识别西兰花
Ⅰ 青花菜病毒病是常见病害，青花菜病毒病症状是什么
温暖地区常年种植十字花科蔬菜，明显越冬。其他十字花科蔬菜、野生油菜和十字花科杂草是主要传染源。在冬季不种植十字花科蔬菜的地区，病毒在贮藏的大白菜、甘蓝、萝卜或越冬菠菜上越冬，而冬季种植十字花科蔬菜，病毒在寄主体内越冬。桃蚜、甘蓝蚜等。将病毒源传播到各种十字花科蔬菜上，在四季相互感染，导致许多蔬菜发病。高温干旱、高地温，影响了寄主根系的生长发育，显著降低了抗病性，而蚜虫则繁殖快、活动频繁，引发广泛的病害。如果管理粗放，土壤干燥，没有水和肥料，疾病会很严重。不同品种的抗病性存在差异。
化学防治：发现中心病害植株后，喷洒600倍70%有机杂环苯酰胺类内吸杀菌剂可湿性粉剂，或800倍72%代森锰锌可湿性粉剂，800倍72%霜脲锰锌可湿性粉剂，500倍64%消毒明矾可湿性粉剂，500倍58%霜霉病菌可湿性粉剂，每亩喷洒60~褐斑病主要危害叶片、鳞茎和豆荚。较低的老叶最先发病，开始时在叶片正面或背面产生圆形褐色斑点，呈稍同心环。湿度大的时候，发病部位会长黑霉层。病原菌最容易在17℃生长发育，一般在青花菜生长的中后期，遇到持续阴雨天气或土壤肥力不足时，病情严重。
Ⅱ 温室种植西兰花，遇病虫害时都有哪些防治措施
青花菜（西兰花同属）植株受害症状
危害症状
多在结球期、结荚期发生。病菌多从伤口处入侵, 初在外部叶片或叶球基部出现水浸状斑；受害严重时, 全株腐烂, 渗出脓状粘液, 病部散发出恶息味。
发病规律
病菌通过雨水、灌溉水、带菌肥料、昆虫等传播。一般种子带菌、高温高湿、浇水过量、地下害虫多、连作时易发生此病，主要从自然裂口、虫伤、病痕及机械伤等伤口侵入，生产上久旱遇雨、蹲苗过度、浇水过量、地下害虫多都会造成伤口而发病。温室内的高温也是西兰花软腐病发病的主要原因。
防治方法
物理防治：选择抗病性强的品种种植；合理轮作，避免连作；播种前及早腾地、翻地，促进病残体腐烂分解；加强田间管理，注意雨后排水，根据土壤墒情和西兰花生长需求适时中耕除草、合理追肥、适度浇水。
化学防治：发病初期及时喷洒72%的农用链霉素可湿性粉剂3000～4000倍液，或新植霉素4000倍液，或27%铜高尚悬浮剂700倍液，每隔10天喷1次，连续用药2～3次。
病毒病青花菜（西兰花同属）植株受害症状
危害症状
苗期、成株期均可受害。苗期染病时, 叶片上产生褪绿、近圆形斑点, 直径2～3mm ,后整个叶片颜色变淡或变为浓、淡相间的斑驳。成株染病时, 除嫩叶出现浓、淡不均的斑驳外, 老叶背面还生有黑色坏死斑点, 病株结球晚且松散。
发病规律
生产上遇有播种早、毒源或蚜虫多, 再加上管理不当、地势低、不通风、或缺水、缺肥时发病重。
防治方法
物理防治：因地制宜地选用较抗病品种；合理间、套、轮作，夏秋种植，远离其他十字花科蔬菜，发现重病株及时拔除；采用遮阳网或无纺布覆盖栽培技术，增施有机底肥，高温干旱季节注意勤浇小水和很好地防治蚜虫，控制病害发生与传播。
化学防治：病初期开始喷洒20%毒克星可湿性粉剂500倍液或5%菌毒清可湿性粉剂500倍液、0.5%抗毒剂l号水剂300倍液、20%病毒宁水溶性粉剂500倍液、83增抗剂100倍液，隔10天1次，连续防治2～3次。采收前5天停止用药。
Ⅲ 吃西兰花的好处西兰花含有什么
西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效。以及具有降脂， 抗氧化，强健骨骼等作用。西兰花是一种营养价值都非常高的蔬菜，几乎包含了人体所需的各种营养素，被誉为“蔬菜皇冠”。它含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素等。
