冷吃西兰花

❶ 凉办西兰花的做法

材料
西兰花，鲜虾，盐，糖，醋，香油，蒜沫
做法
1.西兰花过开水、凉水冲凉，鲜虾取虾仁，版虾仁过油权炒变色，二者放一起，加盐、糖、醋、香油、蒜沫拌匀即可，为了好看，俺摆摆造型。
材料
西兰花、胡萝卜、黄瓜、腊肠、蒜、香油、盐、糖、味精、海鲜酱油、醋
做法
1、将黄瓜、胡萝卜、腊肠切滚刀块，西兰花分成小块，茎的部分用刮皮刀把外皮刮掉，也切滚刀块。。
2、水开后，水中放入一点盐、一滴油。
3、把蔬菜逐次焯水。注意：黄瓜用开水烫一下，马上捞出。胡萝卜、西兰花时间稍微长一点，但一定要保持脆爽。
4、将所有蔬菜用凉水反复冲洗后把水沥干（水沥越干净越好）。
5、所有蔬菜、腊肠放在一起，加入蒜末、香油一滴、盐、糖、味精、海鲜酱油少许、醋稍微多一点。拌匀即可，清淡又爽口。

❷ 西兰花怎么做凉菜

西兰花做凉菜的方法
【原料】
西兰花1棵，胡萝卜1小段，大蒜4瓣。
【调料】
辣根适量，蚝油1小勺，盐味精半勺，米醋1小勺，味极鲜1小勺，啤酒1小勺，白糖小半勺。
【具体制作过程】
第一步：我们首先将西兰花切成小朵，然后再将胡萝卜小段切成碎末，大蒜也是一样切成碎末。
第二步：热锅中加入适量的清水 ，再将水加中入几滴油和半勺盐，将水烧开，等水烧开后再下入切好的西兰花，开大火焯水两分钟。
※小妙招：我们在焯水蔬菜的时侯，加入几滴油和盐，可以让蔬菜的颜色变得更加的翠绿，口感也是非常的鲜嫩。
第三步：西兰花焯好水后捞出放在凉水中过两遍，然后放在大碗中先备用。
第四步：处理好西兰花以后，我们将胡萝卜丁和大蒜末加入在装有西兰花的大碗中。
第五步：现在我们开始调凉拌汁，另取一个小碗，将辣根挤出适量，再加入准备好的调味料，蚝油1小勺，盐味精半勺、米醋1小勺，味极鲜1小勺，啤酒1小勺，白糖小半勺。所有调味料放在一起后，将它们搅拌均匀。
※小贴示：我们在做凉菜的时侯，搭配调料汁，加入少许啤酒可以起到提鲜的作用，加了啤酒拌出来的凉菜，味道口感特别的鲜香味美。
第六步：最后现将调好的凉拌汁，淋在西兰花里面，搅拌均匀后盛出装盘。
这道菜的特点营养非常的丰富，口感鲜嫩，吃起来非常的解腻，常吃蔬菜对我们的身体健康也是非常的有益，可一年四季常吃。如果朋友们喜欢吃辣一点口感，可以在调凉拌汁的时侯加入辣椒油。喜欢吃辣根味道浓的朋友们，可以多加些辣根。

❸ 冷拌西兰花怎么做好吃

凉拌西兰花
by 杰米田园360 收藏2966 浏览
拌
酸甜味
<10分钟

新手尝试
西兰花是非常利好的食材，一直觉得西兰花最好的加工方法就是凉拌，原滋原味的清香，家人很喜欢。喜欢西兰花，除了喜欢她外表的清爽，口感的清香，还源于西兰花有着丰富的营养以及诸多的食疗功效。 西兰花的维生素C含量很高，不但有利于人的生长发育，还可以提高人体免疫功能，增强机体免疫能力，增强人的体质。经常食用西兰花，有利于促进肝脏解毒，补肾填精、健脑壮骨、补脾益胃。对久病体虚、肢体痿软、脾胃虚弱、耳鸣健忘、小儿发育迟缓等病症有着积极的辅助治疗作用。西兰花还具有显著的防癌抗癌的功效。

