在夏天全用琼脂，使汤汁既旺而又腻口。同时，又以蛋液、碱和面，擦至纯滑作皮。这样，可使其结构紧密，质爽滑而稍韧，能擀压至较薄而 *** 破，使灌在馅中的汤汁不致漏失。
薄皮鲜虾饺
又称虾饺。以淀粉（又称澄粉）面团作皮，鲜虾肉、猪肉等拌匀作馅，包成饺形，蒸制而成。其形似弯梳，故又称弯梳饺。皮薄、爽软，色白，晶莹透亮，饺内馅料隐约可见；馅心鲜美，形态精致玲珑。此品是20世纪30年代广州市郊伍村河边一家茶楼首创的。起初，用料和造型都较粗糙。但因它选用刚从河里捕的鲜虾作馅，鲜美异常，为早茶市食客钟爱。后来，传入广州市区各大茶楼、酒家，经名师逐步改制而成为精美点心，广为流传，经久不衰。
干蒸烧卖
用鸡蛋液、水和面作皮，猪肉、虾肉、冬菇作馅，捏成石榴花形，蒸制而成。其色皮淡黄，蟹黄鲜艳，皮软、肉爽，稍含汁液，鲜美而香。在20世纪30年代，干蒸烧卖已风靡广东各地，近20年来，又传遍广西的大中城市，成为岭南茶楼、酒家茶市必备之品。
沙河粉
用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。盛行于广东、广西、海南，以广州市沙河出产的最著名，故名。因它是用白云山上的九龙泉水泡制的，所产的粉薄白透明，爽软韧筋兼备，炒、泡、拌食皆宜。近年来，沙河饭店将菜汁、红萝卜汁渗入粉浆中，制成彩色沙河粉，另有特色。
荷叶饭
又称荷包饭，以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成。荷叶碧绿，饭团松散，饭粒软润而爽鲜，有荷叶的清香。此品原是民间传统方便食品，历史已久。明末清初屈大均《广东新语》记曰：“东莞以香粳杂鱼肉诸味，包荷叶蒸之，表里香透，名曰荷包饭。”明代以来，它一直是广东珠江三角洲群众的方便美食。20世纪20年代，被名师改进而成为茶肆的夏季名点心。
及第粥
用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成。色白鲜明，糜水交融，味鲜香厚。
艇仔粥
以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成。原为一些水上人家用小船在荔枝湾河面经营。小船，粤俗称艇，故名。此品集多种原料之长，多而不杂，爽脆软滑，鲜甜香美，适合众人口味。此品是从鱼生发展而来的。《南越游记》载：岭南人喜取草鱼活者，剖割成屑，佐以瓜子、落花生、萝卜、木耳、芹菜、油煎面饵、粉丝、腐乾，汇而食之，名曰鱼生。”“复有鱼生粥，其中所有诸品，因鱼生之名而名之。”现在珠江河面的船家已迁至岸上，艇仔粥也自小艇而进入大酒家、宾馆。

