西兰花烧菜

1. 西兰花怎样做菜

西兰花豆腐炒面

配料

1、一块豆腐
2、西兰花适量
3、4~5个香菇
4、一把面条
5、一根胡萝卜

调料

1、1 汤匙芝麻
2、2 茶匙玉米淀粉
3、2 汤匙苹果醋或米醋
4、3茶匙植物油
5、适量辣椒粉（可选）

做法：

1、豆腐切成小块，锅中热油、把豆腐煎至两面金黄。

2、将西兰花焯熟。

3、胡萝卜切丝、香菇切薄片。

4、热油爆炒姜，随后加入胡萝卜和蘑菇，烹饪时，不断搅拌、最后加入西兰花。

5、炒蔬菜的时候，把植物油、辣椒粉、苹果醋、玉米淀粉混合在一起。

6、将、面条、豆腐加入锅中，再煮5分钟。

7、最后加入调味料混合物。
蒜蓉西兰花

【材料】

西兰花400克，植物油适量，盐适量，蒜3瓣，鸡精少许

【制作过程】

1、一棵西兰花掰成小朵，放淡盐水中浸泡十五分钟左右，同时准备蒜粒。

2、浸泡后的西兰花洗净，入开水锅中焯水2分钟左右后捞出，水里放少许的盐和油，能保持西兰花翠绿的颜色。

3、炒锅烧热放入适量的植物油，放入约2/3的蒜粒炸至金黄色。

4、放入西兰花快速翻炒，翻炒几下后放入适量的盐，炒匀后放少许的鸡精。

5、放入余下的1/3蒜粒，翻炒均匀即可出锅，一盘翠绿的蒜蓉西兰花上桌了，这颜色非常招人喜爱。

2. 西兰花配什么炒菜好吃

西兰花配什么炒菜好吃

西兰花配什么炒菜好吃，西兰花已经成为比较家常的蔬菜，常吃西兰花对身体有很多的好处，西蓝花的营养价值是非常高的，搭配不同的.蔬菜一起食用可以提高营养价值，那么西兰花配什么炒菜好吃呢？

