蒸兰花豆

㈠ 三个窍门自制香酥无比的兰花豆怎么做好吃

兰花豆就是以蚕豆为主料的零食，做法如下：

工具/原料

绿蚕豆300克、菜内籽油适量、椒盐蘑菇1匙。容

1、食材备好

㈡ 煮兰花豆的做法

1. 香酥兰花豆的做法怎么做香酥兰花豆

2. 兰花豆怎样煮才能入味

3. 油炸兰花豆的做法是用冷水还是开水浸泡

4. 新鲜兰花豆能煮着吃吗

5. 怎样煮兰花豆好吃
香酥兰花豆的做法怎么做香酥兰花豆
取豆付干若干块

在豆付干的背面，与边沿平行，每隔2-3毫米切深约4/5的直线，然后，在豆付干的正面每隔2-3毫米切深约4/5，与边沿成30度角的斜线.切好后，轻拉着豆付干的一角，可以将正方形的豆付干拉成长长的平行四边形.

将豆付干下到油锅里炸一下定形，因为没有细竹签，炸我只好用筷子按住豆付干的两个角，拉成平行四边形，稍炸一会，形状就能固定下来.

将炸好的豆付干放锅里加水，酱油，花椒，八角，回香，干辣椒，盐等煮15分钟.
兰花豆怎样煮才能入味
自制兰花豆的做法

将蚕豆洗净，并用水侵泡24小时

将泡发的蚕豆用剪刀剪出小口

再次清洗并沥干水

放入热油中炸至蚕豆浮出油面，用漏勺碰撞蚕豆有脆脆的响声，蚕豆就可以捞出了

炸好的蚕豆沥干油立即放入调料拌匀，这样可以使兰花豆更加的入味

开吃了，吃稀饭，下酒，当零食，都可以！
油炸兰花豆的做法是用冷水还是开水浸泡
冷水浸泡即可，下面介绍做法：

准备材料：干蚕豆1000g、菜籽油2000g、盐适量、糖适量

制作步骤：

1、头天将干蚕豆浸泡在冷水里面，泡发

2、第二天将泡发好的蚕豆洗干净，用剪刀将蚕豆中间剪到三分之二处

3、将菜籽油倒入锅中烧至油微微冒烟，用铲子搅拌一下让油均匀加热

4、蚕豆刚倒下去的时候是图片所示的样子，蚕豆都是沉在锅底的。

用铲子要不断的搅拌。

这时视油温而适当调节火候，不能太大，会焦掉，但也不能太小。

5、此时蚕豆已经浮出一半

6、继续翻炸，直至蚕豆全部浮出油面。

此时就可以捞起来了。

放入无水的容器中晾凉

7、然后再回锅里炸一遍，这样炸了以后就会比较脆，不容易软掉。

再捞起沥干油

8、成品图

新鲜兰花豆能煮着吃吗
水煮的主料：蚕豆500克调料：八角1克,花椒1克,盐8克做法：1.水发蚕豆洗净；2.锅内加水、盐、大料（八角）、花椒煮开；3.小火继续煮到蚕豆熟软即好。

油炸的1,选用颗粒饱满、大小均匀、完整无损的蚕豆用水淘洗干净，除去杂质，2,放入水中蚕豆皮充分吸水膨胀。

3,用清水漂洗，剥去豆皮黑线部位约占整个蚕豆的1/3，偷懒者可用刀在蚕豆上切一道口子即可，4,沥尽水后即可入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止，5,防止炸焦，豆瓣突出，色泽微黄。