广东的东江菜有哪些名小吃？

东江盐焗鸡
东江盐焗鸡是东江菜肴传统特色的一大名菜，相传来源于东江惠阳盐场，据今已有三百多年历史，当时人们用盐储存煮熟的鸡，为的是使其不变味，能较长时间保管。有一次，惠州盐商设宴请客，厨师以盐焗鸡取代了习惯的腌食方法，其味绝佳，客人大加赞赏，遂流传开来，成了一道名菜。制作采用300年前的古法，皮脆、肉滑、骨香、味浓。
后来人们发现如此储存起来的鸡不但不变味，还特别甘香鲜美，于是便发展成了一道名菜，叫东江盐焗鸡。 这道菜的特点是：皮脆、肉滑、骨香、味浓。正宗的制法是将鸡剥净，晾干水分，用精盐擦匀鸡腔，加入葱、八角。先用刷油的沙纸包裹鸡身，再包上一层素净沙纸。旺火烧热炒锅，下粗盐炒热至略呈红色时，填入砂锅，把鸡放在盐上再填热盐盖满，用文火翱熟即可。
东江酿豆腐
东江酿豆腐源于古时中原人包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，逢年过节，便想出了酿豆腐的吃法。因岭南有黄豆而少面，所以前人用制作过黄豆即是豆腐包饺子而得来。豆腐用煎、酿、煲等制法，原煲上桌，热气腾腾，味香汁浓，玲珑剔透，极具食相。
东江酿豆腐的制法精细，首先是选用嫩滑的东江山水豆腐，将豆腐切成小块。把猪肉、鱼肉、虾米细剁成肉泥，加上配料，搅拌成肉馅。接着取每块豆腐在中间挖一小洞，置入肉馅。最后用中火烧热炒镬，把酿豆腐煎至两面金黄色取出，放入砂煲，再次加入上汤、配料，用中火焖熟，下老抽调色加葱花、鱼末等便成。
东坡梅菜扣肉
惠州梅菜是惠州独有的传统特产，而这款“东坡梅菜扣肉”据说与苏东坡有关。北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学习“东坡扣肉”的制作，学成返惠后，因地制宜，取材本地特产梅菜加以改良，制成“东坡梅菜扣肉”。如此搭配做出的扣肉肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻，深受广大惠州市民的欢迎，一时，成为惠州宴席上的美味菜肴。
东江龙蚬：东江过去是粤东地区的主要航运河道和交通要道，航船如梭。东江水质清纯，水流平缓，因而盛产河蚬，船工常下河捞蚬，腌后食用，后来东江船工配以青绿蒜薹，发明了清炒河蚬的吃法，成为东江菜系最知名的小鲜。以后东江厨师在新创菜
西湖听韵：苏东坡被贬惠州后，妻妾大多散去，惟侍妾王朝云紧紧相随。王朝云善歌舞、音乐，常在惠州西湖泗洲塔下为东坡奏琵琶，读乐填诗。东坡常感怀于此，遂以虾为原料，自创了这道“琵琶虾”，以示知音、佳肴、美景与雅乐同韵。
东江酥丸：苏东坡性情豪放，诗词常得罪权贵，几度遭贬。一次，苏东坡退朝回家，指著腹部问妻妾：“我这里有些什么？”一答：“文章。”一说：“见识。”王朝云却笑道：“一肚子的不合时宜。”东坡赞道：“知我者，惟朝云也！”苏东坡后将杭州酥肉改良为肉丸，取名为“不合时宜”，后人称为“东江酥丸”，也称作“东江苏丸”。
东坡西湖莲：王朝云善解人意，独具一种清新洁雅的气质，是苏东坡的患难之交，两人感情至深。苏东坡携王朝云来惠州时已是年近花甲，朝云也已憔悴不堪，苏东坡常希望王朝云美貌常驻，于是用芦荟、西湖莲子等颇有养颜功效的原料，独创成了这道名菜，常亲自下橱烹与朝云享。
西湖醋鱼：与杭州的“西湖醋鱼”来历不同，相传苏东坡有意改良东江菜的“肥、咸、热、香”，下厨烹鱼时，特意滴了几滴惠州陈醋，以解油腻，成就了这道与杭州“西湖醋鱼”齐名的佳肴。
八宝窝全鸭与盐焗鸡堪称东江菜中的“双绝”。这款菜是用糯米、香菇、莲子、虾米、鱿鱼、肉粒、咸蛋等各种原料作馅，填入鸭腔内，经过氽、煲、蒸的手续巧制而成，以上汤佐食，浓郁芬香，软滑可口，尤受日本客人欢迎。
鲫鱼煎蛋 四两左右的鲫鱼三条洗净。（鱼肚内的黑膜一定洗掉）起洗干净油锅，锅热后放鱼煎至两面金黄即可。沙锅加开水，将煎过的鱼放入，开大火（为把鱼中的胶原蛋白炖出来）。当汤色变白时，关小火。这时可加入煎好的荷包蛋，煮开。再开锅。加盐，味精，胡椒粉即可。
冬季狗肉煲 狗肉吃法很多，可焖、可炒、可炖，而惠州人的习惯，却以“开煲狗肉”最爱人们欢迎。惠州人喜欢用禾草先将刹好的狗烧至金黄颜色，然后斩件，将狗肉放入热锅中炒干血水，盛起待用，将锅洗净，放入花生油，将狗肉用香料、味料爆透，加入汤味以及广东老陈皮、老姜，再用瓦煲慢火煲至熟。俗话说：“狗肉滚三滚，神仙都起不稳（站不稳）”，煲狗肉时阵阵香味扑鼻，令人垂涎欲滴，所以，惠州人称狗肉为“香肉”，且有“吃狗肉当棉被”之说。
炒东坡 即炒猪大肠具有广泛代表性的客家特色美食。“炒猪大肠”又是一道苏东坡喜爱的客家菜，相传苏东坡在贬滴途中经江西赣州(同属客家地区)初尝此菜时就被其独特的风味倾倒。寓惠州后念念不忘此菜那特有的韵味，每饮必以炒大肠佐酒，百姓见其如此如痴如醉，常用炒大肠换取其墨宝，有的干脆就称此菜为“炒东坡”

