西兰花怎么吃有营养

㈠ 西兰花要怎么做好吃又有营养

西兰花要怎么做好吃又有营养

西兰花要怎么做好吃又有营养，很多朋友都喜欢吃绿色蔬菜，营养又健康，但是想把蔬菜做得好吃又没有那么容易，西兰花的平均营养价值以及防病作用远远超出其他蔬菜，那么西兰花怎么做好吃又有营养？

西兰花要怎么做好吃又有营养1

1、混合不同的蔬菜

西兰花怎么做好吃又有营养，可以把不同的蔬菜混合在一起抄，像花椰菜、甘蓝，胡萝卜等，摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于吸收营养。

2、不要过度烹饪

西兰花炒得泛黄的话，会让蔬菜损失营养并且带有硫磺味，西兰花只需要隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶就会保持得最好，这样做出来的西兰花好吃又营养。

3、 加调料

在烹饪的过程中可以加入酱油、醋之类的调味品，香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失，或者在出锅前淋上蜂蜜，这样可以让西兰花好吃又营养。

西兰花的做法大全家常

素炒西兰花的做法

将西兰花掰成小块，盆里放盐泡5分钟左右，洗干净后放到锅里焯一下，水里放适量盐和油，焯三分钟捞出来，在锅里倒适量油，油热后放姜、蒜、辣椒炒香，放西兰花，大火爆炒，放适量盐、生抽，两分钟左右收汁装盘即可。

油菜西兰花的做法

在锅里加水，放入适量盐、香油以及花椒油，烧开后放西兰花，快熟的时候放油菜，等到熟了就可以捞出来装盘，可以淋适量生抽以及醋，搅拌均匀即可。

西兰花拌木耳的做法

用盐水浸泡西兰花半小时，洗净后掰成小块，黑木耳泡发备用，西兰花在沸水中焯一分钟捞出，黑木耳洗净后焯2分钟捞出，将西兰花和黑木耳都放在盘子里，表面放一层辣椒粒，锅里倒油，油热后，将热油浇到辣椒粒上，放适量盐、鲜酱油和花椒油，搅拌均匀即可，这是西兰花的做法大全家常的最常见的一种做法。

清炒蒜蓉西兰花的做法

西兰花洗干净，切成小块，锅中倒水烧开，放一点油，放入西兰花焯水，7分熟即可捞出，放入冷水里降温， 热锅倒入少许橄榄油，放大蒜爆香，将西兰花倒入翻炒，加适量盐、蚝油、鸡精以及清水翻炒，水分收干即可。

西兰花要怎么做好吃又有营养2

1、耗油西兰花

食材：西兰花，耗油，芝麻，淀粉，白糖，香葱，蒜头，辣椒，适量水。

做法：

1、西兰花掰成小朵，洗净沥干，备用。

2、蒜头拍碎，去衣，切成蒜泥，辣椒切碎，香葱切花。备用。

3、取一个碗，加适量的耗油，少量水，芝麻，淀粉，白糖混匀调成汁。

4、锅中放大量水，烧开，西兰花焯水3~5分钟，捞起，沥干。

5、锅中加植物油适量，放入蒜泥，辣椒爆香，放入西兰花混匀，加入调好的汁，翻炒均匀即可装盘出锅，散上葱花即可食用。

2、蒜蓉西兰花

食材：西兰花，蒜头，植物油，盐，水，鸡精。

做法：

1、西兰花掰成小朵，洗净，沥干。

2、蒜头拍一下，去外衣，切成蒜蓉。

3、锅中加水烧开，放入西兰花焯水，3~5分钟，捞起沥干。

4、锅中加适量的植物油，计入蒜泥，爆香，加入西兰花加入盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

