西兰花为什么会苦

㈠ 问：做菜时把花菜和西兰花炒一起有苦味，是农药还是什么吗

西兰花应该先放到热水里煮一下，去掉苦味。

㈡ 西兰花用水炒之后变苦是怎么回事

可以少放糖或者做蒜蓉的就不苦了，西兰花中重要成分是“萝卜硫素”，这种物质有提高致癌物解毒酶活性的作用，并帮助癌变细胞修复为正常细胞，也可以选择服用进口悦恩西兰花提取物的保健品，效果更佳。

㈢ 一盘西兰花如何说出生活的苦味

1、首先，从西兰花本身的味道说起，西兰花味道是微苦。
2、其次，说完西兰花本身的味道后，再说西兰花所处生长环境的艰苦。
3、最后，说完西兰花所处生长环境的艰苦后，结合生活体验总结升华即可用一盘西兰花说出生活的苦味。

㈣ 西兰花不放盐炒着苦吗

有点苦，西兰花炒前先焯水后就不会苦了。

如果西兰花有微苦味是正常的，因为西兰花中富含硫代葡萄糖苷的特殊物质，它是能够减少患癌的风险，但味道略微发苦。

要蒸不要煮，水煮西兰花容易让口感变得软，吃起来不爽口，所以建议应该采用蒸的方式烹调西兰花。

西兰花的营养价值

1、防癌。与花椰菜、球芽甘蓝、白萝卜和卷心菜等十字花科蔬菜一样，西兰花具有抗癌和提高免疫力的作用。

2、降脂。西兰花富含可溶性纤维，有助于清除肠道垃圾，降低胆固醇水平，控制血脂。

3、防过敏。研究发现，西兰花中的活性物质可以减少过敏物对人体的影响，降低过敏危险。

4、抗氧化。西兰花中富含类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质和β胡萝卜素等多种强抗氧化剂。

5、强壮骨骼。西兰花含有丰富的钙和维生素K，这两种营养物质对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用。

以上内容参考：网络-西蓝花

以上内容参考：人民网-西兰花可防前列腺癌！餐桌四大抗癌法宝

㈤ 为什么有的西兰花会苦的

原因：西兰花是十字花科蔬菜，含有一种特殊的物质叫做硫代葡萄糖苷，它能够降低罹患癌症的风险。由于这些抗病化合物都含有硫化合物，因此十字花科的蔬菜都带有辛辣的味道，或许有些人会认为有一种奇怪的苦味。

西兰花炒前先焯水后就不会苦了，而且能保持蔬菜色泽，以及除掉异味、涩味和草酸等。重要的是，常吃西兰花可以降低不止一种癌症，而是人们熟知的乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、卵巢癌、子宫颈癌、肝癌等等的风险。

但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65%;烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的损失。一般西兰花采用沸水多水量、短时间焯水处理，可减少营养素的热损耗。

因为蔬菜细胞组织中存在氧化酶，它能加速维生素C的氧化作用，尤其是在60℃——80℃的水温中，活性最高。在沸水中，氧化酶对热不稳定，很快失去活性，同时沸水中几乎不含氧，因而减少了维生素C因热氧化而造成的损失。

(5)西兰花为什么会苦扩展阅读：

改变西兰花烹调方法可以减少苦味：

1、不能过度烹饪，把西兰花炒得泛黄，这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养，最好通过蒸或微波炉来加热；

2、将西兰花和不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收；

3、如果你对苦味比较敏感，可以试着在烹饪的过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的东西，或是出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或是果酱，让调料的味道稍重一些，来掩盖掉你不喜欢的苦味；

4、烹饪过程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心脏的活性成分，香料中则含有大量抗氧化剂，同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。

㈥ 西兰花苦怎么回事

西兰花苦是因为西兰花中有一种叫做“硫代葡萄糖苷”的物质，会使西兰花苦。在焯水后则不会有苦味了，而且能保持蔬菜色泽，以及除掉异味、涩味和草酸等。西兰花也被称为青花菜、绿花菜。原产意大利，是常见蔬菜。

㈦ 在家炒出的西兰花总是发苦，是哪些步骤出现了问题

随着生活水平的不断提高，人们越来越注意饮食。与以前的暴饮暴食，大量的鱼类和肉类相比，现在更多的人选择了更多的蔬菜来保持均衡饮食。最受欢迎的是西兰花。它不仅看起来怪异，而且味道也不错。最重要的是，它是减肥的重要成分。无论如何，每当我去市场时，我都会买西兰花。家常菜。

步骤2，将适量的食用油倒入锅中，加热并加入干燥的西兰花和切碎的大蒜，在高火下均匀搅拌，然后加入适量的盐，酱油和蚝油。用鸡精调味，炸至一盘咸西兰花完成。

不管西兰花制作时煮的水是否太冷，九分之十都做错了。气味强烈或气味不好是很自然的。

上面是如何制作西兰花的。偷猎后，应该太冷了。十分之九可能会出错。难怪西兰花没有浓郁的味道。大家都知道西兰花是为了清洗而变白的。如果将西兰花煮沸后不清洁下一步，杂质，虫卵和西兰花仍然会粘在西兰花上，并影响食物的味道。

㈧ 请问西芥兰花又名绿菜花为什么有一些用开水烫熟后会有一些苦味是否农药残留超标

有苦味，是没有烫熟，和农药残留是否超标不沾边。

㈨ 西兰花炒熟了味道苦的，可以吃吗

西兰花，又名绿菜花，为1-2年生草本植物，原产于地中海东部沿岸地区，目前我国南北回方均有栽答培，已成为日常主要蔬菜之一。西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。

㈩ 西兰花变苦了还能吃吗

正常的西兰花，新鲜的西兰花炒着吃是不会苦的，如果变苦了的话，就不要吃了