无锡海棠糕

Ⅰ 江苏10大特色小吃是什么

江苏10大特色小吃是盐水鸭 ，扬州炒饭 ，酱排骨 ，地锅鸡 ，蟹黄汤包 ，滨海香肠 ，阳澄湖大闸蟹 ，艾团 ，鱼面汤 ，鸭血粉丝 。

Ⅱ 无锡哪里有卖海棠糕的吗

无锡没见过，在苏州虎丘风景区的出口那里有卖的
前几天刚去的，现在天热，只有一家在卖，天冷的时候会有很多卖家的～～

Ⅲ 海棠糕的做法和配方

海棠糕的做法
用料
面浆（可以做一锅4个大海棠糕的量）：
鸡蛋：1个（60g左右的中型）
面粉：120g
温水：150g
小苏打：2g
白砂糖：2-10g（喂酵母用，量比较随意）
酵母：2g（也可以使用泡打粉）
老面：50g（可不用，不过用了味道更地道）
馅料：
1.豆沙馅：
市售豆沙：适量（我买的是展艺）
市售蜜豆：适量（可选，用于增加口感）
盐：少许（调整豆沙馅）
糖猪油：适量（可选，新鲜切丁的猪板油撒白糖拌匀，不喜欢不用放）
2.肉馅：
肥瘦合适的猪绞肉：适量
葱、姜、黄酒等：适量（去腥用，按喜好放）
老抽：适量（上色用，也可以用生抽但是盐要调整）
盐：适量（要比平时做馄饨馅的味道更咸一点）
味精：少许（提鲜用）
糖：少许（无锡小吃肉馅必备！也有提鲜的作用）
撒料：
青红丝、蜜枣等传统蜜饯：适量
芝麻、瓜子仁、松子、核桃碎等果仁：适量
做法
至少隔天晚上准备老面。这一步可以省略，但是味道可能会有一点差别。老面配方我用的是下厨房里搜到的方子，省时省力相当不错。制作之前从冰箱里取出来剪取50g
另外如果用新买的铸铁鸡蛋汉堡模具，要记得提前洗锅开锅涂油，这样使用的时候就不沾
准备面浆：温水化开酵母粉，加入鸡蛋、小苏打、白砂糖搅匀，加入面粉搅匀，最后加入取出来的老面搅匀即可。在温暖的地方放置一会儿。（如果不用老面也是可以的，根据小贴士里视频中面浆的浓稠程度调整面粉和水的量即可。）
准备馅料：
豆沙馅：把所有豆沙馅的配料放在一起搅匀即可。豆沙和蜜豆的比例按照自己的喜好来，觉得太厚重就稍加一点色拉油，喷一点点水然后微波炉转20秒，热了就很容易搅匀。传统豆沙馅（据说）是要放点盐的，这样口感没那么死甜，我试了下觉得可~
糖猪油：传统款会放一点，我自己不喜欢所以我没放
肉馅：其实就是自家包馄饨饺子的基础肉馅，盐稍微多放一点，用酱油上色，然后加糖！！搅匀！
准备撒料：撒料里的青红丝和蜜枣之类蜜饯切碎，跟干果类混合即可。
开始做了！
中小火热锅，同时刷入一定量油防粘。舀入适量面浆盖住底部，放上一大块豆沙/肉馅，然后再倒一些面浆盖住馅料即可。我给的量可以做4个满模的海棠糕，如果不想吃这么大个的就少倒一点面浆好了
事先混合好的撒料、糖猪油直接撒上去就行
加热2分钟左右，用一个叉子从边缘插进去转一圈，帮助糕体和锅子分离，然后直接用叉子把糕体取出来放到盘子上备用。
如果能顺利分开就说明可以了，如果开锅防粘没做好或者时间太短就会比较有阻力
锅子底洒上适量白糖，中小火加热成焦糖
把取出的糕一个个翻面放回锅里。小心烫，可以戴个手套。稍等1-2分钟注意观察锅子里冒出的水汽和闻味道，不要把焦糖面搞得太焦了，但也不能让内陷和面浆部分不熟。这个操作一下就可以了解了，不太难
关火取出就可以食用啦