捞出后沥油冷却，根据口味可适量撒拌些食盐等，口感酥、脆、香。
怎样煮兰花豆好吃
水煮的兰花豆好吃。

具体做法：

1.准备水煮的主料，蚕豆500克，水煮的调料，八角1克，花椒1克，盐8克。

2.选用颗粒饱满，大小均匀，完整无损的蚕豆，用水淘洗干净，除去杂质。

3.把蚕豆放入水中，待蚕豆皮充分吸水膨胀。

4.将蚕豆放入锅内加水，盐，大料，花椒煮开。

5.小火煮到蚕豆熟软，出锅，制作完成。

㈢ 兰花豆做法

用料

主料

㈣ 兰花豆是如何制作的

需要抄提前准备好的材料包括：蚕豆 200g、食盐 10g、调和油 适量、花椒粉 1g、五香粉 2g、胡椒粉 1g、辣椒粉 1g、白糖 10g。

1、将蚕豆洗净后，提前一晚浸入水中。

㈤ 香酥兰花豆的做法 怎么做香酥兰花豆

主料：蚕豆200g，辅料 ：油适量，盐10g，花椒粉1g，五香粉2g，胡椒粉1g，辣椒粉1g，白砂糖回10g

1、将蚕豆洗净后，提前一晚浸入水答中

㈥ 兰花豆可以蒸着吃吗

完全可以。

㈦ 香酥兰花豆怎么做好吃

食材明细

• 蚕豆500

• 油适量

• 糖适量

• 盐适量

• 十三香适量

• 五香口味

• 炸工艺

• 数天耗时

• 简单难度

香酥兰花豆的做法步骤

• 

  9

  炸到变色，就可以捞出来了，把油沥干哦~~倒进盆里，趁热放入各种香料。。。嘎嘎，盐，糖，鸡精，十三香，南德，胡椒粉什么的都放进去。。。然后把作料搅拌均匀。。。嘎嘎。。。等豆子凉了以后，就可以开吃啦。。。很酥松的哦，连蚕豆皮一起嚼着咽下去都没事

㈧ 兰花豆叶蒸菜孕妇可以吃吗

粉丝蒸鲜鱿鱼

材料：

原料：鲜鱿鱼200克，水发粉丝200克，蒜米50克，红椒末、葱花各少许。

调料：蚝油、蒸鱼豉油、盐、鸡精、味精、色拉油各适量。

制法：

1、把鲜鱿鱼治净后，切成片。

2、净锅里放油，先下蒜米20克炒香，再把水发粉丝下锅并加盐炒几下，起锅盛盘中垫底。另把剩余的蒜米在锅里用色拉油炒香，盛盆里并调入蚝油、盐、鸡精和味精，然后倒入鲜鱿鱼拌匀，摆在盘中粉丝上边，入笼大火蒸4分钟，取出淋蒸鱼豉油并撒上葱末、红椒粒，最后浇热油激香即成。

渣辣子蒸肉

原料：

五花肉500克，苜蓿粉40克，红薯块200克，渣辣子适量，盐10克，蜂蜜、十三香、花椒粉、葱米、姜米、葱花各少许。

制法：

1、五花肉洗净，上笼蒸至五成熟，取出，皮面用蜂蜜涂匀，入热油炸至肉皮上色起小泡，捞出沥油，待凉后，切成5厘米长、4厘米宽、0.6厘米厚的片，加渣辣子、十三香、苜蓿粉、盐、花椒粉、葱末、姜末混合拌匀；

2、取一蒸碗，将拌好的五花肉片皮朝下码好，放上红薯块蒸2小时，上桌时反扣盘中，撒葱花点缀即可。

点评：

肉味鲜香，肥而不腻，乡土味浓。

渣辣子的制法：

将夏秋收获的鲜玉米晒干，打成玉米渣，用开水烫一下，加干辣椒丝上笼蒸10分钟即可。

三姐妹蒸蛋

材料：

主料：猪、牛、羊之棒骨各600克。

辅料：鸡蛋6只、火腿肠50克、马蹄25克。

调料：川盐6克、特制高汤300克。

味型：咸鲜味

制作：

1、先将猪、牛、羊棒骨反复清洗干净，投入沸水锅内，氽水打尽浮沫、捞出。

2、再次清洗干净，将三种棒骨打破取出骨髓，放入盛器内，上蒸笼把骨髓蒸化。

3、鸡蛋、蒸化的骨髓、川盐、清水放入蒸碗反复搅散，上笼蒸熟。

4、火腿肠、马蹄切成细茸，氽入沸水，烹制成咸鲜臊子，勾芡，淋于蒸蛋上面即成。

温馨提示：

操作时未掌握好火候，蒸蛋时如火大，蛋会蒸老起泡。

菜式点评：

骨髓本为寻常物，但此菜之妙处全在主辅料之搭配，经高手略施小技，使各料营养互为生发，不闻骨髓味，但闻蒸蛋香，顿生食疗食补之效。鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡中最优良的理想蛋白质，含有人体所必需的氨基酸；它与猪、牛、羊骨髓搭配，营养丰富，健人体魄。孕妇吃“兰花蒸蛋”，利于安胎、保胎，产后吃“鲫鱼蒸蛋”利于祛瘀生新，幼儿吃“三髓蒸蛋”则可健强体质，上世纪90年代此菜被成都市烹协评审为成都名菜的殊荣。

