过年菜西兰花

A. 炒西兰花怎么炒

西兰花味道清香，很好吃。它是一种我们餐桌上很常见的食材，别看它很常见，但它的营养也很丰富，含有锰、锌、钙、磷、铁、钾、维生素、胡萝卜素、蛋白质、碳水化合物等多种对人体有益的营养成分。西兰花也可以和很多食材搭配制作出美味的菜肴，做法简单易学，大家动手制作一次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作西兰花的方法，希望对您有所帮助！

【西兰花炒鱿鱼】

鱿鱼处理好后，将鱿鱼筒切片，切好片后改花刀，葱切葱花，生姜切末，红菜椒去籽切片，西兰花对半切开掰成小朵，掰好后放入盐水中浸泡一会，好泡后冲洗干净备用

锅中倒水，放入一些食盐和少许油，将水烧开后放入西兰花，煮两三分钟后捞出，锅中倒入一些料酒，放入切好的鱿鱼，煮至鱿鱼打卷后捞出备用

简单省事的西兰花炒胡萝卜片就炒好了，大家可以尝试制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

B. 西兰花怎么炒比较好

做法步骤：

1.准备好所需材料。挑选、选购西兰花时，颜色发黄的西兰花，一般不要买，一般是放置时间比较久，导致花变得黄了或多黄中带绿，这样的不新鲜，或是太过成熟了，刚采摘不久的西兰花，一般切口是嫩绿湿润的，相反，如果切口比较干燥还伴有比较发红的现象的，就说明采摘时间比较久，不新鲜的了，而且水分和营养已经流失了。

2.把白玉菇和蟹味菇的根部，用刀切去，再把蘑菇分成小朵，投洗干净。

3.把西兰花也分成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟，这样可以去除农药残留，还能把蔬菜中的菜虫泡出来。

4.胡萝卜去皮洗净，切成菱形片，把淀粉放入小碗内，加入4-5汤匙清水，再加入盐，鸡精，搅拌均匀，调成勾芡的汁。

5.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入西兰花焯水，把西兰花焯水至颜色变深绿，将西兰花捞出。

6.把西兰花捞出后，马上放到冷水中投凉，使西兰花迅速降温，将西兰花捞出，沥净水分待用。西兰花焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使西兰花的颜色更翠绿，焯水后，马上放到冷水中投凉，可以保持西兰花脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄，西兰花炒之前，多做焯水这一步，这是炒西兰花颜色翠绿，口感脆嫩的小窍门。

7.锅内水重新烧开，下入白玉菇和蟹味菇一起焯水，把蘑菇焯水至颜色变软，将蘑菇捞出，沥净水分待用，蘑菇炒之前焯下水，可以去除蘑菇的异味和杂质。

8.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入胡萝卜片翻炒，将胡萝卜片炒至颜色变深。

9.下入蘑菇大火翻炒1-2分钟。

10.再下入西兰花大火翻炒均匀，淋入调好的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒汤汁变浓稠，淋入香油，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的【西兰花炒双菇】就做好了。

菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。西兰花煮后颜色会变得更加鲜艳，但要注意的是，在焯烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆嫩的口感，做出的菜也会大打折扣， 西兰花焯水后，应放入冷水内过凉，捞出沥净水再用，炒制时，要大火快炒。

C. 春节年夜饭必做的10道菜素菜

大年三十必备的10道素菜，好吃又悦目，最紧张的是养分丰硕，5分钟上桌，比大鱼大肉受迎接！上面咱们就来一路点评下，这几道解清淡助消化，好吃上档次，做法0难度的年夜饭素菜吧！

一、拔丝地瓜

筹备食材：地瓜500g，白糖200g

制造步调：

1、地瓜洗濯感到，而后去皮切滚刀大块，再筹备一个空盘子抹一层香油备用；

2、锅中参加足量的油，烧至五成热，放入地瓜块炸至表面金黄发硬，内部有点软的状况后，控油捞出（先放一个地瓜块，试一下油温，缓缓冒泡的状况就能够了，全程坚持中火，不要油温太好，大约炸了5分钟）