一、西兰花含有什么:
（1）西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。
（2）据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
二、西兰花的好处:
抗衰老:
西兰花中含有异硫氰化物以及维生素C，这两种成分都是强抗氧化剂，能识别并清除体内的自由基，而人体内天都会产生大量的自由基以及一些其他的氧化性物质，是引起人身体出现衰老的主要因素。清除自由基能够保证人体健康和延缓衰老。
拓展资料:
西兰花的副作用:
西兰花是略有凉性的蔬菜，因此需要注意的是胃寒的人不可以大量食用。
西兰花虽然有很高的营养价值，也是不可以每天都吃同一样蔬菜的，这样不仅仅会导致营养上的不均衡，更有可能会导致上火热气。因此，食用西兰花必须正确适量。
红斑狼疮患者忌食。
西兰花不能和牛奶同食，会影响钙的吸收。
Ⅳ 西兰花，西红柿，哪个防癌
一、西兰花的功效和作用
1.补肾益精
西兰花性甘平，入肾经，有补肾益精的功效，久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘者常食西兰花能够改善症状，增强体质。
2.健胃消食
西兰花中含有二硫酚硫酮，这种有机成分气味芳香，有健胃消食的功效。而中医中认为西兰花归脾、胃经，有补脾和胃的功效，因此脾胃虚弱者，经常觉得没有胃口的人，可以常食西兰花。
3.防治坏血病
西兰花中含有大量的维生素C，100g西兰花含有维生素C高达51mg，食用西兰花能很好的补充维生素C，缺乏维生素C会引起坏血病，而经常食用西兰花对坏血病有很好的防治作用。
4.增强记忆力
西兰花属于十字花科，这类蔬菜中都含有较多的乙酰胆碱，可增强人的记忆力。
5.抗衰老
西兰花中含有异硫氰化物以及维生素C，这两种成分都是强抗氧化剂，能识别并清除体内的自由基，而清除自由基能够保证人体健康和延缓衰老。
6.美白
西兰花中含有二硫酚硫酮，能抑制体内黑色素的形成，减少黑色素，从而具有美白肌肤的功效。
7.促进生长发育
西兰花中含有硒元素，对促进儿童生长发育和增强免疫力有着重要的作用。
8.改善心血管功能
西兰花中含有大量的维生素K，维生素K能维护心血管的韧性，增强血管的弹性，使血管不容易发生破裂，对于患有高血脂、高血压的老年人而言，常食西兰花能降低疾病的危险性。
9.降低血糖
西兰花中含有丰富的植物纤维，而植物纤维能降低糖分的吸收，减缓血糖的升高，对糖尿病有一定的辅助治疗效果。
10.清理血管
西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
11.防癌
西兰花中含有多种吲哚衍生物，能够降低降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。并且西兰花中汉能提取出萝卜于素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
二、西红柿的功效和作用
1.减缓色斑延缓衰老
补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。
2.抗癌
研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
3.可降脂降压
降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
4.防止血栓的发生