麻辣粉蒸糯香草鱼

材料：

原料：鲜活草鱼1条（约750克），五香蒸肉米粉150克，姜末、蒜末、葱末、香菜段各少许。

调料：香辣酱、豆瓣酱各20克，盐、料酒、花椒粉、香油各适量。

做法：

1、把草鱼宰杀治净后，切成小块，加姜末、蒜末、葱末和少许的盐、料酒拌匀，接着加香辣酱和豆瓣酱拌匀，再把五香蒸肉米粉也加进去一起拌匀。

2、往蒸锅里掺水，上火烧开后放蒸格，把鱼块摆好并盖上锅盖，蒸6分钟至熟便离火。

3、往鱼块上边撒花椒粉和香菜段，淋适量香油便可上桌。

黄金椒蒸夏威夷贝

材料：

原料：夏威夷贝0.3斤（每个）10个、金城粉丝0.1斤

调料：

海南春天岛牌黄金椒酱80克、蒜蓉10克、姜米10克、黄彩椒粒60克、鸡粉6克、白糖4克、广东米酒6克、盐3克、色拉油50克

制作：

1、夏威夷贝洗干净后放入盐3克 ，广东米酒6克麻味10分钟备用。

2、净锅上火放入色拉油炒香黄金椒酱80克 蒜蓉10克 姜米10克 黄彩椒粒60克 鸡粉6克 白糖4克约炒3分钟后做成黄金酱。

3、粉丝温水泡开放在贝壳中垫底，上面放贝浇上黄金酱，上笼旺火蒸6分钟即可，撒香葱点缀即可。

特色：

色泽金黄 ，鲜辣可口。

农家清蒸鲥鱼

原料：鲥鱼一条 (1000g左右 )、猪网油够把鱼薄薄裹一层、生姜5片、酱油2汤匙、两年火腿5薄片、葱一根、雪利酒2汤匙、糖2茶匙

做法：

1、鱼身划五刀，在缝隙处放入火腿薄片

2、鱼周身裹一层猪网油，放在锡箔纸上，放入所有调料，包起来，蒸熟即可。

贴士：

1、锡纸尽量密封，因为要利用鱼、雪利酒本身的水分。

2、除去锡纸时，也期望注意别被冒出来的蒸汽烫伤。

特色：

鲥鱼多刺，被宋人列在人生五恨事之首，但由于鲥鱼实在十分鲜美，苏州人的吃鱼时令里还把鲥鱼放在四月来吃最肥美。用烤箱来做清蒸鲥鱼，在用食材的水分蒸熟鱼，真正的原汁原味。

