荷花蒸盘

㈠ 荷花可以怎么吃怎么做

荷花的吃法及做法大全：
香炸荷花准备材料：白荷花12瓣，鸡蛋清两只，豆沙馅160g，面粉一两，糖桂花10g，植物油50g。
做法：
1、将荷花瓣清洗干净，擦去水分，切成两片。豆沙馅分成24份，每个荷花上面放一份，对折包好。
2、面粉在碗里，加入鸡蛋清跟水搅拌成糊。
3、锅置旺火上，放油烧到五成热，改成小火。将包好的荷花挂上面糊，夹入油锅炸至浮起后捞起来沥油。
4、将油用中火烧至六成热，再将荷花放入炸至浅黄色捞出，撒上糖桂花即可食用。
荷花粥材料：荷花15克,大米100克。做法：
1、当荷花盛开时,采摘荷花瓣,阴干后切成碎末备用。
2、坐锅点火,锅内加入清水,放入大米,用大火煮至米粒开裂。
3、等粥黏稠时,加入荷花,用小火煮1-2分钟即可食用。

㈡ 荷花集锦炖怎么做

主料： 鸡胸脯肉 100克 鱼肚 100克 虾仁 120克 鸡蛋 650克 香菇（鲜） 75克 鳜鱼 50克 火腿 150克 冬笋 150克 鸡肉 50克
辅料： 油菜心 50克 鸡蛋清 20克
调料： 盐 11克 小葱 10克 姜 5克 鸡油 50克 黄酒 50克 各适量
荷花集锦炖的做法：
1. 鸡胸脯肉洗净，煮熟，切片；
2. 先用温水把鱼肚洗净沥干；
3. 洗净的鱼肚放进温油锅中炸，油要保持低温才能保证质量；
4. 当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出；
5. 鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，发好的要先捞出，以免过火；
6. 将虾仁剔虾线，漂血水，洗净，取50克剁成虾茸，放入碗中，加20克蛋清、调料和少量清水拌成馅料；
7. 将鸡蛋100克加盐搅匀，分次倒入平底不粘锅中，用小火烙成蛋皮；
8. 每张蛋皮展开，抹上一汤勺虾茸，卷起放入盘中，上笼蒸熟后切成一寸长的蛋卷即可；
9. 香菇去蒂洗净，片成片；
10. 鳜鱼宰杀，去鳍、鳃、鳞、内脏，洗净，鱼肉片成片；
11. 油菜心择洗干净，剖成四片；
12. 剩余虾仁加入味精、盐、清水、淀粉搅匀上浆；
13. 姜葱洗净，切成碎末，分别取葱末、姜末各5克用纱布包好挤出汁水；
14. 剩余鸡蛋煮熟，晾凉，备用；
15. 冬笋去皮，洗净，煮熟；
16. 鸡肫去筋膜，洗净，剖菊花刀纹；
17. 将发好的鱼肚洗净，挤去水，放入炒锅中，舀入鸡清汤750毫升，加黄酒15克、精盐少许，置旺火上烧沸，捞出，沥去汤，放入品锅中；
18. 猪腰洗净，剞麦穗刀纹；
19. 鸡肫、猪腰、鳜鱼、香菇连同虾仁分别放入烧沸的鸡汤锅中氽熟，捞出；
20. 将火腿100 克、冬笋100克切成片；
21. 火腿片、冬笋片、虾茸蛋卷、鸡脯肉片分别一片片地排齐成阶梯形即刀面，在鱼肚上摆成“十”字形；
22. 四角空隙处整齐地摆满鸡肫花、猪腰穗、鳜鱼片及香菇片；
23. 碗中加葱姜汁水、黄酒25 克调和后，分别洒在肫花、腰穗、鱼片上；
24. 将菜心菜头朝里，摆成“十”字，放在四角衬料上；
25. 将熟鸡蛋剥去壳，用小刀在鸡蛋的小头处雕刻成花瓣形；
26. 火腿50 克、冬笋50 克均切成花瓣形的片；
27. 火腿片与冬笋片分别插入鸡蛋黄中，中间各放虾仁5 克，撒上葱花末成荷花蛋；
28. 用1 个荷花蛋放在菜头中间，其余9 个分别整齐地放在品锅周围，舀入鸡清汤l50毫升，上笼蒸15 分钟，取出；
29. 将锅置旺火上，舀入鸡清汤850毫升，加精盐10 克、黄酒10 克烧沸，撇去浮沫，徐徐倒入品锅中，淋入熟鸡油即成。

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㈢ 可以用荷花做哪些菜

1.荷花莲蓬豆腐

原料

鲜嫩红白荷花各1朵，鸡脯肉150克，猪肥膘肉50克，豆腐250克，鲜豌豆50克，鸡蛋清3个，白胡椒粉、葱、姜末、湿粉芡各适量，精盐、大油各适量，味精、料酒、鸡油各少许，鲜汤150毫升。