3、西兰花炒肉

食材：西兰花，五花肉，胡萝卜，木耳，盐，生抽，葱末，蒜末，鸡精，耗油，水淀粉。

做法：

1、西兰花掰成小朵，洗净，沥干。

2、锅中加大量水烧开，放入西兰花焯水3~5分钟，捞起沥干。

3、胡萝卜切成菱形，木耳提前泡发。

4、五花肉切成小丁，锅中加适量的有，放入五花肉，翻炒变色后加入木耳，胡萝卜，继续翻炒。

5、放入西兰花，积血翻炒，至全熟之后，放入食盐，鸡精调味，放入少量耗油。

6、淋入水淀粉勾芡，即可出锅。

4、干煸西兰花

食材：西兰花，食盐，猪油，味极鲜，十三香，大葱，姜，干红辣椒，鸡精。

做法：

1、西兰花掰成小朵，洗净沥干。

2、大蒜，姜，葱切好，备用。

3、锅中加适量的油，加入西兰花煸炒，断生即可盛出。

4、锅中加适量的油，家务葱，姜，蒜，辣椒爆香，下西兰花，加入味极鲜，加入鸡精即可出锅，装盘。

5、西兰花炒虾仁

食材：西兰花，虾仁，葱，姜，蒜，盐，水淀粉，白糖，胡椒粉，麻油。

做法：

1、西兰花掰小朵，洗净，沥干，备用。

2、葱切段，姜切丝，将虾仁倒入碗中，放入少许盐、少量料酒、撒上少许胡椒粉，拌均匀后，加入鸡蛋清、半勺生粉，再次搅拌均匀备用。

3、锅中加水，放适量的盐，西兰花焯水处理捞起沥干。

4、锅中加大量的油，放入虾，炸红之后捞起。

5、锅底留适量的油，加入西兰花，少许盐进行翻炒，时候加入水淀粉，翻炒均匀之后即可捞起，装盘。

6、锅中放油，下入姜丝、葱段粉调味，勾适量水淀粉翻炒收汁。煸炒数秒，接着将虾仁倒入锅中，翻炒后，加入少许盐、少许白糖、撒上少许胡椒，少量麻油。虾仁倒在西兰花上即可食用。

6、西兰花要掰不要切

一整朵的西兰花上会有很多簇，相互之间还有黏连，如果你简单的像切黄瓜一样一刀切的.话，很容易把连在一起的花簇切碎，这样你的砧板上就会散落很多绿色的碎粒，并不容易烹调。所以，一般西兰花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，轻轻一掐就可以摘下一小朵完整的西兰花，还不会影响到旁边。

如果你实在需要用刀切，建议你先把西兰花根部的厚大部分切掉，这部分一般都不食用的，然后找准粘连最少的位置一刀切下去，再用同样的方法把西兰花切到你想要的大小。

㈡ 西兰花的21种做法，营养美味，顿顿吃都吃不腻

西兰花拌木耳

（by i粗茶淡饭1）

食材：

西兰花 一颗、干黑木耳 5克、盐 2克、鲜酱油 5克、小红椒 一个、玉米油 适量、花椒油 少许

做法：

1. 西兰花用盐水浸泡半小时。

2. 黑木耳泡发备用。

3. 西兰花洗净后掰成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出，放入冷开水或纯净水中过凉。

4. 泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出，和西兰花一样过凉水。

5. 小红椒切小粒。

6. 西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面。

7. 锅中倒入适量油烧冒烟，将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油，拌匀后即可食用，营养美味，颜色也很好看哦～

虾仁西兰花

（by 飘雪厨房）

食材：

西兰花 190克、虾仁 80克、胡萝卜 40克、黑木耳 适量、油 1勺、盐 1勺、料酒 1勺、蚝油 1勺

做法：

1. 准备食材。

2. 虾仁用料酒、盐、蚝油腌一会。

3. 西兰花切块，胡萝卜切片，黑木耳提前泡发好。

4. 西兰花放入开水中焯熟捞出。焯西兰花时锅里滴几滴油，可以让西兰花颜色保持翠绿。

5. 锅中放油，把虾仁煸炒至变色盛出。

6. 放入胡萝卜、黑木耳煸炒一会。

7. 放入西兰花，放盐煸炒。

8. 最后放入虾仁煸炒一会即可出锅，营养美味又低卡的虾仁西兰花就出锅了～

清炒蒜蓉西兰花

（by 个性胜过姿色 ）

食材：

西兰花 1个、大蒜 6瓣、蚝油 4克、鸡精 2克、清水 5克、盐 适量

做法：

1. 西兰花洗干净，切成小块。蒜切蒜末备用。

2. 锅中水烧开，点一点儿油，放入西兰花焯水。7分熟即可，捞出放入冰水里降温。

3. 烧热锅倒入少许橄榄油，将大蒜放入爆出香味。

4. 将西兰花倒入一起翻炒。

5. 加入少许盐、蚝油、鸡精、一点点清水，翻炒。

6. 水分收干即可熄火，上菜。西兰花这样简单做，色泽碧绿，清香爽口～

西兰花炒蘑菇

食材：

口蘑 200g、西兰花 80g、胡萝卜 3/1个、姜 3g、蒜 2瓣、生抽 1茶匙、盐 少许

做法：

1.口蘑洗净切片，胡萝卜切小块，西兰花撕小朵，姜切丝，蒜切片

2.锅里烧开水，西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用

3.锅里热油，爆香姜蒜

4.接着放入口蘑翻炒

5.调入少量盐，加快口蘑出水，出水后，大火不断的翻炒收汁

6.待汁收干，调入生抽

7.接着放入西兰花和胡萝卜同炒

8.拌炒均匀后，调入少许盐即可

㈢ 西兰花怎么做好吃又有营养

西兰花好吃又有营养的做法：

食材：西兰花1棵、洋葱半个、火腿2根、油适量、蒜、姜少许、盐适量、耗油少许、辣椒少许。

1、西兰花切好，焯水。

㈣ 西兰花怎么吃有营养

西兰花蒸着吃最有营养。蒸能保持西兰花中的黑芥子酶，另外也不易让西兰花中的维生素流失。

蒸西兰花需要注意以下3点：

1、将西兰花隔水蒸5分钟，温度控制在100°C内，当西兰花变成亮绿色的时候，其抗癌作用最强。西兰花蒸好后可加入调料拌着吃。

2、西兰花不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收。

3、烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花上有很多花簇，花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。

