西兰花整朵

① 西蓝花怎么才能洗干净西蓝花要怎么切

如果你爱吃蔬菜，那这种从国外引进来的西蓝花，可能就是你的最爱，话说西蓝花的营养价值那是很高的，被称为蔬菜之王，可是西蓝花，一般洗不干净，就很麻烦，因为它本身的形状是那么一小颗粒，西蓝花怎么洗就是问题，下面一起来看看。

西兰花怎么洗才干净？ 用盐水泡
把整颗西兰花放到加到有食盐的温水中浸泡5-10分钟，不仅可以杀死菜里的虫卵 还可以减少病菌的存在。
用果蔬清洗液清洗
将整颗西兰花用果蔬清洗液加水浸泡，浸泡的时间不用过长，一般5分钟就足够了，然后再用清水冲洗至少两遍。这是因为用专用果蔬清洗液清洗后的水果往往会有一定的洗液残留，这对身体是没有好处的，因此多冲洗两遍，可以使我们更放心地食用水果。
淘米水清洗
淘米水呈碱性，能够起到减轻蔬菜中有害物质的目的，但对于淘米水的选择，董金狮建议，刚刚淘过米的水，碱性并不十分明显，发酵后洗菜效果会更好。

西蓝花要怎么切？ 西兰花要掰不要切
一整朵的西兰花上会有很多簇，相互之间还有黏连，如果你简单的像切黄瓜一样一刀切的话，很容易把连在一起的花簇切碎，这样你的砧板上就会散落很多绿色的碎粒，并不容易烹调。所以，一般西兰花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，轻轻一掐就可以摘下一小朵完整的西兰花，还不会影响到旁边。

如果你实在需要用刀切，建议你先把西兰花根部的厚大部分切掉，这部分一般都不食用的，然后找准粘连最少的位置一刀切下去，再用同样的方法把西兰花切到你想要的大小。
西兰花要蒸不要煮
水煮西兰花容易让口感变得软，吃起来不爽口，所以建议应该采用蒸的方式烹调西兰花。用隔水的蒸笼，把锅里烧开水了，将西兰花放在蒸笼里面烹调，即能保持西兰花的营养成分，也能保持爽脆的口感。

无论是整还是煮西兰花，都要尽量减少烹调时间。当西兰花颜色变成油绿色之后再过一分钟左右就可以上锅了。如果烹调时间过久，西兰花会变黄变软，营养成分也会流失很大一部分。

以西兰花为代表的芸薹属类蔬菜
在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用主要归功于其含有的硫代葡萄糖苷，长期食用可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。芸薹属类蔬菜还包括：卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘蓝、芥菜、大头菜等。西兰花富含硫代葡萄糖苷，这种化学物质会被西兰花自身含有的一种酶分解，转化成萝卜硫素，而萝卜硫素具有杀死癌细胞的能力。在烹饪时，加热过度会对这种酶造成破坏，无法催生萝卜硫素，防癌效果也会大大降低。

② 西兰花的正确吃法

西蓝花含有丰富的蛋白质、维生素、糖和胡萝卜素，营养成分在同类蔬菜中位居第一，被誉为“蔬菜皇冠”。不过，不少厨房好手都表示西蓝花很难切得好看，并且火候一掌握不好就容易煮得太老。

西蓝花要掰不要切

一整朵的西蓝花上会有很多花簇，相互之间还有粘连，如果你简单地像切黄瓜一样一刀切的话，很容易把连在一起的花簇切碎，这样你的砧板上就会散落很多绿色的碎粒，并不容易烹调。所以，一般西蓝花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，轻轻一掐就可以摘下一小朵完整的西蓝花，还不会影响到旁边。

如果你实在需要用刀切，建议你先把西蓝花根部的厚大部分切掉，这部分一般都不食用的，然后找准粘连最少的位置一刀切下去，再用同样的方法把西蓝花切到你想要的大小。

西蓝花要蒸不要煮

水煮西蓝花容易让口感变得软，吃起来不爽口，所以建议应该采用蒸的方式烹调西蓝花。

用隔水的蒸笼，把锅里水烧开了，将西蓝花放在蒸笼里面烹调，既能保持西蓝花的营养成分，也能保持爽脆的口感。

无论是蒸还是煮西蓝花，都要尽量减少烹调时间。当西蓝花颜色变成油绿色之后再过一分钟左右就可以了。如果烹调时间过久，西蓝花会变黄变软，维生素等营养成分也会流失很大一部分