Ⅳ 无锡有哪些特色小吃

给你推荐一下： 肉酿面筋 肉酿面筋是无锡的一道民间特色菜肴，做法简单，味道鲜美，在很多餐厅都可以吃到。颇具弹性的新鲜面筋吸取肉馅及其他配料的新鲜汁液，将各种美味融合得恰到好处。 脆皮银鱼 只看名字似乎就能领略到其香脆的外皮、鲜嫩的内里了。这道菜采用太湖特产银鱼做食材，银鱼肉质鲜嫩，而且少刺，通体洁白，几近透明，在裹上特制的面糊后经油炸，食用的时候还可以按自己的口味蘸取佐料。 清蒸白鱼 1000多年前，太湖白鱼就被无锡百姓称为“无锡第一鱼”，以味道鲜美，肉质细嫩著称。清蒸白鱼是最经典的做法，也是最讲究入锅前加工的一道菜。经过爆腌，各种香料调味处理之后，放入蒸锅，只需短短数分钟的蒸制，一碗太湖味就新鲜出炉了。 无锡酱排骨 说到无锡名菜，就不得不提到无锡的酱排骨。这道菜出现在火遍大江南北的纪录片《舌尖上的中国》里，也是意料之中的事。无锡的酱排骨肉质酥软，多汁细腻，口味咸中带甜。据说食材中糖的重量达到排骨的十分之一，这不禁要让那些口味清淡的食客匪夷所思了。不过，既然来到无锡，又怎可错过这道top1的名菜呢？ 再介绍几处小吃街 崇安寺步行街 景区内拥有传统字号（王兴记、功德林、皇亭 美食 三家“老字号”）、地方小吃、西式餐饮、茶肆酒吧等多各种餐饮选择，也是繁华的购物聚集地。崇安寺生活步行街区位于无锡市崇安区中山路与人民路交汇处，东起解放北路，西至中山路，南临人民路，北靠学前街。崇安寺生活步行街区位于无锡市崇安区中山路与人民路交汇处，东起解放北路，西至中山路，南临人民路，北靠学前街。三凤桥肉庄 大名鼎鼎的无锡老字号。地理位置非常优越，地处市中心最繁华热闹的黄金地段，被无锡人称为金三角地带。酱排骨那是一绝，色泽酱红、香味浓郁、骨酥肉烂；虎皮凤爪、熏鱼、梅汁翅中都是特色菜，不可不试。如果没有时间坐下来用餐，外卖窗口有许多熟食提供，带回家做手信也不错。生意一直火爆，请做好排队等候的准备。惠山古镇小吃一条街 小吃街便位于古镇内，紧靠秦园街，内有古朴店铺10余家，对外供应豆腐花、臭豆腐、王记馄饨、牛肉担仔面、西北凉皮、台湾手抓饼、秦园小笼包等各类具有地方特色的风味小吃，深受广大消费者的青睐和厚爱。南门头上 美食 街 汉初无锡置县筑城，有东西南北四门。明时因抵御倭寇而新筑城，保持了原来的四个城门的基本格局，分靖海、望湖、试泉、控江四门。重建后的望湖门，将同南禅寺妙光塔及明代古驿站“锡山驿”遗址一起，恢复成无锡古运河 历史 文化的重要景观南门三景。南门头上 美食 街，即在南禅寺内沿河的 美食 街。 美食 街并不长，大多是各地小吃，环境一般般，还有很多小饭店，店员很热情得在门口招呼，也算是南禅寺比较热闹的一块地方了。大成巷 美食 街 位于中山路崇安寺对面的大成巷步行街，建成营业已有很长一段时间了。走到步行街的一头，这里形成了聚集众多小吃的大成巷 美食 一条街。里面也是各种各样的小吃饭店，人气非常旺。街道中间还有各种小摊位，一到周末就会聚满各种逛街的人。许多小吃都是价格实惠而且美味，种类还很多，从炒饭炒面，砂锅粉米线到梅花糕烤串，解决一顿午饭晚饭还是很不错的。 海棠糕 因糕形似海棠花而得名，香甜可口，热食尤佳。桂花糖粥 无锡传统名点之一。糖粥稠而不糊，红枣白粥，色泽诱人，香甜可口，很适合市民特别是老年人的口味。太湖三白 银鱼、白虾、白鱼。白鱼肉质本就十分鲜美，仅用葱姜提鲜，以清蒸保留原滋原味，更是鲜的眉毛都能掉下来；白虾营养丰富，肉质鲜甜嫩滑；银鱼口感细嫩，莹白如银，更是鲜美异常。太湖蟹 以太湖水养育的大闸蟹，同样肥嫩香美，与阳澄湖大闸蟹相比也并不逊色。无锡酱排骨 肉质酥烂，咸中带甜，酱汁浓厚，味道鲜美，香气诱人，是不得不试的 美食 之一。小笼馒头 外皮略带透明，甚至能看到肉馅，汤汁鲜甜，并不油腻，螃蟹季可吃蟹粉小笼，味道极鲜极美。桂花糖芋艿 是无锡传统名点，芋艿酥烂、色泽鲜红、甜汤鲜洁、香味四溢，是老少皆宜的应时小吃。