清蒸淮扬三鲜

材料：

配料：面筋4个、百叶2张、咸鱼干适量、肉糜250克，马蹄50克。

调料：盐适量、鸡粉3克、白胡椒粉少许、清鸡汤20克。

做法：

1、马蹄切小丁跟肉糜一起加入盐、料酒、白胡椒粉少许抓匀。

2、面筋开小口塞入肉糜，百叶改成8ⅹ10的长方形均匀涂抹肉糜卷成长方体，浸泡好的咸鱼改刀。装盘放以上调料加入鸡汤上笼蒸30分钟即可。

蒸拆骨鲈鱼蒸蛋

材料：

主料：鲈鱼500克。

辅料：鸡蛋液、去头鲜虾、豆芽和金针菇、胡萝卜块、香菜、小米辣、香葱花适量。

配料：盐、料酒、姜葱汁、淀粉、辣鲜露适量。

制作：

1、把鲈鱼宰杀治净，取净肉片成片，纳盆加入盐、料酒、姜葱汁等先腌味，待加入鸡蛋清和湿淀粉和匀以后，才下入五成热的油锅滑熟了待用；

2、把豆芽和金针菇入锅汆熟后，放盘里垫底；

3、锅里掺清水，加入香菜、小米辣和胡萝卜块，烧开并转小火熬制一段时间，打去料渣即得蔬菜水；

4、往锅里掺入清鸡汤和蔬菜水，同时加盐、味精和辣鲜露调好味，待放入鱼片稍煮后，出锅盛入垫有底料的盘内，最后舀入蒸熟的芙蓉鸡蛋码放好汆熟的虾再撒上香葱花即可。

田园三蒸

材料：

原料：胡萝卜375克，芹菜叶300克，茉莉花350克，玉米粉芡30克，面粉40克，清油12克，蛋清1个(约5份量）。

调料：

精盐7克，芝麻油15克，芝麻1克，鸡粉6克，蒜泥9克。

制作：

1、将胡萝卜洗净切丝，芹菜叶、茉莉花择洗干净。

2、胡萝卜丝中加入玉米粉芡，芹菜叶、茉莉花中各加入20克面粉，分别加1/3个蛋清、4克清油拌匀， 上笼蒸5分钟。

3、将蒸好的萝卜丝、芹菜叶、茉莉花各加入1/3剩余调料拌匀，分开装盘即可。成品每份胡萝卜、茉莉花、芹菜叶各70克。

厨艺评论：

此蒸菜没有用生粉做芡，较有创意。胡萝卜配玉米粉芡蒸制口感略粗。芹菜叶和茉莉花配面粉则相对柔滑，三料成一菜，口感各有特色，试做效果不错。

翠椒蒸山药

材料：

原料：脆山药500克，自制翠椒150克。

调料：海南黄灯笼辣椒酱10克，美极蒸鱼豉油100克，葱花、红椒米各6克，美极鲜鸡粉5克，美极鲜辣汁2克。

制作：

1、将山药去皮，切成0.3厘米厚的片，放在盘中。

2、将自制翠椒盖在山药上，放上黄灯笼辣椒酱，倒入美极蒸鱼豉油、美极鲜辣汁、美极鲜鸡粉上笼蒸5分钟，最后撒上葱花、红椒米即成。

自制翠椒：

将洗净的青辣椒1500克去蒂、子，风干水分（晾晒），切成黄豆粒大小，加入野山椒3克，白糖70克，汾酒25克，盐10克，放入干净的泡菜坛内，加常温的纯净水，盖盖，密封，腌制5天即可。

特色：

此菜借鉴湖南酱椒鱼头的做法，用自制的翠椒蒸制山药，色彩搭配清爽醒目，山药脆爽，汤汁鲜辣，口味更加丰富，适合夏季推出，非常热销。

风肉蒸荔浦芋头

制作：

1、取安徽咸肉150克用清水泡一下，入蒸箱蒸至七分熟，切薄片；荔浦芋头400克去皮，切0.5厘米厚的厚片；

2、将鱼头、咸肉间隔摆放在盘内，加鸡精、味精各3克，御家康厨蒸鱼豉油、熟鸡油各5克，入蒸箱蒸20—25分钟，取出，用葱丝、青椒丝、红椒丝各4克点缀即可。

特色：

这道菜将安徽咸肉与荔浦芋头结合，蒸制后，芋头吸收咸肉的鲜美，口感软糯，十分美味。

花雕蛋白蒸龙虾

材料：

原料：龙虾仔拆肉75克，蛋白25克。

调料：上汤35克，鸡精3克，盐2克，20年陈酿花雕佳酒5克。

做法：

1、先将龙虾肉吸干水份，略调味，拍生粉少许，打好蛋白，调好料。

2、将蛋白略蒸一分钟，放入龙虾肉再蒸3分钟，最后淋上花雕，撒上蟹籽即可。

㈨ 自制兰花豆的做法步骤图，自制兰花豆怎么做

步骤
三个窍门自制香酥无比的兰花豆的做法步骤11.将蚕豆洗净后，提前一晚浸入水中
三个版窍门自制香酥无比权的兰花豆的做法步骤22.接着放入开锅的水中烫一下，捞出沥干后，用刀片横竖各拉一刀，晾干后备用
三个窍门自制香酥无比的兰花豆的做法步骤33.另起一锅做热后，将油倒入，接着凉油时放入蚕豆
三个窍门自制香酥无比的兰花豆的做法步骤44.期间可用铲子不时翻拌一下，以使加热的更加均匀
三个窍门自制香酥无比的兰花豆的做法步骤55.蚕豆在锅中会不停的冒出泡泡
三个窍门自制香酥无比的兰花豆的做法步骤66.由于水份的蒸发，泡泡会由大至小，颜色也逐渐加深
三个窍门自制香酥无比的兰花豆的做法步骤77.用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出晾凉
三个窍门自制香酥无比的兰花豆的做法步骤88.将沥干油分，晾凉的蚕豆放入保鲜袋中，加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和盐
三个窍门自制香酥无比的兰花豆的做法步骤99.封住保鲜袋的口，上下摇晃至调味料均匀即可食用

㈩ 家庭怎么做兰花豆

兰花豆---是中国传统的小吃，其制作方法是：
1.最好选用当年的新蚕豆，颗粒饱满、专大小均匀、完整无损、剔除有发属霉黑斑等不好的蚕豆，用水淘洗干净，除去杂质；
2.放入水中蚕豆皮充分吸水膨胀，干蚕豆大约需要1—2小时才能泡开；
3.用清水漂洗，剥去豆皮黑线部位约占整个蚕豆的1/3，偷懒者可用刀在蚕豆上切一道口子即可。剔除泡不开的蚕豆，俗称“铁豆子”；
4.沥尽水后即可入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止；
5.防止炸焦，豆瓣突出，色泽微黄。捞出后沥油冷却，根据口味可适量撒拌些食盐等，口感酥、脆、香。