③ 西兰花是剪开焯水还是整头焯水

西兰花是先焯水后切。最大程度的保留了鲜味

跟大家分享的是西兰花的一种独特吃法:
准备材料：西兰花1大朵，小米椒3个，蒜粒4个

详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：我们做这道营养时蔬需要用到一整朵的西兰花，不用嫌多，西兰花的热量极低，多吃也不会长肉，准备一朵新鲜的西兰花，先把西兰花掰成小朵，放盐水里泡10分钟，把表面的细菌杀一下，时间到后再用流水冲洗干净，炒锅里水烧开之后，放一勺食用油和一勺食盐，再把西兰花放进去焯水一分钟就可以了，西兰花焯好之后捞出来过一下凉白开，因为我们这个西兰花等下就不需要炒了，所以过凉白开吃起来健康，西兰花经过这样骤冷骤热的冲击，口感会更加的脆爽，

【第二步】：西兰花泡凉以后再用刀改成小朵，焯水以后再改成小朵，这样可以减少营养成分的流失，所以西兰花正确的做法是先焯水后切开，如果是先切开再去焯水的话，西兰花的口感会变得不鲜香也不清甜。这一步很重要哦！很多人分不清这个顺序！

【第三步】：再把切好的小朵的西兰花均匀的摆入一个大碗里，统一花朵朝下摆放，尽量按压紧实来，

接下来准备一个小碗调料汁，往碗里放入一勺生抽，一小勺蚝油，一勺白糖，少许胡椒粉，一小勺食盐，一勺玉米淀粉，再加入小半碗清水，搅拌均匀，

【第四步】：炒锅里放入少许食用油，油热之后放入蒜末，小米椒炒香，

然后倒入调好的料汁，开大火把料汁烧开，等到锅里料汁变得比较黏稠的时候就可以关火了，

用一个大盘子，反扣装有西兰花的碗，把西兰花倒出来，西兰花的这个造型特别的精致紧实，然后在上面淋上滚开的料汁，一碗鲜味十足的蒜蓉西兰花就做好了，

这样做出来的西兰花最大程度的保留了鲜味，不用炒不凉拌，营养高热量低，少油健康又好吃，只要5分钟就能端上桌，夏天减重的晚餐首选，有非常浓郁的蒜香味，关于做西兰花时的正确顺序

④ 西兰花怎么切

西兰花是一整朵上会有很多簇，相互之间有黏连，如果像切黄瓜一样一刀切的话，很容易把连在一起的花簇切碎，这样你的砧板上就会散落很多绿色的碎粒，并不容易烹调。

1、拿住西兰花的根部，将整株西兰冲洗后切成小朵状。一朵一朵会下来，这样西兰花就不会散了。

用手掰西兰花：

一般西兰花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，轻轻一掐就可以摘下一小朵完整的西兰花，还不会影响到旁边。

其实手手掰也相当方便的，只是用刀硬皮去掉后的西兰花口感更加好吃，注意用刀切的时候，不要伤到花蕾就好了。

⑤ 西兰花怎么吃有营养

西兰花蒸着吃最有营养。蒸能保持西兰花中的黑芥子酶，另外也不易让西兰花中的维生素流失。

蒸西兰花需要注意以下3点：

1、将西兰花隔水蒸5分钟，温度控制在100°C内，当西兰花变成亮绿色的时候，其抗癌作用最强。西兰花蒸好后可加入调料拌着吃。

2、西兰花不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收。

3、烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花上有很多花簇，花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。

建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。

拓展资料：

西兰花的6个保健功效：

1、防癌。

西兰花与花椰菜、球芽甘蓝、白萝卜和卷心菜等十字花科蔬菜一样，西兰花具有抗癌和提高免疫力的作用。

2、血管清理

西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少心脏病与中风的危险。

3、促进肠胃蠕动

西兰花中还富含丰富的胡萝卜素可以促进身体胃肠的健康和消化。还可以降低血压、血脂、胆固醇含量对人体具有很大的好处。西兰花中还富含丰富的膳食纤维、碳水化合物等营养元素，还有西兰花中独特的叶酸、氨基酸等珍贵的营养物质。

