兰花豆的制作

⑴ 兰花豆怎么制作

兰花豆 做法

1．原料要求 选用颗粒饱满、大小均匀、完整无损的蚕豆。
2．浸泡及开花 将蚕豆用温水淘洗干净，除去杂质，放入沸水中焖泡24小时(水为豆的2倍)，使蚕豆充分吸水膨胀。然后用清水冲洗，用锋利刀片在蚕豆胚芽顶端划开表皮，以便油炸时蚕豆所含水分能迅速蒸发，避免爆豆溅油。
3．浸矾水 白矾250克研碎并用沸水充分溶解后，加水至10升煮沸。然后将划破皮的蚕豆10千克投入沸水锅内略氽(约2分钟)即捞出沥水。
4．油炸 蚕豆沥尽水后即可入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止，防止炸焦。捞出后沥油冷却即成。根据口味可适量撒拌些食盐等。
5．成品 蚕豆表皮胚端开裂，豆瓣突出，色泽微黄，口感酥、脆、香。

⑵ 煮兰花豆的做法

1. 香酥兰花豆的做法怎么做香酥兰花豆

2. 兰花豆怎样煮才能入味

3. 油炸兰花豆的做法是用冷水还是开水浸泡

4. 新鲜兰花豆能煮着吃吗

5. 怎样煮兰花豆好吃
香酥兰花豆的做法怎么做香酥兰花豆
取豆付干若干块

在豆付干的背面，与边沿平行，每隔2-3毫米切深约4/5的直线，然后，在豆付干的正面每隔2-3毫米切深约4/5，与边沿成30度角的斜线.切好后，轻拉着豆付干的一角，可以将正方形的豆付干拉成长长的平行四边形.

将豆付干下到油锅里炸一下定形，因为没有细竹签，炸我只好用筷子按住豆付干的两个角，拉成平行四边形，稍炸一会，形状就能固定下来.

将炸好的豆付干放锅里加水，酱油，花椒，八角，回香，干辣椒，盐等煮15分钟.
兰花豆怎样煮才能入味
自制兰花豆的做法

将蚕豆洗净，并用水侵泡24小时

将泡发的蚕豆用剪刀剪出小口

再次清洗并沥干水

放入热油中炸至蚕豆浮出油面，用漏勺碰撞蚕豆有脆脆的响声，蚕豆就可以捞出了

炸好的蚕豆沥干油立即放入调料拌匀，这样可以使兰花豆更加的入味

开吃了，吃稀饭，下酒，当零食，都可以！
油炸兰花豆的做法是用冷水还是开水浸泡
冷水浸泡即可，下面介绍做法：

准备材料：干蚕豆1000g、菜籽油2000g、盐适量、糖适量

制作步骤：

1、头天将干蚕豆浸泡在冷水里面，泡发

2、第二天将泡发好的蚕豆洗干净，用剪刀将蚕豆中间剪到三分之二处

3、将菜籽油倒入锅中烧至油微微冒烟，用铲子搅拌一下让油均匀加热

4、蚕豆刚倒下去的时候是图片所示的样子，蚕豆都是沉在锅底的。

用铲子要不断的搅拌。

这时视油温而适当调节火候，不能太大，会焦掉，但也不能太小。

5、此时蚕豆已经浮出一半

6、继续翻炸，直至蚕豆全部浮出油面。

此时就可以捞起来了。

放入无水的容器中晾凉

7、然后再回锅里炸一遍，这样炸了以后就会比较脆，不容易软掉。

再捞起沥干油

8、成品图

新鲜兰花豆能煮着吃吗
水煮的主料：蚕豆500克调料：八角1克,花椒1克,盐8克做法：1.水发蚕豆洗净；2.锅内加水、盐、大料（八角）、花椒煮开；3.小火继续煮到蚕豆熟软即好。

油炸的1,选用颗粒饱满、大小均匀、完整无损的蚕豆用水淘洗干净，除去杂质，2,放入水中蚕豆皮充分吸水膨胀。

3,用清水漂洗，剥去豆皮黑线部位约占整个蚕豆的1/3，偷懒者可用刀在蚕豆上切一道口子即可，4,沥尽水后即可入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止，5,防止炸焦，豆瓣突出，色泽微黄。