制作

（1）取豆腐压碎，过罗制成泥。鸡脯肉去掉筋膜，同猪肥膘肉一起剁成茸，放在碗里。取蛋清分几次加入肉茸中，用筷子慢慢地搅打拌匀，再加入盐、葱、姜末、味精和豆腐泥，搅拌均匀。

（2）取酒盅12只，里面抹上大油，用调羹勺将鸡茸豆腐泥舀入酒盅内，9成满，捺平，上镶豌豆粒，成为莲蓬状，一一做完，上笼小火蒸5分钟，取出摆入盘中。

（3）炒锅放火上，下入鲜汤，加入盐、味精、料酒，汤沸后勾入小流水芡，淋入鸡油，起锅浇在莲蓬豆腐上，再将莲花瓣洗净，镶在莲蓬豆腐周围即成。

特点与效用

造型美观，赏心悦目，软嫩鲜香，活血清热。

2.包菜拌荷花

原料

鲜嫩荷花1朵，包菜500克，白糖100克，白醋40克，桂花酱少许。

制作

（1）取包菜洗净控干，用刀切成斜刀块，放开水锅内焯一下，捞凉水中冲凉控干放盆内。荷花洗净，摘下花瓣，同包菜放一起。

（2）取小碗1个，下入白糖、白醋、桂花酱，搅拌匀倒入菜内，调拌均匀，尝好口味，装盘食用。

特点与效用

脆嫩甜酸，解酒佳肴。

3.荷花里脊片

原料

鲜嫩白荷花2朵，荷叶1张，猪里脊肉200克，水发木耳25克，水发笋片25克（雪花片），葱片15克，姜末10克，蛋清1个，湿粉芡适量，精盐适量，味精、料酒各少许，鲜汤50克，花生油750克（实耗75克）。

制作

（1）取里脊肉切成柳叶片入碗内，加入蛋清、盐、湿粉芡，搅匀上浆。将荷花摘下花瓣，洗净沥水。荷叶去蒂，叶边剪成锯齿状，放开水锅中烫一下，捞凉水中淘凉，控干水分。

（2）取炒锅放火上，添入花生油，油热五成时下入里脊片，用勺搅开，滑透捞出沥油。锅内留底油适量，放入葱片、姜末，炸出香味，再放入笋片、木耳、里脊片，炒匀后加入鲜汤、盐、味精、料酒，翻炒均匀，勾入小流水芡，盛入事先铺上荷叶的盘中，将荷花瓣摆在盘周围一圈即成。

特点与效用

菜质脆嫩，荷花清香，色形艳丽，益肾养心。

4.荷花鸡柳

原料

鲜荷花2朵，鸡脯肉350克，柠檬1个，鸡蛋清1个，黄油150克，面粉15克，咖喱粉5克，味精2克，精盐、胡椒粉、发粉各适量。

制作

（1）将鲜荷花洗净，取下花瓣，切成小片，入盘待用。

（2）鸡脯肉剔净筋膜洗净，切成4厘米长、5毫米宽的鸡条12条，放入瓷碗内，用盐、胡椒粉、味精腌渍入味；柠檬去皮，切片。

（3）用面粉、鸡蛋清、发粉调成浓糊，把鸡条逐条蘸匀。

（4）炸锅中放黄油烧热，用中火将挂糊的鸡条炸黄后捞出，待油九成热时，放入锅内复炸至熟，捞出控油，入盘，撒上荷花片和咖喱粉即可。

特点与效用

清脆嫩鲜，花香鸡酥，补脾润肠。

5.荷花入参豆腐

原料

南豆腐150克，鲜荷花10片，奶油150克，火腿25克，水发香菇15克，黄瓜片50克，白兰地酒25克，鸡清汤250毫升，葱末15克，淀粉15克，味精2克，精盐、胡椒粉各适量。

制作

（1）把南豆腐用开水汆一下捞出，切成3厘米宽、8厘米长、5毫米厚的片；将鲜荷花洗净，与火腿、水发香菇、黄瓜分别切成8厘米长的火柴棍粗的丝。

（2）将豆腐片摆在大汤盘里，把荷花、火腿、香菇、黄瓜诸丝，调好颜色，摆在豆腐片的一半的周围，再将另一半豆腐折回来盖住，放上白兰地酒、精盐水、鸡清汤。将大汤盘放入蒸锅中蒸透。倒出余汤，入大鱼盘中。

（3）炒勺化奶油，煸炒葱末，放少许鸡清汤，用火烧开，放白兰地酒、精盐、味精，再用水淀粉勾薄芡，撒上余下的荷花丝烧开，出勺，浇在人参豆腐上即可。

特点与效用

色彩美丽，造型漂亮，生津止渴。

6.荷花鸡蛋汤

原料

鲜嫩荷花1朵，鸡蛋2个，豌豆苗25克，葱、姜丝各适量，精盐、大油、鸡汤各适量，味精、料酒各少许。

制作

（1）将荷花洗净取下花瓣，豌豆苗去梗洗净控干，分别放盘内。鸡蛋打碗内，加入盐、味精、料酒调拌均匀。

（2）炒锅放火上，下入大油，油热时下入鸡蛋，炒成块盛出。锅内下油适量，放入葱、姜丝，炒出香味，添入鸡汤，加入盐、味精、料酒，汤沸时撇去浮沫，撒入荷花、豌豆苗，再沸时盛入汤碗，上桌食用。