广东顺德有哪些著名小吃？

大良的双皮奶、南乳花生、南乳崩沙、金榜牛乳、龙江煎堆、乐从伦教糕均安煎鱼饼，顺德还有很多金牌名、小炒等》》粤菜食在顺德 厨出凤城
请客我带你去，我也是外地的来顺德十多年，不想走就是好吃的菜太多了

广西有哪些名小吃

广西的小吃有很多，南宁老友粉、柳州螺丝粉、桂林米粉、河池老谭家牛肉条等都是当地的名小吃。来到广西一定要吃一碗热腾腾的米粉；回去时可以带一些老谭家牛肉条、老谭家猪肉条，因为方便携带又好吃。

广州名小吃有哪些？

呃……真的挺多……梦里不再飞翔
圣贤萝卜牛腩：萝卜牛腩是广州有名的传统小吃，以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐料长时间炖制而成。在一些繁华的路段如北京路、上下九路等地，萝卜牛腩的清香飘满街。在街上，你会常见到端著碗吃著萝卜牛腩逛街的人，特别是少男少女们。
肉丸：像猪肉丸、牛肉丸、虾丸、鱼蛋等等，是逛街最流行的小吃之一。这些肉丸子不但弹牙爽口，而且色泽鲜嫩，口感爽脆，一串串浸在浓香的汤汁里面，让人一见就要流口水。这些美味肉丸食用特别方便，是年轻人最爱吃的小吃之一。
烧烤串：最近，广州的外地烧肉突然多了起来，什么山东羊肉串、内蒙古烤羊腿、烧肉串，真是应有尽有。在冬日的寒风下，味道特别香，吃起来感觉更像蒙古草原上吃的正宗烧肉，加点其他佐料，味道真是“无得弹”。
边聊边吃
早茶甜品
在广州，喝早茶已成了一种文化，无论是年轻人或是中老年人，都喜欢在周末时，约上三五知已，边吃早点边聊天。
广州人吃早餐喜欢吃一些清淡的面制品，因此，广州小吃就有了云吞面、肠粉和沙河粉等名小吃。除此之外，早茶店还供应双皮奶、龟苓膏等甜品。
云吞面：是广州人对馄饨的俗称，在上下九路、西华路、人民路一带都很多这种卖云吞面的小吃店。由于此品汤味浓郁，云吞皮薄馅多，蛋面有弹牙之感，因而成为广州人早餐、小点的美食。
肠粉：广州的一种特色小吃，是广州人爱吃的小食，也是广州大小茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。因形似猪肠，广州人也称之为猪肠粉。据说，在抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。
及第粥：伍湛记为民国时期著名小食店，坐落在荔湾文昌巷，它的粥类以及第粥最为出名，粥底有腐竹白果大地鱼等，粥色白鲜明，米水交融，味鲜香厚。
双皮奶：南信双皮奶是南信牛奶甜品店的招牌食品。炖好后牛奶双层凝固，色洁白，呈膏状，半固体，光洁平滑，奶皮不离碗边，风味甜香软滑，营养丰富，具润肺养颜之效。
龟苓膏：广州人怕上火，因此最爱吃龟苓膏。广州人自制的龟苓膏呈棕褐色，为胶状，容器是什么形状它便是什么形状，一小钵一小钵，加蜜后显得晶莹，入口甜，回味苦。据说越苦越好，可以清热败火，多吃为宜。
这些都不错……推荐可以去酒楼喝早茶……很多广州美食都能在早茶的时候吃到……