捞出后沥油冷却，根据口味可适量撒拌些食盐等，口感酥、脆、香。
怎样煮兰花豆好吃
水煮的兰花豆好吃。

具体做法：

1.准备水煮的主料，蚕豆500克，水煮的调料，八角1克，花椒1克，盐8克。

2.选用颗粒饱满，大小均匀，完整无损的蚕豆，用水淘洗干净，除去杂质。

3.把蚕豆放入水中，待蚕豆皮充分吸水膨胀。

4.将蚕豆放入锅内加水，盐，大料，花椒煮开。

5.小火煮到蚕豆熟软，出锅，制作完成。

⑶ 油炸兰花豆的做法

兰花豆一般选用的是当年的新蚕豆，蚕豆要颗粒饱满、大小均匀、完整无损最好内。兰花豆中含有大量的钙、钾、镁、容以及维生素C，对人体是非常有好处的，那么兰花豆怎么炸才能更香更美味呢？
食材换一换食材
兰花豆
一斤半左右
菜籽油
适量
植物油
适量
盐
少许
辣椒面
少许
方法/步骤分步阅读
1
/6
泡发
买回来的兰花豆要用凉水泡发两天，这是为了让干瘪的豆子补充足够量的水分，炸的时候不易脱水。
2
/6
割口
豆子泡发好后会稍微变软，这个时候我们用小刀在每一个豆子切一个口，口切大一些，但注意不要切断，这样炸的更均匀。
3
/6
浸油
豆子想要炸的更酥脆，最重要的一步是要在下锅炸前，先用油泡4-5个小时。这里选的是植物油，可以多放一些，然后颠一颠碗边，让每个豆子上的油分布均匀。
4
/6
锅中油
锅中先倒上菜籽油，油要没过豆子。
5
/6
炸豆子
锅中油烧开后，大火下锅，用勺子慢慢不断地搅拌，让每个豆子均匀受热。
6
/6
装盘
等到豆子炸到变成金黄，且每个豆子都飘起来，用勺子推的时候觉得很轻，这就可以改小火，再轻轻炸一下就可以出锅了。
注意事项
兰花豆要选皮鲜绿新鲜最好，要选用颗粒饱满的新豆子，不要买干瘪的陈豆子。
最后出锅装盘的时候，可以放点盐和辣椒面调味。

⑷ 兰花豆的做法，兰花豆怎么做好吃，兰花豆的家常做法

食材用料：

蚕豆[图]蚕豆适量相克食物
盐适量
菜谱做法：

兰花豆的做专法图解11.心血来潮买的豆子属。
兰花豆的做法图解22.用水泡一天或许更长一点。
兰花豆的做法图解33.这是泡了一天一夜的豆子，明显的涨发了。
兰花豆的做法图解44.用剪刀剪一小口。
兰花豆的做法图解55.用厨房纸裹干水份。
兰花豆的做法图解66.豆子冷油下锅。
兰花豆的做法图解77.炸的过程，经常翻动一下，受热要均匀。
兰花豆的做法图解88.中小火慢炸，炸酥即可。
兰花豆的做法图解99.捞出沥油，用少许盐拌匀即可。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：

豆子一定要泡发。
炸的时候常翻动，受热要均匀。

⑸ 新鲜兰花豆怎么做好吃

新鲜兰花豆做法如下：
第一步、新鲜兰花豆剥皮；
第二步、在剥好的兰花豆里放入少许盐。并进行搅拌。腌制一会；
第三步、将腌制过的兰花豆淘洗干净；
第四步、锅中放水，煮开，然后将兰花豆放入煮熟；
第五步、将煮熟的兰花豆控水，在锅中放入辣子粉，花椒，放入兰花豆进行翻炒一下既可以起锅装盘。
兰花豆是中国传统的小吃，以新蚕豆为主料、漂洗沥水后油炸制作的小吃。
兰花豆深得国人和外国朋友的喜爱，由于地域的问题，各地的口味又有所不同。蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。祖国医学认为，扁豆味甘、微辛。归脾、胃经。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。

⑹ 兰花豆的做法怎么做酥

所需要的材料：蚕豆，茴香，盐，五香粉。

1、干蚕豆用清水泡一天一夜，然后用专剪刀剪开口。属

⑺ 兰花豆是如何制作的

兰花豆的制作所需材料：蚕豆适量、食用油适量、清水、保鲜膜、盐少许。

一、将蚕豆提前浸泡一夜。