4、清热解渴

西兰花含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。用菜花30克煎汤，频频饮服，不仅有清热解渴，利尿通便之功效，而且还有爽喉、开音、润肺、止咳的功效。

5、有效预防关节炎

西兰花等十字花科蔬菜中富含的一种化合物（萝卜硫素）可有效预防最常见的一类关节炎，并减缓关节炎导致的软骨损伤等。这种被称作萝卜硫素的化合物会遏制一种可引发关节炎症的酶发挥作用，从而减缓软骨损伤并缓解关节疼痛。

6、增强免疫力

西兰花的维生素C含量极高，有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。

⑥ 西兰花有什么功效和作用

西兰花有什么功效和作用

西兰花有什么功效和作用，西兰花是我们生活中经常吃的一种蔬菜，有很高的营养价值。对于人体有抗癌的作用，还可以清热解渴和润肺止咳，下面我为大家解答西兰花有什么功效和作用。

西兰花有什么功效和作用1

一、西兰花是公认的抗癌明星

研究人员指出，西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也就没有抗癌作用了。因此跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。

对此，专家建议，烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。此外，还有研究发现，西兰花和番茄一起吃，防癌效果会更强。

二、西兰花的其他功效与作用：

1、清热解渴润肺止咳

菜花的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，不仅有清热解渴，利尿通便之功效，而且还有爽喉、开音、润肺、止咳的功效。

2、起到加强血管壁作用

有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花，从而使血管壁加强，使血管不容易受伤破裂。

3、有助于增强机体抵抗

常吃菜花可增强肝脏解毒能力并能提高机体的免疫力，可预防感冒和坏血病的发生。

三、西兰花怎么吃最有营养

第一，不能过度烹饪，比如把西兰花炒得泛黄，这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养，最好通过蒸或微波炉来加热。

第二，将不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收。

第三，如果你对这些蔬菜里面的苦味比较敏感，可以试着在烹饪的过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的东西，或是出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或是果酱，让调料的味道稍重一些，来掩盖掉你不喜欢的苦味。

第四，烹饪过程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心脏的活性成分，香料中则含有大量抗氧化剂，同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。

西兰花有什么功效和作用2

西兰花的功效

1、保肝解毒

西兰花中含有多种活性成分，对人类肝脏有明显保护作用，它不但能促进肝细胞再生还能修复，受损的肝细胞更能减少药物对人类肝脏的伤害，人们经常吃西兰花，能提高肝脏解毒功能防止肝脏病变。另外人们酒后多吃一些西兰花，还能加快酒精分解和代谢，能起到解酒排毒的重要作用。

2、稳定血糖

西兰花中含有丰富的膳食纤维，可以降低肠胃对葡萄糖的吸收，从而降低血糖，有利于糖尿病人控制病情。

3、预防癌症

西兰花是现在生活中最受欢迎的抗癌食材，因为这种食材中含有丰富微量元素硒，这种物质被人体吸收以后，不单能阻止自由基生成，还能抑制人体内致癌物质产生，并能降低人体内癌细胞的活性，人们食用西兰花，既能预防癌症发生，又能阻止癌症病情扩散。

4、补肾益精

西兰花对于我们的`肾脏有很好的滋补作用，能够补肾益精，特别是对于肾虚的人非常有帮助，如果出现了体虚乏力、健忘或者耳鸣、肾阴虚的话，那么吃一些西兰花来进行调理改善，有非常独特的效果，虽然不比于一些药物那样有效，但是绝对是非常安全可靠的。

5、清化血管

西兰花菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

6、减肥瘦身

减肥期间要控制热量摄入，还要尽量不饿肚子，而西兰花正好能满足这些需求。西兰花热量极低，其中富含的膳食纤维能延缓胃排空时间，增强饱腹感。此外西兰花还含有丰富的植物蛋白，在增加饱腹感的同时还能促进肌肉生长。

7、抵抗衰老

西兰花中含有的物质可以说是比较多的，并且西兰花含有的维生素种类是比较齐全的，这些物质可以帮助我们清除身体中的自由基因，有效增强皮肤抗损伤能力，能够让我们的皮肤更年细腻，可以预防皱纹产生，延缓衰老。