挂粉汤圆 又称五色汤圆，是无锡传统名点，馅料为鲜肉、菜猪油、芝麻、豆沙、玫瑰和白糖等馅心，韧柔软润。油面筋 无锡三大特产之一，享誉国内外，以面粉为原料，素油炸制，成品大小均匀、金黄溜圆、油光闪亮、皮薄松脆。既可加在素食中，也能与各种肉类相配，炒、烧、煮汤均可。尤其是在油面筋中塞进肉糜制成的肉酿面筋，耐久煮，不破不碎，口味极佳。玉兰饼 因正值玉兰花开时节而得名，外皮香脆、内壳软糯、甜咸适口、香味诱人，江南一带的人常用来当早餐和豆浆一起食用。无锡十大特色 美食 1.小笼馒头 无锡小笼馒头，是无锡传统名点，已有百年 历史 。它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮，南方口味。具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色。馒头紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香，秋冬时，馅心中加入熬熟的蟹黄油，即为著名的“蟹粉小笼”，食时鲜美可口。2.三鲜馄饨 三鲜馄饨起源于无锡县东亭乡民间，后逐步发展为无锡传统名点。馄饨以鲜肉、开洋、榨菜制成馅心，故称“三鲜”。并以肉骨头吊汤、豆腐干丝、蛋皮丝为佐料。皮薄、馅多、汤鲜的三鲜馄钝，是无锡最受市民喜爱的大众化点心。3.油豆腐干 油豆腐干，无锡传统小吃。将老豆腐用刀切成一厘米厚，逐块放入油锅煎成金黄色，盛入碗中，用剪刀剪碎，浇上熟酱油、甜面酱、葱末、姜末、白糖等佐料即可食用。此小吃香气诱人，外脆内嫩，颇受市民喜爱。4.萝卜丝饼 萝卜丝饼是无锡风味小吃。它的制作方法是：将萝卜洗净刨成丝，用少许食盐略腌后，挤去水份，放入葱末拌匀。另用面粉和冷水调成浆湖状，再用白铅皮做成的随圆形模勺，底层铺满粉浆，放入萝卜丝，再用面浆封面，放入油锅内煎成金黄色脱模即成，食时美味可口。5.酒酿圆子 酒酿圆子在无锡已有百年 历史 。它选用上白糯米粉用热水拌和搓韧，切成小方块，用扁筛滚成大小似棉子的小圆子。另将酒酿捣碎和白糖一起放入碗中，将煮熟的圆子连汤盛于碗中即成。酒酿圆子软糯香甜，是老年市民的可口小吃。6.四色汤圆 四色汤圆，是无锡传统名点。它选用上白元七成、上白梗三成，用清水淘净浸入水内，然后带水磨成水粉，装入布袋内用石块压去水份，揉和搓匀，再包入鲜肉、菜猪油、芝麻、豆沙等馅心。吃时下沸水煮熟即可，软韧滑爽，馅味鲜洁。7.牛肉线粉 牛肉线粉亦是无锡的特色风味小吃。 将牛肉切成薄片后，加入淀粉、黄酒、精盐和味精拌匀，待锅里水滚后，先放牛肉片，盖上锅盖略滚即加入用开水发好的粉丝，盖上锅盖煮五分钟左右，开盖加精盐、味精后再烧沸，盛入汤碗，淋上麻油即可。8.糖芋头 糖芋头，无锡传统名点。创制于一八五八年，它选地方产的上等芋头的芋籽，去皮、洗净、放碱，烧至芋籽呈紫红色时再转为火焖，放入红塘和甜桂花，煮沸即成。具有芋艿酥烂、色泽鲜红，甜汤鲜洁、香味四溢等特点，是老少皆宜的应时小吃。9.玉兰饼 一八五 年由无锡『孙记糕团店』创制，因正值玉兰花开时节而得名。 此饼选用糯米粉加开水揉和摘成小块，做成饼坯，包入菜猪油、豆沙、鲜肉、玫瑰、芝麻等馅心，放入平底锅用油煎烙，呈金黄色，外皮香脆，内壳软糯，甜咸适口，香味诱人。 10豆腐花 豆腐花是无锡传统小吃。它将豆腐花制作在大口坛内，边卖边烤，既嫩又热。食时，加上熟酱油、葱花、紫菜、虾皮、榨菜末、白糖、麻油等调味品，成为无锡老少风味小吃。无锡，在江苏南部，太湖流域，除了拥有太湖美好的自然风光外，无锡的 美食 也是十分出名的。 1.无锡酱排骨 无锡酱排骨， 这可是正宗无锡菜，口味偏甜，酱汁味道浓郁，非常好吃。而且在当地一个非常出名的三凤桥，主打酱排骨。 2.无锡 小笼 无锡 小笼，当地人又称小笼馒头，以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带，是无锡 传统名点，已有百年 历史 。 