广州的名小吃有哪些

萝卜糕、芋头糕、银记拉肠(比较出名的一间店)，早上去地道的茶楼喝茶咯，一大市民的特色。喝茶的东西有很多是名小吃呀！说实话，上海就是小吃多，也比较出名，广州除了是有部分小吃外的一大主题是粤菜。有空晚上去有特色的地方吃个饭也好。
嘻嘻！我算是地道的广州人吧,在广州出生长大^-^

圣贤萝卜牛腩：萝卜牛腩是广州有名的传统小吃，以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐料长时间炖制而成。在一些繁华的路段如北京路、上下九路等地，萝卜牛腩的清香飘满街。在街上，你会常见到端著碗吃著萝卜牛腩逛街的人，特别是少男少女们。
肉丸：像猪肉丸、牛肉丸、虾丸、鱼蛋等等，是逛街最流行的小吃之一。这些肉丸子不但弹牙爽口，而且色泽鲜嫩，口感爽脆，一串串浸在浓香的汤汁里面，让人一见就要流口水。这些美味肉丸食用特别方便，是年轻人最爱吃的小吃之一。
烧烤串：最近，广州的外地烧肉突然多了起来，什么山东羊肉串、内蒙古烤羊腿、烧肉串，真是应有尽有。在冬日的寒风下，味道特别香，吃起来感觉更像蒙古草原上吃的正宗烧肉，加点其他佐料，味道真是“无得弹”。
边聊边吃
早茶甜品
在广州，喝早茶已成了一种文化，无论是年轻人或是中老年人，都喜欢在周末时，约上三五知已，边吃早点边聊天。
广州人吃早餐喜欢吃一些清淡的面制品，因此，广州小吃就有了云吞面、肠粉和沙河粉等名小吃。除此之外，早茶店还供应双皮奶、龟苓膏等甜品。
云吞面：是广州人对馄饨的俗称，在上下九路、西华路、人民路一带都很多这种卖云吞面的小吃店。由于此品汤味浓郁，云吞皮薄馅多，蛋面有弹牙之感，因而成为广州人早餐、小点的美食。
肠粉：广州的一种特色小吃，是广州人爱吃的小食，也是广州大小茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。因形似猪肠，广州人也称之为猪肠粉。据说，在抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。
及第粥：伍湛记为民国时期著名小食店，坐落在荔湾文昌巷，它的粥类以及第粥最为出名，粥底有腐竹白果大地鱼等，粥色白鲜明，米水交融，味鲜香厚。
双皮奶：南信双皮奶是南信牛奶甜品店的招牌食品。炖好后牛奶双层凝固，色洁白，呈膏状，半固体，光洁平滑，奶皮不离碗边，风味甜香软滑，营养丰富，具润肺养颜之效。
龟苓膏：广州人怕上火，因此最爱吃龟苓膏。广州人自制的龟苓膏呈棕褐色，为胶状，容器是什么形状它便是什么形状，一小钵一小钵，加蜜后显得晶莹，入口甜，回味苦。据说越苦越好，可以清热败火，多吃为宜。