⑦ 西兰花的最佳吃法是什么

西兰花有益健康，人尽皆知，那怎么吃才最好？

虽然人人都吃西兰花，但并不是人人都会吃，99%的人在吃西兰花时，都犯了至少2个错，让营养和防癌效果大打折扣

×第一个错误：随便洗洗

西兰花看起来很干净，有的人放水龙头下冲一下就完事了，其实由于它的特殊结构，内部容易残留农药和小虫子，如果只是冲一下，洗了和没洗一个样，农药全都吃进了肚子里。

1、西兰花剪成小朵，洗净在盘周围摆上一圈；

2、虾仁清理干净后倒入西兰花中间；

3、放入蒸锅，盖上锅盖，蒸10分钟左右；

4、蒸的时候，取一小锅，将水、盐、鸡精、蚝油混合煮沸，然后将10克清水和10克生粉调成水淀粉，倒入锅中，快速搅拌，至汤汁浓稠时关火；

5、最后将蒸好的西兰花取出，将芡汁浇于表面即可。

⑧ 西兰花吃法

西兰花吃法

西兰花每100克热量只有36kcal，蛋白质含量3.6克，远高于其它蔬菜，此外还有大量维生素和胡萝卜素，减脂也不怕营养不良。含水量高达90%以上，热量低，还有防癌功效！ 重要的是，西兰花的做法以凉拌、清炒、上汤为主，不但简单易做，还能保证营养不流失，又不增加热量负担。

【西兰花拌木耳】

用料：

西兰花一颗、干黑木耳5克、盐2克、鲜酱油5克、小红椒一个、玉米油适量、花椒油少许

做法：

1. 西兰花用盐水浸泡半小时。

2. 黑木耳泡发备用。

3. 西兰花洗净后掰成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出，放入冷开水或纯净水中过凉。

4. 泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出，和西兰花一样过凉水。

5. 小红椒切小粒。

6. 西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面。

7. 锅中倒入适量油烧冒烟，将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油，拌匀后即可食用，营养美味，颜色也很好看哦。

【虾仁西兰花】

用料：

西兰花190克、虾仁80克、胡萝卜40克、黑木耳适量、油1勺、盐1勺、料酒1勺、蚝油1勺 。

做法：

1. 准备食材。

2. 虾仁用料酒、盐、蚝油腌一会。

3. 西兰花切块，胡萝卜切片，黑木耳提前泡发好。

4. 西兰花放入开水中焯熟捞出。焯西兰花时锅里滴几滴油，可以让西兰花颜色保持翠绿。

5. 锅中放油，把虾仁煸炒至变色盛出。

6. 放入胡萝卜、黑木耳煸炒一会。

7. 放入西兰花，放盐煸炒。

8. 最后放入虾仁煸炒一会即可出锅，营养美味又低卡的虾仁西兰花就出锅了。

【清炒蒜蓉西兰花】

用料：西兰花1个、大蒜6瓣、蚝油4克、鸡精2克、清水5克、盐适量。

做法：

1. 西兰花洗干净，切成小块。蒜切蒜末备用。

2. 锅中水烧开，点一点儿油，放入西兰花焯水。7分熟即可，捞出放入冰水里降温。

3. 烧热锅倒入少许橄榄油，将大蒜放入爆出香味。

4. 将西兰花倒入一起翻炒。

5. 加入少许盐、蚝油、鸡精、一点点清水，翻炒。

6. 水分收干即可熄火，上菜。西兰花这样简单做，色泽碧绿，清香爽口。

西兰花炒蘑菇

用料：口蘑200克、西兰花80克、胡萝卜3/1个、姜3克、蒜2瓣、生抽1茶匙、盐少许。

做法：

1. 口蘑洗净切片，胡萝卜切小块，西兰花撕小朵，姜切丝，蒜切片；

2. 锅里烧开水，西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用；

3. 锅里热油，爆香姜蒜；

4. 接着放入口蘑翻炒；

5. 调入少量盐，加快口蘑出水，出水后，大火不断的翻炒收汁；

6. 待汁收干，调入生抽；

7. 接着放入西兰花和胡萝卜同炒；

8. 拌炒均匀后，调入少许盐即可。

西兰花怎么吃最有营养

烹调西兰花时宜剪不宜切。 整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。 建议将西兰花用盐水浸泡冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。 而且跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更营养。