建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。

拓展资料：

西兰花的6个保健功效：

1、防癌。

西兰花与花椰菜、球芽甘蓝、白萝卜和卷心菜等十字花科蔬菜一样，西兰花具有抗癌和提高免疫力的作用。

2、血管清理

西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少心脏病与中风的危险。

3、促进肠胃蠕动

西兰花中还富含丰富的胡萝卜素可以促进身体胃肠的健康和消化。还可以降低血压、血脂、胆固醇含量对人体具有很大的好处。西兰花中还富含丰富的膳食纤维、碳水化合物等营养元素，还有西兰花中独特的叶酸、氨基酸等珍贵的营养物质。

4、清热解渴

西兰花含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。用菜花30克煎汤，频频饮服，不仅有清热解渴，利尿通便之功效，而且还有爽喉、开音、润肺、止咳的功效。

5、有效预防关节炎

西兰花等十字花科蔬菜中富含的一种化合物（萝卜硫素）可有效预防最常见的一类关节炎，并减缓关节炎导致的软骨损伤等。这种被称作萝卜硫素的化合物会遏制一种可引发关节炎症的酶发挥作用，从而减缓软骨损伤并缓解关节疼痛。

6、增强免疫力

西兰花的维生素C含量极高，有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。

㈤ 西兰花怎么做好吃又有营养

西兰花怎么做好吃又有营养

西兰花怎么做好吃又有营养，这道菜在世界都享有盛名，中国的美食是吃不尽的，多种食材的碰撞赋予了这道菜多重口感，下面是西兰花怎么做好吃又有营养，仅让大家参考。

西兰花怎么做好吃又有营养1

1、西兰花干豆腐猪肉

西兰花冲洗干净后掰成小朵，锅中加水烧开后，加入1小勺盐增加其底味，分别放入干豆腐和西兰花焯水2分钟，然后捞出过凉水备用。

干豆腐焯水是为了去除豆腥味，因为西兰花不易清洗，所以焯水的主要目的是为了去除它的灰尘、杂质和虫卵。西兰花焯水2分钟基本就熟了，可以直接凉拌或者蘸料汁食用。

猪肉适量剁成肉馅，加入葱花、盐、胡椒粉、

2、炒西兰花

把西兰花根稍微切掉点，然后用手掰成小朵，然后和胡萝卜一起洗一下，胡萝卜可以去皮也可以不去，切片，锅中烧水，水开加点盐，倒入西兰花过一下水，1分钟就可以，时间不要太长。水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起，锅中底油，油热倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟，然后加少许盐、鸡精，翻炒就可以起锅了。

3、白灼西兰花

西兰花买回来之后，要用大量的盐水浸泡半小时以上，一定要处理好方可食用，浸泡好冲洗干净的西兰花，切成块，将西兰花焯熟，过凉，过凉后的西兰花摆盘，倒入蒸鱼豉油，锅中烧热一勺油，浇在西兰花上即可。

4、西兰花炒虾仁

西兰花洗净后用淡盐水浸泡30分钟，去除残留的农药，将西兰花去掉粗茎，择成小朵，虾仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎，锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入，煮几分钟熟透后捞出，锅中倒入少许油，下蒜末和虾仁翻炒变色后，放入西兰花翻炒均匀即可出锅。

5、腊肉炒西兰花

西兰花用手掰成小朵，杆部分用刀削去硬皮切成大小相似的小块，锅内放水烧开，水中滴入1、2滴油，放一小匙盐，将西兰花倒入烫2-3分钟捞起沥干水。腊肉切片，在锅中加少许油，慢慢煸香，煸出油份，放入葱、姜末，然后将西兰花倒入翻炒，再调入盐翻炒2-3分钟关火，盛入摆好花边的盘中即可。

6、西兰花炒肉片

将里脊肉洗净，切成3毫米左右的片。将家乐鸡粉和淀粉调入肉片中抓匀，腌制10分钟,能令肉片锁住更多水分带来饱满口感，西兰花撕成小朵，洗净备用，

锅中烧开水，将西兰花下锅中，加少许盐焯1分钟捞出，沥干水分备用锅中放油加热至六成热，爆香姜末、蒜末，放入肉片炒至变色断生，盛出备用；锅中留少许油烧热，将焯好的西兰花倒入锅中，加入家乐鸡粉翻炒1-2分钟加入肉片，翻炒均匀至肉片熟透即可。