它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮，南方口味。具有夹起不破皮，翻身不漏底， 馅多卤足、鲜嫩味香， 一吮满口卤， 味鲜不油腻等特色。 3. 无锡三白： 白虾无锡三白之一的白虾，和一般的基围虾不同，白虾偏小，口感鲜美。太湖的水质好是众所周知的事情，太湖的白虾，在这样优良的水之中生长，味道自然不必多说。 银鱼 无锡三白之一的银鱼，首推银鱼炖蛋，非常地道正宗的无锡吃法 茭白 无锡三白之一的茭白，去无锡一定要吃这三白哦！ 4. 肉酿面筋 5.豆腐花 酱排骨 鲜嫩的排骨浇上用老汤炖制的卤汁做成的酱排骨，滋味醇厚，骨酥肉烂，油而不腻，甜咸适中，鲜美可口。 无锡小笼 无锡小笼在制作的时候特别讲究，肉糜在搅打过程中要分次适量加水，让肉糜慢慢吃入水份。这样做出的无锡小笼多汁味美，肉质松软。 阳春面 阳春面是以熬香的葱油和烧透的海米，与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢。纤细的银丝面配上鲜美的汤加上葱香浓郁，色香味俱全，好吃不贵。 腐乳肉 鲜嫩的五花肉做法各异，味道大不同。腐乳肉如其名主要调味为豆腐乳，喜欢豆腐乳的朋友们一定不能错过这道菜。沁入腐乳香味的五花肉色泽红亮，肥而不腻，口味略偏甜。 挂粉汤圆 挂粉汤圆又称五色汤圆，是无锡传统名点。它选用上白元7成、上白梗3成，用清水淘净浸入水内，然后带水磨成水粉，装入布袋内用石块压去水份，揉和搓匀，再包入鲜肉、菜猪油、芝麻、豆沙、玫瑰和白糖等馅心。吃时下沸水煮熟即可，软韧滑爽，馅味鲜洁。 脆皮银鱼 银鱼是太湖特产，肉嫩无骨，味道鲜美。此菜系将银鱼通条拖上调好味的面糊，下六成热的油锅中慢炸而成，外皮香脆，鱼肉鲜嫩。 虾仁锅巴 在江苏菜中，“天下第一菜”无疑是最富特色、最有名气的一道菜肴。品尝这道菜时，鸡、虾、香菇味美，西红柿色艳，锅巴味香，再加上清脆的奇响，可谓耳、鼻、舌都得到满足，既热闹痛快，又中看中吃。 油豆腐干 无锡传统小吃油豆腐干是将老豆腐用刀切成一厘米厚，逐渐放入油锅煎成金黄色，盛入碗中，用剪刀剪碎，浇上熟酱油、甜面酱、葱末、姜末、白糖等佐料即可食用 #了不起的城市#无锡 梅花糕豆沙味首推，一定要买上面有小圆子的那种。还有玉兰饼，年糕等糯米食。其次要尝尝当地的小笼包，口味偏甜，汁多肉足，一本满足！无锡的甜排骨，甜面筋。三凤桥的卤味必买。豆腐花，鸡汁小馄饨，三鲜面。各种酥糕点心。 另，无锡毗邻太湖，因而湖鲜闻名。太湖三白，银鱼，白虾，白鱼。但个人以为，白鱼虽然小刺多，但汤汁鲜美。其余太湖里的特色鱼种也要一尝。建议清蒸。江南的菜普遍清淡。 地点 南禅寺穆桂英小吃 大成巷小吃街 三凤桥酒家 崇安寺王兴记 三阳百盛地铁站 惠山古镇 荡口古镇 南方前 农家乐无锡特色小吃数不胜数啊，但不能不知道等我是无锡三大特色，三凤桥酱排骨，俗称无锡肉骨头，江苏无锡地区传统名菜，属于苏菜系。从问世到现在已有近140年 历史 ， 其他两大特产是惠山泥人和三阳的清水油面筋。凡是美景处必有 美食 。无锡不仅是诗情画意的江南水乡，更是有众多特色小吃的 美食 天堂。来到无锡怎能不尝尝当地的特色小吃呢？今天，就跟随我一起去尝尝无锡 美食 ，一定会让你大饱口福哦！ 脆皮银鱼 银鱼是太湖特产，肉嫩无骨，味道鲜美。此菜系将银鱼通条拖上调好味的面糊，下六成热的油锅中慢炸而成，外皮香脆，鱼肉鲜嫩。 银丝面 是无锡特色名点之一。它选用精白粉，放入鸡蛋，经过糅合，轧成面条，用肉骨头、鸡肉吊汤。银丝面色白似雪，条细似弦，汤清味鲜，柔滑软爽，美味可口，是市内外顾客喜爱的点心。 海棠糕 创制于清代，因糕形似海棠花而行名，后逐渐成为无锡风味小吃之一。它将面粉、酵粉用冷水调成浆状，在特制模具里刷上少许水油，注入面浆放入豆沙、鲜肉、菜猪油等馅心，再用面浆盖面，加上糖猪油丁和红、绿瓜丝、瓜子仁等，盖上撒上白糖的铁板放在煤炉上烤熟。香甜可口，热食尤佳。 太湖船点 江苏名点，著名米制食品。