荷花式出水

『壹』 荷花出水怎么做

主料： 百合 50克 糯米 50克 豆腐 50克 菠菜 50克
辅料： 淀粉(蚕豆) 40克 青豆 20克 糖桂花 1克
调料： 白砂糖 20克 花生油 30克 香油 5克 各适量
荷花出水的做法：
1. 将百合洗净，用开水浸泡，放入笼屉内连同清水蒸片刻，取出备用；
2. 青豆煮熟；
3. 江米加白糖少许，盛在大碗内蒸成米饭，拌入花生油备用；
4. 淀粉用清水调开；
5. 取一酒杯，将杯内壁涂一层香油，从杯底开始，将百合摆入杯内呈花瓣型，淋入水淀粉，撒上一点白糖，如此层层摆好，如荷花状；
6. 将豆腐碾成泥；
7. 菠菜切碎，挤出绿汁，和入豆腐，加入白糖、淀粉；
8. 另取一杯，内壁涂上一层香油，将豆腐装入；
9. 又将青豆按入豆腐泥中制成“莲蓬”；
10. 将制做荷花和莲蓬的杯上笼屉中蒸熟扣出，即制成了“荷花”与“莲蓬”；
11. 将余下的豆腐、淀粉、绿菜汁调合在一起，装入盘内码成荷叶状，上笼蒸熟；
12. 把江米饭倒入大碗内，成圆形，并将“荷花”、“莲蓬”、“荷叶”放在江米饭上；
13. 取铁锅一只，洗净置火上，下入清水、白糖、桂花，待糖化汁浓时起锅，将汤汁浇入大碗内即成。

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『贰』 荷花出水是什么意思

比喻这个人很纯洁，就像荷花一样出淤泥而不染。

荷花出水也是版素食菜谱之权一，以豆腐为制作主料，荷花出水的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于甜味。荷花出水的特色：此菜为素菜甜食佳品，形象逼真，立体感强。
类别：素食食谱 清热去火食谱 补虚养身食谱 营养不
口感：此菜为素菜甜食佳品，形象逼真，立体感强。
主料：百合50克 糯米50克 豆腐(北)50克 菠菜50克
辅料：淀粉(蚕豆)40克 青豆20克 糖桂花1克
调料：白砂糖20克 花生油30克 香油5克

『叁』 出水荷花怎么做

荷花出水
[素食]
[
主料辅料]
百合.....50
克江米.....50
克
淀粉....100
克青豆.....10
粒
豆腐....0.5
块菠菜.....2
棵
白糖....150
克桂花.....1
克
花生油....50
克香油.....5
克
[
烹制方法]
1.
将百合洗净，用开水浸泡，放入笼屉内连同清水蒸片刻，取出备用。
青豆煮熟。江米加白糖少许，盛在大碗内蒸成米饭，拌入花生油备用。
2.
淀粉用清水调开。取一酒杯，将杯内壁涂一层香油，从杯底开始，将
百合摆入杯内呈花瓣型，淋入水淀粉，撒上一点白糖，如此层层摆好，如荷
花状。
3.
将豆腐碾成泥。菠菜切碎，挤出绿汁，和入豆腐，加入白糖、淀粉。
另取一杯，内壁涂上一层香油，将豆腐装入，又将青豆按入豆腐泥中制成“莲
蓬”。
4.
将制做荷花和莲蓬的杯上笼屉中蒸熟扣出，即制成了“荷花”与“莲
蓬”。
5.
将余下的豆腐、淀粉、绿菜汁调合在一起，装入盘内码成荷叶状，上
笼蒸熟。
6.
把江米饭倒入大碗内，成圆形，并将“荷花”、“莲蓬”、“荷叶”
放在江米饭上。
7.
取铁锅一只，洗净置火上，下入清水、白糖、桂花，待糖化汁浓时起
锅，将汤汁浇入大碗内即成。
[
工艺关键]
1.
制做“荷花”、“莲蓬”时，追求形似神似，做工要精细。
2.
豆腐中加绿色素不可过多，以防颜色过深。
3.
蒸“荷叶”时，盘内应涂一层油脂，防止豆腐与盘粘在一起，影响成
菜造型。
[
风味特点]
为素菜甜食佳品，形象逼真，立体感强。