总的来说，西蓝花的做法还是挺多的，大家在焯制西兰花的时候，可以加入一点盐和油，这样能让蔬菜更加鲜亮翠绿。

西兰花怎么做好吃又有营养2

西兰花不能和什么一起吃

1、西葫芦

西兰花含有丰富的维生素C，与西葫芦含有的维生素C分解酶相遇，会影响机体对维生素C吸收，降低西兰花的营养价值。

2、牛奶

喝了牛奶之后，再马上吃西兰花，会影响对钙的吸收，二种食物一起吃会降低营养价值。

3、动物肝脏

如猪肝、鸡肝等，西兰花含有丰富的膳食纤维，会与动物肝脏中的铜、铁、锌等元素结合形成不易消化的物质，进而影响机体的吸收。

西兰花和西葫芦、牛奶以及动物肝脏一起食用，会导致营养的流失，所以最好不要与其同食。下面我给大家介绍一下吃西兰花的好处都有哪些，一起了解一下吧。

吃西兰花的好处

抗癌防癌

菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳-腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的'蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。美国《营养学》杂志上，也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。美国科学家最新研究发现，十字花科植物西兰花中富含的一种天然化学物质能杀死乳-腺癌干细胞。这一发现对研发防治乳-腺癌药物提供了新途径。

清化血管

菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

解毒肝脏

多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。

对于肝脏有些问题的朋友或者想要清除肝脏-毒素的人来说，西兰花是非常好的一种选择。不仅这些，吃西兰花还有下面这些好处。

杀菌功效

另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。所以就营养来说，还是西兰花更好一些。

对抗糖尿病

西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

辅助治眼病

经过细胞学和分子生物学的研究，葡萄、西兰花、川芎、大蒜、茶叶等食物或水果，对视神经有保护作用，可以成为眼病患者医学治疗手段外的食疗良方。

西兰花怎么做好吃又有营养3

西兰花焯水几分钟能熟

三分钟。

一般西兰花焯水再吃比较好。西兰花的味道有点涩，也很容易变色，所以焯水可以保持西兰花的绿色、还可以去除西兰花中的涩味以及其他不好的物质，焯水后再炒西兰花味道会更好。

西兰花焯水3分钟就可以了，一般焯水时间太短，焯水的作用就太小了，焯水时间太长，会让水溶性的营养成分损失更多，不同蔬菜的焯水时间也是不同的，对西兰花这种蔬菜来说，一般焯水3分钟就足够了。

1、先将西兰花洗净、切小朵。

2、再将西兰花放在盐水中，泡一小会儿，水里面有脏东西或者虫子泡出来了，就大概可以了。

3、将西兰花清洗一遍，放入开水中，再放入一点儿食用油，可以保持西兰花的绿色。

4、焯水3分钟左右，将西兰花捞出，用凉水过一遍，以保持西兰花的色泽亮丽，减少营养的损失。

西兰花不适合和猪肝、黄瓜、牛奶一起吃，一起食用会降低人体对营养元素的吸收。西兰花的烹调时间不宜过长，可以减少营养的损失，在处理西兰花的时候，建议将西兰花放在盐水中浸泡一会，这样不仅可以去虫子，还能去除农药的残留。患有红斑狼疮者建议不要吃西兰花，以免加重病情。

㈥ 西兰花怎么吃最营养

西兰花怎么吃最营养

西兰花是的营养丰富且全面，很多人都喜欢吃，那么西兰花怎么吃最营养呢?下面一起和我来看看吧!