由熟米粉裹馅心后，捏成各种形状，蒸制而成。馅心有荤、素、咸、甜之分。太湖船点起源不迟于明代，因作为太湖游船上的点心而得名，后经历代名师不断研究改进，将花卉瓜果、鱼虫鸟兽等各种形象引入船点，终于形成了小巧玲珑、栩栩如生，既可观赏、又可口尝的特色点心。 小笼馒头（小笼包） 是无锡的传统名点，已有百年 历史 。它选用上等面粉、选料精细，小笼蒸煮，南方口味。具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色。馒头紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味美，秋冬时，馅心中回入熬熟的蟹黄油，即为著名的“蟹粉小笼”，食时鲜美可口。 方 糕 无锡传统名点。方糕用特制的方型木质模板，筛入糕粉，显出凹型，分别放入鲜肉、豆沙、菜猪油等馅心，筛上一层糕粉，刮平，用刀划成块线，上笼用旺火蒸熟即成。糕呈白色，粉质柔软、馅心丰满、具有常有浓郁的江南风味。 梅贡饼 是无锡传统名点。它选用精白面粉、熟猪油、水做成油酥面粉，将制好的鲜肉、豆沙、枣泥、椒盐、芝麻、玫瑰、葱油、南腿、开洋等各种馅心，分别包入油酥内，下火用大号炭几，上火提炉用白煤，上下夹烘将饼正、反各翻两次，锅面里外对调烘熟即成。梅贡饼呈金黄色，皮酥层薄，出炉热吃，味香可口。（更多无锡 美食 信息可访问纵横天地旅行网） 桂花糖粥 无锡传统名点。它的制作方法是：将糯米淘洗干净，投入红枣、豌豆，加入冷水，用旺火烧煮，待糯米粒开花后，加入甜桂花和白糖；继续煮至稠状即可。糖粥稠而不糊，红枣白粥，色泽诱人，桂花飘香，甜香可口，很适合市民特别是老年人的口味。 太湖银鱼 俗称面条鱼，身长3寸左右，形体细长，色白无鳞，通体透明，柔若无骨。用银鱼烹制的佳肴有“银鱼丸子”、“炸银鱼环”等，味道鲜美。 油豆腐干 无锡传统小吃。将老豆腐用刀切成1厘米厚，逐块放入油锅煎成金黄色，盛入碗中，用剪刀剪碎，浇上熟酱油、甜面酱、葱末、姜末，白糖等佐料即可食用。此小吃香气诱人，外脆内嫩。 每个地方都有自己的特色小吃，无锡作为一个南方城市，依山傍水，当然也有着自己独特的小吃。 太湖船点这道小吃叫做太湖船点，这是江苏的名典，主要的原材料是熟米粉，我们可以看到它的成品是呈颜色鲜艳的各种各样的生物，每一个都是活灵活现的。这是因为这个太湖船点，是起源于明代之前，所以说，经历过各种 历史 的变化以后，加入各种各样的其他形状，形成了现在这样多姿多彩的形象。 海棠糕 无锡的海棠糕，它的起源可以说是来自于清朝，因为他们的形状特别像海棠花，所以被叫做海棠糕，现在已经是无锡的风味小吃之一了。这个海棠糕最好是这大热的时候吃，凉了的话就有点硬了。小笼包 无锡的小笼包是无锡的传统名点，到现在已经有了百年的 历史 ，它的原料是要选用上等的面粉。南方口味的小笼包其实是有些甜的。所以北方人可能会吃不惯，北方人更喜欢的是河南那边做的小笼包，因为比较咸。无锡排骨 无锡酱排骨色泽酱红，酥香入香，甜咸适中，腴而不肥。该菜已有百余年 历史 ，享誉海内外。一九八二年中央新闻记录电影制片厂在无锡拍摄了酱排骨的烧制销售情况。 大浮杨梅 大浮杨梅产于市郊大浮山、马迹山。有近千年栽培史。江南是杨梅的发源地，古时称杨梅为“吴越佳果”。大浮杨梅肉厚核小，酸甜可口，品种有乌梅、白荔枝、大叶细蒂等十多个种类。成果有止渴开胃、益气生津等功效。无锡人还喜食“酒浸杨梅”。以杨梅浸酒，兑少量红糖，可去湿、止泻、消暑、御寒。 阳山水蜜桃 阳山水蜜桃是无锡著名特产之一，已有近七十年的栽培 历史 。有形美、色艳、味佳、肉细、皮韧易剥、汁多甘厚、味浓香溢、入口即化等特点。水蜜桃的品种很多，其中以早熟的雨花露、中熟的白凤和晚熟的白花水蜜桃为最佳。不仅色、香、味俱佳，而且含有一定的蛋白质、脂肪、维生素及多种矿物质，是畅销港、澳及海外的无锡特产。 清水油面筋 色泽金黄，表面光滑，味香性脆，是无锡的一大特产。

