兰花刀法切萝卜视频
① 兰花刀怎么切
1、黄瓜选长且直的，清洗干净放在案板上，两边分别放一根筷子夹住黄瓜。
② 西蓝花胡萝卜的做法
材料
西兰花、胡萝卜、盐、蒜片
做法
1、西兰花、胡萝卜洗净切好。
2、将西兰花焯下。
3、锅中倒油，放蒜片爆香。
4、放入西兰花翻炒后再放入胡萝卜，喜欢吃蚝油的可以放些蚝油。
5、最后加盐调味，装盘。
③ 周晓燕的出演舌尖上的中国
在《舌尖上的中国2》第二集《心传》中周晓燕再次入镜，展示三鲜脱骨鱼、三套鸭的刀功。
刀功是中式烹饪的核心技艺。“舌尖2”第二集《心传》纪录片中字幕主题是关于刀功的，从兰花刀法开始，都由淮扬菜大师周晓燕操刀展示。
画面由一位老者的琵琶开场，随后出现两位穿深色T恤的大厨在一个院子里的八仙桌前练习片萝卜、切萝卜丝的画面。随后，音乐节奏变快，出现周晓燕切莴苣的画面，同时字幕说明为兰花刀法。周晓燕切好后，竖提着莴苣拉出规则而相连的花纹，呈现网状；然后出现两把不同的厨刀，由周晓燕对鲤鱼进行剔骨，接下来是三套鸭剔骨，再是三鲜脱骨鱼的成品，刀从鱼身中部切开后，里面填充的是肉馅，看起来非常诱人。最后，镜头以三套鸭成品收尾。
④ 胡萝卜炒西兰花做法
1/10 材料：西兰花、红萝卜、蒜、葱
2/10 西兰花去除多余的一段，剩下的用手掰开，分成小朵，把外面那层皮给撕下来，然后用淡盐水泡几分钟，泡好后捞出再用清水冲洗两遍。红萝卜洗净切片，葱切葱花、蒜切末。
3/10 锅里加入清水
4/10 水开后放入红萝卜西兰花下锅焯水一分钟左右。
注：断生即可（时间过长影响口感）
5/10 焯水完成的菜用漏勺捞出
6/10 炒锅放入植物油
7/10 油温五成热放葱蒜末爆香
8/10 继续放入西兰花红萝卜、盐翻炒一会儿就可以出锅了。
9/10 成品：西兰花胡萝卜就出锅了。
10/10 效果图
小贴士
西兰花用淡盐水泡一会儿再冲洗，能把虫子逼出来，也能祛除掉残留的农药。另外西兰花焯水时间不能过长，断生就好，煮的时间过长，炒的时候就该散了，口感也不好。因为红萝卜我切的比较厚，所以和西兰花一起下锅焯水了。
⑤ 兰花萝卜的家常做法大全怎么做好吃视频
主料
白萝卜
1根
辅料
辣椒粉
适量
盐
适量
香油
适量
步骤
6.加辣椒粉，注意每一层摸上辣椒。放入密封的盒子中，放过冰箱，腌至二天就可以食用。
吃之前，可以加一点香油，超好味！
⑥ 胡萝卜怎样用刀切成网状
做法：
1、使用专用的小工具，一般市场小贩或者超市有卖。
2、先切成片状，然后使用中空的管状或菱形物，在片上压去多余部分，形成镂空网状。余料可以做汤。
关于胡萝卜：
胡萝卜每100克鲜重含1.67～12.1毫克胡萝卜素，含量高于番茄的5～7倍，食用后经肠胃消化分解成维生素A，能防治夜盲症和呼吸道疾病。可炒食、煮食、生吃、酱渍、腌制等，耐贮藏。分布于世界各地，中国南北方都有栽培，产量占根菜类的第二位。可抗癌，有地下“小人参”之称。
⑦ 烹饪原料加工技术四种刀的类型重量及用途
从中餐烹调过程来说，刀工，火候，调味是三个重要的环节。历来中餐对刀工极为重视，经过历代厨师不断实践，创造出许多精巧的刀工技术。中餐烹饪的刀工，不仅具有技术性，而且还有高度的艺术性。
刀法分类：
企刀法：刀与砧板成直角的一种操作方法，包括直切，推拉切，斩劈，跳刀，剁等操作方法。
平刀法：刀身与砧板平行的一种操作方法，包括平推刀和平拉刀。
斜刀法：刀身与砧板（食材）倾斜成一定角度的操作方法，包括左斜刀和右斜刀。
混合刀法：以上三种刀法的综合运用，从而出现了斩，劈，切，片，敲，剖，撬，拍，剁，削，改，雕，剔，旋等不同变化。
经过刀工的处理，我们可以把各种食材加工成丁，丝，片，球，粒，块，脯，件，条，段，米，花，茸等形状。
还有经过刀工处理形成的各种花刀：
鱼：一字花刀，十字花刀，柳叶花刀，牡丹花刀，波浪花刀，松鼠花刀，菊花花刀，玉米花刀，蝴蝶花刀，核桃花刀等
鱿鱼：麦穗花刀，荔枝花刀，兰花花刀等
猪腰：凤尾花刀，梳子花刀，透龙花刀，寿字花刀等，其余参考鱿鱼花刀。
瓜果蔬菜：蓑衣花刀，蜈蚣花刀等。
料头中的花刀：姜花，胡萝卜花等。
⑧ 炒西兰花胡萝卜的家常做法
西兰花炒胡萝卜
主料：
西兰花 一小颗胡萝卜 两根蒜 两瓣调料：食用油、盐、生抽、鸡精。
制作方法:
1、西兰花切成小朵，胡萝卜切片，蒜拍碎，备用。
2、起锅烧水，水开后放入西兰花，加盐，食用油，待水开将西兰花捞起备用，加油及盐煮西兰花会保持西兰花的色泽，而且不会流失其中的营养，绝对是养生佳品哦。
3、热锅下油，八分热将蒜，胡萝卜下锅炒，炒到胡萝卜软，下烫好的西兰花一起炒（西兰花已经熟，所以炒的过程很短，主要是调味）加盐，少量生抽，味道很鲜美滴，然后关火，加鸡精，装盘。
4、一盘简单又美味的西兰花炒胡萝卜就好了哦。
胡萝卜的养生功效
1、保护心血管健康：
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，可以起到一个清除人体中血液血液和肠道的自由基，可以达到一个防治心血管疾病的作用，同时胡萝卜还含有丰富的降糖物质，如槲皮素，山奈酚这两种元素就可以起到一个增加冠状动脉血流量的作用，对降低血脂有着很大的帮助，可以说是最适合糖尿病患者日常食用的食物了，当然了因为其还可以促进肾上腺素的合成，因此对于冠心病，高血压患者来说，日常常吃胡萝卜的话，就可以起到一个保护心血管健康的作用。[4]
2、祛斑、保持皮肤的弹性：
胡萝卜含在丰富的维生素A，这种维生素对保护皮肤有很大的帮助，日常如果可以养成一点喝一杯胡萝卜的话，就可以起到一个祛斑的作用。
3、益肝明目：
对于经常用眼一族来说日常如果常吃胡萝卜的话，就可以起到一个缓解眼疲劳，促进生长发育，维持正常视觉的作用，对防治干眼病，夜盲证具有很好的效果，由其是对于电脑一族来说日常更要多吃胡萝卜。
4、增强免疫力：
胡萝卜中的木质素能够提高机体的免疫力，同时当胡萝卜素转化为维生素A还有助于增强机体的免疫功能，起到一个间接消灭癌细胞的作用。