清炒西兰花

原料：西兰花400克，油少许。

调味料：蒜瓣3个，盐半茶匙，高汤精小半茶匙，淀粉2茶匙，水小半碗。

制作方法

1、西兰花去掉硬茎，切小块，清洗1~2次，浸泡半个小时，再洗一下。蒜瓣拍碎备用。

2、锅中加入两汤匙油中火烧热，爆香蒜蓉，加入洗净的西兰花，迅速翻炒，使其表面裹上油，变成鲜绿色。

3、加入两汤匙水用中火煮两分钟左右，加入盐及高汤精拌匀，最后调入淀粉水，改大火炒匀即可。

适合人群：1岁以上的宝宝

温馨提示：直接炒西兰花，炒出来口感清脆。如果喜欢吃软点的，可将西兰花用开水焯一下，再炒制。

蒜蓉西兰花

材料

西兰花1只 大蒜适量 盐。

做法

1、西兰花用刀分成大小适当的一朵朵。

2、锅里烧热水80度左右(水还没有烧开的时候)，放入西兰花，大概煮1-2分钟捞出，喜欢软一些，就多煮一会。

3、西兰花捞出过冷水冲洗。

4、锅烧热，放油，油热了然后放入蒜蓉爆香。

5、倒入西兰花，翻炒一下。

6、用调料瓶装的盐(瓶口有网眼的那种)，往西兰花上撒入盐，一边翻炒一边撒。关火出锅盛盘。

小诀窍

1、西兰花过水，水不要全烧开，80度就可以，倒入西兰花后，大火水烧开煮2分钟捞出过冷水，保持碧绿色。过热水时不需要倒入油在水里，也会让西兰花青翠碧绿。

2、加盐的时候，用调料瓶撒盐，盐会直接落在花瓣上，味道均匀，不用水芡粉汁，也会入味。

西兰花的介绍

在我们平时饮食之中，西兰花是比较美味可口的，可是好吃的西兰花应该怎么做呢，有凉拌西兰花，还有爆炒西兰花，西兰花煲汤等等。总之西兰花怎么做好吃，很有讲究的`。吃一些西兰花可以实现养颜减脂一举兼得的效果，有必要了解。

西兰花因为本身的营养丰富，其中含有了很多的蛋白质、糖分，还有就是脂肪、维生素以及大量的胡萝卜素，其中的营养成份也是为居同类蔬菜之首，被称为是“蔬菜皇冠”。对于西兰花怎么做好吃，也有很多不同的见解。

西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。第一次品尝这道菜还是出自老公之手，当时我还以为橙子只是起到妆点的效果，没想到当橙汁缓缓渗入西兰花，西兰花特殊的清香溶入橙子的果香，还别有一番风味，至今还记得当时的惊喜。

将西兰花放入水中，水里放点盐浸泡几分钟，洗净切成适当块，大葱、蒜切碎粒待用。锅下水烧开，入西兰花焯熟，焯水的时候锅里下几滴香油和撒少量盐，这样菜的颜色会保持翠绿。迅速过冷河，沥干水份待用。撒入盐、鸡精，勾芡翻炒后即可出锅。

你是否知道西兰花怎么做好吃呢，其实对于西兰花焯水之后，我们可以在锅里下几滴香油或者自己撒上少量的盐，这样做出来的菜的颜色一定可以保持翠绿的，你不妨在做西兰花的时候试一试，可能效果很不错的。

㈦ 西兰花的最佳吃法是什么

西兰花在很多国家都是备受推崇的，主要还是因为其营养相对全面，而且有益于人体 健康 。更重要的是，与其他受推崇的食材不同，西蓝花是很便宜、很家常的蔬菜，所以大家只要口味能接受的话，经常吃一些西兰花还是不错的。

而从题主的描述来说，所问的“最佳吃法”应该是主要指的从营养的角度来说，西兰花中的很多营养物质比如各种维生素，几乎都是高温烹饪越久流失就越严重的，而与此同时很多如果蔬菜不经过烹饪，那么人类消化吸收率又很低。 所以所谓的“最佳吃法”基本上就是在“烹饪后易吸收”和“过度烹饪营养流失”之间的平衡点了 ，理清楚了这个关系，我觉得这个做法就很容易得出了。

当然了不只以上一个好吃的做法，焯熟之后沥水装盘，然后平底锅烧一点油爆香蒜末，蚝油、生抽、水和淀粉调成酱汁淋进去烧煮浓稠，淋在盘子里的西兰花上也是蛮好吃的。

其实对于大多数蔬菜而言，如果从营养的角度说的话，肯定是煮、蒸、薄油炒的方式好一些。但是现在人吃东西的目标里， 营养获取 已经并不是唯一的条件了，再怎么营养好的吃法，如果不合胃口导致吃不下去的话那也没用，所以也不用强求。

西兰花算是很有名的 健康 蔬菜了，它含有比较丰富的维生素、叶酸、胡萝卜素、矿物质和膳食纤维等，其各种矿物质的含量可以说冠绝众多蔬菜，而且更为全面。所以经常吃些西兰花对身体 健康 还是有好处的，但是它毕竟只是一种蔬菜而已，并不能代替药物产生什么效果，算是日常饮食辅助食疗的不错选择。

1. 锅中放半碗水左右，煮沸开了之后加半汤匙香油（或者亚麻籽油、橄榄油等，都可以，这里属于低温烹调哈）；

2. （此步骤可省略）如果想更美味，更营养，可以在加西兰花之前，加入各种菌菇类，或者肉片、鸡肉、肉丸先煮，更鲜美；

3. 掰成朵的西兰花（半颗左右），加入锅中，和汤汁拌匀，盖上锅盖，中火，焖2分钟（注意看火，不要烧干了哈）；

4. 关火，根据个人喜好加入少量调料拌匀即可（我家一般放酱油或者虾皮粉，或者鸡精），菜水也可以喝掉哈！

《中国居民膳食指南2016》建议，成年人每天1斤菜，其中有半斤是绿叶菜，想预防癌症和慢性疾病的朋友们，看看自己绿叶菜的量是否达到标准了呢？尽量做到一日三餐，餐餐有蔬菜，顿顿有蛋白质哦~