西兰花配什么炒菜好吃1

一、西兰花炒鲜虾

原料：鲜虾，西兰花，胡萝卜，海鲜菇，蒜，盐，生抽。

做法：

1、虾去壳去虾线后洗净，沥干水分，加入盐拌匀腌制10分钟。

2、西兰花洗净，切小朵;胡萝卜去皮，切片;海鲜菇洗净，切段。

3、锅中烧水，放入西兰花，焯煮一分钟，捞起。

4、锅中放油，放入虾仁，小火炒至变色，盛出。

5、同一锅，转中火，加入蒜炒香，然后放入胡萝卜、海鲜菇，翻炒两分钟，倒入西兰花，加入盐和生抽，最后再放入虾仁，继续翻炒片刻就可以出锅了。

二、西兰菜炒百合

原料：西兰花、百合、淀粉。

做法：

1、将西兰花掰成小朵，百合去掉黑色的部分，将西兰花和百合清洗干净。

2、锅中烧开水，倒入些许香油，倒入西兰花焯1分钟。

3、锅中放油，倒入西兰花，翻炒，加入适量的盐，之后再放入百合，炒匀。

4、百合炒熟后，加入一些鸡精和水淀粉，拌匀后就可以出锅了。

三、芝士焗西兰花

原料：西兰花，高汤，芝士。

做法：

1、将西兰花泡在盐水里1-2个小时。

2、将西兰花放入高汤中焯3分钟，捞起沥干。

3、将芝士切碎，洒在西兰花上。

4、将西兰花放入烤盘，170度烤10分钟，当芝士全部融化之后，就可以开吃了。

西兰花配什么炒菜好吃2

清炒西兰花

原材料

西蓝花，红萝卜

作法

流程1：西蓝花把根略微切除点，随后用力撕成小朵就可以了，随后洗一下。红萝卜洗一下，能够削皮还可以没去，切成片

流程2：锅中烧开，水开天赋加点盐，倒进西蓝花过一下水，1分钟就可以了，时间不必过长。水再度开的情况下倒进红萝卜，焯水一分钟捞出

流程3：锅中底油，油烧倒进西蓝花和红萝卜，火灾煸炒2分钟，随后加少量盐，味精，煸炒就可以出锅了

番茄炒西兰花

原材料

主要材料：番茄2个，西蓝花2棵，油，盐，味精适当

作法

1、番茄清洗，削皮，切割成半个月左右状。

2、西蓝花清洗并撕成小朵。

3、炒菜锅入油烧至6分热时倒进西蓝花和番茄，添加适量盐和味精，炒过就可以。

小提示：

1、番茄经热水烫后更非常容易削皮。

2、这家常小菜含有维他命，又不容易让人长胖，是美容瘦身的上品。

平菇炒西兰花

原材料

西蓝花300克，干香菇6朵，独头蒜2个，食用油3汤勺，食盐1／2汤匙，冷水1汤勺，温开水200ml

作法

1、用温开水将干香菇用温小水泡置1钟头，随后去蒂，切割成1公分宽的条。蒜切一片，西蓝花花骨朵划为直径为3公分的小朵。

2、锅置灶火，下油烧至五成水温，放进大蒜炒出香味，约1分钟，再倒进香菇炒约1分钟，最终倒进西蓝花、食盐炒翻匀称后加冷水1汤勺，将盖子盖上，将火调至低火，焖7－8分钟上下，直至西蓝花烧软，期内需要持续煸炒。最终将大蒜除掉盛盘就可以。

西兰花配什么炒菜好吃3

1、香菇西兰花：用温水将干香菇用温水泡置1小时，然后去蒂，切成1厘米宽的条。蒜切成片，西兰花花蕾划成直径约为3厘米的小朵；

锅置旺火，倒油烧至五成油温，放入蒜片炒香，约1分钟，再倒入香菇炒约1分钟

最后倒入西兰花、精盐炒翻均匀后加清水1汤匙，将锅盖盖上，将火调至中火，焖7－8分钟左右，直到西兰花烧软，期间需要不断翻炒。最后将蒜片去掉盛盘即可。

2、清炒山药西兰花：山药去皮，切成片，放入水中浸泡；西兰花洗净，切成小朵备用；锅中煮开水，可放一点油和盐，水开后下西兰花和山药片焯熟，不要过火，要保持清爽口感，看大小，控制在1分钟以内；

热油锅，爆香；倒入焯好的西兰花和山药片炒匀，加入盐调味即可。

3、腊肉炒西兰花：将西兰花、香菇、腊肉、黑木耳、胡萝卜分别洗净，切开小块备用；用水煮一下，捞起来；炒勺加橄榄油，5成热加入葱姜爆锅，在加入香菇、西兰花、胡萝卜和黑木耳翻炒，加入料酒和食盐等调料即可出锅。

4、虾仁西兰花：新鲜虾仁去壳去肠后，稍微切一下，倒入料酒，盐，生粉，葱姜粉拌匀腌制片刻，蒜瓣切成蒜末。待用西兰花切好 ，放入盐水中浸泡片刻，然后把西兰花放入开水中过一下，烧的时候加两滴橄榄油，捞出后迅速放入冷水中沥干；

腌好的虾仁洗干净，沥水待用。起油锅，倒入少许油，待油热了后倒入蒜末爆香后，倒入虾仁，待虾仁变成红色后，倒入西兰花，翻炒后加入高汤，少于盐，继续翻炒几下后即可出锅。

3. 蒜蓉西蓝花做菜方法

蒜蓉西兰花是用西兰花、大蒜制作一道家常菜，制作的方法简单易学，老少皆爱。西兰花含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。
大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。

做法一
原料:西兰花一朵、大蒜5瓣、盐1匙、鸡精少许、色拉油

做法

1、西兰花一棵，掰成小朵放淡盐水中浸泡十五分钟左右;

2、浸泡后的西兰花洗净，入开水锅中焯水，水里放少许的盐和油，烫至西兰花断生后，捞出沥水;

3、炒锅放适量的油，放入2/3的蒜粒炸至淡淡的金黄色;

4、放入西兰花翻炒;

5、快速翻炒后，放入适量的盐，炒匀后放少许的鸡精;