主料3人份
西兰花400克
辅料
亚麻籽油10毫升
盐2克
白糖8克
白醋10毫升
生抽8毫升
步骤1

西兰花掰成小朵洗干净后用淡盐水浸泡10分钟

步骤2

西兰花入煮锅焯水。要用淡油盐水焯西兰花，这样既可以让西兰花的颜色漂亮，也可减少营养流失

步骤3

西兰花焯水后捞出放在冷开水中过凉。西兰花焯水后放在冷开水中过凉可以减少营养流失

步骤4

碗中加盐、白糖

步骤5

加白醋

步骤6

再加生抽

步骤7

加些亚麻籽油搅拌均匀成料汁

步骤8

西兰花过凉后沥干水

步骤9

沥干水的西兰花放到容器中，淋入料汁，搅拌均匀装盘，撒些白芝麻即可享用

凉拌西兰花成品图
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烹饪技巧
焯西兰花的水中要加少许油、盐。淡油盐水炒西兰花可以让西兰花的颜色漂亮，也可以减少营养流失，去除残留的农药
西兰花焯水后放在冷水中过凉可以减少营养流失
调味汁依据个人的口味调制
此菜主要品西兰花的清香，因此，不宜添加多种调味品

❹ 西兰花冷冻后还能吃吗

夏天天气炎热，很多家庭买的蔬菜都只能放在冰箱里保鲜，有时候一个不注意就会让蔬菜冻掉了，那么冻掉的蔬菜还能吃吗?最常见的冻得西兰花我们还能吃吗?很多人都担心吃了会不会有什么影响、会不会中毒?跟着小编走，小编教你如何处理冻掉的蔬菜。
西兰花冻了还能吃吗？冻西兰花怎么吃？
首先为大家解惑：西蓝花冻了可以吃的，口感会不好，西蓝花富含膳食纤维以及维生素，具有防癌抗癌、增加免疫力、延缓衰老的作用，可以炒着吃也可以清蒸。
一、西兰花冻了怎么吃
1、西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;
2、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药;
3、吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收;
4、西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣;
5、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
二、凉拌有利于保存营养
对于大部分中国人来说，西兰花吃法上比较单调，大部分为清炒或蒜茸炒。其实，西兰花有一个重要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。因此，凉拌或做汤也是很好的选择。
国外在西兰花的吃法上主要是拌沙拉，或煮后作为西餐的配菜，这样避免了高温加热中的营养损失，对健康更为有利。习惯吃热菜的人，也可以将它与肉类、鸡蛋或虾仁搭配炒着吃。
三、吃法
1、整个洗净切块后用热开水焯刚好熟捞出(1-2分钟，时间不要长，保持嫩绿)2、单独或再拌其他菜肴做凉盘。
西兰花冻了
3、还可以再入热锅快速调味翻炒出锅。
4、可以与百合、腰果、干海鲜、香菇、肉片、洋葱甚至西红柿等搭配炒，西兰花要后放。
总之西兰花的烹饪加工原则是先焯水，加热时间不宜长保持翠绿，这样才能保持其营养(焯水做凉盘最好)，口味也好。
四、营养
就各种蔬菜而言，西兰花的营养价值首屈一指。据说，西兰花的钙含量可与牛奶相媲美。
如果您将西兰花列入到您的菜谱当中，它可以有效地帮助您降低诸如癌症、骨质疏松、心脏病以及糖尿病等的发病几率。西兰花堪称美味的蔬菜良药。
据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。
此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。
五、怎么将西兰花处理放冰箱储存
如果想储存一些过冬，一定要注意加工环节;
1、把切好的西兰花置于温度 95～100℃中浸烫 2 分钟 后，立即进 入 0～5℃的冷水中进行降温冷却，冷却时间越短越好;
2、沥水与装盘：经冷却后西兰花小球表面会滞留一些水滴，这对冻结是不利的，容易使冻 结后的西兰花球相互结在一起，可以控水后包装冷冻。
西兰花冻了
综上所述，西兰花冻了是可以吃的，可以先解冻之后再煮着吃或者炒着吃，只是口感上会大打折扣。如果想吃营养美味的西兰花，那么一定要仔细阅读文章，学会如何储存西兰花的方法。西兰花怎么存放最好以及如何吃才是最营养美味的，跟着小编学起来。