Ⅳ 无锡的哪些美食富有诗意

人杰地灵的江南，从古至今都是一个具有诗意的地域，众多文人骚客都曾到过此地抒情表意，感时伤怀。一个富有诗意的地区，产出的美食也是具有诗意的。无锡就是江南城市的经典代表，气候湿润，鱼米之乡，十分的淡雅、典美，所以无锡的美食也有着江南地区特有的恬淡气质，来看看这些富有诗意的美食吧！

响油鳝糊

响油鳝糊是一道经典的苏帮菜，也是江南地区的一道经典特色名菜。看到这道菜的名字，你是否感受到耳边响起了劈里啪啦的油爆声？的确，响油鳝糊在端上桌后盘子里的油依然噼啪作响，这道菜也因此得名。这道极为有趣的菜肴，味道也是无比鲜香可口。

长江流域盛产鳝鱼，所以响油鳝糊的原料自然也是新鲜的鳝鱼。响油鳝糊的制作方法很简单，鳝鱼切段后放佐料和配菜后翻炒，冬笋、火腿等配菜丰富了这道菜的口感，醋、料酒、姜、葱、糖、盐这些调味料也让这道菜油润美味，鲜嫩可口，颜色也红亮美观。

酒酿圆子

圆子是汤圆的一种别称，不过与汤圆或元宵不同的是，圆子的原料只有糯米，这意味着圆子是一种外形像汤圆，但没有馅料的糯米制品。你可能会问，只吃糯米有什么味道呢？不必担心圆子食之无味，就拿酒酿圆子来说，香甜的酒酿与软糯的圆子同煮，再放入糖和鸡蛋，味道香甜，酒香扑鼻，糯唧唧的口感也让当地人无比喜爱这道甜点。

小笼馒头

其实小笼馒头就是小笼包的意思，只不过无锡当地人把小笼包称作小笼馒头。南方有很多城市特产小笼包，而无锡的小笼包在其中更是佼佼者。无锡当地有很多小笼包馆子，很多餐馆和饭店也会制作并出售无锡的小笼包，皮薄馅多，汤汁充盈的小笼包是很多无锡人的心头好。