6、放入余下的1/3蒜粒，翻炒均匀即可出锅。

小窍门:

焯水后的西兰花基本已熟，快速翻炒快速出锅。

做法二
原料:西兰花200克、蒜末1茶勺/等量蒜粉、植物油2茶勺(小熊食用玉米油，味道不是很浓)、盐少许。

操作:

1.首先将买来的西兰花放在盐水中浸泡20分钟，这样可以清除掉一部分菜上的虫虫。然后放些蔬菜洗洁精清洗，并用流水洗净掰成需要的大小。

2.洗好的西兰花放入沸水中焯一下，不要超过30秒，超过30秒容易破坏其营养价值。

3.锅中放入两勺玉米油，烧至7成热的时候放入蒜末爆香，加入西兰花翻炒1分钟，加入少量清水(2两)，撒入少许盐即可出锅。也可以待油热之后放入西兰花翻炒，然后加入盐巴与蒜粉反超一分钟出锅，用蒜粉的好处就是味道均匀。

4.正确料理西兰花，一道精品素食。

要领:

1.洗西兰花的时候要放入盐水中浸泡10分钟左右。

2.焯西兰花不要超过30秒，否则养分被破坏。

3.蒜粉味道更加均匀入味，植物油选择无味道的色拉油或者玉米油为宜，这样才能保证西兰花的原始味道。

做法三
主料:西兰花

辅料:橄榄油、盐、鸡精、蒜

1. 西兰花洗净掰成小朵，茎的部分去老皮切成小的滚刀块

2. 烧一大锅开水，放少许食用油和盐。水开后，将西兰花梗放进去略煮煮，再加入西兰花焯水至变得翠绿后，捞出放入凉白开里过凉沥干水份备用

3. 热锅中倒入橄榄油，下蒜末煸香，倒入焯好的西兰花翻炒

4. 调入盐调味后撒少许鸡精，勾少许水淀粉后起锅装盘

菜品特色
烹饪简单

营养价值
西兰花
1.西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

2.另外西兰花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。

大蒜
大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味。大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。

1.调节胰岛素:由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降;而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情;

2.抗癌防癌:大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用;

3.降低血脂、防止血栓:大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成;

4.延缓衰老、预防铅中毒:常食大蒜能延缓衰老;它的抗氧化性优于人参;经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒;

5.预防关节炎:大蒜能"除风湿，破冷风"，对风寒湿类关节炎有抑制作用;

6.防止癌肿:大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡，并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生;大蒜素能阻断亚硝酸盐致癌物质的合成而防治癌肿;

7.抗炎灭菌:紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。另据研究表明大蒜中含有一种叫"硫化丙烯"的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

适用人群
1.大蒜特别适宜肺结核、癌症、高血压、动脉硬化患者。

2.大蒜辛温，多食生热，且对局部有刺激，阴虚火旺、目口舌有疾者忌食;患有胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病以及阴虚火旺者忌用;眼病患者在治疗期间，应当禁食蒜和其他刺激性食物，否则将影响疗效;同时大蒜不宜食用过多容易引起动火，耗血，有碍视力。

用法用量
西兰花
1.西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;

2.菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药;

3.吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收;

4.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣;

