兰花刀法切萝卜

㈠ 兰花菜的做法

兰花菜炒肉

用料

花菜 1个

猪肉 100克

盐 一勺

生抽 2勺

耗油 1勺

油 5勺

大蒜 3瓣

兰花菜炒肉的做法

• 洗净兰花菜和猪肉，猪肉切成薄片

• 烧开水，把兰花菜倒入锅中，过水一分钟后捞出，放在一旁沥干水分。

• 加入猪肉、蒜蓉炒香，把沥干水的兰花菜倒入锅中翻炒，炒到六七成熟的时候加入酱油，耗油，盐。

• 炒熟装盘即可。

兰花炒鱿鱼

主料：西兰花150克，鲜鱿鱼100克，姜，红萝卜少许。花生油20克，盐10克，味精8克，白糖2克，湿生粉少许，麻油少量。

做法

1、西兰花切小颗，姜切片，红萝卜切片，鱿鱼切薄片，用少许生粉拌匀待用。

2、先用锅烧开水，下入鱿鱼片飞水倒出，再放入西兰花炒至断生待用。

3、烧热锅下入花生油，放姜片、红萝卜片、西兰花、鱿鱼片、盐、味精、白糖同炒，用湿生粉打芡、淋入麻油翻炒几下出锅即成。

㈡ 萝卜的各种切法

胡萝卜的做法大合集，快来学习！
作为常见的配料，胡萝卜的吃法也是多种多样。红萝卜可以生吃，可以煮吃，可以腌制咸菜，可以炒吃，还可以做馅包吃。这几道菜都太普通了，今天就给大家介绍一道不同做法的胡萝卜，味道香脆，特别好吃。

一、油炸胡萝卜的做法：

把胡萝卜洗净后，去皮儿，抹成细丝。

把少许面粉放入盆中，加水调成糊状，再加入一个鸡蛋，搅拌均匀。(还可以不加鸡蛋，要炸得松软些的胡萝卜丝，可以在面糊里加一点小苏打。)