东莞的有名小吃有哪些？

东莞特产麦芽糖柚皮、荔枝、麻涌香蕉、厚街濑粉、厚街腊肠、白沙油鸭、虎门麻虾、虎门膏蟹麦芽糖柚皮东莞的土特产之一，它是选用优质广西沙田柚，去掉果肉，只取柚皮，它的制作过程相当复杂：将柚皮晒干后，用清水长时间浸泡，这是为了除去鲜柚皮中的苦味。然后再去掉表面的一层柚青，把剩余的部分片成数个薄片。 然后再要用事先制作好的，用由麦芽大米混合发酵而成的液体（这就是麦芽糖了），经过秘传的方法淹制，要淹好多天后才能做成现在这风味独特的土特产--麦芽糖柚皮。 糖柚皮是在咸丰六年（1856），由石龙专制麦芽糖的老字号“李全和”创制，作法就是用沙田柚皮削去表皮，泡水后再榨乾，以麦牙糖为主料配制而成。糖柚皮的制作至今还是以祖传技艺为基础，用小麦化成麦芽，加之糯米，经发酵后制成麦牙糖，再用传统方法，采用铜锅明火蒸煮大约一个小时，然后倒在糯米纸上冷却，即可成为甜度适中、风味独特的糖柚皮。通常为食用方便，会剪成三角形的小块包装好。 糖柚皮入口软滑，细腻无渣，甜而不腻。据说其还有健胃消滞的功效，因而在建国后至上世纪80年代初期，曾名声大噪，年产5万公斤，驰名南粤，享誉东南亚。 中国荔枝数广东，广东荔枝数东莞，而且每年荔枝季节香港人成群结队回大陆吃荔枝也必奔东莞，因为吃成精的他们也知道东莞的荔枝是最好的。其中出名的品种有糯米滋，桂味，当然还有妃子笑，就是让杨贵妃笑的那种噢！现在因为不是荔枝季节，我就不说太多了. 东莞的香蕉最好的要数麻涌镇的. 麻涌香蕉有一种别名叫“过山香”的品种，一听这名字就已吓人一跳了吧？那你在买时怎样挑选它呢，你就要专找那种个头不大，表皮上有一些黑色麻点的，当地人形象地称之为芝麻点或梅花点。别看现在有些外国进口的香蕉个头大极了，有一尺多长，表面黄灿灿地看起来很漂亮，但你把两种香蕉放在一起一尝就分得出上下来了。麻涌的过山香皮又薄，肉又粉又甜，还香得不得了，那种外国大个蕉呢皮又厚，肉质又韧，半甜不甜，香味也似有若无，简直是金玉其外，败絮其中。 厚街的烧鹅赖粉是出名美味。 可能北方的来宾有些不知什么叫赖粉，它是用大米磨成粉，做成象面条一样，但它不是扁的，而是圆柱状的，吃起来特别滑爽。这个菜最讲究的是在汤上，要用整只鸡，大块肉，大块骨，加许多特种药材和香料熬制。吃的时候，将赖粉在热水中一烫放入碗中，然后加上一大勺高汤，面上铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅，那本就鲜美的汤中再浸上了烧鹅的特别香味，简直就好吃得连神仙都要下凡了。所以来到厚街，这个美味是一定要尝的。厚街镇上各个小吃早餐店都有这道菜式，要想知道是不是最好的，你只要看吃的人多少就知了。哪个店人多你就往哪个店去，绝对错不了。 厚街腊肠，有一个传说故事。 相传南宋末年，战乱不断，百姓为了避祸，纷纷逃入山中。当时厚街有个姓王的村民，把大米和碎肉拌匀，灌入肠衣中，用小绳束成一节节的，然后晒乾，随身带备逃难。吃的时候或蒸或煮或烤，既可当菜又可当饭，而且非常美味。后来经过人们不断改进，就成了今天名闻海内外的厚街腊肠。在东南亚及港澳地区，东莞厚街的腊肠都是非常出名的。而且大家在购买时还可发现一个特点，就是它一节节特别短小，几乎象一个大红枣一样，所以又叫枣肠。可能是当年那个姓王的村民为了节约又取食方便而做成这么小的吧。不过它食用起来确实非常方便，而且还有个好处，比如说你剪取几个放在饭上蒸熟时，它的香味都会包含在肠里，不会散失，等到一口咬下去时就香气满嘴，特别浓郁。 东莞临江面海，水产特别丰富，海鲜是这里饮食的一大特色。 百佳和吉之岛两个大型超市都在商场内设立了“东莞特产”专柜，您可以在上述两个超市内即可选购到称心如意的东莞特产了。