无锡排骨要使用肉排，而不是大棒骨，吃的也是排骨上的肉，而不是享受啃骨头的过程。不过无锡排骨的制作方法还不是很复杂，排骨先和葱姜、料酒等去腥佐料一同下锅炖煮，煮熟后捞出，和白糖、生抽同炒，这一步的作用是上色。炒好后排骨会裹上浓稠红亮的汤汁，十分好看。

Ⅵ 有谁知道海棠糕的由来吗

海棠糕

海棠糕

海棠糕是有名的上海传统点心，现在的年轻人恐怕吃过内的并不多。外层容是面粉皮，里面是豆沙馅，在特制的模具中烘烤而成。由于模子的形状像海棠花，因而得名，这和苏州的“梅花糕”是差不多的道理。刚出炉的海棠糕，表面撒着饴糖、芝麻、瓜仁等，呈咖啡色，吃口分外香甜。吃海棠糕是一个乐趣，看店里的师傅做海棠糕又有另外一番趣味。

海棠糕

海棠糕，创制于清代，因糕形似海棠花而得名，后逐渐成为无锡风味小吃之一。它将面粉，酵粉用冷水调成浆状，在特制模具里刷上少许水油，注入面浆放入豆沙、鲜肉、菜猪油等馅心，再用面浆盖面，加上糖猪油丁和红、绿瓜丝、瓜子仁等，盖上撒白糖的铁板放在煤炉上烤熟即成。海棠糕香甜可口，热食尤佳。

Ⅶ 苏州风味小吃海棠糕的做法是什么你喜欢吃吗

海棠糕创制于清代的苏州无锡。是点心里的老一辈零食了，恐怕很多年轻人都没吃过。身为90后，有一次去苏州有幸品尝，海棠糕味道鲜美独特，其梅花、海棠花的形状，就会使人有种赏心悦目的感觉。它们的外层是面粉皮，里面是豆沙馅，用特殊的模具烘烤。因为使用了梅花、海棠花形的模子，可以做出这样的美人胚子也是很自然的。刚出炉的梅花海棠糕，表面撒着麦芽糖，呈咖啡色，吃起来特别甜。还要加上果丝、瓜仁、芝麻等五色点缀，一朵朵花才能完全绽放。因此说吃海棠糕是一种乐趣，看店里的师傅做海棠糕又有一番乐趣。

这道非常精致，神似海棠花的海棠糕就做好了，更重要的是海棠果那酸甜清新的口味非常可口，听起来有些复杂，但实际做起来不难，平时喜欢海棠糕的都可以自己动手做一做，同时可以收货制作过程的快乐，吃起来也会有另一种感觉。

Ⅷ 海棠糕的做法

主料：面粉，老酵，豆沙，净猪板油.

辅料：食碱，白糖，红绿瓜丝，花生油制作方法：

1,将食碱加水化成水.面粉入缸，用冷水拌和打成面浆，放入老酵，碱水，拌和搅匀至面浆呈白色时.灌入铜壶待用.

2,花生油加适量清水调和成水油.豆沙入钵，加白糖，水油拌和成湿豆沙馅心.猪板油切丁，加入白糖拌制成糖板油丁.

3,糕模刷上水油，放在炉上稍稍加热，将面浆从铜壶中浇入糕模孔，至模孔一半深时，即在各模孔中放入豆沙馅，再将面浆浇入模孔，盖住豆沙，至模孔注满后，上面再放上糖板油丁，红绿瓜丝，烘烤七八分钟后，将模孔中的糕用铜钎挑出，放于另一撒上一层白糖的铁板上，糕面贴铁板，底面朝上，再放在炉上烘烤，待铁板上溢出糖浆，色呈酱红色时，把糕身取出装盘即可.