把油放到锅里，油量要稍大一点。等待油温达到三成热。将胡萝卜丝涂上一层糊状，然后加入油炸成。煎3分钟左右，胡萝卜表面就金黄了。

将胡萝卜丝捞起控油，如果有吸油纸也可以用吸油纸吸油。根自口味，撒上椒盐、辣椒面或孜然粉即可。

油炸胡萝卜的要点：

1、将胡萝卜切成丝状，以便在油炸时能炸透。

2、调制面糊时不需放盐，煮熟后可依自己口味调味。

3、下锅时胡萝卜的油温要控制在三成热，油温过高易炸糊。

二、胡萝卜面条

配料：面粉300克，胡萝卜汁180克，盐1小勺，食碱0.5克，肉末80克，兰豆1小把，蒜末3克，酱油5克，食用油15克，盐1克，辣椒1克

做法：

1、把胡萝卜用搅拌机打成糊状，加入面粉、盐、碱，在搅拌器中搅匀，形成面团。

2、揉成光滑的面团后静置15分钟，擀成薄片，撒上面粉折起来，切成细面，撒上干粉，防止粘住。

3、起锅烧开水，直至起泡，滴几滴香油和少许盐，把面条放入水中煮至浮起。

4、切丝，蒜，猪肉切碎

5、锅中倒入油，蒜蓉爆香，加入猪肉翻炒至变色，加兰豆翻炒均匀。

6、加入盐、酱油、胡椒粉翻炒，倒入面条继续翻炒约1分钟。

三、胡萝卜木耳炒肉

配料：胡萝卜，木耳，猪瘦肉，青辣椒，盐，酱油，白糖，葱，姜，淀粉，料酒

1、胡萝卜，青辣椒，切丝的木耳。

2、瘦肉切丝，洋葱、姜切末，放入碗内，加适量盐、糖、酱油、料酒，腌一会儿。

3、加入适量的淀粉拌匀。

4、锅内倒入油烧热，倒入肉丝爆香，盛出备用。

5、加料，倒入红萝卜丝，翻炒片刻，加木耳，青椒丝，翻炒片刻。

6、放盐继续翻炒。

7、放入肉丝炒匀。

四、胡萝卜土豆烧鸡翅

材料：鸡翅；马铃薯；胡萝卜；姜；八角；豆瓣酱；生抽；白糖；盐

1、切姜片。

2、鸡翅洗净沥乾，正反两面切几个口子，加料酒，腌姜备用。

3、洗净胡萝卜、土豆的去皮刀切滚刀。

4、锅内加油，热转小火，将豆瓣酱，小茴香，八角慢炒，放入红油。

5、转中火，翻炒鸡翅，然后加入土豆，胡萝卜，生抽，白糖，翻炒均匀，入水煮至半熟。

6、加少许火煮15分钟，加适量盐或鸡精味精即可

五、玉米胡萝卜煎饼

原料：胡萝卜，玉米，鸡蛋，面粉，盐

把胡萝卜洗净，切成小块，在沸水中拌匀，沥干水分。

再拌上一点盐，腌约五分钟

把鸡蛋打散，在碗里使劲打至起泡后，加入适量的面粉和少量的盐，搅拌成略稀的面糊。

将切好的胡萝卜和玉米粒倒入鸡蛋面糊中，搅拌均匀。

加热平底锅时，倒入几滴油，让油均匀地涂在锅的表面。

将已搅拌过的玉米胡萝卜面糊慢慢倒入煎锅中，转动把手，使面糊铺开均匀，以中火煎至两面熟透。

七、胡萝卜炒西兰花

配料：花菜，胡萝卜，油，盐。

把西兰花切成小块，洗净备用，切成胡萝卜片。

锅中放少许的水，烧开后加入花椰菜，焯水。

热锅放凉油。

放入胡萝卜丝，翻炒2分钟。

把西兰花插进去。

用盐拌匀，翻炒2分钟。

加点醋，翻一下锅

㈢ 兰花萝卜的家常做法大全怎么做好吃视频

• 主料

• 白萝卜

  1根

• 辅料

• 辣椒粉

  适量

• 盐

  适量

• 香油

  适量

• 步骤

• 

  6.加辣椒粉，注意每一层摸上辣椒。放入密封的盒子中，放过冰箱，腌至二天就可以食用。
  吃之前，可以加一点香油，超好味！

㈣ 炒西兰花胡萝卜的家常做法

西兰花炒胡萝卜
主料：
西兰花 一小颗胡萝卜 两根蒜 两瓣调料：食用油、盐、生抽、鸡精。

制作方法:
1、西兰花切成小朵，胡萝卜切片，蒜拍碎，备用。
2、起锅烧水，水开后放入西兰花，加盐，食用油，待水开将西兰花捞起备用，加油及盐煮西兰花会保持西兰花的色泽，而且不会流失其中的营养，绝对是养生佳品哦。
3、热锅下油，八分热将蒜，胡萝卜下锅炒，炒到胡萝卜软，下烫好的西兰花一起炒（西兰花已经熟，所以炒的过程很短，主要是调味）加盐，少量生抽，味道很鲜美滴，然后关火，加鸡精，装盘。
4、一盘简单又美味的西兰花炒胡萝卜就好了哦。

胡萝卜的养生功效
1、保护心血管健康：
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，可以起到一个清除人体中血液血液和肠道的自由基，可以达到一个防治心血管疾病的作用，同时胡萝卜还含有丰富的降糖物质，如槲皮素，山奈酚这两种元素就可以起到一个增加冠状动脉血流量的作用，对降低血脂有着很大的帮助，可以说是最适合糖尿病患者日常食用的食物了，当然了因为其还可以促进肾上腺素的合成，因此对于冠心病，高血压患者来说，日常常吃胡萝卜的话，就可以起到一个保护心血管健康的作用。[4]

2、祛斑、保持皮肤的弹性：
胡萝卜含在丰富的维生素A，这种维生素对保护皮肤有很大的帮助，日常如果可以养成一点喝一杯胡萝卜的话，就可以起到一个祛斑的作用。

3、益肝明目：
对于经常用眼一族来说日常如果常吃胡萝卜的话，就可以起到一个缓解眼疲劳，促进生长发育，维持正常视觉的作用，对防治干眼病，夜盲证具有很好的效果，由其是对于电脑一族来说日常更要多吃胡萝卜。