广西的有名小吃有哪些？

广西各地旅游风味餐饮一览表
玉林市玉州区
牛巴、肉蛋、牛腩粉
兴业县
牛巴、城隍酸料、哈蚧酒
北流市
鸭塘鱼、花生豆腐、大容山野菜
容县
西山猪脚、白酿猪腰酒、霞烟鸡、沙田柚子宴、贵妃宴、红菇汤
陆川县
烧乳猪、扣肉香骨、白切猪手
博白县
三黄鸡、炒空心菜、冰花肉、芋荷
贵港市
莲藕汤、酿菜系列、芋头糕
桂平市
敬慈斋素餐、洗石庵素菜系列、香猪肉、纸包鸡、乳泉酒、罗秀米粉
桂林市
马蹄炒鸡球、马蹄蒸肉饼、白鸽芝麻虾、竹筒鱼、荔枝炒鸡球、荔浦芋扣肉、桂林荷叶鸭、党参炖全鸡、桂林米粉
阳朔县
柚子皮菜、啤酒鱼、柚叶粑、螺蛳酿、玻璃扣、狗肝菜、柚皮酿、子姜鸭、炒甜笋、漓江虾
临桂县
香糯八宝饭
兴安县
荷花鱼、白果煲
龙胜各族自治县
打油茶、竹筒饭
资源县
蕨菜、干鱼仔、打油茶
恭城瑶族自治县
粘粑油茶、打油茶、兰花根
荔浦县
丰鱼巖风味宴、八卦宴、油丰鱼
灵川县
狗肉、清水鱼、清水鸡
全州县
荷花鱼
灌阳县
打油茶
平乐县
水盐菜、玻璃扣
永福县
打油茶
柳州市
螺蛳粉、牛脑酸笋粉、鲜肉煮粉、椰蓉软糯糕、水油堆、油炸西多士、果脯八宝饭
融水苗族自治县
香菇、香鸭、香糯、香酒、山蕨、重阳笋
金秀瑶族自治县
各种野味（保护动物除外）、糯米酒、榨肉、鱼、野菜、竹笋
三江侗族自治县
酸肉（鱼、鸭、鹅、猪）、打油茶、糯米酒、糯米饭
象州县
田螺、土鸡、狗肉
鹿寨县
糯玉米、莲耦、粉、糕点
融安县
米粉、大头菜、凉粉
武宣县
田螺、狗肉、土鸡
南宁市
老友粉、皱皮烧鸭、粉饺、粉利、五色糯米饭、卷筒粉、粽子
武鸣县
柠檬鸭、粽子、香酥鸭
邕宁县
炖生高餐、生榨米粉
凭祥市
五色糯米饭、艾餈粑、卷筒糕、竹筒饭、鱼生
大新县
蛇汤园
龙州县
定亲餈粑
扶绥县
东门鸡肉、曲头鸭蛋、越味米粉、凉粽
隆安县
板栗扣竹狸、香酥芝麻鸭、三鲜假蒌、龙虎一品菜、开心瓜、苞丝粉、牛蕉饼
崇左县
糯米沙糕
宁明县
假蒌煎牛肉、糯米艾叶粑、千层糕、玉液花生 *** 、五色糯米饭、鱼生、生榨米粉、明江烧猪
宾阳县
狗扣、酸粉
横县
鱼全席、油爆大头菜、红焖芋头、生鱼片
马山县
五彩糯米饭
北海市
珍珠贝肉粥、猪脚粉、白切鸡、生猛海鲜
合浦市
大笼糯、牛巴、热粽、伏苓糕、蟹汁、沙虫汤、火烧尤鱼、沙谷米
防城港市
沙虫粥、鱼露
东兴市
风吹糯
上思市
上思香猪、鱼丸
钦州市
猪脚粉、咸沙梨、芝麻糊、鱼生
灵山县
咸沙梨
梧州市
梧州纸包鸡、龙虎凤烩、神仙钵、田螺鸡煲、和味狗肉煲、冰果滴珠豆浆、龟苓膏、白斩狗、三黄鸡
苍梧县
猪油饼
岑溪市
白切狗、三黄鸡、豆腐酿
藤县
同心米粉、太平酸菜
蒙山县
蒙山菜酿、蒙山肉丸、打油茶
钟山县
打油茶
富川瑶族自治县
打油茶
百色市
田螺、三七鸡、酸辣大鱼头
靖西县
五色糯饭、卷筒粉、山渣、酸沙梨
平果县
黄豆、腐竹、目六鱼
凌云县
娘子酒、腊肉、白餈粑
田东县
七里香猪、果圃
德保县
五味香料、五香瓜子
那坡县
酸肉、山薯
乐业县
蜜蜂饭、腌肉
隆林各族自治县
蜂蛹、辣椒骨、鱼星草
河池市
竹板鱼、壮乡甜酒、蔗香富贵鱼、酿炸麻仁蜂、五香豆蛆、山姜粉蒸肉、壮家簸箕糯米餈、鸭把
宜州市
鲤鱼焖黄豆、豆腐圆、豆腐淆、清炖鸭
罗城仫佬族自治县
仫佬菜包、五色糯米饭、白斩狗、泥包鸡、五花杂会汤、艾汤、香芋酿、腊肉蒜薹、珍珠玉米粥
环江毛南族自治县
香猪、香牛、香鸭、香粳、香菌、菜牛、康宁窖酒、毛南花竹帽
南丹县
雪鸟归秋瑶、瑶寨老同珠、瑶家南瓜球、瑶鸡、中堡苗家乐、野猪肉、壮乡豆腐瑶、红水河鱼
凤山县
“马蹄菜”汤、火麻豆腐、鸭脚米粥、凉伴鱼腥草、凤阳豆腐圆、血浆本地鸭、乌骨鸡系列
东兰县
原味乌骨鸡、清蒸红河鱼、长寿火麻元、素炒革命菜、明炉烤山羊、水煮香腊肉、酸味鱼腥草
巴马瑶族自治县
干煎油鱼、长寿火麻汤、瑶乡豆腐圆、金黄玉米饼、香酥玉米锅巴、泡拌香椿芽
大化瑶族自治县
红水河剑鱼汤、油炸马蜂仔、火麻汤、瑶山蒸腊肉、油炸红水河油鱼、百弄山羊系列套餐、红水河水鱼汤、黄豆粉蒸三夹猪肉