5.西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

大蒜
1.大蒜可生食、捣泥食、煨食、煎汤饮、或捣汁外敷、切片炙穴位。 2.发了芽的大蒜食疗效果甚微，腌制大蒜不宜时间过长，以免破坏有效成分。

3.在菜肴成熟起锅前，放入一些蒜末，可增加菜肴美味。

4.在烧鱼、煮肉时加入一些蒜块，可解腥、去除异味。

5.做凉拌菜时加入一些蒜泥，可使香辣味更浓。

6.将芝麻油、酱油等与蒜泥拌匀，可供吃凉粉、饺子时蘸用。

7.辣素怕热，遇热后很快分解，其杀菌作用降低，因此，预防和治疗感染性疾病应该生食大蒜。

8.烹调用途:作配料，或用作调味和矫味。是家厨和筵席不可缺少的烹饪调料。多种菜肴无蒜则不得其味。亦可制蒜茸面包。

4. 炒菜西兰花怎么做好吃 西兰花怎么炒好吃

1、用手将西兰花掰成多个小块后置入凉水中，并在水中加入适量盐，10-20分钟后，将西兰花捞出，蒜切片。

2、在锅中加入适量的水，待水烧开后，倒入洗好的西兰花。待到西兰花断生后，将西兰花捞出并用凉水冲洗一下。冲洗后，再将西兰花沥干水分备用。

3、倒掉锅中的水后，在锅中倒入适量的油。油烧热后，倒入切好的蒜片。等到蒜片的香味被激发出来后，将已经断生的西兰花重新倒入锅中翻炒，2分钟后，加入适量的盐翻炒，翻炒均匀后便可装盘食用。

5. 西兰花怎么炒菜

西兰花怎么炒菜

西兰花怎么炒菜？西兰花是我们中国人饭桌上常见的一个蔬菜，不管搭配什么炒都很好吃，而且营养丰富，味道美味，大人小孩都爱吃，但是很多人不知道怎么炒，下面就一起来看看西兰花怎么炒菜吧。

西兰花怎么炒菜1

食材：西兰花、油、盐、胡萝卜、淀粉。

1、西兰花用手掰成一个个小花簇，胡萝卜切成薄片，修成花瓣状。

2、烧开一锅水，将处理好的西兰花和胡萝卜放入开水锅中烫至微软，放入少许盐，用锅铲搅拌几下让盐融化，盛出沥干水。

3、淀粉一勺，兑少许冷水，和均匀备用。

4、油锅烧热，将西兰花倒进去，稍微翻炒，将淀粉水沿着锅边淋入。

5、加少许盐，翻拌均匀即可出锅。

西兰花功效：

1、避免血管阻塞

西兰花含有一种化学物莱菔硫烷，能够启动血管内的一种保护性蛋白质，形成自身的防卫系统，从而避免血管阻塞。

2、清化血管

西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是很好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块。

3、增强肝脏解毒能力

多吃西兰花还会使血管壁加强，不容易破裂。西兰花中丰富的维生素C含量，可增强肝脏解毒能力，预防感冒和坏血病的发生。

4、杀菌

西兰花还具有杀死幽门螺杆菌的功效。

5、对抗糖尿病

西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

西兰花怎么炒菜2

食材

西兰花 一颗

大蒜 适量

油 适量

盐 适量

方法/步骤

准备好西兰花和大蒜。西兰花扯半洗好，大蒜剥好切碎。大蒜可根据自己喜好放多放少，其实拍成蒜米会更好，但我家孩子不吃，所以切大点方便他挑出来。西兰花洗之前用淘米水或者盐水泡十几分钟，这样它上面的脏东西和残留农药也能更好的.洗干净。

锅内注水烧开，放点油和盐。

将西兰花倒入锅里棹至八成熟，然后捞出沥干水备用。注意不要棹过头了，后面还会有翻炒的，西兰花炒太过头会不脆，口感会不好。

锅内放入适量油，烧至七成热，将蒜米倒入，爆香。

将西兰花倒入锅中，与蒜米一起翻炒几下。

加入适量盐，喜欢鸡精的也可放入少量鸡精。翻炒均匀，装入盘中就好啦。

西兰花怎么炒菜3

炒西兰花

所需食材：西兰花500克，蒜头3瓣，糖1克，盐5克，蚝油5克，花生油5克。

制作方法

（1）西兰花初步浸泡处理好。蒜头去皮切片。

（2）烧开一锅开水，放入少量油，盐，放入西兰花焯水1分钟，然后捞出沥干水分。

（3）烧锅放入花生油，放入蒜片翻炒至微黄色。

（4）加入西兰花翻炒30秒，放入糖，盐，生抽炒匀。

（5）把调味品炒匀后，出锅。

西兰花一定要经过焯水后，颜色才能转为碧绿色。焯水另外一个好处就是，能缩短炒制时间，使西兰花更脆口。焯水的时候，加入油的作用是使西兰花粘上一层油膜，保持颜色碧绿，减少营养流失。加盐的作用时，使西兰花略带咸味，成菜更加好吃。