⑨ 西兰花的最佳吃法是什么

西兰花在很多国家都是备受推崇的，主要还是因为其营养相对全面，而且有益于人体 健康 。更重要的是，与其他受推崇的食材不同，西蓝花是很便宜、很家常的蔬菜，所以大家只要口味能接受的话，经常吃一些西兰花还是不错的。

而从题主的描述来说，所问的“最佳吃法”应该是主要指的从营养的角度来说，西兰花中的很多营养物质比如各种维生素，几乎都是高温烹饪越久流失就越严重的，而与此同时很多如果蔬菜不经过烹饪，那么人类消化吸收率又很低。 所以所谓的“最佳吃法”基本上就是在“烹饪后易吸收”和“过度烹饪营养流失”之间的平衡点了 ，理清楚了这个关系，我觉得这个做法就很容易得出了。

当然了不只以上一个好吃的做法，焯熟之后沥水装盘，然后平底锅烧一点油爆香蒜末，蚝油、生抽、水和淀粉调成酱汁淋进去烧煮浓稠，淋在盘子里的西兰花上也是蛮好吃的。

其实对于大多数蔬菜而言，如果从营养的角度说的话，肯定是煮、蒸、薄油炒的方式好一些。但是现在人吃东西的目标里， 营养获取 已经并不是唯一的条件了，再怎么营养好的吃法，如果不合胃口导致吃不下去的话那也没用，所以也不用强求。

西兰花算是很有名的 健康 蔬菜了，它含有比较丰富的维生素、叶酸、胡萝卜素、矿物质和膳食纤维等，其各种矿物质的含量可以说冠绝众多蔬菜，而且更为全面。所以经常吃些西兰花对身体 健康 还是有好处的，但是它毕竟只是一种蔬菜而已，并不能代替药物产生什么效果，算是日常饮食辅助食疗的不错选择。

1. 锅中放半碗水左右，煮沸开了之后加半汤匙香油（或者亚麻籽油、橄榄油等，都可以，这里属于低温烹调哈）；

2. （此步骤可省略）如果想更美味，更营养，可以在加西兰花之前，加入各种菌菇类，或者肉片、鸡肉、肉丸先煮，更鲜美；

3. 掰成朵的西兰花（半颗左右），加入锅中，和汤汁拌匀，盖上锅盖，中火，焖2分钟（注意看火，不要烧干了哈）；

4. 关火，根据个人喜好加入少量调料拌匀即可（我家一般放酱油或者虾皮粉，或者鸡精），菜水也可以喝掉哈！

《中国居民膳食指南2016》建议，成年人每天1斤菜，其中有半斤是绿叶菜，想预防癌症和慢性疾病的朋友们，看看自己绿叶菜的量是否达到标准了呢？尽量做到一日三餐，餐餐有蔬菜，顿顿有蛋白质哦~

作者简介：陈兰兰

南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师

广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员

在 健康 管理行业从事营养师工作7年…现在还在大 健康 行业折腾！

西兰花的最佳吃法肯定是虾仁西兰花啦！味道棒棒的，营养很丰富。虾仁西兰花是一道鲜甜的美味佳肴。

准备食材:

速冻虾仁，西兰花，蒜，姜，淀粉，酱油，鸡精，盐，料酒，食用油。

处理食材:

小贴士

西兰花相信大家都吃过，其口感清脆，味道清新，能够抗癌解毒，被人们称为蔬菜之王，吃了对身体很好。那么西兰花该怎么样吃美味又 健康 呢？下面就给大家推荐几款做法。

第一种:西兰花炒牛里脊。

食材:西兰花200克、牛里脊200克、胡萝卜50克、味极鲜、淀粉、姜、黑胡椒粉、香油、蚝油、植物油、食盐。

牛肉洗净切薄片，装入碗里，加入适量黑胡椒粉、蚝油、香油，用手拌匀，腌制二十分钟。胡萝卜洗净切片，生姜切片。西兰花掰成小块，清洗干净。在锅里加入适量清水，开火煮开，加少许食盐和植物油，放入洗干净的西兰花，烫一分钟后捞出，过一道清水，控干水份。

热锅凉油，油烧热至七成，下牛肉片煸炒，炒至没有血色后盛出备用。再往锅里加适量植物油，烧热至八成，下姜片和胡萝卜片炒香，下烫过的西兰花，翻炒片刻，加适量食盐和味极鲜，翻炒两分钟后倒入炒过的牛肉片，最后加适量鸡精炒匀即可出锅。