❺ 西兰花怎么凉拌最好吃简单

西兰花怎么凉拌最好吃简单

西兰花怎么凉拌最好吃简单，西兰花营养丰富，在生活中有很多人喜欢吃西兰花，西兰花的烹饪方法也有很多，西兰花用来凉拌是其中一种简单易学的做法，好吃又健康。西兰花怎么凉拌最好吃简单

西兰花怎么凉拌最好吃简单1

食材：西兰花500克，小米椒4个，蒜4瓣，生抽2勺，醋2勺，香油1勺。

西兰花洗净切小朵。

小米椒切圈。

西兰花放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干。

碗中放入西兰花、蒜末、小米椒、生抽2勺，醋2勺，香油1勺，盐半勺、鸡精半勺拌匀，盛入盘中即可。

西兰花富含维生素C，能够有效的阻止亚硝酸盐的致癌反应，还能够提高人体免疫力，对血糖，血压，血脂患者有一定功效，富含的膳食纤维，有通便的作用。

再就是西兰花能够提高人体的免疫力，对血糖、血压、血脂患者有一定功效，

同时西兰花含有丰富的膳食纤维，能够通便，对于便秘的患者能够起到缓解作用。

西兰花味道鲜美，营养丰富，含有糖类，蛋白质，脂肪，胡萝卜素，矿物质如钙、铁、钾、锌等含量都很高，远高于白菜花。

西兰花中维生素C含量很高，有防癌抗癌的功效，尤其在防治胃癌、乳腺癌方面效果较好。

西兰花可增进肠蠕动，促进排便，适宜便秘患者食用。

能美容养颜，抗衰老，降血脂，降血压，提高记忆力，提高机体免疫力。

西兰花怎么凉拌最好吃简单2

西兰花凉拌

1、将西兰花洗干净掰成小块焯一下水，烫熟后捞出过凉水备用。

2、将胡萝卜切成小丁，蘑菇切成片，过水烫一下。

3、切适量的葱丝和蒜末。

4、将西兰花、胡萝卜、蘑菇、葱、蒜放一起，加适量盐、醋、香油，搅拌均匀即可。

西兰花和虾仁凉拌

1、将西兰花洗干净掰成小块，虾仁去掉虾线和虾头，洗干净备用。

2、锅里烧热倒清水，烧开后放虾仁焯熟，捞出。锅里换水，加少许盐，西兰花3、开火热锅，倒花生油，放葱、姜爆香，接着倒蚝油，油热后关火。

3、在盘子里摆好西兰花和虾仁，将锅里的蚝油直接淋上去搅拌均匀即可。

一盘凉拌西兰花的'热量

西兰花的热量很低，一盘凉拌西兰花的热量大概是35大卡(100克)，凉拌这种做法不仅可以使营养损失最小，而且也是减肥期间推荐的烹调方式。平时我们去市场上购买西兰花的时候，都少不了要挑选一番，那你知道怎么挑选好的西兰花吗?我们可以从这几点入手。