4、增强免疫力：
胡萝卜中的木质素能够提高机体的免疫力，同时当胡萝卜素转化为维生素A还有助于增强机体的免疫功能，起到一个间接消灭癌细胞的作用。

㈤ 西兰花胡萝卜怎么炒

西兰花和胡萝卜是绝配，教你简单做法，清淡低脂，胖人要多吃。
最近西兰花确实不便宜，但是该吃的时候还是得吃，今天去超市买西兰花的时候，要五块多1斤，买了一个小小的西蓝花就花了将近五块钱。但是西兰花就是热量低，被称为蔬菜之王，减肥期间是非常适合吃的，再搭配胡萝卜营养翻倍，特别受人喜欢。

西兰花好吃，但是对于清洗来说是比较麻烦的，因为它的表面排列的非常紧密，单纯的用水去冲洗是挤不干净的，必须加入果蔬清洗剂去浸泡一下，再加入盐去杀菌，这样充分的洗净才可以去烹饪，否则西兰花洗不干净无异于吃虫卵。

【食材准备】

西兰花，胡萝卜，盐，植物油，鸡精，大蒜，生抽。

【烹饪步骤】

①首先把西兰花根部切掉，然后把西兰花的冠状部分用剪刀剪成小朵，放入一个盆中，撒上一勺盐，再喷入几滴果蔬清洗剂，倒入清水浸泡15分钟。

②这时会看到浸泡西兰花的水明显变成黄褐色，再去掉这些脏水，重新加入干净的清水多冲洗几遍，直到水变为清澈透明为止，放在网筛里控干水分备用。

③胡萝卜清洗干净之后擦掉皮，从两侧各切两刀，再改刀切成薄片备用。

④在锅中加入清水，把水烧至沸腾，然后放入胡萝卜去皮焯水两分钟，这时胡萝卜薄片就变得非常软了，再去烹饪的话就非常好吃。

⑤捞出胡萝卜控干水分之后，用煮过胡萝卜的水继续放入西兰花，去焯水三分钟，这样西兰花会变得更加清脆翠绿。

⑥​然后把大蒜放入案板上拍扁，切成小碎粒，锅中倒入植物油，油温六成热，放入大蒜爆香，等大蒜的颜色变成微黄色的时候，放入胡萝卜，开始煸炒。

⑦胡萝卜断生之后再放入西兰花，快速的翻炒均匀，加入生抽，最后再撒上盐和鸡精来调味，关火之后翻拌均匀，这样一道非常好吃的西兰花炒胡萝卜就做好了，吃起来清淡爽口，低脂高营养，特别适合减肥的朋友。

【烹饪小提示】​

⒈烹饪西兰花，清洗这一步是非常重要的，一定要把它剪成小朵，用果蔬清洗剂去浸泡，这样才能够充分泡出里面的灰尘杂质，否则洗不干净。
⒉炒这道菜的时候，西兰花和胡萝卜必须要放入清水中焯熟才可以，否则光靠煸炒的速度去把两样蔬菜炒熟，会炒很长时间，很容易炒干炒糊。

㈥ 兰花刀怎么切

1、黄瓜选长且直的，清洗干净放在案板上，两边分别放一根筷子夹住黄瓜。

㈦ 周晓燕的出演舌尖上的中国

在《舌尖上的中国2》第二集《心传》中周晓燕再次入镜，展示三鲜脱骨鱼、三套鸭的刀功。
刀功是中式烹饪的核心技艺。“舌尖2”第二集《心传》纪录片中字幕主题是关于刀功的，从兰花刀法开始，都由淮扬菜大师周晓燕操刀展示。
画面由一位老者的琵琶开场，随后出现两位穿深色T恤的大厨在一个院子里的八仙桌前练习片萝卜、切萝卜丝的画面。随后，音乐节奏变快，出现周晓燕切莴苣的画面，同时字幕说明为兰花刀法。周晓燕切好后，竖提着莴苣拉出规则而相连的花纹，呈现网状；然后出现两把不同的厨刀，由周晓燕对鲤鱼进行剔骨，接下来是三套鸭剔骨，再是三鲜脱骨鱼的成品，刀从鱼身中部切开后，里面填充的是肉馅，看起来非常诱人。最后，镜头以三套鸭成品收尾。