广东小吃有哪些？

有即便那

⑻ 江西的特产是什么

特产有; 牛舌头 又叫牛招财，也是民间制作的一种传统面点。用白色和红色糯米粉相配，又用白、红糖搅芯子与糯米粉相配，中间成白色，再用红色(即加点红糖揉拌的粉)镶边。粉内要有糖料，制成后用70度腊闭迅的油煎，即成为红边白芯的点心，香甜爽口。 牛肉炒粉 不少地方有肉丝炒粉、三鲜炒粉，可南昌独特的是牛肉炒粉。据传，南昌的牛肉炒粉，起码也有几百年的历史。其肉嫩，粉软、味鲜，烹调制作也很讲究。 木瓜凉粉 又叫粟子豆腐，是南昌民间非常盛行的夏季防暑饮料。即用木瓜粉或粟子粉为主要原料(现大多用薯粉代之)，把粉煮得象稀饭那样，倒入木盒或水桶内，待凉后便成豆腐状。 米粉蒸肉 南昌人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉，据说立夏日吃了不会生痱子。人们把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉，将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、酱油，再加白糖、料酒、味精等调味 品，然后倒入米粉拌匀，再将粘满米粉的肉一片片叠在碗内，上笼蒸熟至烂，吃时将肉扣在盘内即可。 “皇禽”酱鸭 这是南昌煌上煌烤禽总社生产的传统烤卤制品。该社依据皇家贵族膳食营养配方，调合现化人口感，精选优质的放养湖泊水鸭，经过30余钟优质天然香辛料浸泡，采用现代高科技保鲜技术精心加工而成，口味纯正、口感鲜美，该品问世以来深受海内外美食家高度赞誉，产品畅销不衰，为居家、旅游、招待贵宾、馈赠亲友之佳品。 三杯鸡 因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟，故名。 安义枇杷 南昌安义县所产的枇杷，果实圆形，表皮薄嫩，肉质厚实，鲜甜微酸，汁多爽口，风味独特。而且它还含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和糖、钙、镁、铁等成分，营养价值很高。枇杷鲜果既可生食，又可制成罐头、果酒和果酱。用枇杷的叶、果核、果汁加冰糖可熬成著名的枇杷膏，有清肺、止咳、润喉、生津之功效。 风味烤卤 风味烤卤特色食品携带方便，吃起来配酒配饭随君自便，即卫生味道又好，更是亲朋好友之间相互馈赠的上好礼品。 荆柴麻 荆柴麻属进贤县地方品种，种植历史悠久。该芝麻乌黑光亮，有一定的药效作用。经常食用，可以减少脱发，延缓白发，保持头发乌黑有光泽，是较为理想的保健食用品。 鳅鱼钻豆腐 这是南昌民间长久流传的一道名菜。 葡萄豆豉 呈颗粒状，黄褐色或黑褐色，表皮皱起象葡萄干，蛋白质含量高，营养丰富。 