患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。
5.健胃消食
有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
Ⅳ 怎么识别西兰花霜霉病发病原因是什么
稍等
西兰花霜霉病主要危害叶片，也危害花梗、种荚。
1、西兰花幼苗受害症状：在茎叶上出现白色霜状霉，幼苗渐枯死。
2、西兰花叶片受害症状：老叶最易受害，病叶出现边缘不明显的黄色病斑，逐渐扩大，因受叶脉限制呈多角形或不规则黄褐色至黑褐色的病斑，叶背病斑上有黑褐色斑点，较为明显并稍突起，高湿时叶背面产生散生白色霉层，严重时叶片枯黄脱落。
3、西兰花花球受害症状：初期花球主轴和肉质花梗表皮内出现灰褐色斑点或斑块，多时连接成片。横切主轴或花梗可见微管束完好，但心髓部水渍状、褐色。天气潮湿时，主轴和花梗表面长出白色霜霉。严重时花梗缩短，致使整个花球表面凹凸不平，甚至花球表面也出现坏死斑块，小花球逐渐褐腐。发病后期掰开大花球，几乎所有花梗内部均大腐烂。
西兰花霜霉病发病原因
1、西兰花品种对病害的抗性不同，优秀、绿雄90等品种基本不染病，晚生圣绿为高感病品种。
2、温度是发病的重要条件，病原生长适温为20～24℃。当平均气温16℃左右时叶片最易发病，高温高湿有利于病害的发生和流行。气温忽高忽低，温差较大，光照不足，空气湿度较大常引起植株表面结露，导致病害流行。
3、西兰花花球发病的决定性因素是雨水，连续5天以上阴雨天气极易产生花球侵染。
西兰花霜霉病预防措施
1、避免与十字花科蔬菜连作。
2、选择抗病品种，针对花球发病，目前可选用优秀、绿雄90等高抗品种。
3、西兰花种子播种前用种子重量的0.3%的35%可湿性粉剂甲霜灵或50%可湿性粉剂福美双拌种。
4、深翻晒土，深沟高畦，沟渠畅通，雨后及时排水，严防大水漫灌，尽量降低田间湿度。
5、合理密植，做好肥水管理，增施优质有机肥，做好平衡施肥，保持植株健康。
西兰花霜霉病防治农药
在发病初期开始喷药，特别是花球在现蕾后遇连续阴雨天气更需喷药。常用药剂有58%瑞毒霉锰锌可湿性粉剂 600倍液，或64%杀毒矾可湿性粉剂 500倍液，或72%霜脲·锰锌可湿性粉剂 800倍液，或69%安克·锰锌可湿性粉剂 600～800倍液，或72.2%普力克水剂 800倍液，或68.75%易保颗粒剂1 000倍液等，隔7～10天喷1次，连续2～3次。为减缓病原产生抗药性，以上药剂最好交替使用。收获前15天禁止使用农药。
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供参考
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Ⅵ 西兰花是酸性还是碱性 如何识别碱性食物
西兰花又名绿花菜、青花菜，为十字花科芸苔属，—二年生草本植物。西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等，矿物质成也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富。
Ⅶ 西兰花是公认的健康蔬菜之一，有哪些营养价值呢
西兰花是公认的健康蔬菜之一，有哪些营养价值呢？
3.西兰花含有二噻吩硫酮，可减少黑色素生成酶，防止皮肤色素斑的形成，具有美白效果。西兰花可以降低人体雌激素水平，预防乳腺癌的发生，增强血管壁的韧性，使血管不易破裂。西兰花中的维生素K能保持血管的韧性，不易破裂。有些人的皮肤一旦受到少量的撞击和伤害，就会变得又黑又蓝，这是因为体内缺乏维生素K。最好的补充方式就是多吃西兰花。它的维生素C含量非常高，可以有效促进我们的生长发育，也有助于我们提高身体的免疫功能。高含量的维生素C具有很强的清除自由基的作用。