特点与效用

菜嫩汤清，鲜香味美，稍有花香气味，具有清心祛火功效。

㈣ 荷花怎么做菜

主要用来提香和增加美观，直接吃的做法比较少
可以在做清蒸的时候放点増香，或内者熬汤，炖容粥
也可以在做好的菜上放点来增加美观，不过自己家里做饭就用不着这样了吧。
总之，荷花主要用在蒸，煮，熬，不适合炒。
1楼熬粥是个不错的建议，美容去火。

㈤ 荷花能做 什么菜

荷香糯米鸡

㈥ 隐秘的荷花吃法，你都知道吗

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盼望着，盼望着，荷花终于开了。

上周末去看荷花，还没有完全开放，一池荷叶中点缀着含苞欲放的荷花，赏心悦目，不由得想到“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”，这句诗太形象了。如果是我，大概就只会说“真好看！”

说起荷花大家都不陌生，也知道它全身上下都能吃，让Yummy梳理一下荷花各个部位的食谱，照着做吧。

中医认为荷花性温，可以清心去火、护肤养颜、延缓衰老。常见的吃法有荷花粥、炸荷花。

清爽的荷花裹上面粉下油炸，咬一口酥脆包裹着清香，夏日佳肴就是它了。

炸 荷 花

1. 选取新鲜采摘荷塘荷花1朵，花瓣拆开洗净晾干。

2. 面粉中加入一个鸡蛋，适量水，食盐，搅拌成均匀的面糊状。

3. 洗净的荷花花瓣放入面糊中，裹上薄薄的一层面糊后下入热油中油炸。

4. 炸至表面起小泡立即出锅。

吃的时候可以蘸白糖，更香甜，还可以用两片荷花中间夹上红豆沙，再包裹面粉炸，吃起来口味丰富。白玉兰、南瓜花也可以这么做。

▲ 图文来自下厨房

荷叶性平味苦，含丰富的维生素C及荷叶碱，具有清心解暑、散瘀止血、消风祛湿的功效。

荷叶茶深受人们喜爱，夏日消暑佳品。另外常用的是用荷叶来包裹食材，如荷叶鸡、荷叶饭，增添一缕清香。

荷叶糯米鸡

1. 鸡腿肉用剪刀去骨头，切成大一点的块，加料酒、姜片、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、十三香腌制一晚。锅里加入少量油，加姜粒，加腌制好的鸡肉，加泡发好的香菇，翻炒至水分变干。

2. 糯米泡一晚上，蒸熟，加豌豆、蚝油、老抽拌匀。

3. 荷叶用温水泡20分钟，放一层糯米，中间放香菇、鸡腿肉、咸鸭蛋黄，再铺上一层糯米。

4. 包好放蒸盘中，大火蒸40分钟即可。

有米有菜又有肉，一顿饭就做好了。

▲ 图文来自下厨房

莲子大家就更熟悉了，新鲜的莲子可以直接吃，还可以煲汤、煮粥，营养美味。莲子心可以泡茶，清热去火，对心脏健康很有好处。

绿豆百合莲子粥

1. 准备好莲子、百合、绿豆，绿豆提前浸泡。

2. 将绿豆、莲子、百合和适量冰糖一起放入电饭煲，加入适量清水。

3. 按煲汤键，50分钟就煮好了。

再放到冰箱冷藏一会儿，炎炎夏日来一碗，甜滋滋、清清凉。

▲ 图文来自下厨房

莲藕早已深入千家万户，成为餐桌上的家常便饭。吃法也很多，凉拌、煲汤、清炒、藕粉等等。我最喜欢吃桂花糯米藕，白吃不厌。

桂花糯米藕

1. 准备好糯米、莲藕、桂花，糯米洗净，提前浸泡3小时。

2. 莲藕洗净削皮，取一节，莲藕中间处切开，浸好的糯米用筷子填满各个莲藕孔里，并压紧实，切下来的另一段莲藕也需要填满糯米。

3. 两段填满糯米的莲藕用牙签固定住，将藕放入砂锅内加入清水，中火煮40分钟。

4. 取出砂锅，莲藕翻面，加入红糖、干桂花和冰糖，继续煮30分钟。

5. 煮好后，取出切片食用。

当然用高压锅做也是可以的。莲藕选短胖的，比较糯，也容易塞糯米。

▲ 图文来自下厨房

有小食、有硬菜、有粥、有甜品，一个荷花承包一家人的饭。

，侵删

㈦ 怎样用荷花做菜

新鲜荷花怎么做菜

在我们的日常生活中，往往会遇到新鲜荷花怎么做菜的问题，回常常会不知道怎么处理答，下面就让小编为大家提供一下解决这种问题的方法，希望能够给大家提供一定的帮助。