作者简介：陈兰兰

南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师

广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员

在 健康 管理行业从事营养师工作7年…现在还在大 健康 行业折腾！

西兰花的最佳吃法肯定是虾仁西兰花啦！味道棒棒的，营养很丰富。虾仁西兰花是一道鲜甜的美味佳肴。

准备食材:

速冻虾仁，西兰花，蒜，姜，淀粉，酱油，鸡精，盐，料酒，食用油。

处理食材:

小贴士

西兰花相信大家都吃过，其口感清脆，味道清新，能够抗癌解毒，被人们称为蔬菜之王，吃了对身体很好。那么西兰花该怎么样吃美味又 健康 呢？下面就给大家推荐几款做法。

第一种:西兰花炒牛里脊。

食材:西兰花200克、牛里脊200克、胡萝卜50克、味极鲜、淀粉、姜、黑胡椒粉、香油、蚝油、植物油、食盐。

牛肉洗净切薄片，装入碗里，加入适量黑胡椒粉、蚝油、香油，用手拌匀，腌制二十分钟。胡萝卜洗净切片，生姜切片。西兰花掰成小块，清洗干净。在锅里加入适量清水，开火煮开，加少许食盐和植物油，放入洗干净的西兰花，烫一分钟后捞出，过一道清水，控干水份。

热锅凉油，油烧热至七成，下牛肉片煸炒，炒至没有血色后盛出备用。再往锅里加适量植物油，烧热至八成，下姜片和胡萝卜片炒香，下烫过的西兰花，翻炒片刻，加适量食盐和味极鲜，翻炒两分钟后倒入炒过的牛肉片，最后加适量鸡精炒匀即可出锅。

清洗西兰花十分重要，可以讲西兰花放在淡盐水中浸泡几分钟，这样可以逼出躲在花里的小虫子，还能去除残留的农药。在烫西兰花的开水里加少许食盐和植物油可以保持其鲜艳的色泽。西兰花烫过以后捞出过一遍凉水，可以保持它的清脆口感。

第二种:西兰花蚝汁杏鲍菇。

食材:杏鲍菇150克、西兰花、生蚝汁、大蒜。杏鲍菇洗净切片，西兰花揪成小朵洗净，大蒜拍碎。

在锅里加入适量清水，烧开，下杏鲍菇片，稍微烫片刻，捞出滤干水分待用。西兰花也放入烫过杏鲍菇的开水中，加点盐和食用油，烫一分钟后盛出锅备用。

热锅凉油，下大蒜片爆香，加入烫过的杏鲍菇翻炒一会儿，接着加入烫过的西兰花，加入适量生蚝汁、食盐、白砂糖，大火快炒，再淋点香油炒匀即可出锅。

第三种:干锅双色西兰花。

食材:西兰花1棵、菜花1棵、腊肉50克、剁椒、豆瓣酱、葱、姜、生抽、蚝油、花雕酒、白砂糖、植物油、食盐。

西兰花和菜花撕成小朵，放入淡盐水中泡十五分钟，捞出滤干水分。腊肉挑选肥一点的，洗净切成薄片。

在锅里倒入适量植物油，下葱姜爆香，加入切好的腊肉煸炒，炒至腊肉的肥肉变透明，加入一勺剁椒和一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入沥干水分的菜花翻炒。菜花炒变色后，加入适量花雕酒、蚝油、生抽、白砂糖，继续翻炒。菜花炒入味后，倒入干锅中，放在电磁炉上，一边加热一边吃，超级下饭。

西兰花和菜花洗净后要尽量控干水分，这样炒出来才会有干香的味道。由于豆瓣酱本身很咸，所以不需要再加盐，如果口味比较重，可以根据口味再加适量食盐。如果有专用的酒精干锅炉最好了，没有可以就用电磁炉代替。

第三种:西兰花杂蔬丁。

食材:半颗西兰花、蒜台50克、玉米丁50克、胡萝卜50克、食盐、大蒜、食用油。

西兰花切成小块，蒜台切小段，胡萝卜洗净切丁。在锅里加入适量清水，撒入少许食盐，烧开，倒入西兰花烫熟，捞出锅，控干水分，摆在盘上。用烫西兰花的开水把玉米丁和胡萝卜丁烫熟，捞出沥干水分。

玉米丁胡萝卜丁捞出后，下蒜台丁烫一分钟后捞出。大蒜切末，热锅凉油，下蒜末炒香，倒入玉米丁、胡萝卜丁和蒜台丁翻炒，加适量食盐，翻炒均匀，倒入西兰花盘中即可。

西兰花的最佳吃法是什么？ 关于这个问题，每个吃货心里都有自己的答案，我自个的答案是：上汤西兰花！为什么呢，因为，曾经，我就是因为这道菜而爱上吃西兰花的 ，SO。。。来分享下怎样做这道菜。