Ⅷ 怎样辨别西兰花的好坏
如果是新鲜西兰花，绿的就是绿的，黄的就是黄的，不会有别的颜色！不能有没有水分枯萎的部分
Ⅸ 西兰花的功效与作用都有哪些呢
西兰花也就是我们平常说的花椰菜，绿花菜，青花菜，是一种一二年生的草本植物，其可食部为其冠状的花朵，因其营养价值及其丰富，被誉为“蔬菜皇冠”，那么西兰花的功效与作用都有哪些呢？
西兰花怎么保存不变黄？
1、用纸张或者透气膜包住西兰花(纸张上可喷少量的水)，然后竖立着放入冰箱的冷藏室，大约可以保鲜一周左右。
2、先将其撕成小朵，用淡盐水浸泡约5分钟，去除上面的灰尘及虫害，再用水冲洗干净，沥干，放入沸腾的盐水中烫熟，捞出晾干后直接烹调，或者装入保鲜袋、放入冰箱中冷藏保存。
食用西兰花的禁忌
1、牛奶
喝了牛奶之后，再吃西兰花，会影响人体对钙质的消化吸收。两者同食会降低营养价值。
2、西葫芦
西兰花含有丰富的维生素C，而西葫芦中含有的维生素C分解酶，如果两者同食会影响机体对维生素C的吸收，降低西兰花的营养价值。
3、动物肝脏
如猪肝、鸡肝、牛肝等。西兰花中含有丰富的膳食纤维，如果和动物肝脏同食容易与动物肝脏中的铜、铁、锌等元素发生反应，形成难以被人体消化吸收的物质，进而影响机体对影响的吸收。
Ⅹ 花菜和菜花两种蔬菜如何辨别，吃法有何不同
看到这个题目的时候，愣了一下，有一种绕口令的感觉，花菜和菜花好像平时经常听到，它们又都是什么蔬菜？如何辨别呢？
其实，不必纠结， 傻傻分不清的花菜和菜花，是同一种蔬菜的不同叫法而已。南方叫花菜，北方叫菜花，所以无需辨别，这是同一种蔬菜，所以吃法也是一样的。
但是，花菜和菜花虽为同一种蔬菜，但是在菜市场逛悠的时候，你会发现， 花菜有两种不同的外观，俗称“散花”和“紧花”， 散花型花菜像一束花似的，上面的花是散开的，花之间的空隙比较，根部比较长，紧花型花菜则相反，花是紧紧抱在一起的，颜色比散花型花菜更加的白，根部也比较的短。
散花型花菜和紧花型花菜在吃法上还是略有区别的，因为口感不同，散花型花菜比紧花型花菜口感更脆，紧花型花菜口感有些面，所以，散花型花菜既能凉拌还能炒着吃，而紧花型花菜只能炒着吃了。
最后，安利一个烹饪花菜小妙招，花菜烹饪起来较难入味，所以很多人不太喜欢吃花菜，觉得没有味道， 其实食材搭配很重要，花菜和西红柿一起炒，很美味， 西红柿酸酸甜甜的汁水浸入花菜里，花菜特殊的香味儿就被激发了出来，尤其是干锅花菜，加些西红柿，焦焦脆脆，还有丝丝酸甜的味道，非常赞！
每年北方夏天最热的时候是散花菜大量上市的季节，自从喜欢上吃干菜之后，每年都要在花菜正多也是最便宜的时候回老家一趟，专门去买一大麻袋花菜，买来的花菜经过挑选，择洗，焯水，最后全部晾晒到房顶上，太阳正毒，经过一天的晾晒就可以晒得干干的，保存起来，留着天冷菜少的时候吃正合适。
这种松散的花菜耐烹煮性更好一点，一些维生素和可溶性物质的含量也比前面提到的紧凑型花菜要高一点，吃起来口感也更好，所以一般价格也是这种松散型的比较贵。个人觉得最好吃的做法之一就是干锅花菜了，烹饪到略带焦香的程度，比里面的肉还好吃。
花菜最好执行完浸泡、清洗、焯水、冲冷水这一整个过程，这样首先可以确保把食材清洗干净，其次还可以将花菜预熟缩短烹饪时间。最后记得焯好水捞出后要冲冷水降温，这样可以保留更好的口感，避免余热将花菜变得过于软烂，而且沥水一定要彻底一点，不然额外的水分一直蒸发会持续带走热量，最后容易导致食材受热不够，进而开始出水，失去干锅的风味。