清洗西兰花十分重要，可以讲西兰花放在淡盐水中浸泡几分钟，这样可以逼出躲在花里的小虫子，还能去除残留的农药。在烫西兰花的开水里加少许食盐和植物油可以保持其鲜艳的色泽。西兰花烫过以后捞出过一遍凉水，可以保持它的清脆口感。

第二种:西兰花蚝汁杏鲍菇。

食材:杏鲍菇150克、西兰花、生蚝汁、大蒜。杏鲍菇洗净切片，西兰花揪成小朵洗净，大蒜拍碎。

在锅里加入适量清水，烧开，下杏鲍菇片，稍微烫片刻，捞出滤干水分待用。西兰花也放入烫过杏鲍菇的开水中，加点盐和食用油，烫一分钟后盛出锅备用。

热锅凉油，下大蒜片爆香，加入烫过的杏鲍菇翻炒一会儿，接着加入烫过的西兰花，加入适量生蚝汁、食盐、白砂糖，大火快炒，再淋点香油炒匀即可出锅。

第三种:干锅双色西兰花。

食材:西兰花1棵、菜花1棵、腊肉50克、剁椒、豆瓣酱、葱、姜、生抽、蚝油、花雕酒、白砂糖、植物油、食盐。

西兰花和菜花撕成小朵，放入淡盐水中泡十五分钟，捞出滤干水分。腊肉挑选肥一点的，洗净切成薄片。

在锅里倒入适量植物油，下葱姜爆香，加入切好的腊肉煸炒，炒至腊肉的肥肉变透明，加入一勺剁椒和一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入沥干水分的菜花翻炒。菜花炒变色后，加入适量花雕酒、蚝油、生抽、白砂糖，继续翻炒。菜花炒入味后，倒入干锅中，放在电磁炉上，一边加热一边吃，超级下饭。

西兰花和菜花洗净后要尽量控干水分，这样炒出来才会有干香的味道。由于豆瓣酱本身很咸，所以不需要再加盐，如果口味比较重，可以根据口味再加适量食盐。如果有专用的酒精干锅炉最好了，没有可以就用电磁炉代替。

第三种:西兰花杂蔬丁。

食材:半颗西兰花、蒜台50克、玉米丁50克、胡萝卜50克、食盐、大蒜、食用油。

西兰花切成小块，蒜台切小段，胡萝卜洗净切丁。在锅里加入适量清水，撒入少许食盐，烧开，倒入西兰花烫熟，捞出锅，控干水分，摆在盘上。用烫西兰花的开水把玉米丁和胡萝卜丁烫熟，捞出沥干水分。

玉米丁胡萝卜丁捞出后，下蒜台丁烫一分钟后捞出。大蒜切末，热锅凉油，下蒜末炒香，倒入玉米丁、胡萝卜丁和蒜台丁翻炒，加适量食盐，翻炒均匀，倒入西兰花盘中即可。

西兰花的最佳吃法是什么？ 关于这个问题，每个吃货心里都有自己的答案，我自个的答案是：上汤西兰花！为什么呢，因为，曾经，我就是因为这道菜而爱上吃西兰花的 ，SO。。。来分享下怎样做这道菜。

做【上汤西兰花】需要用到的材料 有：西兰花，皮蛋，胡萝卜，蒜，高汤，盐，胡椒粉和水淀粉。

做法：

1.西兰花冲洗干净，掰成小块，然后再次冲洗干净备用。锅中烧一锅水，等水彻底沸腾后，加一小勺盐和几滴食用油进去，再将洗好的西兰花倒进去，煮到水再次沸腾后捞出过凉，沥水备用。

2.皮蛋1个去皮切小丁备用，蒜剁成蓉，一小截胡萝卜去皮洗净切丁、切丝或切菱形。（胡萝卜的主要作用是配色，没有的话不放也可以）

3.热锅放油，等油热后下蒜末煸香，然后加入胡萝卜炒香，加一小碗高汤进去煮开。（没有高汤就用清水 浓汤宝，或者清水 鸡粉来煮，再不行，直接用清水也行，就是味道略逊点，但也能做）