3、锅中留一点点油，开小火，把糖参加锅中，不停的搅拌，直至熔化；

4、当糖熬制深红色时，参加炸好的地瓜块，迅速搅拌平均后盛入开端筹备的盘子中；

5、筹备好凉水开端拔丝，这一步就要快，凉了就拔不进去丝了；

简略单纯小厨爱絮聒：①炸地瓜油温不要过高，否则地瓜就会外面炸焦了，里面还没熟；②炒糖色的时候要耐心，炒成深红色马上下地瓜③盘子抹香油是为了防止地瓜粘在盘子上

二、香菇油菜

筹备食材：香菇7朵、油菜7颗、蒜，姜过量、生抽过量、米醋过量、红辣椒两个、盐过量、淀粉过量、蚝油过量

食用油过量

制造步调：

1、油菜用水洗净备用，锅里加过量净水，倒大批植物油，加大批盐烧开，待水烧开倒入油菜，焯至变软，盛出控出过剩水分，而后码在盘子里备用；

2、香菇洗净后先去蒂，用水果刀在香菇的中央位置侧贴一刀，在另一侧异样的角度下刀与上一刀混合，将切上去的香菇条取上去，用异样办法再来一刀，从中间打成米字就好，顺次把全体香菇切好；

3、接上去筹备调汁，筹备一个碗，倒半碗净水倒入米醋，生抽，加过量淀粉，过量蚝油，搅拌平均，调成汁备用；

4、锅预热倒油，油热后倒入姜末蒜末爆香，参加香菇，再加大批盐翻炒平均，翻炒一会，倒入提早调好的汤汁；

5、参加汤汁大火一边煮一边翻动香菇，汤汁浓稠时参加提早切好红辣椒，而后连同汤汁一路倒入装油菜的盘子里，香菇油菜就做好了，样子精美又好吃；

三、蒜蓉粉丝娃娃菜

筹备食材：粉丝，娃娃菜，蒜，小米辣，小青椒

制造步调：

1、蒜小米辣和小青椒切碎备用，辣椒用量看自己能不克不及吃辣来决定！

2、锅中烧沸水，将洗清洁的娃娃菜片下锅煮熟捞出，再放入粉丝煮熟捞出！娃娃菜我就用了一捆就充足的了，粉丝我用了两小捆！粉丝捞出，上面铺上娃娃菜备用！

3、一勺蚝油，三片生抽，一小勺盐，一小勺糖，一小勺味精，搅拌平均下锅加热一下让味精盐和糖充分熔化，而后淋在娃娃菜上！

4、热锅起油，放入蒜碎和辣椒碎翻炒出香味后连同油一路倒在娃娃菜上！末了筹备一个大碗搅拌平均再吃，真的太棒了！

四、荷塘小炒

筹备食材：木耳，胡萝卜，莲藕，荷兰豆，马蹄各大批。也能够用莲子，菱角等代替。

制造步调：

1、先把各种材料处理一下，莲藕切片泡水，马蹄切片。荷兰豆撕去梗，木耳泡发撕开，胡萝卜切成菱形片。

2、焯水:锅里水烧开后加点盐，顺次参加莲藕，荷兰豆，木耳，胡萝卜，马蹄。顺次的间隔便是大概10秒钟。焯水时间合计一分钟。末了捞起全体质料，泡在冷水里，这样素菜颜色能够坚持的很青翠。

3、接着把原材料滤水，把马蹄和胡萝卜挑进去，末了下锅。

4、开端正式炒菜:锅里两勺油，全程大火，先参加除了马蹄和胡萝卜之外的质料，翻炒一下参加一勺料酒。接着参加马蹄和胡萝卜，参加盐和糖调味。大火翻炒两分钟，末了参加淀粉勾芡，而后就能够出锅啦。