花菜和菜花两种蔬菜是不同的，要从外观和口感两方面来辨别。吃法也有
所不同，花菜适合凉拌和清炒，而菜花适合与口味重的食材一起烹饪，比如西红柿炒菜花。
这个问题莫名的戳中了我一个笑点，想起了刚刚自己开始做菜时候的事情，之前就出现过因为各地方言或者民俗叫法不同闹出的笑话，所以一开始让我觉得自己是“花菜？菜花？傻傻分不清楚。”，这次咱们就来详细了解一下吧，顺便分享一种好吃的家常做法。
事实上花菜就是菜花，这只是不同地方的不一样叫法而已，在以前国内还很少见西蓝花、塔型菜花等其他花菜品种的时候，基本就是北方很多地方都叫菜花，而南方大多地方称其为花菜，我老婆到现在都把西蓝花叫做“绿色的花菜”，也是不嫌说着麻烦。
其实它们都是十字花科植物的变异花球而已，虽然品种不同，但本质都是差不多的。所以为了避免大家看着混乱，我们下面用比较好区分的方式来分别介绍一下几种花菜（菜花）的区别。
这就是那种我们小时候几乎唯一能见到的花菜，我们那里一直都是叫菜花的，它的整体相对比较坚硬、紧实，每一个小朵下面的茎秆也比较短粗、呈现白色，还是挺好辨认的。
这种花菜我小时候不是很喜欢吃，主要是觉得它的口感不讨喜，除了用来炒西红柿之外几乎不会吃这种花菜。后来家乡小城市的市场上出现了其他品种形态的花菜，这种最初的花菜就更少吃了。所以现在好像“菜花”这个名字成了它专属的叫法了，以做区隔。
这种花菜在我印象里是后来才出现的，也有很多别的名字，比如散花菜、有机花菜、青梗花菜等等，它的特点就是茎秆较长、带有青绿色，而且花球松散不紧凑。
这种松散的花菜耐烹煮性更好一点，一些维生素和可溶性物质的含量也比前面提到的紧凑型花菜要高一点，吃起来口感也更好，所以一般价格也是这种松散型的比较贵。个人觉得最好吃的做法之一就是干锅花菜了，烹饪到略带焦香的程度，比里面的肉还好吃。
西蓝花也叫做青花菜，据说它的存在其实要比我们常见的白色花菜早很多，在外观上的区别也比较明显了，那就是它绿色的外观。（其实西蓝花里也有一些细分的形态品种，以后我们有机会再说）
西蓝花是很多健身、减肥人士食谱上经常会出现的，我们家冰箱最近也是经常预备着。它的耐烹煮程度比普通的白花菜稍微好一点，但我更喜欢烫熟之后拌沙拉吃，或者是焯水断生之后炒一些虾仁之类的味道没那么浓重的食材。
这种花菜现在还是不那么多见，它有着很高辨识度的外观，很像一个人为制造的小艺术品，但它确实是一种蔬菜没错。
这种花菜的吃法跟前面几种也没有太大的区别，只不过是因为它有着奇特的外观，所以清炒、凉拌之类方式更能利用起来，毕竟菜肴的卖相也是其价值的一部分。
【主料】 ：松散型花菜400克、五花肉200克
【辅料】 ：大蒜两瓣、小米辣2个、干辣椒4个
【料理】 ：食用油、生抽、糖、盐。
【制作】 ：
花菜最好执行完浸泡、清洗、焯水、冲冷水这一整个过程， 这样首先可以确保把食材清洗干净，其次还可以将花菜预熟缩短烹饪时间。最后记得焯好水捞出后要冲冷水降温，这样可以保留更好的口感，避免余热将花菜变得过于软烂，而且沥水一定要彻底一点，不然额外的水分一直蒸发会持续带走热量，最后容易导致食材受热不够，进而开始出水，失去干锅的风味。
你的家乡把这类蔬菜都叫什么名字呢？你最喜欢哪种花菜或者哪种吃法？欢迎评论一起交流哦！
花菜和菜花两种蔬菜如何辨别？吃法有何不同？
我来回答如何辨别花菜和菜花？辨别花菜和菜花要从外观、口感两方面来辨别花菜和菜花。