挑选西兰花的窍门

1、在挑选的时候要看西兰花是否紧实，用手摸上去有一种紧实饱满的感觉，可以购买。

2、观察表面有没有开花，购买没开花，并且花蕾是清绿色的，这种口感也好。

3、观察西兰花球表面有没有凹凸感，凹凸感越少的越好。

西兰花怎么凉拌最好吃简单3

凉拌西兰花虾仁的做法

1、将西兰花清洗干净，掰成小块，虾仁去掉虾线和虾头，洗干净备用。

2、锅里烧热倒清水，烧开后放虾仁焯熟，捞出。锅里换水，加少许盐，西兰花焯熟捞出。

3、接着开火热锅，倒花生油，放葱、姜爆香，接着倒蚝油，油热后关火。

4、在盘子里摆好西兰花和虾仁，将锅里的蚝油直接淋上去即可。

凉拌西兰花木耳的做法

1、将西兰花用盐水浸泡半小时，黑木耳泡发，红椒切小粒备用。

2、西兰花掰成小块，在沸水中焯一分钟捞出，放入冷开水中过凉。

3、 泡发好的黑木耳洗干净后在沸水中焯2分钟捞出，放入冷开水中过凉。

4、西兰花和黑木耳沥干水分后装盘，辣椒粒放在上面。

5、锅中倒油烧热，将热油浇到辣椒粒上，加盐、酱油和少许花椒油，搅拌均匀即可。

凉拌西兰花的做法

1、将西兰花清洗干净后掰成小块，放在盐水中泡10分钟左右，胡萝卜洗干净后切丝

2、在锅里放适量水将西兰花和胡萝卜炒熟，捞出放在凉水里边

3、沥干水分后装入碗中，凉拌西兰花的做法最后只需要加盐、鸡精、香油、蒜末搅拌均匀即可。

❻ 西蓝花放冰箱冰冻后可以吃吗吗

可以。

新鲜的西兰花常温下放三天就不能吃了，第二天就开始黄化，但是在冰箱版低温环境下可储存二十多天。权从营养的角度来看，西兰花自然是冷藏比较好，冷藏室的低温是比较适合西兰花的存放温度的，很少会破坏西兰花中的营养，但是保存时间会比较短一些；而从保存的时间上来看，冷冻西兰花可以较长一段时间来保存，但是由于温度过低，会使西兰花中回的营养成分有一定的损失。

(6)冷吃西兰花扩展阅读：

西兰花食用的注意事项：

不宜同食西兰花+猪肝：可能会答降低矿物质的吸收西兰花不能与猪肝一起吃,西兰花含有丰富的膳食纤维，而猪肝含有丰富的铜、铁等矿物质，两者一起吃可能会降低人体对这些矿物质的吸收。

适宜：脾胃虚弱、消化功能不强者西兰花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，适宜于中老年人和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。

禁忌：胃寒者西兰花是略有凉性的蔬菜，因此胃寒的人不可大量食用。

❼ 凉办西兰花的做法

西兰花的营养价值远远高于其它的蔬菜，据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克-4.5克，是菜花的3倍，番茄的4倍。西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。而西兰花原产意大利，主要供西餐配菜或者做色拉。但任何蔬菜引进咱们国家后，都会做出丰富的中式菜肴！
我平时吃的最多的就是焯熟的西兰花蘸芥末汁吃，但今天要给大家分享这道凉拌西兰花的做法！
食材准备：
主料：西兰花一颗
辅料：胡萝卜一根，香葱大蒜适量
调料：白糖一勺，生抽两勺，香醋一勺，香油适量，熟芝麻适量，盐适量
制作的过程：
1、将胡萝卜去皮，去掉头尾，冲洗干净，然后对半切开后再切片，待用；

2、西兰花清洗干净后，去掉根部较硬的部位，然后切小块儿，待用；

3、西兰花的根茎不要扔掉，去皮后切条，待用；

4、烧一锅水，先将切好的胡萝卜和西兰花的根茎焯熟，捞出后控干水分，装入大碗中待用；

5、再把切好的西兰花焯熟，约1分钟即可，时间不要长，以免破坏西兰花的营养，装入大碗中待用；

6、准备一个小碗，将切好的蒜末和香葱粒倒入其中，在加入一勺白糖、两勺生抽、一勺香醋充分搅拌均匀；

7、将调好的料汁倒入大碗中，倒入少量香油和熟芝麻，与西兰花搅拌均匀即可，可适当放盐调味儿；

8、倒入盘中，这一道凉拌西兰花就做好了！

温馨提示：
常有残留的农药，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，可有助于去除残留农药。
西兰花不好清洗，可以在清水中放入适量苏打粉或者淀粉，浸泡一会，然后反复冲洗，会洗的更干净。
西兰花焯水时间不要太长，一分钟即可。
喜欢吃辣的可以倒入辣椒油，味道更佳！
最后依据个人口味可用食用盐适当调味儿，少盐少油才是健康的吃法。