南昌米粉 久负盛名的南昌米粉，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米。 石头街麻花 石头街麻态余花以配料考究，制作精细，揉搓均匀，功夫独到而著称于市。它选用精白面粉，一级白砂糖，上等清油等优质原料，每生产一百斤麻花，要在料里掺进八斤新鲜鸡蛋黄。反复揉搓，直到面料均匀，然后搓成麻花。煎炸时，油要多，火要文，油温严格控制在七成。这样做成的麻花油生、糖实、个小、型美、色润、香甜、酥松、爽口。 江西名扇 黑、白纸扇，油纸扇和绢扇，都是用本省出产的竹筋细匀的毛竹做扇骨。 南昌瓷板面像 “南昌瓷板画像”是工艺美术的奇葩。瓷板画像源远流长，它融古代、西洋的技艺于一体。 鄱阳湖银鱼 银鱼古名“脍残鱼”，是鱼类中较小的一种。银鱼细长光滑，全身银白，呈肉色，晾干后质地雪白，透明，因而得名。 江西珍珠 珍珠，自古以来不仅是贵重装饰品，还是珍贵的药材，具有安神定惊、清热益阳、明目解毒、润泽肌肤等药疗效用。 江西梨瓜 江西省的“梨瓜”，是我国甜瓜中的珍品。瓜色洁白，外形象梨。吃起来水灵、香甜。每只瓜重一至二斤。 南昌大曲酒 南昌大曲酒为江西地方历史名酒之一。酒度为六十度，具有清亮透明，芳香扑鼻，入口香绵，纯正醇厚的特殊风味。 丁坊酒 丁坊酒是江西传统的甜型黄酒，以南昌县坊村所产品质最佳，故名“丁坊酒”。 胡卓人蕲蛇药酒 蕲蛇，又名“五步蛇”，是江西常见的一种剧毒蛇。用它泡制的胡卓人药酒是传统名贵药酒，已有三百多年的历史。 李渡高梁酒 是江西省具有特殊风味的历史传统轮此名酒之一，因产于南昌进贤县李渡镇而得名。酒度为五十六度。 李渡毛笔 李渡毛笔已有一千七百多年的生产历史。传说秦代蒙恬发明“柳条笔”不久，咸阳人郭解和朱兴由中原流入江西临川李渡一带，传授制笔技艺。 瓷器 在南昌的繁华商业街道两旁，可见最多的是大小不一的各类瓷器商店，也正是由于江西省一向被认为是中国瓷器大省的缘故，更借助于南昌是江西省省会城市的便利，所以，在这里选购一些正宗的中国瓷器，倒是较为轻松的乐事

⑼ 江米条类似的甜果子有哪些

兰花根（山东叫法）、京果、小桃酥、炒米糖、芝麻片、北京酥糖、花生橘改酥，龙须酥 、枣泥酥，花生糖 ，桂花酥糖，花生酥糖 ，武穴酥糖等等。
各地叫法不同，这类东西叫麻糖、麻筒、米花糖、大京果，和萨其马以及陕西的燎花很相近。
米花糖是一种著名传统小吃，该小吃香甜可口，具有米花清香，芹蠢其中以重庆江津米花糖和四川乐山苏稽米花糖最知名。米花糖主要是用糯米和白糖作的。
燎花，又称“蓼花”，“蓼花糖嫌伍陪”是陕西咸阳市三原县著名特产，地方传统小吃之一，始于明代，已有四百多年的加工历史。具有松、香、酥、脆、清甜的独特风味。
燎花外形呈圆鼓槌状，个大体轻，金黄色的表皮上均匀地沾满一层白芝麻；咬开后，里面是雪白细腻的蜂窝状糖心。