兰花串豆腐

❶ 濮阳周边有豆腐串(兰花串)的生产厂家吗

不知道你的需求量大不大，如果需求量还可以的话，可以自己购买设备来做，第一可以确保货源充足，第二可以减少成本；如果豆腐串需求量小，可以在周边问问哪里有生产厂家！

❷ 豆腐兰花串点浆温度

点浆温度对豆腐的持水性和强度有一定的影响，相同的凝胶剂，点浆温度 不同，制出豆腐的持水性和硬度也不同。正常的点浆温度，一般控制在70~85℃。较高的温度有利于钙桥或镁桥的形成，85℃以上的温度点浆时，豆腐的 硬度大而持水性较差；低于60℃，即使勉强制成豆腐，质地也极差，易碎散。
扩展内容:
1、决定豆腐点浆老嫩，最主要的原因在于点豆腐的材料不同，想吃嫩豆腐可以选择用石膏点，想吃老豆腐可以用卤水或酸浆点制，豆腐因凝固剂的不同进而导致豆腐制作效果不同。

2、在制作豆腐的过程中，主要有三种点浆成分：（1）是以盐卤为凝固剂制得的北方豆腐，质地较硬。（2）是以石膏粉为凝固剂的南方豆腐，质地比较娇嫩。（3）是以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂的内酯豆腐。这种豆腐结合i南北豆腐的优点，是一种新型豆腐。

3、点浆过程中，豆腐的成型和豆浆浓度、盐卤浓度、浆卤比例、搅拌方式、点浆温度、蹲脑时间等因素有关，都会影响着点浆效果，进而决定着豆腐最后的定型。
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❸ 兰花串豆串健康吗

健康。兰花串又叫豆腐串、油豆串，是用豆制品制成的，是一种好吃软、豆香的风味小吃，它不管是炸串，还是烹饪，又或是熬汤都可以适用，而兰花干串可以作为一种休闲零食小吃，兰花串批发说在我们生活中随处可以见到它的身影，深受人们的喜爱

❹ 兰花串怎么泡软的快

温热小苏打水。

小苏打遇水产生气泡。因为小苏打本身易溶于水，而小苏打溶于水后会产生充足的二氧化碳气泡和水，而这些丰富的二氧化碳气泡会持续冲击让其更快变软，所以苏打水浸泡可以加速变软。

温热水下加速气泡产生。由于小苏打性质不稳定不耐热，在温热水下浸泡会更快地分解为二氧化碳气泡和水，所以持续产生的这些充足气泡可以加速冲击，同时温热水本身也能加速其泡软。

做法：

豆腐干洗净，焯水一分钟晾干或者擦干。取一块豆腐干，沿上下两边各摆放一根烧烤用的竹签，先切竖刀，切到豆腐干厚度的三分之二处即竹签的位置停下，豆腐干可以竖切12刀，每一刀间隔约2毫米。切完后翻面，切斜刀，同样切到三分之二处，斜切约16刀。切完后拉开后的豆腐干是原来的两倍长，风干1小时用竹签撑开，也可以放漏篮中晾干。

起油锅，油热后放豆腐干，炸至两面金黄捞出沥干，再用厨房纸吸去多余的油分。准备好所有的配料。卤锅坐水，水开后放入所有配料，加适量盐、生抽和老抽。放入豆腐干，再次烧开后转小火卤约20分钟，关火原汤浸泡2小时以上，时间越长越入味。

❺ 炸豆腐卤怎么做

我做的万能卤水，学会卤啥都香，做法超简单，朋友吃了都赞不绝口

小时候放学回家的路上，最喜欢吃的就是兰花豆腐串，一锅热腾腾的兰花串放在烧着煤球的炉子上，看得人直流口水。家里偶尔才会给一次零花钱，我几乎全买成兰花豆腐串了，夹在烧饼里，淋上辣椒油，那才叫香呀。烧饼夹兰花豆腐串当时才卖5毛钱，一个月吃一次就已经很满足了。

现在只要有高温小菜就都有卖兰花豆腐串，也是一大锅，但品种比较多，里面有炸豆腐、豆腐泡、海带、鸭血之类的食材。可自由选择搭配，想吃什么就夹什么，最后再让老板撒上辣椒油和孜然，比吃肉还香。

我每次除了买兰花豆腐串，还会买炸豆腐，充分吸收了卤汁的香味，咬一口会爆汁，难怪这么多人喜欢吃。

只要学会做卤水，卤啥都香，今天教大家做卤素三样，有豆腐、兰花豆腐串、鹌鹑蛋。一星期不做馋得慌，做法超简单，朋友吃了都夸赞。

卤素三样
主要食材：兰花豆腐串、豆腐、鹌鹑蛋

在超市买的现成兰花豆腐串，做起来很方便，不用提前用水浸泡，直接下锅煮。

详细制作步骤
1.鹌鹑蛋煮熟去皮，待用。

2.准备肉桂、草果、八角、茴香、花椒、干辣椒、香叶、冰糖。

3.豆腐应该下油锅炸到金黄，但我常用平底锅代替，平底锅里放油多一些，煎到两面金黄，和炸出来的口感几乎没差别，而且还特别省油。

4.豆腐要切得厚一些，吃起来有肉感。

5.锅中水煮沸后，放步骤2所有的大料，同时淋入生抽、老抽和盐调味。

6.接着放兰花豆腐串、豆腐、鹌鹑蛋。

7.中火煮10分钟关火，不能立即吃，要放到第二天更入味，比外面卖的好吃百倍。

第二天捞出可直接吃，也可淋上芝麻酱和辣椒油，越嚼越香，比吃肉还过瘾。

我一次不会做太多，吃2-3顿就可以，馋了随吃随做，简单又快手，厨房新手看一遍就会。

小贴士：这样的卤水很适合做素菜，比如：鸡蛋、莲菜、海带、腐竹、豆腐泡等。如果做荤菜，需要放料酒和葱姜，去腥味提香气。素菜卤10分钟就可以，放一晚上更入味，家里做干净卫生，吃得放心，喜欢赶紧动手做一份吧。

❻ 在南昌自己生产豆腐兰花串能赚钱吗

可以，豆腐兰花串有很多人喜欢吃的。不过要有销售渠道，看看你们当地的饭店是否长期需要供货。还有做食品，自身质量和卫生都要有保证。