五、双椒杏鲍菇

筹备食材：杏鲍菇2个、大青椒 1个、大红椒1个、葱过量、姜过量、蒜过量、蚝油1勺、生抽2勺、白糖1勺、盐过量、油过量

制造步调：

1、所有食材洗濯清洁，杏鲍菇、青红椒切小块，葱姜蒜切末。

2、锅烧热，放入杏鲍菇煸炒出水分。

3、杏鲍菇铲到一边，锅中加过量油，下入姜蒜爆香，加青红椒大火翻炒片刻。

4、加2勺生抽，一勺蚝油，1勺白糖，过量盐，翻炒平均，出锅后撒过量葱花便可。

倡议小厨爱絮聒：杏鲍菇先煸炒一下炒出水分，口感很Q很脆，这一步一定不克不及少。

六、蒜蓉西兰花

筹备食材：西兰花1颗、蒜3瓣、生抽1勺、蚝油1大勺

制造步调：

1、西兰花掰成小朵，放到菜盆浸泡，同时做开水，少放点盐；

2、水沸腾今后放入西兰花煮1分钟左右，断生便可，捞出沥水；

3、起锅烧油，放入蒜末煸炒至金黄加一勺生抽、一大勺蚝油，疾速翻炒，在参加两小勺水，这时倒入沥干水分的西兰花疾速翻炒；

4、末了假如水分太多就勾芡，淋上香油出锅~

倡议小厨爱絮聒：西兰花的梗也不要抛弃，养分也很好，能够切小点一路炒或许焯水凉拌也很好吃，这道菜不需要放盐哦，清清淡淡的很爽口并且生抽蚝油的咸味曾经充足调味了！

七、椒盐金针菇

筹备食材：金针菇，鸡蛋2个，淀粉过量，椒盐过量。

制造步调：

1、金针菇切掉头部，撕成小份，洗清洁甩干水备用；

2、鸡蛋磕入碗中搅成鸡蛋液，将金针菇放入鸡蛋液中裹匀，再放入淀粉中裹匀，将过剩的淀粉抖掉；

3、锅里下油，约7成热将金针菇放入炸至两面上色变脆便可出锅，末了撒椒盐便可。

八、腰果炒三蔬

筹备食材：腰果，玉米，萝卜，青豆、白糖，盐，油

制造步调：

1、把玉米剥粒，胡萝卜切丁，青豆焯水，腰果油炸1~2分钟炸脆就能够。牢记：油炸的油温不要过高，否则腰果会变黑。

2、锅里放点油，先炒难熟的胡萝卜丁3分钟，再放入青豆，玉米，翻炒至熟。

3、快出锅时参加炸好的腰果，加一勺白糖，一小勺盐调味出锅。

九、地三鲜

筹备食材：马铃薯450g（2个），茄子350g（2个），青椒150g（1个），葱10g，大蒜10g，生抽30ml，料酒15ml，老抽8ml，糖3g，淀粉10g

制造步调：

1、马铃薯去皮，切小块，泡入净水撤除过剩淀粉，茄子切滚刀大块，盖上保鲜膜防氧化，青椒去籽切块，大蒜切成蒜末，葱切葱花。

2、分配酱汁：生抽2勺，料酒1勺，老抽半勺，淀粉1勺再抖进去一点（10g），加3g糖，大批水，搅拌平均（一勺15ml），酱汁不要太厚。

3、锅内下油，烧至七成热，马铃薯沥干水分下锅炸，炸到金黄后捞出，茄子下锅炸软后捞出。

4、把锅内油烧至9成热，倒入茄子马铃薯疾速复炸一遍（半分钟），而后把青椒过油捞出。

5、锅内留大批底油，参加葱蒜煸香，参加调好的酱汁，比及酱汁浓稠今后参加炸好的马铃薯，茄子，青椒，继承翻炒，大火收汁，出锅实现。

十、香菇烧豆腐

筹备食材：豆腐1块、西红柿1个、干香菇3个、葱1根、大蒜3瓣、姜1块、黄瓜半根、红薯淀粉1勺、盐一丢丢、生抽1勺、蚝油2勺

制造步调：

1、干香菇洗濯清洁，放水泡30分钟，豆腐切小块，香菇切片，西红柿切块，黄瓜切片、大蒜和姜切片。

2、锅中热油，豆腐放锅里煎至两面金黄捞出放盘中。

3、利用锅底油烧热，姜和蒜炒香，香菇、西红柿、黄瓜入锅炒软，豆腐倒入锅中。

4、倒入适才泡过的干香菇水、增加2勺蚝油、1勺生抽、盐一丢丢，焖煮至汤汁收干.

5、倒入勾芡的红薯淀粉水，翻炒平均，撒上葱花就能够出锅了。

倡议小厨爱絮聒：1、豆腐选用老豆腐，煎至金黄色，煎老一点吃起来又香又好吃。2、选香菇也很紧张哒！干香菇烧豆腐更香，泡香菇的水也不要倒哦！留上去焖豆腐，香菇特别的香味，融入豆腐中超香超好吃。

D. 西兰花如何炒

E. 西兰花的做法大全家常菜

西兰花香菇

主料：西兰花250克、香菇150克

辅料：蒜片5克、版葱5克、生抽3克、盐2克

1、准备好食权材。