荷花鱼煮法

1. 荷花鱼怎么煮

原 料: 鳜鱼250克。莲花50克 冬笋150克。鸡蛋清30克 淀粉(豌豆)15克 黄酒15克 姜10克 盐1克 香油5克 猪油（炼制）100克

操 作:
1.将鳜鱼肉去皮，去刺，洗净，切成细丝，用鸡蛋清，绍酒（10克）和淀粉加水浆好。冬笋切成与鱼丝同样的细丝。将鲜荷花的花瓣掰下，逐个用水洗净，围放在茶叶形的大盘中。
2.将熟猪油倒入炒锅内，置于旺火上烧至四成热，放入鱼丝和冬笋丝滑透，滗去油，再加入姜丝、绍酒（5克）和精盐烹炒均匀，淋上香油，趁热倒入摆好荷花瓣的盘中即成。
营养价值: 桂鱼 - 又名鳜鱼、鳖花鱼、稣鱼、鲜花鱼、石桂鱼、花鲫鱼。鳜鱼是世界上一种名贵淡水鱼类。
所属菜系: 京菜 - 燕京风味以北京菜为代表。
荷花鱼丝双味荷花鱼主料： 鳜鱼800克
辅料： 鸡蛋60克 豌豆50克 火腿25克 香菜100克 小麦面粉50克 鸡蛋清30克 调料： 花生油100克 料酒15克 盐10克 味精1克 白砂糖5克 番茄酱50克 大葱10克 姜10克 淀粉(豌豆)35克

制作工艺
1.葱和姜一半切成米，一半捣烂用料酒取汁。香菜摘洗干净。
2.将桂鱼厚的部分斜切1厘米的片（计12片），再改成荷花瓣形，用葱姜酒汁、适量盐腌一下。余下鱼肉切成1厘米的大丁，用鸡蛋清和适量盐、干淀粉调匀浆好。将鸡蛋磕在碗内，放入面粉和适量的湿淀粉（淀粉加水）、水调制成糊。用番茄酱、白糖、湿淀粉（淀粉加水）、葱花、少许汤兑成汁。
3.锅内放入油烧至六成热，将鱼片逐块裹上蛋糊下入油锅内炸至焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油；锅留底油，下入姜米煸锅和兑汁，再下入炸好鱼片裹上番茄汁，摆在盘的周围。同时另用锅放入油烧成五成热，下入浆好的鱼丁滑至八成熟，倒入漏勺沥油；锅留底油，放入姜米、青豆、盐、味精、汤烧开，用湿淀粉勾芡，倒入滑熟的鱼丁炒匀，装入盘中，盘边拼香菜即成。

工艺提示 因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克；鳜鱼又称桂鱼。菜品口感形似荷花，色彩鲜艳，鱼片酸甜，鱼丁咸香。

双味荷花鱼
菜系及功效：湘菜 口味：酸甜味工艺：其他 双味荷花鱼的制作材料： 主料：鳜鱼800克 辅料：鸡蛋60克,豌豆50克,火腿25克,香菜100克,小麦面粉50克,鸡蛋清30克 调料：花生油100克,料酒15克,盐10克,味精1克,白砂糖5克,番茄酱50克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)35克
双味荷花鱼的特色：
形似荷花，色彩鲜艳，鱼片酸甜，鱼丁咸香。
教您双味荷花鱼怎么做，如何做双味荷花鱼才好吃
1.葱和姜一半切成米，一半捣烂用料酒取汁。香菜摘洗干净。
2.将桂鱼厚的部分斜切1厘米的片（计12片），再改成荷花瓣形，用葱姜酒汁、适量盐腌一下。余下鱼肉切成1厘米的大丁，用鸡蛋清和适量盐、干淀粉调匀浆好。将鸡蛋磕在碗内，放入面粉和适量的湿淀粉（淀粉加水）、水调制成糊。用番茄酱、白糖、湿淀粉（淀粉加水）、葱花、少许汤兑成汁。
3.锅内放入油烧至六成热，将鱼片逐块裹上蛋糊下入油锅内炸至焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油；锅留底油，下入姜米煸锅和兑汁，再下入炸好鱼片裹上番茄汁，摆在盘的周围。同时另用锅放入油烧成五成热，下入浆好的鱼丁滑至八成熟，倒入漏勺沥油；锅留底油，放入姜米、青豆、盐、味精、汤烧开，用湿淀粉勾芡，倒入滑熟的鱼丁炒匀，装入盘中，盘边拼香菜即成。