做【上汤西兰花】需要用到的材料 有：西兰花，皮蛋，胡萝卜，蒜，高汤，盐，胡椒粉和水淀粉。

做法：

1.西兰花冲洗干净，掰成小块，然后再次冲洗干净备用。锅中烧一锅水，等水彻底沸腾后，加一小勺盐和几滴食用油进去，再将洗好的西兰花倒进去，煮到水再次沸腾后捞出过凉，沥水备用。

2.皮蛋1个去皮切小丁备用，蒜剁成蓉，一小截胡萝卜去皮洗净切丁、切丝或切菱形。（胡萝卜的主要作用是配色，没有的话不放也可以）

3.热锅放油，等油热后下蒜末煸香，然后加入胡萝卜炒香，加一小碗高汤进去煮开。（没有高汤就用清水 浓汤宝，或者清水 鸡粉来煮，再不行，直接用清水也行，就是味道略逊点，但也能做）

4.加入切好的皮蛋丁，放盐和胡椒粉调好味道后煮5分钟左右，把焯好水的西兰花倒进去略煮。

5.半勺淀粉 2勺请水调匀做成水淀粉倒进去，大火煮半分钟出锅。

好吃的上汤西兰花就做好了，希望你也和我一样喜欢它！

顺便，关于第二个附加问题，西兰花的功效么，它能阻止皮肤色素斑的形成，美白肌肤，抗皮肤老化，还增强体质，提高机体免疫力，促进儿童生长发育，预防心脏病、预防癌症等等。反正，西兰花是样有着蔬菜皇冠之称的、营养丰富，且有保健功效的蔬菜，多吃多 健康 ！

西蓝花鸡蛋沙拉

“ 西兰花，又称花椰菜、菜花、椰菜花。 因其营养丰富、口感绝佳，被推荐为十大 健康 食品中排名第四。西兰花不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。古代西方人还将西兰花推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”呢！西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，正在备孕的朋友不妨多吃点。这道菜中，西蓝花和圣女果都是维C含量极为丰富的蔬菜，对皮肤非常好哦，加入含有丰富蛋白质的水煮蛋，在保证低热量的前提下，为身体充分补充营养和能量，so，这又是一道健身爱好者喜欢的菜！ ”

准备材料

西蓝花洗净掰成小朵

放入开水中焯熟，捞出过凉、控水

鸡蛋煮熟后去皮切块

圣女果洗净切块摆入盘中

放上西蓝花和鸡蛋

淋少许柠檬沙拉汁

挤上适量沙拉酱、研磨一点点黑胡椒就可以了

西蓝花最好整朵头朝下进入淡盐水中泡一会儿，可以驱除看不到的小虫子。鸡蛋不要煮的时间长了，蛋黄外面不要变灰色那样口感不好，营养也流失得多，而且不好切块。

把西兰花切成几块，用盐水浸泡十五分钟然后清洗，把灰尘及残留农药和虫卵洗掉，这样基本上就比较干净了，再用清水洗就可以用来煮食。

西兰花俗称青花菜，含有丰富的维生素C、胡萝卜素，还含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质等营养成分，其中钙、锌、钾、磷等矿物质含量都很丰富，用来水煮、炒食、凉拌一样爽口翠绿。 西兰花营养

制作： 西兰花、猪肉、食盐、香油。 1. 西兰花盐水浸泡洗净，切好过水，用热水煮3分钟捞出，用冷水冲洗。

2. 把大蒜剁碎，猪肉剁碎，用生粉、美极鲜酱油跟肉片搅拌。

3. 油烧热，放大蒜爆香，加猪肉翻炒，然后放西兰花炒，加盐，鸡精各适量炒片刻即可上盘食用。

蒜蓉炒西花

材料： 西兰花、大蒜、盐、鸡精、色拉油。

1 、西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡15分钟。

2 、将西兰花洗净，放入锅中加点油，盐，糖焯水，然后捞起沥干水分备用。

3、 炒锅放油，加蒜粒炸至金黄色，放西兰花翻炒。然后快速翻炒片刻再加盐，鸡精即可上盘食用。

其实还可以炒牛肉，虾仁，素炒新鲜菇等等。

西兰花的吃法有很多，清炒、短时间煮或者汆一下，用适当调味料拌味吃都是不错的吃法。一般来说，清炒西兰花能够保留西兰花中更多的营养成分，相对于煮，或者长时间爆炒来说要 健康 。西兰花可以配上虾仁一起食用，营养更丰富，也可以配上木耳、香菇一起炒，不仅味道好，而且增加了膳食纤维和B族维生素的来源。每100g西兰花可食用部分中，含蛋白质3.6克，碳水化合物5.9克，脂肪0.3克，钙78毫克，磷74毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素25毫克，维生素 C110毫克及多种矿物质。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。西兰花 的维生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西红柿的5—6倍。维生素C含量比辣椒高。西兰花含有较丰富的胡萝卜素，是白菜花的30多 倍。西兰花中的叶酸含量是白菜花的2倍。每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。