4.加入切好的皮蛋丁，放盐和胡椒粉调好味道后煮5分钟左右，把焯好水的西兰花倒进去略煮。

5.半勺淀粉 2勺请水调匀做成水淀粉倒进去，大火煮半分钟出锅。

好吃的上汤西兰花就做好了，希望你也和我一样喜欢它！

顺便，关于第二个附加问题，西兰花的功效么，它能阻止皮肤色素斑的形成，美白肌肤，抗皮肤老化，还增强体质，提高机体免疫力，促进儿童生长发育，预防心脏病、预防癌症等等。反正，西兰花是样有着蔬菜皇冠之称的、营养丰富，且有保健功效的蔬菜，多吃多 健康 ！

西蓝花鸡蛋沙拉

“ 西兰花，又称花椰菜、菜花、椰菜花。 因其营养丰富、口感绝佳，被推荐为十大 健康 食品中排名第四。西兰花不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。古代西方人还将西兰花推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”呢！西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，正在备孕的朋友不妨多吃点。这道菜中，西蓝花和圣女果都是维C含量极为丰富的蔬菜，对皮肤非常好哦，加入含有丰富蛋白质的水煮蛋，在保证低热量的前提下，为身体充分补充营养和能量，so，这又是一道健身爱好者喜欢的菜！ ”

准备材料

西蓝花洗净掰成小朵

放入开水中焯熟，捞出过凉、控水

鸡蛋煮熟后去皮切块

圣女果洗净切块摆入盘中

放上西蓝花和鸡蛋

淋少许柠檬沙拉汁

挤上适量沙拉酱、研磨一点点黑胡椒就可以了

西蓝花最好整朵头朝下进入淡盐水中泡一会儿，可以驱除看不到的小虫子。鸡蛋不要煮的时间长了，蛋黄外面不要变灰色那样口感不好，营养也流失得多，而且不好切块。

把西兰花切成几块，用盐水浸泡十五分钟然后清洗，把灰尘及残留农药和虫卵洗掉，这样基本上就比较干净了，再用清水洗就可以用来煮食。

西兰花俗称青花菜，含有丰富的维生素C、胡萝卜素，还含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质等营养成分，其中钙、锌、钾、磷等矿物质含量都很丰富，用来水煮、炒食、凉拌一样爽口翠绿。 西兰花营养

制作： 西兰花、猪肉、食盐、香油。 1. 西兰花盐水浸泡洗净，切好过水，用热水煮3分钟捞出，用冷水冲洗。

2. 把大蒜剁碎，猪肉剁碎，用生粉、美极鲜酱油跟肉片搅拌。

3. 油烧热，放大蒜爆香，加猪肉翻炒，然后放西兰花炒，加盐，鸡精各适量炒片刻即可上盘食用。

蒜蓉炒西花

材料： 西兰花、大蒜、盐、鸡精、色拉油。

1 、西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡15分钟。

2 、将西兰花洗净，放入锅中加点油，盐，糖焯水，然后捞起沥干水分备用。

3、 炒锅放油，加蒜粒炸至金黄色，放西兰花翻炒。然后快速翻炒片刻再加盐，鸡精即可上盘食用。

其实还可以炒牛肉，虾仁，素炒新鲜菇等等。

西兰花的吃法有很多，清炒、短时间煮或者汆一下，用适当调味料拌味吃都是不错的吃法。一般来说，清炒西兰花能够保留西兰花中更多的营养成分，相对于煮，或者长时间爆炒来说要 健康 。西兰花可以配上虾仁一起食用，营养更丰富，也可以配上木耳、香菇一起炒，不仅味道好，而且增加了膳食纤维和B族维生素的来源。每100g西兰花可食用部分中，含蛋白质3.6克，碳水化合物5.9克，脂肪0.3克，钙78毫克，磷74毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素25毫克，维生素 C110毫克及多种矿物质。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。西兰花 的维生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西红柿的5—6倍。维生素C含量比辣椒高。西兰花含有较丰富的胡萝卜素，是白菜花的30多 倍。西兰花中的叶酸含量是白菜花的2倍。每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。

西兰花的功效也是大家公认的。西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。含水量高达90%以上，而热量较低，对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。