每年北方夏天最热的时候是散花菜大量上市的季节，自从喜欢上吃干菜之后，每年都要在花菜正多也是最便宜的时候回老家一趟，专门去买一大麻袋花菜，买来的花菜经过挑选，择洗，焯水，最后全部晾晒到房顶上，太阳正毒，经过一天的晾晒就可以晒得干干的，保存起来，留着天冷菜少的时候吃正合适。我喜欢吃干花菜，也喜欢吃新鲜的花菜，但是对于花菜和菜花不熟悉的人在挑选的时候很容易混淆，选错了光吃起来味道就有很大差距，因此如何 辨别花菜和菜花是关键。
【外观】
梗长短和颜色不同: 仔细观察就会发现，散花菜的梗一般都比较长，而且白里透着绿色。而菜花的梗长短比较均匀，颜色是单纯的白色。
【口感】
花菜耐炒和耐煮性非常好，口感吃起来比较清淡脆爽；而菜花一煮或一炒就变软，吃起来口感比较绵软。
口感的不同就要说说 花菜和菜花的吃法有何不同了。
花菜适合凉拌与清炒
凉拌: 花菜焯水之后与木耳、洋葱一起，加入蒜末、醋、盐、凉拌酱油、味精、辣椒油一起搅拌均匀调至成凉拌菜吃起来脆爽可口。
清炒: 清炒花菜需要大火爆炒，把花菜提前办成小块，用盐水浸泡一会洗干净，起锅爆香葱姜蒜，放入花菜，大火翻炒2分钟，加入适量海鲜酱油和盐翻炒均匀出锅即可食用。
菜花适合搭配口味重的蔬菜烹制
因为菜花相对花菜来说味道更重一些，因此 菜花比较适合与蒜苔、西红柿、腊肉等重口味食材来做。比如西红柿炒菜花。
西红柿炒菜花做法:
西红柿和菜花分别洗净切小块分开放，起锅油热放入葱姜蒜末爆香，倒入西红柿翻炒至西红柿出浓汤，加入菜花，炖一会至西蓝花软烂，加入盐、鸡精出锅即可。这样做的西蓝花吃起来软绵绵，嚼在嘴里满口都是酸酸清香味，很不错。
结语
花菜和菜花两种蔬菜是不同的，要从外观和口感两方面来辨别。吃法也有所不同，花菜适合凉拌和清炒，而菜花适合与口味重的食材一起烹饪，比如西红柿炒菜花。
花菜和菜花是两种不一样的菜，它们除了名字上面有一点类似以外，外观可以说是完全不一样的，因此很容易就能被分辨出来。所谓的菜花，就是油菜籽还没有结果以前开出的花，这种花都是呈现出黄色，花茎能够作为一种菜被食用。菜花是一种具有很高维生素的菜，味道比较的鲜嫩，带有一些些的苦涩味，但同时又含了一点点甜味，营养价值也足，长期食用能够给人体带来抵抗力。
花菜看起来就像一大朵白花，是一种很具有营养价值的蔬菜。而且据说花菜是一种抗癌食物，它里面有着活性酶的存在，有着预防癌变的作用。另外，花菜里面还有很多蛋白质，维生素，钙，磷等元素，不管是老人还是孩子，都比较适合食用。 分清楚两者的区别以后，接下来再谈一谈两种的做法上面有什么差距？菜花会更加的嫩一些，大家通常喜欢将其用来炒。像我就喜欢吃炒油菜花，其脆嫩的感觉，外加微甜的蔬菜味，一点点的苦涩感，让菜营造出了不一样的口味层次感。当然，除了炒制以外，煮汤也是一种常用的家常菜做法。用油菜花煮出来的汤，汤里面会含有一点清香味，再加上一点点的甜味，喝起来还挺不错的。
最后再说一种油菜花的制作方法，那就是凉拌油菜花。先将油菜花过水一遍，然后放入各种调料凉拌，其鲜嫩爽口程度会很下饭。 而花菜因为韧性比较大，比较的具有脆感，同时相当的耐煮，因此很多人喜欢将其制作成干锅花菜。比起清炒花菜来说，这样的吃法会更香，将其脆嫩感完全保留下来，再加上干锅炒制以后，就变得更加的香了。当然，清炒花菜也还是不错，如果做饭的厨师手艺够强，这样的一道菜会将清香和脆、绵等口感结合，外焦里嫩。
花菜也是能够凉拌的，不过我个人是觉得花菜凉拌的话，吃起来太硬了一些，并不是我喜欢的口味。 总之，这两种菜还是特别好区分的，只要看过一次，应该就知道两种的区别。至于它们的做法，既有一些相同之处，又有一些细微的差距。既然都是蔬菜，不管是炒还是煮，还是凉拌，其实都是可行的。只不过一个更嫩一些，一个更硬一些，所以制作的方向会有些差距。