炒蒜片的时候，要用小火炒，不停翻炒至蒜片转微黄色，闻到浓烈的蒜香味的时候，再转大火，放入西兰花炒制。如果用大火炒蒜片，很容易就会把蒜片炒糊，造成食材浪费。

小贴士：怎么挑选西兰花。主要是观察，把西兰花拿在手里看，没有碰伤的痕迹，没有明显的虫眼，手感坚硬，就是新鲜的西兰花。如果碰伤的痕迹明显，多虫眼，手感软，就是放了很久，已经不新鲜的西兰花。

6. 炒菜西兰花怎么炒好吃

皮蛋西兰花来

准备材料源：一颗新鲜的西兰花，一块带肥的瘦肉，1个鲜香菇，两个皮蛋，一颗大葱，一小块姜，几瓣蒜，一瓶盖的料酒，适量的鲜酱油，适量的味精，一小碗水淀粉，精盐适量，适量的植物油。

1、咱们首先要把西兰花处理成小朵，准备一盆温水，加入适量盐，把小朵的西兰花放入盆里，浸泡半个小时，捞出来沥掉水分。

西兰花一定要用温水加盐的方式进行浸泡，一是帮助清理掉西兰花里的异物，二是帮助清洗西兰花。

7. 西兰花的做法炒菜

西兰花炒素
食材：西兰花1朵、鸡蛋1个、胡萝卜1/2根、黑木耳10克

调料：油（2 +5）毫升、版盐（1+2+3）克、白胡椒粉权1克、黑胡椒粉1克、水淀粉5毫升

做法：

1、黑木耳提前冷水泡发，去蒂，撕成小朵；西兰花撕成小朵，在清水里浸泡片刻；胡萝卜洗净、去皮，切成片；鸡蛋打入碗中，撒入盐和白胡椒粉，打散成均匀的鸡蛋液。

2、起锅烧水，在水里滴入几滴油，撒入少许盐，水开以后，把西兰花和黑木耳分别放入锅中焯水，各焯水1分钟左右，捞出沥干。

3、取一个小碗，放入盐、黑胡椒粉和水淀粉，搅拌均匀调成汁。

4、新起一锅，锅里倒油，油热后倒入打好的鸡蛋液，炒成鸡蛋块后盛出。

5、锅里留有余油，加热后先把胡萝卜放入锅中煸炒至变色，然后倒入沥干的西兰花和黑木耳，翻炒均匀。

6、 淋入调好的调味汁，倒入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀即可出锅。

小帖士：

1、西兰花提前放入清水中浸泡，可以更好地将脏东西和小虫子清洗出来，也可以用淀粉轻轻揉搓西兰花，再用清水冲洗干净。

2、在水里加入盐和油以后，再进行焯水，可以很好地保留食物本身的颜色，让西兰花保证翠绿颜色的同时，还可以增加一些咸味，更加入味。

8. 西兰花有哪几种做菜的方法

西兰花洗净掰成小朵热水焯一下蒜拍碎切末

牛肉切小条加入盐味精料酒老抽黑胡椒碎和淀粉抓匀腌制10分钟

油锅下蒜末煸出香味加入牛肉翻炒至发白出汁

加入焯过的西兰花加少许盐调味翻炒均匀出锅

酸辣凉拌西兰花

做法：

1、准备一个西兰花、小米椒、大蒜、盐、蚝油、酱油、油。

2、将西兰花切成小块，然后把小米椒切小段、蒜拍末备用。

3、把西兰花放进锅中煮熟后捞出盘中。

4、将小米椒、蒜末、蚝油、酱油、盐、油一起加入碗中减半均匀，然后浇在西兰花上即可完成啦。

虾仁炒西兰花

做法：

1、准备西兰花、虾、米酒、蚝油、盐、蒜、油。

2、将西兰花切成小块洗干净，虾去壳剥成虾仁、蒜拍成末备用。

3、锅中放水加盐烧开，然后把西兰花放进锅中烫熟捞出。

4、锅中放油加入蒜末爆香，接着把剥好的虾仁滑熟，最后加入西兰花翻炒，再加盐、蚝油翻炒均匀即可装盘出锅啦。