常吃西兰花，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。西兰花中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。其中含有的类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清洁剂。夏日炎炎，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用西兰花煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。常吃西兰花还可以抗衰老，防止皮肤干燥，是一种很好的美容佳品；医学界还认为西兰花对大脑、视力都有很好的作用，是营养丰富的综合保健蔬菜。西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。

西兰花是公认的“抗癌第一菜”，通常我们做西兰花都是焯水后，凉拌吃或是直接上锅炒，殊不知，这样的做法会使西兰花中的营养成分大打折扣，那西兰花到底应该怎样吃才能最好的发挥作用呢？

据美国科学家研究发现，烹调西兰花最好的方法是“蒸”，上锅蒸个5分钟，西兰花的颜色就会变成鲜绿色，这时候西兰花的抗癌作用是最强的。

之所以说西兰花抗癌，离不开它的抗癌成分，萝卜硫素，其中黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键，但是黑芥子酶很敏感，一般高温煎炒，很容易破坏它的活性，所以上锅蒸是保留黑芥子酶最好的方式。

西兰花中不仅含有抗癌成分萝卜硫素，还含有很多对身体有益的维生素、矿物质以及多酚类物质，我们平时如果用水焯，这些水溶性维生素和多酚类物质很容易流失掉，另外，西兰花中还含有具有抗氧化作用的类胡萝卜素和硫代葡萄糖苷，这两种物质也是非常重要的保健成分，实验研究表明，加热后，这两种物质才能很好的释放出来，被人体吸收，成分不仅不会减少，反而会有所增加。

所以说蒸西兰花才是最大限度保留营养的方式。

细心的人会发现，老外吃西餐时，都会吃几颗蒸好的西兰花，如果你不能接受这个味道，可以调好酱汁，蘸着吃，也是不错的选择。

如果实在想吃炒的，也可以，只是油温一定要控制好，长时间爆炒无疑会使抗癌成分大量流失，营养素也会随之减少。

另外，我要提醒您的是，烹调西兰花前，清洗也是非常有讲究的，我们都知道，西兰花结构复杂，如果单纯的用水冲，农药和污染物很难冲洗干净，建议您先用手将西兰花的小花簇掰下来，然后用盐水浸泡15分钟左右，再用流动水冲洗，这样就冲洗干净了。用手掰不用刀切，也是为了最大限度的避免西兰花的营养受到损失，这下您明白了吧？

壹周君从小就不爱吃嚼起来干巴巴的花菜，但对于貌似其兄弟伙的西兰花，却是一见钟情！

一是烹饪后西兰花更容易让人有食欲，而菜花一加热表面就很容易发黑倒胃口。再者，两者的入口感还是有很大区别滴。

后来，壹周君才知道原来十字花科的蔬菜大部分或多或少都防癌和抗癌的作用，而这其中又以西兰花为佼佼者。不少老外们的研究报告也指出：西兰花含有莱菔硫烷，可以可抑制癌细胞；含有低聚糖，可以改善肠道环境；含有酶类，可以促进肝脏对致癌物解毒 。

所以咧，你第一眼见到就会爱上的人或者物，肯定都是最好的

可惜，就这样一个好东东，我们国人却吃法不得当，不是炒就是煮，不然就是油淋。更多的主妇们还因为不知道如何烹调，而对它敬而远之，对，我说的就是我的老妈 要知道西兰花有这么多抗癌的好处，她还不得上了天？

好啦，下面聊聊西兰花的最佳吃法是什么！简单而言就是——隔水蒸，对！不是你想当然的水煮，也不是白灼。美国伊利诺伊大学的砖家们说了：将其隔水蒸5分钟，当西兰花变成亮绿色时，其抗癌作用最强。

下面推荐一款西兰花抗癌的食谱——味增西兰花

主料：西兰花、柠檬

配料：味增酱（最好去进口超市买）、香油、蒜、白糖、白芝麻

制作方法：

第一步：将西兰花冲洗后，用剪刀剪下每一个花簇，或者直接掰。不要用菜刀切，因为切的话会有很多小粒花朵散落，造成营养损失，二来都散开了也不好看，

第二步：将切好的西兰花放入蒸锅或是蒸笼中，隔水蒸大概5分钟，然后关火，盛盘待凉，

第三步：大蒜切末，同味增酱、香油一起拌调均匀，洒在西兰花上；最后将柠檬挤汁，与白芝麻一起撒上，上桌！