Ⅸ 江苏有哪些小吃

蟹黄汤包，梅花糕，蜜三刀，叫花鸡等等等

Ⅹ 无锡美食海棠糕怎么做

海棠糕是甜品点心菜谱之一，以花生为制作主料，海棠糕的烹饪技巧以烘烤法为主，口味属于甜味。海棠糕的特色：色呈紫酱红，形似海棠花，香甜且软，适宜热食。
海棠糕，创制于清代，因糕形似海棠花而行名，后逐渐成为无锡风味小吃之一。.同苏州的梅花糕一样,同为一道历史悠久的花色点心.香甜可口，热食尤佳。
海棠糕可是点心中的老一辈了，年轻人恐怕有很多都没吃过。其梅花、海棠花的外形，让人没吃就有了赏心悦目的情怀。它们的外层是面粉皮，里面是豆沙馅，在特制的模具中烘烤而成。
由于用了似梅花、海棠花形的模子，作出这样的美人胚子也就再自然不过刚出炉的梅花与海棠糕，表面撒着饴糖，呈咖啡色，吃口分外香甜。 上面还要加上果丝、瓜仁、芝麻等五色点缀，一朵朵花儿才完全的绽放开来。 所以说吃海棠糕是一个乐趣，看店里的师傅做海棠糕又有另外一番趣味

用料
主料:面粉,老酵,豆沙,净猪板油. 辅料:食碱,白糖,红绿瓜丝,花生油 海棠糕
制作方法:
1,将食碱加水化成水.面粉入缸,用冷水拌和打成面浆,放入老酵,碱水,拌和搅匀至面浆呈白色时.灌入铜壶待用.
2,花生油加适量清水调和成水油.豆沙入钵,加白糖,水油拌和成湿豆沙陷心.猪板油切丁,加入白糖拌制成糖板油丁.
3,模刷上水油,放在炉上稍稍加热,将面浆从铜壶中浇入糕模孔,至模孔一半深时,即在各模孔中放入豆沙陷,再将面浆浇入模孔,盖住豆沙,至模孔注满后,上面再放上糖板油丁,红绿瓜丝,烘烤七八分钟后,将模孔中的糕用铜钎挑出,放于另一撒上一层白糖的铁板上,糕面贴铁板,底面朝上,再放在炉上烘烤,待铁板上溢出糖浆,色呈酱红色时,把糕身取出装盘即可.
海棠糕，创制于清代，因糕形似海棠花而得名，后逐渐成为无锡风味小吃之一。它将面粉，酵粉用冷水调成浆状，在特制模具里刷上少许水油，注入面浆放入豆沙、鲜肉、菜猪油等馅心，再用面浆盖面，加上糖猪油丁和红、绿瓜丝、瓜子仁和芝麻等等，盖上撒白糖的铁板放在煤炉上烤熟即成。海棠糕香甜可口，热食尤佳。
美味秘笈：外形呈海棠花形,色呈紫酱红，吃表面撒着饴糖，香甜松软,美味可口.

制作工艺
1.用水50克将碱化成碱水。在25克花生油中注入50克水，调和成水油。
2.将赤豆，白糖750克，花生油50克制成湿豆沙馅心。
3.将猪板油切成80粒小丁，加白糖100克，制成糖板油丁。
4.将面粉倒入拌面缸内，用冷水拌和成浆状，掺入老酵，加适量碱水搅匀，至面浆无酸性，色不黄为佳。
5.将海棠糕模型工具放在特制的炉火烧热，刷上少许水油，将面浆注入模型深度的一半，在每个模型内放入豆沙20克，再次将面浆注入，盖住豆沙直至模型表面，上面加糖板油丁一粒，四周撒些黄瓜丝，烘5分钟左右。在另一铁板上撒些白糖，将模型内的糕挑出来，面贴铁板，底朝上，放于炉上，待铁板上的白糖深化，再用铁盘把粒翻过来，即为成品。

工艺提示
1. 糖醋卤：取清水10000克，红曲米250克，白糖：10500克，白醋4000克，精盐450 克，冰糖山植片500克，番前沙司2瓶，辣酱油300克，蒜泥、洋葱丝，葱段。芹菜段、生姜片、胡萝卜片各适量。净锅上火放少许油烧热，先下洋葱、葱段、生姜、芹菜、红萝卜、蒜泥煸香后，再加清水、红曲米（装入布袋里）烧煮，滤去菜渣后可得l0000 克左右的红曲水，再加白糖、精盐、番前沙司、辣酱油、冰糖山植片，烧至溶化后，锅离火再加白醋搅匀即成。
另一方法：把红曲米水400 克、白糖500 克、辣酱油25 克、精盐15 克。番前酱l00 克放人锅里，烧至糖、盐溶化后，再加入醋精25 克或白醋400克即可；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。

食谱相克
赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好；但是正是因为利水功能太强，正常人不可服用。
黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素c的食物同食。
黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。
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