㈧ 西兰花炒胡萝卜怎么做如何做好吃

食材明细
西兰花一小颗
胡萝卜两根
蒜两瓣
食用油适量
盐适量
生抽适量
鸡精适量
清淡口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
西兰花炒胡萝卜的做法步骤

1
西兰花切成小朵，胡萝卜切片，蒜拍碎，备用。

2
西兰花切成小朵，胡萝卜切片，蒜拍碎，备用。

3
起锅烧水，水开后放入西兰花，加盐，食用油，待水开将西兰花捞起备用，加油及盐煮西兰花会保持西兰花的色泽，而且不会流失其中的营养，绝对是养生佳品哦。

4
热锅下油，八分热将蒜，胡萝卜下锅炒，炒到胡萝卜软，下烫好的西兰花一起炒（西兰花已经熟，所以炒的过程很短，主要是调味）加盐，少量生抽，味道很鲜美滴，然后关火，加鸡精，装盘。

5
热锅下油，八分热将蒜，胡萝卜下锅炒，炒到胡萝卜软，下烫好的西兰花一起炒（西兰花已经熟，所以炒的过程很短，主要是调味）加盐，少量生抽，味道很鲜美滴，然后关火，加鸡精，装盘。

6
一盘简单又美味的西兰花炒胡萝卜就好了哦

㈨ 胡萝卜怎样用刀切成网状

做法：
1、使用专用的小工具，一般市场小贩或者超市有卖。
2、先切成片状，然后使用中空的管状或菱形物，在片上压去多余部分，形成镂空网状。余料可以做汤。
关于胡萝卜：
胡萝卜每100克鲜重含1.67～12.1毫克胡萝卜素，含量高于番茄的5～7倍，食用后经肠胃消化分解成维生素A，能防治夜盲症和呼吸道疾病。可炒食、煮食、生吃、酱渍、腌制等，耐贮藏。分布于世界各地，中国南北方都有栽培，产量占根菜类的第二位。可抗癌，有地下“小人参”之称。

㈩ 兰花萝卜的做法

兰花萝卜又名蓑衣萝卜,是明末清初又洞庭湖区盛产的皮薄、肉嫩、光洁的鲜萝卜为原料，辅之以辣椒粉，盐创制而成。后经改进，萝卜经数刀切后，仍为一个整体，提起时形同盛开的兰花，又如过去农民的雨具蓑衣，故得名。它保存了传统的鲜辣风味，又有脆嫩郁香的余味。同时，还有助于消化，增加食欲，一直畅销湘北市场。

原料配方：萝卜咸坯香油优质辣椒粉酱油
制作方法：
1.原料选择和预加工处理。原料选取收成较晚、鲜嫩、肉实、皮厚、水分充足的白萝卜，每个约重150～250克。将萝卜洗净后进行腌制。
2.腌制。鲜萝卜用盐摆一层萝卜，撒一层盐，经4～5天后翻池。翻池后再按上述比例和方法腌制，经2～3天后封池（封池时其顶部应加2%的封顶盐）。
3.切制。其刀功有一定技巧。首先使刀与萝卜长向成垂直切下，切至3/4处停止。每二刀与第一刀相隔1.8～2厘米，直切至两端；然后翻转180度，切刀与萝卜长向成3～5°角垂直切下，切至3/4时停刀，刀间隔同上。
4.漂洗。切后的萝卜咸坯按100千克加清水110～120千克，浸泡1～2小时，使萝卜内的盐分溶出一部分后(至萝卜含盐为5～6%时合适)，将萝卜叠压出一部分多余水分(每100千克鲜萝卜经腌制，压榨后剩余30～35千克)。
5.拌和。搅拌时，按上述配方比例将萝卜咸坯拌和均匀后封坛包装，过3～4周即可食用。