看到这个问题，我瞬间一懵，赶快脑补一下花菜和菜花的区别，在我的印象中花菜和菜花不是属于同一种食物吗？只是有的地方叫花菜，有的地方叫菜花。于是我赶快查查来补补课，谁知道一查，还真是两种蔬菜。
花菜 ：学名是花椰菜，有白色的大花球，十字花科的一种植物，大花球的主轴上有许许多多的小花球组成，这就是花菜（大家看图吧）。
菜花 ：学名叫做菜苔，也是十字花科的植物，主要食用的部位是它的花苔，这就是菜花（看图）。
总之为什么好多人认为花菜和菜花是一种呢？主要因为各地都有各地的叫法，比如南方叫菜花为花菜，北方叫花菜为菜花。也有地方菜花就是菜苔，就这样吧，下边给大家说说菜花和花菜我认为好吃的做法。
【所需食材】
花菜、五花肉、青红椒
【所需调料】
蒜苗、蒜、生抽、蒸鱼豉油、食盐、鸡精
【所需器具】
炒锅、干锅
==开始制作==
第一步：花菜清洗干净，然后掰成小朵。五花肉切片备用。
第二步：炒锅中放入清水，水开后放一点盐，然后将花菜进行焯水，然后捞出控水。
第三步：炒锅烧热后用油滑锅，然后将肥五花肉片放入锅中煸炒出油，而后将剩余肉片在放入锅中炒至卷边。
第四步：将焯好水的菜花放入锅中，然后放入蒜片和青红椒翻炒出香味儿。
第五步：锅中加入食盐、生抽翻炒均匀，而后调入蒸鱼豉油，放入鸡精，开大火收汁后，撒入蒜苗沫，即可装入干锅内，上菜。
【问答环节】
一、为什么花菜在制作前好焯水？
答：之所以焯水是为了：1、最大程度的锁住花菜的营养，以至于不会让其营养流失，口感方面可以吃起来更加的脆嫩。2、缩短爆炒时间。3、除去农药残留，保证菜品安全。
二、炒制前为什么要用油滑锅？
答：用油滑锅的目的是为了防止粘锅，尤其是在炒肉片时这点很重要，要不然就成了煎肉片和烤肉片了。
【所需食材】
菜花
【所需调料】
葱、姜、蒜、食盐、生抽、耗油、食用油、水淀粉
【所需器具】
炒锅
==开始制作==
第一步：菜花清洗干净，葱、姜茄子，蒜切沫。
第二步：起锅烧水，水开后放入少许食用油，然后将清洗干净的菜花放入锅中焯水，然后捞出，用筷子整齐的摆放在盘中。
第三步：准备炒锅，起锅烧油，油温五成热后，将葱丝和姜丝以及蒜米放入锅中炒出香味，而后放入食盐、少许白糖、生抽、耗油，再加入少许热水。
第四步：水开后放入水淀粉，烧至汤汁浓稠，在加入少许明油，制成浇头。
第五步：将浇头均匀的倒在摆好盘的菜花上，即可上菜。
【问答环节】
一、为什么焯水的时候要加入少许食用油？
答：是为了保证菜花的色泽，最大程度的留住菜的颜色。
二、何为白灼？
答：白灼的烹饪技法多用于粤菜的烹制，意思就是用滚水或者滚汤，将食物烫熟。这种做法可以最大程度保证菜品的鲜度。
说句实话，通过今天的回答，我也学到了许多的知识， 分清楚了菜花和花菜的不同 ，但是我认为，还是因为各地的叫法不一样，就像有的地方汤圆和元宵不分一样。可是今天我分享的制作方法可是我老早就会的，味道都不错，一荤一素，一白一绿搭配起来还挺好。
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花菜和菜花都是我们生活经常见到的已经很熟悉的两种蔬菜
但是你知道这两种蔬菜有什么区别吗?事实上菜花和花菜的差别并不大，今天我就来告诉大家菜花和菜花有哪些区别。
花菜是一种营养物质丰富的蔬菜， 又称花椰菜俗称 菜花 ， 有白、绿两种 ，是由甘蓝演化而来。绿色的又叫西兰花、青花菜，白色的这里通称菜花。
西兰花为一二年生草本植物，原产于地中海东部沿岸地区，我国有少量栽培， 主要供西餐使用 。西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类 蔬菜之首 ，被誉为“蔬菜皇冠”。
家常花菜做法步骤
1、花菜洗净切小朵冷水下锅煮开，捞出沥干水分