西兰花的功效也是大家公认的。西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。含水量高达90%以上，而热量较低，对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。

常吃西兰花，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。西兰花中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。其中含有的类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清洁剂。夏日炎炎，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用西兰花煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。常吃西兰花还可以抗衰老，防止皮肤干燥，是一种很好的美容佳品；医学界还认为西兰花对大脑、视力都有很好的作用，是营养丰富的综合保健蔬菜。西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。

西兰花是公认的“抗癌第一菜”，通常我们做西兰花都是焯水后，凉拌吃或是直接上锅炒，殊不知，这样的做法会使西兰花中的营养成分大打折扣，那西兰花到底应该怎样吃才能最好的发挥作用呢？

据美国科学家研究发现，烹调西兰花最好的方法是“蒸”，上锅蒸个5分钟，西兰花的颜色就会变成鲜绿色，这时候西兰花的抗癌作用是最强的。

之所以说西兰花抗癌，离不开它的抗癌成分，萝卜硫素，其中黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键，但是黑芥子酶很敏感，一般高温煎炒，很容易破坏它的活性，所以上锅蒸是保留黑芥子酶最好的方式。

西兰花中不仅含有抗癌成分萝卜硫素，还含有很多对身体有益的维生素、矿物质以及多酚类物质，我们平时如果用水焯，这些水溶性维生素和多酚类物质很容易流失掉，另外，西兰花中还含有具有抗氧化作用的类胡萝卜素和硫代葡萄糖苷，这两种物质也是非常重要的保健成分，实验研究表明，加热后，这两种物质才能很好的释放出来，被人体吸收，成分不仅不会减少，反而会有所增加。

所以说蒸西兰花才是最大限度保留营养的方式。

细心的人会发现，老外吃西餐时，都会吃几颗蒸好的西兰花，如果你不能接受这个味道，可以调好酱汁，蘸着吃，也是不错的选择。

如果实在想吃炒的，也可以，只是油温一定要控制好，长时间爆炒无疑会使抗癌成分大量流失，营养素也会随之减少。

另外，我要提醒您的是，烹调西兰花前，清洗也是非常有讲究的，我们都知道，西兰花结构复杂，如果单纯的用水冲，农药和污染物很难冲洗干净，建议您先用手将西兰花的小花簇掰下来，然后用盐水浸泡15分钟左右，再用流动水冲洗，这样就冲洗干净了。用手掰不用刀切，也是为了最大限度的避免西兰花的营养受到损失，这下您明白了吧？

壹周君从小就不爱吃嚼起来干巴巴的花菜，但对于貌似其兄弟伙的西兰花，却是一见钟情！

一是烹饪后西兰花更容易让人有食欲，而菜花一加热表面就很容易发黑倒胃口。再者，两者的入口感还是有很大区别滴。

后来，壹周君才知道原来十字花科的蔬菜大部分或多或少都防癌和抗癌的作用，而这其中又以西兰花为佼佼者。不少老外们的研究报告也指出：西兰花含有莱菔硫烷，可以可抑制癌细胞；含有低聚糖，可以改善肠道环境；含有酶类，可以促进肝脏对致癌物解毒 。

所以咧，你第一眼见到就会爱上的人或者物，肯定都是最好的

可惜，就这样一个好东东，我们国人却吃法不得当，不是炒就是煮，不然就是油淋。更多的主妇们还因为不知道如何烹调，而对它敬而远之，对，我说的就是我的老妈 要知道西兰花有这么多抗癌的好处，她还不得上了天？

好啦，下面聊聊西兰花的最佳吃法是什么！简单而言就是——隔水蒸，对！不是你想当然的水煮，也不是白灼。美国伊利诺伊大学的砖家们说了：将其隔水蒸5分钟，当西兰花变成亮绿色时，其抗癌作用最强。

下面推荐一款西兰花抗癌的食谱——味增西兰花

主料：西兰花、柠檬

配料：味增酱（最好去进口超市买）、香油、蒜、白糖、白芝麻

制作方法：

第一步：将西兰花冲洗后，用剪刀剪下每一个花簇，或者直接掰。不要用菜刀切，因为切的话会有很多小粒花朵散落，造成营养损失，二来都散开了也不好看，

第二步：将切好的西兰花放入蒸锅或是蒸笼中，隔水蒸大概5分钟，然后关火，盛盘待凉，

第三步：大蒜切末，同味增酱、香油一起拌调均匀，洒在西兰花上；最后将柠檬挤汁，与白芝麻一起撒上，上桌！