双味荷花鱼的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克；鳜鱼又称桂鱼。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

2. 香煎荷花鱼的做法步骤图，香煎荷花鱼怎么做

3. 酸豆角焖荷花鱼怎么做

主料
禾花鱼两斤(也可以自己定) 酸豆角半斤(也可以多点，多点好吃)
辅料

姜若干 蒜若干
辣椒若干
1. 主材:禾花鱼(在菜市买时让老板把鱼杀好，回家洗净后，晾干，或者用厨房纸擦干)
酸豆角焖禾花鱼的做法2
. 配料:干辣椒，蒜米，姜，酸豆角。
酸豆角焖禾花鱼的做法3
. 先将禾花鱼两面煎黄。用平底锅最好，受热均匀点。小火煎，煎好一面再煎另外一面，中间不要翻动，否则鱼肉容易破相。
酸豆角焖禾花鱼的做法4
. 下油，放入葱姜辣椒小火爆香。
酸豆角焖禾花鱼的做法5
. 转大火，放入酸豆角，炒两三分钟。
酸豆角焖禾花鱼的做法6
. 放入酱油。
酸豆角焖禾花鱼的做法7
. 倒入水，煮开后，倒入煎好的鱼，加少量盐和味精。
酸豆角焖禾花鱼的做法8
. 焖五分钟，就可以起锅了，带点汁水好吃。

4. 和花鱼做法

春天来了，疫情缓解了，这个时候来一盘鲜嫩的西红柿焖荷花鱼，那感觉真真是极好的！

这是刚煮好的荷花鱼，鱼是刚从河里钓上来的，非常鲜嫩。

新鲜的荷花鱼，杀好备用

切好西红柿、芹菜、辣椒、蒜、姜备用

锅头烧热以后，倒入这么多油，如图。

放鱼入锅中，调小火慢慢煎。

煎鱼的时候，火调到这样子就差不多了

小火煎鱼每一面3-5分钟，鱼身呈现浅黄色即可。煎鱼的过程不要一直翻动，应慢慢晃动锅头，保证鱼身都能接触到锅面。

煎好的鱼，盛出待用。

把之前备好的番茄、蒜等倒入锅中翻炒一会

加入两碗水，放入煎好的鱼，加入姜、芹菜、盐。大火烧开后，转中火，焖大概3分钟，水也差不多干了，试试味道，合适后即可盛出。

噔噔噔，是不是很简单呀，成品出炉啦！

5. 荷花鱼怎么样煮粥才好吃

呵呵抄，怪不得2天了都没人袭回答你的问题。我给大家解释下
什么叫荷花鱼，其实就是在水稻田里放养的鲤鱼，禾花鲤
鱼长得肥壮，肉厚细嫩，是淡水鱼的上品！
下面我就把酸豆角闷荷花鱼的制作方法告诉给你：
1、新鲜宰杀的荷花鱼一条1.8~2斤，破肚把内脏掏干净。
2、把鱼血放干净，具体办法在鱼鳃下划一刀，用手一扣就
出血了。
3、把鱼身上的粘液刮干净。
以上3部是处理鱼，做到以上几点作出来的鱼才不醒哦~
锅里倒入食用油,爆香葱姜蒜,放入酸豆角爆炒出香味后加
入热水(高汤更好).放入红烧酱油、料酒、鱼。开锅撇沫，
这时你要闻，料酒味变淡了。就可以盖上锅盖小火慢炖
30分钟。
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6. 荷花鱼蓉的家常做法大全怎么做好吃视频

步骤1：准备好原材料。
步骤2：胡萝卜切成荷花的花瓣样，然后切成薄片。版
步骤3：鱼肉去除鱼刺，剁成权蓉。
步骤4：青豆放入锅里加入少许盐煮熟。
步骤5：生姜、小葱切细。
步骤6：豆腐捏碎后加入到鱼蓉里。
步骤7：加入少许料酒、生粉、香油、盐、蚝油、生抽、生姜末、小葱末，搅拌均匀。
步骤8：将鱼蓉在胡萝卜片上码放好，用不锈钢勺沾上一点油将鱼蓉抹光滑。
步骤9：蛋挞模刷上油，装入鱼蓉、点缀好青豆。
步骤10：放入锅里蒸熟，连同蛋挞模具内的鱼蓉一起蒸。
步骤11：摆放好即可。